Torta Hmeda de Chocolate

(inspirado en la receta del libro de Sandra Plevisani Dulce Pasin - pgina 180)

(rinde 1 torta 3 pisos de 22 cm.)

English version

Ingredientes
3 tazas de harina
1 taza de cocoa (cacao en polvo)
2 cucharaditas de bicarbonato de soda
cucharadita de sal
3 huevos
1 taza de aceite de girasol
1 taza de buttermilk (*)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas de azcar
Fudge de Chocolate (para rellenar y baar la torta)

Preparacin
Precalentar el horno a 350F/180C.
Engrasar tres moldes de 22 centmetros de dimetro y colocar papel manteca en el
fondo de cada uno, tambin engrasado.
Cernir la harina junto con el bicarbonato, sal y cocoa (cacao en polvo).
En un tazn mezclar los huevos junto con el aceite, buttermilk y vainilla.
Agregar los ingredientes secos en dos tandas y mezclar con movimientos
envolventes.
Agregar el azcar y mezclar bien hasta integrar.
Colocar la masa en los moldes y hornear por 35 minutos, hasta que al insertar un
probador, ste salga limpio.
Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar
que enfren completamente.
Forrar cada uno con film y refrigerar de un da para otro.
Emparejar la parte de arriba de dos de los queques, colocar uno de ellos en la base,
rellenar, tapar con el segundo, rellenar y colocar el tercero.
Baar la torta y decorar a gusto.
(*) Para hacer hacer 1 taza de buttermilk, poner en la taza de medir 2 cucharadas
de vinagre blanco o de jugo de limn, completar con leche y dejar reposar por 10
minutos.

Torta Hmeda de Chocolate

Publicado: 2 agosto, 2012 | Autor: Nydia | Archivado en: Tortas | Tags: Chocolate, Layer Cake, Torta |279
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Esta torta es la receta de la clsica Torta Hmeda de Chocolate que popularizara Sandra Plevisani
en su libro Dulce Pasin y que ahora se las muestro en el post.

Esta receta es perfecta para hacer ya sea una torta simple de dos capas o una torta del tipo Layer
Cake de tres capas. Tiene un intenso sabor a chocolate y lo mejor es que es sper hmeda.
De chica me acuerdo que preparaba una torta de chocolate que a lo lejos recuerdo llevaba vinagre
y aceite. La receta desapareci junto con mi cuaderno antiguo de recetas, y slo poda recordar
ese detalle y es que claro, hacer una torta con esos dos ingredientes y no con mantequilla me
pareca algo loco y se qued en mi cerebro.

Aos despus Sandra Plevisani public un libro al que bautiz Dulce Pasin y en ese libro public
la famosa receta de la Torta Hmeda de Chocolate, la receta llevaba vinagre y aceite. Ya se
imaginarn cul fue mi expresin cuando vi la lista de ingredientes, tena que ser la misma torta o
por lo menos bastante parecida a la que hace aos haba hecho.

Lo mejor que tiene esta receta es que no se necesita batidora, es ms, no se necesita batir, slo
hay que mezclar los ingredientes, como si estuviramos haciendo un brownie. As que se hace en
un dos por tres.

Es una receta bien rendidora, con ella se puede hacer una deliciosa torta de dos capas usando un
molde de 25 centmetros de dimetro. Se usa para ese caso un solo molde y cuando la torta est
totalmente fra, se corta por la mitad y as se obtienen las dos capas.

Pero esta vez decid probar la opcin de hacerla en tres capas usando tres moldes de 22
centmetros de dimetro. La masa alcanza perfectamente para los tres moldes y la torta queda
preciosamente alta. Eso s, es recomendable hacer la torta el da anterior a armarla, con eso
evitamos de alguna manera que le salgan muchas migas, lo cual perjudica el decorarla.

Pueden baar y rellenar la torta con lo que ms les guste, pueden usar Buttercream de
Chocolate, Fudge de Chocolate o Ganache, pero tambin pueden combinar sabores, por ejemplo
para esta torta us manjarblanco (dulce de leche) para el relleno y Fudge de Chocolate para el
bao.

Vayamos entonces al detalle de cmo hacer la torta. En un tazn colocar los huevos, buttermilk,
aceite y vainilla y mezclar con ayuda de un batidor de mano. No es necesario hacer un gran batido,
slo hay que mezclar para que los ingredientes se integren.

Cernir la harina junto con el bicarbonato, sal y cocoa (cacao en polvo), agregar en dos tandas a los
lquidos y mezclar.

Finalmente agregar el azcar y mover con ayuda de una esptula de madera. Para este caso
prefiero usar la de madera porque la mezcla resulta algo espesa y me da miedo que mi esptula de
goma se rompa.

Mover rpidamente hasta que el azcar desaparezca.

Vaciar la masa en tres moldes de 22 centmetros de dimetro. Los moldes debern estar
engrasados y de preferencia con el fondo forrado en papel manteca, tambin engrasado, esto
ayuda a desmoldar. Para que queden parejos, es mejor pesar la masa para as poner la misma
cantidad en cada molde.

Hornear en horno precalentado en 350F/180C por 35 minutos. Verificar la coccin introduciendo

un probador, si sale limpio, quiere decir que ya est, si sale con masa, seguir horneando por 5
minutos ms.

Retirarlos del horno y dejar entibiar dentro del molde por unos 10 minutos, luego desmoldarlos y
dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez fros, envolver en film y llevar a refrigerar mnimo 2 horas, de preferencia de un da para
otro.

Colocar en la base donde se pondr la torta un poco de manjarblanco o fudge para que la torta
quede fija.

Emparejar la parte de arriba de dos de los tres queques, es decir, con un cuchillo tipo serrucho
cortar la parte de arriba para que quede ms liso. Luego colocar uno de ellos sobre la base y
mover un poco para hacer que se pegue al manjarblanco.

Las dos primeras capas las pincel con un licor a base de pisco y chocolate, pero eso es
totalmente opcional, la torta es suficientemente hmeda para que no sea necesario ponerle algn
almbar. En las fotos no se nota muy bien, pero cuando hagan esta torta vern que se ve como
mojada.

Luego ponerle el relleno que ms les guste. A esta torta le puse manjarblanco (dulce de leche).

Cubrir con la otra capa, y presionar bien. Nuevamente, si desean pueden ponerle algn licor o
almbar y luego el relleno de su eleccin, que puede ser el mismo de la primera capa o algn otro
sabor que combine.

Finalmente colocar la ltima capa que como ven, no la emparej para que me sea ms fcil
baarla.

Baar toda la torta con la crema de su eleccin. Como les cont, a esta torta le puse el Fudge de
Chocolate.

Para terminar y para darle algo de gracia a la torta, le puse un poco de las migas que me quedaron
cuando emparej las capas.

Y listo, ya tienen su Torta de Chocolate al estilo Layer Cake.