Ricettario "30 Anni Di Bimby"

UIII!
Jra ieri, IIla sono gi~1 passali
arrivato
in Italia,
iniziando
I filV,uard i importanti.
U soddisfare
le esigenze
e versatilit,
di 1111lidi ione di famiglie
da qualldo
un percorso fitto
Bimby ha saputo
le abitudini
questo
italiane,
alimentari
Bimuy
di successi
evolversi
di un mondo in continuo
Il.1 visto 111I)(lilicare in tre decenni

.lIla $11<1qualit
Irenl'anlli
e di
per interpretare
cambiamento,
che
di ogni giorno. Grazie
gioiello
in cucina
la maggior
parte
ha conquistando
pi
ancor oggi affezionate
CIII~IIII.
OIIf!~lo Irelltesirllo
rll:ord:lfu
dunque un evento importante,
anniversario
II~ tilppe che hanno portato
perfetto
Bimby ad essere quel Prodotto
per
all'avan-
J!.11.lrdl:II:lle lIoi tutti oggi conosciamo.
Olldll'
IlIil'.lior
li' IIcldtu
Iliodo per celebrare
cile hillino
questa
accompagnato
l'ldl~'' di questo volume

1111',il:l liccf1 collana
speciale,
festa,
se non quello
di ripercorrere
la storia del nostro Prodotto.

da collezionare
e da sfogliare
accanto
E' cos nata
agli altri libri della
ogni qual volta si desiderer
fare un tuffo
111'11:1
:;Ioria di Billlby.
111I'.Ill1pi" se/ione
dedicata
al "come
1111'l' 1;1storia di un Prodotto

Il,11110,l'uvolu7ione
tecnica
1111.'IICUI raccolll
Il,1111' II.,i volliini
dei modelli
storiche
le ricette
d()1 volume,
',1.11110",ovvuro ,di"
i predecessori
presente e
scandita
da
da sfiziose
ricette,
del gioiello
Bimby
sono state rivisitate
e adattate
propone ricette
inedite
ed
dedicata
al "come
CI)lu!Jrf1zione di Bimby TM31, un Prodotto che con la sua
di'I '.tJl:CI"~:;O di Hillllly.

1.11111
PIIIII'lIdli
il successo
di Bimby
e accompagnata
proposte
convinzione
modello.
Ila S,ljHllo conquistare
1;1,1111:1111.11110
cllU qlleslo
i palati
pi raffinati
ed esigenti.
li!Jro possa 1m sentire ognuno di Voi parte integrante

1'(:1C1)(')ol~lIi passo importfllltc
della Sila storia stato
SUIlIPII!:1I cI)lIlro la Vostra soddisl'l/iolll).
I 111111
VIII .IVI'II' CIIII',l'lllllo
basi solide per
del Noslro ultimo
1.1 "1'COlld,1 p;lIle
l'CLldll:II!,1
a costruire
che hanno accompagnato

tutte
con la ferma
e tecnologica
di immagini
I M:! I Nallll;dlllunle,
,1111'1IIII/lIIIIi
eravamo",
di poll:r dlll"
11111111
:111" 1:1I1II111u<l1I1I1I
Bhlllly!
Jft;,(YJ.~I (I.
-...- ~
Salsa suprema
Esecuzione
Far sciogliere il dado Bimby nell'acqua

calda e tenere da parte.
Nel boccale mettere il burro, sciogliere:
'"
d1i
@f@
"
2 min. 1000 ve!. 1.

Unire la farina,
cuocere: 6 min. 1000
ve!. 3. Dopo 5 min. far scendere a filo il
~J
brodo.
Aggiustare
.J
Aggiungere
hllr.redienti:
di sale e pepe, aggiungere
la panna, frullare:
1 min. ve!. 5.
i tuorli,
frullare:
1 min.
ve!. 5.
l'or il brodo:
@----
I cucchiaino
l'()()
di dado Bimby
g di acqua
Consiglio: questa salsa va servita calda

con riso al burro, uova sode, bolliti e carni lesse. A piacere, arricchire la salsa con
l'UI cO/llpletare la salsa:

.."
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farina
follie u pepe q.b.

l'()()
l',
di panna
l' 1II00Ii
un cucchiaio di parmigiano.
Salsa olandese
Ingredienti:
- 250 g di burro, a pezzi
- 50 g di acqua
- ];2 limone, il succo (20 g)
- 3 tuorli
- sale e pepe q.b.
Salsa bernese
Ingredienti:
Esecuzione
Esecuzione
- 100 g di burro morbido
Mettere nel boccale il burro, sciogliere:
- 1 sca logno
2 min. 100 ve!. 2. Mettere da parte.
Mettere nel boccale il burro, fondere:

1 min. 60 vel2. Tenere da parte.
Mettere nel boccale l'acqua, il succo di
- sale e pepe q.b.
limone, i tuorli, sale e pepe, cuocere con
- 40 g di aceto
pepe, aceto e il dado Bimby, cuocere: 3
il misurino: 2 min. 100 ve!. 4.
- 1 cucchiaino
Versare a filo il burro fuso mantenendo
- 3 tuorli
la ve!. 4.
- 40 g di acqua
Proseguire a ve!. 4 finch
di dado Bimby
Mettere
ben montata.
scalogno,
pa rte.
Mettere nel boccale
i tuorli
e l'acqua,
30 sec. ve!. 3. Cuocere: 2 min.
70 ve!. 3.
Con lame in movimento
Consiglio: questa gustosissima

razione ottima
pesce e bistecche
aromatizzare
sale,
min. 100 ve!. 1. Mettere il composto da
frullare:
la salsa
nel boccale
con verdure,
grigliate.
prepapiatti
di
Aggiungere
il burro fuso e amalgamare
a ve!. 3.
A piacere
con erba cipollina tritata
a ve!. 3, ver-
sare a filo il composto tenuto da parte.
Lasciar raffreddare
prima di servire.
prezzemolo tritato.
Curiosit: di origine francese (bearnaise sauce), ma ormai fa parte della cucina internazionale.
una salsa facile da preparare e pu es-
sere usata in sostituzione
della pi calo-
rica maionese per insaporire soprattutto

carni ai ferri, arrosti, bolliti e uova sode.
Salsa Worcestershire
I
Spezie per arrosti

(per grigliate di carne o pesce)
Ingredienti:
di cannella in polvere
Mettere nel boccale la cannella,
- 3 chiodi di garofano
- 4 peperoncini
Ingredienti
Esecuzione
- 1/2 cucchiaino
rossi, piccanti
- 1 cipolla grossa, tagliata

(100 g)
in quarti
di di garofano,
tritare:
i peperoncini
i chio-
piccanti,
1 min. ve!. 10. Raccogliere sul
- 25 g rosmarino
- 1 spicchio aglio
- 2 foglie alloro
fondo con la spatola.

Aggiungere
per 1 vasetto:
la cipolla tagliata
in quat-
Esecuzione
- 25 g salvia
- 20 bacche di ginepro
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti

eccetto il sale, tritare:
2 min. da ve!. 4 a
ve!. 10.
Aggiungere
il sale, tritare:
1 min. da
vel. 8 a ve!. 10.
- 150 g di acqua
tro parti, tritare: 4 sec. ve!. 5.
- sale q.b.
Versare acqua, sale, aceto, noce mo-
- 2 cucchiai di aceto
Nota: questo preparato si pu adoperare
scata, cuocere: 10 min. 11001 ve!. 1
anche su pesci interi da cuocere in forno
- 1 pizzico di noce moscata
- lO g di marsala
1001 ve!. 1.
Unire il marsala,
- 150 g sale grosso
cuocere: 20 mini
o al cartoccio.
Le spezie possono essere
secche o fresche. In questo ultimo caso,
Imbottigliare
la salsa ancora calda.
lasciare
il sale speziato scoperto per 1
giorno prima di porlo nei vasi.

Curiosit:
una salsa inglese, agrodol-
ce e leggermente
piccante,
il nome dall'omonima
citt
che prende
inglese
di
Worcester. Di colore bruno scuro, adatta con le carni, i sughi, le minestre ed

indispensabile
per alcuni cocktail (come
il Bloody Mary).
Nasce su richiesta
nel 1835, quando un
ex governatore inglese che aveva vissuto

nel Bengala commission
a due farma-
cisti (John Lea e William Perrins) la riproduzione di una salsa indiana. Il risultato
fu disastroso.
Dopo qualche
ripresero dalla cantina
anno i due'
il barile di quella
salsa e si accorsero che era deliziosa.
------------~
I
I
~-----~--!
Marmellata di pomodori verdi
Esecuzione
Mettere nel boccale i pomodori, chiudere con il coperchio e con il misurino e
dare tre colpi di Turbo.
Versare i pomodori
cospargere
in una ciotola
lo zucchero, mescolare e la-
sciare riposare per 24 ore.

Mettere nel boccale la buccia di limone, tritare:
15 sec. ve!. 8.
Aggiungere
pomodori,
hll1,redienti per 3 vasetti:
1000 g di pomodori, verdi puliti
(()0 g d i zucchero
il composto
di zucchero e
il succo di limone e cuocere:
40 min. 100 ve!. 1.

Conservare negli appositi vasetti
ste-
rilizzati.
I limone
Nota: questa
servire con
marmellata
i formaggi
ideale
stagionati,
da
come
ad esempio il pecorino. E' una ricetta tipica toscana ed in particolare

di Cortona.
~.
della citt
Antipasto freddo di aragosta
Esecuzione
Mettere tutti
gli ingredienti
cale, posizionare
il misurino,
nel boctritare:
15
sec. ve!. 6 poi 6 sec. ve!. 9-10.

Riunire sul fondo del boccale con la
spatola: 10 sec. ve!. 9-10.
Se necessario
deve risultare
ripetere
l'operazione,
un composto omogeneo e
ben amalgamato.
Nota: si pu acquistare
Ingredienti per 6 persone:
170 g di aragosta, cotta
SO g di parmigiano
grattugiato
I cucchiaino
stare
l'aragosta
curarsene
di Cognac
I pizzico di pepe nero
ancora viva
la freschezza.
viene cucinata
/0 g di burro
la polpa di ara-
gosta gi pronta. In alternativa,
intera,
acqui-
per assi-
Normalmente
risciacquandola
prima in acqua corrente. Mettere a bollire dell'acqua

ancora viva.
e aggiungere
l'aragosta
'I
: Crostini alle acciughe

- 8 acciughe, dissalate
- 1 cucch ia io d i prezzemolo, tritato
Ingredienti per 700-800 grammi:
Esecuzione
Mettere
Salame
nel boccale
le acciughe,
- 200 g di filetti di maiale
il
- 200 g di lonza di maiale
prezzemolo, il porro, tritare: 5 sec. ve!. 7.
Esecuzione
Tagliare a pezzi la carne e sgrassarla
perfetta mente.
- 2 tuorli
Aggiungere i tuorli e il burro, amalgamare: 6 sec. ve!. 8.
- 200 g di polpa magra di maiale
Raccogliere sul fondo del boccale con
- 100 g di pancetta di maiale
Mettere nel boccale il filetto di maiale,
la spatola, amalgamare:
10 sec. ve!. 5.
- sale q.b.
tritare: 7 sec. ve!. 5. Mettere da parte.
Deve risultare un composto omogeneo.
- acquavite
Eseguire la stessa operazione
anche
Spalmare su crostini di pane e servire.
- pepe in grani q.b.
per la lonza, per la polpa magra,
per il
- un budello lungo 30 cm circa
lardo e la pancetta, separata mente.
- 1 porro, solo la parte bianca
Consiglio:
servire
come
antipasto.
-100
g di lardo
q.b.
Tagliare a pezzi anche il lardo e la pancetta.
Mettere in una ciotola le carni tritate,
E'
una ricetta facile e veloce da preparare e
condire
sempre gradita per il suo gusto semplice
granI.
ma sfizioso.
con sale, acquavite
e pepe in
Versare nel boccale il composto, amalgamare: 20 sec. ve!. 3.

Chiudere il budello da una parte, riempire con l'impasto.
a non lasciare
Prestare attenzione
spazi vuoti. Chiudere
il
budello.
Legare il salame e appendere in luogo
adatto. Lasciare stagionare
almeno due
mesI.
_____
-..A--
Salsiccia .
Esecuzione
- 500 g di lonza di maiale, magra
Tagliare a pezzi la carne e, se necessa-
- sale e pepe q.b.
rio, sgrassarla.
- spezie q.b.
Mettere nel boccale la lonza di maiale,
- 1 goccia di acquavite
tritare: 7 sec. ve!. 5.
- semi di finocchio q.b.
Condire
- un budello per salsiccia
l'acquavite
11,
con sale e pepe, le spezie,

e i semi
di finocchio:
20
sec. ve!. 2.
Chiudere il budello da una parte, insacca re con la carne tritata.
attenzione
a non lasciare
Prestare
spazi vuoti.
Chiudere il budello.
Conservare in frigorifero.
Nota: se si serve subito, dare la forma con

le mani senza insaccarla
nel budello.
Curiosit: fare la salsiccia

un'abitudine
in casa era
diffusa fino a pochi decenni
arrivato
fa. Quando Bimby
sul mercato,
nel 1978, ancora molte famiglie

devano questa ricetta
casa
gustose
salsicce
richie-
per insaccare
in
aromatizzate
piacere. In particolar
modo, le persone
che si erano trasferite
al Nord per lavo-
ro, desideravano
ricreare in casa
i sapori
forti e decisi della loro terra di origine, '

ritrovando
l'aroma
del finocchio
_ -D'
fRfKJfA/J~
e delle
spezie.
~~~
r- '1
1//.'/
Ripieno di tartelletle di pasta bris
Esecuzione
Preparare
la pasta bris:
Mettere tutti gli ingredienti

le, impastare:
nel bocca-
20 sec. ve!. 6.
Avvolgere la pasta in un canovaccio e

riporla in frigorifero.
Preparare
il ripieno:
Posizionare
gli albumi:
la
farfalla.
ve!. 3 finch
Togliere la farfalla
Montare
non monta.
e mettere da parte
gli albumi
Per la pasta bris:
Mettere nel boccale
- 200 g di farina bianca
tuorli, il salmone, il prosciutto cotto, il sale
- 100 g di burro
e il pepe, tritare: 10 sec. ve!. 8.
il mascarpOlle,
Riunire con la spatola sul fondo del boc-
- 50 g di acqua
I cucchiaino
montati.
di sale
cale, frullare: 10 sec. vel. 6.

Unire gli albumi montati a neve e amal-
l'ur il ripieno:
2 uova (da 60 g)
I ~jOg di mascarpone
JO
e di
salmone affumicato
I DO g di prosciutto cotto
I pilZico di sale e pepe
gamare: 10 sec. vel. 3.
Per completare:
Tirare la pasta in 8 sfoglie
Imburrare
tartellette
e infarinare
e rivestirli
Distribuire
sottili.
8 stampi
per
con la sfoglia.
la crema sulle tartelletle
di pasta bris.
l'l'I gllarnire:
:,()
j!,
di onllnenthal
Ricoprire
ogni stampino
cOlluna
lel-
tina di emmenthal.
Riporre tutti
gli stalllpini
sulla plac-
ca del forno.
Inlarnare
a 1700 per 15 minuti
fino a quando
il ripieno
circa,
sarFl WJI\fio ()
domlo.
Nola: la stOSSr\ CII)nla
mlfl PI:llfllall:illll;1
PII USSIJIU
dlJ VIII mi
IIlilil
VOlli,
w
Gelato malaga
i I..~
v~
Esecuzione
~~
Preparare
il gelato:
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, cuocere: 5 min. 80 ve!. 4. Terminata
la cottura, frullare: 5 sec. ve!. 10.
"
Versare in un recipiente
rivestito
raffreddare
\
',"
lasciar
e poi porre nel congelatore
per almeno 3 ore,

Mantecare
e servire:
IIIr,redienti per 4 persone:
Dividere il composto
in tocchi e porli
/'u/ il gelato:
nel boccale, mantecare:
10 sec. ve!. 10 e
( Ilova
20 sec. ve!. 4 spatolando.

In ultimo unire l'uvetta ben strizzata e
I ~)O g di latte intero
lavorare: 20 sec. ve!. 2 spatolando.
I ~)O g di Porto
largo e basso
di pellicola trasparente,
~ O
Servire subito o riporre nuovamente
g d i zucchero
nel
congelatore.
100 g di panna fresca

I pi!l.ico di sale
Nota: il gelato si pu conservare a lungo

nel congelatore.
/ 'Il/SUI vire:
E' ottimo servito in cop-
pette insieme a un bicchierino

!)O I: di livella,
ammolata
,d IllOlncnlo di mantecare
~'.
'"
';"'<11'
'"
nel Porto
di Porto.
Punch al Rum
Latte di mandorle al maraschino

Esecuzione
- 50 g di zucchero
Mettere nel boccale lo zucchero, polve-
- 100 g di mandorle, spelate
rizzare: 10 sec. ve!. 10.
- 1 cucchiaino
di maraschino
- 300 g di acqua, ghiacciata
Aggiungere
- 100 g di acqua
- lO g di zucchero
le mandorle,
- 50 g di Rum
polverizzare:
- 1 cucchiaio di succo d'arancia
10 sec. ve!. 10.

Aggiungere
il maraschino
o di limone o di mandarino
e l'acqua
ghiacciata a filo, mescolare: 10 sec. vel. 10.

Servire freddo.
Esecuzione
Mettere
gli ingredienti
A piacere, aggiungere
ciliana e salentina.
inserito
dei prodotti
italiani.
Servire con una fettina del frutto scelto.
ne servita,
babilmente
si-
agroalimentari
specialmente
era composto
(acquavite
tradizionali
e vie-
Nota: se si prepara
aggiungere
nei monasteri.
non
il Maraschino.
da cinque elementi:
arak
di succo di canna), t, zuc-
una bevanda che si serve calda.
in estate, ben
per i bambini,
panca, che si-
chero, acqua e succo di limone. Il Punch
fredda. La sua produzione molto antica

e venne sperimentata
Il suo nome deriva pro-
dal sanscrito
gnifica cinque, in quanto originariamente
nell'elenco
una bevanda dissetante
di
Curiosit: il Punch una bevanda di ori-
La regione Puglia ha
il latte di mandorla
1 cucchiaio
succo di arancia, limone o mandarino.
gini britanniche.
Curiosit: una bevanda tipicamente
nel boccale:
3 min. 90 ve!. 3.
Salatini bib
Esecuzione
~
@d
Mettere tutti gli ingredienti

le, impastare:
nel bocc(l
30 sec. ve!. 4,
Togliere l'impasto
dal boccale, rOrlna
re delle piccole palline e metterle sull;1

piastra
del forno
imburrata
o riveslil;1
di carta forno. Cuocere in forno c(lldo ;1
1600 per 20 min. circa.

Per servire:
Sono ottimi con gli aperitivi.
Ingredienti per 6/8 persone:
- 200 g di farina
50 g di olio extravergine di oliva
I cucchiaino
50 g di parmigiano o di I(fli
vlera.
di lievito, in polvere per
lorte salate
'.
Nota: a piacere si possono aggilllll',olU

all'impasto
50 g di acqua
sille e pepe q.b.

I peperoncino piccante
Curiosit: questa
riche associate a Bimby. La sua sempli
rendono questa
mento!
~
~"
..
,
~
1&
una delle ricelle slo
cit e la resa finale gustosa e sriziosa,
antipasto
':-
ricetta
da preparare
perfetta
all'ultimo
per 1111
1110
Pat di olive nere, acciughe e capperi
Ingredienti
per 4 persone:
- 20 g di olio extravergine di oliva
Pat gustoso
Ingredienti:
Esecuzione
Per il pat:
Mettere nel boccale 10 g di olio, l'aglio,
Esecuzione
Inserire nel boccale 20 g di burro, il
- ];2 spicchio di aglio
i filetti di acciuga e il peperoncino, cuo-
- 80 g di burro
- 2/3 filetti di acciuga, dissalate
cere: 2 min. 100 vel. 4.
- 3 rametti di rosmarino
ve!. 3.
- peperoncino, piccante q.b. (a piacere)
Aggiungere
le olive, i capperi, l'alloro,
- 1 spicchio di aglio
Unire i borlotti
30 sec. ve!. 6/9.
- 70 g di speck
poco sale e pepe, cuocere: 5 min. 90
- 1 scatola di fagioli borlotti precotti
ve!. 4. Lasciare raffreddare.
- 200 g di olive nere di Gaeta,

denocciolate
- capperi, dissalati
amalgamare:
Spatolare
q.b.
- 1 foglia di alloro
- 112 limone, il succo
sul fondo del boccale, ag-
rosmarino,
l'aglio,
lo speck. 3 min. 90
sgocciolati,
il Brandy,
giungere il resto dell'olio, cuocere: 3 min.
- 50 g di Brandy
Aggiungere
100 vel. 4.
- sale e pepe q.b.
mare: 30 sec. ve!. 5 e 1 min. ve!. 8.
Per servire:
gorifero a rassodare per un paio di ore.
A cottura ultimata,
aggiungere
co di limone e controllare
sufficientemente
il suc-
Versare in uno stampo e mettere in fri-
che il pat sia
omogeneizzato;
se ne-
- crostoni di pane integrale tostato q.b.

Per servire:
cessario procedere ancora pochi secondi

a ve!. 10.
Servire con crostoni di pane integrale

tostato.
Consiglio:
il restante burro, amalga-
questo
pat
ottimo
spal-
mato su dei crostini di pane, da servire

come tartine.
Nota: aggiungendo
prezzemolo tritato
origano diventa un condimento
partico-
lare per pasta.
Tartina diallci
Esecuzione
Mettere nel boccale
il pan grattato,
l'aglio, il prezzemolo, i capperi e il peperoncino, tritare:
10 sec. ve!. 7.
Coprire il fondo del cestello con carta

forno bagnata
a raggiera
e ben strizzata,
disporre
le alici a strati alternandole
a sale, pepe, succo di limone e al trito

preparato.
Mettere nel boccale acqua, vino, pomodori, olio e sale. Posizionare il cestello,
11I1~redienti per 4 persone:
cuocere: 20 min. 100 ve!. 1.
100 g di pangrattato
Per servire:
I spicchio di aglio
Ichlfro
di prezzemolo, pulito e asciutto
I PI)/ZCltO di peperoncino piccante
100 I~di alici, pulite e diliscate

',;do e pepe q.b.
Il)
lililonc, il succo
:10 f'. di ilcqua

'10
I: di
vino bianco
~) POIIII)(lori maturi
IO
f: di olio cxtravergine
Sformare il tortino su un piatto da portata e servire. Versare il sughetto in una
IO I~di capperi, dissalati
di oliva
ciotola.
Palline di formaggio

- 50 g di mandorle pelate
- 20 g di curry in polvere
- 250 g di ricotta
- 50 g di fontina valdostana,
a pezzetti
Poi pettine alle olive nere
Esecuzione
Mettere nel boccale le mandorle, trita-
- 1 ciuffo di prezzemolo, pulito e asciutto
re: 10 sec. ve!. 8.
- 50 g di pane raffermo
Aggiungere
- 40 g di parmigiano,
il curry, mescolare: 5 sec.
ve!. 2. Tenere da parte.
- 50 g di groviera, a pezzetti
Mettere nel boccale i formaggi:
- 100 g di parmigiano,
ve!. 5.
grattugiato
- 50 g di gorgonzola, a pezzetti
grattugiato
- 1 uovo
30 sec.
Esecuzione
Inserire nel boccale
pane, il parmigiano
il prezzemolo, il
e l'aglio, tritare:
10
sec. ve!. 5.
Aggiungere
l'uovo, il latte, sale e pepe,
amalgamare:
10 sec. ve!. 4.
- 50 g di latte
Formare delle polpette di media gran-
Travasare il composto in una ciotola e
- sale e pepe Q.b.
dezza, infarinarle
riporre in frigorifero
- 20 g di farina, per infarinare
- 300 g di pomodori
sgocciolati,
a rassodare.
Formare delle palline,
passarle
mandorle tritate aromatizzate

Riporre in frigorifero
nelle
al curry.
(o una scatola di pelati)
per 2 ore.
assieme
100 ve!. 4.
rosmarino Q.b., solo gli aghi

50 g di vino bianco
Consiglio: a piacere, le palline possono

essere aromatizzate
I peperoncino
solo nella polvere di
i pomodori
Mettere nel boccale l'olio, la cipolla e
- lO olive nere
I cipolla piccola
l'aperitivo.
polpette
gli aghi di rosmarino,
- 30 g di olio
al-
sulle
origano e olive nere.
- origano Q.b.
Per servire:
SeNire come stuzzichini
Sistemare
e metterle nel cestello.
cuocere:
min.
Unire il vino bianco e i pomodori, posizionare il cestello, cuocere: 25 min. 100

ve!. 1.
A fine cottura
porre le polpette su un
piatto da portata.
Nel sugo aggiungere
un peperoncino,
frullare: 20 sec. ve!. 4.
curry, al posto che nel trito di mandorle

aromatizzate.
Per servire:
Versare il sugo sulle polpette e seNire
con riso bollito.
Risotto al limone
~
Esecuzione
Mettere nel boccale
~,. - ~$j)"
l'acqua,
il dado,
il succo e la scorza di limone, cuocere:
6 min. 1000 ve!. 1.

Versare il riso nel cestello e posizionarlo nel boccale, cuocere: 30 min. tempo
Varoma ve!. 3, spatolando
di tanto
in
tanto.
A met cottura versare 100g di acqua
calda dal foro del coperchio, spatolare e
ricoprire con il misurino.
- '/00 g di acqua
I cucchiaino
(+ 100g
calda)
di dado Bimby
I limone, il succo (30 g)
Versare il riso in una zuppiera

liquidi
di cottura, aggiungere
parmigiano
con i
il burro, il
e i tuorli d'uovo, mantecare
con la spatola e servire.
(~met della scorza

:HJO g di riso carnaroli
30 g di burro, morbido
~iOg di parmigiano
'!
Illorli
Curiosit: la procedura usata per questo
risotto
nuta
stata volontariamente
nella sua versione
mante-
originale,
che
prevede l'uso del cestello per la cottUri]

del riso, poich nel modello 3300 non em
prevista
la modalit
Antiorario
la di rirnescolarnento
delicato.
quindi
di una preparazione
ciale, che ci ricorda
rati con Bimby.
i primi
n quelSi tmlla
un po' spe
risotti prcpa
Bocconcini con piselli
-,
Esecuzione
Infarinare
e salare i bocconcini
di vi-
tello.
Sistemarli
nel cestello con i piselli.
Mettere nel boccale la cipolla, tritare: 4

sec. ve!. 5. Unire l'olio: 3 min. 1000 vel. 1.
Unire l'acqua, il vino bianco, poco s(lll
e i pomodori spezzettati.
Posizionare il cestello, chiudere COli il
coperchio, cuocere 40 min. 1000 ve!. 1.
Disporre
il contenuto
del ceslollo
ill
una pirofila e versare sopra il SIII'.II(:llo
- 500 g di spezzatino di vitello
di cottura.
- 200 g di piselli, freschi (o surgelati)
- 1 cipolla piccola
Consiglio:
servire con polenta.
- 200 g di acqua
- 100 g di vino bianco
- sale q.b .
~ pomodori maturi
un piatto gustoso, ide;ile dll
Semifreddo di zabaione
Esecuzione
............
'-...~
~'--
-,--
""
ta (fare attenzione
~""---~
~"'"
"""'"
..... '~
1d~
~~
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.,.",.\.,.,
..."....
.A
..
....... ~.
..~
"",,,II1II,1,,,1.",IIII.,III/J"I!II."IJ._
..J!IIII
-.IIJI,~
..-.
-.. '"
burro). Togliere
70
e sale, CIIIICUII' 1\ 111111
veL 4.
Terminata
la collura
Ungere con olio di nlillilioliu

po rettangolare
111111;111' 111111
Lasciar raflreddflllJ
- 3 uova
- 3 tuorli
~'-~-...
. ..- ~... ~':....&..
IIIIJIII'liI dll
Mettere nel boccale IIIIVFI, 11111111,

1111
chero, Marsala
A raffreddamento
__ ,"JL~~
fJ
re la panna montala:
=-
r~~-~--
la farfalla
1111111111111
111111
dlwlIlI
Ingredienti:
- 200 g di Marsala
affincll()
- 300 g di panna fresca
- 200 g di zucchero
V!lISIIiO 111
P,III
parte la panna monlal(\ .
veLlO.
V~'""""IIJIJ!I!!!!III__
la farfalla,
na, montare a veL 3-4Iinr.llI~
-~
;r-"'~
Posizionare
11I!IIIIIII.,"iI
tennillillllllli:1I1
plll 01
2 111111.
vul. 7
111111
',101111
lungo 27 CIII n ,"111H III1
circa. Versarvi il COlllpOS\!)(! pOIlU 111111'1'

zer a congelare per 12 ore.
I pizzico di sale
olio di mandorla q.b.
Consiglio:
decorare a piacere cun JI,IIIII
gori di cioccolato fuso o lIlalldorle
te.
IrilFI
Rotolo primavera
Esecuzione
Preparare
il rotolo:
Foderare il recipiente
del Varolll,1 U Il
vassoio con carta forno bagnala
It
l: liti II
strizzata.
Mettere nel boccale le uova, il P:IIIIII
giano e il sale, frullare:
10 sec. voI. ~.
Versare uno strato
di COlllplI'.11I 11111
recipiente
del Varoma e 11110SII,1I1I 11111
vassoIo.
Mettere nel boccale l'll:qll(l, 1:111111111111
il VillllllloI,
con il coperchio e posiziollrllU
I 'ljt il rotolo:
cuocere: 20 min. tempo Varolllfl VIII. 7

Mettere da parte le dlm l1illflllllll
~ lIova (da 60 g)
/0
g di parmigiano
grattugiato
LI
sciandole sulla carta fOrllo.
s;lle q.b.
Preparare
~)OO g di acqua
il ripieno:
Mettere nel boccale il tonllo,

I '1.'/ il tipieno:
100 g di tonno, sgocciolato
I cllcchiaio
i CiiPPI!1I
e il prezzemolo: 5 sec. vel. 5, r(lccol~liUlu
di capperi, dissalati
1IIIIIIcile foglia di prezzemolo, pulito

~IO I~di bllrro, morbido
sul fondo con la spatola.

Unire il burro, la ricotta, la IlIf1iolIlJSII
e il sale, frullare:
amalgamare
10 sec. ve!. 7 111111

fld
il tutto. Se necessario, dpI'
tere l'operazione.
I ~JO fI, di ricotta, fresca

( cllccl1iai di maionese,
COlliOdalilJro
',,111)
q,h.
lJase
Per completare:
Spalmare
il composlo slllIo dllu Idilli
ti ne e arrotolarle
bene.
Avvolgere quindi in cmla di alltllllillio
i'
riporre in frigorifero por alllll:IIO ( IIIU.
Mezz'ora prilila
lolline
di SDIViw \;11~li(IIU Il
sollili e sislelllmic
illlili
piillili
dfl
porlala.
Curiosit: clull!illlby
1M:! I ,UIVrl fllll:110
il VmOlll(l U 1ft POIIJII/ii1li1tl dlJIIII C()lIllr~1
Salatini al formaggio

- 200 g di farina
- 80 g di parmigiano
Esecuzione
Mettere tutti gl i ingred ienti nel bocca-
grattugiato

o 100 g di margarina,
le, impastare:
10 sec. ve!. 5.
Stendere l'impasto
morbida
su un piano infari-
nato, lavorarlo fino ad ottenere un'altez-
- 2 tuorli
za di circa ];2 cm.
- 50 g di acqua
Tagliarlo a triangoli
- ];2 bustina di lievito in polvere
dei piccoli disegni decorativi
per torte sa late
o quadrati e creare
sulle tarti-
ne.
Cuocere in forno ca Ido a 1800 per 15
min. circa.
fli/iJ}~
.r
~.
l2J
f~
~
I
il! /11
COMPOSTA A VAPORE DELLA VAL DI NON

Ingredienti
per 4 persone:
- 2 patate da 250 g circa

- 50 g di latte
- 1 cucchiaio
di farina
BRIOCHE AL SALMONE
Esecuzione
11Ij!llJIliullli
Fodcrare il vassoio del Vmoillii COliCFII
l'('IIIII)/itlclw:
lIur IIIIOISIIIIII:
l'U!' il rilliullo
al salmollu:
M()llul(~ 1I(~lbocc()le 1',lcqua e la scorza
ta forno bagnata c beli slli//aln.
IliO I: di bllllO, Illolbido CIpc//ulli
Pelare e lavare le pltale, 1,11:lialio 111
:IIJ I: di lallu
di lil1lolle, portare a bollore: 7 min. tempo

Varoma vel. 1.
I:J I~di liuvilo di birm (l cubello)
Adagiare le fette di salmone fresco nel
quarti,
- sale e pepe q.b.
sec. vel. 50
'I I Il IV:!
- 4 uova (da 60 g)
Unire il latte e cuocere: 3 min. 10n"
1// CIII:clllilillO di zucchero
15 mino tempo Varoma vel. 1.
- 500 g di acqua
vel. 1.
!(H) I~di Imilll
Nel boccale pulito versare
metterle
Unire farina,
amalgamare:
Ilelbocclle
formaggio,
e 1II<III~:
slle e pnpn,
',llIu
I)
Varoma, posizionare il Varoma, cuocere:
(da GO g)
cotto
p()pe q.b.
111,/
sale e pepe, frullare: 30 sec. vel.
I '", li "/ n'U"" al saImol/e:
vassoio del Varoma.

nel boccale, POSI/III
IIIIIIIIIIC,
nare il Varoma e cuocere: 40 min. tlllllii
:'00
Varoma vel. 20
nare
I: di s,lIl1loile fresco a fette
I IllIIlelin
a cottura ultimata.
servire a piacere cOllun'in:111
lata di stagione.
Nel boccale asciutto
In scorZl
',o I~di salillolle
Non alzare il coperchio del Varolna 111111
Consiglio:
salmone
le
7. Tene-
re da parte.
',00 I~di acqua
Versare l'acqua
il
affu m icato,
erbe, la salsa di soia, il succo di limone,
5 seco vel. 50 Ullire Il) IIOV",
5 sec. vel. 5. Versare il composlo
a va pore, quello
la farfalla,
e pulito, posizio-
montare
min. vel. 4 e amalgamare
affumicato
la panna:
al composto di salmone.
di dragollcello
I Ifllnl~lIo di llleto
Per completare:
I cliccllI,IIIIO di salsa di soia
Incidere la brioche sul fondo, asportare
I IIIIIIIIIU, il succo
2/3
',,111;u pupe q.b.
perla; riempirla
!(HI
f~di parllll, Iresca
della mollica, cercando di non romcon la mousse,
derla con la parte finale

riporla in frigorifero
Servi re a fette.
I "J(:lI/lone
1'111la hrioche:
MIJllulU il burro Ilel boccale, fondere: 2
111111.
1111"val. 20Tellere da parte
MI:lluru IIelboccale
il latte e il lievito:
I 111111,37"vel. 1. Unire le uova e lo zuc1111'111,

IIIllIme: 20 sec. vel. 50
Ilu~ill/ll',Cre la farina, sale e pepe, il
/1111111
IliSO, ilnplslare:
30sec./o/\fo
nel boccale
I W;Ciflli~ l'illlPlsto
per
1IIIIIt"IIIa COli il coperchio e il misurino.

I "VllnllU ;1/1I:oml'impasto: 20 sec. velo 5.
l'II'!I:VilIU Il/In piccoll porziolle e dare
11/101111111111
n pum. Tenere dl parte.
1ililillllfllU
U inlmillme
p
11/1i1l:IIIJ
CIII, sislelnllre
f(
11110
SlllllPO da
111110
l'iIllPll-
111,'1I1/IIUal cunllO COli le Inani e inlilare

l,I IIIII/IIIIIU ICIIIII(( d;] p'lIle.
- MI'II!'II) illlllllJ!.lIliupidli
'11111111
delicatamente
aliuvil"lu
1:111:11,
-lidIlWI/IIII/OO"
pl'l
:JiJ
IIdllllii
P(~I
richiu-
della mollica;
per qualche ora.
Quiche di carciofi
Esecuzione
Preparare
la pasta bris:
Preparare l'impasto
della P(ls\(1 luh:J.
Lasciar riposare in frigorifero
l!)
p()r
IIli
nuti.
Preparare
la quiche:
Mondare i carciofi, dividClli ,I :'PII:IIIIII

metterli a bagno in acqlln fll:idlilfllililili
limone per circa 10 l11ill.
Sgocciolare
Per /'impasto:
-l
dose pasta bris,
come da libro base
bene i CflfI:ioll (' 1111'1111111
nel boccale con l'olio, il s,ilo, Il P"P", Il

prezzemolo, cuocere:
12
111111.
11111"
vIII
Mettere da parte.
Senza lavare ill)(J(:calc, vl:r';/IIiIIII"II",
la ricotta, le uova, il P;Ulllip,ii1110, ',,11111'
I)ur il ripieno:
~ carciofi, i cuori
~O g di olio extravergine di oliva
s(lie e pepe q.b.
%0
g di prezzemolo tritato
'lilova
I DO
g di latte
I DO g d i ricotta
:W g di parmigiano
pepe, frullare:
10
sec.
val. 3.
Ungere una teglia dn 1011100

foderare
Distribuire
(li 1:111.
il fondo e i bordi COli In Pil:,101

i carciofi sulla pasta.
Versare sui carciofi il cOl11jJosloollullil

to e distribuirlo
in l11odo IIlIilolIIlU.
CliO
cere in forno caldo a 180" per ~O Illili.

circa.
~ai1ufini al Rum
Esecuzione
Mettere nel boccalc i lJiscoll i, plilvlIlll
zare: 10 sec. vel. 9. Toglinlli U IIIUIII'IIIIII
una ciotola.
Inserire nel boccale il ciocclIl,1I1I ',PII
zettato, polverizza rn: 10 SUG,vul
Unire il burro e lo IllccllI:lIl,
111
',11111'111'11'
3 min. 70 vel. 2.
Versare il RUIl1 e i hiscolllllllllLIII,
11111
scolare: 20 sec. voI. :1, ;p.llllldllllii

tere il cOlllposlo illllllii
Ingredienti
per 6/8 persone:
- 100 g di biscotti, tipo lingue di gatto

o pavesini
- l50 g di cioccolato fondente, a pezzetti

- 75 g di burro, morbido (o margarina)
- SO
g d i zucchero
- 2 cucchiai di Rum
30 g di cacao amaro in polvere

20 g di farina di cocco, per guarnire
frigorifero
ciolllili
per alllll:JlllIlllI'tt'lIld
delle pallillcllOIIIIIIIIIIIII:glIl,lIl,
MIII
l' Ilplllld
111
111111111111
Pdi'lillh.
nel cacao ill polvl!!l] l: 111:11,1111111111

dllili
co e sistcll1arle ill pilOllilil
1111:1111,1
Bimby-ris

- 50 g di cioccolato fondente, a pezzetti
- 1 cucchiaino
di zucchero
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

(o burro)
- 120 g di riso soffiato
Esecuzione
Mettere nel boccale il cioccolato, tritare:
10 sec. ve!. 10.
Unire zucchero e olio, amalgamare:
min. 70 ve!. 2.
Togliere il boccale, aggiungere
soffiato e amalgamare
il riso
bene con la spa-
i"
tola, finch tutto il riso non ben scuro.

Versare il composto
quadrotti
di carta
a cucchiaiate
argentata,
in
chiudere
e porre in frigo per qualche ora prima di

servire.
Consiglio: a piacere, porre in una vaschetta
di alluminio,
premere
'iff'
bene il
composto con il dorso di un cucchiaio
mettere in frigo coperto a rassodare. Pri-
~
~
ma di servire tagliare a quadrotti.
Curiosit:
Clienti
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ricetta
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Bimby e molto richiesta
tra
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I
~
____i
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"
r/(~ I,
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Irila,
pmll'lllIlll'lllI
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111.11.11101,
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CIIOC(~,.111111('
01VoIpllli
delle esip,ulI/u (lIdll' I.IIIII~'III', 1101111111
il villcilore
ill (;erlilililid
la 1',ra11l1IJ!t11l/IOllallli)
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l' IIIIJS:;O il pllilio
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L
"tutto
cile SIIlII('I:r.l
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\l1:r l',ill.lllllll'
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IWI risolvl~f(~ '111,11''''''.1 plll
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Focaccia imbottita di cipolle rosa
Il
Preparare
il ripieno:
Affettare
le cipolle e IIHJI11:1
Il) 111'111111
cale.
Unire l'olio, cuocere: 20:m 111111
11111111
Varoma / ~ / vel. 2.
"1111111
d1,1111
Il Il
Aggiungere le accilll:lm
pepe, il sale e la foglia di ,11111111,

1111111111
2 min. 1000 / ~ / VIII. 2.

Per completare:
Ungere COli olilllilioi
Conuilii
per 6 persone:
Ingredienti
sfoglia
Per /'impasto:
'Il 1111
111111
di 1111011111111di
SisIIJIII:IIU 11I',1111:1101
di IW,III
.11
l'esterno.
g di olio extravergine
cucchiaino
Il
lil;llil
nella ICI~lill, I(\CI:IIIIIII:1 d,dlllld,111I ViII
180 g di acqua
~OO g di farina
Il'glloi
dIJII:llloI',I.I,
1110110
$ollilo
diallleiro.
- 112cubetto di lievito di birra
- la
pllllu
di oliva
Versare lJ Ilv(~llfIIl: Il: Cilllllli'
tipo O
glia., togliere lallljdia
di sale
Conia
',1111.1
',111
di 1111(1111,
pasta rilllilsll,
IllfIIl:
1111',111101
sfoglia di 28 Cln e coprile Il! r.iplillu,
l'or la farcitura:
Rivoltare
il bordo dell;1 lllilila
~;IIIElil
1000 g di cipolle rosate
sulla seconda, facendo ill IIIOdli cllIJ 111111
lasciate a bagno nell'acqua
fuoriesca
~O I~di olio extravergine di oliva
Bucare la focaccia
~JO
g di acciughe sott'olio, spezzettate
forchetta,
la farcitur<I.
con i lel)1I1 di 1111:1
ungere di olio la slIpnrlll:IIJ l'
infornare a 1800 per 30 l11illlll i.
pepe q.b.
';lIle q.b.
Per servire:
I 11I1'.Iia(li alloro
Aspettare
che illliepidiscI,
1,Ip,liflll)
a felle e servire. [' 1110110

111101111
f1l1C1l1'
fredda.
I,;.III:II/IUIIIJ
Consiglio:
liIram l'hllilasto:
l'I 111
Ml'llolu
IlellH)wlle
illievilo,
l'ilCqlll1 e
:n" voI. 2.
1'lIlill, 1Illlepldilu: 2111111.
llillili
111Imlll:1
(:
il
s:;lIu, 1IIIP;lsl:He:
11I11n. / C) / ",.
VIII'"IIIII'IIII!)01'1111 111111111
Clllllllll,
Gli
1111111
LlIII 111'1111:11111
11oI:;P;1I1I1111I
I) 1II',Cl.I
1I11111pll',II
eli diilllleiro
lilluglia
eleve I!SSHlBdi /H CIII
e alla allll()110 ~ CIIi.
Flan di ricotta
Gamberetti all'aglio

- 50 g olio extravergine di oliva
- 5 spicchi di aglio fresco in camicia
- 500 g di gamberi sgusciati
- sale q.b.
Esecuzione
Versare nel boccale l'olio, scaldare:
- 2 gambi di prezzemolo,
min. t 00 vel.t.
pulito e asciutto
Unire l'aglio, i gamberi e il sale: 3 min.

100 / ~ / ve!. 2.
Curiosit:
trodotta
nel modello TM31 viene in-
una nuova e importantissima
funzione:
l'Antiorario.
premendo
questo
Semplicemente
tasto,
le lame
Bimby ruotano al contrario,

do di mescolare
sminuzzarli.
ricetta.
consenten-
Grazie a questa
Accendere il forno
(J
I HO"
Mettere nel I)OCe;llo il PIIIII111(11I1I1I,

Il
prezzemolo, tritmc:
IIJ S(H:. vul \I
- 100 g di prosciutto cotto
Aggiungere
- noce moscata q.b.
scata,
- 4 uova (da 60 g)
ve!. 5.
- sale q.b.
1:1 '111
Unirc la ricolla, 11111111111
- 500 g di ricotta romana
Imburrme (i slrllilpi
- 20 g di burro, per imburrare
composto.
le
UOVIl,
il pioscillllll,
lilllIlllIlIlIl
il s,du, 11111111111
111 ~nl
CliOCCIC,I IHO" pl'l
vul'l
IIi'I 110111,
Vill'ulll!
IO
Il
111111
funzione,
come quella di questa
questa
Chef hanno
raffinatezza
che consente di mantenere

e ben distinguibili
Esecuzione
anche nelle cottu-
Anche i pi grandi
apprezzato
del
i cibi senza tagliarli
Bimby si specializza
re pi delicate,
grattugiato
tecnica,
integri
i cibi
i sapori del risultato
finale.
II...
Panzerotti fritti
~
Esecuzione
Preparare
l'impasto:
Mettere nel boccale latte, !ievillllJ
/111
chero: 10 sec. ve!. 3.

Versare la semola, il sale c, :;0 III'iI",
sario, aggiungere
altri
(dipende dalla qualit

pastare: 4 min. /
o/
20]0
I~ di 1.11111
(kllal,lIlIld),
,1. TOI'.licll!
1111
l' 1,1',11011
lievitare.
Preparare
la farcitura o frlv.~ullJ
nel boccillc
Mettere
1'lIlill, 1',11:1111,
Il
111111111
pomodoro, l'origano e pliCII :;11111
Per l'impasto:
1000 ve!. 2.
+ q.b.
- 300 g di latte
- 15 g di lievito di birra
Ricavare dei disclli dall'illlpPI:,IIIIIIIVI
- 1 cucchiaino
tato e farcire con la salsil di 1111111111111111,

Iti
di zucchero
- 500 g di semola di grano duro

rimacinata
- 1 cucchiaino
di sale scarso
Per la farcitura:
- 30 g di olio extravergine
di oliva
- 400 g di pomodori pelati
ben scolati dalla loro acqua
- origano q.b .
sale ~.b.
mozzarella ben sgocciolill.l () i WIII',llo!

Chiudere bene a mezzallilia
mozzarelle tagliate
a fette
e ben sgocciolate da I siero

G wllrslellagliati
a letti ne
in abbondante
olio bollente.
I~IIIIU:IIII'
LASAGNE AL PROFUMO DI MARE

1;$UI:lIIIUIIU
PrnlJararn Il! lasav,lIlJ:

PIUpfI1alU lil ptlsla ;-III'III1VOvlndp COIIiP
da lilHIIlIasl:
l) lic:WillllU
dlJlllJ IfI'"I/:1I11
il SIl!~(J lli IIII$I:U:
Preparare
Pulire il pesce U sl'.m;CHIlIi ',Lillllpill

gamberi. Tal~liille (\ I)(imll
i Il pll~.111',Pii
da. Tenere dil palle,

Sistemmc
le COIIU '10111'1'11'1111111
Vii li I
ma. Taglime i P()PCIOIIII'!i' 111111111111

.Iitl
hll~r8di8l1ti 1)81'41]8rSOIl8:
lienne e dispOIII~ IH:I VH...IIIII dl1l VIII1111

II
IIHII' di tll '111.1
Versare Ilell)(lI:cflll'
l't!t lu lasagne:
Posiziollare
I dose di pasta, all'uovo verde

COllle da libro base
il ViHOIII;1 Clllllpll1ll1 di VII
soia, CUOCCI():211 mi Il.
VIII I 11111
'I
\1111"
re l'acqua di COIlIIlII fllllll!111I dllll VIII"
tenerla drl pllile.
I 'Ui' il SI/HO di pesce:
Nel IJOCClllc plililo
i.OO g di scampi
aglio,
100 g di gamberoni
I: sCIIIIII:IIO
:.
1,111
ve!. 7. Ullirc :HJ l'. di olill, Il IIO~,I:I'',p"dtl,
100 g di pesce spada

lOO I~ di cozze, lasciate
pre/fellloili
IJ ,1',1:/1/1111
111111/1
scampi
a bagliO
c !~;lllIlIellllli
(tenerne
1:'11:11:111
il pl1/ll1l1l
da pllie In qllallll!.1
j)(H almeno 30 minuti
per la deCOril/ioIIC): 5 mili.
ve!.
peperoni (1 giallo e 1 rosso)
1111111,\111
\1111"/1.'
.J. .
1711ccI1ine, piccole
I\ggillllgere
1111
CllccllllllIlIl
I 00 !~di acqua fredda, pill q.b. (calda)

I spiccl1io di aglio
cozze lillrala,
IO !; di prezzemolo, pulilo
vel. 1. COlllrollall~ li1 dl:IISI!.1 dI'I 'oIIHIIII, ,11
lIecessmio, 1!;I'.llIlgClt: ilCqlloll .lldii
sClllogno
~!Ol', di olio extr<lvergine di oliva
Gllcclli1ino di concentrato
di ponl(}(loro
i POIIIIHlo/ p(ilali,
di 111111
l'Il
trato,
1',11'11101
dl'lII'
sale, CIIIIC(!II" IlImlli
11111'
'I Il
cllocere allCOfl: l!j mili. 11111"/'" 1 VIII I

COlllrolime (li sale.
Per COml]lotaro:
~OO l', di pOlnodori pelati, spezzellati
Versme slillolido
S,11o, q.lI.
slolo eli SI'1',0,dispOlre il slrtlli lli I~I':IIHIIII,
dell;1 IOI~II~111111111'
il SII!~OCOli i pusci, i Wlllilli

I "'IIt""l/itmtr!
In 1}f(!II/Ifi/litJ/1I1
clie V(~ldlllrl pellil
l' t:I/.'IIl/iI/J:
~ ",rlllillmi,
ililoli cllidi
di 1110111'11111111
e le VCIiI,IlC colle (\(:lIelu dfl pallti qlloll
d(:COI(IIII11I1:).
1'011111,1(111)
f',llillIlI:lldo
COli 1~;JIIIIII"1i111
~ ':Cfllllpi, ililmi ClIl(li
1lllutl, SCHlllpi ililuri, lu Vllldllll)
PIIIIIUIIIIIIII, q.h,
Pflllu,:j
pl'PH, q,h.
/0", di IIlilll1xllllVI1I",illU di 1IIIvII
cillalll
Il:1111111
dol
f~fl1I1111
di PII)III~lIll1lolJ IlIlfllllil
di 1I(!jIl;, 11111111111
cOIII'lIlill
COPIIII: Cilli CIIIIII PIII{IHII il!. I Il 1111111'

Il: ill 11111111
1::lIdli 01 11\!I" p'"
l'lllil
1111111111111
-------
Penne lisce con ricotta
- 1 limone,
la scorza grattugiata
- 400 g d i ricotta d i pecora,

freschissima
- ];2 cucchiaino di cannella

- lO g di zucchero
- 1250 g di acqua
- 400 g di penne lisce
-.-----
---~
Risotto a modo mio
Esecuzione
Esecuzione
Per il brodo:
Mettere nel boccale la scorza di limone,
Posizionare la farfalla, aggiungere
Preparare
- 1000 g di acqua
trita re: 1O sec. vel. 7.

la
ricotta, la cannella e lo zucchero, mescolare: 10 sec. vel. 1, togliere la farfalla e
- 400 g di piselli novelli, surgelati

- 2 carciofi, tagliati
a fettine
(solo la parte morbida)
versare il composto in una zuppiera.
- 2 carote tagliate
Mettere l'acqua nel boccale, portare ad
- sale q.b.
il brodo di verdure:
Versare nel boccale l'acqua e le veldll

re, salare, cuocere: 30 min. 100" vol.
lo
Tenere il brodo con le verdure d'IP;1I111

al caldo.
a rondelle
Preparare
ebollizione: 9 min. 100 vel. 1.
il riso:
Mettere nel boccale lo scalol~IHI, 1111.1111
Versare le penne e cuocere per il tem-
Per il risotto:
po di cottura riportato sulla confezione
- 1 sca lagno
Unire
1000/~/vel.l
3 min. 100 vel. 1.
Scolare la pasta, versarla nella zuppie-
- 30 g di burro
ra e mescolare con il composto.
- 300 g di riso Carnaroli
1001
- 30 g di vino bianco
4 sec. vel. 5.
l'olio
Versare
il
e 30 g IJlIITO, (:11111,1'111
riso,
cuoceru:
111111
~/vel. 1.
Bagnare
con il vino l)i1l1ICO:')
100 1~/vel.
11111\
Per servire:
Versare prima le verdure e polli
do, cuocere per il tempo indicatu sulla
confezione
- un macinata
grattugiato
di pepe, a piacere
Controllare
del riso 100
I~ I
illll
vul. I.
di sale e, se necessario, Il'~
giungere altro brodo.

Per servire:
Versare il riso in un pialto dil pOllllLI
e aggiungere
il burro e il Pillllli,dIIlIO,
mantecare e servire.
A piacere aggiungere
pepe.
Ul11l11lacillfllii di
Pasta ai ceci e cozze
Esecuzione
Pulire e tenere a bagno IH:I 1!lIiI
cozze, sistemarle
li'
111;1
nel reciplmln dli! V.IIII
ma.
Versare nel boccale
I 00 I~ di
.111111.1
posizionare il Varol1la o CIIOCIIII' ~lIllIhl

tempo Varoma vel. 2. i"illrFlII'
volte l'acqua di COtlllr<i
!J
,11111111111
d.l
Il:111'11'
1',11
te.
Mettere
nel boccrllu
schiacciato,
tagliati
- 600 g di cozze
Unire
- 1100 g di acqua
giungere
- 1 spicchio
1100 g, un Cucclliaillo
di aglio
- 2 peperoncini
piccanti
- 2 pomodori maturi

- 250 g di ceci, in scatola
e poi sgocciolati
- sale q.b.
- 300 g di pasta, formato a piacere
a met, l'olio:
l'llgllll
i peportllll:illi
.11'1"11101
l! I pllllllllllili
3 111h
11111"
VIII
ceci, 1'<lCqllfl dnlln LtlI/I!,

acqll8
lillo
al PW,!I
d
:,,111'
I
111'
1111.111'
1:111',',11
di
1\
min. 100 vel. 1.

Versare la pasta c CIlOCt:ICl'UI
po indicato sulla confezionn:
I vel.
IIlulli
11111"
/ .
1.
Unire le cozze Sgllsci8lo:
1~/vel.
111111.
1(1(1"
1.
Versare in una zuppicm,

poso 15 minuti e servire.
llscillU il Il
Rag di anguilla
- 3 gambi
di prezzemolo, pulito
Composta di cipolle
Esecuzione:
Mettere nel boccale aglio e prezzemolo,
Aggiungere
min. 1000 ve!. 1.
- 200 g di acqua
Versare il concentrato
- 3 anguille
medie, tagliate
a tranci di lO cm
- 300 g di linguine
l'olio, far soffriggere:
- 150 g di concentrato di pomodoro
- sale q.b.
Mettere a bagno le cipollc inlelu pei/il
- 2 cucchiai di olio extravergine
tritare: 4 sec. ve!. 5.
di pomodoro,
Esecuzione:
- 500 g di cipolle
- 1 pizzico
di oliva
di sale
meno lO min, pulirle e aflcllmle
solilli
Versare nel boccale Ic ci pOllI:, l'ollilll
- 6 uova (da 60 g)
salare, cuocere: 10 min. temi). Viii
- 1ciuffo
ve!. 1.
di prezzemolo, pulito e tritato
011 la
l'acqua, il sale, cuocere: 7 min. 1000 vel. 1.
- 2 cucchiai di pangrattato
Unire le uova, il prc7Zclnolo, il P:IIII{I,,1
Inserire l'anguilla
tato, i formaggi,
dal foro del coper-
grattugiato
sale e pl:pe,
111111,1111
- sale e pepe q.b.
Far cuocere in una pentola delle lingui-
- 700 g di acqua
Foderare il VmOllia COli ClIll.lloIIIIIII"
- 50 g d i groviera grattugiato
gnata e ben slril/flla
ne e condire con il sugo di anguilla.
111
sec. ve!. 5.
chio, cuocere: 15 min. 1000 / ~ / vel. 1.
t: VI~I'"IIVIIIIIIIII
posto.
Nota:
un piatto tipico della Vigilia
di
Natale.
Versare ncl hoccall: 1'lIeqll",
1"1':1/111
nare il Varolll1 COli il COIIlPO',lo, 1,11111111'111

con il copcrchio, CIIOCBIU::111111111.
Varoma ve!. 2. S(~lvilu ciildfl
11111111
I~
Tris di funghi
Esecuzione
Preparare
il gratin:
Mettere nel boccale il pane e Irilare: 10

sec. ve!. 8. Unire i gambi dei IUl1ghi, il
prezzemolo, l'aglio, sale e pepe, Iritare:
10/15 sec. ve!. 8. Farcire le cappelle dei

funghi con una parte del trito e disporle
nel recipiente del Varoma.
Preparare
gli involtini:
Disporre su ogni fettina

IIIW'cdienti per 6 persone:
fetta
l'ui il Rmlin:
Arrotolare
bene a involtino e porii verti-
calmente
nel cestello.
100 l', di pane raffermo tipo pugliese
di prosciutto
di CliIl1e una
e il gratill
ri111
a sto.
I ( l', di [(ambi di funghi champignon

:J
1~;1I11IJi
di prezzemolo, pulito
Preparare
ilsugo:
Mettere nel boccale aglio, olio,
I spicchio di aglio
ammorbiditi
",ile e pepe q.b.
i funghi
e strizzati, far sollril'.gere:
min. 100 ve!. 4.
I ( crlppelle di funghi champignon

Aggiungere i pelati, mescolare: 10 sec.
ve!. 4.
1"'1gli il/vllllini:
:100 l', di lesa di vitello,
IHI:lirilrl
,l lello
Per completare:
sottili
Posizionare nel boccale il ceslello COli
100 ", di prosciutto cotto
gli involtini, aggiungere sale e pepo e irrorarli con il vino bianco.
I " 'I ti :;I/g/l:

I "piccllio
Chiudere il boccale, posiziol1mc il Vadi (lI',1io
roma con le cappelle dei fUl1glli, cuocere:
111) ",
di olio Dxllilvoq(illo
di oliva
;'III(
di di IIIIII',lIi porcil1i sacchi,
30 min. tempo Varoma ve!. 2.

Se necessario, a fine cottum addol1stl-
1I1111111111f1li
ill flCql1il I.)(~rcirca 11Iezz'ora
re il sugo: 5 min. temp Varollla. ve!. 2,
I ',1:111111:1
di POIIIOdoli polali (~OO g)
lenelldo illilisurillo
I "'Il
'/1//1111/1111/
ti:
Inllili pl'pll q,li,

,,O
Il
di vlilo 1IIIIIIeo
inclirmlo,
Per sClvire:
Dispono illlili
piillio
di pUllfdil l',li il1
vollill u lo Cflppulll: dl:i 1I1I11~lIi,

CilSpflll',U
Il) COli
1111
poco di SUI~o,lllilillfJlIJ
rilil/I':III PUI 1:IIIIIIilO pfl~illiO ri~,11
il
SII!'.O
rM~
---
_._--~-~
Lenticchie con salamella al vaporn
Esecuzione
- Mettere le lenticchie
in ulla Cillllllll,
coprirle abbondantemellte
Il
i'
cOIII'm:quoi
lasciarle a bagno per circa 11110,

-Inserire
tritare:
nel boccale la cipoll;:l, lil '"IIVld,

11
4 sec. vel. 5, ullire In P;11l1:1'1111
l'olio, cuocere: 3 min. 100" voI. I

-
Aggiungere
le lellliccliil:
dado e l'acqua, cuocere:
I vel.
',1:111.111"
Il
5111111. 11111"/
1.
- Posizionare il Varoll1f] C01l11i',,11,1111111111

sopra il boccale, cuocelu: 7.!/llIhl
- 300 g di lenticchie
Varoma 1:P I vel. 1.
IImlll
- 500 g di acqua, per le lenticchie

- 50 g di cipolle
Nota: questo piatto ollillili
- 6 foglie di salvia
con polenta.
- 30 g di pancetta affumicata
a cubetti

- 1 cucchiaio di dado Bimby
- 700 g di acqua
- 5 salamelle
',l' ',IIIVIIII
Consigli: se le lenticchie dovu~,sl~IIIII.1I1

tare troppo liquide sulficicillu
111:.1:1111111
nel boccale per altri 5 milluli
IlIillla
di
alle sill;lllll~lll'
l'
servirle.
In alternativa
possibile utilizzare un salallm so1!1fI111I1I1

precotto cuocendolo Ilel Vf1rolUii p(:l Chl,.1
30 minuti nella sua stagllola,
Filetto di maiale al latte con carote
Vitello tonnato
Esecuzione
Per la carne:
Preparare
- 800 g di rotondino per tonnato,
tagliato
- 1 cipolla
a fettine (magatello)
piccola intera
- 3 chiodi di garofano
- 1 carota
piccola
Distribuire
- 600 g di filetto di maiale
la carne:
le fettine di carne nel vas-
Esecuzione
Tagliare il filetto di maiale a lellillc
- sale e pepe q.b.
Metterle in una ciotola con 20 g di IIlill,
- 30 g di cipolla
sale e pepe; lasciarle insaporire pCllllld
in 4 pezzi, i chiodi di garofano, la carota,
- 1 gambo
decina di minuti.
la salvia, il rosmarino, la buccia di limo-
- 20 g di funghi porcini secchi,
soio e nel recipiente del Varoma.

Mettere nel boccale la cipolla tagliata
di sedano, a pezzetti
Mettere nel boccale la cipolla, il S(~dll
- 4 foglie di salvia
ne, l'aceto, il sale e l'acqua, posizionare il
- 1 rametto
di rosmarino
Varoma, cuocere: 20 min. tempo Varoma
- 70 g di vino bianco secco
l'olio rimasto,
- 1 limone,
la scorza gialla
vel. 1. La carne non deve cuocere troppo,
- 600 g di latte
vel.4.
- 500 g di aceto di vino rosso
ma rimanere ben soda.
- 1 cucchiaio di dado Bimby (lO g)
Aggiungere
- sale q.b.
Togliere la carne e farla
- 400 g di carote, tagliate a listarelle
zati, sale e pepe, cuocere: 3 min.
- 500 g di acqua
completamente.
raffreddare
Colare il sugo e metterlo
- 3 acciughe
- 20 g di succo di limone
- 100 g di brodo di cottura della carne,
fi Itrato
Per guarnire:
- 1 cucchiaio di capperi
per mezz'ora in acqua
no a pezzetti e tritare: 5 sec. vel. 4.11111111

soffriggere:
3 min. 11111"
3/4 dei funghi
bC11slril
Preparare
11111"
vel. 1, bagnare con il vino bianco VIJI!,II
Preparare il cestello con la c",nl:
Per la salsa tannata:
- 200 g di tonno sgocciolato
ammollati
la fine.
da parte.
- 2 tuorli di uova sode
11110
circa 3 cm.
restanti funghi.
la salsa tonnata:
Mettere nel boccale i tuorli rassodati,
il tonno sgocciolato,
dado, cuocere: 4 min. 100 vel. 1.
le acciughe,
I: I
il succo
Aggiungere
nel boccale
il lallc
u il
di limone, lavorare: 15 sec. vel. 7. Rac-
Posizionare quindi
cogliere il composto dalle pareti del boc-
ma con le carote
cale verso il fondo con la spatola.
cuocere: 30 min. tempo Varoma vul. 1.
Versare l'olio, frullare:
Servire.
4 sec. vel. 5.
Unire il brodo, frullare:
15 sec. vel. 5.
Se necessario
ancora
frullare
ottenere un composto
avel. 5.
fino ad
morbido, sempre
Per completare:
Disporre le fettine su un piatto da portata, ricoprire con la salsa e guarnire con
I capperI.
Consiglio: si pu servire come antipaslo,

piatto unico o secondo piatto.
il cestello, il ViBll
leggermente
S(1IIII0,
Peperoni con bagna cauda
Esecuzione
Preparare
la haRml
Mettere
dante
acqua
le diverse
Pulire
cailia
I] .Illdll
10',11.11 1111111
vlIlll~ e (l';CIIII:.I1111
l'al~lill
sec.
cllluia
a ha 1',1111
lo /1(;1:1111:111'111
1111111111
5.
vel.
l: IlIglll'lIll',IIIII1II1,
Melll'lI'
1111111
1111111.111111111,11
Il
nerli a lJ(ll~IIO 111:11111111

pl'l 1111111111
Versare
20
Il
il lalili
90"
min.
vIII.
1'.II{1I11 111'1111111111
Col.li Il Il 1111'111'11
Il I
parte.
Ingredienti
per
min.
Per la bagna cauda:
- 250
- 12
g di acciughe
spicchi
di aglio
- 100
g di latte
- 100
g di burro
Mellele
persone:
90"
il 1111111111111
11111
1,11111111111111'111
sottosale
(2
te, cuoenle:
a persona)
2.
voI.
/\ggilllll~UllJ
minuti
l'olio
aggilllll~elu
poco
',11111111111
11111I. i!
l'.I,~IIII
311 mi Il. UII" VIII
IllIpli
111
IIrli 111111
111111111"'1111111
I)()I volla
li le ,II;CIIII:IIII
',pp
zettate.
- 250
g di olio extravergine
- 100
g di panna
(crema
di oliva
di latte)
Allo scadere
sare
la panna
lIellelllpli
ililpO'.11I11I VI'I
e 1m sol>hollilu:
mi Il. 1111"
vel. 1.
Per i peperoni:
- 6 peperoni,
- 500
rossi e gialli
g di acqua
- sale q.b.
Preparare
i peperoni:
Tagliare
stemarle
i peperoni
Mettere
l'acqua
Posizionare
tempo
Cl 1(11111)
IrllF,110 0'01
nel recipienle
del V;1I01l1rt
nell>occllecOl1
il Varoll1<l e CIIOCCIU:
Varoma
vel.
il ~,,1I11
I:i 111111.
1.
Per servire:
/\sciugare
i paperol!i
lo da porlala.
e disporli
Versme
la hal',lItI
ill\lI\
pi:i!
Clllillii
servire.
Nota:
s(~lvill)
1;1 lIal'.lI(I
COIlIC alllip;ISlo,/\
C;lIllIrt
Si,l:i Vl:IIIlII'fl
si plll)
piricelll,
SUIVItI] COli IIllitl
CI 111111
lIi ~,Iilgilllll:,
IJ
Triglie al pomodoro
Esecuzione
Tritarc
spicchio di 111(111111
1'111.
!l'IIIIIIII
4 sec. vel. 5.1l)IIeIO dll p.llili

Riveslin!
carta
illl~ciplOIIiIl
IOrllo lIaf:llldll
SiStClllilivi
lo IlIglllI
sapri] i IHllllllllolI.l
di'I VIIIIIIIII
11I1I
Il 111'11
',111. 111 I
1111.1111
1ll'.llllillilvl
plllli'
I I I,
Il P 1111
I pii
zCIIJ()lo Iril:'III, ',Idl'

VCISfilU 111:1111111.,11111'111111,
l'rll'lllllllll.l
slo (} il Sllf~Odlll plllllllllllll,
PII'.I,ltlllrlll
Vmolllfl
1",lIp VIII"
U CIIIII.I'II' ~lIlIIhl
ma
VIII. 1.
Por
SlIIvhlJ:
Il
- 2 spicchi di aglio
- 1 ciuffo di preuemolo,
pulito
- 400 g di triglie piccole,

anche surgelate,
pulite, lavate e oliate
- 200 g di pomodori pelati

(scolare e tenere l'acqua da parte)
- 1 pizzico di sale
Dispolll:
p()llill,l,
e servil(),
lo IlIglln
'.11di 1111
plllllii
drl
VI!ISiilIJ <;01'1.111',111:0di 1111111111
Lingua bollita e cotechino al vapore

- 600 g di cotechino
- 1000 g di acqua
- 1 gambo di sedano a pezzetti
- 1 carota
- ];2 cipolla
Esecuzione
Sistemare nel recipiente del Varoma il
cotechino
bucherellato
'I.
con uno stecchi-
no o una forchetta. Tenere da parte.

Mettere nel boccale l'acqua,
aggiun-
gere il sedano, 1/2 carota, met cipolla,
l'aglio e il sale, far bollire: 7 min. 100
- sale q.b.
ve!. 1.
- 1 lingua di vitello, di circa 6001700 g
Togliere il coperchio
al boccale, inse-
rire la lingua e richiudere.
(tll ,~
Posizionare il
Varoma, cuocere: 40 min. tempo Varoma

ve!. 1.
Cambiare
trettanta
l'acqua nel boccale con al-
acqua calda, salare, aggiunge-
re la cipolla e le carote rimaste, riposizio~
nare il Varoma, cuocere ancora: 15 min.

tempo Varoma vel. 1.
(8fI.J,J
1/
,/1
Consiglio: a piacere servire la lingua con

bollito misto di verdure oppure da sola
con il cotechino, accompagnata
sa verde (preparata
da sal-
come da libro base)
o mostarda.
r
lk
111
'l,l f&n
J
'1
I-~ ....
I
Orata al cartoccio
Esecuzione
Preparare
un'infllsiullu:
Tenere ill illltlsiOllU
il PII',t(! II1I1 111111
succo di limolle, silll) I) P!'IIIII"II
Preparare
'1111
il carlo!:!:I,,:
Mettere Iwl 11111:1:01111

Il pll1. /1111111111
Il
timo e 1';II~li(l, 1111flli' 111'iUC" vIII',
Il
nere da PilIlu,
UIII',me 1:1111111111
,11111111111,11111'
/11111'11
di
clrlaIOlIIIlIHII:II:i!d
11111'11',111,
',)1,1 MI'I
11m)SII Ci;ISI:IIIIIIII(IIII di I.il Il il dlllllll11ldit
Per l'infusione:
di aliolO, :;;110,pl'PI' 11111I'lIlill'l
- 4 orate (da 200 g ognuna)

- 30 g di olio extravergine
di oliva
- 112 limone, il succo (30 g)
'1;1I~lial()i pllllIlIlIllIllIi
sollili.
Mellulu
I pili iI\11il 111111

1111
1111111;)CIIIIIII.I l' 1IIIIdili
COIl slIle, pepo o Il: 0111111111.1111

111',1111111
ire SIII pesce,
- sale e pepe q.b .
Ciliudcrc
ziollarc
Per i cartocci:
la Cillin fI pill:cll!'111I 1'11',1
dllC omlu Ilui V;lIllllIa
- 20 g di prezzemolo pulito
Mettere Ilcl IJocclIl1) 1';II:qllll,
- lO g di timo
l'aglio,
3 glllllJi
di premltllllo,
Posizionare
- 4 fogli di carta da forno o argentata
chiudere
-lO g olio, per ungere q.b.
min. tempo Varoma voI. 1.
-16
Servire i carlocci caldi.
foglie di alloro
- 12 pomodorini
- 2 patate (200 g)
- 700 g di acqua
- 100 g di villo billlco
- I
-J
spir.r.hio di lglio
[(lllllJi di prc7wlllolo,
sale q.h.
l'
dlll' IlItI
vassoio del Varllillii.
pldilo
il VIIIII,
snlu,
il VlrOlllfl 1:1111
il VII:;::tllll,
COIl il copen:llill,
t:111lt:IiIU,411
Torta cioccolato e panna
Esecuzione
Preparare
la to,II1I1I olul1c;ullIllI
Accentlere il 1011111.1
1/11"
Tritare llSCOIlIidi ,11,1111101
111"," VIII Il
Tenere da p;lIle,
NellJocc;lIe IIIIIIII!!I' 1111111111101111
'111
zetl110,IlilalU:
I~I"'III;, VIII
Agp,illIll',OIU :W g di 11111111,
,lllIltlll1li
,I
min. 50" VIII, 7.,1.1',11,11Inllll'lIlI.11I

COlllallll:
i,IIlIlIVIIIIIIIIIIIII
VIII "VI'I
II1
lo zucchelo, dopo 1111,1111111

',111IIlIdll 1111111
Ingredienti
per
8 persone:
Per la torta al cioccolato:
- 1 arancia,
la scorza
- 200 g d i cioccolato fondente, a pezzetti

- 125 g burro, molto morbido
- 150 g di zucchero
- 2 uova (da 60 g)
- 20 g di Contreau
- 220 g di farina
- 20 g di cacao in polvere, amaro
- 250 g di latte
- 1 bustina
di lievito in polvere, per dolci
ill)lllJ()
1III!I~;lo, li' IllIViI, 111:1111111111

111
SCOlIiI di m11l1G11i
11'11111.1
dll pollll1, l,I 1.1
rilla, il caC;III, il 111111'
l' pl" IIIIIIIIIIIIIIIIVI
to.l\lleflllille
Versare ill 111111

SIIlIIlPO 0~1) 1.11111111
Il
bordo alto e cllocere allO"
plll ~O 1111
nuti.
Sformare la tori a lovescialldol.l
',Il 111111
gratella e lasciar railleddlllu,
Preparare
la crema gallachll:
Mettere nel boccnle il cioccollllo.l

zetti, tritare:
Per la ganache:
pOllHl1! Il VIII :'11111'illl,l
20 sec.
pI'I
10 sec. voI. 7, IIIBIII!II' dll
parte in una ciolala.
- 250 g di cioccolato fondente, a pezzetti
Nel boccale verSilrC la P;IIIIIII: 4 Il1hl
- 275 g di panna (crema di latte)
90 vel. 2, versare il r:ioccolido Ililllllll'

mescolare: 1 min. vel. ' 6 "
Lavorare allcora: 2 min. VIII. :I.
Riporre il bocca
h)
COlli" CII)III(I illlri,:11
rifero per 30 IlIillilli.

Lavorme I1IICOI(lla Clelll,l: 7.111111.
VIII. 4
allillch
divelili
IIIJII :1pIIIlIOSIl.
Velsme la CIIJIIIII ili Cl:III,O dl'lIiI 11111/1

U sp:lIIII(III:I
111:111:
COlllfl sp:llolil
plil IIU 1111111

lil 311pl'Ii'h:i(j,
PI!II:1I
Veneziana

Per il primo impasto:
- 15 g di lievito di birra
- 100 g di latte
- 150 g di farina
Plum cake della nonna
Esecuzione
- 1 limone,
Per il primo impasto:

Mettere nel boccale il lievito e il latte,
intiepidire:
1 min.
3r
la scorza
- 125 g di zucchero
ve!. 1.
Aggiungere la farina, impastare: 2 min.
10/,f.
- 1 cucchiaino
di miele
Esecuzione:
Mettere nel boccale la Imcci,1 di 1111111
ne, tritare:
10 sec. ve!. 7.
Unire lo zucchero, trilare: 20 SIII:. vIII.
10.
- 3 uova (da 60 g)
Unire il burro, il miele, le 1I0Vi! u il 111111
- 1 tuorlo
lo, mescolare: 1 min. ve!. 5.
Per il secondo impasto:
Mettere l'impasto
- 225 g di farina
ciotola fino al raddoppio del suo volume.
- 300 g di farina
l'amido, il succo di mandarillo,
Per il secondo impasto:
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di amido
re: 40 sec. ve!. 5.
- 1 mandarino,
ra: 20 sec. ve!. 5.
a lievitare
in una
- 35 g di zucchero
- ];2 cucchiaino di vanillina

- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo, intero
farina,
Senza lavare
versare
la
unire lo zucchero, la vanillina,
il
burro, il sale, l'uovo intero e i tuorli, impasta re: 4 min.
- 2 tuorli
il boccale,
101,f.
- 225 g di farina
- 1 uovo,
intere
min.
lO l,f.
Lasciar
nel boccale fino al
raddoppio del suo volume.
Aggiungere
Imburrare
il sale, 1;1 v;IIIIIIIIIII,

illlpm,1.1
il lievito, il11paslfllu flllCO
e infarinare
dlle slallipi
d;}
plum cake (21xl0 cm). Versale, flilllllii
- 80 g di mandorle, spelate
- 1 cucchiaino
lievitare
il succo
di lievito in polvere,
per dolci
Unire il panetto lievitato, impastare:

Per il terzo impasto
- 2 cucchiaini
Unire la farina,
di zucchero di canna
dosi con la spatola, il composlo slidillVI

dendolo nei due stampi.
Lungo il centro del plllm-caku
le mandorle,
distribuire
PO:,illi'
lo ZlIcclll:IO
I:
mettere in forno per 25-30 min. il I HO"
- 4 tuorli
Per il terzo impasto:
Per guarnire:
- 1 uovo,
per spennellare
- 20 g di zucchero, in granella
Mettere in funzione la ve!. ,f e aggiun-
Nota: le mandorle
gere la farina, l'uovo e i tuorli.
con mele a fettine
Riporre l'impasto
succo di limone. Distribuire
nello stampo
e far
senso verticale
lievitare per circa 2 ore.
- 40 g di mandorle, intere o tritate
e cospargere
canna.
Guarnire e cuocere:
Spennellare
distribuirvi
la superficie
con l'uovo e
sopra lo zucchero in granella
e le mandorle.
Cuocere in forno caldo a 1800 per 3040 minuti.
Nota: i tempi
di collUr<1 dipcndono
forno e dalla Icglia ulilizzala.
dal
E' IlIej~lio
scej(limD 11I11llej(lia dai bordi alli, pUII:IIIJ

l'illlp;lsln
I il.
si alnllilolio
dlllalll(~ l,I coli Il
si possono sosl illllii'

lenule
a 1)(\1',1111
lIul
le nll:lI: ill
al cenlro del pllllll-C,lllu

di cannella
c ZIIcclll:IO di
~itnJit\1M-l2!f~
!fImb1 TM:31
- Salsa suprema
- Focaccia imbottita
64
di cipolle rosa
68
- Salsa olandese
lO
- Gamberetti all'aglio
70
- Salsa bernese
11
- Flan di ricotta
71
- Salsa Worcestershire
12
- Panzerotti fritti
72
- Spezie per arrosti (per grigliate di carne o pesce)
13
- Lasagne al profumo di mare
74
- Marmellata di pomodori verdi
14
- Penne lisce con ricotta
76
- Antipasto freddo di aragosta
16
- Risotto a modo mio
77
- Crostini alle acciughe
18
- Pasta ai ceci e cozze
78
- Salame
19
- Rag di anguilla
80
- Salsiccia
20
- Composta di cipolle
81
22
- Tris di funghi
82
- Gelato malaga
24
- Lenticchie con salamella al vapore
84
- Latte di mandorle al maraschino
26
- Vitello tonnato
86
- Punch al Rum
27
- Filetto di maiale al latte con carote
87
- Peperoni con bagna cauda
88
28
=-
- Triglie al pomodoro
90
32
- Lingua bollita e cotechino al vapore
92
34
- arata al cartoccio
94
35
- Torta cioccolato e panna
96
36
- Venezia na
98
38
- Plum cake della nonna
99
- Ripieno di tartellette
di pasta bris
39
40
42
44
~i!!1~YJM11
- Rotolo primavera
- Salatini al formaggio
- Composta a vapore della Val di Non
- Brioche al salmone
- Quiche di carciofi
- Tartufini al Rum
- Bimby-ris

Molto più che documenti.

Ricettario "30 Anni Di Bimby"

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UIII!

Jra ieri, IIla sono gi~1 passali

di 1111lidi ione di famiglie

Il.1 visto 111I)(lilicare in tre decenni

di ogni giorno. Grazie

ancor oggi affezionate

dunque un evento importante,

II~ tilppe che hanno portato

Bimby ad essere quel Prodotto

J!.11.lrdl:II:lle lIoi tutti oggi conosciamo.

Iliodo per celebrare

l'ldl~'' di questo volume

la storia del nostro Prodotto.

E' cos nata

agli altri libri della

ogni qual volta si desiderer

1111'l' 1;1storia di un Prodotto

sono state rivisitate

CI)lu!Jrf1zione di Bimby TM31, un Prodotto che con la sua

di'I '.tJl:CI"~:;O di Hillllly.

Ila S,ljHllo conquistare

li!Jro possa 1m sentire ognuno di Voi parte integrante

della Sila storia stato

SUIlIPII!:1I cI)lIlro la Vostra soddisl'l/iolll).

basi solide per

del Noslro ultimo

1.1 "1'COlld,1 p;lIle

che hanno accompagnato

Far sciogliere il dado Bimby nell'acqua

Nel boccale mettere il burro, sciogliere:

2 min. 1000 ve!. 1.

cuocere: 6 min. 1000

ve!. 3. Dopo 5 min. far scendere a filo il

di sale e pepe, aggiungere

Consiglio: questa salsa va servita calda

l'UI cO/llpletare la salsa:

l', eli burro

follie u pepe q.b.

- 100 g di burro morbido

Mettere nel boccale il burro, sciogliere:

2 min. 100 ve!. 2. Mettere da parte.

Mettere nel boccale il burro, fondere:

Mettere nel boccale l'acqua, il succo di

- sale e pepe q.b.

limone, i tuorli, sale e pepe, cuocere con

pepe, aceto e il dado Bimby, cuocere: 3

il misurino: 2 min. 100 ve!. 4.

Versare a filo il burro fuso mantenendo

Proseguire a ve!. 4 finch

30 sec. ve!. 3. Cuocere: 2 min.

Consiglio: questa gustosissima

min. 100 ve!. 1. Mettere il composto da

il burro fuso e amalgamare

con erba cipollina tritata

sare a filo il composto tenuto da parte.

sere usata in sostituzione

rica maionese per insaporire soprattutto

Spezie per arrosti

Mettere nel boccale la cannella,

- 1 cipolla grossa, tagliata

1 min. ve!. 10. Raccogliere sul

fondo con la spatola.

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti

vel. 8 a ve!. 10.

tro parti, tritare: 4 sec. ve!. 5.

Versare acqua, sale, aceto, noce mo-