Bastoncelli di verdure

INGREDIENTI
patate 320 gr
piselli in scatola 1/2 (o se nn li avete gi pronti 60 gr freschi che cuocerete poi al
vapore)
mais in scatola 1/2 (o se non li avete gi pronti 60 gr freschi che poi cuocerete al
vapore)
1 carota
formaggio grattugiato 40 gr
pangrattato 40 gr + 20 gr da parte
1 uovo intero
1/2 cucchiaino di sale fino
PROCEDIMENTO
Lavate e tagliate a tocchetti le carote e le patate,coprire il boccale di acqua fino alla
lame e posizionare il cestello e mettere le verdure cosi' tagliate,25 min 100 vel.1 .
Il tempo impiegato dipende anche da quanto sono farinose le patate,le carote di solito
ci mettono di + a cucinare
(Se non doveste avere i piselli e il mais gi cotti a vapore,mettere tutte le verdure
insieme nel cestello e cuocerle a vapore,io le avevo gi belle e pronte)

Dopo che le verdurine saranno cotte,mettere le carote da parte,scolare l'acqua dal

cestello e inserire nel boccale le patate cotte,10 sec vel 5. Aggiungere ora le carote 10
sec vel 4 e successivamente mettere l'uovo intero,il pangrattato e il formaggio
grattugiato,il sale,10 sec vel 4,cos da fare amalgamare bene il tutto
e per ultimo aggiungerci mais e piselli,2 min vel soft antiorario,spatolando,in modo da
non rompere queste ultime

l'impasto dovrebbe risultare bello sodo.Se dovesse risultare eccessivamente molle

basta aggiungerci altro pangrattato.

Ora,travasarlo in una ciotola e farlo raffreddare per un p.Una volta raggiunta la
temperatura ambiente,diventa molto facile da lavorare.
Una volta freddato,stendere la pasta su un piano di lavoro e stenderla con l'aiuto della
mani bagnate d'acqua,l'impasto deve rimanere bello spesso, (1 cm circa)
ora,con l'aiuto di un coltello,prendere dei pezzi di impasto e dare la tipica forma del
bastoncino (indicativamente dovranno essere 7 cm di lunghezza,1,5 di profondit e 2
di larghezza,ma potete farli un p come vi pare)e passarli nel pangrattato che avete
tenuto da parte
E ora...adagiarli in una teglia su carta da forno e cuocerli a 250 per circa 25 minuti (a
me piacciono belli croccanti)e servire caldi.

(con questa dose me ne sono venuti 20 belli cicciosi)

Pi buoni ancora se fritti in olio bollente!!

Bastoncini al formaggio
INGREDIENTI
17o gr. di farina

115 burro ammorbidito

80 gr. di grana
2 tuorli + albume x spennellare
2 cucchiaini di senape
sale q.b
acqua fredda 2-3 cucchiai (se occorre )

Mettere tutti gli ingredienti, compreso il senape

vel. spiga x 50 sec circa se occorre aggiungete l'acqua fredda

tiratelo con il matterello, fate delle striscioline

spennellate con albume, infornate a 170 x 15 min. Servire accompagnati da salumi.

Bastoncini di pane al prosciutto

ingredienti
8 fette di pancarr o pane del mulino bianco
50 gr burro freddo
50 gr prosciutto cotto
grana grattuggiato

Tagliate la crosta al pancarr.

Nel boccale il burro e il prosciutto 10 sec vel. 9
Spalmatelo sulle fette di pane da una sola parte.
Tagliate le fette a striscioline e sistematele su una placca foderata con carta da forno.
Spolverizzatele col grana.

Mettere la placca sotto il grill finch il grana inizia a gratinare. io li ho messi a 200
per 5 minuti...attenzione cuociono subito...
Non sono buoni.....strabuoni...ottimi stuzzichini...

Biscottini alle olive

ingredienti
275 gr farina bianca
125 gr burro freddo
10 cl latte
75 gr parmigiano grattugiato
125 gr olive nere snocciolate
1 cucchiaino lievito
pizzico di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
nel boccale mescolare farina lievito zucchero sale, 5 sec. vel 6
Aggiungere il burro a pezzetti, il latte e il parmigiano, altri 5 sec. vel 6.
Aggiungere le olive e rimescolare il tutto per 10/15 sec. vel 8 e pochi secondi turbo.
Fare un palla e dividerla in due parti, formare 2 cilindri di circa 4 cm di
diametro.avvolgerli in carta stagnola e mettere in freezer per 45 minuti
Ricavare dei dischetti da 1/2 cm porli sulla placca del forno ricoperta da carta,
infornare a 180 per circa 15 minuti.

sono semplicissimi e sono ottimi per un aperitivo

BOMBOLONI ALLA MORTADELLA

1 patata grossa (ne ho messo 100gr)
10gr di lievito di birra
2-3 cucchiai di latte (messi 3)
1 pizzico di zucchero(messo 1 cucchiaino)
1 uovo
200gr di farina
100gr di mortadella
100gr di fontina
sale q.b. (messo 1 cucchiaino)
olio di arachide per friggere
Lessare la patata e passarla allo schiacciapatate e lasciarla raffreddare.
Ho fatto sciogliere il lievito in 3 cucchiai di latte tiepido con lo zucchero
nel boccale ho messo il lievito con il latte e l'uovo:7 sec. vel 3. ho aggiunto la patata:
5 sec. vel.3 e poi la farina e il sale: 1 minuto spiga....

i solito faccio fare un'altra lievitazione agli impasti,questa volta ho seguito la ricetta
alla lettera ed ho diviso l'impasto in 12 parti uguali.....mi sono venute palline da circa
33-35gr l'una in ognuna ho messo un dadino di mortadella e uno di fontina e poi
chiuso. Far lievitare. Friggere a fiamma bassa

Bomboloni salati
Ingredienti:
Farina 00 gr 450
Sale gr 10
Zucchero gr 15
1 lievito di birra
acqua gr 170
Latte gr 80
Strutto gr 30
Per il ripieno:
Prosciutto cotto a fette 100 gr.
provola(o altri formaggi) 150 gr. circa.
Preparazione:
Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale e facciamo andare 4 min./vel. Spiga. La
pasta venuta liscia e morbidissima, l'ho lasciata lievitare in forno pre riscaldato a
30 per circa 1 ora.Ho fatto delle palline di circa 70gr l'una (14 in totale).Ho iniziato
poi a procedere per farcirle.Allarghiamo con le mani la pasta e formiamo un incavo al
centro tenendo l'impasto nel palmo della mano.
Mettiamo al centro un pochino di prosciutto tagliato a listarelle e un pezzo di
formaggio.Procediamo poi nel chiudere la pallina facendo risultare il ripieno al centro.

A questo punto lasciamo lievitare 2/3 ore. Eccoli dopo la frittura

ecco l'interno con la provola filante.

CANNOLI AL FORNO

Sono facilissimi da fare. Basta prendere un pochino di impasto lievitato della pizza e tirarlo fine
con la macchina della pasta

si preparano tante lingue di pasta quanto bastano.

Poi si imburrano e si infarinano gli stampini di acciaio per i cannoncini

Si prende ogni singola lingua di pasta e la si taglia a strisce per il lungo, ogni striscia la si
avvolge intorno allo stampino e si formano i cannoncini. Si mettono subito in forno a cuocere
senza lasciarli lievitare ancora e si tolgono quando sono belli asciutti e dorati.
Io li avevo farciti con la mousse alla mortadella, sono piaciuti moltissimo.

Cantuccini Salati
Ingredienti:
300 g di farina
100 g di burro morbido
1/2 misurino di latte
2 uova
70 g di pistacchi salati
50 g di capperi lavati ed asciugati bene
50 g di olive verdi (Tritate grossolanamente)
1 cucchiaino di lievito per pizze salate
Buccia tritata di un'arancia
Un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Impastare farina, burro, uova, sale, latte: 15se. vel. 5-6.
Con le lame in movimento aggiungere il lievito.
Versare l'impasto su una spianatoia ed incorporare i pistacchi, la buccia di arancia, i
capperi e le olive...

Formare 3 cilindri di circa 20 cm.

Cuocere in forno preriscaldato per 20-30 min a 180C.
Tirarli fuori dal forno e farli intiepidire...quindi tagliare i cantuccini.....

e rimetterli in forno per altri 10 min. circa....

FROLLINI AL FORMAGGIO
Ingredienti per una 50 ina di biscottini:
150 gr burro
200 gr farina
200 gr formaggio a pasta dura (io ho usato un pecorino toscano) va bene il parmiggiano
1 uovo
spezie, semini ed erbette varie (origano, rosmarino, paprika, sesamo, noci tritate etc.)
1. Mescolare la farina col formaggio grattuggiato, e amalgamare il tutto col burro ammorbidito
e l'uovo, 3 min. vel spiga. Compattare limpasto e lasciarlo riposare in frigo per una notte

2. Una volta rassodato l'impasto stenderlo e ricavarne con un bicchierino dei cerchietti, che
disporrete su una teglia foderata con carta forno ed irrorerete di olio d'oliva
3. Cospargete ciascun dischetto con qualsiasi cosa vogliate (io ho usato il rosmarino, l'origano,
l apaprika, le noci tritate, il sesamo) e aggiungete due (MA DICO DUE) granelli di sale grosso
per ciascun dischetto

4. Cuocere a 200 per 10-12 minuti, i biscottini si alzeranno e si restringeranno, ma la

fragranza di FORMAGGIA invader la vostra cucina..si consiglia l'apertura delle finestre post
cottura

Gnocco fritto
Ingredienti
350 gr di farina 00
25 gr di lievito di birra
175 gr di acqua calda
un pizzico di zucchero
un cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio EVO
Sciogliere il lievito con l'acqua, olio e zucchero 30 sec. vel. 2. Aggiungere la farina ed
il sale 3 min. vel. Spiga. Lasciare l'impasto lievitare per circa mezz'ora in un posto
tiepido (io l'ho tenuto sulla griglia del fornello vicino al sugo che cuoceva) Ed eccoli qui

fritti con met olio di girasole e met strutto

Abbiamo mangiato i gnocchi in tutti i modi: ripieni con la coppa, speck, sugo, pat
d'oca...

GRISSINI FARCITI
INGREDIENTI:
250g di farina
15g. di burro
15g. di strutto
150g. di latte freddo
1 cucchiaino raso di sale
per la farcia: pancetta coppata o speck
semi di papavero e/o sesamo
Impastare velocemente (anche nel Bimby o altro robot) finch ben amalgamata poi far
riposare in frigo mezzora.
Dividere la pasta in due e stenderla in due rettangoli.

Farcirne uno col salume (meglio se tritato, io non l'avevo fatto ma poi ho avuto problemi a
taglliare le strisce), coprire con l'altro rettangolo di pasta , spolverizzare coi semi preferiti e
ritagliare con la rotella tante striscioline larghe un dito.
Adagiarle arrotolandole sulla teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 180/190 fino a
doratura.

Mini suffl di patate

250gr di patate sbucciate e tagliate a tocchetti

120gr panna fresca
2 tuorli
4 albumi
50gr di burro
pangrattato
sale
noce moscata.
nel boccale perfettamente pulito ed asciutto, con farfalla montare gli albumi a neve ferma: 3-4min
37/40 vel.3(per capire se gli albumi sono fermi, fermate il bimby, staccate il boccale e
rovesciatelo, se non si muove niente, non scivola niente..sono fermi, se no..fate altri 1-2min vel.3)
togliere e mettere via.
nel boccale 700gr di acqua e un pizzico di sale: 12min 100 vel.3
quando vedete del fumo uscire dal foro del coperchio, fermate il bimby, inserite il cestello con le
patate tagliate a tocchetti:
15min 100 vel.3.
nel frattempo spennellate i bicchierini(o portauova) con il burro morbido,
e poi cospargete con pangrattato(mettete dentro un cucchiaio di pangrattato e poi girate il
bicchiere tra le mani, cos si attacca uniformemente, poi rovesciate ed eliminate quello in eccesso)
controllate che le patate siano cotte. togliete il cestello, buttate l'acqua, rimettete le patate a
tocchetti, la panna, 20gr di burro: 30sec. vel.3
lasciate raffreddare il composto un momento poi aggiungete i tuorli con lame in movimento vel.320sec.
aggiungere gli albumi: 20 sec. vel.2
riempire i bicchierini quasi fino all'orlo(sbattete piano sul ripiano per compattare bene il composto)
metteteli sulla placca del forno ed infornate in forno caldo 185 per 12-13min. (sono pronti quando
vedete che si alzano sopra il bordo)

Maffin pasticciati salati

INGREDIENTI

220 gr. di farina 00

50 gr. di grana
50 gr. di mascarpone
2 uova
120 gr. di latte
1 bustina di lievito x piadine pizze
un po di capperi, olive, peperoni, io avevo dei pomodorini ripieni (ne ho
messi 4)
6 sottilette
sale q.b.

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti(tranne i sottaceti) impastare a vel . 5 x 15

se. circa

aggiungere i sottaceti

un giro di turbo

una volta riempiti mettere un po di grana

infornateli a 180 x 25-3o min.

Palline di formaggio con olive

ingredienti:
60 gr di grana grattugiato
20 olive verdi snocciolate
100 gr farina bianca
60 gr burro freddo
sale
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
semi di sesamo o papavero

nel boccale farina burro formaggio e un pizzico di sale, vel 6 20 sec

con le mani infarinate formare 20 palline di paste con al centro 1 oliva.
Battere il tuorlo con il latte e spennellare le palline quindi cospargerle con i semi. Ho
usato sesamo.
infornare a 180 per 15 minuti.
sono ottimi

PANZEROTTI

ingredienti per la pasta: 200 g farina (140 g farina == + 60 manitoba); 15 g lievito

di birra; 20 g di olio evo; 120 g di acqua, 10 g zucchero, 5 g sale.
Per il ripieno: a piacere: dadini di mozzarella, formaggi misti, anche morbidi; passata
densa di pomodoro, verdure grigliate (1 zucchina, 1 melanzana....), prosciutto cotto a
dadini , acciughe sott'olio, gamberetti, in quantit variabile (q.b.)
Preparazione:
Nel boccale: acqua, olio, zucchero e lievito: 1 min vel 2.
Unire le farine e, sul coperchio, depositare un cucchiaino da caff di sale(scender
lentamente da solo): 2 min vel spiga.
Togliere e lasciar lievitare almeno un'ora fino al raddoppio.
Stendere la pasta in modo regolare dello spessore di circa 3 mm e tagliare dei dischi
del diametro di circa 8 cm. Con la pasta avanzata, impastare nuovamente e ricavare
con questa nuovi dischi.
Riempire il centro del disco con un pochino di ripieno a piacere e, se si dispone
dell'apposito attrezzo, inumidire il bordo del disco con un pochino d'acqua per
facilitarne la sigillatura. Chiudere lo stampo (o sigillare con le mani).
Possono essere cotti sia in forno che nella friggitrice, fino a doratura (in forno caldo a
200C per 3/4 min girandoli o 2 min in friggitrice.
Salarli e tenerli in caldo fino al momento di servire.

Patate duchessa
500 gr di patate
50 gr.di burro
2 tuorli
parmigiano
tuorli
Sbucciamo 500 gr di patate, le mettiamo nel cestello del bimby e aggiungiamo un litro
di acqua...facciamo cuocere per 30 minuti a 100 vel 1

quando sono cotte svuotiamo il bimby e mettiamo la farfalla con le patate e 50 gr di

burro e facciamo andare 30 secondi vel 3
poi impostiamo 90 vel 1 e facciamo andare per 5 minuti....aggiungiamo infine sale
parmigiano grattugiato e 2 rossi d'uovo....30 secondi vel 3

le mettiamo nella sac a poche con la bocchetta a stella grande....

e cuociamo a 200 ca 20 minuti

Rose di affettati misti con mozzarella

INGREDIENTI

2oo gr.farina Manitoba

300 gr.farina 00
16 gr sale
10 gr.zucchero
75 gr strutto
170 gr acqua
70 gr.latte
15 gr.lievito di birra

INGREDIENTI x farcire le rose

1
1
1
1
1

etto di mortadella
etto di salame goletta
etto di prosciutto crudo
etto speck
rotolo di mozzarella

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti .vel spiga x 2 min. metterla in una terrina e farla lievitare(il
doppio) dopo avere fatto lievitare la pasta.....

tirate la pasta non troppo grosso, mettere gli affettati misti, aggiungere la mozzarella a striscioline, fate
un rotolino e formate tante rose di 2 cm.

.
mettetele in una teglia , e fatele lievitare x 1 ora. e infornare a 180 x 15. min. con la pasta che mi
rimasta ho fatto dei panini

spennellateli con olio, e mettete papavero ,finocchio, sesamo, in forno caldo x 15 min.
a 180

CORNETTI SALATI

LA SOLITA PASTA (come ricetta prec. Rose di affettati) HO DIMEZZATO LA

DOSE
PROSCIUTTO COTTO DI PRAGA AFFUMICATO
OLIVONE SENZA NOCCIOLO
MOZZARELLA
OLIO X UNGERE

PREPARATE LE OLIVE, TAGLIATELE A MET E METTETE UN PEZZO DI MOZZARELLA

TIRATE LA PASTA

TAGLIATE TANTI TRIANGOLI, METTETE UN FETTINA DI COTTO,OLIVA; ARROTOLATE DALLA PARTE LARGA,
PREPARATELI TUTTI

LASCIATELI LIEVITARE X 1 ORA, SPENNELLATE CON OLIO, INFORNARE X 20 MIN. A 170

fagottini fantasia
INGREDIENTI
x la pasta ( HO DIMEZZATO) e fatto una piccola modifica,ho aggiunto 50 gr di farina
di grano duro al posto della farina oo
PER IL RIPIENO

pomodorini
basilico
tonno
cipolla tropea
carciofini
mozzarella
olio x ungere
sale q.b.

affettate la cipolla, fatela appassire con poco olio, nel frattempo tirate la pasta
qui ho messo:mozzarella, pomodorino,basilico,un pizzico di origano e sale, cipolla e tonno e carciofini,pomodorino,
basilico,mozzarella

tonno,pomodorino,mozzarella,cipolla,basilico. chiuderli e dividerli con una forchetta chiudere bene i bordi

lasciarli lievitare 1 ora e ungerli con olio

in forno x 15 min. a 170

ROSELLINE RUSTICHE
una dose di pasta bris
200g di farina 0
100g di burro morbido
60g di acqua fredda
un pizzico di sale
per il ripieno
100gr di prosciutto crudo o speck(io salame)
100gr di parmigiano
procedimento:
versare nel boccale gli ingredienti per la bris mettendo prima la farina e poi il resto: 1min vel
spiga. avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciarlo in frigo almeno 15min.
preparare il ripieno: inserire nel boccale prosciutto e parmigiano:10sec vel5.
stendere la pasta con il mattarello abbastanza sottile a forma di rettangolo.farcire la pasta con
il ripieno e arrotolare la pasta. tagliare dei tronchetti di circa 2,5cm.
.per ho notato che per la quantit di ripieno forse meglio fare doppia dose di pasta o
dimezzare la quantit del ripieno.inserire nel boccale il prosciutto e il formaggio 10 sec vel
5(regolatevi per la consistenza,io li ho polverizzati!)Dividete la pasta in due in due parti,
stendere una parte ricavando un quadrato dello spessore di mezzo centimetro.Farcirla con
met del ripieno pressandolo con le mani, arrotolarlo e tagliare dei tronchetti lunghi un tre
cm..

prendere ogni tronchetto e chiuderlo dalla parte del taglio e aprire i lembi superiori a fiore...
non difficile...i lembi si apriranno automaticamente chiudendo sotto. baster dargli un
aggiustatina ai petali!mettere su carta da forno e infornare a 180per 20mn.

Rotoli primavera al tonno

ingredienti per le frittate:

3 uova
1/2 mis di parmigiano grattugiato
sale q.b.
per il ripieno:
100gr di tonno
1cucchiaio di capperi
qualche foglia di prezzemolo
150gr di ricotta
50gr di burro morbido
2 cucchiai di maionese
sale q.b.
inserire nel boccale il parmigiano e grattugiarlo: 10sec. vel 4-turbo. aggiungere le
uova ed il sale: 10sec. vel.6. friggere le fritelle in una padella (qui ce scritto 25cm, ma
ho usato una pi piccola, vedete voi) cercando di farle pi sottili possibli.
preparare il ripieno: inserire dal foro del coperchio con lame in movimento vel.5,
tonno, capperi e prezzemolo. unire burro, ricotta, maionese e sale: 10sec. vel.5.
spalmare il composto sulle frittatine

mettete subito sotto la pellicola trasparente(o il foglio di alluminio) questa vi aiuta poi
ad arrotolare. mettetele in frigo per almeno 2 ore.
mezz'ora prima di servirle, tagliarle a fettine e disporle su un piatto di
portata.

possono preparare il giorno prima(conviene, si arriva meno stressati al traguardo) o

anche la settimana prima, conservandoli nel frigo o nel congelatore.

ROTOLINI AL PATE

ingredienti:
1 confezione di pane per tramezzini
1 dose di pat veloce di prosciutto (ricettario sfizi e sfarzi vorwerk)
1 dose di pat di tonno (ricettario sfizi e sfarzi vorwerk)
maionese
preparare i due pat quello di prosciutto:

quello di tonno:

stendere le fette di pane per tramezzini su un canevaccio bagnato e strizzato, ricoprirle con lo stesso
e passarci sopra il matterello con una bella pressione

stendere sopra al pane un velo di maionese e poi spalmare il pat:

quindi arrotolare il pane su se stesso, avvolgerlo ben stretto nella pellicola per alimenti, sigillare e
mettere in frigo:

al momento di servire tagliare i rotoli a fettine di 1 cm di spessore e servire

Preparare il giorno prima.

ROTOLINI PESTO E RICOTTA

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia fresca (rotolo)
100 gr di pesto
100 gr di ricotta
3 cucchiai di parmigiano
sale e pepe q.b.
aprire il rotolo di pasta sfoglia e spargervi sopra l'impasto ottenuto mescolando insieme pesto,
ricotta, parmigiano, sale se necessario e pepe se piace:

arrotolare e riavvolgere nella sua carta o nella pellicola:

mettere in frigo per qualche ora per farlo assestare e rendere pi agevole loperazione di taglio:

disporre le rondelle sulla placca del forno rivestita di carta forno:

infornare in forno gi caldo a 190-200 per circa 10-15 minuti, fino a doratura:

Saporiti, ottimi stuzzichini/antipasto...

Rotolini stuzzicanti
Se in base ai liquidi usati da me vedete che limpasto resta troppo molle, spolverate
ancora di farina, perch ogni farina ha il suo assorbimento.
INGREDIENTI
500 farina
25 gr lievito birra
25 gr latte in polvere (se non lo trovate, omettetelo; lo vende la lidl)
120 gr acqua
1 uovo
50 gr burro
50 gr zucchero ( hanno un sapore dolce-salato molto particolare, se preferite il salato,
riducete lo zucchero)
10 gr sale
RIPIENO
Prosciutto cotto in fettine un p pi spesse (ne prendo solitamente 6)
Stracchino (a piacere )
fettine di formaggio
salame
pancetta
mortadella
acciughe
1 uovo per spennellare, ma volendo si pu omettere.
Nel boccale mettere 50 gr di acqua e il lievito, 1 min 37 gradi vel.2.
Aggiungere 375 gr di farina, luovo e il latte in polvere. Far mescolare 30 sec vel.5 e
spatolare a motore fermo se resta intorno al boccale.

Unire il burro morbido, lo zucchero e il sale, 30 sec vel 5, sempre dando una spatolata
finale fermando il bimby e facendo fare ancora qualche giro, regolatevi in base a come
vi resta limpasto. Quando tutto ben impastato (anche se non compattato e
omogeneo )aggiungete la restante farina e i 70 gr di acqua. Fate ancora girare per
amalgamare il tutto almeno 30 sec. Vel 5.Togliete limpasto, lavoratelo per
compattarlo , fate una palla e mettete in contenitore a lievitare per almeno 1 ora.
Vi sembrer poco lievitato perch limpasto contiene uovo, quindi pi pesante.
Riprendete la palla, stendetela allincirca 1 cm, divitela in due e ristendete ancora un
po le due parti fino al mezzo cm.
Tagliatela a rettangoli di 10 x 6, ma potete farli come preferite.
Tagliate il rettangolino dalla di prosciutto e appoggiatelo sulla pasta (io ,in alcuni, ho
messo anche stracchino) e arrotolate, tranciando poi le due estremit per pareggiare
bene.
Mettere tutti i rotolini sulla teglia con carta forno, far lievitare ancora unoretta.

Infornare a 180 per 20 minuti. La ricetta prevedeva 40.......impossibile.......sarebbero

carbonizzati In ogni caso vale la regola del verificare in base al vostro forno.

Salatini di philadelphia

INGREDIENTI
200g di farina
170g di philadelphia
40g di burro morbido
40g di parmigiano grattugiato
paprika, spezie e cio' che preferite per guarnire (io ho usato origano e pepe nero)
Nel boccale parmigiano gratt., burro (dal frigo) e philadelphia 20 sec. vel.4 per far
amalgamare i 3 ingredienti. Ho messo poi la farina 25 sec. vel. 5 e poi 2 min. vel.
spiga.

Fare una palla e mettere in frigo dopo aver avvolto nella pellicola per 20 minuti. Nel
frattempo riscaldare il forno a 200.
Stendere l'impasto col mattarello circa mezzo centimetro, dando la forma che si
desidera

disporre su carta forno condire con le spezie che si preferisce e cuocere per 15 min.

Sottilissima di zucchine in sformatino con cuore di formaggio

Ingredienti (12 sformatini circa)

4 zucchine (2 pi grandi e 2 pi piccole)

350 gr di patate
2 uova
80 gr di grana grattugiato
150 gr di ricotta
50 gr di latte
sale, olio q.b.
mozzarella e/o formaggio morbido a pasta filata q.b.

Preparazione
Pulire le zucchine, quindi affettare sottilmente le 2 pi grandi secondo il lato lungo, e
con le strisce ottenute foderare degli stampini oliati. Scottare patate, zucchine piccole
ed eventualmente gli avanzi di quelle grosse, quindi inserirle a tocchi nel boccale
insieme alle uova, al grana grattugiato e alla ricotta, e frullare a vel 5. Quindi
aggiungere il latte, aggiustare di sale e amalgamare a vel 3. Trasferire il composto
negli stampini foderati di zucchine, inserirvi a piacere un pezzetto di groviera e/o di
mozzarella, quindi ripiegare su se stesse le strisce di zucchina che debordavano,
infornare in forno gi caldo a 200 ventilato per 15/20 minuti. Lasciare riposare
qualche minuto e servire!

Spiedini di Crepes al Prosciutto e Formaggio

PER LE CREPES
500 ml. di latte
3 uova
250 g. di farina
sale
1 cucchiaio di basilico tritato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
PER IL RIPIENO
400 g. di formaggio spalmabile
1 cucchiaio di basilico tritato
12 fette di prosciutto cotto
Fate la pastella per fare le crepes. Mescolate il latte con le uova e la farina,
aggiungete un pizzico di sale, 1 min. vel 5
Dividete il composto a met: ad una aggiungete il concentrato di pomodoro e il
basilico tritato. Lasciate riposare per mezz'ora.
Per il ripieno: amalgamate il formaggio con il basilico, lavorandolo con una
forchetta per renderlo morbido e cremoso.
Riprendete la pastella,e fate le crepes; lasciatele raffreddare,quindi spalmatele
con il formaggio e coprite con una fetta di prosciutto cotto.
Arrotolate le crepes,ottenendo dei salamotti: tagliatele le estremit e
scartatele.
Tagliate i salami in 4 pezzi e infilzateli,alternando il colore sugli stecchi da
spiedini.
Serviteli infilzati su una pagnotta.

Stuzzichini campestri

Ingredienti per limpasto:

500 g di farina,
200 g dacqua,
100 g di latte,
1 cubetto di lievito di birra,
un cucchiaio dolio,
sale.
Per il ripieno:
250 g di olive verdi snocciolate e tritate grossolanamente,
un mis dolio,
origano,
sale grosso.
Inserire nel boccale acqua, latte, lievito e olio: 5 sec vel 6. Aggiungere farina e sale:
30 sec vel 6 e 1 min spiga. Togliere limpasto e farlo lievitare coperto fino a che sia
raddoppiato di volume. Stendere limpasto dello spessore di 1\2 cm, distribuire il trito
di olive sulla superficie e passare il matterello premendo leggermente per farle
penetrare dentro limpasto. Irrorare con olio, qualche granello di sale grosso e
origano. Mettere in forno preriscaldato a 250 per 25 minuti circa. La pasta dovr
risultare croccante e, se necessario, proseguire la cottura per qualche minuto in pi.
Lasciar raffreddare e servire gli stuzzichini tagliati a quadrotti.

TARALLI

700gr di farina
225gr di vino bianco
175gr di olio
1/2 cucchiaio di sale
pepe/peperoncino.
Inserisco nel boccale vino e sale:20 sec vel3.Aggiungo la farina e l'olio e il
pepe/peperoncino e faccio andare circa 3 minuti vel spiga.Siccome ne vengono
tantissimi di solito faccio mezza dose e riduco il tempo di impasto a 1 minuto e mezzo
vel spiga (NON VANNO BOLLITI)

poi inforno a 180 ventilato per 12-15 minuti

sono buonissimi e friabili

TARALLI PUGLIESI

ingredienti:
GR.500 DI FARINA ooGR.100 DI OLIO EVO
GR 100 DI ACQUA
GR.100 DI VINO BIANCO
GR. 15 DI SALE
1/2 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA,
SPEZIE A PIACERE:FINOCCHIETTO, ANICE,SESAMO PEPERONCINO ECC...
IMPASTO ADATTATO AL BIMBY TM. 31 ::inserire nel boccale :acqua e vino 1' 37
vel.1; aggiungere spezie,olio,farina e x ultimo il sale 3' vel. spiga.
LAVORAZIONE:dalla pasta ottenuta fare una specie di salame (fig.1) e lasciare
riposare avvolto nella pellicola x circa 1/2 ora;dopo formare dei bastoncini e quindi
dare la forma voluta (fig. 1);nel frattempo mettete dell'acqua a bollire e appena tutti i
taralli sono formati sbollentarli un po' x volta (fig.2);come vengono a galla prelevarli e
lasciarli asciugare su una tovaglietta (io in genere li faccio la sera e li lascio asciugare
tutta la notte);a questo punto infornateli a 200fino a che diventano belli dorati.SI
GUSTANO FREDDI.

1)salamone ,bastoncino poco meno di un cm, e alcune forme,ho dimenticato quella a

f.ma di "O"
2)sbollentatura

Tartellette alla mousse di mortadella

un antipastino sfizioso da poter farcire con quello che si preferisce, si possono anche
cuocere i gusci in bianco e poi farcire con cremine fresche al formaggio o con dei
salumi, o ancora con verdurine...
Ingredienti:
250 gr. farina 00
100 gr. burro morbido
1 uovo intero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
la punta di un cucchiano di lievito per torte salate
Fate la frolla inserendo tutti gli ingredienti nel boccale e facendo andare per 1 minuto
a spiga. Quindi mettete la pasta in frigo a riposare per almeno mezzora.
Per il ripieno io ho usato:
100 gr. mortadella
100 gr. ricotta
1 uovo
sale e pizzico di peperoncino (io lo uso ovunque)
Mettere gli ingrendienti nel boccale e omogeneizzate per 30-40 secondi.
A questo punto stendete la frolla e riempite degli stampini (io ho quelli antiaderenti e
non li ho imburrati). Man mano che stendete la frolla negli stampi, visto che di solito ci
vuola una decina di minuti, io li metto via via in frigo. Quindi li farcisco con la mousse
e con i ritagli faccio delle piccole decorazioni. Quindi in forno per 20 minuti circa a
180.
Fate intiepidire prima di servire. Meglio se le servite fredde, anche con un buon
prosecco.

Timballi di ricotta e zucchine

Ingredienti per 6 timballini
150 gr di zucchine (peso al netto di scarti e pancia)
250 gr di ricotta
2 uova
100 g di panna
30 gr di grana grattugiato
6 foglie di basilico
20 gr di olio extravergine di oliva
1 spichhio daglio
sale q.b.
Preparazione
per prima cosa ho preparato la panna bimby:
nel boccale 2 misurini di latte parz. scremato e 3 misurini di olio di semi di mais:
portare a vel. 8, in circa 20-25 sec. pronta (il bimby cambia rumore)

Tagliare a pezzetti le zucchine pulite e private della pancia bianca. Inserire nel boccale
olio e aglio: 2 min 100 vel 1. Inserire le zucchine, salare e pepare q.b. e cuocere: 10
min 100 vel 1. Terminata la cottura, aggiungere la ricotta, le uova, il grana
grattugiato, la panna, aggiustare di sale e pepe, e amalgamare: 30 sec vel 3, 30 sec
vel 6.

Versare negli stampini monoporzione da muffin il composto morbido e cremoso e far

cuocere in forno caldo a 180 per 40 - 45 min circa.
Lasciare raffreddare, sformare e servire freddi o tiepidi, accompagnato da un concass
di pomodoro fresco e olio aromatizzato al basilico.

Timballini di patate (per 12 )

Ingredienti:
1kg. di patate
200gr. di panna
200gr. gruviera o altro formaggio rp
sale, pepe q.b
Procedimento:
Pelare le patate, affettarle sottilmente a rondelle e lavarle sotto un getto d'acqua per
fargli perdere l'amido.
(questa operazione io la faccio il giorno prima. Metto le patate affettate in un
recipiente e le ricopro con acqua il giorno dopo tolgo l'acqua le lavo ancora una volta e
sono pronte per essere condite e infornate)

Condirle con panna, formaggio, sale e pepe

Riempire uno stampo in silicone per muffins

Cuocere in forno per 45' a 220

Attendere una decina di minuti prima di togliere i muffins dallo stampo
se preferite potete cuocerli in forno cosi': primi 30' coperti con foglio di alluminio e
ultimi 15' Scoperti