CARBOHIDRATOS

- Los carbohidratos o hidratos de carbono estn formados por carbono (C), hidrgeno (H) y
oxgeno (O) con la formula general (CH2O) n.
- Los carbohidratos bsicos o azcares simples se denominan monosacridos. Azcares
simples pueden combinarse para formar carbohidratos ms complejos. Los carbohidratos con
dos azcares simples se llaman disacridos. Carbohidratos que consisten de dos a diez
azcares simples se llaman oligosacridos, y los que tienen un nmero mayor se
llaman polisacridos.
- Clasificacin de monosacridos basado en el nmero de carbonos
Nmero
de
Catego
Carbono
ra
s

Ejemplos

Tetrosa Eritrosa, Treosa

Pentosa Arabinosa, Ribosa, Ribulosa, Xilosa, Xilulosa, Lixosa

Hexosa

Heptosa Sedoheptulosa, Manoheptulosa

Alosa, Altrosa, Fructosa, Galactosa, Glucosa, Gulosa,

Idosa, Manosa, Sorbosa, Talosa, Tagatosa

-Clasificacin por el grupo funcional

Aldosas.- Son monosacridos cuyo grupo carbonilo se halla al final de la cadena, originando
una funcin aldehdo (-COH), recibiendo el nombre de aldosas. Son azcares reductores, a
consecuencia del grupo aldehdo que es muy reactivo.
Cetosas.- Son monosacridos cuyo oxgeno carbonilo que forma la funcin cetona (= C = O)
se encuentra en cualquier otra posesin. El nombre de estos azcares se hace terminar
frecuentemente en ulosa, por ejemplo ribulosa.
-Monosacridos importantes.

Glucosa.
Es la hexosa ms comn en los organismos de todos los reinos de los seres vivos, y se
considera la ms importante fuente de energa y material formativo para la estructura de las
clulas
Fructosa.
Es el ms dulce de los monosacridos: tiene la misma composicin qumica de la glucosa,
pero con un grupo cetona (= C = O) en el carbono 2, en lugar del grupo aldehdo.
Galactosa.
Proviene de la hidrlisis de la lactosa que es el azcar de la leche.
-Oligosacridos
Los oligosacridos son polmeros de monosacridos con un nmero de unidades
monomricas entre 2 y 10.
El grupo ms importante de los oligosacridos es el de los disacridos, o azcares dobles, que
son la unin de dos monosacridos, mediante prdida de una molcula de agua formando as
un enlace tipo ter.

Maltosa.
Formada por la unin de dos glucosas. Tiene poder reductor.

 Lactosa.
Formada por la unin de una glucosa y una galactosa. Es el azcar de la leche. Tiene poder
reductor.

Sacarosa.
Es el azcar comn refinado de la caa de azcar.
Formada por la unin de una glucosa y una fructosa. No tiene poder reductor.
-Polisacridos
Los polisacridos son biomolculas formadas por la unin de una gran cantidad
de monosacridos. Se encuentran entre los glcidos, y cumplen funciones diversas, sobre
todo de reservas energticas y estructurales.
-Clasificacin de los polisacridos
Para la clasificacin de los polisacridos, se acude a uno de dos criterios, el funcional, que es
el ms difundido, o el qumico, que se atiene a su estructura y composicin.
Segn la funcin biolgica
Segn la funcin biolgica, podemos clasificar los polisacridos en los siguientes grupos:

Polisacridos de reserva
Los polisacridos de reserva representan una forma de almacenar azcares sin crear por ello
un problema osmtico. La principal molcula proveedora de energa para las clulas de
los seres vivos es la glucosa.
Polisacridos estructurales
Se trata de glcidos que participan en la construccin de estructuras orgnicas.

Segn la composicin
Se distinguen dos tipos de polisacridos segn su composicin:
1. Homopolisacridos: estn formados por la repeticin de un monosacrido.
2. Heteropolisacridos: estn formados por la repeticin ordenada de un disacrido
formado por dos monosacridos distintos.
-Principales polisacridos:
Almidn
El almidn es la forma principal de reservas de carbohidratos en los vegetales. El almidn es
una mezcla de dos sustancias: amilosa, un polisacrido esencialmente lineal, y amilopectina,
un polisacrido con una estructura muy ramificada. Las dos formas de almidn son polmeros
de -D-Glucosa. Los almidones naturales contienen 10-20% de amilosa y 80-90% de
amilopectina.
Celulosa
La celulosa es un polmero con cadenas largas sin ramificaciones de -D-Glucosa y se
distingue del almidn por tener grupos -CH2OH alternando por arriba y por debajo del plano
de la molcula. La ausencia de cadenas laterales permite a las molculas de celulosa

acercarse unas a otras para formar estructuras rgidas. La celulosa es el material estructural
ms comn en las plantas.