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Uso del aceite de palma (Elaeis guineensis) como fuente energtica en la
alimentacin de bovinos de engorda en corral. mayo del 2008,
Actualmente, las engordas intensivas tienen la necesidad de incorporar otros ingredientes como
la grasa animal o vegetal para aumentar los niveles energticos de las raciones. Algunos de
estos ingredientes son el aceite de soya, sebo, grasa amarilla, aceite de girasol y aceite de
canola. Aunque el sebo y el aceite de soya son los ingredientes generalmente utilizados, estos
presentan una serie de caractersticas que limitan su uso para la mayora de los productores. El
objetivo del estudio fue conocer los efectos en el comportamiento productivo y nutricional de la
inclusin del aceite de palma africana, aceite de soya y sebo en dietas para toretes de engorda
en corral.
MVZ. Juan Angel Rojas Schroeder
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Universidad Veracruzana. Veracruz, Mxico.

RESUMEN
El objetivo del estudio fue conocer los efectos en el comportamiento productivo y nutricional de la
inclusin del aceite de palma africana, aceite de soya y sebo en dietas para toretes de engorda en
corral. Veinticuatro toretes en un anlisis de varianza de un solo camino de clasificacin se distribuyeron
en 12 corrales con 2 animales cada uno y 4 tratamientos de 3 corrales cada uno. Los tratamientos
fueron: T1 = grupo alimentado con heno mas suplemento sin grasas; T2 = grupo alimentado con heno
mas suplemento con sebo; T3 = grupo alimentado con heno mas suplemento con aceite de palma; T4 =
grupo alimentado con heno mas suplemento con aceite de soya. El comportamiento productivo se
evalu midiendo consumo de alimento; gdp; conversin alimenticia; energa neta de ganancia;
rendimiento en canal y rea del msculo Longissimus. El perfil de los cidos grasos se evalu midiendo:
concentracin de cidos grasos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados, y conjugados del cido
linolico. Los toretes se sacrificarona un peso vivo de 500 kg. Muestras del msculo Longissimus dorsi a
nivel de T12 fueron tomadas y congeladas, los lpidos fueron extrados, metilados y analizados por
cromatografa de gases.
INTRODUCCIN
La alimentacin de los bovinos en Mxico, destinados a la produccin lechera o de carne en forma
intensiva, esta basada principalmente en granos de cereales como el sorgo y el maz como ingredientes
energticos principales de las raciones; sin embargo, la produccin nacional de estos granos no
satisface la demanda de la poblacin ni la del sector ganadero, como consecuencia hay una gran
dependencia de la importacin de granos de cereales de los Estados Unidos y otros pases para la
fabricacin de alimentos de consumo animal, con lo cual el costo de produccin es alto y es poco o
nada rentable para los productores (Osuna, 2004; Villamar, 2004). Actualmente en nuestro pas, las
engordas intensivas tienen la necesidad de incorporar otros ingredientes como la grasa animal o vegetal

para aumentar los niveles energticos de las raciones. Algunos de estos ingredientes son el aceite de
soya, sebo, grasa amarilla, aceite de girasol y aceite de canola. Aunque el sebo y el aceite de soya son
los ingredientes generalmente utilizados, estos presentan una serie de caractersticas que limitan su uso
para la mayora de los productores. El sebo a pesar de tener el mayor contenido de energa, su
inconveniente es que no presenta una inocuidad estandarizada. El aceite de soya no comparte esta
problemtica, pero tiene dos aspectos negativos, el primero es que al ser un producto de temporada su
segura disponibilidad es durante una poca especifica del ao; y segundo, su alto precio en el mercado,
ya que la mayor parte de este se consigue por medio de las importaciones que se obtienen de otros
pases como EUA (Osuna, 2004; Villamar, 2004; AMEG, 2005). En los ltimos aos se han desarrollado
proyectos agrcolas para fomentar el cultivo de palma africana (Elaeis guineensis) en algunos estados
del sureste mexicano como Chiapas, Veracruz, Tabasco y Campeche. Como caractersticas principales
de este cultivo son su gran potencial de rendimiento de aceite por hectrea y su apreciado nivel de
calidad nutricional. En las regiones cercanas a las plantas extractoras se conoce la propiedad de la
cachaza (mesocarpio pos-extraccin) de palma como buen insumo alimenticio para el ganado bovino
durante la poca de estiaje, esta propiedad nutricional se debe al aceite residual que contiene. En
algunos estudios se ah comprobado que el aceite de palma africana, constituye una fuente energtica
eficiente para la alimentacin de bovinos, lo cual hace posible la sustitucin de un porcentaje
considerable de los granos de cereales en dietas de crecimiento y finalizacin de bovinos (Ocampo,
1997; ANIAME, 2005; CENIPALMA 2005). Sin embargo, hasta la fecha no hay estudios relacionados a la
inclusin del aceite de palma africana en las raciones de bovinos engordados en corral y sus efectos en
el comportamiento animal. Como tambin no existen trabajos sobre el perfil de cidos grasos en la
grasa de los animales bajo este tratamiento y muy escasa sobre estos valores relacionados con el sebo
y aceite de soya.
ANTECEDENTES
2.1. ACEITE DE PALMA AFRICANA
2.1.1. Definicin, origen y productividad
El aceite de palma africana (APA) es una grasa de origen vegetal, de consistencia semislido a
temperatura ambiente, de color rojo - naranja caracterizado por su alto contenido energtico, en
vitaminas A (500 700 ppm) y E (600 1000 ppm) y en cidos grasos saturados (palmtico 44%),
monoinsaturados (oleico 39%) y poliinsaturados (linolico 10%). Este aceite se obtiene a partir de un
proceso extraccin de tipo trmico (calentado) y mecnico (separacin, agitacin, prensado,
clarificacin, y filtrado) en el cual el aceite crudo de palma se separa de la pulpa del fruto o mesocarpio y
queda limpio de impurezas. Este aceite crudo o llamado simplemente como aceite de palma, proviene
de la palma africana (Elaeis guineensis) o palma aceitera como comnmente se le conoce, esta es una
planta oleaginosa, perenne y minoica que llega a crecer hasta 25 m de altura, el fruto de donde se
extrae el aceite crece en racimos, esta constituida por una masa blanda fibrosa (mesocarpio) de color
naranja rojizo en donde se aloja la mayor parte del aceite, y una masa dura compuesta por la nuez con
cscara y una almendra que contiene niveles bajos de aceite y valores ptimos en protena (Scheele et
al, 1994; Quesada, 1997; FAO, 2004; CENIPALMA, 2005; FEDEPALMA, 2005).

2.1.2. Produccin
Actualmente el aceite de palma es el segundo aceite ms producido mundialmente con 28 millones
t/ao contra 31 millones de t/ao de soya, 14 millones de t/ao de aceite de canola, aceite de girasol 9
millones de t/ao y sebo 8 millones de t/ao. Los principales pases productores de APA son: Malasia
53%, Indonesia 24%, Nigeria 13%, y Colombia 2.5%. En Amrica los pases lideres en el mercado son
Colombia, Brasil y Costa Rica. En Mxico los estados productores son Chiapas con el 70% de la
produccin nacional, Veracruz 15%, Tabasco 10% y Campeche 5% (ANIAME, 2005; Oil World, 2005).

2.2. Caractersticas principales de las grasas y aceites

Las principales fuentes energticas que se emplean en raciones para ganado bovino a parte de los
granos de cereales son: los aceites vegetales como la soya, canola y girasol, as como el sebo que es
de origen animal. La disponibilidad en el mercado de estos productos, depende de factores como la
comercializacin y produccin mundial; en la que el aceite de soya ocupa el 24.5% de la produccin
mundial de aceites y grasas, el aceite de palma 22.3%, el de canola 10.9%, girasol 7.4% y el sebo con
6.3%. Una de las caractersticas de los aceites por la que actualmente se rige la competencia de la
produccin, es su rendimiento, el cual es valorado en toneladas por hectrea (t/ha) y estos valores son:
para la palma de aceite 3.39 t/ha, girasol .42 t/ha, soya .35 t/ha. El aspecto que interesa en el ramo
pecuario es su contenido energtico; en bovinos la energa metabolizable (EM) para cada aceite es:
aceite de soya = 6.20 Mcal/kg, aceite de palma = 6.24 Mcal/kg, aceite de canola = 6.13 Mcal/kg, aceite
de girasol = 5.45 Mcal/kg, y sebo = 7.05 Mcal/kg. (NRC, 2000; Vargas y Zumbado, 2003; CENIPALMA,
2005; Oil World, 2005; FEDNA, 2005).

2.3. El aceite de palma en la alimentacin animal

Durante los ltimos aos se han diseado sistemas de alimentacin animal basados en la palma
africana, utilizando los subproductos resultantes del proceso de extraccin del aceite, el aceite crudo y el
fruto entero. Se ha demostrado el alto potencial de estos recursos en especies domesticas como los
porcinos, aves, ovinos y bovinos; logrndose la substitucin de los cereales como base energtica de
las dietas y diversificndose el manejo de los cidos grasos. Los rendimientos productivos han sido
comparables a los considerados como ptimos, pero con la particularidad de que esta fuente energtica
tiene origen en un cultivo perenne, adecuado para las condiciones tropicales (Ocampo, 1997; Jrgensen
y Fernndez, 2000; FAO, 2004;).

2.3.1 Investigaciones del apa en la alimentacion de ovinos

En EU midieron los efectos de una dieta alta en forraje con adicin de aceite de palma, para medir las
caractersticas de la canal de corderos y borregas. Los tratamientos fueron los siguientes: 1) Corderos, 0
aceite de palma (AP); 2) Ovejas, 0 de AP; 3) Corderos con 10.7% de AP; y 4) Ovejas con 10.7% de AP.
Ambas dietas consistieron en forraje (77%) y concentrado (23%). El peso de la canal caliente fue de
22.8 kg para corderos sin AP, 23.3 kg para ovejas sin AP, 23.3kg para corderos con 10.7% de AP y 23.8
para ovejas con 10.7% de AP. El rendimiento de la canal fue de 51.0%, 53%, 49% y 53%
respectivamente. El grosor de la grasa subcutnea sobre el msculo longissimus a nivel de entre la 12
13 costilla fue de 0.35, 0.40, 0.35 y 0.81 cm (Lough et al., 1993).

2.3.2 Investigaciones del apa en la alimentacion de bovinos

En el ganado bovino el primer trabajo reportado fue en animales bajo pastoreo, en el que el promedio de
consumo de forraje (Pennisetum purpureum) fue de 6 Kg MS con una suplementacin base (gallinaza
500, urea 80, mezcla mineral 20 y sal 10 g/a/da) mas una fuente energtica en cuatro tratamientos: A)
1.7 kg de harina de maz, B) 1.7 kg harina de maz + 0.200 kg aceite de palma (AP), C) 1.7 kg melaza, y
D) 1.7 kg melaza + 0.200 kg de aceite de palma. En el que la gdp para el tratamiento A fue de 0.670 kg,
para B) 0.840 kg, para C) 0.703 kg y D) 0.680 kg. Los resultados en la conversin alimenticia fueron A)
12.18, B) 9.81, C) 11.61 y D) 12.2 kg (Escobar, 1991).
En Colombia investigaron la suplementacin con aceite de palma africana (APA) en bovinos para ceba
en pastoreo para evaluar los patrones y el ndice de fermentacin ruminal y su comportamiento en la
ceba. El primer experimento se llev a cabo con cuatro bovinos fistulados alimentados ad libitum con
pasto elefante (Pennisetum purpureum) con consumo a voluntad y una suplementacin (maz,
maz/aceite de palma, melaza, melaza/aceite de palma y testigo). No hubo diferencias significativas en
el consumo voluntario de forraje, suplemento, y degradacin ruminal. La suplementacin con APA no
arroj diferencias significativas en los patrones de nitrgeno amoniacal (89.95.1 mg/L), pH (7.10.01) o
cidos grasos voltiles (8.8mmol/100 ml). En un segundo experimento se utilizaron novillos en
pastoreo de zacate guinea (Panicum maximum) durante 2 meses. Se asignaron a los mismos
tratamientos que en el experimento 1. Se obtuvieron diferencias significativas en el consumo de
suplemento que fue de: 0.92, 1.11, 0.91, 0.74 y 0.00 kg MS/animal/da respectivamente, la gdp fue de:

0.807 kg, 0.882 kg, 0.710 kg, 1.071 kg y 0.756 kg/animal/da; y el rendimiento de la canal de: 52.1%,
56.2%, 55.9%, 54.4% y 54.8% (Ojeda y Escobar, 1995).
Camacho (1996) llevo acabo un estudio basado en la suplementacin de novillonas de desecho con
bloques nutricionales utilizando dos niveles de aceite de palma, las cuales estuvieron en pastoreo con
Brachiaria decumbens por 90 das y los bloques contenan: urea 10%, harina de arroz 10% en el
tratamiento 1 y 5% en el tratamiento 2, melaza 40%, cal viva 15%, pica de arroz 10%, sal mineral 5% y
aceite crudo de palma 10% en el tratamiento 1 y 15% en el tratamiento 2 y el T3 como testigo sin bloque
nutricional. Los resultados fueron: gdp T1= 0.634 g, T2= 0.698 y T3= 0.544 kg/animal/da. Consumo de
bloque por da para el tratamiento 1= 0.154, para T2= 0.111 y para T3= 0.0 kg/animal/da
respectivamente.

ESTUDIO EXPERIMENTAL
Estudio comparativo entre aceites vegetales (Soya y Palma) y una grasa animal (Sebo) en bovinos
engordados en corral

3.1 Animales experimentales

Para este experimento se emplearon 24 toretes, puros e hbridos de las razas Cebuinas, Holstein y
Suizo Pardo alojados en 12 corrales, dos animales por corral. Los animales antes de ingresar al
experimento estuvieron en pastoreo en praderas de pasto estrella de frica (Cynodon plectostachyus);
con un peso promedio inicial de 260 kg, se sometieron a un periodo de adaptacin a la nueva
alimentacin (2 kg de suplemento a base de sorgo molido y pasta de soya) y manejo durante 30 das.
Durante toda la prueba no se emplearon anablicos hormonales, ni ionforos, ni beta-agonistas para no
interferir o interpretar de forma errnea los resultados en las dietas experimentales. Se les monitoreo el
estado de salud antes y durante la investigacin, en el que se llevaron acabo prcticas de vacunacin y
desparasitacin interna y externa de acuerdo al calendario sanitario de la regin.

3.2 Distribucin de los tratamientos

Los 24 toretes se distribuyeron en cada uno de los 4 tratamientos de la siguiente manera: A cada
tratamiento le correspondi 3 corrales, cada uno de estos corrales median 3.5 x 11 m, con 25 m de
sombra y 15 m de sol, haban dos comederos de 1.5 m de longitud por 40 cm de fondo y 45 cm de

ancho, en el que se dio el heno en uno y el concentrado en otro; bebederos con capacidad de 200 L en
el que dos corrales compartan un bebedero.

3.3 Dietas experimentales

El heno de pasto pangola (Digitaria decumbens) se ofreci en cada uno de los tratamientos a consumo
voluntario. Adems del aceite de palma se utilizaran como grasas suplementales el aceite de soya y
sebo para comparar entre tratamientos (Cuadro 1). La distribucin de las dietas fue: T1= Alimentacin
principal a base de heno mas una suplementacin de concentrado, este tratamiento sirvi como testigo
y para simular las condiciones de pastoreo en donde la principal fuente de nutrientes proviene del
forraje; T2= heno + concentrado + sebo; T3= heno + concentrado + aceite de palma africana y T4=
heno + concentrado + aceite de soya. A los tratamientos 2, 3 y 4 se les ofreci una dieta en la que se
pretende simular las condiciones tpicas de un corral de engorda pero con la diferencia que se
incorporaran fuentes energticas extras a base de grasas animales (sebo) y vegetales (aceite de palma
y soya). Las dietas fueron formuladas peridicamente (cada 28 das) para ajustarlas a una ganancia
diaria de peso predicha de 0.8 kg para la dieta 1 y 1.2 kg para las dietas 2, 3 y 4, utilizando el programa
de cmputo de formulacin de raciones de la Universidad de Cornell llamado Cornell Net Carbohydrate
and Protein System (CNCPS 5.034). Para la preparacin de las raciones se dispuso de una mezcladora
con capacidad de 150 kg en la que se mezclaron cada uno de los ingredientes que conforman las dietas
de los tratamientos. En el caso de los tratamientos 3 y 4, se debi calentar previamente los aceites para
que estuvieran en una fase ms lquida en la que se obtuvo una mezcla homognea de las dietas. Se
alimentaron a los toretes todos los das a las 0800 hrs. La cantidad de alimento concentrado ofrecido fue
de acuerdo a la formulacin previa estimada para cada tratamiento.

Cuadro 1. Composicin de las dietas experimentales

3.4. Manejo
Una vez comenzado el experimento se llev acabo como practica cotidiana la medicin diaria del
consumo voluntario del heno por las maanas antes de ofrecer las raciones nuevas; la cantidad de heno
ofrecido se calcul mediante el resultado de la diferencia entre el heno rechazado y el ofrecido el da
anterior, tomando en cuenta este resultado se pudo decidir la cantidad de heno a dar para que no
hubieran deficiencias ni excesos de forraje en la dieta de los animales. Se dispuso de una hoja de
registro, para anotar los datos diarios. Como parte del control del comportamiento productivo, se
pesaron los animales cada 28 das mediante la utilizacin de una bscula electrnica con capacidad de

1,000 kg. El sacrificio de los animales se llev acabo una vez que los animales alcanzaron peso superior
a los 470 kg; tambin se llevaron registros de los pesos vivos finales, el de la canal en el que se pudo
obtener otros datos necesarios como el rendimiento.

3.5 Muestras
Se obtuvo la canal de cada animal, esta se define como el cuerpo desprovisto de piel, cabeza, vsceras
y patas; estas ultimas cortadas a nivel de las articulaciones carpo metacarpianas y tarso metatarsianas;
la canal se peso y a partir de este parmetro se estimo su rendimiento. La medicin del rea del ojo de
la chuleta, se realiz con el uso del planmetro USDA 7-1-67. Una de las muestras fue la carne, la cual
se obtuvo del ojo de la chuleta o msculo dorsal largo (longissimus dorsi) a nivel de la vrtebra espinal
T12 de los 24 toretes inmediatamente despus del sacrificio. Las muestras fueron empacadas al vaco
en bolsas de plstico (Ziplock) y transportadas en refrigerantes al laboratorio, almacenadas a -20C. A
los ingredientes de las diferentes raciones, incluido el forraje se les determino el perfil de cidos grasos
para estimar la cantidad que se ofreci en las dietas y relacionarlos con los valores que se encontraron
en las muestras de carne. Estos analisis fueron realizados en el laboratorio del Instituto Tecnolgico de
Veracruz.

3.6 Diseno experimental

Las variables de respuesta fueron analizadas por ANOVA en un solo camino de clasificacin para los
efectos fijos (tratamientos) de heno, sebo, aceite de palma y aceite de soya (Yij = + i +
ij).Cuando el efecto de algn tratamiento fue significativo (P<0.05), se compararon las medias usando
la prueba de tukey.

RESULTADOS Y DISCUSION
Las raciones experimentales utilizadas en el estudio (Cuadro 2) se balancearon utilizando el Cornell Net
Carbohydrate and Protein System (CNCPS) para unas gdp predichas de 0.8 y 1.2 kg para los
tratamientos 1 (heno), y 2 (sebo), 3 (aceite de palma) y 4 (aceite de soya) respectivamente. Debido a
que los pesos corporales de los animales no estuvieron balanceados por tratamiento, las dietas fueron
diferentes en cuanto a contenidos de PC y EM con el fin de lograr las gdp predichas. Otro detalle a
considerar fue que los consumos voluntarios difirieron entre los tratamientos por tener diferentes pesos
corporales. Por lo que hubo que hacer una transformacin a peso metablico para considerar dicha
variacin.

Cuadro 2. Resultados en la composicin de las dietas experimentales

Los consumos por kg de peso metablico se muestran en el cuadro 3. En promedio los pesos
metablicos en los tratamientos son semejantes (P>0.05) entre si. Se observa que el consumo de la
racin completa en el tratamiento de heno (T1) fue el mayor, le siguen el sebo (T2), palma (T3) y el de
soya (T4) con el menor valor (P<0.05). Al describir el consumo de heno solamente, se muestra una
tendencia similar. Y para el consumo de concentrado la variacin es inversa. Es decir, el T4 tiene el valor
ms alto y el T1 el valor mas bajo. De tal forma que a mayor consumo de heno menor consumo de
concentrado como se manifiesta en el T1, y a mayor consumo de concentrado menor consumo de heno
como es el caso del T4. En el T1, el principal limitante del consumo fue la fibra del forraje, y en los T2,
T3 y T4, la densidad energtica de la racin fue la que determin el consumo. De los suplementos con
sebo o aceite, palma permiti mayor consumo de heno en (g/kg0.75) esta situacin es relevante para las
condiciones de pastoreo ya que no interfiere con el consumo y digestin del forraje tanto como los otros
suplementos lipdicos. Ojeda y Escobar (1995) evaluaron la inclusin de aceite de palma en la
suplementacin de bovinos de engorda en pastoreo y encontraron que no afecta el pH ni las
concentraciones de nitrgeno amoniacal ni produccin de AGVs ruminales. Pero si se logr un
incremento en las gdp sin afectar el consumo del forraje. Otro aspecto interesante en el estudio de
Ojeda y Escobar (1995) fue que la asociacin con melaza tiene un efecto favorable sobre las gdp. Se
piensa que el exceso de potasio en la melaza induce a la formacin de jabones en el rumen inactivando
el efecto nocivo que pudieran tener los cidos grasos del aceite de palma sobre la fermentacin ruminal.

Cuadro 3. Consumo de materia seca en g/kg0.75 de las raciones en estudio

Para describir mejor la relacin consumo sobre gdp, se integra la informacin de consumo de materia
seca, gdp y conversin alimenticia (CA) con relacin a las raciones experimentales (Cuadro 4). Con
respecto a la cantidad de racin consumida se observa que aceite de soya tuvo el menor consumo de
MS con relacin a sebo y aceite de palma, pero con las mismas gdp y CA. El tratamiento con heno tuvo
el mayor consumo asociado a la menor gdp lo que se reflej en alta CA. Las cantidades de racin
consumida (MS) por da encontradas por Hristov et al., (2005) usando aceite de crtamo alto en cido
oleico y otro alto en cido linolico se asemeja a lo obtenido en este trabajo con el uso del aceite de
palma alto en oleico y el aceite de soya alto en linolico; entre los aceites utilizados en dicho
experimento al usado en el presente trabajo existe una gran semejanza en su composicin. Las CA
obtenidas en este estudio son similares a las reportadas en otros en donde se utiliza grasa o aceites al
4% de la racin (Hristov et al., 2005; Brandt y Anderson, 1990). En esos trabajos, en que la dieta
principal era con base en granos de cereales y utilizacin de aceites vegetales y/o sebo, no encontraron
diferencias significativas en cuanto a la gdp y CA entre los tratamientos que incluan los aceites, pero si
diferencias favorables para los aceites vegetales en comparacin con el sebo. La conversin alimenticia
del heno, concentrado y aceite del Cuadro 6 se expresaron tambin con relacin al porcentaje de
participacin en la CA de la racin. La CA del T1 (11.56 kg), corresponde 6.89 kg a heno y 4.66 kg al
concentrado.

Cuadro 4. Consumo de materia seca, gdp y conversin alimenticia (CA) con relacin a las raciones experimentales

Se incorporaron ms datos para profundizar en el impacto que tienen cada una de las partes de las
raciones como el heno, concentrado y los aceites en los parmetros productivos como la gdp y la
conversin alimenticia (Cuadro 5). La participacin del heno en la gdp del T1 muestra un valor superior a
T2, T3 y T4 estos ltimos siendo semejantes. Sin embargo, la CA del heno no fue diferente (P>0.05) lo

que demuestra que la utilizacin del forraje no se vio afectada por los aceites en los niveles de inclusin
en la racin. La gdp relacionada al concentrado muestra una semejanza entre T2, T3 y T4 teniendo
valores superiores a T1 pero sin impacto en la CA. La participacin de los aceites en la gdp muestra una
semejanza que puede ser debida a una similitud tambin en la eficiencia en su digestin. Esta misma
observacin se presenta en la CA. Las conversiones alimenticias en el presente trabajo, fueron
ligeramente superiores a las reportadas por Mir et al., (2002) pero en este trabajo los consumos de MS
de aceite de girasol estuvieron un poco por debajo de los valores reportados en nuestra investigacin.
La particin de la contribucin del heno, concentrado o aceite a las gdp fue con el fin de encontrar algn
efecto sobre la CA y poder determinar si la eficiencia en la utilizacin de la energa variaba por la
interaccin entre los ingredientes. Sin embargo, no se pudo encontrar ninguna diferencia en las CA
fraccionales entre los tratamientos. Ojeda y Escobar (1995) tampoco pudieron demostrar algn efecto
depresivo o sinrgico por la adicin de aceite de palma al 4% en la racin de bovinos en pastoreo. Ellos
encontraron que la concentracin de N-NH3, AGVs y patrn de fermentacin ruminales no fueron
diferentes entre el uso de maz o melaza con y sin aceite de palma.
Diversos autores sealan que niveles de 3-5% de lpidos en la dieta de rumiantes permiten un
importante incremento en la densidad energtica de la racin, sin efectos negativos sobre la tasa y
patrn de fermentacin ruminal (Palmquist, 1991; Knapp y Grummer 1991; Bock et al., 1991).

Cuadro 5. Consumo de heno, sebo, aceite de palma y aceite de soya, y su relacin con la gdp y CA del ingrediente para
toretes de engorda en corral

En el Cuadro 6 se presenta informacin de rendimiento de los animales en los diferentes tratamientos.

Se observa que en la edad al sacrificio, peso vivo, peso vaco, peso de la canal y en el dimetro de la
chuleta los valores que se presentan no muestran diferencias significativas. nicamente en el
rendimiento de la canal se observaron diferencias en la que T2, T3 y T4 fueron semejantes y mayores a
T1. Vale la pena comentar que la edad al sacrificio en general es alta, debido a que los animales venan
de sistemas de produccin de doble propsito en pastoreo. El rendimiento en canal del T1 es tpico de
los animales finalizados con forraje, y el de los dems tratamientos se considera como aceptables
considerando que los animales no tuvieron ni anablicos hormonales ni beta-agonstas que se sabe
mejoran el rendimiento en canal. En el presente trabajo se obtuvieron valores superiores a los
reportados por Mir et al., (2002) con el uso de aceite de girasol y valores semejantes a los reportados
por Hristov et al., (2005) en cuanto al dimetro de la chuleta (longissimus dorsi) se refiere. En el caso del
rendimiento de la canal estos autores reportaron entre 2 y 3% mejor rendimiento en la canal que lo
encontrado en este experimento.

Cuadro 6. Resultados sobre la edad al sacrificio, peso corporal y rendimiento de la canal de los toretes por tratamiento

Los cidos grasos (AG) son sustancias que tienen un gran valor en el anlisis de fuentes energticas. A
continuacin se muestran algunos valores de estos AG en los ingredientes que conformaron las
raciones (Cuadro 7). El cido mirstico (C14:0) se encontr en mayor cantidad en el heno y en menor
cantidad en el maz y aceite de soya, en este ultimo con valor de cero. En el C14:1 nicamente la pasta
de soya apareci con valor aunque en pequea cantidad. Se obtuvieron las mayores cantidades de
cido palmtico (C16:0) en aceite de palma, heno y sebo en orden cuantitativo y con el valor mas inferior
el aceite de soya. En el cido palmitolico (C16:1) se obtuvo la mayor cantidad en el sebo y en la menor
con cero en el maz, aceite de palma y aceite de soya. En el cido esterico el sebo y heno obtuvieron
las mayores cantidades y el aceite de palma y la pasta de soya con los valores ms bajos. El aceite de
palma tiene las mayores cantidades de cido oleico (C18:1) y el heno con el valor mas bajo. En la pasta
de soya y heno se encontraron solamente valores bajos de cido vaccenico (11-trans C18:1). El aceite
de soya, maz y pasta de soya tuvieron los valores ms altos y el sebo el ms bajo de cido linolico
(C18:2). El heno tuvo la cantidad mas alta de cido linolnico (C18:3), el sebo y aceite de palma con
valores muy inferiores y los dems con valores de cero. Los siguientes resultados que se darn segn el
ingrediente que haya resultado con la mayor cantidad y de ah hacia el de menor valor. cidos grasos
saturados: sebo, heno, aceite de palma, pasta de soya, maz y aceite de soya. En los cidos grasos
monoinsaturados: aceite de palma, sebo, pasta de soya, maz y aceite de soya. En los cidos grasos
poliinsaturados: aceite de soya, pasta de soya, maz, heno, aceite de palma y sebo. En la relacin
poliinsaturados y saturados: el aceite de soya, maz, pasta de soya, heno, aceite de palma y sebo.
Hristov et al., (2005) presenta un trabajo en el que ponen a prueba dos aceites; uno alto en cido
linolico y el otro alto en cido oleico. Ellos observaron que el cido linolico deprima la digestibilidad
de la fibra con relacin al cido oleico. En nuestro caso, el aceite de soya tiene alto contenido de cido
linolico y el aceite de palma alto contenido de cido oleico. Se encontr un fenmeno similar al
observar que los animales consumiendo aceite de soya tenan deprimido el consumo de forraje (en
g/kg0.75) con relacin al aceite de palma (cuadro 6), de hecho el tratamiento con aceite de soya es el

que deprime mas drsticamente el consumo de heno. Probablemente debido al efecto txico que el
cido linolico tiene sobre la cuenta de los protozoarios rminales (Oldick y Firkins, 2000; Hristov et al.,
2004; Hristov et al., 2005). Esto no quiere decir que el cido oleico no sea txico, sino que su grado de
toxicidad es menor debido a su menor grado de insaturacin (Doreau y Ferlay, 1995).

Cuadro 7. Perfil de cidos grasos de los ingredientes utilizados en las raciones

El perfil de AG encontrados en la carne de los bovinos, se muestran en el Cuadro 8. En general se

observa que las dietas modifican el perfil de AG en la grasa intramuscular de los bovinos. La fuente de
grasa altera la composicin de los AG del msculo longissimus; esto puede tener implicaciones para la
dieta de los humanos y la salud as como tambin en la vida de anaquel del producto. Vale la pena
estudiar las interacciones que se den entre diferentes fuentes de grasas para modular el perfil de AG en
la grasa intramuscular de los bovinos.
Aqu es donde el aceite de palma solo o asociado a otras fuentes de grasa pudiera modificar el perfil
hacia AG ms deseables. El C14:0 en T1 se encuentra 36.2. 41.2 y 34.7% en menor cantidad que en
T2, T3 y T4 respectivamente. El C16:0 en T1 se present 14.5, 14.8 y 9.9% en menor cantidad que en
T2, T3 y T4 respectivamente. El C18:0 en T1 se observ 25, 24.6 y 27.7% mas que en T2, T3 y T4
respectivamente. En 18:1 en T1 encontr 15.2, 22.1 y 34.8% menos que en T2, T3 y T4
respectivamente. En el cido vaccenico en T1 se present 24.8, 38 y 66.1% mas que en T2, T3 y T4
respectivamente. En 18:2 T1 se mostr 60.6, 58.1 y 26% menos que en T2, T3 y T4 respectivamente.

Los niveles de CLA en T1 son 8% menor a T2 y 4.5 y 1% mayor a T3 y T4 respectivamente. El cido

rumenico, en T1 fue 14.8, 3.7 y 18.5% menor que en T2, T3 y T4 respectivamente. En resumen el heno
(T1) disminuye la concentracin de AGS principalmente mirstico y palmtico; y la adicin de sebo o
aceites aumenta la concentracin de AGP como es el cido olico. Brandt y Anderson (1990)
encontraron que el sebo aumenta la concentracin de palmtico y esterico en la grasa del longissimus
al compararlo con aceite acidulado de soya y grasa amarilla.

Cuadro 8. Perfil de cidos grasos de la grasa intramuscular de bovinos.

CONCLUSIONES
1.

Incorporar sebo o aceite de soya o de palma al 5% en la racin de bovinos de finalizacin

disminuye el consumo de MS y de forraje en g/kg0.75 .

2.

La incorporacin de sebo, aceite de soya o aceite de palma en la racin mejoran las GDP y CA
sin diferencia entre ellos.

3.

La contribucin de la ENg del heno en el T1 fue del 30% y en el T3 fue del 12%. En los
tratamientos con sebo y soya la participacin del heno a la ENg fue minimizada a menos del
10%.

4.

El rendimiento en canal fue mejorado en un 11% por efecto de la inclusin de sebo o aceite de
palma o aceite de soya.

5.

De los ingredientes estudiados: el heno tiene alto contenido de cido linolnico; el sebo tiene
alto contenido de cidos grasos saturados; el aceite de palma alto contenido de cido olico; y
el aceite de soya alto en linolico.

6.

El perfil de AG de los ingredientes en la racin modifican el perfil de AG de la grasa

intramuscular pero sta no refleja el perfil de los AG de los ingredientes.

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