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TRABAJO:
PERFIL DE MERCADO DEL PIMIENTO PARA EL MERCADO DE
ESPAA- BARCELONA
PROFESOR:
LUIS ALFREDO GARCA CAMPAA
ALUMNA:
KARLA HERNNDEZ DIMAS
(Correo: Karladimass@hotmail.com)
NDICE
SUMARIO EJECUTIVO
I. IDENTIFICACIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
1.1. Ttulo del perfil..................................................................................................5
1.2. Provincia a la que pertenece el perfil...............................................................5
1.3. Nombre del producto........................................................................................5
1.4. Descripcin del producto..................................................................................5
1.5. Sector al que pertenece el producto..............................................................12
1.6. Clasificacin arancelaria en Mxico...............................................................12
1.7. Clasificacin arancelaria en el pas de destino..............................................12
1.8. Uso del producto............................................................................................12
1.9. Rgimen arancelario de importacin.............................................................12
1.10. Descripcin arancelaria................................................................................12
1.11. Barreras no arancelarias............................................................................. 12
II. CARACTERSTICAS DEL MERCADO
2.1. Tamao...........................................................................................................16
2.3. Comercio exterior global................................................................................17
2.4. Comercio exterior con Mxico................................18
III. PRODUCCIN
3.1. Produccin nacional.......................................................................................21
3.2. Precios y formas de pago..............................................................................23
IV. COMERCIALIZACIN
4.1. Canales de comercializacin.........................................................................30
4.2. Prcticas de importacin................................................................................31
4.3. Normas y tcnicas de calidad........................................................................34
SUMARIO EJECUTIVO
El siguiente perfil de mercado de Espaa describir a profundidad todo lo que se
requiera para poder tener negocios con este pas a travs de la exportacin; buscando
oportunidades en este mercado a travs del fruto ms demandado por el consumidor
debido a sus grandes beneficios nutrimentales y al delicioso sabor que proporciona la
especie Capsicum annuun que suele ser dulce y a la vez picante.
En la produccin mundial de pimiento, Espaa ocupa el sexto lugar, con 898 mil
toneladas obteniendo un rendimiento de 5,31 kilos por metro y a la vez ocupando el
noveno lugar mundial, Espaa produce unas 800.000 toneladas donde principalmente
se cultiva en Andaluca y Murcia pues la demanda de los mercados europeos de
pimientos frescos durante todo el ao crece espectacularmente, razn por la cual ha
tenido un gran desarrollo en el cultivo de este fruto en el litoral mediterrneo espaol.
Espaa a mostrado ser un pas destacado por sus exportaciones pero tambin
reconocido como importador del pimiento segn muestra la informacin recabada para
la elaboracin de este perfil de mercado, pues se encontraran datos sobre todo lo
relacionado a este pas y la interaccin del pimiento en el mercado espaol que a pesar
de no demostrar gran interaccin con Mxico en la importacin del pimiento no se
descarta del todo el que aumente la exportacin de este producto en un futuro, razn
por la cual en este perfil se mostrara puntos clave que beneficiaran a todo exportador
interesado a este mercado.
Usos y propiedades
El Pimiento pertenece a la familia de las Solanceas, al gnero de las Capsicum, del
que existen 2.300 especies.
Propiedades / Salud
de los pimientos
Variedades / Temporada
de los pimientos
Recetas de pimientos
Existen
muchas
clases
de
pimientos,
los
hay
verdes,
amarillos y rojos. Los verdes son
los ms suaves y los rojos tienen
el sabor ms marcado. Los ms
utilizados son:
Pimiento Morrn,
El pimiento contiene:
-Vitaminas: C (muchsima, ms
que los ctricos) E, A, B1, B2, B3,
B6.
-Minerales: fsforo y magnesio,
potasio, calcio
-Otros:
cido
flico,
carotenos,capsantina,
beta
carotenos.
Propiedades
y
Recomendados para:
oras,
beneficios.
- Favorece la formacin de
Pimiento de Reus
Pimiento de Lamuya
Recetas sugeridas:
Escalibada
Pimientos rellenos de arroz
Alcachofas con pimientos
Ensalada Pimiento rojo y naranja
Setas asadas con pimientos
Pericana
Ensalada asada
El pimiento tiene planta de fuste erguido y ramificado, de la forma parecida a una mata;
la altura ptima de esta planta es de 15-20 cm, pero tambin en las variedades de
pimiento cultivadas (adems que en aquellas ornamentales) puede alcanzar una altura
que vara de los 40 a los 80 cm segn la especie. La planta de pimiento no necesita
particulares palos tutelares pero, teniendo fustes frgiles, si cultivada en zonas
bastante ventosas es buena norma atar el fuste principal a una corta caa de bamb.
Las hojas de la planta del pimiento se presentan ovaladas y brillantes, de color verde
claro, mientras que las flores son pequeas y de un color que va del blanco al verde:
estos ltimos pueden tener de los 5 a los 7 ptalos por flor, mientras que los estambres
son de color amarillo tenue. Las flores de la planta del pimiento pueden auto
fecundarse o ser polinizados por insectos de muchas especies: ms alta es la
produccin de flores, ms alta tambin ser la produccin de pimientos, aunque la
calidad del pimiento viene en fin determinada por la carnosidad del fruto mismo.
El fruto o baya de este planta, precisamente el pimiento, puede tener postura erguida o
pndula segn las muchas variedades de pimiento cultivadas, y se presenta vaco en el
interior y semicartilaginoso; de color verde al principio, llega a maduracin a tener
colores brillantes y luminosos que varan del rojo al amarillo. Al interior del pimiento, es
decir en la cavidad de la hortaliza, hay semillas generalmente concentradas a la base
del pednculo y pegadas a un soporte blanquecino y esponjoso, de donde en algunas
variedades de pimiento parten filamentos (placenta) que recorren todo el largo del
pimiento mismo.
Las muchas variedades del pimiento se distinguen entre ellas por las caractersticas del
fruto mismo, que puede asumir muchas formas: el fruto del pimiento puede presentarse
en efecto cuadrado, cnico o alargado, de muchos colores, del pimiento amarillo, al rojo
al verde, hasta el color moreno. Menos importante es la diferencia de sabor, que puede
ser dulce o picante segn las variedades de los pimientos.
Las adversidades de la planta de los pimientos pueden ser varias, algunas de las que
son: el golpe de sol, debido a una repentina exposicin de los frutos a los rayos
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solares, que provoca unas quemaduras que forman reas descoloridas sobre el
pimiento que pueden volverse en una segunda fase podredumbres; la podredumbre
apical, debida a perodos de seco alternados a perodos de abundante riego: se
manifiesta precisamente con podredumbre sobre la parte apical que luego se difunde
sobre el entero pimiento; enfermedades fngicas, ellas provocan la obstruccin de los
vasos vasculares a la base de la planta con consiguiente y repentino marchitamiento de
los pimientos; y por fin las bacterias, que pueden provocar la podredumbre de hojas y
frutos.
Para evitar el presentarse de estas adversidades que pueden perjudicar seriamente la
planta y la produccin de los pimientos, es aconsejable utilizar marcos de plantacin
amplios que favorecen la mayor circulacin de aire entre las plantas de pimiento y una
correcta distribucin de la luz, utilizar casi nicamente sustancias orgnicas bien
compostadas limitando los abonos nitrogenados, evitar de mojar las hojas durante el
riego de la planta y cortar los pimientos utilizando tijeras y no arrancando las bayas de
las plantas, para evitar de provocar laceraciones a los tejidos mismos de la planta.
El pimiento se recoge en muchos estadios de maduracin segn su empleo tanto como
hortaliza fresca como en la industria; si destinado a la produccin de encurtidos, el
pimiento ser recogido cuando todava no maduro y verde, mientras, s consumido
fresco o destinado al envasado, el pimiento ser recogido al principio de su
maduracin, cuando empieza a tener coloracin amarilla o roja. Por fin, s destinado a
la desecacin, el pimiento ser recogido a completa maduracin.
La produccin del pimiento es abundantemente difusa a escala mundial, y es estimado
que los cultivos de este producto hortofrutcola superen acerca del milln y medio de
hectreas cultivadas en todo el mundo. (Zipmec, 2013).
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Aspectos sanitarios
El exportador mexicano deber tener especial cuidado en que los frutos frescos no
tengan alguno de los organismos nocivos (insectos, caros, nematodos, bacteria,
hongos y virus) listados en la Directiva 92/103/CEE, relativa a las Medidas de
proteccin contra la introduccin en la Comunidad de organismos nocivos para los
productos vegetales y contra su propagacin en el interior de la Comunidad. Deber
procurarse y demostrar que el producto exportado est libre de enfermedades,
magulladuras u otras desfiguraciones.
Por lo anterior, corresponde al productor/exportador mexicano el garantizar que sus
productos cuentan con las condiciones sanitarias requeridas en el momento de salir de
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Calidad
Las normas de calidad quedaron claramente definidas desde octubre 1996 en la
Poltica Agrcola Comn (PAC). De esta manera, los productos que no cumplan con
dicha normativa no tendrn acceso al mercado europeo. Adems, existen otras
regulaciones especficas (EC 2200/96), que aplican para los siguientes productos:
Hortalizas
Alcachofa, Esprragos, juda (ejote), Col, Zanahoria, Coliflor, Ajo, Apio, Calabacn,
Pepino, Berenjena, Iceberg Lechuga, Puerro, Lechuga, Setas, Guisante, Espinaca,
Pimiento, Tomate, Cebolla.
Cuando hablamos de calidad en la Unin Europea, nos referimos igualmente a los
estndares desclasificacin de los productos, esto es, la evaluacin que sobre su
tamao, peso, medidas y madurez se hace de los mismos. Segn este criterio la
clasificacin quedara de la siguiente manera:
- Clase Extra: Productos de mayor calidad
- Clase I: Productos de buena calidad
- Clase II: Productos de calidad razonable que pueden ser comercializados
- Clase III: Productos de menor calidad pero que an pueden ser motivo de comercio,
aunque normalmente no se admite un embarque que tenga ms de un 15% de
productos de esta clase.
Requerimientos mnimos
Las frutas y hortalizas debern haber sido cuidadosamente seleccionadas, con el
correspondiente nivel apropiado de desarrollo y madurez, lo que les permitir soportar
el manejo de los empaques y el posterior transporte, para llegar al mercado de destino
en ptimas condiciones. En cualquier caso, las frutas y hortalizas deben estar:
- Intactos
- Sanos
- Libres de dao o deterioro causado por el fro
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Espaa no slo es la octava economa mundial en tamao sino que adems ha estado
creciendo a una tasa superior al doble de la media europea en los ltimos aos 3,4%
en 2005 frente al 1,6% de la UE-25 y al 1,3% de la zona euro.
El gran crecimiento de las exportaciones e importaciones espaolas en los ltimos
aos ha convertido a Espaa en uno de los pases ms internacionalizados del mundo,
presentando un grado de apertura en bienes y servicios del 55.4%, por encima de
pases como Francia e Italia. (Cmara oficial espaola de comercio, s.f.).
www.trademap.org
17
www.trademap.org
www.trademap.org
18
www.trademap.org
www.macmap.org
19
www.macmap.org
(Spainbusiness.com, 2014).
III. PRODUCCIN
3.1. Produccin nacional
El xito del pimiento radica en que es un cultivo con tres destinos de consumo:
pimiento en fresco, para pimentn y para conserva.
La demanda de los mercados europeos de pimientos frescos durante todo el ao, ha
crecido espectacularmente y ha tenido como consecuencia el desarrollo del cultivo en
invernaderos en todo el litoral mediterrneo espaol.
El pimiento es uno de los cultivos hortcolas bajo invernadero con mayor superficie
cultivada en nuestro pas, localizndose casi la mitad de la produccin en Almera,
Alicante y Murcia. (Infoagro, s.f.)
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En la produccin mundial de pimiento Espaa ocupa el sexto lugar, con 898 mil
toneladas donde obtuvo un rendimiento de 5,31 kilos por metro, ocupando el noveno
lugar mundial. (Horto, 2011).
En Espaa se producen unas 800.000 toneladas y principalmente se cultiva en
Andaluca y Murcia.
El pimiento es una planta cuyo origen se centra en Amrica del Sur desde donde se
expandi al resto de Amrica Central y Meridional. De Amrica, donde ya la cultivaban
los indios americanos que Coln encontr en su primer viaje, lo trajo a Espaa en
1493, extendindose a lo largo del siglo XVI por otros pases de Europa, Asia y frica.
En Europa, el principal pas productor es Espaa, donde existe en la actualidad una
gran diversidad de tipos, siendo los cultivares diferentes, segn el rea de cultivo o el
destino de la produccin.
En Espaa, las principales reas de cultivo son las comunidades de Andaluca, Murcia,
Valencia, Castilla-La Mancha y Aragn. Otras zonas donde se cultiva el pimiento
aunque de menor importancia, son Extremadura, Baleares, Castilla y Len, Galicia y
Catalua. (Frutas y hortalizas, s.f.)
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tipos
verdes
California
consiguen
cotizaciones
entre
0,80-0,90/kg
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(FYB, 2014).
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Formas de pago
Uno de los puntos clave para llevar con xito una operacin de comercio internacional
es elegir la forma de pago que d mayor confianza y certidumbre a las partes. En este
sentido, existen diferentes formas para realizar o recibir los pagos de las mercancas,
las cuales se clasifican en funcin del nivel de seguridad:
No se debe olvidar negociar previamente quin y cmo se cubrirn los gastos y las
comisiones de los bancos que intervengan en la instrumentacin de la forma de pago
elegida.
De las formas de pago anteriormente mencionadas, la carta de crdito es la que sin
duda brinda la mayor seguridad al exportador, de que cobrar en su plaza y al
importador de que recibir la mercanca en el punto acordado.
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IV. COMERCIALIZACIN
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(Promxico, 2005)
FORM A.
Documentos comerciales: factura proforma, factura comercial, packing list
Documentos de transporte: B/L, CMR, AWB
Certificaciones de distintos organismos: AGRIM, CITES, FITIN, TFITIN, SANIM
Plizas de seguros.
Documentos aduaneros
Declaracin de valor: es uno de los documentos esenciales del despacho aduanero.
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Sirve para que el importador declare de forma fehaciente todos los elementos que van
a servir de base para el clculo del valor en la aduana de la mercanca despachada y la
aplicacin de los correspondientes derechos.
Se presenta conjuntamente con el DUA de importacin cuando el valor en aduana de
las mercancas supera los 10.000 Euros.
Documento nico administrativo de importacin (DUA): Es el documento que se utiliza
para el cumplimiento de las formalidades aduaneras necesarias en las operaciones de
intercambio de mercancas de importacin. Adems sirve de base a la declaracin
tributaria consiguiente y constituye un soporte de informacin sobre la mercanca, su
origen, etc.
Certificados de origen de la mercanca
Certificado de origen: documento que acredite el pas de origen de la mercanca y que
la administracin del pas del comprador exige por motivos de poltica comercial.
Certificado de circulacin EUR1 y EUR2: es un documento justificativo del origen
preferencial otorgado por la unin europea con aquellos pases con los cuales
mantiene un acuerdo preferencial.
Certificado de circulacin ATR: es el documento que se utiliza en el comercio recproco
con Turqua y constituye el ttulo justificativo para la aplicacin del rgimen arancelario
preferencial en este pas.
Certificado de origen modelo A (FORM A): este certificado permite importar a los
productos originarios de los pases del sistema de preferencias generalizadas (SPG),
siempre que hayan sido transportados directamente a la unin europea.
Documentos comerciales
Son documentos emitidos por el vendedor/exportador y tienen relacin con la operacin
de compraventa que origina la importacin.
Contrato de compraventa internacional: aunque en la prctica es por utilizado, conviene
elaborarlo como documento definidor de las obligaciones de cada uno de las partes,
sujetas a legislaciones nacionales distintas.
Factura proforma: documento provisional que informa al comprador del precio de la
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mercanca y de las condiciones en las que el vendedor est dispuesto a que se realice
la venta el trmino proforma debe incluir obligatoriamente en dicha factura.
Factura comercial: es el documento donde el vendedor fija definitivamente el precio y
las condiciones de venta. En determinados casos sirve de contrato de venta u de forma
de cobro, para lo que debe ir firma e incluir las clusulas arbitrales correspondientes a
los contratos de compraventa internacionales.
Lista de contenido (Packing list): documento que acompaa a la factura comercial y en
la que queda recogido el contenido de los bultos que constituyen la importacin.
Documentos de transporte
Son los correspondientes a las diferentes modalidades de transporte utilizadas en el
comercio internacional
Transporte martimo: el documento de transporte martimo se conoce como
conocimiento de embarque o con su denominacin en ingls Bill of Lading (B/L)
prueba la existencia del contrato de transporte martimo internacional, justifica que el
cargador ha entregado la mercanca a bordo del buque y es el ttulo de propiedad de
dicha mercanca (quien detenta el B/L es propietario de la mercanca).
Transporte terrestre: dentro de este tipo de transporte existen, a su vez dos
modalidades:
Transporte por carretera. El documento principal es la carta de porte por carretera, que
constituyen al mismo tiempo, recibo de mercancas por parte del transportistas y
prueba del contrato del transporte.
Transporte por ferrocarril. En este caso el documento se denomina carta de porte por
ferrocarril y constituye, como en el anterior, recibo de la mercanca por parte de la
compaa ferroviaria y el contrato de transporte
Transporte areo. El conocimiento de embarque areo, conocido en su denominacin
inglesa como Air Waybill (AWB), es el documento utilizado en el transporte areo.
Constituye el contrato de transporte por parte de la compaa area, y prueba del
contrato de transporte.
Certificados e inspecciones de importacin
Documentos emitidos por organismos oficiales o autorizados en los que se certifica que
la mercanca cumple con los requisitos exigidos por el pas o zona arancelaria a la que
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EUREPGAP
sus
procedimientos
han
sido
desarrollados
por
Clasificacin y tolerancias
Clase Extra
(Calidad
Suprema)
Clase I
(Buena Calidad)
Clase II
(Calidad
Comerciable)
Clase III
(Calidad menor
aunque
Comerciable)
embalaje:
1. Cajas cerradas hechas de madera, de cartn corrugado o de cartn plegadizo
2. Sacos o bolsas de plstico o de papel
La seleccin del embalaje depende del producto en especfico, el costo, la
disponibilidad de materiales en el lugar de exportacin, los canales particulares de
distribucin, el sistema de transporte y el mercado de destino. Es importante sealar
que el tamao debe ser adaptado a las cajas de cartn comnmente usadas en los
supermercados y grandes superficies europeas y que corresponden a las medidas: 60
por 40 cm., 40 por 30 cm.
Ecolgicos
Los aspectos de conservacin del medio ambiente son tomados muy en cuenta por los
mercados de los pases de la Unin Europea, en especial en Alemania y Holanda, lo
que provoca que los llamados productos orgnicos adquieren gran relevancia.
El sistema de la Unin Europea, en su reglamento CE 2200/96 aplicable a la
importacin de frutas y hortalizas frescas, se apoya en los siguientes aspectos:
Calidad de los productos: se tendrn que cumplir con todas las normas que al respecto
exige el mercado europeo, ya que depende de la calidad de los productos
hortofrutcolas el precio al que se pretenda comercializar.
Sistema de precios de entrada y derechos de importacin: los precios de los productos
en un mercado libre se fija de acuerdo a las leyes de la oferta y la demanda. Sin
embargo, en el mercado de la Unin Europea, la fijacin del precio de las frutas y
hortalizas importadas se regula de acuerdo al llamado sistema de precios de entrada.
Este sistema fija un precio mnimo a dichos productos, es decir si el precio de
importacin de un producto est por debajo del precio de entrada, se cobra un derecho
segn sea la diferencia existente entre ambos precios.
Licencias de importacin: el importador europeo necesita contar con este documento
para importar productos hortofrutcolas y lo obtiene despus de haber realizado un
depsito y haber esperado un total de cinco das.
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Feria Salimat 2014 Silleda Pontevedra: Saln alimentacin del Atlntico Galicia
Fechas: 12.06.2014 - 15.06.2014
Localizacin: Silleda, Espaa
Hoteles para ferias y congresos en: Silleda, Espaa
Sector: Alimentacin - Gastronoma
Tags: Mquinas, Productos ecolgicos, Alimentos, Negocios
Recinto: Feria internacional de Galicia Silleda
Pgina web: www.salimat.es
Gastro Canarias 2014
Fechas: 20.05.2014 - 23.05.2014
Localizacin: Santa Cruz de Tenerife, Espaa
Hoteles para ferias y congresos en: Santa Cruz de Tenerife, Espaa
Sector: Ferias gastronmicas
Tags: Alimentos
Recinto: Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife
mucha interaccin con nuestro pas segn muestran las cifras sacadas en la pgina
oficial trademap.
Razn importante por la cual los exportadores de Mxico deben aprovechar la
oportunidad de abrir puertas con este producto en el mercado espaol
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www.trademap.com
Cualquier persona que tenga algn producto o servicio puede exportar, o por lo menos
intentarlo. Pero el xito est muy lejos de ser garantizado. En el mejor de los casos,
exportar puede ser un proceso complejo y desafiante. Sin embargo, cuando se ataca
siguiendo un plan deliberadamente cuidadoso, exportar puede ser una estrategia de
crecimiento para cualquier empresa.
1. Compromete a exportar
2. La planeacin no puede ser dejada de lado
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http://www.pementodeherbon.com/zonapro.htm
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