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Colaboracin Digital
Ccteles

Paralelo 21
Alcoser Esteban
Chunga Oscar
CenturionGomez Ezequiel

TABLA DE CONTENIDO

CAPTULO 1. QU ES UN CCTEL?...............................................................1
ORIGEN.......................................................................................................................... 1

05/12/2015
COCTELERA.................................................................................................................... 2
CLASIFICACIN................................................................................................................ 4
Ccteles aperitivos:................................................................................................. 4
Ccteles digestivos:................................................................................................. 4
Ccteles reconstituyentes:.......................................................................................4
Ccteles de media tarde:......................................................................................... 5
................................................................................................................................ 5
Ccteles refrescantes:............................................................................................. 5
Ccteles de invierno:............................................................................................... 5
LA MEJOR POCA DEL CCTEL:............................................................................................ 5
LOS CCTELES EN EL SIGLO XXI:........................................................................................6
REGLAS DE ORO PARA PREPARARLOS....................................................................................7
CAPTULO 2. RECETAS DE LOS COCTELES MS IMPORTANTES.........................8
MOJITO.......................................................................................................................... 8
Ingredientes:............................................................................................................ 8
Preparacin:............................................................................................................. 9
COSMOPOLITAN................................................................................................................ 9
Ingredientes:............................................................................................................ 9
Preparacin:............................................................................................................. 9
DAIQUIRI...................................................................................................................... 10
Ingredientes:.......................................................................................................... 10
Preparacin:........................................................................................................... 10
MARGARITA................................................................................................................... 10
Ingredientes:.......................................................................................................... 10
Preparacin:........................................................................................................... 11
CAIPIRINHA................................................................................................................... 11
Ingredientes:.......................................................................................................... 11
Preparacin:........................................................................................................... 11
GIN TONIC.................................................................................................................... 11
Ingredientes:.......................................................................................................... 12
Preparacin:........................................................................................................... 12
CUBA LIBRE.................................................................................................................. 12
Ingredientes:.......................................................................................................... 12
Preparacin:........................................................................................................... 12
PIA COLADA................................................................................................................ 13
Ingredientes:.......................................................................................................... 13
Preparacin:........................................................................................................... 13
DRY MARTINI................................................................................................................. 13
Ingredientes:.......................................................................................................... 13
Preparacin:........................................................................................................... 14
BLOODY MARY............................................................................................................... 14
Ingredientes:.......................................................................................................... 14
Preparacin:........................................................................................................... 14
CAPTULO 3. CCTELES SIN ALCOHOL........................................................15
QU TIPOS DE CCTELES HAY?........................................................................................15
Los ccteles se pueden clasificar de distintas maneras, segn:............................16
UTENSILIOS PARA PREPARAR CCTELES...............................................................................16

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La coctelera.................................................................................................... 17
El hielo............................................................................................................ 17
SIETE IDEAS PARA SORPRENDER CON DELICIOSOS TRAGOS SIN ALCOHOL....................................18
1. Cctel San Francisco.......................................................................................... 18
2. Cctel Pia Colada............................................................................................. 18
3. Cctel Very Well.................................................................................................19
4. Destornillador sin alcohol...................................................................................19
5. Punto y final....................................................................................................... 20
6. De la huerta....................................................................................................... 20
7. El punto dulce.................................................................................................... 20
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS..................................................................22

TABLA DE IMGENES
FIGURA 1. COCTELES........................................................................................................... 1
FIGURA 2. MARGARITAS........................................................................................................ 2
FIGURA 3. CUBA LIBRE......................................................................................................... 2
FIGURA 4. COCTEL APERITIVO................................................................................................ 2
FIGURA 5. COCTEL DIGESTIVO................................................................................................2
FIGURA 6. BLOODY MARY..................................................................................................... 2
FIGURA 7. COCTEL DE MELN Y NARANJA................................................................................3
FIGURA 8. COCTEL DE INVIERNO............................................................................................. 3
FIGURA 9. DIFERENTES TIPOS DE MARTINI................................................................................4
FIGURA 10. COCTELES DEL SIGLO XXI.....................................................................................4
FIGURA 11. PASOS PARA PREPARAR UN COCTEL........................................................................5
FIGURA 12. MOJITO............................................................................................................. 6
FIGURA 13. COSMOPOLITAN.................................................................................................. 7
FIGURA 14. DAIQUIRI........................................................................................................... 8
FIGURA 15. MARGARITA....................................................................................................... 8
FIGURA 16. CAIPIRINHA........................................................................................................ 9
FIGURA 17. GIN TONIC....................................................................................................... 10
FIGURA 18. CUBA LIBRE..................................................................................................... 10
FIGURA 19. PIA COLADA................................................................................................... 11
FIGURA 20. DRY MARTINI................................................................................................... 11
FIGURA 21. BLOODY MARY................................................................................................. 12
FIGURA 22. CCTEL DE MORA............................................................................................. 13
FIGURA 23.CLASES DE CCTELES......................................................................................... 14
FIGURA 24. UTENSILIOS...................................................................................................... 15
FIGURA 25.COCTELERA...................................................................................................... 15
FIGURA 26.HIELO.............................................................................................................. 16
FIGURA 27. SAN FRANCISCO............................................................................................... 16
FIGURA 28.PIA COLADA.................................................................................................... 17
FIGURA 29.VERY WELL...................................................................................................... 17
FIGURA 30.DESTORNILLADOR.............................................................................................. 18
FIGURA 31.PUNTO Y FINAL.................................................................................................. 18

FIGURA 32.DE LA HUERTA................................................................................................... 18

FIGURA 33.PUNTO DULCE................................................................................................... 19

CAPTULO 1. Qu es un cctel?

n cctel o coctel (del ingls cocktai1l) es una preparacin a base de una

mezcla de diferentes bebidas, que contienen por lo general uno o ms tipos
de bebidas alcohlicas, aunque puede ser preparado sin bebidas alcohlicas a
base de otros ingredientes como jugos, frutas, miel, leche o crema, especias,
etc. Tambin son ingredientes comunes de los ccteles las bebidas carbnicas o refrescos
sin alcohol, la soda y el agua tnica. Estas bebidas estn servidas por personas llamadas
barman(del ingls bartender).

Figura 1. Cocteles

Origen
El escritor H.L. Mencken afirm en 1946 que haba encontrado 40 supuestas etimologas.
Hubo hace algn tiempo, un establecimiento en el puerto de San Francisco de Campeche,
donde vendan unas bebidas, mezclando dos o tres tipos de aguardientes con jugos de frutas,
las cuales por su colorido se llamaban cola de gallo, las que empezaron a tener rpidamente
aceptacin entre los visitantes. Los extranjeros de habla inglesa, traduciendo, los llamaban
cock tail o cola de gallo y de esta manera se empez a internacionalizar la palabra desde
1 La palabra parece proceder del ingls cock's tail, que significa cola de gallo
4

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los estados unidos, que es de donde se origin la costumbre de beber los ccteles, se
crearon modelos de vestir con ese nombre y sobre todo, la hora del cctel se estandariz. La
costumbre de beber ccteles fue introducida a todas partes del mundo por los
estadounidenses, bebida que es muy popular. Actualmente existen una gran cantidad de
cocteles y da con da nacen muchos ms.

Coctelera
La coctelera es el estudio de la relacin entre las bebidas, las frutas, las flores, las hierbas, los
helados y cualquier otro ingrediente comestible que pueda ser transformado en lquido, por distintos
mtodos de preparacin.
Los procesos de preparacin son:

Construidos (directos)

Macerados

Efervescencia

Removidos-refrescados

Flambeado (Flamb)

Montados-Por capas

Licuados

Molecular

Mixeologa

Batidos

Todo esto con el estudio socio-cultural de cada pas, debido a que los ingredientes, la
sociedad y su cultura cambian la forma de pensar y por consiguiente el gusto.

Uno de los estudios socio-culturales en la coctelera es la diferente preferencia de bebidas

entre hombres y mujeres. Ejemplo:

Las Mujeres prefieren los ccteles ms dulces y con copas ms delicadas, por este motivo
prefieren los ccteles efervescentes, licuados o estilo martinis (Cosmopolitan o Margarita)

Figura 2. Margaritas

Los hombres prefieren los ccteles secos, fuertes o cidos y en copas muy masculinas (con
formas rectas o circulares, mas no ovaladas), son amantes de los ccteles construidos y
mixeados (Long Island Iced Tea o Cuba Libre)

Figura 3. Cuba Libre

La coincidencia de ambos se encuentra en los ccteles macerados (mojito, caipiria,

caipirosca o los mix de Johnnie Walker)

Clasificacin

Los cocteles pueden clasificar de la siguiente manera:

Cocteles aperitivos:

Sus frmulas estn compuestas de frutas que se caractericen por ser ctricas; tales como
la maracuy, el kiwi, la mandarina, la naranja, el limn, la toronja o pomelo y las uvas.
Estos ccteles deben ser cortos y poco dulces.

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Figura 4. Coctel aperitivo

Cocteles digestivos:

Sus frmulas estn compuestas por sabores dulces y son cortos. La principal funcin de
estos ccteles es que facilitan la digestin de los alimentos. Se pueden preparar a base de
jarabe de cereza, granadina, melocotn, fresa, tamarindo, crema de leche y helados.

Figura 5. Coctel digestivo

Cocteles reconstituyentes:
Son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede ser
salsa de tomate, un ejemplo claro es el Bloody Mary.

Figura 6. Bloody Mary

Cocteles de media tarde:

Son aquellos que se sirven entre comidas.

Figura 7. Coctel de Meln y Naranja

Cocteles refrescantes:

Generalmente son aquellos que emplean zumos de frutas sin contenido alcohlico alguno.

Cocteles de invierno:

Son aquellos que utilizan licores de alta graduacin alcohlica apropiada para esa poca del
ao. Se pueden preparar con otros productos calricos como el chocolate, el caf, etc.

Figura 8. Coctel de invierno

La mejor poca del coctel:

La prctica y la tcnica junto a la estandarizacin de recetas refinaron las combinaciones

elementales elaboradas a finales del siglo XIX y a principios del XX. El cctel se expandi,
culminando en los aos veinte -la poca del jazz- al entrar en todos y cada uno de los
mbitos de la vida norteamericana: desde las crnicas negras hasta los eventos de la clase
alta, pasando por la literatura, los anuncios, las artes visuales, la msica y, sobre todo, el
cine. El cctel se transform entonces en parte intrnseca de la cultura estadounidense y en
leyenda, incluidas las estrellas de Ia gran pantalla.

Los bebedores ms atractivos eran Humphrey Bogart y Clark Gable. El cctel promulg
muchas novelas de la poca, justo el momento en que lleg la Ley Seca: entre 1920 y 1933,
a los americanos se le prohiba beber en pblico y tuvieron que hacerlo a escondidas. La
gente beba en las habitaciones de los hoteles, en fiestas privadas, en stanos clandestinos
El Long Island Iced Tea era un cctel de la poca que camuflaba sus entraas alcoholizadas
de las redadas policiales gracias a su inocente nombre y al rstico vaso en el que se serva.
La popularidad de los ccteles fue en aumento cuando la Ley Seca se aboli, el propio
Roosvelt

oficializ

su

mandato

con

un

Martini

Seco

en

la

Casa

Blanca.

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Los ccteles en el siglo XXI:

Tras la II Guerra Mundial, marinos y soldados americanos trajeron consigo frutas y ccteles
exticos del Pacfico Sur, ahora bien, no sera hasta los aos setenta que el tequila y la pia
colada se impondran en el mundo de la coctelera de forma generalizada. Recientemente,
ha renacido el inters por combinar bebidas (con o sin alcohol).

El Martini: se cre en 1910 y es el clsico por excelencia (ginebra con un chorro de

vermut), pero hoy en da se conocen ms de 100 variedades de Neo-Martinis que han
logrado rebajarlo y endulzarlo. Aunque el cctel favorito del experto James Bond era el
Vodka Martini, substituyendo la ginebra por el vodka, ahora los consumidores prefieren
suavizario con fruta, ans, ron o un sinfn de tipos de vodka.

Figura 9. Diferentes tipos de Martini

El nombre de este cctel, el cctel ms famoso del mundo, deriva del Sr. Martini, un
oriundo de Arma di Taggia, Liguria (Italia) quien tras emigrar a los EEUU, fue contratado
como jefe de barra en la sala Knickerbocker Club de Nueva York. Sucedi durante la
primera dcada del siglo XX, cuando banqueros, actores y VIPs de toda clase proclamaron
maravillas de las aptitudes del joven barman para con la ginebra y el vermut. No obstante,
otra leyenda urbana asegura que un tal Sr. Martnez, trabajando en un Bar del Boston de
finales del XIX, invent el Martini.

La compaa fundada por Alessandro Martini y Tefilo Sala (luego con Luigi Rossi)
exportaba sus productos norteamericanos mucho antes que el cctel existiera. El cctel se
vendera muy bien con ese nombre y, si Martini y Vermut son sinnimos, la marca Martini
(y Rossi) continua arrasando en todo el mundo.

Figura 10. Cocteles del siglo XXI

Reglas de oro para prepararlos

1. Todos los ingredientes que utilices, licores, zumos o frutas, deben ser de primera calidad. Es
preferible utilizar las cantidades indicadas y no otras, para no alterar el sabor de la composicin.
2. Contenido y recipiente son dos elementos fundamentales. Hay que ajustarse a la frmula y la
dosis indicada ya que cada receta est pensada para obtener sabores, olores y colores
armnicos. Adems, el modelo de copa o vaso que se indica debe ser el utilizado. Cada bebida
se sirve en un recipiente determinado, lo que permite medir la cantidad exacta de acuerdo con la
graduacin de todos los elementos.
3. El orden de los factores s altera el producto. Sigue las combinaciones con atencin, mezcla en
el orden indicado y en la medida exacta. Hay que medir y contar las gotas, chorritos y
cucharadas que se van a aadir.
4. Salvo que se indique lo contrario, hay que poner hielo a todos los ccteles. Su funcin, adems
de enfriar la bebida, es la de suavizar el alcohol, fusionar los licores y realzar el aroma. Aunque
se debe utilizar con precisin, ya que si es mucha la cantidad, el cctel se licua, baja su
graduacin y esto afecta al sabor.
5. Si vamos a preparar dos ccteles diferentes, no es recomendable utilizar el mismo hielo.
Tambin es preferible que est hecho con agua mineral ya que el agua del grifo suele contener
cloro.
6. Tanto la coctelera como los utensilios a utilizar deben ser de plata o de acero inoxidable. Otros
metales despiden un sabor desagradable sobre las bebidas alcohlicas.
7. Si la receta no dice lo contrario, hay que colar el cctel antes de servirlo para que no se vierta el
hielo o la pulpa del zumo.

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8. Antes de mezclar los ingredientes en la coctelera o en el vaso mezclador, debemos dejar

preparado el vaso o la copa donde vamos a servir la bebida.
9. El batido de la coctelera es fundamental. Hay que agitar con movimientos enrgicos y
uniformes.
10. A la hora de remover el cctel, debe hacerse con delicadeza. Algunas bebidas, debido a su gran
fusin, han de ser removidas con mucha suavidad.

Figura 11. Pasos para preparar un coctel

CAPTULO 2. Recetas de los cocteles ms importantes

Ya mucho se habl de la historia ahora vamos a explicar un poco como se hacen y que
ingredientes se necesitan para hacer los cocteles ms conocidos.

A continuacin, la lista de cocteles que se ensearan hacer:

Mojito
Cosmopolitan
Daiquiri
Margarita
Caipirinha
Gin Tonic
Cuba Libre
Pia Colada
Dry Martini
Bloody Mary

Mojito

El mojito es el rey extraoficial de Cuba, y de medio mundo, se piensa que el Mojito fue
inventado por el restaurante cubano La Bodeguita del Medio y se invent en la poca de la
Ley Seca americana cuando irse a Cuba a beber alcohol era un recoveco legal ms.

PROYECTO HDC

Ingredientes:

Ron blanco cubano

Agua con gas (o gaseosa que es carbonatada y

algo dulce)

Hielo picado

1 lima o limn exprimidos

4 cucharadas de azcar blanco/moreno (moreno

Figura 12. Mojito

mata menos el sabor)

1 ramita de hierbabuena (10/12 hojas)

Preparacin:

Machacar con un mortero de madera en un vaso grande azcar con una ramita grande de
hierbabuena. Hay que tener cuidado de no machacar con mucha fuerza puesto que se trata
de la hierbabuena suelte jugo pero sin romperla del todo.
Agregar el hielo picado y la limonada, junto a una buena porcin de Ron (segn el gusto) y
remover.
Aadir el agua con gas.
Servir en vasos medianos, en fro y al momento.
Adornar con un par de hojas de hierbabuena.

Cosmopolitan

Son varios nombres los que se disputan la creacin del Cosmopolitan. Aunque el
Cosmopolitan se extendi por varias ciudades de Estados Unidos en los 80, no fue hasta el
estreno de Sexo en Nueva York cuando obtuvo mayor popularidad. Carrie Bradshaw
siempre peda uno cuando sala con sus amigas. El Cosmopolitan se sirve en los clsicos
vasos de Martini.

Ingredientes:

3 partes de vodka
2 partes de Cointreau
2partes de zumo de arndanos
Figura 13. Cosmopolitan

1 parte de zumo de lima

Preparacin:

Mezclar los ingredientes en una coctelera con hielo.

Este cocktail suele servirse en una copa de cocktail, tambin llamada martini glass.
Es habitual, especialmente en la variante con ginebra, flambear un trozo de corteza
de naranja encima del vaso, y dejar la corteza en el vaso.

Daiquiri

Pensar en Daiquiri es pensar en playa, palmeras, msica, verano... es pensar en Cuba. All
nace este cocktail que se pide en los bares de todo el mundo y que tiene como alcohol
bsico el ron blanco. El daiquiri debe su nombre a una playa cercana a Santiago de Cuba y
su origen a un americano llamado Jennings Cox, que tuvo que improvisar una bebida para
sus invitados cuando se qued sin Ginebra.

PROYECTO HDC

Ingredientes:

5 cucharadas de jugo de cualquier fruta

4 cucharadas de azcar
Medio vaso de ron blanco

Figura 14. Daiquiri

Hielo bien picado

Preparacin:

Mezcle el azcar con el jugo.

Cuando el azcar este disuelta adale el ron
Mezcle en una coctelera la mezcla de ron, azcar y jugo de limn
Srvalo en una copa de coctel llena de hielo picado

Margarita

Sus variantes tienen una pinta deliciosa, pero lo ms curioso es el origen de su nombre,
sobre cuya veracidad no hay demasiado consenso porque las historias son muchas. Una
dice, por ejemplo, que una clienta pidi una magnolia en Ciudad Jurez, y que el barman no
saba muy bien qu llevaba ese cocktail, as que se lo medio invent.

Ingredientes:
Tequila 2 onzas
Cointreau 1 onza

Figura 15. Margarita

 30 ml de jugo de limn
Hielo
Sal para el borde de la copa

Preparacin:

Tomar la copa y frotar el borde con el 3/4 del jugo de limn, pasando inmediatamente
despus los bordes de la copa por sal fina.
Poner todos los ingredientes (menos la sal) en una cocktelera con hielo.
Batir y servir la copa (que debe estar con sal en su borde)
Decorar con una rodaja de limn en el borde

Caipirinha

La caipirinha es uno de los cocktails ms famosos del mundo, de origen brasileo pero muy
extendido por todas partes en los ltimos aos.

Ingredientes:

1 limn/lima cordado en trozos

Cachaca
Azcar

Figura 16. Caipirinha

Hielo en trozos (no picados)

Preparacin:

Cortar el limn o la lima en trozos, y machacarlos un poco para sacarles el jugo.

Aadir unas cucharadas de azcar, y el hielo (NO picado).

PROYECTO HDC

Agregar la cachaa, segn la cantidad que queramos (siempre con moderacin).

Para terminar, remover un poco, poner una pajita, y dejar los trozos de lima dentro.

Gin Tonic

Este cctel clsico fue creado por los soldados britnicos, durante su ocupacin de la India,
que combinaban con un poco de leche materna (as denominaban coloquialmente a la
ginebra London Dry Gin) su racin diaria de quinina (para combatir la malaria) y lima (para
prevenir el escorbuto).

Ingredientes:

1/5 de ginebra
4/5 de agua tnica
Limn
Cubitos de hielo

Preparacin:

Poner los cubitos de hielo en un vaso de tubo.

Figura 17. Gin Tonic

Aadir la ginebra y rellenar con tnica.

Decorar con rodajas de limn.

Cuba Libre

Al terminar la Guerra de Cuba entre Estados Unidos yEspaa, en la cual se liber

a Cuba del dominio espaol, los soldados estadounidenses llevaron Coca-Cola a la isla
donde la mezclaron con ron. Como Cuba haba sido liberada recientemente, llamaron a esta
bebida Cubalibre.

Ingredientes:
Ron
Refresco de cola
Hielo
Amargo de Angostura
Limn

Figura 18. Cuba Libre

Preparacin:

Echar en un vaso un par de hielos

Llenar dos tercios del vaso con ron.
Agregar refresco de cola hasta llenar el vaso.
Adornar con una rodaja de limn y una pajita.

Pia colada

La Pia Colada es uno de los ms famosos cocktails caribeos, y de hecho es la bebida

tradicional en pases como Puerto Rico. Tiene muchas versiones y hay referencias sobre
esta bebida, desde el primer cuarto del siglo XX.

PROYECTO HDC

Ingredientes:

de ron blanco
de malibu
de mangaroca
de zumo de pia natural
Hielo picado
Figura 19. Pia Colada

Preparacin:

En caso de querer prepararlo todo a mano, lo primero es hacer zumo con la pia, tratando
de que la pia quede vaca, sin estropear mucho la cscara.
En una cocktelera aadir hielo picado, el ron, el Malib, la mangaroca y el zumo de pia.
Agitar rpidamente durante unos 30 segundos.
Servir en un vaso, o servir en una pia o en un coco, previamente vaciados.
Decorar con pia y pajitas. Si se desea, aadir una rodaja de limn, o una cereza.

Dry Martini

El martini o martini seco (Dry Martini en ingls) es uno de los ccteles ms conocidos,
compuesto de ginebra con un chorro de verm.

Ingredientes:
Hielo
Aceituna

Figura 20. Dry Martini

 Dry Martini
Ginebra
Peladura de limn

Preparacin:

Llenamos un vaso mezclador de 3/4 de hielo (vaso de 50 cl.).

Seguidamente, se echa un chorrito de Martini Seco (nicamente para aromatizar).
Se remueve enrgicamente y se desecha el resultante lquido.
Con el hielo restante dentro del vaso mezclador, se echa ginebra hasta un poco ms de la
mitad del vaso y se remueve.
Con la mayor brevedad posible, se exprime la peladura de limn dentro de la copa y con
ayuda de un gusanillo colador escurrimos el vaso vertiendo el cocktail en ella.
Despus se aade la aceituna insertada en el palillo.

Bloody Mary

Cocktaill hecho a base de tomate y vodka cuya atraccin reside en las salsas picantes.

Ingredientes:

40 ml de vodka
75 gramos de jugo de tomate
15 ml de zumo de limn
2 chorritos de salsa Worcestershire2
2 o 3 gotas de tabasco
Figura 21. Bloody Mary

Sal y pimienta negra recin molida

2 Determinada salsa inglesa para dar un mejor toque al Bloody Mary

PROYECTO HDC

4 cubos de hielo
1 cuchara de jerez (opcional)

Preparacin:

Preparar el vaso con los hielos

Verter el vodka y agregar el limn
Aderezar con la sal y pimienta
Aadir la salsa y el tabasco
Rellenar con el tomate
Adornar con apio y servir

CAPTULO 3. Ccteles sin alcohol

Mezcla de arte y de tcnica, la coctelera es una experiencia visual y gustativa que tambin
puede cautivar sin usar bebidas alcohlicas.

Los ccteles sin alcohol estn de moda. Y

esta tendencia tiene mltiples ventajas. Entre ellas,
poder beber cuanto se quiera, disfrutar de una
buena copa entre semana o comenzar el ao con
buenos recuerdos y sin resaca. La oferta de este
tipo de bebidas en los establecimientos
profesionales es cada vez ms cuidada y diversa,
aunque no siempre econmica. Por ello, una buena
idea es aprender a hacer los ccteles nosotros
mismos en casa. Una cena o una comida con
amigos puede ser una ocasin estupenda para
Figura 22. Cctel de Mora
sorprenderles con sabores y colores novedosos,
servidos en copas rebosantes de creatividad. En el siguiente reportaje se explican los diferentes
tipos de ccteles, qu utensilios se necesitan para prepararlos y siete ideas para sorprender con
deliciosos tragos sin alcohol.

Qu tipos de ccteles hay?

Cuando pensamos en preparar un cctel, lo primero que imaginamos es una combinacin de

dos o ms bebidas con sabores y olores diferentes que, al mezclarse, dan como resultado otra bebida
con color, sabor y aroma nuevos. Pero antes de empezar a mezclar sin sentido -o con sentido, pero
sin mucha gracia-, debemos saber ms sobre la coctelera. Algo fundamental: es un arte o una
disciplina unida a la gastronoma, con sus reglas y sus medidas, al igual que ocurre con las recetas
de cocina. Por ello, es muy importante seguir ciertos pasos, tener una organizacin previa y
disponer de unos cuantos utensilios bsicos para realizar esta actividad con cierto rigor.

Los ccteles se pueden clasificar de distintas maneras, segn:

La cantidad de bebida: hay tragos largos (que se sirven en copa o en vaso largo) y
cortos (que se sirven, por lo general, en copas tipo cctel).
La cantidad de azcar que contienen: los hay muy secos, secos, semisecos y
dulces.
El momento en que se sirven: estn los aperitivos (antes de comer), los digestivos
(despus de comer) y el resto, que pueden tomarse a cualquier hora.
Si llevan alcohol o no, aunque es preciso recordar que incluso los "ccteles 0,0%"
estn sujetos a ciertas pautas y normas de elaboracin, como el resto.

Figura 23.Clases de Ccteles

Utensilios para preparar ccteles

En primer lugar, es necesario contar con una coctelera (a ser posible, de acero inoxidable),
un vaso mezclador, que es un gran vaso de cristal con un colador con gusanillo, una
cucharilla mezcladora y una cubitera. Tambin se necesitarn pinzas de hielo, cuchillo y

PROYECTO HDC

tabla para cortar frutas, y los vasos: desde la tpica copa de cctel triangular o el vaso ancho
para combinados, hasta el clsico vaso de tubo y las ltimas copas de moda, muy grandes,
semejantes a las de vino, pero sobredimensionadas, para poder acoger en ellas un
combinado con gran cantidad de hielos y frutas.

Figura 24. Utensilios

La coctelera.

Para utilizar la coctelera (y que dure muchos aos), se debe procurar no introducir bebidas
gaseosas en su interior. Si queremos mezclar zumos con refrescos carbonatados,
utilizaremos el vaso mezclador. Despus de agitar la coctelera, no se aconseja golpearla ni
abrirla de inmediato. Es mejor esperar unos segundos a que la mezcla se estabilice. Del
mismo modo, una vez que se ha terminado de usarla, hay que lavarla con agua caliente para
eliminar cualquier resto y luego enfriarla, tras llenarla con hielos que luego desecharemos.

Figura 25.Coctelera

El hielo

Aunque no todos lo saben, el hielo es uno de los elementos ms importantes (y hasta

fundamental) para elaborar un cctel. Sus funciones principales son dos: ayudar a la mezcla
de distintas densidades de las bebidas y, por supuesto, enfriarla. Sin embargo, si el tipo de
hielo no es el adecuado, puede aguarnos el cctel. Para que eso no ocurra, utilizaremos
hielos compactos, sin agujeros, a ser posible de mquina industrial (se pueden comprar con
facilidad en establecimientos autorizados).

Figura 26.Hielo

Siete ideas para sorprender con deliciosos tragos sin alcohol

Para elaborar los tragos ms famosos sin alcohol utilizaremos la coctelera, que llenaremos
de hielos hasta la mitad y, a continuacin, aadiremos los siguientes ingredientes
(cantidades para una persona):

1. Cctel San Francisco.

2 centilitros de zumo de naranja, 2 centilitros de zumo de limn, 1 centilitro de zumo de

pia, un chorrito de granadina. Agitamos en la coctelera, vertemos en el vaso de tubo y
terminamos de llenarlo con soda. Decoramos con rodajas de naranja, limn y unas guindas

Figura 27. San Francisco

en la pajita.

2. Cctel Pia Colada.

PROYECTO HDC

1 centilitro de crema de leche, 1 centilitro de crema de coco, 3 centilitros de zumo de pia.

Agitamos y vertemos en el vaso de tubo lleno de hielo.

Figura 28.Pia Colada

3. Cctel Very Well.

2 centilitros de zumo de naranja, 2 centilitros de zumo de limn, 1 centilitro de zumo de

pia, un chorrito de granadina. Agitamos y servimos en copa de cava larga. Pero antes,
mojaremos el borde de la copa con un poco de zumo de naranja y lo apoyaremos en un
platillo con azcar para darle un efecto escarchado. Servimos con unas guindas y rodajitas
de naranja y limn en la pajita.

Figura 29.Very Well

Pero tambin hay otra gran cantidad de ccteles y combinados que se realizan con el vaso
mezclador o, ms simple an, directo en el vaso ancho o en las copas grandes. Algunos de
ellos son:

4. Destornillador sin alcohol.

Figura 30.Destornillador

Colocar en un vaso 5 cubos de hielo, 2 decilitros de zumo de naranja y 3 decilitros de

refresco de naranja, ms unas gotas de granadina.

5. Punto y final.

Para los finales de fiesta, cuando se est

acalorado, lo mejor es una combinacin
(en vaso mezclador) que contenga:
partes de hielo, 3 decilitros de "ginger
ale3" o refresco de jengibre, 3 centilitros
de zumo limn, 2 cucharadas de azcar y
unos trocitos de lima.
Figura 31.Punto y final

6. De la huerta.

Tambin se pueden utilizar zumos de frutas y hortalizas naturales para elaborar ccteles
deliciosos. A modo de ejemplo, combinamos: 1 centilitro de zumo de zanahoria, 2
centilitros de zumo de naranja, hielos y una tnica. Se decora con unos trocitos de naranja.

Figura 32.De la huerta

3 El ginger ale es una bebida gaseosa de origen ingls fabricada con agua mineral, jengibre, azcar
y limn.

PROYECTO HDC

7. El punto dulce.

Los ccteles con caf son otra

gran opcin. Y sencilla, basta
verterlo en un vaso lleno de

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Figura 33.Punto dulce

hielo, aadir 2 cucharadas de caramelo y remover hasta dejarlo casi helado. Tras colarlo, se
cubre con una capa de nata azucarada semimontada y espolvoreada con canela.

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Referencias Bibliogrficas

Triptico HDC.docx