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Grado en Enologa
Curso 2015-16
QUMICA
GUA DOCENTE CURSO 2015-16
Titulacin:
Grado en Enologa
Asignatura:
Qumica
Materia:
Qumica
Mdulo:
Formacin Bsica
Carcter:
Bsica
Crditos ECTS:
12,00
703G
810
Curso:
Horas presenciales:
Duracin:
120,00
Espaol
Ingls, Espaol
Anual
180,00
QUMICA
Direccin:
C/ Madre de Dios, 51
Localidad:
Logroo
Telfono:
941299620
Cdigo postal:
Provincia:
Fax:
941299621
26004
La Rioja
Correo electrnico:
PROFESORADO PREVISTO
Profesor:
Telfono:
941299653
Correo electrnico:
Responsable de la asignatura
Despacho:
1217
Edificio:
Profesor:
Telfono:
941299632
Correo electrnico:
Despacho:
1116
Edificio:
Profesor:
Telfono:
941299652
Correo electrnico:
Despacho:
1216
Edificio:
Profesor:
Telfono:
marimar.zurbano@unirioja.es
Correo electrnico:
1203
Edificio:
Profesor:
Telfono:
941299633
Correo electrnico:
Despacho:
1117
Edificio:
Tutoras:
Consultar
Tutoras:
Consultar
Tutoras:
Consultar
Tutoras:
Consultar
miguel.paris@unirioja.es
941299639
Consultar
francisco.corzana@unirioja.es
Despacho:
Tutoras:
pilar.puyuelo@unirioja.es
cecilia.saenz@unirioja.es
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Qumica
Grado en Enologa
Curso 2015-16
- Equilibrios inicos en disoluciones cido-base. Teoras cido-base. pH y sus clculos en disoluciones puras. Procesos de
hidrlisis y su cuantificacin. Disoluciones tampn o amortiguadoras (poder amortiguador). Aplicaciones.
- Equilibrios inicos con formacin de complejos. Complejos en disolucin: sus constantes de equilibrio. Casos prcticos.
Aplicaciones.
- Equilibrios inicos de oxidacin-reduccin. Potencial redox (ecuacin de Nernst). Formas oxidada y reducida respecto a
oxidantes y reductores. Normativa IUPAC. Clculo de potenciales. Aplicaciones.
- Equilibrios inicos de precipitacin. Solubilidad y Producto de Solubilidad. Parmetros que influyen en la solubilidad.
Precipitacin fraccionada. Casos prcticos. Pureza de los precipitados (sorcin). Aplicaciones.
- Equilibrios concurrentes: Mezclas de equilibrios inicos en disolucin. Aplicaciones.
- Qumica de los grupos funcionales orgnicos. La qumica del carbono. Grupo funcional.
- Clasificacin y nomenclatura de los principales grupos funcionales. Compuestos polifuncionales.
- Tipos de isomera. Ismeros conformacionales. Anlisis conformacional de alcanos.
- Estereoisomera. Centro estereognico. Enantimero. Diasteremero. Racmicos.
- Principios de reactividad en Qumica Orgnica. Reactivos nuclefilos y electrfilos.
- Tipos de reacciones en Qumica Orgnica. Propiedades y reactividad tpica de los grupos funcionales.
- Reacciones de oxidacin-reduccin en Qumica Orgnica.
- Normas de seguridad de un laboratorio.
- Manejo del material y reactivos. Preparacin de disoluciones. Estequiometra.
- Tcnicas bsicas de un laboratorio: precipitacin, cristalizacin, filtracin, centrifugacin, extraccin, destilacin, sublimacin,
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Qumica
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Curso 2015-16
Comprender los equilibrios inicos de precipitacin con sus conceptos solubilidad y producto de solubilidad, as como
sus principales aplicaciones qumicas.
Conocer y aplicar la normativa de dar los resultados con cifras significativas utilizando los conceptos de precisin,
exactitud, desviacin estndar y desviacin estndar relativa (coeficiente de variacin).
Adquirir habilidad en la resolucin de problemas: reconocimiento de tipo tipos de reacciones o equilibrios qumicos
presentes, planteamiento de la situacin y resolucin de la misma.
Aplicar fundamentos de la qumica dentro de la Qumica Orgnica. Comprender la modificacin estructural que
provocan los grupos funcionales y relacionarlas con las propiedades y reactividad de dichos compuestos.
Comprender e identificar los diversos tipos de isomera presentes en las molculas orgnicas.
Aprender las tcnicas bsicas de un laboratorio de Qumica utilizando el material y las instalaciones con las normas de
seguridad adecuadas.
Iniciarse en la realizacin de prcticas cientficas de medida y experimentacin.
TEMARIO
Tema 1.- Elementos y compuestos qumicos. Las reacciones qumicas
1. Qumica y Ciencia.
2. Leyes bsicas de la qumica y teora atmica.
3. Elementos qumicos y compuestos qumicos.
4. Concepto de mol y Nmero de Avogadro.
5. Frmulas qumicas. Determinacin de frmulas.
6. Nomenclatura de compuestos inorgnicos.
7. Reaccin y ecuacin qumica. Estequiometra.
8. Las reacciones qumicas en disolucin.
9. Aspectos prcticos de la estequiometra.
Tema 2.- Estados de agregacin de la materia
1. Propiedades de los gases.
2. Leyes elementales de los gases. Ley de los gases ideales.
3. Mezcla de gases. Ley de Dalton.
4. Teora cintica de los gases.
5. Propiedades generales de los lquidos. Presin de vapor.
6. Equilibrio lquido-vapor.
7. Efecto de la temperatura sobre la presin de vapor.
8. Diagrama de fases.
Tema 3.- Las disoluciones y sus propiedades
1. Tipos de disoluciones y terminologa.
2. Unidades de concentracin.
3. Principios de solubilidad. Efecto de la temperatura. Efecto de la presin.
4. Propiedades coligativas de las disoluciones.
5. Disoluciones de electrolitos.
Tema 4.- Termodinmica qumica
1. Terminologa.
2. Primera Ley de la Termodinmica. Energa interna y Entalpa.
3. Termoqumica. Ley de Hess.
4. Entalpas de formacin estndar.
5. Segunda ley de la Termodinmica. Entropa y Energa Libre de Gibbs.
6. Tercera ley de la termodinmica. Entropa absoluta.
7. Aplicaciones prcticas.
Tema 5.- Equilibrio Qumico
1. La naturaleza del equilibrio qumico.
2. La constante de equilibrio.
3. Modificacin de las condiciones de equilibrio. Principio de Le Chtelier.
4. Energa Libre de Gibbs y constante de equilibrio.
5. Dependencia de la constante de equilibrio con la temperatura.
6. Aplicaciones prcticas. Clculos con la constante de equilibrio.
Tema 6.- Equilibrios cido-Base
1. Teoras cido-base: Arrhenius, Brnsted-Lowry, Lewis.
2. La autodisociacin del agua y la escala de pH.
3. cidos y bases fuertes.
4. cidos y bases dbiles.
5. cidos poliprticos.
6. Los iones como cidos y bases.
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Ttulo
Bsica
"Qumica general: principios y aplicaciones modernas" R. H. Petrucci et al., Ed. Pearson-Prentice Hall,
10 ed. (2011) Absys Biba
Complementaria
Complementaria
Complementaria
"Qumica: la ciencia bsica", M. A. Domnguez Reboiras, Ed. Thomson-Paraninfo, (2006) Absys Biba
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Complementaria
"Qumica: la ciencia central", T. L. Brown, Ed. Pearson-Educacin, 10 ed. (2009) Absys Biba
Recursos en Internet
Se especificarn en el desarrollo de la asignatura.
METODOLOGA
Modalidades organizativas
Clases tericas
Seminarios y talleres
Clases prcticas
Estudio y trabajo en grupo
Estudio y trabajo autnomo individual
Mtodos de enseanza
Mtodo expositivo - Leccin magistral
Estudio de casos
Resolucin de ejercicios y problemas
ORGANIZACIN
Actividades presenciales
Tamao de grupo
Horas
Clases tericas
Seminarios y talleres
Clases prcticas de laboratorio o aula informtica
Grande
60,00
Reducido
20,00
Laboratorio
40,00
120,00
Horas
70,00
20,00
80,00
10,00
180,00
Total de horas
300,00
EVALUACIN
Sistemas de evaluacin
Pruebas escritas
Recuperable
Tcnicas de observacin
20%
No Recup.
65%
15%
100%
Comentarios
Pruebas escritas. Desglose: Formulacin inorgnica y orgnica (5%) y Examen final (60%)
Se realizarn tres pruebas de evaluacin continua a lo largo del curso, que computarn un 15%, incluido en el sistema
de evaluacin "Tcnicas de Observacin"
Se controlar la asistencia y participacin en los Grupos Reducidos.
Para los estudiantes a tiempo parcial (reconocidos como tales por la Universidad), el profesor responsable de la
asignatura podr sustituir las actividades de evaluacin no recuperable por otras a especificar en cada caso.
Criterios crticos para superar la asignatura
La asistencia a prcticas es obligatoria.
La nota de la asignatura se obtiene como suma de los diferentes porcentajes, siempre y cuando el alumno consiga, al
menos, un 40% del valor estipulado tanto en los informes de prcticas como en el examen final de la asignatura.
Los alumnos deben superar la formulacin qumica obteniendo, al menos, un 7/10.
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