Coxinha vegana

Date - 04/01/2012 / Author - Chu / Category - Receitas

Antes de falar de comida (food porn, food lovers) quero desejar um
timo 2012 para todos vocs que acompanham a minha trajetria
louca de trabalhar com comida. Cada dia que se passa percebo que
nasci para isso e o quo difcil e trabalhoso que ! Mas, no final sempre
vale a pena..! E sucesso para todos que trabalham (ou se aventuram)
nessa rea comigo!
A nossa amada coxinha um prato super tradicional brasileiro. A base
da massa lquido + gordura do frango/galinha (que d sabor a
massa). Mas, obviamente, aqui no iremos utilizar frango, gordura ou
qualquer alimento derivado deste bichinho :)
O que dar sabor a massa ser o tempero escolhido por voc, que
pode ser: caldo de legumes (industrializado ou no), curry, colorau,
ervas frescas ou secas.. Escolha o seu preferido! O que vou colocar na
receita apenas uma sugesto. O melhor que voc pode fazer ir
testando e descobrir qual o melhor para o seu paladar.
Coxinha vegetariana - chubby vegan
Outro fator a ser mudado a cada vez que voc faz suas coxinhas so os
recheios, as combinaes so enormes! A mais tradicional (e sugerida
aqui) ser a pts, famosa carne de soja. J vi coxinhas veganas
recheadas com palmito, pts + tofupiry, jaca desfiada E deve ficar
tima tambm com carne de castanha de caj desfiada (estas duas
ltimas opes no tive a oportunidade de experimentar ou trabalhar).
Na minha opinio explicar a modelagem das coxinhas por escrito, no
o modo mais compreensvel de todos. Fazendo uma pesquisa, achei
dois vdeos que explicam bem como modelar as coxinhas. Os vdeos
no so vegetarianos/veganos mas, acho legal assisti-los para modelar
coxinhas lindas e perfeitas!
Coxinha vegetariana - chubby vegan
E, por ltimo, e no menos importante: coxinhas, risoles, bolinhas de
queijos vegetais.. So salgadinhos, ou seja, devem realmente ter sal o
suficiente para serem salgadinhos. Para isso, experimente a massa e o
recheio.
Caso voc no tenha tempo ou preguia de fazer salgadinhos, voc
pode encomendar comigo! Veja mais detalhes aqui! :D
Ingredientes:
4 xcaras (ch) de farinha de trigo

4 e 1/2 xcaras (ch) de gua

8 colheres (sopa) de leo de soja
1 colher (ch) de curry
Sal a gosto
Mix de pimentas modas na hora a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela, grande e funda, coloque a gua, o curry, o sal e o
mix de pimentas. Mexa bem com uma colher ou fouet at que o curry
se dissolva. Adicione o leo.
2. Leve a panela em fogo alto, at ferver o lquido.
3. Abaixe o fogo.
4. De uma nica s vez, adicione a farinha de trigo e mexa
vigorosamente com uma colher at que se forme uma bola que
desprenda do fundo da panela.
5. Retire a massa da panela e sove at obter uma massa lisa (sim, com
a massa quente ainda).
6. Cubra com filme plstico e deixe descansar enquanto voc faz o
recheio.
Ingredientes recheio:
4 xcaras de pts clara mida hidratada
2 dentes de alho em brunnoise*
1/2 cebola em brunnoise*
4 colheres (sopa) de leo vegetal
Sal a gosto
Mix de pimentas modas na hora a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
1. Esquente bem o leo em uma panela. Refogue o alho e a cebola at
dourar.
2. Acrescente a pts e tempere com sal e pimenta. Mexa de vez em
quando, o objetivo dourar a pts sem deix-la queimar.
3. Desligue o fogo e adicione a salsinha, mexa bem.
4. Deixe esfriar.
Montagem e coco:
1. Veja os vdeos: aqui e aqui (para melhor compreenso).
2. Passe as coxinhas na gua e, em seguida, na farinha de rosca.
3. Esquente bem uma panela com bastante leo e frite as coxinhas.
4. Deixe escorrer em papel absorvente e sirva.
**Brunnoise: cubos de 3mmx3mm.
Podem ser congeladas aps serem empanadas.

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