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PROCESO DE DESINFECCIN
DESINFECCIN DE LOS HUEVOS FRTILES POR PULVERIZACIN
La contaminacin de la cascara de los huevos Frtiles es inevitable dentro
del ambiente de la nave de reproductores. Normalmente, los huevos Frtiles no
son colocados inmediatamente en las incubadoras despus de su recoleccin, ya
que suelen pasar de uno a diez de das almacenados antes de ser colocados en la
incubadora. Durante el almacenamiento de los huevos se producir la
multiplicacin de cualquier bacteria que se encuentre sobre la superficie de la
cscara (Ver Tabla 1). A mayor nmero de bacterias sobre los huevos, mayor sera
la oportunidad de que esas bacterias penetren al interior del huevo.
Tabla 1.
Efectos del Almacenaje de Huevos sobre la Contaminacin en la Superficie
de la Cascara.
Da 1 de
Almacenaje
Nmero
de
154,446
Bacterias/Huevo
Da 7 de
Almacenaje
254,228
Da 14 de
Almacenaje
310,444
Tabla 2.
Colonias totales de bacterias sobre la cscara de huevos
Huevos sin Desinfectar
Control
Huevos Desinfectados
( Pulverizacin
Inadecuada)
Huevos Desinfectados
(Pulverizacin Adecuada)
331 colonias/huevo
% de nacimiento
Nmero de horas a 38.2 c Horas
de
un
Total de horas de de
todos
los
despus de la postura periodo regular de
incubacin
huevos
antes del enfriamiento.
incubacin
colocados.
0
532
532
80
6
523
529
82
12
519
531
81
18
514
532
56
24
498
522
52
CERO FISIOLGICO
El cero fisiolgico est por debajo de la temperatura en la que se interrumpe
el crecimiento embrionario y por encima de ste cuando lo inicia. Ha sido difcil
definir el punto exacto; existen muchos factores que lo alteran. Adems que;
varan con las lneas y variedades de pollos. La mayor parte de los ltimos
trabajos de investigacin ha establecido el cero fisiolgico en alrededor de 23.9c.
Fertilidad e Incubabilidad.
Antes de detallar el proceso de incubacin, es conveniente definir dos
conceptos, como son: la fertilidad y la incubabilidad, que a menudo son
confundidos. Ambos parmetros aportan gran informacin sobre el rendimiento de
los reproductores.
La fertilidad hace referencia al nmero de huevos embrionados en
relacin al nmero de huevos colocados en la incubadora, una vez desechados
los huevos claros tras el primer miraje el da 14 de incubacin. Por lo tanto, la
fertilidad mide la aptitud de unin del espermatozoide y el vulo.
De lo indicado se deduce que una pobre fertilidad slo puede ser imputable
a los reproductores.
Por el contrario, la incubabilidad hace referencia al xito del proceso de
incubacin o la capacidad del huevo para eclosionar, produciendo un pollo viable.
Puede ocurrir que la hembra ponga pocos huevos frtiles pero todos ellos
sean incubables; y al mismo tiempo, que otro ave ponga muchos huevos frtiles
pero de bajo tenor de incubabilidad. Esta diferencia conviene tenerla en cuenta
porque posee cierta importancia a la hora de realizar un anlisis econmico de la
tarea.
RECEPCIN DE HUEVOS
Los huevos deben ser recibidos en la ventana de recepcin de la planta de
incubacin e inmediatamente deben ser sometidos a una desinfeccin para luego
llevarlos al cuarto de fro. La sala de recepcin de huevo debe estar provisto de
estantes para facilitar su desinfeccin y posterior clasificacin. Este cuarto se
aconseja que tenga una presin de aire positiva , una humedad relativa del 70% y
una temperatura de 20 a 25 C.
SALA DE ALMACENAMIENTO
La sala de almacenamiento de los huevos debe reunir las condiciones
mnimas recomendadas de humedad, temperatura y ventilacin; adems, debe
disponer de estantes, de ser posible de metal y no de madera, por ser de mas fcil
limpieza y desinfeccin. En dicha sala se deben clasificar los huevos, previamente
desinfectados en la sala de recepcin, segn la edad de las reproductoras, ya que
esta influye en el tiempo de incubacin y por ende en el nacimiento de los pollitos.
El piso y las paredes deben ser lavados y desinfectados en forma frecuente.
SALA DE PRECALENTAMIENTO
La sala de precalentamiento de los huevos es con la finalidad de evitar un
cambio brusco de temperatura para el embrin, desde la sala de almacenamiento
a las incubadoras. Se aconseja realizar una fumigacin con algn desinfectante
con el objetivo de eliminar las bacterias que podran haber tenido los huevos,
adems de aumentar la humedad relativa, evitando de esa manera la
condensacin de la misma.
SALA DE INCUBACIN
La sala donde se encuentran las incubadoras debe tener una presin de
aire positiva y se recomienda desinfectar por lo menos una vez cada semana para
disminuir o eliminar posibles agentes contaminantes. El personal encargado debe
tener las vestimentas adecuadas, botas, gorros, tapabocas, mamelucos y guantes
que deben ser de uso exclusivo de dicha rea. Las tuberas, los ductos, al igual
que las paredes, pisos y techos deben ser limpiados y desinfectados en forma
peridica de tal forma a obtener pollitos de buena calidad.
SALA DE NACIMIENTO
La sala de las mquinas nacedoras de pollitos debe tener una presin
negativa de aire para evitar de esa manera la contaminacin cruzada. Al igual que
la sala de las mquinas incubadoras, esta rea debe tener un programa higinico
peridico que incluya limpieza y desinfeccin de paredes, techos y caeras en
general. Es importante destacar que las mquinas nacedoras, a ms de realizar el
proceso de nacimiento de pollitos, tambin es un buen lugar para el crecimiento de
bacterias, por lo que la higiene y la desinfeccin deben ser factores de muchos
cuidados.
SALA DE LAVADO
Esta sala debe tener una presin de aire negativa, por lo que se debe tener
cuidado para no contaminar el ambiente del resto de la sala. El lavado de los
materiales debe ser realizado con agua a presin, tratando de eliminar todos los
residuos posibles, y luego desinfectarlos para su nuevo uso. Los residuos deben
ser eliminados en una fosa profunda que se aconseja que se encuentre lejos de la
planta de incubacin.
CARACTERSTICAS DEL HUEVO DE CODORNIZ
SELECCIN Y CUIDADO DE LOS HUEVOS PARA INCUBACIN:
Los huevos para incubacin deben provenir de parejas sanas y que renan
las caractersticas deseables de la especie.
Se recomienda:
a. Recoger diariamente los huevos.
b. Seleccionar los ms grandes de forma y coloracin tpica.
c. Colocarlos en bandejas, si es posible con la punta para abajo. Esto puede
realizarse fcilmente a falta de las bandejas de cartn especiales, colocando
una caja de cartn con fondo de paja.
d. Conservacin en lugar fresco y ventilado.
e. No dejarlos ms de una semana sin incubar.
TRATAMIENTO DE HUEVOS
Cscara
Nidales
Por ms pequea que sea la granja, se debe contar con nidos de algn tipo
y evitar la postura en el piso ya que aumenta mucho el porcentaje de huevos
sucios y rotos. Es recomendable utilizar los nidos de metal galvanizado ya que se
pueden desinfectar peridicamente. Descartar las tpicas latas de 20 litros y los
nidos de madera por su falta de higiene.
Los nidos deben estar elevados del suelo a 50 cm promedio para las
gallinas y contar con sus respectivas perchas, que tambin se usan para cerrar los
mismos de noche y evitar que las aves duerman en ellos, contaminndolos con
materia fecal. Como regla general, se usan cuatro nidos por hembra y en su
ubicacin se debe evitar las zonas muy oscuras, hmedas o calientes del galpn.
Para impedir la postura en el piso se deben dejar los primeros huevos en
los nidos y/o recoger los del piso y colocarlos tambin en ellos, proceso que se
realizar hasta que las aves aprendan a poner los huevos en los nidos.
Tambin se puede desanimar la postura en el piso recogiendo los huevos lo
ms pronto posible. Si hay algn rincn del galpn que las aves utilizan para poner
huevos en el piso, se deber anular rpidamente (sacar la cama, dar luz al rincn,
hacerlo ms incmodo).
Para evitar que se contamine la cama de los nidos, se debe agregar cama
fresca todas las semanas y reemplazarla totalmente una vez por mes. Por ltimo,
desinfectar una vez por mes cada nido con 20 gramos de paraformaldehdo.
Recoleccin
Una correcta recoleccin puede mejorar los rindes en un 10%. Se debe
recoger los huevos, por los menos, cinco veces al da, tres a la maana y dos a la
tarde, ya que el 70% de las aves pone por la maana.
Como referencia, si est usando luces en su galpn, las aves comenzarn a
poner entre 1 y 2 horas despus de haberse encendido las mismas.
Recoja solamente tres huevos de gallina o su equivalente, por mano y por
vez: son muchos los huevos que se rompen en esta maniobra. Lo ideal es utilizar
bandejas plsticas limpias y desinfectadas para colocar los huevos recogidos;
evite las canastas y los baldes que slo logran aumentar los huevos rotos.
Descarte las bandejas usadas de cartn debido al alto riesgo de contaminacin.
Use bandejas distintas para los huevos sucios, de descarte o puestos en el
piso jams los mezcle con los huevos sanos y limpios. Los huevos del piso
recjalos al final y lvese las manos despus de haberlos manipulado.
En las bandejas hay que colocar los huevos con el extremo ms grande
para arriba (cmara de aire) para evitar las muertes del embrin por asfixia y mala
posicin. La colocacin de los huevos al revs (con la punta aguda hacia arriba)
disminuye la incubabilidad en un 25%.
Higiene y transporte
Recin recolectados los huevos, desinfectarlos. Para ello hay muchos
productos en el mercado, pero los que contienen formalina dan mejores
resultados.
Los huevos muy sucios o muy contaminados con heces es mejor
descartarlos y no lavarlos; se pueden contaminar aun mucho ms con el lavado.
Controle muy bien los huevos rajados o rotos antes de cargarlos en la incubadora,
porque a veces tienen pequeas rajaduras que no se ven a simple vista y pueden
explotar durante la incubacin por penetracin bacteriana, con la consiguiente
contaminacin del resto de los huevos.
El traslado de los huevos frtiles se debe realizar con mucho cuidado para
no daar el disco germinal. Adems, evitar los cambios bruscos de temperatura.
Almacenamiento
Para detener el desarrollo del disco germinal, los huevos se deben
mantener en estado fisiolgico de cero antes de cargarlos en la incubadora. Este
proceso se realiza en un cuarto preparado para tal fin. El cuarto para huevos o
cuarto fro es aquel donde se los almacenan antes de pasarlos a la incubadora,
previo clasificado (descarte de chicos, rotos, etc.)
Los primeros huevos en entrar al cuarto son los primeros en salir para su
posterior incubacin. El cuarto se debe limpiar, barrer y enjuagar todos los das.
Desinfectarlo por lo menos una vez por semana cuando est vaco.
La temperatura y humedad de almacenaje es fundamental en el resultado
de la incubacin y vara segn la cantidad de das de almacenamiento. Es
probable que muchos pequeos productores no cuenten con un cuarto con
temperatura y humedad regulables, pero de todas maneras hay que tratar de
respetar las siguientes condiciones de almacenamiento:
por
enfermedades
Gallinas
Patos
Gansos
Pavos
Faisanes
21 das
28 a 33
das
segn las
razas.
38 C-39 C
38 C hasta
el da 21,
luego 39 C.
28 a 30
das
38-38-6C
Aproximadamente
28 das.
38-38-6C
primera y
segunda
semana,
resto 39
24 das.
Vara
Codornices entre 16 y
23 das.
Perdices
Chukar
24 a 27
das.
38-38.6C
38-39-C
38-39 C
Nacimiento
50%
Voltear 3 veces
por da hasta el
da 18.
Dura 24 a 48
horas con
humedad de
60%.
65%
Como necesitan
humedad se los
puede rociar con
agua tibia. Voltear
regularmente
hasta el da 26.
Dura de 24 a 48
horas a 28C y
75% de
humedad.
75%
Dura de 2 a 3
das con
humedad del
80%
60%
Se pueden rociar
con agua tibia si
es necesario.
Voltear tres veces
por da y ventilar
una vez por da a
29 C.
Dura 48 horas
aproximadamente
con 70% de
humedad.
60%
Voltear 3 a 5
veces por da,
ventilar dos veces
a 29-30C
Con 70% de
humedad.
60%
Ventilacin
normal. Volteo: a
las 48 hs., 2 veces
diarias. Rociar con
agua tibia.
60% de
humedad, no
dejar los BB ms
de 18 hs.
50%
No rociar los
huevos con agua. a los 2 o 3 das (a
Volteo 3 a 5 veces 60%).
por da.
Es preciso mantener las instalaciones tan limpias y secas como sea posible.
CARACTERSTICAS
En el manejo del medio ambiente incluye, la ventilacin, humedad y la
temperatura.
El plan para la temperatura y humedad es especialmente importante
durante el perodo de cra ya que tiene efecto sobre la viabilidad y el crecimiento.
El manejo de la temperatura es un arma muy importante para regular el
crecimiento y el tamao del huevo. Adems, una capacidad inadecuada de
ventilacin dentro de una caseta puede resultar en problemas de Stress por
calor.
La medicin diaria o el examen de la calidad del aire, la temperatura,
amonio y polvo es una informacin importante en los galpones.
El uso de cortinas evaporadoras o enfriadoras, calentadores o ventiladores,
etc se pueden manejar para modificar el crecimiento, el consumo del alimento,
tamao del huevo, etc.
La observacin diaria de las prcticas sanitarias y de bioseguridad, es para
mejorar los rendimientos durante produccin en la Incubadora.
2.
Controlar que la temperatura sea la adecuada cada vez que voltea los huevos.
Si no fuere el caso, regule el termostato o llame al servicio tcnico.
Si sufre de un corte de energa elctrica prolongado (ms de una hora)
mantenga caliente la incubadora agregando agua caliente en la bandeja
(cuidando de no mojar los huevos).
3. LOS POLLITOS SE DESARROLLAN DENTRO DEL HUEVO PERO
MUEREN ANTES DE ROMPER LA CSCARA.
La membrana se peg por falta de volteo.
RECOMENDACIONES
INCUBACIN MANUAL
PROCEDIMIENTO
Existen variedad de razas de gallinas. Algunas son ideales para postura, otras
para carne y algunas de doble propsito.
Tape la incubadora.
Voltear significa que la cara que estaba hacia arriba debe quedar hacia abajo y
viceversa (siempre acostados).
CONSIDERACIONES
Retire la bandeja y voltee los huevos fuera de la incubadora. Evite que los
huevos se enfren estando mucho tiempo fuera.
Marque los huevos con un lpiz negro para saber si los volte.
Por ejemplo puede poner una D de "da". Entonces la D debera estar hacia arriba
durante el da y hacia abajo en la noche.
Al nacer los pollitos se encuentran mojados por los restos del huevo. No los
retire de la incubadora hasta que estn secos.