UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LOS ANDES

FACULTAD DE INGENIERIA
Curso:

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

Fruticultura

Docente:

Ing. Luis Oscco Aldazabal

Integragante:

Walter Vega Ramos

MANUAL DE PALTO
(Persea americana)
ABANCAY APURIMAC
2015

INDICE

I. INTRODUCCION 3
II. VARIEDADES 4
III. CLASIFICACION TAXONOMICA . 5
IV. DESCRIPCION MORFOLOGICA . 5
4.1 hoja . 5
4.2 flores 5
4.3 fruto . 5
4.5 pulpa 5
V. SUELO Y CLIMA 6
5.1 densidad de siembra .. 6
5.2 riegos . 6
5.3 fertilizacion .. 6
5.4 poda 7
5.5 control de malezas . 7
5.6 propagacion . 7
5.6.1 semilla .. 7
5.6.2 almacigo . 7
5.6.3 injerto .. 7
VI. PLAGAS Y ENFERMEDADES 9
6.1 plagas 9
6.2 enfermedades . 10
VII. COSTO DE PRODUCCION 11
VIII. REVISION BIBLIOGRAFICA . 13

I.

INTRUDUCCION
2

Es un rbol siempreverde de hasta 15 metros de altura de la familia laurcea. El origen

de Palto (Persea americana), se encuentra dispersa en las zonas tropicales y
subtropicales desde el Per Precolombino hasta Mxico. La Palta graficada en los
ornamentos de los cementerios en Chimbote y Trujillo con 8 mil aos de antigedad lo
demuestra.
La Palta se cultiva en numerosas regiones tropicales y subtropicales del mundo.
Estudios cientficos en las universidades de Europa y Estados Unidos afirman que es
una fruta saludable, por su contenido de nutrientes a diferencia de otras frutas; el
aceite en la palta oscila entre el 8% y 30% segn la variedad, alto contenido de
Lutena; protena protectora de la enfermedad ocular en ancianos.
Hay muchas variedades de palta, pero pocas son aptas para el mercado local de
exportacin; las ms conocidas son Fuerte, Hass y Nabal, se comercializa todo el
ao con marcada demanda y variada estacionalidad de produccin.
Las condiciones para alcanzar altos rendimientos por hectrea se inician en la eleccin
y anlisis de fertilidad del suelo, plantones con buena calidad de semilla, buen manejo
agronmico. Las adecuadas formas de cosecha, tratamientos de post cosecha y
comercio.

II. VARIEDADES DE LA PALTO

3

2.1 Fuerte.- Esta palta de color verde, proviene de la yema sacada de un rbol nativo
de Atlixco (Mxico) y tiene caractersticas intermedias entre la raza mexicana y
guatemalteca, por lo que se considera un hbrido natural de estas dos razas. Su
contenido de aceite entre 18 y 22%.

2.2 Hass.- Es originaria de California. Sus frutos son de forma oval piriforme, tamao
medio (200 a 300 gr.), excelente calidad, piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y
presenta color verde a oscuro violceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra
y su contenido de aceite flucta entre 18 y 22%.

2.3 Edranol.- El rbol es de desarrollo medio. Los frutos son piriformes, piel rugosa de
color verde y tamao medio (260 a 300 gr.). La pulpa tiene buen sabor y un contenido
de aceite de 22%.

2.4 Bacn.- Originario de California y con buena resistencia al fro. El fruto es de

forma oval, de tamao medio (250 a 300 gr.) y piel fina verde brillante. El rbol es
vigoroso, erecto, muy precoz y cargador.

2.5 Negra de la Cruz.- Es conocida como Prada o Vicencio. Se origin posiblemente

en Olmu por hibridacin natural, en la que podra haber alguna influencia de la
variedad Mexicana Leucaria, a cuyo follaje de ondulacin ancha se asemeja. Podra
considerarse, por lo tanto, como un hbrido guatemalteco mexicano.

2. 6 Ettinger.- El fruto es de formal oval alargada, tamao mediano, piel fina, lisa y
de color verde brillante. La pulpa no tiene fibra y es de muy buena calidad. Constituye
una de las variedades importantes en Israel, donde ocupa entre el 25 y el 30% de la
superficie plantada con paltos.

III. Clasificacin Taxonmica de palto

Reino:
Subreino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Plantae
Tracheobionta
Magnoliopsida
Magnoliidae
Laurales
Lauraceae
Persea americana Mill.
Persea americana

IV. DESCREPSION MORFOLOGICA

4.1 Hojas.- grandes, verdes, simples, alternas, de 6 - 30 cm de largo, que forman un
ramaje denso y muy abundante.

4.2 Flores.- pequeas, arracimadas, fragantes, blanco-verdosas, 1 - 3 cm de

ancho. De longitud, agrupadas en panculas que suelen aparecer en posicin
terminal o subterminal del ltimo crecimiento vegetativo.

4.3 Fruto.- comestible en forma de drupa esfrica o piriforme, cscara gruesa

de color variable: verde, amarillo o violeta.

4.4 La pulpa.- es grasosa, amarillenta o verde; semilla nica, dura, ovalada,

oleosa.

V. SUELO Y CLIMA

Los paltos se cultivan desde 2500 msnm; la temperatura y la lluvia son los factores de
mayor incidencia en el cultivo.
La temperatura influye en la produccin del palto, segn la raza y calidad del patrn
depender la resistencia al fro extremo.
En la regin andina es necesario 1200 mm de lluvia y distribuida en el ao; las sequas
prolongadas afectan el cultivo. El exceso de lluvia en floracin o cuajado de frutos
causa su prdida y enfermedades.
Se recomienda suelos profundos, franco arenoso, textura liviana con pH 5.6 a 6.5, los
suelos arcillosos con buen drenaje son adecuados.
Se recomienda el anlisis de suelo para determinar los planes adecuados para el
desarrollo productivo sostenible. Adems por la gran variabilidad de los suelos estas
estructuras pueden NO ser favorables.
Floracin. Los paltos presentan estados especiales de floracin denominada
Sincrona Floral. Durante el da puede abrirse como masculina y cerrarse, para luego
abrirse como femenina; la polinizacin se cumple en cada una de estas fases en forma
diferente entre cultivares Fuerte, Nabal, Hass, demostrndose el defecto de
polinizacin en la palta Fuerte que da origen a las paltas partenocarpias Dedo y por
cada 4 paltos cv Fuerte se siembra 1 palto Hass

5.1. DENSIDAD DE SIEMBRA

En la regin alto andina, los paltos cultivados en las laderas tienen mayor
productividad que las zonas bajas. Cuenta a su favor suelos permeables y las heladas
no afectan las partes altas, emplear 5x5, 6x5 para obtener rendimientos promedio 18
TM/ha.

5.2 RIEGOS
Los perodos ms importantes de necesidad de agua sin afectar la produccin de palta
son:
Durante el proceso de floracin y cuaja. Los 100 primeros das post cuajado.
En temperaturas 20C en los primeros estados de desarrollo de la fruta y la demanda
atmosfrica es mxima. Empleo de sistemas de riegos con 9 mm. En 24 horas.
En campos productivos adultos, se distribuye el mayor nmero de puntos en contacto
para mantener hmeda la superficie bajo la copa del rbol con lneas de gotero 2
litros/hora cada una.

5.3 FERTILIZACIN
Las necesidades nutricionales en la produccin de palta son variables y depender de
la edad de la planta, caractersticas y anlisis de suelo para determinar la dosificacin
real de los fertilizantes que se aplicar a la plantacin.
Para producir 14,386 kilos de pulpa de palta por 1 hectrea se extrae: 60 Kg. (K2O),
40 Kg. (N), 25Kg. (P2O5), 9.2 kg. (Mg); 11.2 Kg. (Ca)
Se dosifican por el sistema por goteo (Fertiriego) o el mtodo tradicional ubicando los
abonos en la proyeccin de la copa de los rboles. Adems debe considerarse los
tratamientos va foliar.

5.4 PODA
Durante el desarrollo del palto, se realiza poda de formacin, control fitosanitario y del
crecimiento vegetativo de altura, evitar el emboscamiento con la reduccin de la
intensidad de luz.
Toda poda se realiza con herramientas adecuadas, serruchos, tijeras, desinfectadas
por cada planta; luego desinfectar las heridas con fungicidas a base de cobre.
Eliminar las ramas que tengan contacto con el suelo, adems es importante que
cada poda sea sin dejar muones o porcin de rama.

5.5 CONTROL DE MALEZAS

Esta es una de las principales labores culturales en el manejo del cultivo del palto. La
amplia diversidad de malezas ejerce amplia competencia por el uso del agua y
nutrientes, adems de ser hospederos de plagas, enfermedades, hacen de las
malezas un serio problema.

5.6 PROPAGACION
El aguacate se puede propagar por semilla o por injerto.
La propagacin por semilla no es recomendable para plantaciones comerciales
debido a la gran variabilidad que ocurre en produccin y calidad de fruto.
La propagacin por injerto es el mtodo ms apropiado para reproducir las
variedades seleccionadas para un huerto comercial, ya que los rboles injertados son
uniformes en cuanto a la calidad, forma y tamao de la fruta.
Patrones
5.6.1 Semilla Identificar los rboles de Palta Drymifolia, como el proveedor de
semillas; mayor de 5 a 25 aos y debe tener buena arquitectura, sin enfermedades,
frutos uniformes, buena carga de frutos. Arboles sanos, con buena carga de frutos.
Esta especie califica por su probada resistencia a la pudricin radicular Phytophthora
cinnamomi Rands y climas extremadamente fros.
5.6.2 Almcigos Se recomienda la esterilizacin del suelo con calor de caldera
artesanal con 180 C durante 2 Horas, para eliminar nemtodes, fusarium sp. 1 metro
cbico de la mezcla debe contener: 50% de suelo 25% de arena de ro 25% de
materia orgnica. Bolsas negras: 14 x 7 x 2 3.3. Siembra del almacigo Tratar la
semilla con Captan 2g / L de agua. La semilla debe quedar cubierta debajo de 3 cm.,
del ras del suelo en la bolsa, con riegos ligeros durante todo el proceso.

5.6.3 INJERTO
La operacin puede realizarse en el vivero o en el sitio definitivo de siembra; sin
embargo, lo recomendable es hacerla en el vivero.
El injerto se realiza cuando el tallo de la planta patrn tiene 1 cm de dimetro
(aproximadamente 6 meses despus de la siembra) y a 10 cm de la base. Debe

realizarse en un lugar fresco y aireado para lograr una buena unin vascular entre el
patrn y el injerto.
El mtodo ms difundido de injertar el aguacate es el de enchape lateral aunque
tambin da buenos resultados el injerto de pa terminal; sin embargo, tambin se
practican otros como el injerto de escudete y el de hendidura, pero con menor xito.
Las pas a injertar debern provenir de rboles seleccionados y representativos de la
variedad escogida, con buen vigor, sin enfermedades, de buena produccin y calidad.
Es conveniente que las pas tengan diferentes grosores para contar con material
adaptable a los diferentes dimetros de los patrones.
El injerto de enchape lateral se realiza aproximadamente a los 20 cm de altura del
patrn.
Una vez que el injerto ha pegado, entre los veintids y treinta das despus de
realizado, se empieza a eliminar la parte superior del patrn. Esto se va haciendo
paulatinamente hasta llegar al injerto. El corte debe ser hecho a bisel y cubierto con
una pasta cubre cortes; la mezcla de cualquier fungicida cprico con pintura Surfastil
est dando excelentes resultados ya que no se quiebra.
Cuando el injerto tiene entre 20 y 25 cm de alto se puede trasplantar al campo
definitivo, siempre y cuando el corte haya sido cubierto por el callo del injerto.

VI. PLAGAS Y ENFERMEDADES DE PALTO

6.1 plagas
Taladrador del tronco (Copturomimus Perseo Gunter)
Esta especie taladra el tronco, ramas y crecimientos nuevos. El ataque se manifiesta
por la presencia de aserrn blanco afuera del orificio que producen. Esta plaga puede
provocar la muerte del rbol.

Talador de la semilla Heilipus lauri Boh

El adulto perfora la cscara del fruto en donde deposita los huevecillos. Al nacer las
larvas se introducen en la semilla de la cual se alimentan durante todo el estado larval.
El insecto adulto se alimenta de brotes, hojas y frutos.

Trip del aguacate Heliothrips

Su ataque provoca que la epidermis de los frutos y de las hojas se engrosen y se
agrieten.

Perforador del fruto Stenomema catenifer

La larva se introduce en el fruto cuando est en desarrollo y perfora la cscara y la
pulpa.

Araitas rojas Oligonychus persea

Forma coloneas por el envs de las hojas y a los lados; en el haz se producen
manchas amarillentas. Se presenta en la poca seca. Se combate con acaricidas
convencionales solo si el dao es muy severo

Acaro de las agallas Eriophyes sp.

Su ataque provoca la formacin de agallas sobre las hojas tiernas que paralizan su
desarrollo.

6.2 enfermedades
Pudricin de la raz o marchitez del aguacate Phytophthora cinnamomi Rands
Esta enfermedad se presenta en cualquier estado de desarrollo de la planta. Los
sntomas se inician con un amarillamiento de las hojas el cual puede desaparecer por
un tiempo para luego resurgir de forma ms pronunciada. Las nuevas hojas que brotan
son ms pequeas o acucharadas de color verde claro.

Mancha negra o cercospora

Ataca las hojas y produce lesiones pequeas color caf oscuro. Cuando el ataque es
severo causa su cada quedando los rboles defoliados. En los frutos produce lesiones
pequeas, oscuras, de bordes irregulares y el resquebramiento de la corteza.

Polvillo o mildiu Oidium sp.

La enfermedad se presenta principalmente en pocas de poca lluvia.
Inicialmente se manifiesta por la presencia de un polvillo blanco o grisceo sobre las
hojas y racimos de flores principalmente tiernas. Las hojas afectadas se deforman o
corrugan y posteriormente aparecen en ellas manchas irregulares color negro
grisceo.

Maya y fusariosis
Estas enfermedades atacan el sistema radical de los rboles en cualquier estado de
desarrollo. Difiere de la pudricin de raz en que el follaje se seca homogneamente
permaneciendo adherido por algn tiempo a las ramas.

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VII. COSTO DE PRODUCCION

Rubros
A. COSTO DIRECTO
I. Preparacin de terreno
1. limpia de canales
2. limpia de acequias
Subtotal
II. siembra (mantenimiento)
III. abonamiento
1. guano de isla
2. urea agrcola
3. fosfato diamonico
4. sulfato de potasio
5. nutrientes foliares
6. transporte de fertilizantes
7. aplicacin de fertilizantes
Subtotal
IV. riegos
1. tarifa de agua
2. regadores
Subtotal
V. labores culturales
1. deshierbo
2. poda y limpieza y frutifica
3. segundo abonamiento
4. cultivadoras
Subtotal
VI. control fitosanitario
1. controlador biologico
2. fosetil aluminio
3. oxicloruro de cobre
4. benomyl
5. acaricidas
6. adherente
7. nutrientes foliares
8. aplicaciones de pesticidas
Subtotal
VII. cosecha
1. guardiana
2. material para cosecha
3. recojo o paa
4. seleccin y embalaje
5. carguo
Subtotal

Unidad de medida

cantidad

Precio unitario

s/. total

jornal
jornal

1.00
1.00

33
33

33.00
33.00
66.00

t.m
bolsa
bolsa
bolsa
Lt.
bolsa
jornal

1.00
5.00
5.00
3.60
4.00
33
7.00

700
74
97
105
18
1.00
33

700.00
370.00
485.00
378.00
72.00
33.00
231.00
2269.00

ao
jornal

1.00
7.00

150
33

150.00
231.00
381.00

jornal
jornal
jornal
h-m

4.00
4.00
4.00
1.50

33
33
33
100

132.00
132.00
132.00
150.00
546.00

avispa
Kg.
Kg.
Kg.
Lt.
Lt.
Lt.
jornal

200.00
3.00
2.00
2.00
1.00
1.00
3.00
6.00

1.00
100
35.00
50.00
120.00
18.00
20.00
33

200.00
300.00
70.00
100.00
120.00
18.00
60.00
198.00
1066.00

jornal
unidad
jornal
jornal
jornal

12.00
200.00
24.00
5.00
5.00

33.00
5.00
33.00
33.00
33.00

396.00
1000.00
792.00
165.00
165.00
2518.00

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Costo promedio total directo

6846.00

B. COSTOS INDIRECTOS
1. costos financiero(inters 23% anual)
2. costos administrativos 5% c.d.
3. costo de asistencia tcnica 5% c.d.
Costo promedio total indirecto
c. costo promedio total de produccin (a+b)
d. rendimiento promedio kg/ha
e. precio promedio de venta por kg (chacra)
f. precio promedio de venta total
g. utilidad o ganancia al productor

1574.58
342.30
342.30
2464.56
9310.56
10000
1.5
15000
5000

VALOR NUTRICIONAL DE PALTO

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VIII. REVISION BIBLIOGRAFICA

CONAFRUT - INIA., 1997 El cultivo del Palto. Boletn Tcnico N 9. Lima - Per
INTA. 2009. Instituto Nacional Tcnico Agropecuario (INTA) de Argentina- 2009
Caizares J. La propagacin de las plantas por va agmica. Segunda Edicin,
La Habana, Cuba, p70-71, Bayardo L.A., J. Farias., J.G. 1966.
Chandler. W.H. Frutales de hojas perenne. Primera Edic. Rev, p279, 1967.
Gallo, L., Rodrguez, A., Silverio de la Rosa, F., Daz, S. y Domnguez, P.
Uso potencial re la raza Antillana como fuente de resistencia a la podredumbre
radicular del aguacate. V Congreso Mundial del Aguacate, Mlaga, Espaa.
Actas: Vol I. p: 61-67. 2003.
LVAREZ DE LA PEA, F. J., 1981. El Aguacate. Tercera Edicin. Madrid
Espaa.
LPEZ-LAPORT, E. 1999. Situacin sanitaria del palto en Chile. Revista
Chapingo Serie Horticultura 5 Nm. Especial, p. 329-336
Narrea-Cango. 2010. Evaluacin de Plagas de Frutales. Clases de Evaluacin
de Insectos. Facultad de Agronoma.
Ripa R.; y Larral P. (Editores) 2008. Manejo de Plagas en Palto y Ctricos .
Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Ministerio de Agricultura. Chile.
Divulgacin N 23. 400 pags.

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