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com talos de verduras? Colocar a criatividade para funcionar, criando pratos a partir de partes pouco convencionais dos
alimentos é idéia duplamente esperta. Talos, cascas, folhas e sementes apresentam valor nutricional elevado, muitas vezes
superando os valores das partes freqüentemente ingeridas , afirma a nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella. Além
disso, diminuir o desperdício é um atalho rumo à economia.
Cascas de fruta ainda são ricas em micronutrientes como ferro (importante para a imunidade e para a prevenção da
anemia), cálcio (fundamental para a formação do esqueleto, para a saúde dos ossos e para várias atividades metabólicas
que ocorre no nosso corpo) e potássio (útil para manter as batidas do coração e os movimentos musculares, além de
manter o nível de sódio adequado) maiores do que nas polpas. O sódio, nutriente que deve ser consumido com moderação
por quem tem tendência à hipertensão, está em menor quantidade nas cascas.
Para ajudar você na hora de escolher o que vai á mesa, o que segue para a lixeira, Minha Vida preparou uma tabela
comparando as propriedades nutricionais de várias partes dos alimentos. E não se assuste: a gordura é de origem vegetal,
ou seja, não é saturada e, por isso, não fará mal ao seu coração , diz Roberta. As receitas das sobremesas e da panqueca,
você encontra no final.
Tabela 1 Valor Nutricional das partes convencionais e não convencionais de legumes e verduras por 100 g do alimento
cru.
Tabela 2 Valor Nutricional das partes convencionais e não convencionais de frutas por 100 g do alimento.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 litro de suco de casca de abacaxi
- 1 unidade de gelatina de abacaxi
Modo de Preparo
Ferva a casca de um abacaxi com um pouco de água. Bata a casca no liquidificador e coe. Dissolva a gelatina em um
pouco de suco e acrescente o açúcar, mexendo bem. Coloque em taças e leve à geladeira para endurecer. Sirva no dia
seguinte.
Rendimento: 5 porções
Valor calórico (por porção): 55 calorias
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de talos da sua preferência cozidos (agrião, couve, brócolis, espinafre)
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de margarina
- sal a gosto
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os talos com o leite e peneire. Junte os demais ingredientes e bata novamente no liquidificador.
Unte uma panquequeira e faça as panquecas.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de casca de banana madura picada
- 4 gemas
- 4 claras em neve
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) rasas de margarina
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- canela para polvilhar
Modo de Preparo
Bata no liquidificador as cascas de banana com meia xícara (chá) de água. Na batedeira, coloque as gemas, a margarina e
o açúcar. Bata até ficar homogêneo. Misture as cascas de banana batidas com a farinha de trigo e o fermento em pó. Por
último, incorpore as claras em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha. Polvilhe sobre a
massa a canela em pó e leve para assar em forno médio por 30 a 35 minutos ou até a massa ficar assada.
Rendimento: 15 pedaços
Valor calórico (por pedaço): 168 calorias