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Detencin de necesidades
formativas
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Pedagoga laboral y de la empresa
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Sergio Cobo Cueto

Detencin de necesidades formativas 2014

INDICE

Introduccin.. 2
Contexto 2
Metodologa.. 2
Interpretacin de los datos 4
Propuesta de intervencin. 5
Bibliografa... 7

Detencin de necesidades formativas 2014

Introduccin
En este trabajo quiero llevar a cabo una investigacin con el objetivo de conocer las
carencias formativas y elaborar una propuesta de formacin con el objetivo de
desarrollarse, crecer y ser ms competente en el mercado. Elegido un restaurante debido
a que mi anterior empresa, Naturavap dedicada a la venta de cigarrillos electrnicos, a la
cual le iba a realizar dicha detencin no quiso o no pudo quedar con migo para hablar
del tema y llevarla a cabo, debido a esto tuve que elegir una empresa familiar. Adems
realizare un informe que ser entregado a dicha empresa donde recoger las
conclusiones del trabajo realizado.

Contexto
El presente estudio tiene como objetivo detectar las necesidades formativas de mi
empresa familiar, Restaurante hermanos Cobo, que forma parte del sector de la
hostelera en el municipio de Torremolinos. Este sector tiene un importante desarrollo
en este municipio, debido a la cantidad de turismo extranjero y nacional, que vienen a
visitar y pasar las vacaciones en nuestro municipio. Y por el nmero de empresas que
operan en este sector. Cuenta con una plantilla de 8 trabajadores en temporada bajo y
con 13 en temporada alta. La mayora de sus trabajadores tienen una edad de 35 a 50
aos y como he podido ver en el cuestionario, la mayora han tenido malas experiencias
con los cursos de formacin por lo que me resultara ms difcil concienciarlos o buscar
alguna otra alternativa y cambiarle la idea de que vean la formacin ms como una
inversin que como un gasto.

Metodologa
La metodologa que he llevado a cabo es cualitativa donde a travs de un cuestionario
voy a poder detectar las necesidades formativas para posteriormente elaborar un plan de
formacin con el objetivo final de desarrollarse y crecer como empresa y ser ms
competentes en el mercado.

Detencin de necesidades formativas 2014

El tipo de cuestionario que he utilizado es cerrado centrndome principalmente en las
siguientes cuestiones:

Detencin de necesidades formativas

Hombre

Mujer

Subsector al que pertenece.

Caf-bar

Restaurante

Bar especial- Sala

Alojamiento

Categora que desempeas.

Ayudante cocinero

Cocinero

Camarero

De las siguientes acciones formativas selecciona, como mximo 3

que consideres importante y que ayudaran a completar tu
curriculum.
Atencin al cliente
Protocolo en hostelera
Cocina tradicional
Coctelera
Repostera
Higiene alimentaria para manipuladores de alimentos
Idiomas Extranjero
Tcnica de servicio
Preparacin y conservacin de alimentos
Gestin financiera/Control de costes
Calidad y mejora contina
Administracin, gestin y comercializacin en la pequea empresa
Tecnologa e informtica
Coordinacin y trabajo en equipo
Comunicacin y participacin en la organizacin
Otros
Has participado en algn curso de formacin? S
Nivel de satisfaccin : Nada
Poco
Bastante
Utilidad del curso: Nada
Poco
Bastante

No
Mucho
Mucho

Detencin de necesidades formativas 2014

Interpretacin de los datos obtenidos
En los resultados obtenidos de los cuestionarios he podido observar la necesidad de
formacin reactiva, es decir debo ofrecer soluciones formativas a los desajustes del
presente. He realizado un cuestionario a partir de la tcnica del embudo (empezar por
preguntas sencillas y poco comprometedoras, colocarlas preguntas fuertes hacia el
final, cerrando la batera con una o dos preguntas suave, compuesto de 8 preguntas
cerradas.
Adems la mayora de ellos han tenido malas experiencias en cuanto a los cursos que
han realizado con anterioridad. Los datos obtenidos de los cuestionarios he comprobado
como el 70% de ellos tienen un vaco formativo en cuanto a idioma extranjero, la
mayora de ellos se pueden defender en Ingls, pero no pueden mantener una
conversacin fluida con una personas extranjera.
Destacar la importancia que tiene el manejo de una lengua extranjera, para ofrecer un
buen servicio a los clientes.
Otra accin formativa que han destacado el 65% es la atencin al cliente, como todos
sabemos la amabilidad y un buen servicios junto con una buena comida tiene como
consecuencia que volvamos a ir al restaurante, por lo que atencin al cliente es
fundamental si quieres que una empresa crezca como tal.
A la mayora le gustara formarse en todo lo posible pero debido a sus malas
experiencias como todos expresan en los cuestionarios respecto a los cursos realizados
con anterioridad, no han querido volver a ser partcipe de esos cursos, que segn los
empleados no sirven para nada.
Muchos de ellos le gustara formarse tambin en cuanto a primeros auxilios debido a las
continuas muertes a lo largo de este ao debido a atragantamientos, y la mayora de los
empleados no saban las tcnicas necesarias para llevar a cabo dicha accin. Adems de
dar servicios a los clientes tambin debemos saber resolver estos problemas por el bien
nuestro, el del cliente y el de la empresa.

Detencin de necesidades formativas 2014

Propuesta de formacin
Los problemas de tiempos que la mayora de las empresas tienen para no asistir a los
cursos, podran subsanarse con una programacin temporal adaptada a los periodos y
horarios de baja demanda, es decir los meses de octubre, noviembre, diciembre, enero y
febrero, en estos meses llevaremos a cabo las acciones formativas.
La formacin que vamos a llevar cabo ser bonificada, eso significa que para la
financiacin de la formacin de los trabajadores, las empresas disponen de un crdito,
cuyo importe resultar de aplicar a la cuanta ingresada por cada empresa el ao anterior
en concepto de cuota de formacin profesional, el porcentaje establecido anualmente,
determinado en funcin del tamao de la empresa (nmero de trabajadores).
Las diferentes acciones formativas demandadas por los empleados:
Denominacin: Ingls
Duracin: 80 horas
Destinatarios: Director/ra Gerente de Restaurante, hotel, Bar y cafetera, Jefe de
mostrador de Bar, Barman, Jefe/a de comedor, Sommiller.
Objetivo: Mejorar la comunicacin con los clientes extranjeros
Metodologa: El alumno tendr acceso a un plataforma de e-learning donde podrn
contactar de manera permanente con un tutor cualificado (profesional acreditado con
experiencia en estas reas), adems de asistir a clase para poner en practica la teora y
mantener conversaciones con una profesora nativa.

Contenidos
Aplicado a la hostelera

Otra opcin sera contratar a varios trabajadores ingleses y aprender de ellos el idioma.
Todos saldran beneficiados, tanto la empresa por tener personas capaces de ofrecer un
buen servicio a personas extranjera, como el empleado que est aprendiendo un nuevo
idioma, adems del empleado ingles que tiene un puesto de trabajo.

Detencin de necesidades formativas 2014

Denominacin: Primeros auxilios
Duracin: 15 Horas
Destinatario: Accesible a todos los perfiles Profesionales
Objetivo: Evitar los principales vectores mediante la prevencin
Metodologa: El alumno tendr acceso a un plataforma de e-learning donde podrn
contactar de manera permanente con un tutor cualificado, adems deber asistir dos
clases prcticas.

Contenidos:
Principales riesgos en el servicio de alojamiento
Actuaciones de emergencia
Evacuacin de heridos
Denominacin: Atencin al cliente y recepcin
Duracin: 20 horas
Destinatarios: Camarero/a de Cafeteras y restaurantes y establecimientos de comida
rpida
Objetivo: Ofrecer un servicio de calidad en la atencin al cliente
Metodologa: El alumno tendr acceso a un plataforma de e-learning donde podrn
contactar de manera permanente con un tutor cualificado (profesional acreditado con
experiencia en estas reas), donde se podr comunicar de forma on-line con los tutores y
otros alumnos (foros, chats, videoconferencias, etc...).

Contenidos:
Gestin de las empresas de servicios
La interaccin con el cliente
La hora de la verdad
Procesos de reserva, recepcin y atencin durante la estancia

Detencin de necesidades formativas 2014

Bibliografa
http://www.cursosbonificados.org.es/
http://www.isaacperal.com/
-Deteccin de necesidades formativas: una clasifiacin de instrumentos (n.d). Obtenida
el 4 de Junio de 2014 de http://ldiazvi.webs.ull.es/detnecfor.pdf : Autor
-Snchez,

P.

(2014)

Planes

de

formacin

en

las

organizaciones

en http://ccedu.cv.uma.es/pluginfile.php/208551/mod_resource/content/0/MOD3/detecc
io_n_de_necesidades_copia2233.pd
-Snchez,

P.

(2014)

Plan

de

Formacin

en http://ccedu.cv.uma.es/pluginfile.php/208552/mod_resource/content/0/MOD3/planfo
rmaci.pd