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ANTEPROYECTO DE TESIS
TRIBUNAL:
DIRECTOR: ING. M. C. HERMENEGILDO DAZ
ASESOR: ING. M. C. VICENTE TRUJILLOS
RIOBAMBA ECUADOR
2015
Contenido
Pg.
I.
INTRODUCCIN
II.
JUSTIFICACIN
III.
OBJETIVOS
A. OBJETIVO GENERAL
B. OBJETIVOS ESPECFICOS
IV.
METAS
V.
HIPTESIS
VI.
REVISIN DE LITERATURA
1. Anatoma
2. Fisiologa
10
11
11
15
aumento de peso
3. Efecto del costo de la alimentacin en la produccin
15
16
16
17
23
1. Post-destete
23
2. Crecimiento
24
3. Engorde
25
D. JENGIBRE
27
1. Escala taxonmica
27
2. Propiedades medicinales
28
29
31
31
32
CRECIMIENTO
1. Los probiticos
32
33
F. POLIFENOLES
34
1. Los polifenoles
34
36
35
2. Muestras de heces
36
VII.
37
MATERIALES Y MTODOS
37
B. UNIDADES EXPERIMENTALES
37
38
1. De campo
38
2. De laboratorio
38
40
40
E. MEDICIONES EXPERIMENTALES
41
1. Sanitarios
41
2. Productivos
42
3. Econmicos
42
42
G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
43
1. De campo
43
2. De laboratorio
44
H. METODOLOGA DE EVALUACIN
44
1. Peso
44
44
1. Anlisis microscpico
45
45
45
4. Tcnica de flotacin
46
VIII.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
47
IX.
48
X.
LITERATURA CITADA
49
6
LISTA DE CUADROS
N
Pg.
16
ETAPAS.
3. CONDICIONES
CORAZN
METEOROLGICAS
DE
JESS,
DE
RIOBAMBA,
LA
COMUNIDAD
PROVINCIA
DE
37
CHIMBORAZO.
4. ESQUEMA DEL EXPERIMENTO
41
42
6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
47
48
I.
INTRODUCCIN
II.
JUSTIFICACIN
Los inductores de
4
III. OBJETIVOS
A. OBJETIVOS GENERAL
Evaluar el efecto de la utilizacin de inductores de crecimiento en el manejo de
conejos neozelands.
B. OBJETIVOS ESPECFICOS
1.
2.
productivos
de los conejos,
al utilizar
IV.
METAS
conejos neozelands.
Mediante el indicador Beneficio/Costo, se analizar los costos de produccin
por cada tratamiento y conocer la rentabilidad entre a un testigo.
5
V. HIPTESIS
H1: La utilizacin de inductores de crecimiento ayudar
en el
manejo
de
conejos neozelands.
H1: A0 A1 A2
Ho: La utilizacin de inductores de crecimiento no ayudar en el manejo de
conejos neozelands.
Ho: A0 = A1= A2
VI.REVISIN DE LITERATURA
A
7
gastrointestinal conduce al establecimiento de una ecologa microbiana estable
caracterizada por la presencia de organismos comensales que ejercen una
influencia positiva en el mantenimiento y el establecimiento de un sistema
inmunolgico intestino sano. Sin embargo, la perturbacin del ecosistema
intestinal puede ocurrir a menudo en los recin nacidos y el perodo de predestete todava representa el momento de mayor morbilidad y mortalidad de
cerdo.
El crecimiento, desarrollo y diferenciacin intrnseca del tracto digestivo de los
cerdos neonatales estn profundamente influenciados por la interaccin con los
constituyentes de la dieta y la flora. El calostro y la leche contienen altos niveles
de factores de crecimiento que aceleran la proliferacin y maduracin del intestino
en los animales recin nacidos. (Varley y Wiseman, 2001).
2. Fisiologa.
Ly (1999) seala que, el comportamiento alimenticio o ingestivo abarca las
actividades de comer, beber y amamantarse que son intermitente y cuyas
necesidades cesan cuando el animal esta saciado.
El cerdo no posee un tracto gastrointestinal con modificaciones anatmicas
complicadas aun incluyendo la boca y el esfago.
a) Masticacin
El cerdo, como omnvoro que es acostumbra a masticar igualmente con
detenimiento o deban de hacerlo desde luego. La finalidad de la masticacin es
desmenuzar los alimentos, preparndolos as para su escisin qumica. (Ly,
1999).
b) Deglucin
Una vez que los alimentos han sido triturados e insalivados, son deglutidos. La
deglucin es un acto cuyo principio se realiza voluntariamente y termina de
manera refleja. La lengua y los carrillos conducen el bolo alimenticio hacia la
8
entrada de la faringe. Tan pronto este se pone en contacto con las terminaciones
sensitivas de los puntos de la deglucin, se desencadena el reflejo deglutorio.
Solo puede deglutirse cuando existe algo slido o lquido para ello. (Ly, 1999).
c) Digestin
Los alimentos que han alcanzado el esfago son transportados al estmago
gracias a las ondulaciones contrctiles progresivas de la musculatura anular del
canal digestivo. En este tipo de contracciones constituye lo que se llama
peristaltismo. Para que los alimentos puedan absorberse, es preciso que sean
solubilizados y que sus grandes molculas (almidn, protenas) se desdoblen
previamente por accin de los fermentos hidrolticos. As los polisacridos se
transforman en monosacridos, los albuminoides en aminocidos y las grasas en
cidos grasos y glicerina. (Ly, 1999).
Los microbios intervienen asimismo por mediacin de sus propios fermentos. Se
trata por consiguiente de una fermentacin bacteriana. Estos forman una
asociacin llamada simbiosis ya que aprovechan ambas partes. Todo lo que no se
digiere se elimina. La actividad secretora y peristltica del canal gastrointestinal
obedece a reflejos que se desencadenan cuando los alimentos establecen
contacto con aquel. La masticacin pone en actividad no solo a las glndulas
salivares, sino tambin a las gstricas e intestinales, incluso al pncreas. (Ly,
1999).
d) Digestin gstrica
Los alimentos pasan del esfago al estmago cuya entrada se abre
transitoriamente.
La
digestin
gstrica
es
funcin
de
los
fermentos
9
accin de las protenas. Por consiguiente en el estmago del hombre y cerdo
tienen lugar simultneamente y durante cierto tiempo, procesos amilolticos y
proteolticos, aunque sobre porciones distintas del bolo alimenticio. En el
estmago se destruyen muchos grmenes y parsitos nocivos que ingresan con
los alimentos y que no pueden soportar el medio cido del jugo gstrico. Por eso
el intestino delgado carece de grmenes o los contiene escasamente, a pesar de
que los alimentos se hayan muy contaminados. (Ly, 1999).
e) Digestin intestinal
El intestino delgado es el segmento ms importante para la digestin. Es a la vez
el lugar principal donde se realiza la absorcin, es decir donde se realiza la
incorporacin al medio interno de los materiales disgregados en la digestin,
teniendo un lugar dbilmente alcalino o neutro. (Ly, 1999).
El contenido del estmago ejerce una accin qumica y mecnica sobre la
mucosa intestinal y estimula as la secrecin de las glndulas entricas y del
pncreas. (Ly, 1999).
En el intestino grueso de los animales no se producen fermentos, pero los
procesos digestivos del intestino delgado continan en el ciego por un breve
espacio de tiempo. En su lugar es importante la participacin de las bacterias que
dan lugar a fenmenos de fermentacin y putrefaccin. (Ly, 1999).
Los movimientos del intestino grueso son anlogos al del delgado, pero a ellos
hay que aadir las contracciones antiperistalticas peculiares en el ciego y en la
porcin inicial del colon. Posteriormente se compone solamente de partes no
digeribles de las materias nutritivas convirtindose en heces fecales. Se sabe que
el crecimiento del TGI se estimula por el alimento en el tracto y por hormonas que
no son gastrointestinales. (Ly, 1999).
A medida que el cerdo crece, a partir de su nacimiento, el sistema digestivo
tambin lo hace con una velocidad peculiar (ver Ly 1979). Junto con esta situacin
el animal sufre cambios en su alimentacin sobre todo en el momento que
10
concluye con la lactancia, ya sea por medios naturales o dentro del proceso de
produccin intensiva de los cerdos. (Ly, 1999).
3.
Escherichia coli
Streptococcus spp.
Lactobacillus spp.
Clostridium spp.
11
B. ALIMENTACIN DE CERDOS
A.
12
2 das, con esta disminucin del consumo el intestino entra en un estado
considerable de atrofia, por tanto el diseo de los balanceados pres y post
destete deben considerar el disminuir el tiempo que el intestino permanece en
estado de atrofia y facilitar la recuperacin del intestino (Insuasti, Vergara y
Argote, 2008).
El lechn es muy sensible a la presencia de factores antinutricionales tpicos de
algunas fuentes proteicas vegetales (leguminosas), algunos carbohidratos
complejos como las pectinas, que provocan fermentaciones indeseadas en el
intestino grueso, los inhibidores de la tripsina, que dificultan la digestin de la
protena, glicoprotenas como las lectinas, que se unen a las clulas de la mucosa
intestinal y dificultan la absorcin de los nutrientes. (Insuasti, Vergara y Argote,
2008).
Adems el lechn suele presentar reacciones de hipersensibilidad a antgenos de
los ingredientes vegetales en especial las leguminosas, que inducen cambios en
la bilis del intestino, aumentando la secrecin de mucus (incremento de prdidas
endgenas) y desembocando finalmente en diarrea. El efecto de los factores
antinutricionales puede atenuarse de manera importante con un correcto
tratamiento industrial de los ingredientes como es el tratamiento trmico. En
cualquier caso los efectos tienden a disminuir a medida que le lechn crece y su
sistema enzimtico e inmune maduran. (Insuasti, Vergara y Argote, 2008).
El mximo consumo de alimentos es importante desde el punto de vista de la
salud intestinal, ya que el ejercicio intestinal previene la atrofia. En el caso del
intestino, ms ejercicio equivale a ms consumo de alimento y menos a
consumos bajos o ayunas. Por tanto, el consumo conduce a un mayor
crecimiento de la mucosa, mientras que en los perodos de consumo reducido o
ayuno, como ocurre despus del destete, la mucosa se atrofia. (Insuasti, Vergara
y Argote, 2008).
a) Buenas prcticas en la alimentacin durante la produccin porcina en la
etapa de post destete
13
Insuasti, Vergara y Argote (2008), menciona que el principal objetivo de la
produccin porcina es obtener la mayor ganancia de peso de los animales, con el
menor consumo de alimento y tiempo de engorda posible.
Las buenas prcticas nutricionales son esenciales para una buena salud y
produccin del ganado porcino, en la racin diaria ser necesario proveer de una
cantidad adecuada de nutrientes para obtener una buena ganancia diaria de
peso, este proceso y la cantidad necesaria de alimento apropiado y balanceado
para el estado productivo del animal que satisfaga sus requerimientos
nutricionales de energa, protena, minerales, vitaminas y agua. (Insuasti, Vergara
y Argote, 2008).
Algunas consideraciones que no debemos olvidar son: Seguir las instrucciones
de los fabricantes de los productos con especial cuidado en lo que respecta a los
tiempos de retiro y manejo de los productos qumicos, medicamentos y todas
aquellas sustancias riesgosas que pudieran contaminar la carne. Hacer un
inventario de los productos ms utilizados en la granja. (Insuasti, Vergara y
Argote, 2008).
b) Uso de aditivos
Insuasti, Vergara y Argote (2008), menciona que los aditivos son utilizados para
mejorar la eficiencia alimenticia, promover la tasa de crecimiento de cerdos y
prevenir enfermedades. Estos aditivos deben ser usados de acuerdo a las
recomendaciones y regulaciones establecidas por los fabricantes para asegurar
la inocuidad del producto, ya que el uso inadecuado de stos pone en riesgo la
integridad de la carne. Actualmente, slo se incorporan sustancias o aditivos
registrados, los cuales ejercen una accin moduladora de la poblacin microbiana
o directamente un efecto antimicrobiano.
Entre estas sustancias se encuentran: acidificantes, probiticos, prebiticos,
enzimas, extractos de plantas o inmunomoduladores en general. Entre los aditivos
ms utilizados como alternativa al uso de antibiticos usados como promotores
del crecimiento, estn los probiticos (cepas microbianas que se incorporan
14
directamente a la dieta) y los prebiticos (inulina y fructooligosacridos), que
ejercen un efecto directo o indirecto sobre la microflora intestinal (Insuasti,
Vergara y Argote, 2008).
Seguir las recomendaciones del tiempo de retiro del producto antes del
sacrificio de los animales, para asegurar que todos los tejidos susceptibles de
consumo humano, no presente residuos a niveles potencialmente txicos.
Se
recomienda
buscar
proveedores
de
ingredientes
que
tengan
y/o
15
terminado.
2.
16
alimentos y el programa de alimentacin que producen las mayores ganancias en
un rancho dado, son los que se deben usar. Estos factores se pueden determinar
por medio de un estudio adecuado. (Insuasti, Vergara y Argote, 2008).
4.
35 60
60 -
3500
3500
3500
3500
100
3500
Protena cruda %
22
18
16
14
13
Calcio %
0.80
0.65
0.65
0.50
0.50
Fosforo %
0,60
0.50
0.50
0.40
0.40
----
----
Fibra cruda %
Grasa %
17
5. Cantidad de alimento necesario
Flores, R. (2005), plantea que para entender la alimentacin del cerdo es
necesario tener conocimiento sobre el total de alimento requerido y el tipo de
alimento en las diferentes etapas del crecimiento. La alimentacin, por
importante que sea, no lo es todo.
Flores, R. (2005), dice que, otros factores de la explotacin son tambin muy
importantes, as como la necesidad de tener buenos animales. Si despus de
haber llevado a cabo buenas prcticas en la alimentacin, el ganadero no puede
producir cerdos de buena calidad deber revisar otros factores. Esta revisin
deber incluir su pie de cra, y programa sanitario. Cerdos de alta calidad y el
combate de parsitos y enfermedades, son factores muy importantes para
obtener una eficiente utilizacin del alimento.
Puesto que las prcticas de alimentacin que se lleven a cabo tienen un efecto
importante sobre el aumento diario de peso y consecuentemente sobre las
ganancias netas que produzcan los cerdos, es fcil apreciar la importancia que
tiene el que cada ganadero desarrolle y lleve a cabo un buen programa
alimenticio para su piara. Las ganancias en la produccin de cerdos en una
forma beneficiosa, depende directamente de un programa adecuado en la
alimentacin. La alimentacin de los cerdos, es un problema vital en su
explotacin y est relacionada ntimamente con la poca de venta, que a su vez
depende de la fecha de la paricin. Todos estos factores unidos y el alimento
pueden ser la clave del negocio (Flores, R. 2005), lo cual se observa en el
cuadro 2.
Cuadro 2. CANTIDAD DE ALIMENTO A SUMINISTRAR A LOS CERDOS, POR
ETAPAS.
Edad (das)
Etapa
Consumo alimento
Consumo
60
Crecimiento
(kg/cerdo/da)
1.004
acumulado
23.72
120
Crecimiento
2.540
131.42
121
Engorde
2.560
133.98
180
Engorde
3.134
307.85
18
Fuente: Manual de Porcicultura. PRONACA. (2011).
6. Nutricin animal de los cerdos
Hidalgo, W. (2008), manifiesta que los cerdos les gusta comer y comer bastante.
Generalmente esto es cierto, pero los cerdos crecen mejor alimentados con una
racin bien equilibrada.
Los cerdos requieren alimentacin para dos propsitos:
Para crecimiento.
19
determinar la cantidad de cada principio alimenticio necesaria para el
sostenimiento y el crecimiento del cerdo; la manera ms prctica, es alimentarlo
con diferentes piensos y cantidades, observando sin efectos en el animal. Se
pueden hacer estudios qumicos y anlisis de los diferentes alimentos y usarlos
como base para calcular raciones equilibradas. El primer mtodo es usado
comnmente en las estaciones experimentales; es el ms prctico y deber
usarse siempre que sea posible (Hidalgo, W. 2008).
a) Diferentes Clases de Alimentos y sus Funciones
Estbez, B. (2005), expresa que, los alimentos difieren tanto en su composicin
qumica como en sus funciones en el crecimiento de los animales. En esta parte
del libro es nuestro propsito presentar los conocimientos bsicos sobre los
principios nutritivos y algunos de sus usos en los programas de alimentacin de
los cerdos.
Los hidratos de carbono son compuestos orgnicos cuyos elementos son
carbono, hidrgeno y oxgeno, su proporcin de hidrgeno a oxgeno es
semejante a la del agua, o sea, dos hidrgenos a un oxgeno. Algunos ejemplos
de hidratos de carbono de utilidad en la nutricin de los cerdos son los siguientes:
maz, cereales menores, semillas de leguminosas, tubrculos tales como las
papas y algunas partes fibrosas de ciertas plantas. Los hidratos de carbono
incluyen diferentes grupos de compuestos; algunos bastante complejos como la
celulosa, otros menos como el almidn y los de fcil digestin como son los
azcares. Los hidratos de carbono son primordialmente principios nutritivos,
productores de energa y grasa (Estbez, B. 2005).
Cuando nicamente se desea el sostenimiento del animal, la energa necesaria
es poca y por lo tanto se necesita tan slo una pequea cantidad de combustible
o alimento energtico. Por el contrario, cuando se desea crecimiento y
acumulacin de grasa, como en el caso de los cerdos, se requiere una gran
cantidad de energa y por lo tanto se necesita mucho combustible o alimento rico
en energa. La principal fuente de hidratos de carbono para los puercos es el
almidn (Estbez, B. 2005).
20
21
tienen acceso a una gran variedad de plantas. La piedra caliza y el hueso molido,
son ejemplos de alimentos minerales ricos en calcio y fsforo. La falta de
elementos minerales durante el crecimiento de los cerdos, producir esqueletos
dbiles, as como quebraduras de las patas y la columna vertebral, y la presencia
constante de animales baldados durante el engorde, a causa de deficiencias
minerales (Ensminger, J. 2005).
Durante los ltimos aos se ha prestado suma atencin a las vitaminas A, B, C, D,
E, y G para el ganado, ya que cualquier deficiencia de ellas producir trastornos.
Muchas de estas vitaminas se encuentran en la mayora de los alimentos
comnmente usados para los cerdos. La vitamina A e s de mucha importancia en
la nutricin animal debido a que es esencial para el mantenimiento adecuado de
los animales adultos y causa la muerte a los jvenes cuando no la pueden
obtener. Esta vitamina se encuentra en abundancia en el heno de alfalfa, la alfalfa
verde, los pastos verdes y en cierto grado en los camotes amarillos y en algunos
otros alimentos. Aquellos cerdos que tengan acceso a pastos verdes, tienen la
seguridad de obtener suficientes cantidades de vitamina A (Ensminger, J. 2005).
La vitamina E que afecta a los rganos reproductores, se encuentra en
abundancia en los cereales y en los aceites de otras semillas y granos, que son
utilizados en la alimentacin de los cerdos. Cuando el aceite de germen de trigo
se extrae por presin en fro, se ha probado que es muy til para corregir la falta
de apetito sexual, tanto en la marrana como en el verraco. La vitamina G tambin
se encuentra en cantidades suficientes en los alimentos y raciones comn mente
usados (Hidalgo, W. 2008).
Hidalgo, W. (2008), manifiesta que a partir del ao 1950, se ha odo hablar mucho
acerca del uso de antibiticos en la alimentacin del ganado y algunos hasta la
han llamado "la droga milagrosa" en la nutricin animal. Aunque es necesaria una
mayor investigacin para saber si son vlidos algunos de los efectos atribuidos a
ellos, se ha aceptado la importancia de suministrar antibiticos en la alimentacin
de los animales. Por lo que el ganadero progresista deber estar alerta e
informado de los rpidos cambios que se estn llevando a cabo en materia de
alimentacin. Se han establecido los siguientes trminos tipo:
22
23
Los cerdos debern tener acceso a agua limpia y fresca en todo tiempo.
Post-destete.
Echeverra et. al, (2009), manifiesta que la etapa de pos destete o recra, desde el
destete hasta los 20-25 kg de peso vivo, es especialmente importante en porcinos
debido a la necesidad de implementar destetes entre 21 y 28 das de edad de los
lechones para incrementar la productividad numrica de las cerdas a travs del
24
aumento del nmero de partos/cerda/ao. Estos lechones destetados con
aproximadamente 5 a 9 Kg. De peso vivo, son sensibles al aspecto trmico del
ambiente, a las corrientes de aire y tienen limitada capacidad para la
termorregulacin.
Debido a que el crecimiento y la utilizacin del alimento en los estadios tempranos
tienen una gran influencia en la eficiencia de produccin posterior, resulta crucial
lograr que los cerdos tengan el mejor ambiente posible en sus primeras etapas de
crecimiento. (Echeverra et. al, 2009).
Los cerdos son nicos entre los animales de granja debido a sus necesidades
ambientales. Carecen de una cobertura externa aislante importante y adems los
genotipos modernos tienen muy poca grasa subcutnea o de cobertura que les
sirva de aislante trmico. En particular los lechones recin nacidos y los cerdos
destetados son sensibles al ambiente. Tienen limitada capacidad inicial para la
termorregulacin y son sensibles a las corrientes de aire. (Echeverra et. al,
2009).
Manual de Porcicultura cerdos PRONACA, nos dice que despus del destete el
lechn necesita de un alimento altamente digestible que le permita cubrir sus
requerimientos y alcanzar las metas de peso y conversin deseadas, el alimento
cerdo iniciador debe de ser preparado por productos lcteos y cereales
precosidos de alta digestibilidad. El cual puede ser reforzado con acidificante,
probitico y antidiarreico que garantiza una transicin leve posterior al destete
con menos problemas intestinales. (Echeverra et. al, 2009).
2.
Crecimiento.
25
debe ocurrir antes de los 96 das de nacidos. Se caracteriza por un rpido
crecimiento con una alta demanda de nutrientes, para edificar msculos y una
adecuada mineralizacin del esqueleto (Rillo, M. 2008).
Rillo, M. (2008), considera que para una correcta atencin del crecimiento, es
oportuno establecer una primera etapa que va desde los 34 das con un peso
aproximado de 7 kg (15 lbs.), hasta los 42 das con 11,5 kg promedios. En este
perodo se le mantiene el suministro de pienso de inicio y es una etapa
sumamente importante para el posterior desarrollo del animal. Los cuidados y el
manejo a proporcionar a las cras durante esta etapa incluyen entre otros, la
agrupacin, preferiblemente por camadas de hermanos y una correcta higiene en
los corrales.
La otra etapa concebida dentro del crecimiento es aquella que se inicia a los 43
das y que debe concluir a los 95 das de edad, con un peso mnimo de 30 kg. El
manejo de los animales es similar a la etapa anterior, aunque la alimentacin
vara. La primera semana es una fase de adaptacin a la nueva dieta, se les
comienza a mezclar el pienso de inicio con el de crecimiento hasta que consuman
libremente la racin que les corresponde (Rillo, M. 2008).
3.
Engorde.
26
como mximo.
El peso final no debe ser inferior a los 90 kg y este se debe alcanzar en el menor
tiempo posible si se desea una produccin porcina eficiente. En los animales
Criollo o con una gran proporcin de sangre de este genotipo, se acepta un peso
igual o superior a los 70 kg en 210 das. Los grupos de animales al comenzar la
engorda sern lo ms uniforme posible en cuanto al tamao, edad, peso y es
importante que continen juntos los hermanos de la misma camada. No se deben
hacer intercalamientos de individuos o movimientos despus que comienza la
ceba y permanecern en el mismo corral hasta que termine el ciclo productivo,
excepto los animales que expresen poco desarrollo, que se separarn del grupo.
En un cuartn o corral de ceba slo habrn 3 causas por las cuales se saquen los
animales: muerte, desecho y sacrificio. La no observancia de estos postulados
determina daos en los animales y reduccin de la ganancia de peso (Easter, P. y
Ellis, J. 2007).
Easter, P. y Ellis, J. (2007), manifiestan que la etapa de crecimiento es en donde
existe una mayor sntesis de tejido magro y en la de finalizacin donde prevalece
la deposicin de grasa.
Adems que una alimentacin eficiente en el periodo de desarrollo y engorde
debe cumplir con tres metas importantes: maximizar la eficiencia de la
produccin de tejido muscular en relacin al tejido graso de la canal y la
produccin de carne magra con caractersticas fsicas, qumicas y sensoriales
aceptables. (Easter, P. y Ellis, J. 2007).
Factores que se deben seguir en la elaboracin de un programa de alimentacin.
Mtodo de alimentacin.
27
Segn la FAO, (2003), en los pases en desarrollo existe una creciente demanda
de alimentos de origen animal (carne y leche), y para satisfacerla, es necesario
incrementar las producciones por animal y por unidad de superficie en las reas
de produccin comercial, debido al ritmo sostenido de crecimiento de la poblacin
y, por consiguiente, la disminucin de las reas de cultivos y ganaderas.
Segn la FAO, (2003), la biotecnologa es toda aplicacin tecnolgica que utilice
sistemas biolgicos y organismos vivos o sus derivados para la creacin o
modificacin de productos o procesos para usos especficos. Esta puede
aplicarse a la produccin de animales de mayor valor nutritivo, a partir de recursos
fibrosos con bajo contenido de protena, disponibles en la localidad o en la regin.
En busca de alternativas al uso de los antibiticos como promotores del
crecimiento animal (APC), se han realizado numerosas investigaciones acerca del
empleo de diferentes aditivos, que suministrados en determinadas dosis,
contribuyan a mejorar los indicadores productivos y de salud en los animales.
Entre los grupos de productores que ms xito han tenido como alternativos a los
APC se encuentran los cidos orgnicos, las enzimas, los aceites esenciales y los
extractos de plantas, los productos de exclusin competitiva, los prebiticos y los
probiticos. (FAO, 2003)
C. JENGIBRE
Arnau, J. (2010), manifiesta que es un tubrculo originario de Asia que hoy en da
se puede encontrar en casi todo el planeta. Es una de las especias ms
conocidas en todo el mundo tanto por sus aplicaciones culinarias como en su uso
medicinal. Se utiliza como estimulante para la circulacin perifrica. Se toma
cuando hay mala circulacin y calambres.
Adems puede emplearse en casos febriles como diurtico, pues causar fuerte
transpiracin. Para problemas gstricos tambin es muy til, por ejemplo cuando
se presenta flatulencia, y clico. (Arnau, 2010),
A. Escala taxonmica.
28
Reino:
Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase:
Liliopsida
Orden:
Zingiberales
Familia:
Zingiberaceae
Gnero:
Zingiber
Especies:
Zingiber officinale
B. Propiedades medicinales.
a Acciones sobre el sistema digestivo.
Suarez, R. (2011), indica que tradicionalmente el jengibre se ha utilizado para
tratar afecciones digestivas. Facilita y estimula la digestin de los alimentos,
dispone de poder antibacteriano siendo un apoyo a la flora intestinal, ayuda a la
funcin heptica y regula niveles de azcar en sangre, adems es un tnico
clsico para la zona digestiva, estimula la digestin. Tambin mantiene los
msculos intestinales a tono. Con el mantenimiento de los msculos intestinales a
tono, esta accin facilita el transporte de sustancias a travs de la zona digestiva,
aminorando la irritacin a las paredes intestinales. El jengibre puede proteger el
estmago contra el efecto perjudicial del alcohol y de las drogas antiinflamatorias
no esteroidalales (por ejemplo ibuprofen) y puede ayudar a prevenir lceras.
d) Acciones Anti-nausea/anti-vmito
El jengibre puede actuar directamente en el sistema gastrointestinal o puede
afectar la parte del sistema nervioso central que causa nusea. Otros estudios
han encontrado el jengibre provechoso en la prevencin del mareo en viaje, esto
nos ayudara a evitar problemas al momento de transportar las aves, as no habr
un desequilibrio en la fisiologa del animal. (Suarez, 2011).
29
e) Acciones sobre el colesterol
Las ratas han sido clnicamente estudiadas con la introduccin del jengibre
despus de tener sus niveles de colesterol elevados artificialmente. Los
investigadores dicen. La inclusin de 1 % de colesterol en la dieta de las ratas
incremento el serumcolesterol significativamente, pero la adicin de jengibre
fresco junto con el colesterol significativamente redujo este aumento. El jengibre
mostr ser antipercholesterolamico" tambin se report que el jengibre inhibi la
biosntesis de colesterol en el hgado de las ratas. (Suarez, 2011).
f) Acciones respiratorias.
Suarez, R. (2011), manifiesta que el jengibre constituye un aliado valioso en la
prevencin de algunas de las enfermedades que a l le afectan ya que dispone de
accin expectorante y antibacteriana. Alivia la congestin nasal, reduce la
acumulacin de mucosidad y alivia la tos.
g) Acciones circulatorias
Suarez, R. (2011), manifiesta que el jengibre tambin ayuda a mantener un
sistema cardiovascular sano. Al igual que el ajo, el jengibre hace a las plaquetas
de la sangre menos viscosas y disminuye la posibilidad de que se acumulen,
aunque no toda la investigacin en humanos ha confirmado esto. Una alta dosis
(10 gramos), del jengibre puede inhibir la agregacin excesiva de la plaqueta en
los seres humanos. Y la buena circulacin en extremidades evita trombos as
como aquellos asociados a la placa de ateroma. Sus caractersticas tnicas
ayudan a combatir la sensacin de fro.
C. Componentes del jengibre y sus propiedades.
Olmedo, G. (2000), manifiesta que el rizoma seco del jengibre contiene
aproximadamente1-4%
aceites
voltiles.
stos
son
los
componentes
30
caracterstico y del sabor del jengibre. Los principios aromticos incluyen el
zingiberene y el bisabolene, mientras que los principios acres se conocen como
gingeroles y shogaoles.
Olmedo, G. (2000), seala que a los componentes del jengibre son a los que se
acredita con los efectos antinausea y efectos anti-vmito. El jengibre posee varios
componentes y estos se encuentran ubicados en diversos sitios de la planta los
cuales se describen a continuacin:
Shoagoles (raz).
Gingerol (raz).
Fibra (raz).
31
tensin arterial, trata y calma el estmago.
Zingerona: Vasoconstrictor.
Suarez, R. (2011), indica que el jengibre es uno de tales rizomas potenciales, con
una amplia franja de efectos medicinales se ha usado en cerdos, broilers y en
ponedoras ya que acta como estimulante en la digestin, el peristaltismo y el
tono de la musculatura intestinal, as mantiene el equilibrio microbiano debido a
sus principios activos que posee.
D. Principios activos del jengibre.
Olmedo, G. (2000), seala que los principios activos del jengibre son los
siguientes:
Oleorresina.
Monoterpenos.
Sesquiterpenos (predominantes).
Alcoholes alifticos.
Alcoholes sesquiterpnicos.
Aldehidos alifticos.
Aldehidos monoterpnicos.
Cetonas alifticas
Cetonas monoterpnicas.
32
Amargo-eupptico (oleorresina).
Antigastralgico.
Antiulceroso.
Hipocolesteremiante (oleorresina).
Antiemtico (oleorresina).
Antiinflamatorio (oleorresina).
33
D. PROBITICOS Y ANTIBITICOS PROMOTORES DE CRECIMIENTO
1.
Los probiticos.
de
otro
contrastando
as
con
el
trmino
antibitico,
son
Carro & Ranilla, (2002) indica que los aditivos son usados rutinariamente en la
alimentacin animal con tres fines fundamentales: mejorar el sabor u otras
caractersticas de las materias primas, piensos o productos animales, prevenir
ciertas enfermedades, y aumentar la eficiencia de produccin de los animales.
El rango de aditivos utilizados con estos fines es muy amplio, ya que bajo este
trmino se incluyen sustancias tan diversas como algunos suplementos
(vitaminas, provitaminas, minerales, etc.), sustancias auxiliares (antioxidantes,
emulsionantes, saborizantes, etc.), agentes para prevenir enfermedades
(coccidiostticos y otras sustancias medicamentosas) y agentes promotores del
crecimiento (antibiticos, probiticos, enzimas, etc.). Dentro del grupo de los
aditivos antibiticos estn aquellos que se utilizan como promotores del
crecimiento de los animales (APC), y que tambin son denominados
34
"modificadores digestivos".
Los APC son unos de los aditivos ms utilizados en la alimentacin animal.
Segn un estudio de la Federacin Europea para la Salud Animal. Los APC
provocan modificaciones de los procesos digestivos y metablicos de los
animales, que se traducen en aumentos de la eficiencia de utilizacin de los
alimentos y en mejoras significativas de la ganancia de peso. Algunos procesos
metablicos modificados por los APC son la excrecin de nitrgeno, la eficiencia
de las reacciones de fosforilacin en las clulas y la sntesis proteica. (Carro &
Ranilla, 2002).
Los APC tambin producen modificaciones en el tracto digestivo, que suelen ir
acompaadas de cambios en la composicin de la flora digestiva (disminucin
de agentes patgenos), reducciones en el ritmo de trnsito de la digesta,
aumentos en la absorcin de algunos nutrientes (p.e. vitaminas) y reducciones
en la produccin de amonaco, aminas txicas y a -toxinas. Todos estos cambios
producen un aumento de la eficiencia del metabolismo energtico y nitrogenado
en el rumen y/o en el animal. (Carro & Ranilla, 2002).
Todo ello se traduce en beneficios tanto para el consumidor, a travs de una
reduccin del precio de los productos animales, como para el medio ambiente.
Sin embargo, estos efectos de los APC son menos acusados, llegando a ser
incluso imperceptibles, cuando los animales que los reciben se encuentran en
condiciones de higiene y manejo ptimas. (Carro & Ranilla, 2002).
E. POLIFENOLES
1.
Los polifenoles.
35
ser divididos en varios subgrupos atendiendo a su estructura bsica. Los
flavonoides, con estructura bsica C6-C3-C6, incluyen a las antocianinas, los
flavonoles y flavonas, las flavanonas, chalconas y dihidrochalconas, las
isoflavonas y los flavan-3-oles.Otro subgrupo importante es el de los fenil
propanoides que incluye a los derivados de cidos hidroxicinmicos (cafeico,
ferlico, sinpico, p-cumrico). Tambin tienen importancia los estilbenoides
(resveratrol) y los deriva-dos del benzoico (cido glico y elgico, etc.). Slo de
flavonoides se conocen ms de 5.000 compuestos diferentes en la naturaleza.
Muchos compuestos fenlicos son en parte responsables de las propiedades
organolpticas de los alimentos de origen vegetal y por tanto tienen importancia
en la calidad de los mismos. As, entre stos hay pigmentos como las
antocianinas, responsables de los tonos rojos, azules y violceos caractersticos
de muchas frutas (fresas, ciruelas, uvas, etc.), hortalizas (berenjena, lombarda,
rbano, etc.) y del vino tinto, o los flavonoles, de tonalidad crema-amarillenta, que
estn presentes principalmente en las partes externas de frutas y hortalizas.
Espn,J.C. (2001), indica hay polifenoles que tienen sabor amargo, como
determinadas
flavanonas
de
los
ctricos
(naringina
de
los
pomelos,
36
relacionada con la prevencin de enfermedades cardiovasculares y de algunos
tipos de cncer. Existen tambin sustancias con actividad estrognica
(fitoestrgenos), como las isoflavonas, los lignanos y el estilbeno resveratrol,
mientras que otros, como los taninos, son capaces de fijar me-tales y protenas,
lo que afecta a la biodisponibilidad de stos y puede estar en el origen de
algunos efectos inespecficos (por ejemplo, antimicrobianos), o prevencin de
enfermedades neurodegenerativas.
F. TOMA DE MUESTRAS Y ENVO AL LABORATORIO
1.
AGROCALIDAD, (2011) menciona que los anlisis se pueden realizar para todas
las especies.
Para muestras pequeas la caja de espuma flex puede ser de menor tamao
pero tiene que incluirse el gel refrigerante.
Las muestras que no necesitan refrigeracin deben estar bien embaladas para
evitar daar su integridad.
37
Muestras de heces
Adems AGROCALIDAD, (2011) indica que los anlisis se pueden realizar para
todas las especies. Se deber tomar una muestra de 2 a 10 ml con una paleta (no
necesita desinfeccin previa). La muestra deber almacenarse en un frasco estril
de boca ancha de aproximadamente 100 ml de capacidad o tubos Falcn de 50
ml de capacidad y enviarse en una caja trmica de espuma flex T4 con gel
refrigerante (el conservante e aplicarse depender del estudio).
PROVINCIA DE CHIMBORAZO.
38
PARMETROS.
VALORES PROMEDIO.
Temperatura
14 oC
Altitud
2652 msnm
Humedad relativa
67%
Precipitacin
500 mm
Cerdos.
Concentrado.
Palas.
Escobas.
39
Mangueras.
Caretilla.
Bomba de Mochila.
Lanza Llamas.
Cilindro de Gas.
Libreta de apuntes.
Esferogrficos.
b) Equipos
Bscula.
Computadora.
Impresora.
Cmara fotogrfica.
Equipo Sanitario.
c) Insumos
Jengibre.
2. De laboratorio
b) Materiales
Tubos de ensayo.
Pipetas.
Pera de succin.
Gradillas.
Papel filtro.
Coladores.
Paletas.
40
Papel toalla.
Guantes.
Mandil.
Cuaderno de apuntes.
Bolgrafo.
Marcador.
c) Equipos
Esterilizador.
Estufa.
Microscopio.
Cmara fotogrfica.
d) Insumos
Solucin salina.
41
azar (DCA), que se ajusta al siguiente modelo lineal aditivo.
Yij = + T i + ij
Donde:
Yij =
Media General
Ti=
ij=
de
Sexo
Cdig
Repeticiones
T.U.E.
#Cerdos
officinale
0 mg/kg de balanceado
Macho
o
TSJ1
300
de
Macho
T1J1
de
Macho
T2J1
mg/kg
Zingiber
balanceado
350
mg/kg
balanceado
42
400
mg/kg
de
Macho
T3J1
balanceado
TOTAL CERDOS
Fuente: Reyes M. (2014).
20
E. MEDICIONES EXPERIMENTALES
Las variables experimentales a ser evaluadas durante el experimento son:
1. Sanitarios
Mortalidad, %
2. Productivos
Peso inicial, Kg
Peso final, Kg
43
3. Econmicos
Grados de Libertad
19
3
16
G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
1. De campo.
a Adecuacin de Instalaciones
Se escoger el lugar para el desarrollo del trabajo de investigacin dentro de la
Comunidad Corazn de Jess, Km 8 va a Macas, parroquia San Luis, Cantn
Riobamba, Provincia de Chimborazo.
b Adquisicin de Materiales y Alimento
44
Se abastecer de todos los materiales, productos y alimento para el desarrollo de
la investigacin; los cuales se almacenarn en una determinada Bodega de la
Comunidad Corazn de Jess, bajo condiciones adecuadas de almacenamiento.
c Prueba con cerdos, categora Post-destete y Engorde
Para la presente investigacin se utilizarn 20 cerdos Landrace-York destetados,
con una edad de 50 das. Donde 7 das antes de iniciar la investigacin se
realizar una desinfeccin general con un desinfectante de amplio espectro, en
las instalaciones donde sern alojados los cerdos, a continuacin Tendrn 7 das
de permanencia para su respectiva adaptacin y al mismo tiempo sern
desparasitados con IVERMECTINA al 1% en dosis de 1 ml/33 Kg. de peso vivo.
Los 120 das posteriores los cerdos sern monitoreados. La limpieza de la materia
fecal se realizara diariamente.
d Programa Sanitario
El plan sanitario consistir en aplicacin de las medidas de manejo pertinentes,
como son, vacunacin y vitaminizacin, adems de realizar los respectivos
exmenes de heces para determinar el anlisis microbiolgico, microbiolgico,
anlisis micticos y carga parasitaria con la finalidad de determinar el efecto de
los tratamientos.
2. De laboratorio
Los mtodos que se emplearn para realizar los anlisis microbiolgicos son:
45
H. METODOLOGA DE EVALUACIN
La metodologa de la evaluacin se realizar de la siguiente manera:
1. Peso
El peso ser evaluado cada 15 das a todas las unidades experimentales,
mediante el uso de una balanza.
2. Anlisis macroscpico: Tcnica de Score
El examen macroscpico consistir en la observacin de la alteracin anatomopatolgica a nivel intestinal siguiendo la tcnica de JONSON y REID (1970),
quienes idearon una escala segn el grado de lesiones que van desde +0 hasta
+4.
-
3. Anlisis microscpico
Se realizar el examen de anatoma patolgica de las muestras de epitelio
intestinal de los cerdos, las cuales sern enviadas a un laboratorio de
46
correspondencia de dicho anlisis. Para la toma adecuada de muestras se llevara
a cabo el siguiente protocolo:
Para la toma de la muestra se debe desinfectar el equipo de diseccin con alcohol
70% o hipoclorito de sodio y para la extraccin utilizar pinzas y tijera. Las
muestras deben ser significativas y se deben enviar en un frasco estril de boca
ancha de aproximadamente 250 ml de capacidad. - No se deben aplicar
conservantes. Las muestras se deben refrigerar y enviarse en una caja trmica de
espuma flex T8, con gel refrigerante. El tiempo entre que se toma la muestra y se
lleva al laboratorio debe ser de 24 Horas.
Tomar las siguientes recomendaciones: No usar el mismo gel de la toma de la
muestra para el envo (para evitar contaminacin).
Para muestras pequeas la caja de espuma flex puede ser de menor tamao pero
tiene que incluirse el gel refrigerante. Las muestras que no necesitan refrigeracin
deben estar bien embaladas para evitar daar su integridad.
4. Anlisis microbiolgico bacterias
Para realizar los cultivos bacterianos se utilizarn placas petrifilm para determinar
la presencia de E. coli y Coliformes para lo que se emplear una muestra disuelta
a 10-2.
5. Anlisis microbiolgico hongos
Para realizar los cultivos de hongos se utilizarn placas petrifilm para determinar
la presencia de mohos y levaduras para lo que se emplear una muestra disuelta
a 10-2.
6. Tcnica de flotacin
Se necesitan de 2 a 5 gr. de heces para la realizacin de estudios
coproparasitoscpicos mediante las tcnicas de flotacin.
47
obtener por la expulsin natural, teniendo cuidado de que esta no se contamine
con larvas o huevos presentes en el medio (la muestra debe tomarse
inmediatamente despus de que el perro defeque y tomando nicamente heces
de la parte superior y no las que estn en contacto con el suelo). Cada muestra
debe rotularse para permitir su identificacin posterior.
En un portaobjetos se colocan, por separado (en cada extremo), una gota de
solucin salina fisiolgica y otra de lugol. Con uno o dos aplicadores de madera,
se toma una muestra de 1 a 4 mg de heces y se mezcla con la solucin salina,
haciendo una suspensin homognea. Con el mismo aplicador se retiran las
fibras y otros fragmentos gruesos. Se coloca el cubreobjetos. Se efecta la misma
operacin en la gota de lugol. Se observa al microscopio.
VIII.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
I MES
II MES
2 3 4 1 2 3 4
ACTIVIDADES
Vacunacin
y
desparasitacin
X
de los lechones.
Anlisis
bromatolgico
y
microbiolgico del X
concentrado.
Polifenoles
Examen
X
coproparasitario
Anlisis
macroscpico
y
microscpico.
Anlisis
de
X
laboratorio:
*Bacterias (Cultivo
en
agar
Mckonkey),
*Hongos (cultivo
III MES
IV MES
2 3 4 1 2 3 4
X
X
V MES
1 2 3 4
48
en
agar
sauburand)
en
heces
Anlisis
de
laboratorio:
*Bacterias (Cultivo
en
agar
Mckonkey),
*Hongos (cultivo
en
agar
sauburand)
en
epitelio intestinal
Pesos
Tabulacin
y
anlisis de los
datos.
Elaboracin: Reyes, M. (2014)
DETALLES
PRECIO
UNITARIO
75
CANTIDAD
SUBTOTAL
20
1,500
Concentrado Kg.
0.60
3,480
2,088
Jengibre Kg.
4.00
4.50
18
20
150
300
Lechones
ALIMENTO
MATERIALES
Chupones
Desinfectantes
Material para corrales
Materiales de oficina
25
Medicinas
20
Exmenes
laboratorio
de
400
49
Elaboracin del informe
250
Imprevistos
200
TOTAL
4,829
X. LITERATURA CITADA
1. ARNAU,
J.
(2010).
Propiedades
del
Jengibre.
Obtenido
de
http://www.enbuenasmanos.com.
2. CHVEZ, J. 2006. Requerimientos Nutricionales de los Cerdos. Edit.
Albatros. pp. 128-132.
3. ESTEBEZ, B. 2005. Alimentos para Cerdos Mejorados. Edit. Acribia.
Mxico. pp. 34-38.
4. ESMINGER, J. 2005. Clases de Alimentos para Cerdos y Descripcin
de cada uno de sus Requerimientos. Argentina. pp. 67-70.
5. EASTER, P y ELLIS, J 2007. Nutriment Requirements of Swire, Edit.
National Academy, Colombia. pp. 289-290.
6. ESPN JC. Phenolic compounds and re-lated enzymes as determinants
of quality in fruits and vegeta-bles. J Sci Food Agric 2001; 81: 853-76.
7. FAO. 2003. Estudio FAO investigacin y tecnologa 8. Biotecnologa
Agrcola para pases en desarrollo. Resultado de un foro electrnico.
50
Roma. pp. 4-7.
8. FERRERES F, GIL MI. (2000), Antioxidant pheno-lic metabolites from
fruit and vegetables and changes during postharvest storage and
processing. En: Atta-ur.Rahman ed. Studies in Natural products
Chemistry. Amsterdam: Elsevier 2000; 23: 739-95.
9. FULLER,
R.
1986.
Probiotics
society
for
Appied-Bacteriology-
51
destete. Edit. Albatros. pp. 32 35
22. RILLO, M. 2008. Manejo y Alimentacin de los Cerdos en las etapas de
Crecimiento y Engorda. Mxico Chihuahua. pp. 45, 50.
23. SUAREZ, R. (2011). Propiedades del Jengibre. http://www.salud
180.com/nutricin-y-ejercicio/10-propiedades-del-jengibre.
24. VANDELLE, M., TELLER, E. y FOCANT, M. 1990. "Probiotics in animal
nutrition: a review. Arch. Sl. Amm - Berlin. Sl. Y 40 pp 507-567.