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TORTA DE CHOCOLATE.
INGREDIENTES:
AZCAR.
HARINA.
MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE.
LECHE.
HUEVOS.
EXTRACTO DE VAINILLA.
MANTECA VEGETAL.
POLVO DE HORNEAR.
SAL.
COCOA EN POLVO NO ENDULZADA.
MAQUINARIAS Y UTENSILIOS.
PAPEL ENCERADO, PAPEL DE ALUMINIO, MOLDES DE HORNEAR,
BATIDORA, HORNO, MESA PARA TRABAJAR PREFERIBLEMENTE EN
ACERO O MRMOL, BALANZA, UTENSILIOS VARIOS PREFERIBLEMENTE
CROMADOS, ESPTULAS, BOWLS, KIT DE DECORACIN (BOQUILLAS,
MANGAS PASTELERAS, ETC), VASIJAS, RODILLOS PREFERIBLEMENTE EN
POLIPROPILENO, TAZONES, TAZAS MEDIDORAS, CUCHARAS MEDIDORAS,
EXHIBIDOR PARA TORTA. CAPACILLOS.
TARTA SACHER
Para 10 a 12 personas
225 gr. de chocolate negro SUCHARD REPOSTERA
cortado en trozos pequeos
150 gr. de mantequilla reblandecida
115 gr. de azcar
8 huevos
115 gr. de harina de trigo blanca
PARA EL GLASEADO
225 gr. de mermelada de albaricoque
1 cucharada de zumo de limn
PARA LA COBERTURA
225 gr. de chocolate negro SUCHARD REPOSTERA
Batir la mantequilla junto con el azcar en una ensaladera hasta obtener una
crema clara y esponjosa. Incorporar de una en una las yemas de huevo, batiendo
bien despus de cada adicin. Mezclar con el chocolate fundido e incorporar la
harina ligndolo bien hasta obtener una masa uniforme.
Esparcir el glaseado de albaricoque por arriba y por los lados de cada capa.
Juntarlas en forma de bocadillo. Poner la tarta sobre una rejilla.
5 huevos
La corteza de una naranja rallada fina
3 cucharadas de harina de trigo
azcar lustre
Tiritas muy finas de piel de naranja para decorar
Poner 115 gr. del azcar refinado en un cazo. Aadir el zumo de naranja y
remover a fuego bastante lento hasta que el azcar se haya disuelto
completamente.
Batir los huevos con el azcar restante hasta obtener una masa espesa y clara.
Aadir la corteza de naranja. Luego, con una cuchara de metal, mezclar la crema
de chocolate con la crema de huevos hasta obtener una masa de consistencia
uniforme. Tamizar la harina por encima de esta masa y mezclar bien.
Cocer en el horno durante 1 hora o hasta que el pastel est firme al tacto.
Batir la crema de queso hasta obtener una masa cremosa y luego mezclarla
con el azcar y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de uno en uno.
Mezclar la crema agria con el cacao en polvo hasta formar una pasta. Aadirla
Verter el relleno sobre la base. Cocer en el horno durante 1 hora. Dejar enfriar
en la rejilla, desmoldar la tarta y ponerla en una fuente de servir. Servir muy fra.
FONDUE DE CHOCOLATE
Para 4 a 6 personas
225 gr. de chocolate negro SUCHARD REPOSTERA
cortado en trozos pequeos
300ml. de crema de leche
2 cucharadas de Grand Marnier (opcional)
2 cucharadas de mantequilla cortada en daditos
FRUTA
Cerezas, fresas, rodajas de pltano, gajos de mandarina
o cualquier fruta de temporada
Cubitos de bizcocho
para untar
Disponer las frutas y el bizcocho para untar en una fuente grande. Incorporar la
mantequilla en la fondue hasta fundirla. Poner el recipiente de la fondue o el cazo
sobre un pequeo hornillo de alcohol.