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Grado en Enologa
Curso 2015-16
BIOQUMICA
GUA DOCENTE CURSO 2015-16
Titulacin:
Grado en Enologa
Asignatura:
Bioqumica
Materia:
Bioqumica
Mdulo:
Formacin Bsica
Carcter:
Bsica
Crditos ECTS:
6,00
703G
813
Curso:
Horas presenciales:
Duracin:
60,00
Espaol
Ingls, Espaol
Semestral
90,00
AGRICULTURA Y ALIMENTACIN
Direccin:
C/ Madre de Dios, 51
Localidad:
Logroo
Telfono:
941299720
Cdigo postal:
Provincia:
Fax:
26004
La Rioja
Correo electrnico:
941299721
PROFESORADO PREVISTO
Profesor:
Telfono:
941299756
Correo electrnico:
Responsable de la asignatura
Despacho:
2220
Edificio:
Profesor:
Telfono:
941299748
Correo electrnico:
Despacho:
2212
Edificio:
Profesor:
Telfono:
941299749
Correo electrnico:
Despacho:
2213
Edificio:
Profesor:
carmen.tenorio@unirioja.es
Tutoras:
Consultar
Tutoras:
Consultar
Tutoras:
Consultar
marta.dizy@unirioja.es
fernanda.ruiz@unirioja.es
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Bioqumica
Grado en Enologa
Curso 2015-16
COMPETENCIAS
Competencias generales
G1. Capacidad de anlisis y sntesis.
G3:Comunicacin oral y escrita en la propia lengua
G7: Trabajo en equipo
G8: Capacidad de aplicar los conocimientos tericos en la prctica
G11: Habilidad para trabajar de forma autnoma
Competencias especficas
E3. Conocimiento y comprensin integral de las bases y fundamentos biolgicos y molecluares de los organismos
vivos.
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
El alumno:
- Conocer la base bioqumica del funcionamiento de los seres vivos y el papel de los enzimas.
- Conocer las principales rutas metablicas y su regulacin.
- Explicar mediante un lenguaje adecuado la estructura del DNA y los mecanismos de transferencia de la informacin
gentica.
- Comprender las bases de la tecnologa del DNA recombinante y su aplicacin en la agroalimentacin.
TEMARIO
TEMARIO TERICO:
BLOQUE TEMTICO I: Protenas, enzimas y membranas biolgicas.
1. Protenas.
Aminocidos. Enlace peptdico. Estructura y grados de organizacin de las protenas. Desnaturalizacin de las protenas.
Relacin entre estructura y funcin.
2. Enzimas.
Nomenclatura y clasificacin de las enzimas. Cintica enzimtica. Mecanismo de accin de las enzimas. Inhibicin
enzimtica. Regulacin de la actividad enzimtica.
3. Membranas biolgicas.
Constituyentes de las membranas biolgicas. Transporte a travs de membranas.
BLOQUE TEMTICO II: Flujo de la informacin gentica. Introduccin a la Ingeniera Gentica y a la Biotecnologa.
4. cidos nucleicos. Genes y genomas.
Estructura y funcin de los cidos nucleicos. Organizacin de los genes en procariotas y eucariotas.
5. Replicacin del DNA. Diferencias en el proceso de replicacin de procariotas y eucariotas.
6. Flujo de la informacin gentica.
Sntesis del RNA. Maduracin del RNA eucariota. Proceso de sntesis de protenas. Principios generales de la regulacin
y control de la expresin gnica. Algunos ejemplos.
7. Introduccin a la ingeniera gentica.
Introduccin y conceptos. Enzimas de restriccin. DNA recombinante. Fundamento de tcnicas bsicas de la ingeniera
gentica.
8. Introduccin a la biotecnologa.
Concepto de biotecnologa. Aplicaciones de la biotecnologa. Organismos genticamente modificados.
BLOQUE TEMTICO III: Metabolismo.
9. Introduccin al metabolismo
Generacin, almacenamiento y utilizacin de la energa metablica. Significado biolgico del ATP y otros compuestos de
alta energa. Visin de conjunto del metabolismo. Rutas metablicas de degradacin o catabolismo. Rutas metablicas de
biosntesis o anabolismo.
10. Metabolismo de los Hidratos de Carbono.
Glucolisis. Destino del piruvato. Fermentacin de glucosa a etanol y lactato. Gluconeognesis. Ruta de las pentosas
fosfato. Metabolismo del glucgeno.
11. Rutas centrales del metabolismo.
Ciclo de Krebs. Transporte electrnico y fosforilacin oxidativa. Lanzaderas. Rendimiento energtico de la glucosa.
12. Metabolismo de lpidos.
Absorcin y transporte de lpidos. Lipoprotenas. b-oxidacin de los cidos grasos. Rendimiento energtico de cidos
grasos. Cuerpos cetnicos. Sntesis de cidos grasos.
13. Metabolismo de protenas y aminocidos.
Degradacin y recambio de las protenas. Degradacin de los aminocidos. Desaminacin de los aminocidos.
Eliminacin del NH3. Ciclo de la urea. Biosntesis de aminocidos
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Bioqumica
Grado en Enologa
Curso 2015-16
Ttulo
Bsica
Bioqumica / Christopher K. Mathews, K. E. Van Holde, Kevin G. Ahern ; traduccin, Jos Manuel
Gonzlez de Buitrago-- 3 ed-- Madrid : Addison Wesley, 2002 Absys Biba
Bsica
Bioqumica / Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, Lubert Stryer ; [versin espaola por Jos M.
Macarulla]-- 6 ed-- Barcelona : Revert, 2007 Absys Biba
Bsica
Bioqumica : conceptos esenciales / Elena Feduchi Canosa ... [et al.]-- Madrid : Editorial Mdica
Panamericana, cop. 2010 Absys Biba
Bsica
Recursos en Internet
The National Center for Biotechnology
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/
BioRom. Ayudas al aprendizaje de Bioqumica, Biotecnologa y Biologa Molecular.
http://www.biorom.uma.es/
METODOLOGA
Modalidades organizativas
Clases tericas
Seminarios y talleres
Clases prcticas
Estudio y trabajo en grupo
Estudio y trabajo autnomo individual
Mtodos de enseanza
Mtodo expositivo - Leccin magistral
Estudio de casos
Resolucin de ejercicios y problemas
ORGANIZACIN
Actividades presenciales
Tamao de grupo
Horas
Laboratorio
14,00
Reducido
10,00
Clases tericas
Grande
32,00
pruebas evaluacin
Grande
4,00
60,00
Horas
60,00
15,00
15,00
90,00
Total de horas
150,00
EVALUACIN
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Bioqumica
Grado en Enologa
Curso 2015-16
Sistemas de evaluacin
Recuperable
10%
Tcnicas de observacin
Pruebas escritas
Total
No Recup.
10%
80%
100%
Comentarios
a) El 80% correspondiente a las pruebas escritas recuperables se desglosa de la siguiente manera: 65% prueba escrita de
teora y 15% de prueba escrita de prcticas.
b) El 10% no recuperable correspondiente a tcnicas de observacin (evaluacin continua) hace referencia a la asistencia y
participacin en las clases prcticas y seminarios.
c) El 10% no recuperable correspondiente a informes y memoria de prcticas (evaluacin continua) hace referencia a la
memoria de las prcticas de laboratorio y a los trabajos personales realizados sobre los seminarios.
- A mediados del semestre se realizar una prueba escrita de la parte terica. Para superar esta prueba y liberar materia, ser
necesario obtener una puntuacin de al menos 6,5/10. En caso de superar esta prueba parcial, la nota obtenida, supondr el
32.5 % de la nota final.
Si el alumno ha liberado materia en la prueba parcial, la prueba escrita al final de semestre contar un 32.5 % de la nota final.
En los casos en los que el alumno no haya liberado materia en la prueba parcial, la nota de la prueba final supondr un 65% de
la nota final.
- En el caso de estudiantes a tiempo parcial (reconocidos como tales por la Universidad) el profesor responsable de la
asignatura podr sustituir las actividades de evaluacin no recuperable por otras a especificar en cada caso.
Criterios crticos para superar la asignatura
Para superar la asignatura es necesario haber realizado las prcticas de laboratorio obligatorias.
Para superar la asignatura es necesario entregar la memoria de prcticas.
La calificacin final se obtendr de la suma de las notas parciales (pruebas escritas, informes/ memoria y tcnicas de
observacin), siempre y cuando se haya obtenido una puntuacin de al menos 4/10 en cada una de las pruebas escritas (teora
y prcticas).
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