UNIVERSIDAD DEL ZULIA

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN E INDUSTRIA ANIMAL
CATEDRA DE ZOOTECNIA

PRODUCCIN DE AVES
DOMESTICAS

Prof. Ana Mara Arzlluz Fischer

GALLINAS
(Gallus domesticus)

TAXONOMIA
Phillum
Clase
Subclase
Orden
Familia
Gnero
Especie

Vertebrado
Aves
Carenadas
Gallinceos
Fasinidas
Gllidos

Gallus domesticus

ORIGEN:

MONOFILTICO:

Gallus bankiva o Ferrugineus.

POLIFILTICO:

Gallus lafayette o de Stanley

Gallus varius o Furcatus
Gallus sonneratti
Gallus bankiva Ferrugineus

ESPECIES:
Gallo Bankiva
Gallo Stanley
Gallo Varius
Gallo Sonneratti

DOMESTICACIN.
Se pierde en el tiempo

Imgenes de gallinas en grabados, vasijas y monedas antiguas.
Mural de 1450 CA recuperado en Tebas y perteneciente a la tumba
de Rekhmara, donde se ve la cabeza de un gallo.

En una pintura en el ostrakon de la tumba de Tutankamon (1338
CA), se observa un gallo muy parecido al Gallus gallus, el
antepasado asitico del prototipo mediterrneo: la gallina de
Livorno.
En el siglo XIX los norteamericanos recorrieron el mundo
buscando razas de gallinas para uso domstico,
inclinndose por las de peso ligero, activas, aptas para consumo
y de alta postura.

MORFOLOGIA

1.- Tamao y Peso

- Enanas (500 700 grs)

- Ligeras (1.000 2.000 grs)
- Semipesadas (2.000 3.000 grs)
- Pesadas (3.000 5.000 grs)

2.- Forma y partes del cuerpo

Tronco Malayo
Tronco Mediterrneo
Tronco Asitico

3.- Cabeza y apndices cutneos

4.- Coloracin y Plumaje
5.- Extremidades
6.- Tipos y clasificacin de razas.

MORFOLOGIA
1.- Tamao y Peso

- Enanas (500 700 grs)

- Ligeras (1.000 2.000 grs)
- Semipesadas (2.000 3.000 grs)
- Pesadas (3.000 5.000 grs)

2.- Forma y partes del cuerpo

Tronco Malayo

Tronco Mediterrneo
Tronco Asitico
3.- Cabeza y apndices cutneos
4.- Coloracin y Plumaje
5.- Extremidades
6.- Tipos y clasificacin de razas.

Tronco malayo

Gallos de pelea

Tronco Malayo

Gallinas livianas

Tronco Mediterrneo

Gallinas ponedoras semipesadas

Tronco Asitico

Gallinas pesadas

MORFOLOGIA
1.- Tamao y Peso

- Enanas (500 700 grs)

- Ligeras (1.000 2.000 grs)
- Semipesadas (2.000 3.000 grs)
- Pesadas (3.000 5.000 grs)

2.- Forma y partes del cuerpo

Tronco Malayo
Tronco Mediterrneo
Tronco Asitico

3.- Cabeza y apndices cutneos

4.- Coloracin y Plumaje
5.- Extremidades
6.- Tipos y clasificacin de razas.

MORFOLOGIA
1.- Tamao y Peso

- Enanas (500 700 grs)

- Ligeras (1.000 2.000 grs)
- Semipesadas (2.000 3.000 grs)
- Pesadas (3.000 5.000 grs)

2.- Forma y partes del cuerpo

Tronco Malayo
Tronco Mediterrneo
Tronco Asitico

3.- Cabeza y apndices cutneos

4.- Coloracin y Plumaje

5.- Extremidades
6.- Tipos y clasificacin de razas.

Gallina araucana

MORFOLOGIA
1.- Tamao y Peso

- Enanas (500 700 grs)

- Ligeras (1.000 2.000 grs)
- Semipesadas (2.000 3.000 grs)
- Pesadas (3.000 5.000 grs)

2.- Forma y partes del cuerpo

Tronco Malayo
Tronco Mediterrneo
Tronco Asitico

3.- Cabeza y apndices cutneos

4.- Coloracin y Plumaje
5.- Extremidades
6.- Tipos y clasificacin de razas.

MORFOLOGIA
1.- Tamao y Peso

- Enanas (500 700 grs)

- Ligeras (1.000 2.000 grs)
- Semipesadas (2.000 3.000 grs)
- Pesadas (3.000 5.000 grs)

2.- Forma y partes del cuerpo

Tronco Malayo
Tronco Mediterrneo
Tronco Asitico

3.- Cabeza y apndices cutneos

4.- Coloracin y Plumaje
5.- Extremidades

6.- Tipos y clasificacin de razas.

CLASIFICACIN ZOOTECNICA

PRODUCCIN DE HUEVOS DE CONSUMO

CLASIFICACIN ZOOTECNICA

PRODUCCIN DE CARNE

CLASIFICACIN ZOOTECNICA

PRODUCCIN DE CARNE Y HUEVOS

(DOBLE PROPOSITO)

Rhode Island Red

GALLINAS PONEDORAS

GALLINAS PONEDORAS

POLLOS DE ENGORDE

LNEAS PESADAS
INCUBADORA

MACHOS

HEMBRAS

HEMBRAS

MACHOS

INCUBADORA

PROGENITORES
IMPORTADOS
HUEVOS FRTILES
MACHOS

PROGENITORES
IMPORTADOS
HUEVOS FRTILES
HEMBRAS

REPRODUCTORES
NACIONALES
HUEVOS FRTILES

ALIMENTO
BALANCEADO

FRMACOS
BIOLGICOS
QUMICOS

INCUBADORA

FRMACOS
BIOLGICOS
QUMICOS

ALIMENTO
BALANCEADO

MATERIA PRIMA
ALIMENTACIN

MATERIA PRIMA
ALIMENTACIN

ENGORDE
SEXOS SEPARADOS

LNEAS LIVIANAS
INCUBADORA

MACHOS

HEMBRAS

HEMBRAS

MACHOS

INCUBADORA

PROGENITORES
IMPORTADOS
HUEVOS FRTILES
MACHOS

PROGENITORES
IMPORTADOS
HUEVOS FRTILES
HEMBRAS

REPRODUCTORES
NACIONALES
HUEVOS FRTILES

ALIMENTO
BALANCEADO

FRMACOS
BIOLGICOS
QUMICOS

FRMACOS
BIOLGICOS
QUMICOS

INCUBADORA

ALIMENTO
BALANCEADO

MACHOS

HEMBRAS

MATERIA PRIMA
ALIMENTACIN

HUEVOS DE CONSUMO

MATERIA PRIMA
ALIMENTACIN

PAVO
(Meleagris gallopavo)

TAXONOMIA
Phillum
Clase
Subclase
Orden
Familia
Gnero
Especie

Vertebrado
Aves
Carenadas
Gallinceos
Melegridae

Meleagris gallipavo
PAVO

PAVOS (Meleagris gallopavo)

Origen
Descendiente de dos subespecies salvajes : Mexicana y Norteamericana.

Una sola raza

Variedades: Bronceada, White Holland, Beltsville Small
White, Negra, Pizarra y Bourbon Rojo.
Caractersticas
Conformacin corporal : cuerpo amplio, redondo, de
pecho lleno, extremidades rectas, grandes y bien colocadas.
Utilidad zootcnica:

 Produccin de carne
 Produccin de huevos

PATOS
(Anas boschas)

TAXONOMIA
Phillum
Clase
Subclase
Orden
Familia
Gnero
Especie

Vertebrado
Aves
Carenadas
Anserodeas
Antidae

Anas boschas
PATO

PATOS (Anas boschas)

Origen: Asia

Caractersticas

Palmpedas
Nadan muy bien
Andar dificultoso
Astutos, previsores, esquivos, vivos.

PATOS (Anas boschas)

Utilidad zootcnica:
Produccin de carne
Produccin de huevos
Adornos
Plumas

Razas:
Raza Pekin, Khaki- Campbell, Ruan, Almizclero, Aylesbury

Patos


Los patos se clasifican en dos tipos:

carne, donde las razas ms importantes son el Pekn, Muscovy,

Aylesbury y Rouen;

postura donde destacan el Corredor Indio, Khaki Campbell y el

Buff Orpington.

Pato Muscovy

Pato Pekin

GANSOS
(Anser anser)

GANSOS (Anser anser)

Origen:
Egipto: aves sagradas
Europeo

Caractersticas generales:
Pesados
No dimorfismo sexual
Cuerpo vigoroso, Cuello largo, alas largas, pies ms altos y ms al centro.
Viven menos en el agua, vuelo reposado, en orden de cua.
Son mongamos.
Se conocen 50 especies; 3 domesticas (gris, cisne y canadiense).

Razas:

Canadiense

Landsk

China

Sebastopol

Toulouse

Embden-

Caractersticas Productivas






Inicio de postura: 23 semanas

Produccin: 40 semanas
Total huevos: 160-200 huevos
Tiempo de incubacin: 30-32 das
Sacrifico: desde los 4 kilos

Utilidad zootcnica:
Carne
Plumas
Vigilancia
Pate de foie

CODORNICES
(Coturnix coturnix)

TAXONOMIA
Phillum
Clase
Subclase
Orden
Familia
Gnero

Vertebrado
Aves
Carenadas
Gallinceas
Phasianidae
Coturnix

Especie

Coturnix coturnix

Codornices (Coturnix coturnix)

Origen:
Japn
Caractersticas generales:
Plumaje gris
Comienzan la postura a los 45 das
Cscara verdosa o parda con puntitos.
Caractersticas zootcnicas
250 300 huevos
10 11 grs.
pesos del ave: 100 140 grs.

HUEVOS DE CODORNIZ

Utilidades




Produccin de carne.
Produccin de huevos.
Produccin de subproductos como las plumas
y el excremento.
Reproduccin de individuos.

AVESTRUCES
(Struthios camelus)

TAXONOMIA
Phillum
Clase
Subclase
Orden
Familia
Gnero
Especie

Vertebrado
Aves
No carenadas
Struthioniformes.
Struthionidae
Struthio

Struthios camelus
AVESTRUZ

Aspecto externo de aves

jvenes

AVESTRUZ MACHO

Avestruz (Struthios camelus)

Origen

frica

Caractersticas generales
Altura: 2.6 mts
Peso: 160 kgs.
Aos vida: 70 80 aos
Vida Productiva 40 aos
Madurez sexual: 2.5 aos.

Avestruz (Struthios camelus)

Origen

frica

Caractersticas Zootcnicas
Produccin de plumas
Produccin de pieles
Produccin de carne
Otros

ASPECTO NATURAL

ADORNOS
ELABORADOS CON
HUEVOS DE
AVESTRUZ

ARTICULOS ELABORADOS CON

PLUMAS DE AVESTRUZ

CORTES Y PRODUCTOS CARNICOS

ELABORADOS DEL AVESTRUZ

ARTICULOS DE VESTIR
ELABORADOS CON CUERO DE
AVESTRUZ

Graciassss..