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FACULTAD DE CIENCIAS BIOLGICAS

DEPTO. CIENCIAS BIOLGICAS

CURSO FUNDAMENTOS DE BIOLOGA


BIOL 024
LABORATORIO DE BIOMOLCULAS

Seccin
Alumnos
Profesores
Fecha de entrega

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INTRODUCCION
Los seres vivos son capaces de utilizar y sintetizar molculas para subsistir. Aquellas molculas
que pueden ser sintetizadas por los organismos vivos son denominadas molculas orgnicas o
biomolculas. Estas molculas tienen una estructura similar en todos los seres vivos y su estructura
principal est compuesta de molculas de carbono y en segundo trmino de molculas de hidrgeno. A
los tomos de carbono se unen molculas llamadas grupos funcionales que les confieren caractersticas
particulares y determinan funciones diferentes en los seres vivos.
Existen cuatro formas principales de molculas orgnicas en los organismos, estas son: carbohidratos,
lpidos, protenas y cidos nucleicos.
Carbohidratos: Son una fuente de energa muy importante para las clulas. Constan de tomos de
carbono, hidrgeno y oxgeno, y tienen la frmula aproximada (CH2O) n. Los carbohidratos ms
simples son los monosacridos. Estos azcares simples se polimerizan (se agrupan en molculas ms
complejas, formando cadenas), a travs de reacciones de deshidratacin para formar oligosacridos (26 molculas de monosacridos) o polisacridos (cientos o miles de molculas de monosacridos).
Ejemplos de carbohidratos son la fructosa, glucosa, el almidn y la celulosa (Fig. 1).

Figura 1. Ejemplos de carbohidratos. Figura modificada de Audesirk et al. (2008)


Lpidos: Son compuestos orgnicos no polares, generalmente insolubles en agua. Existen cuatro
grupos principales, los triglicridos (fuente de energa en vertebrados), los fosfolpidos (Fig. 2)
(componente principal de las membranas celulares), las ceras (cubierta impermeable en hojas y tallos
de las plantas), y los esteriodes, hormonas y precursores de otras molculas.

Figura 2. Ejemplo de Lpidos: fosfolpido. Figura extrada de Audesirk et al. (2008)

Protenas: Son cadenas de aminocidos compuestos de carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y


azufre (Fig. 3). Se forman por monmeros llamados aminocidos, que se unen entre s por medio del
enlace peptdico dando origen a cadenas polipeptdicas de largo variable.
Tienen funciones muy variadas, estructurales (colgeno, queratina), de transporte, defensa, seales,
almacenamiento. El grupo de protenas ms especializado es el de las enzimas, las cuales son protenas
con funcin catalizadora, es decir, se encargan de acelerar la velocidad de las reacciones qumicas.

Figura 3. Estructura de un aminocido. Figura extrada de Audesirk et al. (2008)

cidos nucleicos: Son cadenas de nucletidos. Su estructura principal (nucletido) consta de un azcar
de 5 carbonos, un grupo fosfato y una base nitrogenada que difiere entre los distintos tipos de
nuclotidos. Los nucletidos se pueden enlazar para formar cadenas mediante enlaces que se forman
entre los grupos fosfato (Fig. 4). Los nucletidos tienen funciones como portadores de energa (como el
ATP), mensajeros qumicos, y son las subunidades del ADN y ARN.

Figura 4. cidos nucleicos. En A: se muestra el nucletido desoxirribosa. En B: Cadena de


nucletidos. Figura modificada de Audesirk et al. (2008)

OBJETIVOS
Objetivo General
Distinguir las caractersticas de la materia viva.
Objetivos Especficos
Determinar la presencia de diversas biomolculas en distintos sustratos
Asociar la presencia de distintas biomolculas en sustratos orgnicos con funciones en los organismos

ACTIVIDADES

Nombres: ....
..
Puntaje Total:
Puntaje Obtenido: Nota: ........
Instrucciones

Responda brevemente solo en el espacio asignado con lpiz pasta.


Debe hacer los grficos con lpiz grafito (puede utilizar colores si lo desea) en una hoja aparte.

1. Deteccin de Protenas:
Las protenas pueden ser identificadas con diferentes reacciones, dentro de las que destaca la reaccin
de Biuret. En este experimento debern seguir el siguiente protocolo:
1.- Coloque en una gradilla tres tubos de ensayo rotulados segn el sustrato que incorporar en cada
uno de ellos. Recuerde que para realizar correctamente el mtodo cientfico deber repetir esta
experiencia tres veces (tres set de cuatro tubos de ensayo cada uno).
2.- En cada tubo de ensayo:
- Tubo 1: Coloque 2 ml cbicos de albmina (clara de huevo).
- Tubo 2: Coloque 2 ml de leche.
- Tubo 3: Coloque 2 ml de agua destilada
3.- A cada tubo de ensayo aplique el reactivo de Biuret (agregue 2 ml de Hidrxido de sodio al 20% y
posteriormente aplique 6 gotas de sulfato cprico al 1%, mezcle cuidadosamente). Coloque los dos
reactivos en forma ordenada a cada uno de los tres set de tubos de ensayo y observe minuciosamente
todos los cambios ocurridos en los tres sustratos utilizados.

4.- Observe la reaccin y anote los resultados observados en la siguiente tabla. Anote (-) para un
resultado negativo cuando no se observan cambios, (+) para un resultado moderado, cuando el cambio
sea leve, y (++ o +++) cuando la reaccin sea fuerte, el cambio ser drstico. (3 puntos)
Tubo
1

Muestra
Albmina + Biuret

Observaciones

Leche + Biuret
Agua destilada + Biuret

5.- Elabore un grfico donde se muestren los resultados de este experimento. Recuerde que los
resultados obtenidos sern cualitativos, por lo cual debern valorizar cuantitativamente sus resultados
(Ej. color verde oscuro valor 3, color verde claro valor 2 y blanco valor 1). (3 puntos)
2. Deteccin de Lpidos:
Uno de los tipos de lpidos son las grasas las cuales estn formadas por glicerina y cidos grasos. Las
grasas son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se forman pequesimas gotas
formando una emulsin de aspecto lechoso, que es transitoria pues desaparece en reposo, debido a la
reagrupacin de las gotitas de grasa en una capa que por su menor densidad se sita sobre la capa de
agua. Por el contrario, las grasas son solubles en los llamados disolventes orgnicos, como el ter,
benceno, xilol, cloroformo, etc.
1- En una gradilla coloque 2 tubos de ensayo y rotlelos segn el sustrato que contengan.
2- Ponga 1 ml de aceite en cada uno. A uno de ellos agregue 1 ml de agua destilada y al otro 1 ml de
ter. Agite fuertemente.
3- Recuerde que para realizar correctamente el mtodo cientfico deber repetir esta experiencia tres
veces (tres set de dos tubos de ensayo cada uno).
4- Observe la formacin de gotitas o micelas y deje en reposo en la gradilla. Observe la reaccin y
anote los resultados observados en la siguiente tabla. Anote (-) para un resultado negativo cuando
no se observan cambios, (+) para un resultado moderado, cuando el cambio sea leve, y (++ o +++)
cuando la reaccin sea fuerte, el cambio ser drstico. (3 puntos)

Tubo

Muestra
Agua + Aceite

Observaciones

Eter + Aceite

5.- Elabore un grfico donde se muestren los resultados de este experimento. Recuerde que los
resultados obtenidos sern cualitativos, por lo cual debern valorizar cuantitativamente sus resultados
(Ej. una fase valor 1, dos fases valor 2, tres fases valor 3). (3 puntos)

3. Deteccin de Carbohidratos:
Los carbohidratos estn conformados por glucosas que presentan diferentes organizaciones. Un tipo de
carbohidrato es el almidn. En este experimento debern seguir las siguientes indicaciones:
1.- Coloque en una gradilla dos tubos de ensayo rotulados segn el material que incorporar en cada
uno de ellos. Recuerde que para realizar correctamente el mtodo cientfico debern repetir esta
experiencia tres veces (tres set de 2 tubos de ensayo cada uno).
2.- En cada tubo de ensayo:
- Tubo 1, sustrato 1. Coloque 3 g de papa rallada con 3 ml de agua destilada.
- Tubo 2, sustrato 2. Coloque 3 ml de agua destilada.
A los tres tubos aada 3 gotas de lugol diludo y observe.
3.- Observe la reaccin y anote los resultados observados en la siguiente tabla. Anote (-) para un
resultado negativo cuando no se observan cambios, (+) para un resultado moderado, cuando el cambio
sea leve, y (++ o +++) cuando la reaccin sea fuerte, el cambio ser drstico. (3 puntos)
Tubo
1

Muestra
Papa rayada + Lugol

Observaciones

Agua destilada + Lugol

3.- Elabore un grfico donde se muestren los resultados de este experimento. Recuerde que los
resultados obtenidos sern cualitativos, por lo cual debern valorizar cuantitativamente sus resultados
(Ej. color claro valor 1, color medio valor 2 y color intenso valor 3). (3 puntos)

4. Responda:
1)

Qu tipo de molculas orgnicas contiene cada sustrato analizado? (2 puntos)

2)

Con qu funcin (funciones) podra asociar la presencia de estas biomolculas en los


sustratos
analizados (papa, clara de huevo, leche, aceite)

REFERENCIAS
Audesirk T, G Audesirk & BE Byers (2008) Biologa: la vida en la Tierra. 8va edicin. Editorial
Pearson Educacin. Mxico, 1024 pp.
Curtis H (2006) Invitacin a la Biologa. 6ta edicin. Editorial Mdica Panamricana. Buenos Aires,
675 pp.

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