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OCTUBRE
2011
Un brindis
por la tierra
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Si tienes cualquier comentario o sugerencia sobre este documento, por favor ponte en contacto
con nosotros a travs de vinoycorcho@wwf.es
Publicado en octubre de 2011 por WWF/Adena (Madrid, Espaa). WWF/Adena agradece la
reproduccin y divulgacin de los contenidos de esta publicacin (a excepcin de las fotografas,
propiedad de los autores) en cualquier tipo de medio, siempre y cuando se cite expresamente la
fuente (ttulo y propietario del copyright).
Texto: 2011, WWF/Adena. Todos los derechos reservados.
Depsito Legal: M-44428-2011
WWF es una de las mayores y ms eficaces organizaciones internacionales independientes
dedicadas a la conservacin de la naturaleza. WWF opera en ms de 100 pases, con el apoyo de
cerca de cinco millones de personas en todo el mundo.
WWF trabaja por un planeta vivo y su misin es detener la degradacin ambiental de la Tierra
y construir un futuro en el que el ser humano viva en armona con la naturaleza: conservando
la diversidad biolgica mundial, asegurando que el uso de los recursos naturales renovables sea
sostenible y promoviendo la reduccin de la contaminacin y del consumo desmedido.
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ndice
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Resumen ejecutivo
Executive Summary
Introduccin
15
Biodiversidad en el viedo
19
27
29
En la bodega
30
Bibliografa
33
34
36
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RESUMEN EJECUTIVO
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EXECUTIVE SUMMARY
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iNTRODUCCIN
Espaa sigue siendo un pas eminentemente agrario, en el que los usos del suelo
condicionan el buen estado de los recursos naturales y la biodiversidad. La
vid, cultivo tradicional mediterrneo, se encuentra perfectamente adaptada a
nuestras condiciones agroclimticas, proporcionando un producto de calidad
clave para la actividad socioeconmica de numerosas comarcas. Con las prcticas adecuadas,
como el abonado orgnico o el control natural de plagas, los viedos presentan adems un
importante potencial para contribuir a los objetivos ambientales establecidos en materia
de conservacin de la biodiversidad, proteccin de los recursos naturales o lucha contra el
cambio climtico. Sin embargo, la tendencia creciente hacia la intensificacin de la produccin
en algunas zonas, junto con el abandono del viedo en otras menos productivas, pero de
carcter ms extensivo e incluso mayor valor ambiental, requiere de acciones inmediatas que
permitan mantener la actividad vitivincola a la vez que se salvaguarda el medio ambiente.
Antecedentes
WWF Espaa, consciente de la importancia de la promocin de buenas prcticas agrcolas en
uno de los cultivos de mayor extensin en Espaa, el del viedo, lleva aos trabajando para
lograr un equilibrio entre produccin y respeto ambiental. Un ejemplo de este trabajo es el
proyecto Life HAGAR, desarrollado en el Alto Guadiana, para mejorar la gestin del agua de
regado en zonas de acuferos sobreexplotados. Gracias al uso de ltimas tecnologas para
apoyar a los regantes en la toma de decisin de riego se obtuvo un ahorro significativo de agua
en diversos cultivos, incluyendo el del viedo, sin mermar la calidad de las cosecha.
El trabajo de la organizacin con el sector vitivincola ha ido ms all, y, as, WWF es
parte del Grupo Promotor del Viedo tradicional de la comarca de Doana, que pretende
apoyar la viticultura tradicional en una zona de alta importancia ambiental, manteniendo la
viabilidad socioeconmica de estas fincas extensivas, frente al avance de otros modelos de
produccin ms intensivos.
El ltimo paso ha sido a travs del proyecto de desarrollo rural Vino ecolgico y corcho FSC:
Un brindis por la tierra(1). Este proyecto, cofinanciado por el Ministerio de Medio Ambiente,
Medio Rural y Marino y el Fondo Europeo Agrcola de Desarrollo Rural (FEADER) pretende
fomentar las buenas prcticas en viedo, a travs de la promocin de la agricultura ecolgica,
y en alcornocal, mediante la certificacin forestal FSC. Busca el vnculo de ambos sectores,
tradicionalmente aliados, a travs del empleo de corcho FSC en vino procedente de uva
ecolgica y su puesta en valor en los mercados. Todo ello con actividades encaminadas a la
difusin de buenas prcticas en el sector vitivincola, de las que son objeto el presente manual.
Objetivo
WWF quiere contribuir a mejorar la situacin ambiental de los viedos, de forma que se
compatibilice la obtencin de producciones de calidad, saludables y diferenciadas con
el respeto al medio ambiente. La promocin de estas buenas prcticas, contempladas
mayoritariamente en la viticultura ecolgica, es clave para lograr alcanzar el triple objetivo
establecido para el medio rural, econmico, ambiental y social.
Slo conservando los bienes y servicios que gratuitamente presta un medio ambiente sano
(suministro de agua, control natural del plagas, etc.) se asegurar el futuro de la propia
actividad agrcola, en este caso de los viedos y bodegas.
(1) Ms informacin en www.wwf.es/vinoycorcho
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VIEDO Y MEDIO
AMBIENTE, UNA
RELACIN NECESARIA
LA TIERRA BAJO
EL VIEDO
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El suelo es el
principal patrimonio
del agricultor
Klaus Guttenberger/WWF
Recoleccin manual en
Lanzarote.
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Aperos
El apero ms utilizado es el cultivador: arranca hierbas, mulle en superficie y entierra
someramente los restos y abonos aportados.
Las gradas de discos son usadas en la incorporacin de cubiertas espesas o restos
orgnicos, aunque su uso en terrenos de carcter arcilloso tiende a crear suela de labor, con
lo que en estos casos se recomienda vigilar su uso.
Las desbrozadoras dejan los restos de vegetacin en superficie, mientras que el
rotavator las desmenuza y mezcla con las primeras capas del terreno. Este ltimo apero
ha de utilizarse tambin con cautela pues, adems de desmenuzar en exceso la tierra en
superficie, puede tambin provocar suela de labor bajo su lnea de accin.
A estas labores, y si no se realizan a pie, se le unen los pases de tractor con cubas de
tratamiento. En este caso no se trabaja la tierra, pero se ha de tener en cuenta que soporta el
peso de la maquinaria, con lo cual sufre un efecto de compactacin que, si bien en principio
no es problema, puede serlo cuando el trnsito se realiza en condiciones inadecuadas
(terreno mojado) o bien en demasa.
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su comarca. A pesar de las desventajas que pueda presentar, como el mayor tiempo de
trabajo o la mayor necesidad de mano de obra, contemplan ventajas importantes, como
la accesibilidad, el menor impacto sobre el terreno, el ahorro de combustibles fsiles o el
aporte simultneo de materia orgnica.
WWF/Felipe Fuentelsaz
EL GANADO OVINO
tierra
CONTROLA LA En laInterviene
positivamente en la estructura, sirviendo de elemento aglutinante entre las
VEGETACIN
partculas minerales, estabilizando los agregados, mejorando la porosidad del suelo y
su resistencia a procesos erosivos.
ESPONTNEA
Aumenta la retencin de agua, pues las partculas orgnicas funcionan como pequeas
esponjas. Al existir mayor permeabilidad mejora el drenaje, reduciendo prdidas por
escorrenta y evaporacin.
Incrementa la retencin de nutrientes. El complejo arcillo-hmico funciona como
despensa, permitiendo la formacin de compuestos estables que evitan la prdida de
elementos nutritivos. El nitrgeno se mantiene en forma orgnica.
Favorece la solubilidad de elementos minerales y mejora la asimilacin de nutrientes
por parte de la planta.
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En la via
El abono orgnico
aporta nutrientes
de liberacin ms
lenta, mejora la
estructura del
suelo y su capacidad
para retener agua
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Las cubiertas
vegetales permiten
el control de
la erosin,
proporcionan
alimento y cobijo
a la fauna auxiliar
y aportan materia
orgnica al suelo
WWF/Klaus Guttenberger
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Jess Quintano
En zonas de pendiente
es fundamental la
incorporacin de
materia orgnica
y la siembra de
cubiertas vegetales
para conservar
el terreno
Manejo
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cubierta son muy bajas, por lo que no compiten con el cultivo. Suele sembrarse en la calle,
aunque tambin es posible en toda la superficie de la finca, incluida la lnea de plantacin.
Este ltimo caso se desaconseja en vias jvenes para favorecer el crecimiento radicular en
profundidad.
El momento de la incorporacin al terreno es clave en el manejo de las cubiertas,
para limitar su consumo de agua y nutrientes y evitar competencia con la via. La fecha
depender principalmente de tipo de suelo, de los requerimientos de agua y nutrientes de la
especie empleada en la cubierta, as como de la climatologa.
En general esta operacin suele hacerse en marzo o abril, llegada la brotacin de las
cepas. No obstante, y durante los primeros estados vegetativos, esa competencia puede
provocar una disminucin del vigor, limitando el desarrollo de los pmpanos y masa foliar,
lo cual puede equilibrar el crecimiento de la via, mejorando la insolacin de la cepa y
disminuyendo el nmero de despuntes.
Para la incorporacin se emplea cultivador o grada de discos, evitando en este ltimo caso
el volteo del terreno. Tambin desbrozadora previa a la incorporacin si es necesario. Otra
prctica utilizada es permitir al ganado ovino pastar antes, lo que permite descargar de
biomasa la cubierta adems de favorecer el aporte natural de estircol.
Tabla 1. Especies utilizadas
como cubiertas vegetales y
dosis de siembra
Dosis de siembra
Familia
Nombre
50 + 200 kg/ha
Leguminosa+cereal
50 + 100 kg/ha
Leguminosa+cereal
150 kg/ha
Leguminosa
150 kg/ha
Leguminosa
20 kg/ha
Leguminosa
25 kg/ha
Leguminosa
Triticale (Titricosecale)
150 kg/ha
Cereal
20-25 kg/ha
Cereal
20 kg/ha
Crucfera
10-30 kg/ha
Crucfera
4 kg/ha
Crucfera
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AGUA Y OTROS
INSUMOS
La vid es una planta perfectamente adaptada al secano. Muestra de ello son los viedos
existentes en zonas donde las precipitaciones anuales rozan los 300 mm, en los que puede
incluso aparecer asociado a otros cultivos, como el olivar o el almendro.
El riego en la obtencin de uvas para vinificacin de calidad es objeto de controversia.
La mala gestin puede provocar excesivo crecimiento vegetativo, retraso en la maduracin
o deficiencias en la coloracin del vino, entre otros problemas que influyen negativamente
tanto en campo como en bodega. A esto se le unen negativas consecuencias ambientales
como la sobreexplotacin de los acuferos o la salinizacin del suelo.
El cultivo tradicional de la via es una alternativa en aquellas zonas donde la
disponibilidad de agua sea un factor limitante para otros cultivos, pudiendo ofrecer
cosechas en calidad y cantidad adecuadas. Por ello, el riego se justifica slo como apoyo
en situaciones extremas de sequa, en las que se pueda poner en riesgo el futuro de la
plantacin, o bien a travs de estrategias de riego deficitario controlado. La optimizacin
y eficiencia en el uso del agua es prioritaria, ms an ante los efectos previstos del cambio
climtico, recomendndose para lograrlo exclusivamente el riego por goteo.
Conocer el comportamiento de nuestro suelo, de la via y de las condiciones
climatolgicas de la zona es clave a la hora de gestionar el riego. Las necesidades hdricas de
la vid no son constantes, sino que van variando a lo largo de su ciclo.
BrotacinInicio floracin
Floracin
Cuajado
CuajadoDesarrollo de
la baya
Envero
Maduracin
VendimiaSenescencia
9%
6%
35%
36%
14%
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con la autorizacin o concesin para el uso del agua, expedida por la autoridad
competente. Es un aspecto clave para evitar la sobreexplotacin de los acuferos, as como
captaciones ilegales con impactos ambientales y sociales destacables.
Otros criterios clave para obtener un uso eficiente del agua son:
Instalacin de caudalmetro para calcular el consumo de agua, detectar posibles fugas
en la instalacin, etc.
Conocer la calidad del agua disponible, para evitar problemas de salinizacin o
contaminacin del suelo.
Analizar las caractersticas del suelo, al menos su capacidad de retencin de agua, para
establecer la dosis de riego adecuada.
Calcular las necesidades de agua del cultivo:
-M
ediante mtodos indirectos, como pueden ser las recomendaciones dadas por los
servicios de asesoramiento al regante
-M
ediante mtodos directos, a travs del uso de sensores de humedad de suelo
Determinar de la dosis y frecuencia de riegos en funcin de las caractersticas del suelo
y las necesidades del cultivo, antes mencionadas. Es importante optimizar los pulsos
de riegos, ya que en muchas ocasiones es mejor regar con 2 pulsos de 20 minutos
espaciados en el da que 1 slo pulso de 40 minutos.
Llevar un registro detallado del riego en un cuaderno de campo, que nos permitir
detectar errores, prcticas adecuadas, etc.
Realizar un adecuado mantenimiento de las instalaciones de riego.
Contar con formacin adecuada en temas de riego y fertilizacin, para evitar la
contaminacin de las masas de agua.
Emplear el sistema de riego ms adecuado a las caractersticas del cultivo y,
siempre que sea posible, las ltimas tecnologas disponibles. En este sentido existen
experiencias interesantes como el uso de teledeteccin o el uso de dendrometra
que permiten ajustar la dosis de agua a las necesidades reales del cultivo y a las
caractersticas de nuestra finca.
La via no es un cultivo exigente en nutrientes. Sus necesidades pueden ser cubiertas por
un programa de fertilizacin orgnica a base de estircol compostado, subproductos de la
bodega y siembra de leguminosas. No obstante, para ello, debemos contar con una tierra
biolgicamente activa, de lo cual ya se ha hablado anteriormente.
Se ha de tener en cuenta que los fertilizantes y abonos pueden provocar efectos
desastrosos, tanto en el cultivo como en los acuferos, cuando son aportados en exceso y
sin control. El nitrgeno (N) es el elemento ms problemtico, por ser el ms mvil y
abundante en muchos de stos productos, pudiendo provocar problemas por contaminacin
de las aguas de difcil solucin. En produccin ecolgica no est permitido sobrepasar
170 kg de N por hectrea y ao. Respetando este lmite, la dosis de nutrientes a aportar
depender de la riqueza del material fertilizante a utilizar.
El exceso de nitrgeno est, adems, directamente relacionado con el aumento en la
sensibilidad de la vid a las plagas y enfermedades.
El aporte de fsforo (P) en la vid depende de la existencia en el suelo de un buen
nivel de humus. En contacto con el humus y por intermedio del calcio, el fsforo forma los
llamados humofosfatos, compuestos ligeramente solubles que mantienen en el agua del
suelo una concentracin casi constante de fsforo, a partir del cual se nutre la cepa.
El potasio (K) tiene escasa movilidad, fijndose con facilidad al complejo arcillo-
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hmico del suelo, con lo que en suelos con bajo contenido en agua o a bajas temperaturas, la
planta puede encontrar cierta dificultad para extraerlo del terreno.
En cuanto a los micronutrientes (hierro, magnesio, boro, etc), los problemas de
carencias o bloqueos vienen dados sobre todo por la variedad, portainjerto y el tipo
de suelo. Es aconsejable realizar anlisis foliares y del terreno para valorar el estado
nutricional y las posibles carencias del cultivo. Es frecuente el empleo de abonos foliares
para solucionar estas carencias y aportar los micronutrientes necesarios.
La aplicacin de fitosanitarios debe ser el ltimo recurso ante la presencia de una plaga
o enfermedad. Su uso siempre incide, en mayor o menor medida, sobre los organismos
benficos existentes en el viedo. Es por esto necesario conocer las plagas y enfermedades
que afectan al cultivo y seguir su evolucin, para tratar cuando est debidamente justificado
y el nivel de plaga supere el umbral de dao. En ese sentido se aconseja instalar estaciones
meteorolgicas (temperatura, humedad, precipitaciones) y trampas de seguimiento, como
por ejemplo polilleros para la polilla del racimo.
Las medidas culturales, incluyendo las de prevencin, tienen un gran peso en el
manejo sanitario de la via. Labores para la aireacin de la planta o la proteccin de las
races contribuyen a prevenir plagas y enfermedades de manera eficaz, evitando el uso de
productos fitosanitarios. Mencin aparte merece la influencia positiva que tiene la eleccin
de variedades autctonas, mejor adaptadas a las condiciones locales y ms resistentes ante
plagas y enfermedades.
En la mayora de las ocasiones, slo determinadas plagas y enfermedades requieren
de aplicaciones especficas de fitosanitarios para su tratamiento. En cuanto al tipo de
productos, merecen especial atencin el cobre y el azufre, por su frecuente y generalizado
uso entre viticultores. Adems de sus caractersticas fungicidas, presentan otras
propiedades, como bactericidas o acaricidas.
El cobre, bajo diversas formulaciones, es utilizado principalmente para frenar
el desarrollo del mildiu, hongo que suele atacar al cultivo en condiciones que les son
favorables, como lluvia de 10 mm durante 24 horas, temperaturas a partir de 12C y
elevada humedad ambiental. Este metal, tras ser lavado de la planta, se acumula en la tierra
afectando negativamente a bacterias, hongos, micorrizas y lombrices. Actualmente, su uso
est limitado a 6 kg/ha y ao, y es necesaria la bsqueda de alternativas para minimizar su
impacto y adelantarnos tanto a futuras prohibiciones como a las nuevas demandas de los
consumidores en materia de salud y medio ambiente.
El azufre es empleado en la prevencin del odio, hongo que se da en condiciones de
lluvia suave o alta humedad, con temperaturas a partir de 15C, y tambin para frenar la
proliferacin de caros plaga, como la araa roja o amarilla. Sin embargo, su uso en exceso
puede afectar a las poblaciones de caros depredadores, perjudicando el control natural de
plagas que estos ejercen. En caso necesario, se deben emplear entre 4 y 10 kg/ha en cada
tratamiento, no superando los 30 kg/ha y ao.
El bicarbonato de potasio, permitido en produccin ecolgica, es una alternativa
al empleo de cobre y azufre. Tiene efecto inhibidor ante el oidio y la botritis, siendo ms
inocuo y econmico. Su dosis de empleo oscila entre los 5 y 20 g/l, aplicado al igual que los
anteriores, cuando las condiciones ambientales anuncien alto riesgo de enfermedad.
Actualmente se estn desarrollando y probando fungicidas a base de extractos
vegetales, como corteza de sauce, canela, ruibarbo, cola de caballo, olivarda, aceites de
hinojo o bien arcillas, con resultados satisfactorios en la mayora de los casos. Por ejemplo,
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El uso de productos
fitosanitarios
en agricultura
ecolgica est
regulado mediante
los Reglamentos
(CE) 834/2007 y
(CE) 899/2008
maceraciones y decocciones de ortiga y cola de caballo pueden reducir las dosis de cobre a
1,5 o 0,5 kg/ha. Tambin son empleadas sustancias que origen animal, como la leche.
WWF/Jorge Bartolom
Por ltimo, el uso de feromonas en el control de insectos plaga est muy desarrollado
en viticultura, proporcionando resultados muy positivos. La tcnica de confusin sexual
utilizada para insectos como la polilla del racimo, piral o trips puede frenar el desarrollo de
sus poblaciones disminuyendo el empleo de insecticidas.
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BIODIVERSIDAD
EN EL VIEDO
Diversidad vegetal
VIA Y OLIVO SON
DE LOS CULTIVOS
MEJOR ADAPTADOS AL
CLIMA PENINSULAR
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Recuperacin de setos y
arbolado aislado en Lanzarote.
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Las variedades
locales y las levaduras
naturales hace del vino una
sea de identidad.
Jess Quintano
Por todos estos beneficios, las zonas de vegetacin natural presentes en la finca han
de ser conservadas o recuperadas. Para tener xito con los setos debemos efectuar una
adecuada planificacin de la plantacin, en la que se contemplen las caractersticas
de nuestra parcela, los valores ambientales, los problemas detectados y los objetivos
que queremos lograr. De igual importancia para maximizar el rendimiento de nuestro
seto es realizar una apropiada eleccin de especies segn las caractersticas de la finca,
seleccionando aquellas especies autctonas mejor adaptadas a las condiciones actuales del
terreno y que requieren un bajo mantenimiento.
Es importante introducir especies que se complementen con periodos de floracin
escalonados, diferentes tipos de ramaje y follaje o en altura. Esto aumentar la diversidad
de ambientes y recursos ofrecidos de cara a la fauna auxiliar. Por ejemplo:
- Especies herbceas y arbustivas de porte bajo pueden situarse junto a la via. Es
frecuente su uso al principio y final de cada fila de cepas, en los bordes de los caminos de
servicio sirviendo de corredores biolgicos en el interior de la finca, acompaando muros de
piedra o en los desniveles de las parcelas aterrazadas.
- Grandes arbustos y rboles se han de localizar a una distancia prudente del cultivo,
teniendo en cuenta la proyeccin de sombra que tendrn cuando crezcan y el efecto de las
races a su alrededor. La mejor orientacin para estos setos es N-S evitando as sombras
permanentes.
Por su parte, la preparacin del terreno debe respetar sus caractersticas bsicas, siendo
lo ms adecuado la apertura manual de hoyos. Adems es importante respetar el periodo
ptimo de plantacin que, con carcter general, es de octubre a marzo.
Por razones de eficacia y reduccin de costes, tras la fase de mantenimiento, necesaria
durante los primeros aos para asegurar la viabilidad de los plantones, los setos deben ser
capaces de automantenerse e integrarse en la finca. Por ltimo es recomendable efectuar un
seguimiento de las plantaciones para evaluar la respuesta de las plantaciones y mejorar en
el proceso de recuperacin de los linderos.
Para la correcta eleccin de especies para los setos es importante tener en cuenta
aspectos como el porte y poca de floracin (ver Anexo II, Setos vivos usados en agricultura
y sus caractersticas).
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Aromticas
Diversidad en el cultivo
Hacer frente al reto de potenciar la biodiversidad en las fincas, por los beneficios
agronmicos que conlleva, incluye la necesidad de preservar las variedades autctonas
de viedo, recuperndolas en numerosos casos de la extincin. Cada vez es ms evidente
que esta agrodiversidad es una de las herramientas ms poderosas con las que cuentan los
agricultores para responder a situaciones climatolgicas adversas, plagas o enfermedades.
Sus menores requerimientos de insumos externos permite, adems, un abaratamiento en
los costes de produccin.
Tampoco hay que olvidar que variedades como brujideras, mencas, diegos o zalemas
permiten obtener vinos diferentes, que recogen y expresan las caractersticas locales de
suelo, clima y manejo, pudiendo obtener un valor aadido en un mercado tan competitivo
como el del vino. Es por eso recomendable mantener las cepas de variedades autctonas ya
existentes e incluirlas en la planificacin de nuevas plantaciones.
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a. Depredadores. Se trata de un grupo diverso que afecta a todas las plagas. Estos son
algunos de los insectos y arcnidos depredadores que pueden encontrarse en el viedo.
Tabla 4. Especies de inters
para control natural de plagas
en viedo
Chinches (Heterpteros)
Orius o chinche de las flores.
Crisopas (Neurpteros)
Chrisoperla carnea y otras
Escarabajos (Colepteros)
Mariquitas o coccinlidos
Estafilinos
Carbidos
Tijeretas (Dermpteros)
Tijeretas
Moscas (Dpteros)
Srfidos o moscas de las flores
Avispas (Himenpteros)
Avispas alfareras y albailes
(Eumnidos)
Araas
caros depredadores
(Fitosidos)
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Las aves insectvoras y los murcilagos son especialmente tiles en el control biolgico
de plagas. Las primeras rondan la via y alrededores en busca de gusanos u otros organismos,
mientras que los murcilagos cazan al vuelo, principalmente polillas. Son millares los insectos
que consumen. No obstante, la via no ofrece las mejores condiciones para que aniden y se
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Estos rboles
conservados entre la
plantacin
dan cobijo a aves insectvoras,
rapaces y dems organismos
beneficiosos.
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refugien. Adems de ayudar con setos vivos, la colocacin de cajas de anidamiento es una
estrategia eficaz para atraerlos y conservarlos en la zona.
La avifauna que frecuente el viedo depender de las caractersticas del entorno que
le rodee (bosque, matorral, erial, poblacin). As, entre los insectvoros que podemos
encontrar podemos citar carboneros, herrerillos, petirrojos, golondrinas, aviones, abubillas,
papamoscas, chochines, zarceros, cerncalos y, al anochecer, mochuelos y lechuzas.
Los rboles aislados en medio de las vias y la colocacin de perchas o posaderos
artificiales facilitan la presencia de rapaces, tanto diurnas como nocturnas que depredan
pequeos y medianos roedores, como topillos, ratones y ratas.
Las acumulaciones de
piedras dan cobijo a fauna
beneficiosa como erizos,
lagartos, lagartijas, culebras,
escarabajos, etc.
Jess Quintano
En funcin de las caractersticas del lugar donde nos encontremos, el manejo del cultivo,
la variedad y el aislamiento del viedo, tendrn ms o menos importancia determinados
insectos plaga o enfermedades. Los viedos ecolgicos, tras varios aos de buenas
prcticas, suelen presentar pocos problemas, entre otras cosas debido a un mayor control
biolgico, sobre todo de insectos como mosquito verde, trips o altica.
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CAMBIO CLIMTICO,
MITIGACIN Y ADAPTACIN
Mitigacin
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La quema de
rastrojos y restos
de poda genera
emisiones de CO2
innecesarias
Adaptacin
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o construyen sus nidos entre las piedras. Respecto a la vegetacin, es en las zonas de
umbra donde ms colonizan el muro, creando un manto de musgo, lquenes y helechos,
constituyendo un vistoso ecosistema.
Bodegas y construcciones anexas: Los techos con voladizos de teja o estructuras
similares dan cobijo a aves como las golondrinas. stas se alimentan de insectos voladores
como polillas, moscas y mosquitos, lo cual es una ayuda en el control biolgico de algunos
insectos. Son miles los que llegan a comer, con lo que su presencia es siempre beneficiosa.
Por otro lado, huecos en las zonas altas o nidales instalados de forma artificial favorecern
la llegada de otras aves como el cerncalo o la lechuza, excelentes depredadores de roedores.
Acequias y aljibes: Pueden suponer el nico punto de agua en varios kilmetros
a la redonda. Esto hace que rebosen de vida. Insectos acuticos como las ninfas o las
liblulas son asiduos de estas construcciones y su abundancia depender del tiempo que
contengan agua. Esto supone alimento para ranas, sapos y salamandras. Por otro lado las
aves y mamferos de la zona acudirn a beber. Los aljibes deberan disponer de una rampa
incorporada o realizada con madera, cuerdas, vegetacin seca, etc. para favorecer la salida
de los animales que puedan caer al agua.
WWF/Lourdes Hernandez
EN LA BODEGA
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Energas renovables
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Empleo de paneles termosolares para suministro del calor necesario para el agua en las
tareas de embotellado y limpieza de cubas, barricas o instalaciones.
Utilizacin de los subproductos de la bodega como biocombustible en calderas.
Instalacin de depuradoras biolgicas o humedales artificiales para la reutilizacin del
agua residual.
Implantacin de un sistema de recogida y almacenaje del agua de lluvia, as como
dispositivos de ahorro de agua.
Construccin bajo tierra, buscando la constancia trmica y el aislamiento natural,
minimizando el uso de aparatos de climatizacin.
Disminucin del gramaje de las botellas de vidrio, reduciendo su peso y por tanto con
una necesidad menor de energa tanto en su elaboracin como en el transporte.
Utilizacin de filtros de algas para reducir la emisin de CO2 en el proceso de
fermentacin.
Todo esto favorece una reduccin de combustibles fsiles, disminuyendo la emisin de CO2,
adems de suponer un ahorro de miles de litros de agua al ao.
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Depredadores
Crisopa. Adulto
Crisopa. Larva
Mariquita. Larva
Liblula
Parasitoides
Mantis, adulto
Moscas parasitoides
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Erizos
Lagartijas
Jess Quintano
Jess Quintano
wwf Espaa
Salamanquesas
Herrerillos
WWF
JFred F. Hazelhoff:WWF-Canon
Abubillas
Cerncalos
Mochuelo
WWF Espaa
David Santiago
Carboneros
AVES Y MURCILAGOS
Murcilagos
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poca de Floracin
Nombre cientfico
Acer monspessulanum
Adenocarpus decorticans
Alnus glutinosa
Arbutus unedo
Asparagus Albus
Calicotome villosa
Castanea sativa
Celtis austalis
Ceratonia siliqua
Chamaerops humilis
Cistus ladanifer
Cistus monspeliensis
Cotoneaster granatensis
Crataegus monogina
Cydonia oblonga
Cytisus grandiflorus
Cytisus scoparius
Erica arborea
Ficus carica
Fraxinus angustifolia
Juniperus spp.
Juniperus phoenicea
Laurus nobilis
Lavandula stoechas
Malus sylvestris
Morus alba
Myrtus communis
Nerium oleander
Olea europeae
Opuntia spp.
Pinus pinea
Pistacea lentiscos
Populus alba
Populus nigra
Prunus domestica
Prunus dulces
Prunus spinosa
Punica granatum
Pyrus bourgeana
Quercus coccifera
Quercus rotundifolia
Quercus suber
Retama spp.
Rosa canina
Rosmarinus officinalis
Rubus ulmifolius
Ruscus aculeatus
Tamarix spp.
Viburnum tinus
Nombre comn
Arce
Rascavieja
Aliso
Madroo
Esparraguera
Aulaga
Castao
Almez
Algarrobo
Palmito
Jara pringosa
Jaguarzo
Durillo
Majuelo
Membrillero
Escobn
Retama
Brezo
Higuera
Fresno
Enebro
Sabina
Laurel
Cantueso
Manzano silvestre
Morera
Mirto
Adelfa
Acebuche
Chumbera
Pino pionero
Lentisco
lamo blanco
Chopo
Ciruelo
Almendro
Endrino
Granado
Pirutano
Coscoja
Encina
Alcornoque
Retama blanca
Rosal silvestre
Romero
Zarzamora
Rusco
Taraje
Durillo
Caduco/Perenne
Caducifolio
Caducifolio
Caducifolio
Perenne
Perenne
Caducifolio
Caducifolio
Caducifolio
Perenne
Perenne
Perenne
Perenne
Caducifolio
Caducifolio
Caducifolio
Caducifolio
Caducifolio
Perenne
Caducifolio
Caducifolio
Perenne
Perenne
Perenne
Perenne
Caducifolio
Caducifolio
Perenne
Perenne
Perenne
Perenne
Perenne
Perenne
Caducifolio
Caducifolio
Caducifolio
Caducifolio
Caducifolio
Caducifolio
Caducifolio
Perenne
Perenne
Perenne
Caducifolio
Caducifolio
Perenne
Perenne
Perenne
Caducifolio
Perenne
Porte
JL
7m
5m
20 m
8m
1m
3m
25 m
25 m
10 m
4m
2.5 m
1.5 m
6m
10 m
4m
3m
2m
4m
8m
25 m
10 m
8m
1m
10 m
10 m
10 m
5m
3m
10 m
4m
30 m
5m
25 m
30 m
7m
10 m
2.5 m
5m
10 m
5m
25 m
20 m
3,5 m
3m
2m
3m
1m
10 m
4m
Fuente: Camacho, C., Cosano, I y Pereda, N. (2003) Manual para la diversificacin del paisaje agrario. Consejera de Medio Ambiente de la Junta de
Andaluca y CAAE.
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60.000 ha
nicamente de
viedo ecolgico.
70%
La viticultura en Espaa
100%
RECICLADO
120 litros
de agua para
elaborar una
copa de vino.
1.037.356 ha
superficie de viedo.
1.500 m3/ha
consumo medio de un
viedo de regado.
1986, Logotipo del Panda de WWF y WWF, Panda y Living Planet son Marcas Registradas de WWF-World Wide Fund
for Nature (Inicialmente World Wildlife Fund). WWF Espaa, Gran Va de San Francisco 8-D, 28005 Madrid, t: 91 354 05 78,
WWF.ES
www.wwf.es
del viedo
en secano.
67%
e: info@wwf.es, www.wwf.es
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