Profissional de Tcnico de Viticultura e Enologia

Nome: ______________________________________ N___ T____11 ano

Ficha de Trabalho - Fertilizao: 1- Balano hmico: importncia das prticas culturais; 2Necessidades da vinha; 3- Planificao do tipo de fertilizao. (Parte I)
Regras e princpios da produo biolgica agrcola vegetal
As regras aplicveis produo vegetal, definidas nos artigos 5, 9 e 12 do Regulamento CE
n 834/2007 (CE, 2007), incluem:
A produo vegetal biolgica recorre a prticas de mobilizao e de cultivo que
mantenham ou aumentem as matrias orgnicas dos solos, reforcem a estabilidade e a
biodiversidade dos mesmos e impeam a sua compactao e eroso.
A fertilidade e a atividade biolgica dos solos so mantidas e aumentadas pela rotao
plurianual das culturas, incluindo leguminosas e outras culturas para a adubao verde, e
pela aplicao de estrume ou de matrias orgnicas, de preferncia ambos compostados,
provenientes da produo biolgica.
S podem ser utilizados fertilizantes e corretivos dos solos autorizados para utilizao
na produo biolgica (*), para alm da utilizao de preparados biodinmicos.
No podem ser utilizados fertilizantes minerais azotados.
(*) - Todos os produtos e substncias devem ser de origem vegetal, animal, microbiana ou
mineral, a menos que no estejam disponveis produtos e substncias dessas origens em
quantidades suficientes ou com qualidade suficiente ou no existam alternativas.
Gesto do solo e dos nutrientes:
Num sistema sustentvel, o solo visto como um meio vivo e frgil que deve ser protegido e
estimulado de maneira a garantir a sua produtividade e estabilidade a longo prazo.
Os mtodos de proteo do solo incluem a manuteno de culturas de cobertura e/ou mulches,
usar compostos ou estrumes, reduzir as mobilizaes e evitar a circulao com o solo hmido. A
adio regular de matria orgnica ajuda a melhorar as caractersticas do solo, tais como, a
infiltrao da gua e a fertilidade.
O principal objetivo da agricultura sustentvel fechar o ciclo dos nutrientes, minimizando a
introduo de materiais exteriores explorao, a adio de nutrientes altamente solveis e
reduzir o movimento destes nutrientes para a superfcie e para as guas subterrneas. A
utilizao de leguminosas como culturas de cobertura podem fornecer vinha o azoto
necessrio e as gramneas podem ser usadas para retirar o excesso deste mesmo nutriente.
Tambm os compostos podem ser uma excelente fonte de libertao lenta de nutrientes.

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Conceitos bsicos de fertilidade do solo em Agricultura Biolgica

Fertilizantes So as sustncias orgnicas ou inorgnicas, de origem natural e/ou
sinttica, que so aplicadas ao solo ou planta com a finalidade de fornecer um ou mais
nutrientes;
Adubos So fertilizantes comerciais, cuja composio regulada por legislao
apropriada;
Corretivos - So as substncias que so adicionadas ao solo com a finalidade de
modificar ou de melhorar algumas das suas caractersticas ou propriedades, como a
reao, a estrutura, ou a capacidade de reteno de gua. Os principais corretivos
alcalinizastes so os calcrios, destinados a elevar o PH dos solos cidos. Os sulfatos de
ferro ou de alumnio e o enxofre elementar podem ser usados para baixar o PH dos solos
alcalinos.
Adubo verde - Plantas cultivadas, com o objetivo principal de adubar a cultura seguinte,
incorporadas ao solo no estado de florao, pouco tempo antes da cultura a fertilizar.
As plantas mais usadas so as leguminosas (de vagem) como o tremoo, a fava, a ervilha,
a ervilhaca, o trevo, a luzerna. So plantas com capacidade de fixao de azoto
atmosfrico na raiz, pela ao da bactria rizbio e por isso tm um maior efeito
fertilizante poupando a fertilizao azotada.
Compostagem Processo controlado de converso e valorizao de substncias
orgnicas (subprodutos de origem vegetal e animal) num produto estabilizado, higinico
semelhante a um terrio, rico em compostos hmidos. Na prtica a compostagem
consiste em fazer fermentar, em presena de oxignio do ar, resduos orgnicos, para
obter um corretivo rico em hmus.
A importncia da Matria Orgnica no solo
A matria Orgnica existe normalmente no solo sob quatro formas:
Seres vivos;
Matria Orgnica fresca;
Produtos intermdios;
Hmus estvel;
a frao dos seres vivos que transforma as outras fraes de MO. Os decompositores
transformam as MO frescas em produtos intermdios que so posteriormente transformados
em hmus pelos humificadores. Qualquer das fraes vai sendo mineralizada pelos organismos
mineralizadores.
O hmus e as argilas, ligados pelo clcio e pelo ferro, formam o complexo argilo- hmico.
O hmus melhora assim a ao das argilas sobre a estrutura do solo protegendo-as da
disperso (desfloculao e consequentemente desagregao). Em contrapartida, as argilas
protegem o hmus dificultando e retardando a sua mineralizao.
A MO aumenta a fertilidade do solo, isto , melhora as suas qualidades.

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Influncia sobre as caractersticas fsicas:

Cor e aquecimento: Cor escura provocada pelo hmus pode absorver at 80% da luz
solar originando um maior aquecimento.
Coeso : O hmus d corpo aos solos arenosos e aligeira os argilosos.
Estabilidade estrutural: agregados mais estveis e mais resistentes ao da chuva,
vento e outros agentes.
Permeabilidade : Aumenta a porosidade e a atividade da fauna do solo (ex. minhocas).
Reteno de gua : Aumento da reteno de gua.
Formao e estabilizao dos agregados: Significa que as MO melhoram a estrutura
do solos pesados, ao juntarem as minsculas partculas de argila em agregados estveis
e ao diminurem a adversidade tornando-os mais friveis; nos solos arenosos as MO
preenchem o excesso de macro porosidade entre as partculas.
Melhor porosidade (permeabilidade, arejamento, armazenamento de gua, penetrao
das razes,)
Regularizam a humidade de todos os tipos de solo: favorecendo a evacuao de gua em
excesso em solos argilosos; aumentando a capacidade de reteno de gua em solos
arenosos.
Menor eroso: Partculas soltas reunidas em agregados vo resistir melhor ao impacto e
ao arrastamento pela gua e pelo vento. Por outro lado, h menor escorrimento
superficial, devido a uma melhor porosidade em solos pesados.
Aumento da capacidade de hidratao
Maior reteno de gua: parte da melhoria devido microporosidade, as prprias
molculas hmicas so capazes de absorver e assim reter gua no solo.
Diminuio da Capacidade
Menor resistncia ao trabalho
Um solo pesado adquire uma maior leveza, apresentando uma menor resistncia ao trabalho das
mquinas ou da enxada. Tambm se verifica um maior perodo de sazo.
Maior resistncia ao calcamento
Por outro lado, resiste melhor ao seu calcamento, ficando menos compacto.
Influencia sobre as caractersticas qumicas
PH : o hmus tem poder tampo, evitando grandes variaes de PH.
Capacidade de troca catinica : Maior reteno e capacidade de troca entre o solo e a
planta aumentada com o teor de MO.
Teor de nutrientes : N e P ; N orgnico representa mais de 95% do azoto total do solo.
Cerca de 20 a 60% do P encontra-se na forma orgnica ou sobre a forma organomineral.
Fonte de nutrientes pela sua mineralizao: O papel de reserva alimentar est
ligado ao processo de mineralizao, que conduz libertao dos elementos qumicos
inseridos na estrutura das substncias orgnicas. Esta libertao processa-se
gradualmente, medida que as plantas vo necessitando o que diminui o perigo de
poluio dos lenis de gua. Este papel de reserva alimentar particularmente
importante para o azoto (N), o fosforo (P), O enxofre (S) e os oligoelementos. A adio

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regular de certas MO permitem mesmo cobrir as necessidades das culturas em

oligoelementos.
Libertao de nutrientes de frao mineral: Os cidos fracos libertados na
decomposio da MO vo atuar sobre a frao mineral, solubilizando pouco a pouco os
nutrientes que fazem parte da sua malha.
No podemos esquecer que o prprio solo uma fonte muito importante de nutrientes,
s que esto presos na estrutura dos minerais.
Aumento da CTC
Melhor fixao dos nutrientes: O solo ganha uma maior capacidade para armazenar
nutrientes, prontos a serem utilizados pelas razes. Caso contrrio poderiam perder-se
para o subsolo e lenis de gua.
Reduz o risco de intoxicao das plantas: Da transformao da MO resulta quelatos
que podem complexar (como que envolvendo) alguns elementos qumicos que em excesso
se podem tornar fitotxicos. Deste modo, estes elementos ficam indisponveis para
intoxicar as plantas.
Aumento da disponibilidade do fsforo: Em solos muitos calcrios o P pode ficar
retrogradado. Isto , liga-se ao Ca, ficando numa forma pouco solvel e assim,
indisponvel para as plantas. Os cidos fracos libertados pela MO podem complexar o
alumnio ou o ferro ligados ao P e assim deix-lo livre para as razes. Em Solos cidos, o
P pode ficar retrogradado por formar fosfatos de alumnio ou de ferro que so
insolveis. Os quelatos resultantes das transformaes da MO podem complexar o
alumnio ou o ferro ligados ao P e assim deixa-lo livre para as razes.

Influencia sobre as caractersticas biolgicas

Aumento da atividade biolgica;
Aumento das trocas gasosas;
Suporte dos seres vivos do solo: A MO encerra em si a energia e o alimento dos seres
vivos do solo, os quais participam de uma maneira muito ativa, na nutrio das plantas e
na melhoria das qualidades fsicas do solo.
Melhor desenvolvimento das razes: Soltam-se da MO hormonas e substncias vrias,
muitas ainda no identificadas, que estimulam o desenvolvimento das razes.
Melhoria da porosidade
Substncias supressivas: Vrios trabalhos,
tm demonstrado que a transformao da MO
desprende substncias que suprimem a ao
de microrganismos patognicos. Uma planta
crescendo
sobre
composto,
aumenta
significativamente a sua resistncia a doenas
(resistncia sistmica adquirida). Extratos
lquidos de composto em pulverizao
conseguem combater diversas doenas.
Acontece, por exemplo, com o mldio da
batateira. Estes factos ajudam a explicar a
habitual ausncia de fungos patognicos em solos bem providos de MO.

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Fundamentos da fertilizao em Agricultura Biolgica

Fertilizao emprica - Desajustada da produtividade e vertente econmica.
Fertilizao de manuteno - Aplicao dos nutrientes exportados pela cultura no
considera necessidades a mdio-longo prazo, provocando toxicidade e desequilbrios
nutritivos.
Fertilizao da correo das deficincias do solo - Baseada nas anlises do solo e h
aplicao de nutrientes para corrigir deficincias.
Fertilizao de aumento das disponibilidades do solo - Baseada nas anlises do solo.
H aplicao de nutrientes de modo a nunca haver carncias mas antieconmica em
culturas de menor valor.
Fertilizao racional - Adaptada dinmica solo-cultura e solo-rotao de culturas com
aplicao correta ao solo ou s plantas, nas pocas e formas adequadas, dos nutrientes
que nele escasseiam face s necessidades das culturas e procura manter e melhorar a
fertilidade do solo atravs da gesto:
Do nvel de matria orgnica;
Da diversidade da fauna e da flora;
Do coberto vegetal;
Da otimizao das propriedades fsicas e qumicas do solo.
A fertilizao ter de ter em conta:
Teor do solo em nutrientes (anlises)
Caractersticas fsicas e qumicas do solo
Necessidade da cultura
Produo esperada
Qualidade da gua da rega (anlises)
Composio dos corretivos orgnicos (anlises)
Mtodo de aplicao de nutrientes
poca de aplicao
Cultura precedente
Rotao de cultura prevista
Fertilizao na tica da agricultura convencional
Fertilizar um solo: enriquece-lo em elementos fertilizantes assimilveis pela planta
(facilmente solveis) ainda que em quantidades o mais precisas possveis, de acordo
com o leque das suas necessidades nutritivas.
Fertilizao orgnica: Constitui um fornecimento complementar e ocasional de
elementos fertilizantes, interessante mas no indispensvel ainda que seja um meio de
manter uma boa estrutura do solo.
Fertilizao na tica da agricultura biolgica
Fertilidade: a sua aptido para produzir em consonncia com o clima, e mede-se pela
abundncia e qualidade das colheitas e pela sua sustentabilidade a longo prazo, quando
se aplicam as tcnicas agrcolas mais convenientes s suas caractersticas.

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Fertilizar um solo: Procura-se no alimentar diretamente a planta mas favorece o

desenvolvimento natural dos ciclos biolgicos, respeitando todas as etapas da atividade
dos micrbios. Estes devem ser estimulados pela manuteno de um meio favorvel. Os
fornecimentos orgnicos e minerais no so diretamente assimilveis pela planta. A
planta, parte integrante do ciclo biolgico, prepara a sua alimentao em associao
com a microflora, e vai absorvendo medida que vai precisando e dentro do equilbrio
que mais lhe convm.

Fertilizar um solo em Agricultura Biolgica

Fertilizar um solo no consiste apenas em fornecer fertilizantes orgnicos e minerais.
preciso tambm melhorar as suas:
Propriedades fsicas
Propriedades fsico-qumicas
Propriedades biolgicas
Medidas para a conservao e melhoria da fertilidade
Melhorar as propriedades fsicas: A textura dificilmente pode ser modificada (exceto
em reas pequenas). Melhoria da estrutura e estabilidade estrutural. Para isso
necessrio:
- Trabalho do solo em perodo favorvel e com instrumentos apropriados
- Introduo de prados nas rotaes
- Correes calcrias e humferas
Melhorar as propriedades qumicas:
- Corrigir moderadamente a acidez dos solos pelos corretivos calcrios
- Aumento do poder de reteno dos nutrientes pelas correes humferas
- Enriquecer o complexo de troca com nutrientes (matrias orgnicas mineralizveis e
certos adubos)
Melhorar as propriedades biolgicas:
- Manter um meio suficientemente arejado
- Manter um meio prximo da neutralidade e provido em caties (bases) de troca
- Humidade moderada e calor suficiente
- Fornecer adies orgnicas (resduos de colheitas, estrumes, adubos verdes,)
Em resumo:
Regularizar a humidade do solo, atravs da:
- drenagem
- economia da gua do solo e irrigao
Correes calcrias e humferas (estabilizar a estrutura e proporcionar um meio
bioqumico favorvel atividade biolgica).
Trabalho de solo em tempo oportuno e com maquinaria apropriada (procedimento de
medidas contra um eventual excesso de gua).
Adubar com elementos minerais e/ou orgnicos, se for necessrio equilibr-lo (adubao
precedida de eventual correo, pois preciso um PH capaz de permitir uma boa
atividade biolgica necessria sua assimilao pela terra).

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 Preservar os solos da eroso, com especial ateno aos que apresentam inclinao:
- Plantando ou preservando sebes a meio encosta
- Trabalhando paralelamente s curvas de nvel
- solo coberto no inverno por prado ou adubos verdes.
- melhorando a estabilidade atravs de correes
Evitar as culturas herbceas em monocultura.
Fertilizantes Orgnicos
Os fertilizantes orgnicos fornecem azoto s culturas mas este fornecimento muito varivel.
Depende principalmente da velocidade de mineralizao no solo do fertilizante. Essa velocidade
depende por sua vez da relao Carbono/Azoto, do teor de azoto total e das formas em que
esse azoto se encontra (azoto orgnico e azoto mineral- nitritos, nitratos e amnia). Em geral
os adubos orgnicos libertam o azoto mais depressa que os corretivos, principalmente pelo
facto de conterem mais azoto e menos carbono.
Clculo da fertilizao azotada
O clculo da fertilizao azotada deve ser antecedido do clculo do balano hmico ou da
matria orgnica do solo. Este seve principalmente para sabermos qual a quantidade de
corretivo orgnico a aplicar para manter o teor de MO deste ao mesmo nvel e assim
garantirmos a manuteno da fertilidade do solo.
Mineralizao dos fertilizantes orgnicos e libertao de azoto
Aps a aplicao do fertilizante este comea a decompor-se e a mineralizar-se, ou seja a
transformar parte da sua matria orgnica em matria mineral. Deste modo vai libertando os
nutrientes para o solo e para a cultura que a se encontrar. A mineralizao um processo
gradual e progressivo, decorrendo mais ou menos depressa consoante as caractersticas do
produto, do solo (mais depressa em solos arenosos, mais arejado e com regadio) e do clima
(mais rpido com mais calor e humidade). Em geral quanto mais azoto contm um fertilizante
mais rpida a taxa de mineralizao do mesmo, ou seja, um adubo orgnico liberta mais
depressa o azoto que contem do que um corretivo orgnico.
O balano hmico
O balano hmico o saldo entre as perdas anuais de MO
do solo (que ocorrem devido respetiva mineralizao) e os
eventuais anhos que resultem dos resduos das culturas que
fiquem nos terrenos. No caso das culturas hortcolas, os
resduos so de rpida mineralizao, pelo que s
10% se transforma em hmus. Assim, para efeitos de
clculo, para a maioria das culturas hortcolas no
contamos com esses ganhos, pelo que nos basta calcular as
perdas. Estas dependem principalmente do teor de MO do
solo e da sua taxa de mineralizao o que varia com o tipo de
solo.

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1.

Adies/
Correes
orgnicas
e

minerais
Correo mineral
A reao do solo (pH) afeta a disponibilidade dos nutrientes e a atividade biolgica do solo. A
correo do pH deve ser realizada em funo do pH recomendado para as culturas de rotao.
Para a maioria das culturas o pH timo encontra-se entre 6,0 e 7,0. A aplicao de 6t/ha 1 a
8t/ha-1 de calcrio (CaCO3) permite, na generalidade dos solos, elevar um valor de Ph. Contudo,
este valor depende do poder tampo do solo e, portanto, do seu teor em matria orgnica.
Existem vrios fertilizantes comercializados para o MPB que contribuem para corrigir a acidez
do solo.
- EUROBIO 6-12 S (29% CaO)
- LITHOTHAMNE T 400 (45% CaO)
- PHYSALG EURO 15 (45% CaO)
- PHYSIOLITH (71% CaO)
Os corretivos acidificantes como o enxofre, o cido sulfrico, o cido clordrico ou o sulfato de
alumnio no so normalmente utilizados por razo de ordem econmica.
Correo orgnica
Os detritos vegetais de leguminosas, e de outras plantas que possam baixar razo C/N, e os
dejetos dos animais, podem contribuir para uma mais rpida disponibilidade de azoto.
Muitos corretivos orgnicos baseiam-se em estrumes com dejetos de animais suplementados
com p de pedra, penas ou osso modos, subprodutos do sangue, etc.
A incorporao destes corretivos ao solo deve ser realizada logo aps a sua aplicao para
evitar perdas de N.
Salinidade
A utilizao de corretivos orgnicos deve atender sua salinidade. A salinidade aumenta a
presso smica da soluo do solo que se reflete num abaixamento do potencial osmtico do
solo. Quando este potencial osmtico se torna inferior ao potencial osmtico da planta, esta
poder deixar de absorver gua e a maior parte dos nutrientes.
A fertilizao deve de ser baseada num equilbrio entre as necessidades de nutrientes de
culturas e os nutrientes que lhe so fornecidos a partir do prprio solo e da fertilizao
orgnica e qumica, acrescida da fixao biolgica do azoto e da reposio atmosfrica.

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As necessidades de nutrientes podem ser estimadas com base na concentrao de nutrientes

nas plantas. E nos nutrientes possivelmente exportados pelas culturas, devendo o plano de
fertilizao ajustar as necessidades das culturas com a disponibilidade de nutrientes no solo.
Em Resumo:
O MPB requer por parte dos produtores conhecimentos de:
As culturas mais exigentes em nutrientes para gerir a mobilizao do solo e planear as
rotaes de culturas;
A seleo dos materiais e das tcnicas a utilizar no processo de compostagem, para
maximizar a conservao do N no composto.
As quantidades necessrias e as tcnicas de aplicao de compostos e outros
fertilizantes orgnicos, para sincronizar a disponibilidade dos nutrientes com as
exigncia das plantas.
A importncia dos componentes do ecossistema do solo para o movimento e
disponibilidade dos nutrientes para as plantas e para os microrganismos, nomeadamente,
os decompositores e outros como o rizbio ou as micorrizas, que desempenham um papel
fundamental na nutrio das culturas.
1. Sideraes ou adubos verdes
A adubao verde consiste na produo de uma cultura destinada a ser incorporada no solo com
o objetivo de o fertilizar, sendo normalmente constituda por espcies da famlia das
leguminosas ou por uma consociao destas com Gramneas, ou com plantas de outras famlias.
As Leguminosas fornecem principalmente azoto, devido relao de simbiose com as bactrias
Rhizobium e as Gramneas fornecem a matria orgnica que pode contribuir para o hmus do
solo.
As plantas que usualmente se utilizam para a adubao verde so:
Leguminosas ervilha forrageira, ervilhaca, luzerna, serradela, tremocilha, tremoo
branco, fava e trevo (subterrneo, branco, encarnado e violeta).
Gramneas aveia, azevm anual, bromus, centeio, cevada, dactylis, sorgo e trigo
sarraceno.
Crucferas colza forrageira, couve forrageira, mostarda e rabano forrageiro.
O procedimento para realizar a adubao verde inclui:
A inoculao das sementes com o Rhizobium especifico, caso seja a primeira vez que a
leguminosa entra no terreno, misturando-se com as sementes com o inculo adquirido
comercialmente.
Fertilizar o solo com fsforo, potssio ou outros nutrientes se necessrio.
Semear e manter a humidade no solo necessria germinao das sementes.
Destroar as plantas no inicio da florao, evitando a formao de sementes.
Aguardar um breve perodo de secagem superfcie e incorporar superficialmente, de
modo a evitar a falta de oxignio necessrio decomposio.
Semear ou plantar 3-4 semanas aps a incorporao.

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Vantagens da adubao verde

Aumento de nutrientes minerais disponveis, nomeadamente o N das plantas
Leguminosas.
Aumento das taxas de mineralizao da matria orgnica do solo, pois os adubos verdes
constitudos por leguminosas apresentam uma razo carbono/azoto baixa e por isso
promovem a atividade microbiana, acelerando a libertao de nutrientes minerais no
solo.
Aumento de nutrientes minerais na
camada superficial do solo, pois as
razes de muitas plantas utilizadas
como adubo verde extraem nutrientes
num maior volume do solo, em
comparao com as culturas hortcolas,
restituindo,
aps
decomposio,
elementos minerais que a maior parte
das plantas hortcolas no teria
capacidade para extrair.
Aumento
da
disponibilidade
de
fsforo, que se encontrava em formas
no solveis no solo, nomeadamente
atravs da acidificao que ocorre
devido aos exsudados radiculares e decomposio do adubo verde.
Melhoria das propriedades fsicas do solo como a estrutura. A ao fsica das razes
melhora a porosidade do solo e o efeito de agregao das partculas aumenta com as
substncias orgnicas formadas durante o processo de humificao. Em consequncia, a
capacidade de reteno da gua aumenta. Este processo o mais importante em solos
de textura arenosa, mais sujeitos a eroso e com baixa capacidade de reteno de gua
e nutrientes.
Reduo da lixiviao de azoto, quando a sementeira do adubo verde ocorre em estaes
com elevada precipitao, porque poder imobilizar temporariamente o azoto disponvel
no solo, para alm de impedir que alguma gua atravesse o perfil do solo porque
consumida.
Aumento da atividade biolgica do solo devido ao aumento dos microrganismos
decompositores, responsveis pela mineralizao da MO do solo, e tambm dos
microrganismos antagonistas de doenas do solo e de outros seres vivos, como as
minhocas, responsveis pela formao de agregados e pelo aumento da porosidade do
solo.
As plantas utilizadas como adubo verde servem, em muitos casos, de alimento e abrigo
para auxiliares como, por exemplo, a ervilhaca, o trevo branco e o centeio.
Utilizao de plantas com efeito nematodicida, como a mostarda branca e o rabano
forrageiro, que podem reduzir o nmero de nematodes.
Controlo de infestantes pelo efeito de ensombramento e de competio que limita a
germinao e o crescimento de muitos infestantes.

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 Efeito de proteo do solo contra a eroso provocada pela gua, vento e radiao solar.
A cobertura do solo diminui o escorrimento superficial, pois aumenta a penetrao da
gua, diminui o impacto das gotas de chuva e fixa o solo atravs das razes.
O efeito das diferentes fontes da matria orgnica nas plantas
FONTE de MO

NUTRIENTES

Algas

Potssio, magnsio, enxofre e ferro

Vagens de ervilha

Potssio

Casulos de bichos da seda

Azoto

Casca de banana e limo

Potssio

Cinzas de madeira (carvalho)

Potssio e clcio

Conchas

Clcio

Luzerna

Magnsio, enxofre e ferro

Farinha de ossos

Fsforo e Clcio

Folhas modas

Magnsio, enxofre e ferro

Cascas de Avel

Azoto

Cascas de Ovo

Clcio

Fsforo

Legumes

Azoto

Estrume composto

Azoto e Potssio

Milho

Potssio

Peixe seco e modo

Azoto e Fosforo

Pedra calcaria moda

Clcio

Penas

Azoto

P de granito

Potssio

Restos da laborao do acar

(no cozidos)

Fsforo

Restos de caf

Azoto

Rochas fosfticas

Fsforo

Sangue seco

Azoto

2. Compostagem

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 um processo biolgico de reciclagem de matria orgnica no qual os microrganismos

transformam os resduos biodegradveis de origem vegetal, animal ou mineral, em fertilizantes
rico em nutrientes que pode ser usado para aplicao direta no solo. Este fertilizante
designado por composto.
Para que a compostagem se d necessrio:
Matria Orgnica;
Humidade;
Arejamento;
Temperatura.
Quais as vantagens de fazer a compostagem:
um processo economicamente sustentvel;
Permite o enriquecimento da estrutura do
solo, atuando como adubo natural.
Possibilita a eliminao de organismos
patognicos, reduzindo assim a transmisso
de doenas, tanto a nvel do solo como das
plantas;
H um aumento de reteno de gua nos
solos;
Ao utilizar o composto natural, reduz-se o
uso de herbicidas e pesticidas;
Promove a diminuio da contaminao e
poluio atmosfrica. Em termos ambientais,
no apresenta impactos negativos, uma vez
que quando controlado, representa uma
soluo.
Eficaz para a componente orgnica, e tem ainda a vantagem de produzir um produto com
aplicao na agricultura.
um processo que permite uma valorizao dos resduos a baixo custo, sem grandes
exigncias de espao ou grandes investimentos, e economicamente vivel.
Castanhos e Verdes, so as cores nas quais podem ser classificados os materiais que
podem ser decompostos.
Os castanhos so os que contem maior quantidade de carbono (palha, serradura, relva
seca) e os verdes, tm maior quantidade de azoto (restos de cozinha, relva fresca).
So as quantidades destes compostos que iro contribuir para a rapidez e qualidade do
processo.
Exemplos de materiais que podem ser compostados:
Verdes

Castanhos

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cascas de batata,
ervilhas, legumes,
hortalias,
restos de cascas de
frutos,
cascas de frutos secos,
borras de caf,
resto de po,
arroz, massa,
cascas de ovo esmagadas,
folhas e sacos de ch,
cereais,
restos
de
comida
cozinhada,
etc.

feno,
palha,
aparas de madeira e
serradura,
aparas de relva e erva,
folhas secas,
ramos pequenos,
pequenas quantidades de
cinzas de madeira,
etc.

Processo de compostagem
Os microrganismos que se desenvolvem no processo de Compostagem so diversos e
variam consoantes as fases de processo, sobretudo a temperatura.
Nas primeiras fases, temos temperaturas entre 20 e 40C, ocorre a degradao
microbiolgica de compostos de carbono mais simples (aucares, solveis, cidos
orgnicos) e d-se na presena de fungos termotolerantes e mesfilos.
Posteriormente, a temperatura passa a valores entre 40 e 60C, que promovem o
desenvolvimento de bactrias termofilicas/termotolerantes e fungos, ao mesmo tempo
que inativa os mesfilos.
A temperaturas acima de 60C representam uma reduo considervel no que diz
respeito populao microbiana, onde a degradao se processa praticamente na
totalidade, excetuando-se a lenhina e celulose.
Aps o 1 ciclo de metabolizao da matria orgnica d-se um decrscimo de
temperatura (arrefecimento), o que provoca um repovoamento do material da
compostagem.
Segue-se a fase de maturao, onde se d a decomposio de composto como a lenhina,
hemicelulose, amido e outros polmeros.
Fatores que influenciam o processo de compostagem:
A compostagem processo biolgico, e depende de todos os fatores que possam afetar
os microrganismos, sobretudo: arejamento, humidade, temperatura ambiente, proporo
de carbono/azoto, granulometria, etc.
Alguns pontos chave .
O nvel de humidade no composto deve ser de 50 a 65%, devendo ser regado, e tapado
de forma a manter esta humidade.
O tapar tambm permite perdas de azoto por lixiviao causado pelas chuvas.

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 Para verificar o nvel de humidade deve pegar num pouco de composto, espremer e se a
mo ficar hmida porque tem a quantidade de gua correta.
A temperatura deve ser controlada recorrendo a um termmetro.
A compostagem pode variar dependendo dos materiais usados, nvel de humidade e
volume de ar. Pode variar entre 2 a 12 meses dependendo dos materiais usados.
Sempre que o composto parecer que no se est a decompor ou que tem um intenso
cheiro deve juntar uma ligeira camada de terra de forma a regular o processo.
Aspetos de segurana alimentar na aplicao de compostos:
Na aplicao de compostos ao solo necessrio evitar possveis contaminaes dos
produtos hortcolas, por razes de segurana alimentar e de padres de qualidade que
so exigidos aos produtos biolgicos.
Os compostos maduros diminuem os referidos problemas de contaminao,
principalmente causadas pelas fezes dos animais que se utilizam como material de
compostagem.
necessrio seguir prticas especficas no mbito da produo, armazenamento e
aplicao de compostos:
Avaliar a origem e o armazenamento do composto.
O perodo de compostagem dever ser pelo menos 6
meses, e o processo de compostagem dever ocorrer
com a temperatura e arejamento adequados.
Armazenar o composto to longe quanto possvel das
reas onde os produtos hortcolas frescos so
produzidos ou manuseados.
Se possvel, erguer uma barreira fsica entre os
compostos e as referidas reas de horticultura, para
prevenir o arrastamento de partculas do composto
pelo vento ou pela gua.
Armazenar o chorume pelo menos durante 2 meses no
vero e 3 meses no Inverno, antes da sua aplicao ao
solo.
Planear a aplicao dos compostos, de modo a evirar a
contaminao de culturas hortcolas de raiz e de
folhas, como a cenoura e a alface: sendo indispensvel
a sua aplicao, os compostos tm de estar bem
amadurecidas.
Em situaes de risco de contaminao, os compostos devem ser aplicados no final do
vero, com temperaturas do solo ainda elevadas e em condies de no saturao e
utilizao culturas de cobertura para reteno do azoto.
Os compostos devem ser incorporados no solo e no devem ficar expostos ao ar para
evitar perdas de N por volatilizao.
Se possvel efetuar colheitas de produtos hortcolas apenas 4 meses aps a aplicao
dos compostos.

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 Manter registos das datas, doses e local de aplicao dos compostos.

3. Rotao de Culturas
A fertilidade do solo depende das interaes entre as suas propriedades fsicas, qumicas e
biolgicas. Para alm da incorporao de compostos ou outros corretivos e fertilizantes
orgnicos do solo, a rotao plurianual de culturas, com incluso de espcies Leguminosas e de
consociaes de espcies adequadas para adubao verde, ou para forragens para alimentao
animal, em muito contribuem para o aumento e manuteno dessa fertilidade.
As estratgias de fertilizao orgnica destinam-se a enriquecer o solo em hmus e a fornecer
nutrientes minerais necessrios s culturas hortcolas. As rotaes podem contribuir para um
aumento do azoto no solo quando incluem prados de leguminosas. Pelo contrrio, as rotaes
hortcolas, podem exigir elevada quantidade de nutrientes e contribuir para o empobrecimento
do solo.
Rotao
A rotao uma sucesso de culturas que seguem uma ordem determinada, ao longo de um dado
nmero de anos, sobre uma mesma parcela. Sendo adequada s condies de solo e clima, a
rotao de cultura possibilita:
uma melhor utilizao da gua e dos nutrientes minerais do solo.
um menor risco de incidncia de pragas e doenas.
um controlo preventivo de infestantes.
uma maior diversidade de produtos hortcolas disponveis, para os
quais existem oportunidades de mercado.
A deciso das espcies e cultivares a incluir nas rotaes tem de considerar:
As oportunidades de comercializao;
O ciclo cultural de cada cultura;
Os ciclos das principais pragas e doenas a que so suscetveis.
Por outo lado, existem culturas na rotao que restituem nutrientes ao solo, e outras que
utilizam esses nutrientes, sendo importante que no final da rotao exista um balano positivo
para a fertilidade do solo. Normalmente a rotao de culturas pratica-se num conjunto de
parcelas de terreno designado por afolhamento, em nmero igual ao nmero de anos da
rotao e, se a dimenso das parcelas justificar, pode utilizar-se a rotao em faixas. Na
rotao em faixa pratica-se a consociao de culturas que tm mltiplas vantagens do ponto de
vista sanitrio, e pode incluir o sistema de faixas de compensao ecolgica que, tal como as
bordaduras e as sebes, se utilizam para aumentar a diversidade e atrair insetos auxiliares.
Numa rotao de produtos hortcolas deve ter-se em considerao as seguintes
recomendaes genricas:
Manter um intervalo mnimo de 5 anos para plantas sensveis mesma doena se
presente no solo, como por exemplo, a Ryzoctonia, que ataca as culturas de cenouras,
beterraba, endvia, morangueiro, tomateiro e luzerna.
Introduo de uma cultura leguminosa como fonte de azoto.

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 A introduo de um adubo verde, que contribuiu para a melhoria da estrutura do solo,

para a limitao de plantas infestantes para o fornecimento de nutrientes.
Suceder plantas com sistemas radiculares diferentes.
Suceder plantas que desenvolvem rgos diferentes, pois, apresentam diferentes
exigncias em nutrientes.
Culturas de folhas so muito exigentes em azoto, as culturas de Leguminosas em
fosforo (P), as culturas de razes em potssio (K) e as bolbosas em K e enxofre (S).
4. Cobertura do Solo
Culturas de cobertura
Uma cultura de cobertura normalmente semeada durante os perodos em que o solo no est
ocupado com outras culturas, no mnimo durante 2-3 meses, e destina-se a ser ou no colhida.
As vantagens das culturas de cobertura so idnticas s descritas para a adubao verde,
reforando-se a diminuio da lixiviao de azoto, uma vez que, nas condies climticas em
Portugal, o perodo de inverno mais desfavorvel para a produo de culturas hortcolas
coincide com os maiores valores de precipitao. Para alm das culturas Leguminosas, as
culturas mais utilizadas incluem o trigo, sarraceno, aveia, azevm anual, colza e rbano
forrageiro.
Resduos das culturas
Os resduos das gramneas e de outras culturas com elevada razo C/N podem contribuir para
a matria orgnica estvel do solo. No entanto, as leguminosas, em comparao com as
gramneas, possuem baixa razo C/N. Por isso, so mais facilmente mineralizveis e contribuem
para o fornecimento de N em quantidades superiores, no curto prazo.
Os resduos das culturas, tal como a adubao verde, podem ser uma fonte de nutrientes
econmica relativamente aquisio de fertilizantes no MPB. O problema que a
disponibilidade de nutrientes da matria orgnica incorporada ao solo pode no coincidir com as
necessidades das culturas, particularmente das culturas hortcolas de curto perodo
vegetativo, e neste caso a produtividade pode ser afetada, sendo necessrio recorrer a
fertilizantes orgnicos de rpida mineralizao aceites pelo MPB.
Os resduos frescos decompem-se rapidamente e a quantidade de N que se mineraliza
depende da sua razo C/N.

5. Fertilizantes autorizados
O regulamento (CE) N 834/2007 do conselho, de 28 de Junho, Regulamento (CE) N
889/2008 do Conselho, de 05 de setembro ANEXO I, estabelece um conjunto de materiais
como fertilizantes e corretivos do solo.
Substncias que podem ser utilizadas na produo do composto biolgico.
estrumes de animais e de aves de capoeira
chorume ou urina

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palha
resduos domsticos orgnicos
detritos vegetais
produtos animais transformados
subprodutos orgnicos de alimentos e de
industrias txteis
algas e produtos base de algas
serradura
cascas e desperdcios de madeira
rocha fosfatada natural
argila

Restries utilizao das substncias referidas no regulamento:

Os estrumes no podem ser provenientes da pecuria intensiva sem terra.
Os estrumes secos e os excrementos de aves de capoeira no podem ser provenientes
da pecuria sem terra.
Os excrementos lquidos dos animais (chorume e urina) no podem ser provenientes de
pecuria sem terra.
Os resduos domsticos orgnicos tm de ser separados na origem e com um sistema de
recolha fechado e controlado pelo Estado-membro, e s podem ser utilizados por um
perodo de tempo limitado.
Entre os produtos de origem animal, desde que autorizados pela entidade de controlo,
podem utilizar-se as seguintes farinhas:
Sangue, cascos, chifres, ossos, peixe, carne e penas;
Pode utilizar-se tambm farinha de bagao de oleaginosas, casca de cacau e radiculas de
malte, bem como, algas e produtos de algas desde que sejam obtidos diretamente por
processos fsicos, por extrao com gua ou solues aquosas, ou por fermentao;
A serradura, as aparas de madeira e os compostos de casca de rvore no podem ter
tido tratamento aps o abate;
O fosfato natural modo no pode ultrapassar um teor de cdmio de 90mg kg-1;
Vinhaa e estratos de vinhaa podem ser utilizados com exceo das vinhaas
amoniacais.

Fertilizantes que podem ser utilizados em MPB: (no dispensa consulta do regulamento)
Produtos de origem mineral:
Fosfato natural macio
Sais brutos de potssio (silvinite, silvite, cainite)
Sulfato de potssio, eventualmente com sais de magnsio.
Carbonato de clcio de origem natural.
Carbonatos de clcio e de magnsio de origem natural (calcrio dolomtico).
Cal industrial resultante da produo de acar.

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Sulfato de magnsio de origem natural.

Sulfato de clcio (gesso) de origem natural.
Enxofre elementar.
Micronutrientes (boro, cobalto, ferro, mangans, molibdnio e zinco).
Cloreto de sdio
P de rocha (basalto, granito, bentonite, etc.).
Argila (perlite, vermiculite, etc.).

Produtos de origem vegetal:

Turfa para preparao de
substrato.
Farinha
de
bagao
de
oleaginosas, casca de cacau,
casca de caf, radiculas de
malte do fabrico de cerveja.
Algas e produtos de algas
obtidos
por
desidratao,
congelao,
triturao,
extrao, ou fermentao.
Cinzas, serraduras e aparas de
madeira sem tratamento qumico aps o abate.
Vinhaa e extratos de vinhaa com exceo das vinhaas amoniacais. A vinhaa um
subproduto da destilao do lcool a partir do melao de beterraba ou de cana-deacar.
Produtos de origem animal:
Urina aps digesto ou diluda.
Excrementos de aves marinhas (guanos).
L, carnaz (peles), produtos lteos, farinha de peixe.
Produtos de origem vegetal e animal:
Estrumes de dejetos animais e detritos vegetais resultantes das camas dos animais.
Compostos resultantes da mistura de dejetos ou efluentes animais com resduos de
origem vegetal.
Vermicomposto.
Resduos domsticos separados criteriosamente na origem e compostados.
Em resumo:
No tema da fertilidade o MPB requer por parte dos produtores conhecimentos sobre:
As culturas mais exigentes em nutrientes para gerir a mobilidade do solo e planear as
rotaes das culturas.
A seleo dos materiais e das tcnicas a utilizar no processo de compostagem, para
maximizar a conservao do N no composto.

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 As quantidades necessrias e as tcnicas de aplicao de compostos, e outros

fertilizantes orgnicos, para sincronizar a disponibilidade dos nutrientes com a
exigncia das plantas.
A importncia dos componentes do ecossistema do solo para o movimento e
disponibilidade dos nutrientes para as plantas e para os microrganismos, nomeadamente,
os decompositores e outros como o rizbio ou as micorrizas, que desempenham um papel
fundamental na nutrio das culturas, e ainda os que podem suprimir microrganismos
fito patognicos do solo e ter utilizao na proteo das culturas.
6. Excesso de nitratos no solo e alimentos
Nitratos:
So uma forma combinada de N e O e so a principal forma de absoro de azoto pelas
plantas.
Em MPB podem ser fornecidos a partir de fertilizante orgnico, atravs da simbiose:
Leguminosa- Rizobium ou azoto atmosfrico captado pelas plantas.
Os nitratos nas plantas do origem aos aminocidos e protenas podendo acumular-se
nesta forma ou sobre a forma de nitritos sempre que a quantidade absorvida pela raiz
maior que aquela que a planta consegue metabolizar.
Perigo para a sade pblica - Fatores de acumulao dos nitratos nas plantas:
Fatores relacionados com a poca de cultura e colheita:
Estao do ano no inverno maior que no resto do ano (menor intensidade luminosa)
Luz- Quando a luz pouca a acumulao maior (culturas de estufa: risco ainda maior)
Maturao O teor de nitratos diminui com a maturao dos legumes, mas aumenta aps
a colheita durante o armazenamento.
Hora da colheita Na maior parte dos casos, os legumes colhidos de manh tm mais
nitratos do que os colhidos na parte da tarde (diferenas do simples para o dobro).
Fatores ligados ao solo:
Teor de azoto mineral e adubao- O teor de N mineral varia bastante consoante o tipo
e forma de adubao: a partir de determinada concentrao, o N mineral no solo
aumenta os nitratos da planta.
Arejamento- Um solo bem drenado permite teores mais baixos de nitratos.
Humidade diretamente ligada ao arejamento; o excesso de gua diminui o arejamento
e aumenta o teor de nitratos. (Uma chuvada repentina pode arrastar os nitratos do solo
para camadas mais profundas, poluindo-as)
M.O. no solo Em situaes de solos muito ricos em MO (raros em Portugal), os teores
de nitratos nas plantas so muito altos.
Micronutrientes e Oligoelementos a falta de algum destes pode levar acumulao
pois intervm na sua transformao na planta.
gua da rega Pode conter nitratos, por vezes altos. Valores superiores ao mximo
permitido:50mg/L NO3- apontam para fortes adubaes cada vez que se rega.

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Fatores relacionados com a planta:

Parte area Alguns legumes de raiz (cenoura) podem ter aumento de nitratos quando
se corta a rama, at que as novas cresam.
Espcies e variedades Diferentes espcies registam valores diferentes de nitratos j
que tm tambm necessidades distintas.
Temperatura Baixas temperaturas provocam aumento dos nitratos. Por outro lado,
temperaturas muito altas, favorecem a mineralizao da MO no solo e consequente
libertao de nitratos para a planta (estufas).
Dixido de Carbono Gs que se encontra na atmosfera (tendncia de aumento por via
da poluio), um fator limitante fotossntese podendo levar ao aumento de nitratos
em ambientes com baixa concentrao de CO2 (estufas).
Idade da planta- Plantas jovens contm mais nitratos que as adultas.
Algumas prticas para a melhoria da qualidade atravs da diminuio de nitratos:
Fatores em que o agricultor pode intervir
Utilizao de corretivos orgnicos (e adubao em verde) nas culturas mais sensveis
reduzindo as quantidades a aplicar.
Evitar ao fertilizante que mais rapidamente libertam azoto (guano, farinha de sangue,
de penas de carne).
Aplicar adubos orgnicos como complemento dos corretivos (e restantes prticas
siderao,) e no como base da fertilizao azotada.
Considerar os resultados das anlises de solo e as necessidades das culturas, no
exagerado.
Proceder sempre compostagem dos estrumes.
Evitar o cultivo de inverno em estufa das culturas com maior tendncia a acumular
nitratos (ex. alface).
Colher os legumes em plena maturao e de preferncia da parte da tarde ao fim do dia.
Manter o solo bem drenado, sem excessos de gua.
Evitar carncias de micronutrientes e corrigir deficincias aps anlise comprovativas.
Evitar o corte da rama nos legumes de raiz bem como os ataques de doenas de rama.
Proceder ao aquecimento da estufa se necessrio no inverno.
Evitar gua de rega com nitratos acima do mximo autorizado, e se possvel, abaixo dos
valores aconselhados.
Pretende-se a aplicao destas prticas de forma ponderada a decidida segundo critrios:
Econmicos Custo de fertilizao e rendimentos.
Ecolgicos Manter uma atividade biolgica intensa, teor de MO adequado, evitar a
poluio das guas com nitratos e nitritos.
Nutricionais

Teores baixos de nitratos e nitritos nos alimentos

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7. Plano de fertilizao

Praticas Culturais na Vinha

Vinha: recomenda-se calagem sempre que PH < 5,5.
Fertilizao de formao: sempre com base em anlises e no excedendo 20kg/ha (at
finais do inverno, incio da primavera).

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 Com IQFP => 4 a instalao fica dependente de parecer do MAMAOT.

Recomenda-se a no imobilizao de solo pois possibilita a aplicao de tratamentos
atempadamente (utilizao de corta matos ou mobilizao alternada da entrelinha).
Desponta to cedo quanto possvel (inicio da florao) aconselhando-se desfolha com
moderao (inicio do pintor) para evitar escaldes.
Em MPB a fertilizao baseia-se nos princpios da fertilizao racional criao
obrigatria de Unidade de Amostragem em fraes de vinha em que feita colheitas
peridicas de amostras de solo e folhas; registo das produes dessas unidades.
Obrigatrio fazer a deduo de azoto veiculado pela gua de rega; Aplicaes de azoto
no devero ultrapassar 5kg N/toneladas de uva.
Aconselha-se a anlise qumica de estrumes e outros corretivos orgnicos produzidos na
explorao a fim de poderem ser includos nas recomendaes de fertilizao.
Em termos de proteo Fitossanitria aconselha-se utilizao de medidas indiretas
(legislativas, genticas e culturais), bem como meios diretos (biolgicos, bio trmicos e
qumicos), que menos afetem o meio ambiente privilegiando as medidas preventivas.
So utilizadas tcnicas de amostragem Diretas (observao visual) e indiretas (captura
de pragas, armadilhas) para determinao dos nveis econmicos de ataque.
aconselhvel o uso de meios de luta biolgica e biotcnica e ponderar
obrigatoriamente o recurso luta qumica como indispensvel.
Ao utilizar os produtos fitofarmacuticos devero ser cumpridas as normas de boas
praticas agrcolas (instruo no rtulo) consultar igualmente as avisos agrcolas.
O caderno de Campo obrigatrio e deve estar sempre atualizado; nele devem de ser
feitos todos os registos de intervenes nas culturas/efetivo da explorao e anexados
comprovativos da aquisio de produtos fitossanitrios, fertilizantes, alimentos bem
como todos os boletins de anlises.

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