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TRABAJO DE INVESTIGACIN
FBRICA DE DULCES LAMBAYEQUES GLOBAL SUPPLY
CHAIN MANAGEMENT
AUTORES:
YASMY FIORELLA CASTAEDA VSQUEZ
LUIS ANGEL TABOADA ARROYO
ADELA STEFANA TORRES VERASTEGUI
BETTY LILIANA VERGARA WEKSELMAN
PROFESOR:
EDGAR RAMOS PALOMINO
Lambayeque, Noviembre del 2015
INDICE
I.
Resumen Ejecutivo
II.
III.
IV.
Identificacin
de
las
Fortalezas,
Operacionales
V.
VI.
Debilidades
I.
RESMEN EJECUTIVO
INTRODUCCIN
DE
LA
EMPRESA
PRODUCTOS /SERVICIOS
Fbrica de dulces Lambayeque inicia sus actividades con este nombre en el ao 2005,
aunque su producto principal, el King Kong, se distribuye desde 1970. Tiene como
gerente a la seora Matilde Bances Nizama, quien adems es presidenta del directorio
de la empresa, el cual est conformado por los dems miembros de su familia, su
esposo y tres de sus cuatro hijos.
Ella comenz en este rubro junto a su esposo, ambos trabajaban como operarios en la
fbrica de dulces San Roque, empresa lder del mercado. Cuando pudieron reunir
suficiente capital, iniciaron uno de sus proyectos de vida, su propia fbrica de dulces.
La especialidad de la fbrica donde haban trabajado era la elaboracin de king kong,
as que ellos decidieron comenzar por este dulce. Este negocio comenz como una
empresa individual, pero ahora se desenvuelve como una sociedad de responsabilidad
limitada, esto debido a la participacin de los hijos en las etapas posteriores del
crecimiento de la empresa. La Fbrica de dulces Lambayeque cuenta con una planta
industrial de 900 m y brinda empleo a medio centenar de personas. En pocas de
campaa ofrece empleos temporales para poder cumplir con los pedidos solicitados.
Para la elaboracin de sus productos, en su mayora de elaboracin artesanal utiliza
ingredientes como: harina, margarina y leche para la preparacin de la galleta y para
el relleno utiliza manjar blanco, dulce de pia o ingredientes ancestrales como: mani,
camote y yuca.
La empresa contribuye en el crecimiento y desarrollo econmico del departamento al
utilizar en la elaboracin de sus productos un 85% de materia prima propia de la
regin.
Actualmente, el local principal de la Fbrica se ubica en la Carretera Panamericana
Norte N 779, Lambayeque.
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
RUC
: 20479885860
Razn Social
Tipo Empresa
Condicin
: Activo
Inicio Actividades
: 01 / Julio / 2005
CIIU
: 15417
Direccin Legal
Distrito / Ciudad
: Lambayeque
Departamento
: Lambayeque
Gerente General
PRINCIPALES PRODUCTOS
PRODUCTO
DESCRIPCION
King Kong de 1 kilo de
sabores:
Manjarblanco
Manjarblanco,
pia y man.
PESO
1 kilo
PRECIO
S/..22.00
500 gramos
S/.11.00
250 gramos
S/.15 soles
100 gramos
S/. 3.00
250 gramos
S/. 9.00
presentacin
unidades
III.
por
DESCRIPCIN
CADENA DE SUMINISTRO
3.1 DIAGRAMA DE LA PLANTA
Ver Anexo 1
Maqueta de la Planta
10
DE
LAS
OPERACIONES
Y LA
contratante
sean
transmitidas
de
tal
manera
que
genere
III.3.
DIAGRAMA DE PROCESOS
NO
CONTROL DE
COMPRA DE
MATERIA PRIMA
ALMACEN DE
MATERIA PRIMA
CALIDAD.
AREA DE
PESADO
INGRESO DE
INSUMOS
NEUTRALIZACI
ON DE LA
LECHE
COCINA
DIAGRAMA DE LOS
PROCESOS DE
PRODUCCION
ENFRIAMIENTO
PANADERIA
ELABORACION DE
GALLETA
AREA DE
LLENADO
ALMACEN DE PRODUCTOS
TERMINADOS
3.4 MTRICAS
CUMPLIMIENTO DE LA ORDEN
18%
ALMACENAMIENTO
8%
Recepcin e inspeccin
Manejo de materiales
Asignacin de fechas
Almacenes
Despacho y embalaje
Envi
Documentos de envi
Sistema de gestin de almacenes
INFRAESTRUCTURA
Carga de trabajo, programacin y equilibrio
Alineacin de procesos
Versatilidad de operaciones
Diseo del lugar de trabajo
Mide rendimiento
Alineamiento organizacional.
55%
PROVEEDOR
Establo Galvarino Castro
Chacupe - Monsef
Distribuidora Ballena
Avcola Sanguinetti
Harina
Huevos
Azcar Rubia
Azcar Blanca
Mayoristas
Manteca
Distribuidora Ballena
Escencias
Valle Sol
(Escencias, cidos)
Montana
Glucosa
Arco Iris
Camote, yuca
Mayoristas
Cajas
Imprenta El Buen Amigo
Envolturas
Paraso
Fuente: Elaboracin de los Autores
COMPRA
Diario
Diario
Cada 4 Das
Diario
Diario
15 Das
15 Das
12 Das
30 Das
18 Meses a 1 ao
Almacenamiento
Los insumos son distribuidos y almacenados de forma ordenada en un rea
especial segn el orden de fecha de ingreso para que sean utilizados de
manera adecuada segn sus fechas de vencimiento.
Para el almacn de productos terminados solo cuentan con una pequea rea
de almacn y una tienda propia, donde el producto rota cada 3 das.
Las fechas donde el producto es de mayor venta son los meses de Mayo a
Noviembre, en donde solicitan la mayor cantidad de personal para producir.
Transporte
Distribucin
1. La empresa distribuye a sus distribuidores minoristas como lo son:
Distribuciones Rondn del Sr. Jorge Rondn Melndez.
Para esto utiliza una combi de propiedad de la empresa.
Ingreso de Insumos
Neutralizacin de Leche
Mezclado de Ingredientes
Coccin
Embandejado
Enfriamiento
Cortado de Galleta
Empaquetado al vaco
analizar
identificar
algunas
falencias
plantear
algunas
CONCLUSIONES
REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS
6.1
CONCLUSIONES
Conclusiones
- En la Fbrica de Dulces Lambayeque se puede finalizar considerando que en la
actualidad uno de los objetivos que se busca es que tengan una mayor eficiencia a un
menor costo, sin dejar de lado los estndares de calidad y servicio al cliente.
- Se ha considerado que siendo una empresa muy tradicional en cuanto a la
elaboracin de sus productos, le falta realizar mayor inversin en tecnologa a
diferencia de su competencia ms cercana como: mezcladoras, envasadoras, entre
otras, para as acortar los tiempos de produccin y distribucin.
- Avocar los mayores esfuerzos para que el King Kong pueda incursionar en nuevos
mercados a los que an no pueda ingresar y as pueda contar con mayor presencia en
el exterior, esto le permitir obtener resultados satisfactorios.
- La administracin de la Cadena de Suministro de Fbrica de Dulces Lambayeque a
menudo requiere del mejoramiento y rediseo de sus procesos de negocio para
adaptarse a los cambios del mercado y a las demandas y preferencias de sus clientes,
por ciclos ms cortos, ms rpidos y a la vez ms precisos.
- Una adecuada gestin de la cadena de suministros a Fbrica de Dulces Lambayeque
le traera numerosos beneficios, garantizando la eficacia en las negociaciones gracias
a las posibilidades de las nuevas tecnologas en el intercambio de informacin con los
proveedores. Dichas tecnologas permiten el acceso a un mayor nmero de
proveedores potenciales y aun mayor nmero de ofertas de manera rpida y sencilla.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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