DECRETO N 0 DE OUTUBRO DE 2014.

Regulamenta a Lei Municipal n XXXX, de __ de

_______ de 2014 que institui o SERVIO DE INSPEO MUNICIPAL DE PRODUTOS
DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL no municpio de Limeira.
O PREFEITO MUNICIPAL DE Limeira, Estado de So
Paulo , no uso das atribuies que lhe confere o art. __, da Lei Orgnica do Municpio e
considerando o disposto na Lei n XXXX, de __ de ______ de 2014,
D E C R E T A:
TTULO I
DAS DISPOSIES GERAIS
Art. 1 O presente Regulamento estabelece as normas que
regulam, em todo o territrio do municpio de Limeira, a inspeo e a fiscalizao industrial e
sanitria para produtos de origem animal, destinadas a preservar a inocuidade, a identidade, a
qualidade e a integridade dos produtos, a sade e os interesses do consumidor.
Art. 2 Os princpios a serem seguidos no presente
regulamento so:
I Promover a preservao da sade humana e do meio
ambiente e, ao mesmo tempo, que no implique obstculo para a instalao e legalizao da
agroindstria rural de pequeno porte;
II Ter o foco de atuao na qualidade sanitria dos
produtos finais;
III Promover o processo educativo permanente e
continuado para todos os atores da cadeia produtiva, estabelecendo a democratizao do
servio e assegurando a mxima participao de governo, da sociedade civil, de
agroindstrias, dos consumidores e das comunidades tcnica e cientfica nos sistemas de
inspeo.
Art. 3o Ficam sujeitos inspeo e fiscalizao previstas
neste Regulamento, os animais destinados ao abate, a carne e seus derivados, o pescado e seus
derivados, os ovos e seus derivados, o leite e seus derivados, os produtos das abelhas e seus
derivados e os vegetais ou partes vegetais e seus derivados.
Pargrafo nico A inspeo e a fiscalizao a que se
refere o caput deste artigo abrangem, sob o ponto de vista industrial e sanitrio, a inspeo
ante e post mortem dos animais, a recepo, manipulao, beneficiamento, industrializao,
fracionamento, conservao, embalagem, rotulagem, armazenamento, expedio e trnsito de
quaisquer matrias-primas e produtos de origem animal e vegetal.

Art. 4 A inspeo sanitria e industrial de Produtos de

Origem Animal e Vegetal ser exercida pela Secretaria de Desenvolvimento Rural e Meio
Ambiente, atravs do Servio de Inspeo Municipal.
1 A inspeo sanitria e industrial para os produtos de
origem animal abrange:
I. As condies higinico-sanitrias e tecnolgicas da
produo, manipulao,Beneficiamento, armazenamento e transporte de produtos de origem
animal e suas matrias primas adicionadas ou no de vegetais;
II. A qualidade e as condies tcnico-sanitrias dos
estabelecimentos em que so produzidos, preparados, manipulados, beneficiados,
acondicionados, armazenados, transportados e distribudos produtos de origem animal;
III. A fiscalizao e o controle do uso dos aditivos
empregados na industrializao dos produtos de origem animal;
IV. A fiscalizao e o controle de todo material utilizado
na manipulao, acondicionamento e embalagem dos produtos de origem animal;
V. Os padres higinico-sanitrios e tecnolgicos de
produtos de origem animal;
VI. A captao, canalizao, depsito, tratamento e
distribuio da gua para consumo e o escoamento das guas residuais;
VII. O funcionamento dos seguintes estabelecimentos:
a. industriais especializados e nas propriedades
rurais com instalaes adequadas para a matana de animais e seu preparo ou industrializao,
sob qualquer forma de consumo;
b. entrepostos de recebimento e distribuio do
pescado e nas fbricas que o industrializarem;
c. usinas de beneficiamento do leite nas fbricas
de laticnios, nos postos de recebimento, refrigerao e manipulao dos seus derivados e nos
respectivos entrepostos;
d. entrepostos de ovos e fbricas de produtos
derivados;
e. entrepostos que, de modo geral, recebam,
manipulem, armazenem, conservem ou acondicionem produtos de origem animal;
f.
nas propriedades rurais.
g. unidade de Extrao de Produto das Abelhas
VIII. O exame ante e post mortem dos animais de
aougue.
IX. A embalagem e rotulagem de produtos e
subprodutos, de acordo com os tipos e padres previstos no regulamento e normas federais ou

frmulas aprovadas.
X. A classificao de produtos e subprodutos, de acordo
com os tipos e padres previstos no regulamento e normas federais ou frmulas aprovadas.
XI. Os exames organolpticos, microbiolgicos, fsicoqumico e histolgicos das matrias-primas ou produtos.
XII. As

matrias-primas

nas

fontes

produtoras

intermedirias.
XIII. Os meios de transporte de animais vivos, os produtos
derivados e suas matrias-primas destinadas alimentao humana.
XIV. Observar as normas tcnicas federais e estaduais de
produo e classificao dos produtos de origem animal e para as atividades de fiscalizao e
inspeo dos produtos de origem animal;
XV. Executar atividades de treinamento tcnico de
pessoal envolvido na Fiscalizao, inspeo e classificao;
XVI. Criar mecanismos de divulgao junto s redes
pblica e privada, bem como Junto populao, objetivando orientar e esclarecer o
consumidor.
XVII. Combate a clandestinidade e a adulterao na
produo.
2 A inspeo sanitria e industrial para os Produtos de
Origem Vegetal abrange:
I. As condies higinico-sanitrias e tecnolgicas da
produo, manipulao, beneficiamento, armazenamento e transporte de produtos de origem
vegetal;
II. A qualidade e as condies tcnico-sanitrias dos
estabelecimentos em que so produzidos, preparados, manipulados, beneficiados,
acondicionados, armazenados, transportados e distribudos produtos de origem vegetal;
III. A fiscalizao e o controle do uso dos aditivos
empregados na industrializao dos produtos de origem vegetal;
IV. A fiscalizao e o controle de todo material utilizado
na manipulao, acondicionamento e embalagem dos produtos de origem vegetal;

V. Os padres higinico-sanitrios e tecnolgicos de

produtos de origem vegetal;
VI. A captao, canalizao, depsito, tratamento e
distribuio da gua para consumo e o escoamento das guas residuais.
VII. O funcionamento dos seguintes estabelecimentos:a.
Miniagroindstria;
b.
Entreposto de vegetais;
c.
Fbrica de produtos de origem vegetal;
d.
Indstria de Vegetais.
VIII. A embalagem e rotulagem de produtos e
subprodutos, de acordo com os tipos e padres previstos no regulamento e normas federais ou
frmulas aprovadas.
IX. A classificao de produtos e subprodutos, de acordo
com os tipos e padres previstos no regulamento e normas federais ou frmulas aprovadas.
X. Os exames organolpticos, microbiolgicos, fsicoqumico e histolgicos das matrias-primas ou produtos.
XI. As

matrias-primas

nas

fontes

produtoras

intermedirias.
XII. Os meios de transporte dos produtos derivados e
suas matrias-primas destinadas alimentao humana.
XIII. Observar as normas tcnicas federais e estaduais de
produo e classificao dos produtos de origem vegetal e para as atividades de fiscalizao e
inspeo dos produtos de origem vegetal;
XIV. Executar atividades de treinamento tcnico de
pessoal envolvido na Fiscalizao, inspeo e classificao;
XV. Criar mecanismos de divulgao junto s redes
pblica e privada, bem como Junto populao, objetivando orientar e esclarecer o
consumidor.
XVI. Combate a clandestinidade e a adulterao na
produo.
Art. 5 As aes do SIM contemplam as seguintes
atribuies:
I coordenar e executar as atividades de inspeo e
fiscalizao industrial e sanitria dos estabelecimentos registrados ou relacionados, dos
produtos de origem animal e vegetal, comestveis ou no e seus derivados;

II verificar a aplicao dos preceitos do bem-estar

animal e executar as atividades de inspeo ante e post mortem de animais de abate;
III manter disponveis registros nosogrficos e
estatsticas de produo e comercializao de produtos registrados;
IV elaborar as normas complementares para a execuo
das aes de inspeo, fiscalizao, registro, relacionamento e habilitao dos
estabelecimentos, bem como registro, classificao, tipificao, padronizao e certificao
sanitria dos produtos registrados;
V verificar a implantao e execuo dos programas de
autocontrole dos estabelecimentos registrados ou relacionados;
VI coordenar e executar os programas de anlises
laboratoriais para monitoramento e verificao da identidade, qualidade e inocuidade dos
produtos registrados;
VII executar o programa de controle de resduos de
produtos de uso veterinrio e contaminantes nos produtos registrados;
VIII elaborar e executar programas de combate fraude
nos produtos;
IX verificar os controles de rastreabilidade dos animais,
matrias-primas, ingredientes e produtos ao longo da cadeia produtiva; e
X elaborar programas e planos complementares s aes
de inspeo e fiscalizao.
Art. 6 Os tcnicos em inspeo portaro Carteira de
Identidade Funcional, fornecida pela Diviso de Agropecuria e Abastecimento, contendo a
sigla SIM, o nmero de ordem, nome, fotografia, cargo, data da expedio e validade.
Pargrafo nico obrigatria a prvia apresentao da
Carteira de Identidade Funcional, sempre que o tcnico em inspeo estiver desempenhando
suas atividades profissionais.
Art. 7 proibido o funcionamento no Municpio de
qualquer estabelecimento industrial ou entreposto de produtos de origem animal ou vegetal
que no esteja previamente registrado, na forma desta lei, e conforme legislao estadual e
federal.
Art. 8o O presente Regulamento e demais atos
complementares que venham a ser expedidos devem ser executados em todo o territrio
municipal.
Art.9 A fiscalizao a ser exercida nas casas atacadistas e
nos estabelecimentos varejistas que exponham ao comrcio Produtos de Origem Animal e

Vegetal de competncia da Secretaria de Sade, atravs da VISAM Vigilncia Sanitria

Municipal, observadas as normas da legislao vigente.
CLASSIFICAO GERAL DOS ESTABELECIMENTOS
Art. 10 Os estabelecimentos sujeitos a fiscalizao do
SIM/POAV classificam-se em:
I estabelecimentos para produtos de origem animal;
II estabelecimentos para produtos de origem vegetal; e
III estabelecimentos de produto artesanal de origem
animal e vegetal.
Seo I
Estabelecimentos para produtos de origem animal
Art. 11 Os estabelecimentos para produtos de origem
animal so classificados em:
I para leite e derivados;
II para carnes e derivados;
III para pescado e derivados;
IV para ovos e derivados; e
V para produtos das abelhas e derivados.
Pargrafo nico - A designao estabelecimento
abrange todas as classificaes de estabelecimentos para produtos de origem animal previstas
no presente Regulamento.
Art. 12 Os estabelecimentos industriais para leite e
derivados so classificados em:
I Granja Leiteira;
II Usina de Beneficiamento;
III Fabrica de Laticnios;
IV Queijaria;
V Entreposto de Laticnios.
1 Entende-se por Granja Leiteira o estabelecimento
destinado produo, pasteurizao e envase de leite para o consumo humano direto e
elaborao de derivados lcteos, a partir de leite de sua prpria produo e/ou associados.

 2 Entende-se por Usina de Beneficiamento o

estabelecimento que tem por finalidade principal a recepo, pr-beneficiamento,
beneficiamento e envase de leite destinado ao consumo humano direto.
3 Entende-se por Fbrica de Laticnios o
estabelecimento destinado recepo de leite e derivados para o preparo de quaisquer
derivados lcteos.
4 Entende-se por Queijaria o estabelecimento
localizado em propriedade rural, destinado fabricao de queijos tradicionais com
caractersticas especficas, elaborados exclusivamente com leite de sua prpria produo, ou
de seus associados.
I a propriedade rural, caracterizada por se situar em rea
rural do municpio, deve ser reconhecida oficialmente como livre de tuberculose e brucelose;
II a Queijaria deve estar obrigatoriamente vinculada a
um Entreposto para Laticnios registrado no SIM, ou possuir estrutura prpria de maturao
em escala proporcional produo da Queijaria, na qual ser finalizado o processo produtivo
com toalete, maturao, embalagem, rotulagem e armazenagem do queijo, garantindo-se a
rastreabilidade.
5 Entende-se por Entreposto de Laticnios o
estabelecimento destinado recepo, toalete, maturao, classificao, fracionamento,
acondicionamento e armazenagem de derivados lcteos.
I permite-se a armazenagem de leite para consumo
humano direto, desde que o Entreposto de Laticnios possua instalaes que satisfaam as
exigncias do presente Regulamento.
Art. 13 Os estabelecimentos de carnes e derivados so
classificados em:
I Estabelecimento de abate e industrializao de
pequenos animais;
II Estabelecimento de abate e industrializao de mdios
e grandes animais;
III Fbrica de produtos crneos.
1 Entende-se por estabelecimento de abate e
industrializao de pequenos animais o que possui instalaes, equipamentos e utenslios
especficos para o abate das diversas espcies de aves e outros pequenos animais,
manipulao, industrializao, conservao, acondicionamento, armazenagem e expedio
dos seus produtos e derivados sob variadas formas, dispondo de frio industrial e podendo ou
no dispor de instalaes para aproveitamento de produtos no comestveis.
2 Entende-se por estabelecimento de abate e

industrializao de mdios e grandes animais o que possui instalaes, equipamentos e

utenslios especficos para o abate das diversas espcies de bovinos, bubalinos, sunos, ovinos,
caprinos e outros grandes e mdios animais, manipulao, industrializao, conservao,
acondicionamento, armazenagem e expedio dos seus produtos e derivados sob variadas
formas, dispondo de frio industrial e podendo ou no dispor de instalaes para
aproveitamento de produtos no comestveis.
3 Entende-se por Fbrica de Produtos Crneos o
estabelecimento que possui instalaes, equipamentos e utenslios para recepo,
manipulao, elaborao, conservao, acondicionamento, armazenagem e expedio de
produtos crneos para fins de industrializao, com modificao de sua natureza e sabor, das
diversas espcies animais de abate e, em todos os casos, possuir instalaes de frio industrial,
podendo ou no dispor de instalaes para aproveitamento de produtos no comestveis.
Art. 14 Os estabelecimentos de pescado e derivados so
classificados em:
I Estabelecimento de Abate e Industrializao de
Pescado;
II Estao Depuradora de Moluscos Bivalves.
1 Entende-se por Estabelecimento de Abate e
Industrializao de Pescado o estabelecimento que possui dependncias, instalaes e
equipamentos para recepo, lavagem, insensibilizao, abate, processamento, transformao,
preparao, acondicionamento e frigorificao, com fluxo adequado espcie de pescado a
ser abatida, dispondo ou no de instalaes para o aproveitamento de produtos no
comestveis.
2 Entende-se por Estao Depuradora de Moluscos
Bivalves o estabelecimento que possui dependncias prprias para recepo, depurao,
embalagem e expedio de moluscos bivalves.
Art. 15 Os estabelecimentos de ovos e derivados:
Pargrafo nico Entende-se por Estabelecimentos de
Ovos Comerciais aquele destinado recepo, ovoscopia, classificao, acondicionamento,
identificao, armazenagem e expedio de ovos em natureza, facultando-se a operao de
classificao para os ovos que chegam ao Entreposto j classificados, acondicionados e
identificados, podendo ou no fazer a industrializao, desde que disponha de equipamentos
adequados para essa operao.
Art. 16 Estabelecimento de extrao e/ou Beneficiamento
de produtos das abelhas:
1 Entende-se por Unidade de Extrao e/ou
Beneficiamento de Produtos das Abelhas o estabelecimento destinado extrao,
classificao, beneficiamento, industrializao, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e
expedio, exclusivamente a granel, dos produtos das abelhas.

I O estabelecimento poder industrializar e embalar

produtos das abelhas em pequenas embalagens, devendo para isso, dispor de instalaes e
equipamentos adequados para tal.
2 Permite-se a utilizao de Unidade de Extrao
Mvel de Produtos das Abelhas montada em veculo, provida de equipamentos que atendam
s condies higinico-sanitrias e tecnolgicas, operando em locais previamente aprovados
pela Inspeo Municipal, que atendam s condies estabelecidas em normas complementares
e dever ser relacionada junto ao SIM.
Seo II
Estabelecimentos para produtos de origem Vegetal
Art. 17 Os estabelecimentos de produtos de origem
vegetal so classificados em:
I - Miniagroindstria;
II - Entreposto de vegetais;
III - Fbrica de produtos de origem vegetal;
IV - Indstria de Vegetais.
1 - Entende-se por Miniagroindstria o
estabelecimento localizado na pequena propriedade, equipada com instalaes adequadas ao
processamento dos vegetais, com mo-de-obra predominantemente familiar, sendo o
estabelecimento localizado em propriedade rural, via de regra, em zona rural.
2 - Entende-se por Entreposto de Vegetais, o
estabelecimento que se destina a classificao, manipulao, acondicionamento e distribuio
de vegetais minimamente processados.
3 - Entende-se por Fbrica de Produtos de Origem
Vegetal o estabelecimento que industrialize vegetais e seus derivados adicionados ou no de
produtos de origem animal, oriundos de matria com no mnimo 50% de produo prpria.
4 - Entende-se por Indstria de Vegetais, o
estabelecimento destinado ao recebimento de matria-prima e seus derivados, para
classificao, manipulao, transformao, acondicionamento e distribuio de vegetais,
adicionados ou no de produtos de origem animal.
Seo III
Estabelecimentos de produto artesanal de origem animal e vegetal.
Art. 18 Entende-se por elaborao de produto alimentcio
artesanal de origem animal e vegetal, o processo utilizado na obteno de produtos que

mantenham suas caractersticas tradicionais, culturais ou regionais, produzidos em pequena

escala, obedecendo a parmetros de higiene e segurana alimentar.
1 Para os fins deste decreto consideram-se:
I - caractersticas tradicionais - os processos de elaborao
de produtos comestveis de origem animal e vegetal que se trasmitam de idade em idade ou de
gerao em gerao;
II - caractersticas regionais - os processos de elaborao
de produtos comestveis de origem animal e vegetal, prprios ou relativos a uma regio.
2 Os produtos sero comercializados obrigatoriamente
identificados como artesanais e com identificao produto/produto junto ao Servio de
Inspeo Municipal - SIM.
3 considerada pequena escala a produo artesanal
que se enquadra dentro dos seguintes limites, por produtor:
I - carnes: at 30 (trinta) quilogramas dirios de carne,
como matria-prima para produtos crneos;
II - leite: at 80 (oitenta) litros de leite dirios, como
matria-prima para produtos lcteos;
III - peixes: at 30 (trinta) quilogramas dirios de peixe,
moluscos e crustceos, como matria-prima para produtos oriundos do pescado;
IV - ovos: at 25 (vinte e cinco) dzias dirias de ovos,
como matria-prima para produtos oriundos de ovos;
V - at 1000 (dois mil) quilogramas por ano para mel e
produtos apcolas;
VI - frutas hortalias: at 50 (cinqenta) quilogramas de
frutas ou at 50 (cinqenta) quilogramas de hortalias;
Art. 19 O estabelecimento que processar os produtos
alimentcios artesanais dever registrar-se no Servio de Inspeo Municipal - SIM, mediante
formalizao do pedido.
Art. 20 Compete a Secretaria Municipal do
Desenvolvimento Rural e Meio Ambiente, atravs do Servio de Inspeo Municipal - SIM, a
inspeo e fiscalizao em seu local de processamento (recepo, transformao, estocagem e
expedio).
Art. 21 As instalaes para estabelecimentos
processadores de alimentos de origem animal e vegetal sero diferenciais e obedecero a
preceitos mnimos de construo e/ou adaptao, equipamentos, higiene, escala de produo e
nmero de pessoas envolvidas diretamente na atividade .

Art. 22 Os animais destinados elaborao de produtos

crneos devero ser adquiridos em estabelecimento sob inspeo higinico-sanitria oficial,
podendo ser realizados abates no caso do produtor possuir estrutura adequada, a qual dever
ser inspecionada e aprovada pelo SIM.
DO REGISTRO E RELACIONAMENTO DOS ESTABELECIMENTOS.
Art. 23 Nenhum estabelecimento pode realizar comrcio
municipal com produtos de origem animal sem estar registrado ou relacionado na Secretaria
de Desenvolvimento Rural e Meio Ambiente.
1 O Ttulo de Registro o documento emitido pelo
chefe do SIM ao estabelecimento, depois de cumpridas as exigncias previstas no presente
Regulamento.
2 O Ttulo de Relacionamento o documento emitido
pelo chefe do Servio de Inspeo Municipal ao estabelecimento depois de cumpridas as
exigncias previstas no presente Regulamento.
Art.

24

Devem

ser

registrados

os

seguintes

estabelecimentos:
I Granja Leiteira; Usina de Beneficiamento; Fbrica de
Laticnios; Queijaria; Entreposto de Laticnios.
II Estabelecimento de abate e industrializao de
pequenos animais; Estabelecimento de abate e industrializao de mdios e grandes animais;
Fbrica de produtos crneos.
III Estabelecimento de Abate e Industrializao de
Pescado; Estao Depuradora de Moluscos Bivalves.
IV Estabelecimentos de Ovos Comerciais e Derivados.
V Unidade de Extrao e/ou Beneficiamento de
Produtos das Abelhas.
VI - Miniagroindstria;
VII - Entreposto de vegetais;
VIII - Fbrica de produtos de origem vegetal;
IX - Indstria de Vegetais.
X - Estabelecimentos de produto artesanal de origem
animal e vegetal.

1 A Queijaria quando ligada ao Entreposto de Laticnios

deve ser relacionada junto ao Servio de Inspeo e deve ser registrada quando executar as
operaes previstas para o Entreposto de Laticnios.
2 Unidade de Extrao de Produtos das Abelhas deve
ser relacionada junto ao Servio de Inspeo Municipal.
Art. 25 O estabelecimento deve ser registrado de acordo
com sua atividade industrial e, quando este possuir mais de uma atividade industrial, deve ser
acrescentada uma nova classificao principal.
Art. 26 A existncia de varejo na mesma rea da indstria
implicar no seu registro no rgo competente, independente do registro da indstria no
Servio de Inspeo Municipal e as atividades e os acessos sero totalmente independentes,
tolerando-se a comunicao interna do varejo com a indstria apenas por culo.
Art. 27 Para a solicitao da aprovao de construo de
estabelecimentos novos obrigatrio apresentao dos seguintes documentos:
I. requerimento simples dirigido ao responsvel pelo
servio de inspeo municipal; ANEXO 1
II. Dados do proprietrio ANEXO 2
III. Dados do estabelecimento ANEXO 3
IV. Declarao de responsabilidade ANEXO 4
V. Dados do responsvel tcnico ANEXO 5
VI. Memorial Econmico Sanitrio do Estabelecimento
ANEXO 6
VII. Cadastro do produto ANEXO 7
VIII. Declarao ANEXO 8
IX. Incio de atividades ANEXO 10
X. Fluxograma de produo ANEXO 11
XI. Composio dos produtos ANEXO 12
XII. planta baixa ou croquis das instalaes, com lay-out
dos equipamentos e memorial descritivo simples e sucinto da obra, com destaque para a fonte
e a forma de abastecimento de gua, sistema de escoamento e de tratamento do esgoto e
resduos industriais e proteo empregada contra insetos;
XIII.

Memorial descritivo da construo das atividades.

XIV. Cpia do CNPJ.

XV. Cpia do contrato social.
XVI. Cpia de locao/arrendamento ou do registro do
imvel (caso o terreno ou prdio no seja prprio).
XVII. Cpia do alvar de licena e localizao.
XVIII. Parecer tcnico e laudo de inspeo feito pelo
tcnico do Servio de Inspeo Municipal.
XIX. Certido Negativa de Dbito CND.
XX. Apresentao do croqui dos rtulos para aprovao
pelo Departamento do Servio de Inspeo Municipal.
XXI. Solicitao para confeco do rtulo (formulrio
prprio).
XXII. Cpias dos documentos pessoais do proprietrio e/ou
responsvel (RG e CPF).
XXIII. Comprovante de pagamento das taxas;
XXIV. Licena Ambiental Prvia emitida pelo rgo
Ambiental competente ou estar de acordo com a Resoluo do CONAMA no 385/2006;
Pargrafo nico Os estabelecimentos que se
enquadram na Resoluo do CONAMA no 385/2006 so dispensados de apresentar a Licena
Ambiental Prvia, sendo que no momento de iniciar suas atividades devem apresentar
somente a Licena Ambiental nica.
XXV. Documento da autoridade municipal e rgo de
sade pblica competentes que no se opem instalao do estabelecimento.
XXVI. Boletim oficial de exame da gua de abastecimento,
caso no disponha de gua tratada, cujas caractersticas devem se enquadrar nos padres
microbiolgicos e qumicos oficiais;
XXVII. Laudo de aprovao prvia do terreno, realizado de
acordo com instrues baixadas pela Secretaria de Desenvolvimento Rural e Meio Ambiente;
1 O pedido de aprovao prvia do terreno deve ser
instrudo com o laudo de inspeo elaborado por servidor do SIM.
2 Tratando-se de aprovao de estabelecimento j
edificado, ser realizada uma inspeo prvia das dependncias industriais e sociais, bem
como da gua de abastecimento, redes de esgoto, tratamento de efluentes e situao em
relao ao terreno.

Art. 28 As plantas ou croquis a serem apresentadas para

aprovao prvia de construo devem ser assinados pelo proprietrio ou representante legal
do estabelecimento e pelo engenheiro responsvel pela elaborao e conter:
I planta baixa ou croqui de cada pavimento na escala de
1:50 (um por cinquenta);
II planta baixa ou croqui com leiaute dos equipamentos
na escala de 1:100 (um por cem);
1 As convenes de cores das plantas ou croqui devem
seguir as normas tcnicas da Associao Brasileira de Normas Tcnicas ABNT.
2 Nos casos em que as dimenses dos estabelecimentos
no permitam visualizao nas escalas previstas em uma nica prancha, estas podem ser
redefinidas nas escalas imediatamente subsequentes.
3 Tratando-se de agroindstria rural de pequeno porte as
plantas podero ser substitudas por croquis a serem elaborados por engenheiro responsvel
ou tcnicos dos Servios de Extenso Rural do Estado ou do Municpio.
4 Onde no for constatada a potabilidade da gua, e o
caso permitir, mediante autorizao do Servio de Inspeo Municipal, se far necessrio a
implementao de equipamento de clorao da gua de abastecimento.
Art. 29 O estabelecimento solicitante de aprovao dos
projetos no pode dar incio s construes sem que as mesmas tenham sido previamente
aprovadas pelo Servio de Inspeo Municipal.
Art. 30 A construo dos estabelecimentos deve obedecer
a outras exigncias que estejam previstas em legislao municipal, desde que no colidam
com as exigncias de ordem sanitria ou industrial previstas neste Regulamento ou atos
complementares expedidos pela Secretaria de Desenvolvimento Rural e Meio Ambiente.
Art. 31 Para a instalao do Servio de Inspeo
Municipal, alm das demais exigncias fixadas neste Regulamento, o estabelecimento deve
apresentar os Programas de Boas Prticas de Fabricao BPF e de Procedimento Padro de
Higiene Operacional PPHO, ou programas considerados equivalentes pelo SIM, para serem
implementados no estabelecimento em referncia.
Art. 32 Finalizadas as construes do projeto industrial
aprovado, apresentados os documentos exigidos no presente Regulamento, a Inspeo
Municipal deve instruir o processo com laudo final higinico-sanitrio e tecnolgico do
estabelecimento, sempre que possvel acompanhado de registros fotogrficos, com parecer
conclusivo para registro no Servio de Inspeo Municipal.
Art. 33 Cumpridas as exigncias do presente
Regulamento ser autorizado o funcionamento do estabelecimento e ser instalado o Servio

de Inspeo, concomitantemente dever ser encaminhada a emisso do Ttulo de Registro no

SIM.
Art. 34 Qualquer estabelecimento que interrompa seu
funcionamento por perodo superior a 6 (seis) meses, s poder reiniciar os trabalhos
mediante inspeo prvia de todas as dependncias, instalaes e equipamentos, respeitada a
sazonalidade das atividades industriais.
Pargrafo nico Ser cancelado o registro ou
relacionamento do estabelecimento que interromper seu funcionamento pelo prazo de 2 (dois)
anos.
INSTALAES E EQUIPAMENTOS
Art. 35 Os estabelecimentos funcionaro somente se
devidamente instalados e equipados com as dependncias mnimas, maquinrios e utenslios
diversos, de acordo com a natureza e a capacidade de produo, satisfeitas as seguintes
condies bsicas:
I Localizar-se em pontos distantes de fontes produtoras
de odores indesejveis e de contaminao, de qualquer natureza.
II Ser instalado, de preferncia, no centro do terreno,
devidamente cercado, afastado dos limites das vias pblicas, no mnimo de 5 (cinco) metros, e
dispor de rea de circulao interna que permita a livre movimentao dos veculos de
transporte, excetuam-se as empresas j instaladas e que no disponham de afastamento em
relao s vias pblicas, desde que as operaes de recepo e expedio ocorram no interior
da rea do estabelecimento, hiptese em que as reas construdas limtrofes com as vias
pblicas devero ser ocupadas por dependncias que permitem a instalao de vitrais fixos ou
sejam paredes desprovidas de abertura para a via pblica, estando suas reas de ventilao e
iluminao voltadas para os ptios internos ou entradas laterais existentes.
III Dispor de suficiente p-direito nas diversas
dependncias, de modo a permitir a disposio adequada dos equipamentos, a execuo
higinica e sanitria das atividades e contribuir com a ventilao do ambiente.
IV Dispor de luz natural e artificial, bem como de
ventilao suficiente, em todas as dependncias, respeitadas as peculiaridades em ordem
tecnolgica cabveis, de modo a evitar-se que os raios solares prejudiquem a natureza do
trabalho nelas desenvolvido, sendo que, se a iluminao for artificial, feita atravs de luz fria,
as lmpadas devero ser adequadamente protegidas, proibindo-se a utilizao de luz colorida
que mascare ou determine falsa impresso de colorao de produtos.
V - Dispor de energia eltrica suficiente para o adequado
funcionamento dos equipamentos, devendo sua distribuio, nas instalaes, ser externa, com
proteo atravs de condutes ou calhas apropriadas, e de forma a no prejudicar os trabalhos
nas dependncias.

VI Possuir piso de material impermevel, resistente

abraso e corroso, ligeiramente inclinado, construdo de modo a facilitar a coleta e o
escoamento das guas residuais, bem como a permitir sua limpeza e higienizao.
VII Ter paredes lisas, impermeveis, com material
aprovado pelo SIM, de cor clara, de fcil lavagem e higienizao, numa altura de pelo menos
2,5 (dois e meio) metros, com ngulos e cantos arredondados, preferentemente, sendo que os
telhados de meia gua somente podero ser utilizados se mantido o p direito a altura mnima
da dependncia ou dependncias correspondentes.
VIII Possuir forro de material resistente umidade e a
vapores, construdo de modo a evitar o acmulo de sujeira e contaminao e que propicie boa
higienizao, podendo o forro ser dispensado nos casos em que a cobertura proporcionar
perfeita vedao entrada de poeira, insetos e pssaros, e que propicie perfeita higienizao.
IX Dispor de telas em todas as janelas, passagens para o
exterior ou outra abertura, de modo a impedir a entrada de insetos;
X Possuir, quando necessrio, instalaes de frio em
nmero e rea suficientes segundo a capacidade e a finalidade do estabelecimento.
XI Dispor de dependncias e instalaes mnimas,
respeitadas as finalidades a que se destina, para recebimento, industrializao, embalagem,
depsito e expedio de produtos comestveis. sempre separados, por meio de paredes totais,
das destinadas ao preparo de produtos no comestveis.
XII Dispor, conforme legislao especfica, de
vestirios e sanitrios adequadamente instalados, de dimenses e em nmero proporcional ao
pessoal, com acesso direto s dependncias industriais;
XIII Dispor, nos locais de acesso s dependncias de
manipulao de comestveis, de estrutura de higienizao para mos e botas.
XIV Dispor de rede de abastecimento de gua para
atender, suficientemente e exclusivamente, s necessidades totais do estabelecimento, de
forma a no interromper o processamento.
XV Dispor de gua fria abundante e, quando necessrio,
de instalaes a vapor e de gua quente, em todas as dependncias de manipulao e preparo,
no s de produtos, como dos subprodutos no comestveis.
XVI Dispor de rede de esgoto em todas as
dependncias, com dispositivo adequado que evite o refluxo de odores e a entrada de roedores
e outros animais, ligados a tubos coletores, no sistema geral de escoamento de toda
canalizao, bem como instalao para reteno de gorduras, resduos e corpos flutuantes,
assim como de dispositivo para depurao artificial das guas servidas, de conformidade com
as exigncias dos rgos oficiais responsveis pelo controle do meio ambiente.
XVII Dispor de mesas recobertas de material
impermevel, de superfcie lisa e de fcil lavagem e higienizao, para os trabalhos de

manipulao e preparo de matrias-primas e produtos comestveis, montadas em estrutura de

material adequado e construdas de forma a permitir fcil e perfeita higienizao.
XVIII Dispor de tanques, caixas, bandejas e quaisquer
outros recipientes de material impermevel, de superfcie lisa e de fcil lavagem e
higienizao, sendo que os tanques, segundo suas finalidades, podero ser de alvenaria,
convenientemente revestidos de material cermico, com rejuntamento reforado.
XIX Dispor do equipamento necessrio e adequado aos
trabalhos, obedecidos aos princpios de tcnica industrial, de eficincia e eficcia
comprovadas, e facilidade de higienizao; inclusive para aproveitamento e preparo de
subprodutos no comestveis.
XX Dispor, quando necessrio, de equipamento gerador
de vapor com capacidade para as necessidades do estabelecimento, instalado em dependncia
externa.
XXI Dispor de depsitos adequados para guarda de
ingredientes, embalagens, continentes, materiais ou produtos de limpeza, utilizados no
estabelecimento.
Art. 36 No ser autorizado o funcionamento de
estabelecimento sem que esteja completamente instalado e equipado para a finalidade a que se
destine.
Pargrafo nico As instalaes e os equipamentos de
que tratam este artigo compreendem as dependncias mnimas, equipamentos e utenslios
diversos, em face da capacidade de produo de cada estabelecimento, conforme o presente
Regulamento.
DA HIGIENE DOS ESTABELECIMENTOS
Art. 37 - Para que se mantenham as condies de higiene
dos estabelecimentos, indispensvel que sejam obedecidas as seguintes determinaes:
I. todas as dependncias e equipamentos dos
estabelecimentos devem ser mantidos em condies de higiene, antes, durante e aps a
realizao dos trabalhos industriais, sendo que as guas servidas e residuais devem ter destino
conveniente, em conformidade com as exigncias dos rgos oficiais responsveis pelo
controle do meio ambiente;
II. os pisos e paredes, assim como equipamentos ou
utenslios usados na indstria, devem ser lavados diariamente, e convenientemente
desinfetado, neste caso, pelo emprego de substncias previamente registradas em rgos
oficiais;
III. os estabelecimentos devem ser mantidos livres de
moscas, mosquitos, baratas, camundongos e quaisquer outros insetos ou animais, agindo-se
cautelosamente quanto ao emprego de venenos, cujo uso s permitido nas dependncias do
estabelecimento mediante conhecimento do servio de inspeo, no sendo permitido o
emprego de produtos biolgicos para os fins aqui previstos;

IV. proibida entrada e a permanncia de ces, gatos,

pssaros e de outros animais estranhos no estabelecimento;
V. para o desenvolvimento das atividades industriais,
todos os funcionrios devem usar uniformes prprios atividade devidamente higienizados,
que possuam diferenciao por cores para utilizao nas diferentes reas industriais, de forma
a evitar contaminao cruzada;
VI. os funcionrios envolvidos de forma direta ou indireta
em todas as atividades industriais ficam obrigados a cumprir prticas de higiene pessoal e
operacional que preservem a inocuidade dos produtos;
VII.
proibido fazer refeies nos locais onde se
realizem trabalhos industriais, bem como ali depositar produtos, objetos e material estranho
finalidade da dependncia ou ainda guardar roupas de qualquer natureza;
VIII.

proibido cuspir, escarrar e fumar em qualquer

dependncia de trabalho;
IX.fica vedada a entrada de pessoas estranhas s
atividades, salvo quando devidamente uniformizadas e autorizadas pelo servio de inspeo
municipal e pelo proprietrio do estabelecimento;
X. todas as vezes que for necessrio, o servio de
inspeo deve determinar a substituio, raspagem, pintura e reforma em pisos, paredes, tetos
e equipamentos;
XI.as canaletas e ralos sinfonados devem ser higienizados
regularmente e as caixas de sedimentao de substncias residuais devem ser frequentemente
inspecionadas e convenientemente higienizadas e vedadas;
XII. durante a fabricao no embarque ou nos transportes,
os produtos devem ser conservados ao abrigo de contaminao de qualquer natureza;
XIII.
proibido empregar na coleta, embalagem,
transporte ou conservao de matrias-primas e produtos usados na alimentao humana,
vasilhames de cobre, lato, zinco, barro, ferro estanhado, com liga que contenha mais de dois
por cento de chumbo ou apresente estanhagem defeituosa, ou de qualquer utenslio que, por
sua forma e composio, possa prejudicar as matrias-primas ou produtos;
XIV. permitido, a critrio do servio de inspeo, o
emprego de continentes de madeira no acondicionamento de matrias-primas que se destinam
embalagem em entrepostos, exigindo-se, conforme o caso, envoltrio intermedirio
adequado e impermevel;
XV. adotar as Boas Prticas de Fabricao, conforme
procedimentos descritos na legislao vigente;

XVI.
em caso algum permitido o acondicionamento
de matrias-primas e produtos destinados alimentao humana em carros, recipientes ou
continentes que tenham servido a produtos no comestveis;
XVII. proibido manter em estoque, nos depsitos de
produtos, nas salas de recebimento, de manipulao, de fabricao e nas cmaras frias ou de
cura, material estranho aos trabalhos da dependncia;
XVIII. sero diariamente higienizados os instrumentos
de trabalho;
XIX.
os estabelecimentos devem ter em estoque,
produtos aprovados para uso nos trabalhos de higienizao de dependncias e equipamentos;
XX. as cmaras frias, antecmaras e tneis de
congelamento devem atender s normas de iluminao e ventilao e ser higienizadas sempre
que se fizer necessrio;
XXI.
os reservatrios da gua de abastecimento devem
ser regularmente higienizados e protegidos de contaminaes externas;
XXII. proibido residir na rea industrial dos
estabelecimentos de produtos de origem animal.
Art. 38 Os funcionrios do estabelecimento devero
fazer, pelo menos, um exame de sade anual, atestados por autoridade sanitria oficial.
1 A inspeo mdica exigida, tantas vezes quantas
necessrias, para qualquer empregado do estabelecimento, inclusive seus proprietrios, se
exercerem atividades industriais.
2 sempre que ficar comprovada a existncia de
dermatoses, de doenas infecto-contagiosas ou repugnantes, ou de portadores de salmonelas,
estafilococos, entre as pessoas que exeram atividade industrial no estabelecimento, estas
devero ser imediatamente afastadas do trabalho, cabendo ao servio de inspeo comunicar o
fato autoridade de Sade Pblica, quando se tratar de doena de comunicao compulsria e
s podero retornar s atividades depois de apresentar documentos de sade que atestem sua
aptido a manipular alimentos;
DA OBRIGAO DAS FIRMAS
Art. 39 Compete ao proprietrio de estabelecimento:
I. Observar e fazer observar as exigncias contidas no
presente Decreto.
II. Fornecer pessoal necessrio e habilitado, bem como
material adequado julgado indispensvel.

III. Fornecer aos empregados e funcionrios da inspeo

uniformes completos e adequados aos diversos servios, quando necessrio.
IV. Fornecer at o 10 (dcimo) dia de cada ms os dados
estatsticos de interesse na avaliao da produo, industrializao, transporte e comrcio de
produtos de origem animal.
V. Dar aviso de 24 (vinte e quatro) horas, no mnimo,
sobre a realizao de quaisquer trabalhos nos estabelecimentos, mencionando sua natureza e
hora de incio e de provvel concluso.
VI. Avisar, com antecedncia, a chegada de animais a
serem abatidos e fornecer todos os dados que sejam solicitados pelo SIM.
VII.
Fornecer material prprio e utenslio para
guarda, conservao e transporte de materiais e produtos normais e peas patolgicas, que
sero remetidas ao laboratrio.
VIII.
Fornecer armrios, mesas, arquivos, mapas,
livros e outros materiais destinados inspeo municipal para seu uso exclusivo.
IX. Fornecer material prprio, utenslio e substncias
adequadas para os trabalhos de limpeza, desinfeco, esterilizao de instrumentos, aparelhos
ou instalaes.
X.Manter em dia o registro de recebimento de animais e
matrias-primas, especificando procedncia e qualidade, produtos fabricados, sada e destino
dos mesmos.
XI. Manter pessoal habilitado na direo dos trabalhos
tcnicos do estabelecimento.
XII.

Recolher as taxas de expediente previstas na

XIII.

Manter a disciplina interna dos estabelecimentos.

legislao vigente.

Art. 40 O pessoal colocado disposio pelo

estabelecimento para o trabalho de inspeo ficar sob as ordens diretas do SIM., sendo que,
se cancelado o registro, o material pertencente ao municpio, inclusive de natureza cientfica,
o arquivo, os carimbos oficiais de inspeo municipal e as embalagens com carimbo do SIM,
sero recolhidos Diviso de Extenso de Rural da Secretaria Municipal de Desenvolvimento
Rural e Meio Ambiente.
Art. 41 Todo estabelecimento deve registrar, alm dos
casos previstos, diariamente em livros prprios e mapas, cujos modelos devem ser fornecidos
pelo SIM, as entradas e sadas de matrias-primas e produtos especificando quantidade,
qualidade e destino.

 1 Tratando-se de matria-prima ou produtos de

laticnios procedentes de outros estabelecimentos sob inspeo deve ainda a firma, nos livros
e mapas indicados, lanar a data de entrada, o nmero da guia de embarque ou certificado
sanitrio, nmero de registro do estabelecimento remetente.
2 Os estabelecimentos de leite e derivados devero
fornecer relao atualizada de fornecedores e nome da propriedade rural e atestados sanitrios
dos rebanhos.
Art. 42 O proprietrio dos estabelecimentos registrados
no SIM, que utilizam matria-prima de origem animal ou vegetal, o responsvel pelo
processamento dos produtos e, nesta condio, responder legal e juridicamente por quaisquer
consequncias consideradas danosas sade pblica, caso se comprove a omisso ou
negligncia de sua parte no que diz respeito higiene, adio de produtos qumicos e/ou
biolgicos, uso indevido de prticas de beneficiamento, embalagens, conservao, transporte,
comercializao e prazo de validade.

DA REINSPEO INDUSTRIAL E SANITRIA DOS PRODUTOS

Art. 43 Os produtos e matrias-primas devem ser
reinspecionados tantas vezes quantas necessrias, antes de serem expedidos para o consumo.
1 Os produtos e matrias-primas que na reinspeo
forem julgados imprprios para o consumo humano devem ser destinados ao aproveitamento,
a juzo do SIM, como subprodutos industriais, derivados no comestveis e alimentao
animal, depois de retiradas as marcas oficiais e submetidos desnaturao, se for o caso.
2 Quando ainda permitam aproveitamento condicional
ou beneficiamento, a inspeo municipal deve autorizar, desde que sejam submetidos aos
processos apropriados, a liberao dos produtos e / ou matrias-primas.
Art. 44 Nenhum produto ou matria-prima de origem
animal, que no seja oriundo do prprio estabelecimento, pode dar entrada em
estabelecimento sob inspeo municipal, sem que seja claramente identificado como oriundo
de outro estabelecimento registrado no SIM, no SISP ou no SIF.
Pargrafo nico proibido o retorno ao estabelecimento
de origem de produtos que, na reinspeo, sejam considerados imprprios para o consumo,
devendo-se promover sua transformao ou inutilizao.
Art. 45 Na reinspeo de carne, deve ser condenada a que
apresentar qualquer alterao que faa suspeitar processo de putrefao, contaminao
biolgica, qumica ou indcios de zoonoses.
1 Sempre que necessrio, a inspeo verificar o pH
sobre o extrato aquoso da carne.

 2 Sem prejuzo da apreciao dos caracteres

organolpticos e de outras provas, a inspeo adotar o pH de 6,0 a 6,4 ( seis a seis e quatro)
dcimos para considerar a carne ainda em condies de consumo.
Art. 46 Nos entrepostos onde se encontram depositados
Produtos de Origem Animal ou Vegetal, procedentes de estabelecimentos sob inspeo
municipal, estadual ou federal, bem como nos demais locais, a reinspeo deve especialmente
visar:
I. Conferir o certificado de sanidade que acompanha o
produto.
II. Identificar os rtulos com a composio e as marcas
oficiais do produto, bem como a data de fabricao, prazo de validade, nmero de lote e
informaes sobre a conservao do produto.
III. Verificar as condies de integridade dos envoltrios,
recipientes e sua padronizao.
IV. Verificar os caracteres organolpticos sobre uma ou
mais amostras, conforme o caso.
V. Coletar

amostras

para

exame

fsico-qumico

microbiolgico.
Art. 47 A inspeo pode fiscalizar o embarque, trnsito e
desembarque de matrias-primas e produtos de origem animal, bem como as condies
higinicas e instalaes dos veculos, vages e de todos os meios de transporte utilizados.
Art. 48 A juzo da inspeo municipal, pode ser
determinado aos estabelecimentos de origem de matrias-primas e produtos apreendidos, o
aproveitamento para efeito de rebeneficiamento ou utilizao para fins no comestveis.
Art. 49 No caso de suspeita de contaminao dos
produtos e matrias-primas, ser coletada amostra para exame laboratorial dos mesmos, sendo
suspensa sua comercializao e ficando o responsvel do estabelecimento como depositrio
dos referidos produtos e matrias-primas at o resultado dos exames.
Art. 50 A mercadoria contaminada ou alterada, no
passvel de aproveitamento como estabelece este Decreto, ser incinerada ou destruda
mediante aplicao do agente fsico, qumico.
DO TRNSITO DE PRODUTOS
Art. 51 Os produtos de matrias-primas de Origem
Animal ou Vegetal, satisfeitas as exigncias legais, as reinspees, os pagamentos das taxas e
respeitadas as disposies contratuais a casos existentes anteriores ao presente Decreto, tero
livre curso sanitrio no municpio de Limeira.
Art. 52 Qualquer produto de matrias-primas de Origem
Animal ou Vegetal destinado alimentao humana dever, obrigatoriamente, para transitar

no municpio de Limeira, portar o rtulo ou os carimbos de inspeo registrados no SIM

aplicados no produto e na nota fiscal, ou estar em conformidade com o regulamento de
inspeo estadual ou federal.
Art. 53 Verificado o descumprimento do Artigo 44 deste
Decreto, a mercadoria ser apreendida pelo SIM que lhe dar o destino conveniente, devendo
ser lavrado os respectivos termo de apreenso e auto de infrao contra o infrator.
Art. 54 Em se tratando de trnsito de Produtos de Origem
Animal ou Vegetal procedentes de outros Estados, ser obedecido ao que estabelece a
Legislao Federal.
DA EMBALAGEM
Art. 55 Os produtos de matrias-primas de Origem
Animal ou Vegetal destinados alimentao humana somente podero ser acondicionados ou
embalados em recipientes ou continentes previstos neste Decreto ou que venham a ser
aprovados pelo SIM, devendo ser identificados conforme normas a serem editadas pela
Diviso Municipal de Extenso Rural.
Art. 56 Recipientes anteriormente usados somente sero
aproveitados para o envasamento de produtos e matrias-primas utilizadas na alimentao
humana, quando absolutamente ntegros, perfeitos e rigorosamente higienizados.
Pargrafo nico No podem ser utilizados, em hiptese
alguma, recipientes que anteriormente foram empregados no acondicionamento de produtos e
matrias-primas de uso no comestvel.
Art. 57 So permitidos como acondicionamento,
envoltrio e embalagem de matrias-primas e produtos de origem animal, de acordo com a
sua natureza:
I. Estoquinete internamente e sacos de aniagem ou juta
externamente, como envoltrio de carnes frigorficas destinadas ao consumo em natureza,
bem como rgos e vsceras.
II. Sacaria prpria para carnes dessecadas.
III.
Sacaria de aniagem, juta ou outros para produtos
destinados lavoura, indstria e alimentao de animais.
IV.

Panos

prprios

devidamente

higienizados,

conforme a natureza do produto.

V. Tripas, bexigas e outras membranas animais para
produtos embutidos.
VI.
inspeo.

Pelculas artificiais aprovadas pelo servio de

VII.
Latas de folhas de Flandres para produtos em
geral, de acordo com as especificaes previstas neste Decreto.
VIII. Vasilhame de ao inoxidvel, permitindo-se,
conforme o caso, os de ferro galvanizado ou estanhado, com liga que contenha at 2% ( dois
por cento ) de chumbo.
IX.

Recipientes de madeira ou de papelo.

X. Papel metlico, papel impermevel ou similar, papel

apergaminhado e outros aprovados.
XI.

Recipiente de vidro.

XII.

Caixas de madeira ou engradados de madeira,

XIII.

Barricas, quartolas, bordalezas e similares.

XIV.

Outros recipientes, vasilhames, continentes ou

conforme o caso.

embalagens autorizados pelo SIM.

I

DOS EXAMES DE LABORATRIO

Art. 58 Os produtos de matrias-primas de Origem

Animal ou Vegetal para consumo, bem como toda e qualquer substncia que entre em sua
elaborao, esto sujeitos a exames laboratoriais ou de acordo com normas especficas a
serem estabelecidas pelo SIM.
1 Para as amostras coletadas nas propriedades rurais,
nas indstrias, veculos transportadores ou nos entrepostos, sero adotados os padres
definidos pelos padres do Ministrio da Sade.
2 Ser elaborado plano de trabalho conjunto entre a
Diviso Municipal de Extenso Rural e a Secretaria de Sade objetivando definir
procedimentos, cooperao e atuao articulada na rea de inspeo de produtos.
3 As autoridades da Vigilncia Sanitria Municipal,
em trabalhos de inspeo de alimentos nos estabelecimentos varejistas, comunicaro
Diviso Municipal de Extenso Rural, os resultados das anlises sanitrias que realizarem.
4 O SIM, a seu critrio, poder exigir exames
laboratoriais peridicos a serem realizados em laboratrios particulares ou oficiais, com nus
para o estabelecimento que deu origem amostra.
II

DA ROTULAGEM

Art. 59 Todos os produtos de origem animal ou vegetal

entregues ao comrcio devem estar identificados por meio de rtulos registrados, aplicados
sobre as matrias-primas, produtos, vasilhames ou continentes, quer quando diretamente

destinados ao consumo pblico, quer quando destinados a outros estabelecimentos que os vo

beneficiar.
Pargrafo nico Os produtos de origem animal e os de
origem vegetal manipulados, a serem fracionados, devem conservar a rotulagem sempre que
possvel ou manter identificao do estabelecimento de origem.
Art. 60 Considera-se rtulo, para efeito do artigo anterior,
qualquer identificao impressa ou litografada, alm de dizeres pintados ou gravados a fogo,
por presso ou decalcao, aplicados sobre matrias-primas, produtos ou continentes.
1 Fica a critrio do servio de inspeo permitir, para
certos produtos, o emprego de rtulo sob a forma de etiqueta ou o uso exclusivo do carimbo
de inspeo.
2 Os embutidos, no enlatados para a venda a granel,
sero identificados por meio de uma etiqueta apenas a cada amarrado.
Art. 61 Alm de outras exigncias previstas neste
Decreto, nas normas da Diviso Municipal de Extenso Rural e em legislao ordinria, os
rtulos devem obrigatoriamente conter as seguintes indicaes:
I. Nome verdadeiro do produto em caracteres destacados,
uniformes em corpo e cor, sem intercalao de desenhos e outros dizeres,
II.Nome da firma responsvel.
III.
de acondicionamento, quando for o caso.
IV.

Nome da firma que tenha completado operaes

Carimbo oficial da inspeo municipal.

V.Natureza do estabelecimento, de acordo com a

classificao oficial.
VI.

Localizao do estabelecimento, especificando

VII.

Marca comercial do produto.

VIII.

Data da fabricao e prazo de validade, em

IX.

Peso bruto e lquido ou o volume.

rua, nmero, cidade e telefone.

sentido horizontal ou vertical.

X.Frmula de composio ou outros dizeres, quando

previstos nestas normas.
XI.

A especificao Indstria Brasileira.

Art. 62 A data de fabricao e prazo de validade,

conforme a natureza do continente ou envoltrio, ser impressa, gravada ou declarada por
meio de carimbo, detalhando dia, ms e ano, podendo este ser representado pelos dois ltimos
algarismos.
Art. 63 Quando os produtos so acondicionados em
recipientes metlicos, de madeira ou de vidro, sero designados nos rtulos ou continentes os
pesos bruto e lquido e nos demais casos constar apenas o peso lquido.
Pargrafo nico De acordo com a natureza da
rotulagem, os pesos devem ser impressos nos rtulos, litografados, gravados ou colados por
meio de carimbo.
Art. 64 proibido o uso de marcas, dizeres ou desenhos
alusivos Bandeira Nacional, smbolos ou quaisquer indicaes referentes a atos, fatos e
estabelecimentos da Unio, dos Estados, dos Territrios, dos Municpios e do Distrito Federal,
a menos que haja autorizao expressa da autoridade competente.
Art. 65 proibida qualquer denominao, declarao,
palavra, desenho ou inscrio que transmita falsa impresso, fornea indicao errnea de
origem e de qualidade dos produtos, podendo essa proibio estender-se, a juzo do SIM, s
denominaes imprprias.
1 As marcas que infringirem o presente artigo,
embora registradas no Departamento Nacional de Propriedade Industrial, no podero, a juzo
da inspeo municipal, ser usadas, mormente no resguardo do direito do consumidor.
2 A designao de Pases, Estados, Territrios e
localidades estrangeiras que indique origem, processos de preparao, apresentao comercial
ou classificao de certos produtos fabricados no exterior, somente poder ser usada quando
precedida do esclarecimento: Tipo, Estilo, Marca, Corte ou equivalentes.
Art. 66 Um mesmo rtulo pode ser usado para produtos
idnticos, fabricados em vrios estabelecimentos da mesma firma, desde que sejam da mesma
qualidade, denominao e marca.
Pargrafo nico Tais rtulos devem declarar
obrigatoriamente a classificao e localizao de todos os estabelecimentos da firma, seguida
dos nmeros de registro, fazendo-se a identificao de origem pelo carimbo da inspeo
municipal ou impresso sobre o continente ou rtulo.
Art. 67 O uso de matrias corantes artificiais em
conservas de carne ou de vegetais obriga a declarao expressa no rtulo:
ARTIFICIALMENTE COLORIDO.
Art. 68 O uso de substncias que acentuam o sabor
obrigam a declarao nos rtulos: CONTM SUBSTNCIA QUE ESTIMULA O SABOR.
Art. 69 Os rtulos dos continentes de produtos no
destinados alimentao humana devem conter, alm do carimbo da inspeo municipal, a

declarao "no comestvel", obrigatria tambm nos continentes, a fogo ou por gravao, e
em qualquer dos casos, em caracteres bem destacados.
Art. 70 Os rtulos destinados a continentes de produtos
prprios alimentao dos animais contero alm do carimbo da inspeo municipal
especfico, a declarao "alimento para animais".
Art. 71 Carcaas ou partes de carcaas destinadas ao
comrcio em natureza recebem obrigatoriamente o carimbo da inspeo municipal.
Art. 72 Devero ser observadas, no tocante a embalagem
e rotulagem, as normas prprias do Cdigo de Defesa do Consumidor.
Art. 73 Na declarao da quantidade de produto
acondicionado ser observada a unidade de medida estabelecida pela legislao em vigor.
Art. 74 No caso de cassao de registro ou ainda de
fechamento do estabelecimento, fica a firma responsvel obrigada a inutilizar a rotulagem
existente em estoque, sob as vistas da inspeo municipal, qual entregar todos os carimbos
e matrizes que tenha em seu poder.
Art. 75 Os estabelecimentos s podem utilizar rtulo em
matrias primas, produtos de origem animal e vegetal quando devidamente aprovado e
registrado pelo SIM.
Pargrafo nico Para efeito de registro, o SIM manter
livro prprio, especialmente destinado a este fim.
Art. 76 A aprovao e registro de rtulo devem ser
requeridos pelo interessado que instruir o pedido com os seguintes documentos:
I. Exemplares dos rtulos a registrar ou usar, em seus
diferentes tamanhos.
II. Memorial descritivo do processo de fabricao do
produto, detalhando sua composio e respectivas percentagens.
Pargrafo nico Quando o peso, data de fabricao e
data de validade somente possam ser colocados aps acondicionamento e rotulagem do
produto, o requerimento deve consignar essa ocorrncia.
Art. 77 Ao encaminhar o processo de registro inspeo
municipal, a seo competente informar sobre a exatido dos esclarecimentos prestados,
especialmente quanto ao memorial descritivo do processo de fabricao, justificando
convenientemente qualquer divergncia.
Art. 78 Registrado o rtulo, o SIM comunicar firma
interessada sua aprovao arquivando a via apresentada como parte integrante do processo de
registro junto ao SIM.
Art. 79 Os rtulos registrados traro impressa a
declarao de seu registro no SIM, seguida do nmero respectivo.

Art. 80 Os rtulos devem ser usados somente para os

produtos a que tenham sido destinados e nenhuma modificao em seus dizeres, cores ou
desenhos poder ser feita sem prvia aprovao do SIM.
Art. 81 Nenhum rtulo, etiqueta ou selo pode ser aplicado
escondendo ou encobrindo, total ou parcialmente, dizeres de rotulagem ou o carimbo da
inspeo municipal.
Art. 82 Os estabelecimentos devem comunicar ao SIM, a
no utilizao de qualquer rtulo para fins de cancelamento do registro.
Art. 83 Os carimbos oficiais em qualquer estabelecimento
devem reproduzir fiel e exatamente os modelos determinados pelo regulamento do SIM, sob
pena de responsabilidade.
DO CARIMBOS DA INSPEO E SEU USO
Art. 84 As iniciais SIM, conforme o caso, as palavras
INSPECIONADO, REINSPECIONADO ou, CONDENADO e, o nmero de registro
do estabelecimento na parte inferior, representam os elementos bsicos do carimbo oficial do
Servio de Inspeo Municipal, cujos formatos, dimenses e emprego sero fixados em
normas a serem editadas pela Diviso Municipal de Extenso Rural:
I.As iniciais SIM traduzem Servio de Inspeo
Municipal.
II.O carimbo do SIM, que representa a marca oficial
usada unicamente em estabelecimentos sujeitos fiscalizao municipal, a qual ser feita nos
termos da Lei e neste Decreto, constitui o sinal de garantia de que o produto foi inspecionado
pela autoridade competente do municpio de Limeira.
Art. 85 Os carimbos do Servio de Inspeo Municipal
devem obedecer exatamente descrio e os modelos constantes das normas a serem editadas
pela Diviso Municipal de Extenso Rural, respeitando as dimenses, forma, dizeres, tipo e
corpo de letra, e devem ser colocados em destaque na testeiras das caixas e outros continentes,
gravado ou por meio de chapa devidamente afixada por solda, nos rtulos ou produtos, numa
cor nica, preferentemente preto, quando impressos, gravados ou litografados.