JIMNEZ CULLAR EDGAR ISRAEL

GRUPO: 1701

EQUIPO: 1

FECHA: 7/DICIEMBRE/2015

PROBLEMAS SOCIOECONMICOS DE LA NUTRICIN

Mxico es un pas de grandes contrastes y aunque la naturaleza le dio una gran
abundancia en recursos renovables y no renovables, esto no ha elevado el nivel de vida
de la mayora de sus habitantes. Diversos factores sociales, polticos y econmicos,
nacionales e internacionales, han causado desigualdades socioeconmicas, las cuales se
reflejan en las costumbres y hbitos alimentarios de la poblacin. Tambin una poltica
econmica equivocada y la publicidad han propiciado un esquema de consumo que
favorece la ingesta de productos de poco valor nutritivo y precio elevado. En este
panorama nacional, lo peor ha recado en los grupos ms vulnerables como son los nios
menores de cinco aos, las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia y los adultos
mayores.
En la vida del Mxico antiguo, la gran diversidad de climas, tipos de tierra y vegetacin,
fueron elementos clave, ya que permitieron una gran variedad de cultivos que, junto con
las actividades de expansin, enriquecieron el intercambio de productos entre los
pueblos y de esta forma la dieta se enriqueci. En la actualidad la simbiosis entre las
distintas regiones sigue jugando una funcin muy importante en la dieta de los
habitantes. En la poca prehispnica, los habitantes disfrutaban de excelentes
alimentos, ya que se contaba con una gran cantidad de productos para mantener una
dieta sana, atractiva y variada. Sin embargo, no debemos olvidar que dentro de esta
sociedad tambin haba desigualdades sociales y econmicas, pero no por ello faltaban
los alimentos bsicos en su alimentacin.
El mexicano de esa poca era sumamente religioso y todas sus actividades, incluso el
comer, estaban encaminadas a satisfacer a sus dioses, por lo que an en las comidas
eran frugales y se podra pensar que se contentaban siempre con una alimentacin poco
abundante y montona, compuesta principalmente de tortillas, atole o tamales, ms
frijoles, salsa de chile y tomate, granos de huauhtli (amaranto) y de chian (cha) y en
muy pocas ocasiones carne de la caza de venados o de aves como el guajolote o pavo.
Adems, los alimentos eran preparados con tcnicas sencillas en las que se conservaba
el valor nutritivo y en ocasiones, como en la nixtamalizacin, se enriqueca el alimento y
no se adicionaban grasas. Las tcnicas ms usadas en la preparacin de alimentos eran
el asado y el cocimiento a vapor.
El maz, base de la alimentacin, cereal deficiente en aminocidos indispensables se
utiliz en combinacin con otros vegetales, como el amaranto (alto en lisina y metionina)
y una gran variedad de especies de frijol (ricos en lisina y triptfano). Para preparar el
maz desarrollaron una tcnica llamada nixtamalizacin, que consiste en cocer el cereal
con cal, que lo enriquece con calcio y aumenta la disponibilidad de triptfano, adems al
combinarlo con frijol y/o amaranto, se mejora la calidad de la protena.

JIMNEZ CULLAR EDGAR ISRAEL

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FECHA: 7/DICIEMBRE/2015

Uno de los problemas ms agudos que sufren gran cantidad de mexicanos hoy en da y
que afecta el desarrollo socioeconmico de Mxico es la desnutricin, debido a que no
cuentan con los recursos mnimos necesarios para satisfacer sus necesidades
alimentarias. Muchos estudios del problema afirman incluso que buena parte de los
mexicanos padece hambre.
Para entender el estado de nutricin que prevalece en la poblacin mexicana es
necesario considerar los factores que inciden en l; la distribucin geogrfica de la
desnutricin, en donde influye la variabilidad ecolgica, cultural y econmica por un
lado, y las diferencias entre disponibilidad y consumo de alimentos entre los diferentes
estratos sociales. Existe una influencia recproca entre educacin y nutricin. La
desnutricin limita la capacidad de aprendizaje y la falta de educacin conlleva a una
cultura nacional carente de conciencia y aspiraciones, fcil de manipular a travs de los
medios de comunicacin. Desde 1982 la televisin logr una cobertura del 90% del
territorio nacional, este medio lleno de publicidad mercantilista que estimula algunos
hbitos de consumo nocivos para la salud, tambin lo hace con los alimentos.
La penetracin de grandes compaas trasnacionales ha tenido un gran impacto en los
hbitos de alimentacin y en la economa, al vender a la poblacin productos ajenos a
sus necesidades reales y distraer hacia la compra de sus productos, sus bajos ingresos.
Un ejemplo representativo son las frmulas lcteas para alimentacin infantil. En la
dcada de los 70, mientras que en el mundo se discutan los riesgos de su uso, Mxico
se convirti, en el cliente ms importante de las compaas productoras (Nestl y
Carnation), con lo que en el pas se registr un cambio dramtico en los patrones de
lactancia. La leche en polvo logr mayor penetracin cuando el propio gobierno, a travs
de las instituciones de salud como el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) se
convirti en el comprador de leche ms importante de Latinoamrica. Otro ejemplo es la
venta de los alimentos denominados chatarra. La publicidad ha logrado que la venta
de estos productos sea enorme y mientras el consumo de estos productos aumenta, el
de frijol ha disminuido significativamente.
Mxico, un pas abundante en todos los sentidos, es un importante productor y
exportador de alimentos, sin embargo el cambio en la produccin de alimentos bsicos
por el de cultivos que rediten mayores ingresos, ha significado la reduccin del
potencial alimentario humano pues se alimentan a ms de 300 millones de cabezas de
ganado para exportacin, destinando ms de 100 millones de hectreas a la industria
ganadera cuando, el cultivo de productos bsicos en un milln de hectreas, podra
producir suficientes alimentos para satisfacer las necesidades de la poblacin.
Las polticas de produccin, que tienen en el abandono al campo al brindarle el apoyo,
han provocado la carencia de infraestructura econmica, otro factor importante que no
permite que los alimentos lleguen a quienes los necesitan, ya que una tercera parte de
la produccin se pierde por plagas, sequas o lluvias excesivas, falta de transporte
almacenamiento inadecuado y otros factores.

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FECHA: 7/DICIEMBRE/2015

El recurso ms importante en Mxico es su poblacin, pero los problemas derivados del

hambre y la desnutricin son tan grandes que limitan su potencial convirtiendo en una
carga social a los sectores que la padecen. De esta forma, una sociedad hambrienta,
enferma y con un desarrollo fsico y mental bajo, tendr un bajo nivel cultural y
educativo, siendo incapaz de lograr el desarrollo integral del pas, ya que se incrementa
la cantidad de personas subempleadas y desempleadas. Para mejorar esta situacin, el
bienestar social debe empezar por establecer programas que promuevan una
alimentacin correcta y estar por encima de todo inters econmico y poltico.
De tal forma, en los ltimos aos se han modificado de manera sustancial los hbitos
alimentarios de la poblacin mexicana. La cultura alimentaria nacional con una amplia
gama de expresiones regionales y locales, ha asumido tendencias de cambio orientadas
a homogeneizar los patrones de consumo mediante la incorporacin de nuevos
componentes en la alimentacin, promovidos por la publicidad, disminuyendo el
consumo de alimentos autctonos a los que afortunadamente todava se tiene acceso,
pero en muchas en ocasiones se desprecian por prejuicios o falta de informacin
adecuada.
Para brindar respuestas a las necesidades de un gran segmento de la poblacin
mexicana, a lo largo de la historia de nuestro pas, se han establecido programas
dirigidos a resolver los problemas bsicos de nutricin.
Muchos gobiernos han establecido polticas y programas institucionales de ayuda
alimentaria, desde la inauguracin de la Casa Amiga de la Obrera hasta la creacin del
PROGRESA, sin embargo, quedan muchos aspectos por resolver, como es la insuficiente
coordinacin a nivel estatal, la inclusin de sistemas de evaluacin en trminos de
impacto (estado de nutricin), establecimiento de tiempos para la duracin de los
programas y una mayor participacin en actividades de atencin primaria a la salud.
En conclusin, ya que la salud de los habitantes es un elemento motor para el desarrollo
del pas, las polticas y programas de alimentacin no han sido la solucin al problema
del hambre y la desnutricin, al contrario junto con las polticas econmicas han
coadyuvado a mantener la problemtica. Ha faltado voluntad poltica para dar
continuidad a los programas gubernamentales y slo se ha contado con intentos aislados
desarticulados, los cuales no han tenido un impacto que se refleje en la poblacin y por
otro lado, un costo social muy alto.
A partir de lo anterior se puede afirmar que una de las alternativas a la problemtica
nutricional es la Orientacin Alimentaria la cual es un recurso mucho ms econmico,
con un mayor impacto a corto plazo y de larga duracin. La Orientacin Alimentaria es
una estrategia educativa cuyo fin es lograr un cambio de conducta en el individuo, la
familia o la comunidad, para mejorar su alimentacin, prevenir enfermedades o como
tratamiento dietoteraputico.

JIMNEZ CULLAR EDGAR ISRAEL

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FECHA: 7/DICIEMBRE/2015

Todava los problemas alimentarios del pas no se han solucionado, pues ms de 46% de
la poblacin infantil padece de desnutricin, hay una gran dependencia alimentaria con
el extranjero, en especial con Estados Unidos, pas del que importamos una cantidad
considerable de alimentos.
Como se mostr con anterioridad, la situacin nutricional en nuestro pas es crtica, por
lo que ha creado una preocupacin en el Estado, lo que ha ocasionado el nacimiento del
sistema alimentario mexicano (SAM), el Programa Nacional Alimentario (PRONAL), y ms
recientemente el Programa Nacional de Solidaridad (PRONASOL) con el fin de solucionar
las deficiencias que existen.
Sin embargo, a pesar de la aplicacin de todos estos programas, la desnutricin y el
hambre que se vive en Mxico y en otros pases es preocupante, lo cual hace que se pida
urgentemente la ayuda de una poltica alimentaria para resolver este problema.

Cuestionario
1.- Qu son lo problema socioeconmicos nutricionales?
2.- Cmo era la alimentacin en el Mxico de antes?
3.- Qu factores determinan una buena alimentacin en la poblacin?
4.- Cmo se valora el estado nutricional de una poblacin?
5.- Qu factores se toman en cuenta para realizar una valoracin nutricional?
6.- Cmo se han regulado los diversos problemas de la nutricin?
7.- Cul ha sido el peor problema socioeconmico de la nutricin en Mxico?
8.- Qu organismo se encargan de regular la nutricin en Mxico?
9.- Cules organismo regulan la nutricin a nivel internacional?
10.- Actualmente en Mxico, que tipo de poblacin presenta un importante problema de
nutricin?