DIETAS MODIFICADAS

ENCONSISTENCIA
Dieta liquidos claros
Provee de una alimentacin completa con
alimentos slidos de consistencia suave.
Indicaciones y adecuacin nutricia

elimina el caf y todos los alimentos que

contengan cafena y bebidas alcohlicas. El
contenido de fibra diettica puede variar en
esta dieta ya que se ha comprobado que la
fibra no tiene un efecto irritante en la
mucosa del aparato gastrointestinal.
Indicaciones y adecuacin nutricia.

El contenido energtico y nutrimental de

esta dieta es adecuado y se puede modificar
de acuerdo con las necesidades del
paciente.

Se utiliza en el periodo de transicin entre

el plan de consistencia liquida,
alimentacin enteral o mixta y la dieta
normal, esta dieta tambin se utiliza en la
gastritis, ulcera y colitis, y cuando existe
una intolerancia a los lpidos.
Es adecuada en nutrimentos y no requiere
suplementacion , al menos que el paciente
no ingiera la cantidad suficiente de
alimentos para cubrir sus requerimientos.

Contenido nutrimental aproximado

Alimentos permitidos

Energa 2000Kcal, hidratos de carbono

300g, protenas 92g, lpidos 60g, colesterol
200mg, fibra diettica 30g.

Deben estar preparados a la plancha,

hervidos, estofados, asados o al horno, con
la mnima cantidad de grasa. Los alimentos
son: pollo, cerdo magro, atn en agua,
pescado, cereal cocido menos integral,
galletas maras y saladas, pan blanco,
bolillo y tostadas, frutas cocidas y
enlatadas, sin cascaras ni semillas, queso
fresco, amarillo, azcar, jalea y miel, huevo
tibio.

Se recomienda en pacientes con ciruga de

cabeza y cuello, con problemas dentales, de
masticacin o deglucin, para personas con
varices esofgicas.

Alimentos permitidos
Todos los de una dieta normal preparados
de forma que su consistencia sea suave (al
horno, hervidos, al vapor).
Alimentos a evitar
Lcteos de forma grasosa, quesos fuertes,
verduras crudas, verduras que producen
gases, frutas deshidratadas, cereales de
salvado o integrales, especias como: aj
picante y ajo, alimentos como el azcar y la
miel, alimentos que presenten orillas
cortantes, papas fritas, cacahuate, tostadas,
bolillos etc.
Dieta blanda
Incluye alimentos preparados con muy
poca grasa, especies y condimentos, se

Alimentos a evitar
Carnes ahumadas, saladas, grasosas, duras,
fritas y carnes fras, mariscos, cereal
integral, pan con semillas, verduras crudas
y las que causen flatulencias ,frutas crudas
excepto papaya, quesos grasas irritantes.
Dieta de lquidos generales
La dieta de lquidos generales provee
lquidos, energa, protenas, lpidos e
hidratos de carbono en alimentos de fcil
digestin (salvo en personas intolerantes a

la lactosa) y proporciona un mnimo de

residuo intestinal.
Indicaciones
Se utiliza en un periodo de transicin entre
la alimentacin de lquidos claros y la dieta
blanda, en sujetos con alimentacin mixta
(parenteral y oral), con problemas de
deglucin y masticacin o con problemas
inflamatorios del aparato gastrointestinal.
Debe proporcionar de 1000 a 1500 caloras
con 40 a 45 gr de protena
Esta dieta es carente de niacina, acido
flico, y hierro, se debe suplementar
cuando se usa por ms de dos semanas.
Alimentos recomendados
La alimentacin con base en lquidos
generales se conforma de alimentos como
la leche, yogurt natural, jocoque, huevo,
cereales cocidos no integrales, verduras
cocidas y coladas, sopas crema, caldos,
consom, crema, magarina, helado,
gelatina, jugos colados, nieves y paletas de
agua, infusiones, caf, aguas de sabor,
caramelos, miel, azcar, sal y pimienta
(segn la tolerancia).
ieta suave
Provee de una alimentacin completa con
alimentos slidos de consistencia suave.
Indicaciones y adecuacin nutricia
Se recomienda en pacientes con ciruga de
cabeza y cuello, con problemas dentales, de
masticacin o deglucin, para personas con
varices esofgicas.
El contenido energtico y nutrimental de
esta dieta es adecuado y se puede modificar
de acuerdo con las necesidades del
paciente.

Contenido nutrimental aproximado

Energa 2000Kcal, hidratos de carbono
300g, protenas 92g, lpidos 60g, colesterol
200mg, fibra diettica 30g.
Alimentos permitidos
Todos los de una dieta normal preparados
de forma que su consistencia sea suave (al
horno, hervidos, al vapor).
Alimentos a evitar
Lcteos de forma grasosa, quesos fuertes,
verduras crudas, verduras que producen
gases, frutas deshidratadas, cereales de
salvado o integrales, especias como: aj
picante y ajo, alimentos como el azcar y la
miel, alimentos que presenten orillas
cortantes, papas fritas, cacahuate, tostadas,
bolillos etc.
Dieta blanda
Incluye alimentos preparados con muy
poca grasa, especies y condimentos, se
elimina el caf y todos los alimentos que
contengan cafena y bebidas alcohlicas. El
contenido de fibra diettica puede variar en
esta dieta ya que se ha comprobado que la
fibra no tiene un efecto irritante en la
mucosa del aparato gastrointestinal.
Indicaciones y adecuacin nutricia.
Se utiliza en el periodo de transicin entre
el plan de consistencia liquida,
alimentacin enteral o mixta y la dieta
normal, esta dieta tambin se utiliza en la
gastritis, ulcera y colitis, y cuando existe
una intolerancia a los lpidos.
Es adecuada en nutrimentos y no requiere
suplementacion , al menos que el paciente
no ingiera la cantidad suficiente de
alimentos para cubrir sus requerimientos.

Alimentos permitidos
Deben estar preparados a la plancha,
hervidos, estofados, asados o al horno, con
la mnima cantidad de grasa. Los alimentos
son: pollo, cerdo magro, atn en agua,
pescado, cereal cocido menos integral,
galletas maras y saladas, pan blanco,
bolillo y tostadas, frutas cocidas y
enlatadas, sin cascaras ni semillas, queso

fresco, amarillo, azcar, jalea y miel, huevo

tibio.
Alimentos a evitar
Carnes ahumadas, saladas, grasosas, duras,
fritas y carnes fras, mariscos, cereal
integral, pan con semillas, verduras crudas
y las que causen flatulencias ,frutas crudas
excepto papaya, quesos grasas irritantes.