Proyecto Porcinos Alborada, con base en la Plataforma SENA

Emprendedor: Hernn Pardo Silva

Asesora: Mara del Pilar Molina Rubio

ndice de contenido
1. Resumen Ejecutivo................................................................................................................................1
2. Informacin General de la Empresa y su Entorno.................................................................................2
3. Anlisis del Mercado..............................................................................................................................3
4. Anlisis Tcnico.....................................................................................................................................4
5. Anlisis Administrativo..........................................................................................................................8
6. Anlisis Social y Legal...........................................................................................................................8
7. Anlisis Financiero.................................................................................................................................9
8. Anlisis de Riesgos Intangibles............................................................................................................16
9. Evaluacin del Proyecto.......................................................................................................................17
1. Resumen Ejecutivo
Porcinos Alborada va a producir una tonelada mensual de cerdo cebado en pie, luego de construir las
instalaciones y crear el pie de cra que consiste en tener 5 cerdas de cra, que se van a inseminar
artificialmente, 10 cerdos recin nacidos, 10 de un mes de vida, 10 de 2 meses, 10 de 3 meses, 10 de 4
meses, 10 de 5 meses y 10 listos para venderlos con un peso promedio de 100 Kgs cada uno. Vamos a
empezar comprando 1 cerdita de 2 meses al mes por 5 meses para alimentarlas y cuidarlas hasta que
cumplan 8 meses cuando sern inseminadas para que despus de un poco menos de 4 meses paran un
promedio de 10 cerditos que cuidaremos por un poco menos de 6 meses para venderlos cebados en pi.
Este consideramos que es el tamao mnimo para tener una granja porcina tecnificada con produccin
continua. Reinvirtiendo parte de las utilidades para hacer mas instalaciones y dejando las mejores
cerdas para que adems de reemplazar las que disminuyan su produccin aumentar las cerdas de cra.
Esta granja va a aprovechar el estircol de los cerdos procesndolo adecuadamente en un biodigestor,
aprovechando el biogas para producir energa elctrica y calorfica, para poder iniciar otros que
requieren energa, como piscicultura intensiva, y el abono orgnico sin olores molestos ni patgenos
para sembrar parte de la comida de los cerdos y frutas y hortalizas que se puedan vender en el mercado
de Bogot. Va a tener un manejo adecuado de las aguas reservado las lluvias en un estanque con flora y
fauna adecuada para mantener sus aguas utilizables para el aseo de las porquerizas y el riego de las
siembras e impidiendo la reproduccin de zancudos. El agua potable del acueducto veredal se utilizar
principalmente para dar de beber a los cerdos y a los seres humanos. Va a ser una Granja Porcina
insertada en una finca agroecolgica que pueda llegar a garantizar la produccin de alimentos
orgnicos e inocuos.
El proyecto tendr una implementacin de 18 meses al cabo de los cuales estarn funcionando las
instalaciones y el pie de cra requeridos para producir una tonelada de cerdo cebado en pi mensual,
continuamente cada mes. La inversin necesaria se estima en 89 millones de pesos colombianos de los
cuales 22 millones sern aportados por la familia campesina, principalmente en trabajo, y los 57
millones restantes se conseguirn mediante un prstamo de la linea especial FINAGRO para Vctimas
del Conflicto con 18 meses de gracia, sin abono a capital, mientras se pone en marcha la produccin, y
posteriormente 72 cuotas mensuales. El inters para esta linea de crdito est definido en DTF efectivo
anual mas 2%, hoy ascendera a 6,68% anual.
Fecha: 18/11/15

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2. Informacin General de la Empresa y su Entorno.

Se trata de hacer una Sociedad familiar campesina, para crear una granja porcina como base de una
finca agroecolgica en un terreno de una hectrea, puede ser parte de un potrero degradado para
recuperarlo con el abono de la granja, ubicado en zona rural no muy prximas al casco urbanos de los
Municipios de Viota, Agua de Dios o cercanos, a 3 horas en carro de Bogot. El terreno debe tener
servicios pblicos de acueducto y energa elctrica. La Familia va a vivir en la finca.
El negocio consiste en criar y cebar cerdos, con 5 cerdas de cra y sesenta cerdos, desde recin nacidos
hasta listos para vender, y construir las jaulas, corrales y dems instalaciones necesarios, de tal manera
que se pueda vender 10 cerdos mensuales de un promedio de 100 Kg cada uno. Es necesario trabajar
con buenas razas, inseminacin artificial de calidad certificada y manejo inocuo para poder acceder al
mercado de las cadenas de Hipermercados o industrias crnicas que compran a travs de frigorficos
propios o autorizados. Es conveniente vincularse a una cadena productiva ya establecida para lo cual se
requiere cumplir con las normas que exijan, posiblemente obtener de ellos los insumos, incluidas las
cerdas de cra y el semen, porque el precio cotizado actual se est recuperando de una caida de mas del
20% entre comienzo de ao y el mes de julio, son ajustes por exceso de importacin y contrabando ya
que el consumo nacional aumenta, an no se satisface la produccin nacional y el mercado
internacional tambin crece. Muchos pequeos porcicultores que cumplen las normas reciben los
insumos en sus granjas y all mismo entregan la produccin.
El siguiente cuadro muestra que en 16 meses es posible lograr el objetivo mencionado, comprando una
cerdita de 2 meses cada mes hasta completar las 5, aunque conviene comprar una mas para garantizar
que los corrales tengan siempre 10 cerdos, as sobren algunos que se debern vender a los 2 meses, y se
pueda vender por carne la cerda que disminuya su produccin de lechones.

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Solo se requerir que 2 trabajadores de la familia trabajen un da a la semana para construir las
instalaciones, luego de ser capacitados preferiblemente por el SENA. En la etapa productiva un
trabajador dedicando la cuarta parte de su tiempo se encargar de asear los corrales, suministrar el
alimento, inspeccionar el comportamiento de los cerdos para dar aviso sobre posibles enfermedades y
de la cerdas en celo, el resto del tiempo puede procesar el abono a la entrada y a la salida de un
biodigestor, que adems de abono orgnico producir gas suficiente para generar 6 Kw de energa
elctrica permanentemente. El trabajador dispondr de la mitad de su tiempo para cultivar frutas y
hortalizas utilizando parte del abono. Los trabajadores se turnarn para atender las labores los
domingos y festivos y asumirn la administracin y las ventas, dedicando un estimado de un cuarto de
tiempo cada uno. Los socios se capacitarn como auxiliares de veterinaria y zootecnia para aplicar
vacunas, otros tratamientos e inseminar las cerdas en celo bajo la direccin de un profesional o empresa
que preste los servicios veterinarios y zootecnistas visitando ocasionalmente la granja y atienda las
emergencias va tele-conferencia con el uso de un tableta electrnica, con cmara, simcard y servicio
celular 4G, en la que tambin se registrarn las transacciones del negocio en el sistema de gestin
empresarial en tiempo real, Idempiere, de software libre y abierto instalado en una nube gratuita de
internet.
La granja producir gran cantidad de abono orgnico que puede venderse en parte y en parte usarlo
para producir frutas y hortalizas de ciclo corto de acuerdo a las conveniencias del mercado bogotano,
tambin para empezar a reemplazar el alimento concentrado de los cerdos por produccin propia. Se
producir energa elctrica suficiente para el consumo domstico, e ininterrumpida si se instala una
batera que permita apagar el generador para el mantenimiento peridico.
3. Anlisis del Mercado.
Los cerdos de calidad certificada tienen mercado en alza en Colombia desde hace mas de 10 aos,
aunque en el 2007 y este ao se han presentado descensos bruscos de precio que luego se recuperan
como esta sucediendo. Los mrgenes de utilidad casi siempre son razonables y estables y existen
cadenas productivas con grandes consumidores a una de las cuales queremos unirnos. A mediano plazo,
si el negocio crece y se crea una asociacin con los vecinos, se puede pensar en procesar para producir
enlatados en la zona urbana para consumo local y para la exportacin para lo cual tambin pueden
existir cadenas productivas, maquilas, con industrias especializadas nacionales o multinacionales.
Hay que estar preparado para afrontar los bajos precios, hay que construir capacidad de producir los
alimentos porque estos constituyen mas del 70% de los costos as que hay que tener alternativa para
cuando se produzca alza de los alimentos concentrados. El pago de los socios de cadenas productivas
se causa a la entrega y se hace efectivo antes de 20 das.
Nuestro mercado objetivo son las cadenas de Hipermercados y las industrias alimenticias que operan en
Bogot y distribuyen en todo el Pas y en el exterior. Los beneficios de trabajar en estas cadenas
productivas es que son estables, con unos margenes de utilidad buenos si se la produccin es adecuada
y el suministro de insumos normalmente proviene del socio de la cadena. En Girardot hay almacenes
agropecuarios donde se puede comprar de emergencia casi de todo los insumos, a excepcin de las
pajillas de inseminacin artificial y de algunos medicamentos que requieren especial previsin.

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La Competencia crece pero queda un amplio margen, dado el impulso del gobierno que apoya la
Asociacin de porcicultores y el fondo especial para este sector, las granjas y las capacitaciones del
SENA y el estmulo de los grandes consumidores que ofrecen respaldo a los pequeos productores y
desarrollan una publicidad efectiva que hace aumentar el consumo nacional, quedando an un amplio
margen de crecimiento y opciones de acceder a los mercados internacionales con los tratados de libre
comercio, una vez se cumplan las exigencias sanitarias en las que se avanza, por ejemplo estando cerca
ya de ser pas declarado libre de peste porcina.
4. Anlisis Tcnico.
Una granja porcina pequea puede tecnificarse estudiando con cuidado la ubicacin y el diseo de las
instalaciones, definiendo los procesos productivos de acuerdo a las normas contenidas en la Gua
ambiental para el sector porccola, en adelante La Gua, del Ministerio del Medio Ambiente
colombiano y con una administracin moderna. El agua y su manejo, la sanidad y alimentacin de los
animales debe complementarse con un aseo permanente disponiendo las excretas de los cerdos en un
biodigestor, al cual iran tambin las aguas servidas y desperdicios vegetales que se produzcan en la
granja, para obtener abonos lquidos y solidos, adems de energa con el uso del biogas.
El siguientes sera el esquema general:

El rea para ubicar los 66 cerdos necesarios para producir en promedio una tonelada mensual de carne
en pi no ser mayor a los 500 Metros cuadrados. La Gua sugiere un metro cuadrado de jaulas y
corrales por cada 100 Kg de peso.

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Los procesos productivos de la granja comienzan con la gestacin de las cerdas y van hasta la venta de
cerdos cebados en pi, no se necesitan verracos porque la inseminacin sera artificial. El sacrificio y
los procesos posteriores estarn a cargo del socio mayorista en la alianza productiva.

El socio mayorista puede suministrar los animales necesarios para obtener el pie de cra, las pajillas
para la inseminacin, las vacunas y dems insumos sanitarios y el alimento concentrado. Como
alternativa es posible conseguir la mayora de los insumos en los almacenes agropecuarios de Girardot
o Bogot a excepcin de las pajillas de inseminacin y algunos medicamentos de los cuales hay varios
proveedores especializados en Bogot e Ibagu.
La mano de obra para la construccin de las instalaciones la proveeremos los 2 socios trabajando en
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promedio un da a la semana durante los 18 meses que va a durar la implementacin del proyecto hasta
lograr empezar a vender la tonelada mensual. Los socios tambin nos encargaremos de sembrar rboles
de Moringa Olefera, y luego forraje de esta misma planta, que sera la base para preparar alimentacin
balanceada para los cerdos con el fin de ir disminuyendo la compra de alimento concentrado.
Hacia el mes 12 se intensificar el trabajo, cuando se requiera empezar a manejar los cerdos desde su
nacimiento y empecemos a preparar la siembra de frutas y hortalizas.
Se adquirirn herramientas e insumos para el cultivo (machetes, azadones, hachas, palas, semillas, etc.)
y el aseo en Melgar. De maquinaria vamos a adquirir una fumigadora estacionaria, una guadaadora,
una motosierra pequea, y un generador elctrico a biogas de 6Kw. en Bogot. Se adquirirn otros
equipos segn se detallar luego. Sera muy til una camioneta de una tonelada con carrocera de
estacas, tal vez se pueda adquirir por ej una Mazda B1600 del ao 1986.
Detallando:

Los 2 primeros meses se excavar y se rellenar con recebo compactado las reas de la granja,
se construirn el estanque, el acueducto interno, el alcantarillado hasta la caja de recoleccin y
un biodigestor provisional; se excavar para los cimientos y se fundirn estos y las columnas y
la estructura de la cubierta debidamente reforzados con hierro. Luego se fundir la placa del
piso de 6 jaulas para las cerdas de cra con pendientes mnimas desde la parte cubierta hasta los
sifones de desage de las aguas servidas y perpendicularmente para seguir la pendiente de la
tubera de desage. Las canales de desage de aguas lluvias deben evitar en lo posible que se
mezclen con las aguas servidas y desaguar en el estanque. Se instalar la cubierta de las jaulas
de cra.

En estos 2 primeros meses se sembrarn rboles de Moringa olefera, como cercas vivas
perimetrales tanto de todo el terreno como de la granja porcina con doble hilera a 2 metros,
formando rombos, para establecer un callejn que permitir cultivos de frutas con tutores
horizontales como maracuy o uvas. Estos rboles producirn parte del alimento para los cerdos
en hojas, ramas y frutos que se les puede suministrar verde o seco. Adems llegarn a producir
semillas para futuras siembras de forraje.

Al inicio de los meses 3, 4, 5, 6 y 7 llegarn una por una las 5 cerditas de 2 meses.

Al final del mes 8 se prear la primera cerda, con inseminacin artificial, y luego una cada
mes.

Al final del mes 12 nacern los primeros cerditos, luego una camada cada mes, y como las
cerdas paren cada 5 meses la produccin ser continua. Se debe contar con jaulas parideras,
dentro de las jaulas de cra, para que los cerdos estn protegidos 21 das en lactancia, de ah
pasarn a los corrales de precebo donde estarn los cerdos 48 das, luego pasan 48 das en los
corrales de levante y otros 48 en los corrales de ceba. De los primeros 100 cerdos cebados se
seleccionar la mejor cerda para reemplazo de cra completando 6, cuando una cerda baje su
produccin de cerditos se vender con el lote de cerdos cebados reemplazndola y reponiendo

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la de reemplazo.

O sea que del mes 3 al 8 se deben construir los corrales de precebo, del mes 9 al mes 16 se
deben construir los corrales de levante y engorde, y posteriormente el corral de embarque.

Del mes 3 al mes 8 se debe construir la oficina y la bodega. En el mes 12 y 13 se debe instalar
el biodigestor definitivo con sus tanque de entrada y salida y sus camas de secado, en el mes 15
se instalar el generador elctrico a biogas de 6Kw con su batera de respaldo para poder
apagarlo diariamente y hacerle mantenimiento. O sea que del mes 13 al 15 se debe hacer la
instalacin elctrica.

La limpieza de los corrales se har con una fumigadora estacionaria con una manguera de 100
metros utilizando agua del estanque trasvasndola primero a toneles plsticos de 220 litros para
medir la cantidad de agua segn los requerimientos del biodigestor. Cada da se
homogeneizarn las aguas servidas en el tanque antes de vaciarlas al biodigestor. Del tanque de
salida del biodigestor se extraer el liquido en la maana siguiente con la fumigadora
estacionaria para aplicarlo como riego fertilizante directamente a los cultivos, en forma
metdica, convendra construir un tanque de almacenamiento temporal. Los solidos se
esparcirn en las camas de secado y una vez secos se empacarn, almacenarn, vendern o se
aplicarn a los cultivos.

El tiempo disponible debe aprovecharse para iniciar cultivos de frutas y hortalizas a medida que
se cuente con porquinaza y de acuerdo al mercado.

5. Anlisis Administrativo.
Porcinos Alborada requiere de una familia Campesina con 2 trabajadores abiertos a la modernidad,
dispuestos a poner en prctica estudios desarrollados en el SENA sobre Gestin de Calidad, Anlisis
Financiero, Agroecologa y otros, seguir estudiando lo necesario para poder hacer unas buenas
instalaciones porcinas, mantener la sanidad y la productividad en la granja para que esta sirva de base
para cultivar parte del alimento de los cerdos y en tierras bien abonadas producir frutas y hortalizas de
ciclo corto para vender al por mayor en Bogot. Uno de los trabajadores atender los suministros y las
ventas mientras que el otro se encargar principalmente de la operacin, aunque los 2 conocern todos
los procesos para relevarse cuando se requiera. Cuando se empiece a crecer se contratarn trabajadores
para delegar en ellos buena parte de la operacin.
La Misin del Proyecto es proveer alimentos lo mas orgnicos e inocuos posible para ayudar a la
seguridad alimentaria aportando produccin de protena animal y vegetales ricos en vitaminas y
minerales y asegurar una vida digna a nuestra familia Campesina.
La visin que tenemos es en 2 aos haber estabilizado la produccin de una tonelada mensual de cerdo
en pie y de varias toneladas de frutas y verduras, con aprovechamientos adicionales en la venta de
lechones y abonos sobrantes. A 5 aos esperamos haber aumentado al doble esta produccin
reinvirtiendo la mitad de las utilidades.
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El Objetivo general es hacer una granja agroecolgica que garantice la vida digna de nuestra familia y
contribuya a solucionar la alimentacin de muchas Personas.
Especficamente tenemos como objetivo producir protena animal orgnica e inocua, producir frutas y
verduras igualmente orgnica e inocua, estabilizar la vida de nuestra familia y abrirnos posibilidades de
progreso paulatino.

6. Anlisis Social y Legal.

La gua define con claridad la serie de trmites de concesin de aguas y el tratamiento de aguas
servidas para una granja porccola. Como se va a usar el agua del acueducto veredal para dar de beber a
los cerdos no es necesario tramitar concesin de aguas superficiales ni subterranea. Sin embargo vamos
a hacer un estanque para recoleccin de aguas lluvias y de los excedentes de las aguas residuales una
vez tratadas en el biodigestor, filtradas y que no se utilicen directamente en el riego de las plantas. O
sea que se van a recoger las aguas lluvias de techos y la escorrenta natural en un estanque, y lo
cuidaremos para evitar su putrefaccin o el cultivo de mosquitos, manteniendo el equilibrio por medio
de plantas acuticas y pequeos peces y batracios apropiados.
Para el tratamiento de aguas servidas vamos a utilizar el biodigestor que La Gua recomienda como el
sistema mas eficaz para evitar vertimientos nocivos, gases de efecto invernadero y malos olores
brindando el mejor aprovechamiento para obtener abonos, slidos y lquidos, libres de patgenos, y
energa para generar electricidad y cocinar con biogas.
Con el sistema de gestin Idempiere vamos a poder implementar paulatinamente las normas de gestin
de calidad (ISO 9000), ambiental (ISO 14000) y de inocuidad de alimentos (ISO 22000) que nos
permitirn cumplir con las medidas de manejo ambiental y su Monitoreo. Como se trata de una granja
tecnificada de tamao mnimo la obtencin de certificaciones se har cuando se logre superar el punto
de equilibrio y se pueda proyectar un crecimiento que lo justifique. En forma similar se trabajara en la
sostenibilidad y el carcter orgnico de la produccin.
El tipo de sociedad va a ser SAS sin domicilio pblico y ser constituida luego de varios aos para
cuando el volumen y la diversificacin de operaciones lo requiera. La financiacin se tramitar a ttulo
personal de los socios.
La granja debe llegar a producir alimentos orgnicos con impacto ambiental positivo que aumente la
resiliencia ecolgica de la finca. El tratamiento de los animales debe ser cuidadoso y respetando su
bienestar, no solo para lograr la mejor productividad sino porque son seres sintientes que conviven con
nosotros para beneficio mutuo, para nuestra seguridad alimentaria y ellos para multiplicarse y vivir en
armona, as su vida sea corta debemos esforzarnos para que la disfruten.

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7. Anlisis Financiero.
El proyecto requiere una implementacin de 18 meses para construir las instalaciones y crear el pie de
cra necesarios para poder producir una tonelada mensual de cerdo cebado en pie. A continuacin se
muestra un cuadro de Actividades, costos y tiempos:

Veamos los estados financieros segn la plataforma de emprendimiento SENA.

Salida-1-Pto ingresos-insumos

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Salida-2-Pto Costos y Gastos

Salida-3-Plan de Inversin

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Salida-5-Balance

Salida-4-P & G

El primer ao da perdida porque se pagan 30 meses de inters, 12 del ao con abono a capital y 18
meses solo de intereses que son los costos financieros para la implementacin del proyecto.

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Salida-6-Flujo Caja

8. Anlisis de Riesgos Intangibles.

El riesgo mayor del negocio de la porcicultura lo constituyen las polticas de libre mercado y las
fluctuaciones de la economa al vaivn de recesiones peridicas y divisas impredecibles. En este
momento el sector porccola empieza a recuperarse de una cada de mas del 20% en los precios
nacionales, sin ninguna medida de proteccin del estado colombiano, que conllev a la quiebra de
varios pequeos y medianos. Parece deberse al aumento de la produccin con menor crecimiento del
consumo, el aumento de las importaciones y del contrabando, el alza del dlar y la perdida de poder
adquisitivo en el pas. La posibilidad de sacrificar los cerdos y procesarlos para producir enlatados, en
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maquila con Empresas slidas, puede agregar valor y permitir esperar a la recuperacin de los precios.
Ver informacin de precios 2014-2015 de la Asociacin de porcicultores de Colombia:

Una buena tecnificacin con permanente asistencia tcnica que garantice buena sanidad, la seleccin de
razas productivas adaptadas al clima de la granja y el suministro de alimentos balanceados puede
prevenir los dems riesgos del negocio.
Fecha: 18/11/15

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9. Evaluacin del Proyecto.
Veamos los indicadores financieros:
Salida-7Indicadores F.

El punto de equilibrio se logra en el primer mes de produccin plena, despus de los 18 meses de
implementacin.
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