INSTALACION DE ESTABLO

En la Granja Integral, dada la escasa disponibilidad de tierra, es necesario tener

explotaciones
intensivas,
lo animales, la mayor parte del tiempo, en establos en donde
que
hace necesario
tener los
les suministramos
alimentos.
Esto nos permite tener un mximo control sobre el suministro de alimentos en
forma ms
balanceada.
Despus de haber sembrado los pastos y las leguminosas y mientras llegan a la edad del
primer corte,
entonces
construimos el establo.
Se construye de acuerdo al clima donde est ubicada la granja as:
CLIMA FRIO:
Se orienta de sur a norte, es decir, las culatas deben quedar una al sur y otra al norte.
La altura en el caballete ser de 2.50m. y en el alero 2m.
Clima CALIDO:
Se orienta de oriente a occidente y la altura en el caballete ser de 3, 5 a 4 metros y en el
alero 2, 5 a 3m.
En ambos casos los pisos deben construir en concreto con arena de ro y una pendiente
del 3%.
Noque
esmaltarlos
para
evitar
los animales se resbalen.
OTROS ASPECTOS A TENER EN CUENTA:
1 - Construir el establo cerca a la casa, pero ubquelo buscando que los vientos
principales no le traigan
olores.
2 - Buscar un sitio con buen drenaje.
3 - Conviene que el establo quede ubicado en la parte alta de los cultivos, especialmente
de los forrajes,
para (escurrido) con las aguas de lavado del establo.
regarlos
por gravedad
4 - Es conveniente construir el piso en concreto con arena de ro para evitar que el agua
de lavado termine
acabndolo.
La placa puede tener 8 - 10 cm. de espesor y una pendiente del 3%. La
superficie debe
quedar
ligeramente
rugosa
para evitar que los animales resbalen.
5 - Utilizar materiales disponibles en la regin para reducir costos, como guadua, madera,
palma, etc.
Adjunto
sobrantes
Existe
del
establo,
tambin
a de
lasin
poceta
lase
preparacin
necesidad
una
zona
para la
opcional
demezcla
del
sacarlos
compost,
llamada
se a1encuentra
potreros
de
ms
con
de
manera
lejanos
movimiento,
una capacidad
opcional,
con gastos
enelpara
lafoso
de
que
energa
lapara
los
coleccin
animales
la
de
6 - Los
techos
pueden
construir
en
diseada
2 potrero
aguas.
recoleccin
lquidos
bovinos.
deambularan
innecesarios.
de 3decerca
los lquidos
1

Dentro del establo va una serie de collares de sujecin con un espacio o cupo
por animal
de 1.00-1.20
m., alimentacin y manejo en las labores del
para
poder realizar
una mejor
ordeo.
Los comederos son en forma de canoa o batea de manera continua, sin
divisiones
limpieza. para-facilitar las labores de

EL CONFORT DE LAS VACAS AUMENTA LOS BENEFICIOS

Por : Andrew P. Johnson. Doctor en Medicina Veterinaria. Universidad de
Minnesota.
Lasleche
aumento
comodidad
no
De
de
pueden
sistema
del
est
hecho,
xito
vacas
cmoda,
estar
tiene
por
oest
de
muchos
lade
la
en
leche
reduccin
diferentes
en
la
ubre
elmantener
todos
vaca
pasto,
estudios
seque
ven
lechera
los
de
factores
cuando
atadas
influenciadas
programas
alacientficos
laproduccin,
es
vaca
en
est
que
el plaza
factor
limpia,
afectan
tumbada.
dehan
por
manejo
fija,
ms
ydemostrado
seca
por
muchos
alen
importante
Hay
confort.
consiguiente
estabulaciones
que
y cmoda
muchos
factores
apliquemos
que
Independientemente
ylas
ms
cuando
sistemas
el
de24
rendimiento
con
manejo.
influyente
no
horas
lade
vaca
del
Estos
de
sobre
conseguirn
est
estabulacin
cubculos,
del
da.
las
tipo
En
defactores
ese
vacas.
pi
cada
derendimiento:
estabulaciones
estabulacin,
circula
obtener
uno
en
Yo
pueden
el
mantengo
demundo.
unlos
su
50%
determinar
sipotencial
sistemas
lala
libres,
Las
menos
que
llave
vaca
vacas
laetc.
de
mximo.
el Cada

estabulacin el punto bsico de confort consiste en que las vacas se puedan

levantarysin
problemas:
pezones son los dos problemas ms tpicos que
pisados
corvejones
hinchados
observamos
en establos de plaza fija
con
poco confort.
CUBCULOS
Con la intencin de mejorar la comodidad de las vacas, los establos con
cubculos son
cada vez ms muchos establos de nueva construccin no
frecuentes.
Desgraciadamente,
aportan el confort
queconsecuencia de una mal diseo. La base principal es la
pretendamos,
como
misma:
que darle
vaca para que pueda balancearse adecuadamente
espacio hay
suficiente
en ela la
cubculo
para levantarse.
considerar
sobreLos
qupuntos
tipo deacubculo debemos instalar son el diseo de la
curvatura
y la localizacin
dediseo
la
barra
de entrenamiento.
Si el
es adecuado la vaca va a levantarse y
tumbarsepor
sinlas
dificultad.
Una de lasson cada vez ms reforzados se debe a que
razones
que los cubculos
la
tecnologa
se ha dado
cuenta
de unano
cuestin
fundamental: la vaca golpea contra ellos al
balancearseelpara
levantarse.
Para
solucionar
problema
los fabricantes
refuerzan los cubculos, con lo que las
vacas siguen
golpendose.
Ende
unlargo el cubculo suele ser de 2.24 cm. La
cubculo
estndar
de 2.44 cm
barracm
dede
entrenamiento
a cm de la parte exterior del bordillo. Un
117
la base de la debe
cama,estar
y a 158
error
comn consiste
en instalar
los
cubculos
demasiado
anchos. La medida ideal es de 114 cm de espacio
til.
Otrode
error
frecuente
al instalar
este tipo
cubculos
consiste
en montarlos al revs. En teora parece mejor
porque las pero
vacasenquedan
ms
alineadas,
realidad
no es correcto puesto que no hay espacio para la
grupa y la vaca
se golpeaAsimismo, se tiende errneamente a instalar unos
fcilmente
al levantarse.
cubculos
y con
las
curvas demasiado
demasiado cortos
altas: un
reciente estudio en video demostr que el 67%
de las vacas
balancean
forma
lateralsecuando
se lesdedaba esta opcin. En cuanto a la pendiente del
cubculo,
deber
entre un
2 y y la orina no se estanquen en el mismo.
un 4% para
que elestar
estircol,
la leche
La altura
del bordillo
tambin
muy
importante,
no debera
seressuperior a los 25cm.
PASILLOS
El mantenimiento de los pasillos limpios constituye otro factor clave para
tener las vacas
limpias
secas. Elnos conduce a niveles ms altos de mamitis.
estircol
excesivo
en losy pasillos
Independientemente
del sistema
que
usemos, los cubculos
deben limpiarse manualmente cada vez que las
vacas van
a la tambin
sala de ordeo.
Las
zonas
de paso
deben limpiarse
despus de cada ordeo. Otro aspecto
importante
de de
un los pasillos. un factor fundamental a considerar
buen establoeneselladiseo
anchura
en el diseo
nuestros
establos.
Losde
pasillos
ms estrechos tienen ms estircol por metro cuadrado,
lo que
las vacas
se salpican
con ms
facilidad
cuando
caminan. El pasillo de la alimentacin debera ser
de 4,6 metros.
ENCAMADO
Con respecto al encamado, hay diversos tipos: el encamado inorgnico como
la arena
es el mejor.
Un sistema
para
disminuir
el consumo
de arena en los cubculos consiste en enterrar
neumticos entre
misma;
los
debenlaestar
enterrados
por debajo del extremo del bordillo unos 8
cm. Si no estn
enterrados
lo
suficiente,
sobresalen
o disminuyen
la comodidad. Hay muchos tipos de
encamado orgnico.
Los
frecuentes
son la paja,
el ms
serrn, la viruta, el papel troceado, tronchas de maz
tipos
La
las
siendo
ventilados
ventilacin
instalaciones
de
la
encamado
recomendacin
de
forma
es
permiten
otro
se
natural
mantienen
aspecto
este
necesitan
importante
tipo
secos,
dede3.66
un
ventilacin.
limpios
suplemento
metros.
del confort:
y se
En
Laremueven
climas
mecnico
clave
la ventilacin
consiste
extremadamente
regularmente,
para natural
en tener
y el estircol desecado. Simnima
estos
pueden
VENTILACIN
adecuadamente.
es
unas
calientes,
conseguir
la mejor,
alturas
funcionar
incluso
buenos
sin
laterales
embargo
los
niveles
establos
adecuadas,
no
detodas
confort. Los

establos con cubculos necesitan tener suficiente movimiento de aire para que
las vacas estn cmodas.
Las una brisa de 12 Km/h es necesario para cumplir
investigaciones
sugieren que
eso. Un
mecanismo
para
mejorar
el flujoimportante
de aire es la altura de los laterales de la nave. La altura
mnima
demetros.
los laterales
debera muy calurosas, el uso de ventiladores y
ser
de 3.7
En condiciones
aspersores
se vacas.
hacen necesarios
para
refrigerar las
Las sombras
son unos mecanismos excelentes para
controlar la temperatura
en de pasto.
estabulaciones
libres y zonas
COMIDA Y AGUA
Para maximizar su rendimiento, la vaca necesita disponer de una buena zona
de alimentacin
suficientedel comedero es fundamental para una eficiente
agua.
Un diseo yadecuado
produccin
de leche.
comer,
el
espacio ideal
es de Para
61 cm
por vaca. El diseo del comedero debe ser una
superficie
estarde
entre
8 y 13
por
encimalisa
delynivel
la vaca.
El agua es el nutriente ms barato de que
dispone
granja veces
de leche,
sin
embargolamuchas
lo limitamos.
Los bebederos deben ser limpiados y
mantenidos adediario,
nos esperando su turno para beber. El agua
aseguremos
que nomientras
haya vacas
definitivamente
un impacto
determinante
en tiene
la produccin
de leche y la salud de la vaca. Las
investigaciones
han demostrado
que las
vacas
beben un 50%
del agua 2 horas
despus del ordeo, por lo que es
importante
asegurarse
de que las
vacas
dispongan
de suficiente
agua y bebederos a la salida del ordeo.
Despus
delloordeo
vacasuna
prefieren
agua tibia,
que noslasbrinda
buena oportunidad para reciclar el agua
procedente dede
laslaplacas
refrigeracin
leche.de
CONCLUSIN
En resumen, podemos concluir que el confort de las vacas es el factor
nmero uno de
quelas
determina
la leche: independientemente del tipo de
rentabilidad
granjas de
instalacin,
las vacas
deben
cmodas.
Cuando
todo
falla,estar
observe a sus vacas. Ellas son grandes
comunicadoras,
pero elobservadores,
problema es que
nosotros
somos malos
o bien hemos aprendido a aceptar como
bueno loaos,
que hemos
durante
basadovisto
en tecnologas y rutinas anticuadas. La tpica frase
"siempre
lo provocado
hemos hecho
esta ganaderos hayan tenido que dejar el
manera" ha
quedemuchos
oficio. Las vacas
difcilmente
se el precio de nuestros errores. Con los
equivocan,
pero son
las que pagan
conocimientosnoque
actualmente,
haymanejamos
excusa para que no dispongamos de unas instalaciones
que maximicen
nuestras
vacas. el confort de
1. INTRODUCCIN
A menudo escuchamos que la produccin convencional, caracterizada por el
empleo
intensivo
inputs
y un
relativamente
alto de
coste
de produccin
de la unidad de producto, es el nico
camino a seguir
para lascuyo fin fundamental es el lucro econmico. Los
explotaciones
lecheras
defensores
de este tipoeste
de produccin
utilizan
normalmente
argumento en apoyo de su idea, y bien parece que
la dinmica
parece
darlesdel
la sector
razn, productor
puesto que , al menos hasta ahora y en mi regin,
Galicia
(Espaa
), noecolgica
parece que
la progresado mucho.
produccin
de leche
haya
Hemos de matizar lo anterior. Es cierto que en Espaa, en general, el
productos
de
por
consumidor
tiendas
No
barrio,
formacin
obstante,
lo que
que
especializadas,
se
son
elen
considera
yleche
precio
los
cultura,
estaestablecimientos
parte
puede
erapor
con
ideologizado,
muy
demuchos
un
ser
Espaa
reducido
ms
como
ms
elevado
de
yetc.)
en
"exclusividad".
yprximos
casi
general
un
noyconsumo
mayoritario
exclusivo
as en
los
al todo
consumidor,
productos
de
Creo
de"capricho
el
yun
con
pas,
que
tipo
ecolgicos
cierto
hoy
todo
leche
de" ms
en
ello
poder
dase
mercado
deecolgicos
la
ecolgica
ysello
de otros
consumidor
adquisitivo,
que
han
contribuye
no
ya
envasada
sevendido
deve
sienta
necesidad.
encon
alos
atrado
dispuesto
muy
ms
que
marca
supermercados
el
particular
caros,
Para
gran
por
y aetiquetada
este
los
en
pagar
pblico
productos
(cierto
de grado
ecolgicos.

como "producto ecolgico", con el correspondiente sello del Organismo

Controlador.normal
Quiere ya
esto
decir, que
el este tipo de producto, si bien es cierto
consumidor
empieza
a pedir
que el precio
todava
no se haValga como referencia que un litro de leche
puesto
a un nivel
asequible.
esterilizada
en envase
puede
costar(UHT)
entre 0,5
y 0,75brik
euros ( un euro eequivale hoy a 1 dlar
americano),
es decir
83-125
a veces menos,
mientras
quepesetas,
la leche yecolgica cuesta 1,06 euros (175 pts) en
el mismoen
supermercado
y si lquida en Espaa es un producto alimenticio
tenemos
cuenta que la, leche
de primeramasivo,
necesidad,
de pretender que el precio sea un poco ms
consumo
es lgico
moderado.
En mi opinin, el reto de la produccin ecolgica, si pretende progresar, es
producir
para, compitiendo
el gran mercado
a
buen precio
directamente
con los productos convencionales.
Probablemente uno de los hndicaps que est sufriendo la expansin de la
agroecologa
es, precisamente,
la consumo, es decir, a un precio competitivo
dificultad
de producir
para el gran
con
relacin
agricultura
ecolgica.
Sina la
embargo
creono
que no hay suficiente conocimiento sobre este
extremo
por eso
he pensado
que
sera
til y,
hacer
un ejercicio
de acercamiento,
slo de acercamiento, a la
realidad
la produccin
de
leche econmica
con tcnicasdeenmarcadas
en el concepto y la reglamentacin de la
agricultura ecolgica.
Haremos una salvedad. Iremos ms all del concepto de produccin
ecolgica
que define
el Reglamento
(CEE) 2092/91
del Consejo
(DOCE de 22-7-91) y de la normativa espaola,
es decir,
del RD(BOE
1852/1993
de
22
de Octubre
de 26-11-93)
y la Orden de 1 de Septiembre de 1997
(BOE de 13-9-97),
e
intentaremos
lo siguiente:
a) producir sin uso de inputs no autorizados por las citadas normas legales y,
b) definir un sistema de produccin lo ms eficiente posible desde el punto
de vista energtico.
Quiere esto decir, que no slo propondremos un sistema de produccin
ecolgica formal,
que nos permitir
acogernos
a los beneficios
de la Denominacin Genrica "Produccin
ecolgica",
sino queexcesivo
el sistema
ser un consumidor
de evitar
energa.
Esto nos obligar a hacer:
1. unESTUDIO ECONOMICO para obtener los mrgenes netos por litro y Ha.
2. unBALANCE ENERGETICO
para determinar la eficiencia energtica del sistema de produccin.
3. una comparacin de ambos estudios con los resultados de la produccin
convencional.
Para hacer el balance energtico nos apoyaremos en los trabajos de Gerald
Leach (1) y para
el de costes
econmicos
en multitud
de datos publicados por la Consellera de Agricultura
del
GobiernodeGallego
la
produccin
leche ensobre
Galicia.
Conviene resear aunque sea someramente las condiciones de medio en que
Climatologa.
(83,46),
Dantin-Revenga
segnEl
Martonne
(1,198)
clima en
dese
es
lacorresponde
Hmedo
zona
se del
caracteriza
pues
con
el zona
ndice
como
hmeda.
de clima
Martonne
Segn
hmedo
eslos
dede46,69,
se desenvuelven
las
explotaciones
lecheras
esta
parte
mundo.
2.segn
ybosques
criterios
pertenece
EL MEDIO
el
ralos
dealndice
laGrupo
segn
UNESCO-FAO
FSICO
de1elque
ndice
engloba
de Lang
a los climas templado-clidos y clidos

pues la temperatura media del mes ms fro (Enero) es superior a los 0 C , y

sloJulio
considera
secos
meses ombrotrmico de Gaussen muestra un slo
de
y Agosto.
El los
diagrama
perodo
seco ymonoxrico
por tanto estamos
ante
un clima
por aridez y del Grupo 1 para la UNESCO-FAO.
Papadakis clasifica nuestro clima como templado (Av, M) y .segn
Thornthwaite
es un clima
B1a,falta
es de humedad (r) mesotrmico (B1) y
decir,
clima hmedo
(B1) B1r
con poca
baja concentracin
trmica
verano.
Sealaremos
como en
principales datos (medias de 20 aos) que la
temperatura
media
va dela8
C
en Enero amensual
18,4C en
Agosto,
humedad relativa media mensual va de
58,6% en Mayo
69,5% en
Diciembre,
y las aprecipitaciones
medias mensuales van de los 20 mm en
Julio a 138 en Noviembre.
Lo ms destacable de nuestro clima es que el suelo presenta humedad
suficiente
buenexcepto
crecimiento
de y mediados de Octubre en que hay
los
pastos para
todo un
el ao
entre Julio
un dficit considerable,
y la
produccin
se resiente por
causa de la humedad. La temperatura es limitante
para
el entre
buen mediados
crecimiento
los
pastos
de de
Diciembre
y principios de Marzo.
Suelo. El suelo de la zona que consideramos es un suelo profundo sobre roca
de esquistos,rico
muy
(pH=5,48),
encido
materia orgnica (9,93%) de fcil descomposicin
(relacin C/N(CE
= 21,33),
salinidad
inapreciable
= 0,058con
dS/m
a 25), con apreciable contenido en P, pero no
todo
disponible
por la
la acidez
fuerte no es tan elevada como para que el Al que
acidez.
No obstante
inmoviliza como
al P llegue
niveles
peligrosos
ocurrea en
otros muchos puntos de Galicia.
No obstante, aunque la capacidad de intercambio catinico efectiva es
razonable
(19,15) la
proporcin
delcationes (37%) y debe reducirse mediante
Al+++
es elevada
sobre
el total de
encalados
se quiere un nivel
elevado desiproductividad.
Por otro lado, se trata de suelos FRANCOS de textura.
En este medio fsico, las explotaciones lecheras gallegas avanzadas son
capaces
de producir, aunque
noleche
de a un precio no superior a 36 pts./litro
manera generalizada,
el litro de
(0,22loeuros),
luego
veremos.
Por
tanto elcomo
margen
neto
resultante es muy considerable si tenemos en
cuenta
precio
medio percibido
por
esteque
tipoelde
explotaciones
en 1996 estaba en el entorno de las 52
pts./litro,sigue
es decir,
0,37 eurosal(en
2002precio)
todava
prcticamente
mismo
Es abundante la informacin existente sobre produccin de leche en
cualquier sistema
produccin
convencional,
perodedesgraciadamente
no ocurre lo mismo con lo relativo a la
produccin
ecolgica,
hay
en Galicia
miles deporque,
explotaciones lecheras pero slo un par de ellas
practica
lasPor
tcnicas
de la
ecolgica.
lo tanto,
noagricultura
disponemos de informacin emanada de
explotaciones
ecolgicas
reales,
pues elNos serviremos de la experiencia
colectivo
es casi
inexistente
por ahora.
profesional y de
datos parciales
de objetivos, para hacer propuestas y
experimentos
planteados
con otros
valorarlas.
3. CONDICIONES BASICAS DEL MODELO DE PRODUCCION
ECOLGICA QUE SE
PROPONE
2.No
1.
para
agropecuarias
Laexplotaciones
admitiremos
explotacin
a emplear
prcticas
acogidas
vendr
que
deber
a premisas:
la marcado
obliguen
Denominacin
cumplir
por
al plenamente
consumo
la imposibilidad
de Ecolgicas,
delos
productos
condicionantes
de
y por
uso
agrarios
lo
detanto,
los
Estableceremos
laspropuesta
siguientes
impuestos
el
productos
partes
no
ecolgicas.
primer
producidos
A ylmite
no
B
pordel
especificados
la
con
de
Anejo
normativa
tcnicas
las prcticas
II delen
vigente
Rgto.
las 2092/91 de la UE.

Procede pues definir las prcticas que en principio tenemos que desechar y
que nos ydeterminarn
el tipo de el tipo de explotacin.
ganado
pastos, y en definitiva,
Productos no permitidos
No se emplearn los siguientes productos:
-Fertilizantes minerales, excepto las escorias de desfosforacin (Escorias
Thomas)
y las calizas
molidas,
queII del Reglamento 2092/91 de la Unin
estn
includas
en el citado
Anexo
Europea.
-Uso de productos qumicos de sntesis para cualquier uso.
-Evitaremos, en la medida de lo posible la utilizacin de traccin mecnica.
No
tendremos
propia,
aparte
de la de maquinaria
ordear, y solo
alquilaremos para distribuir los fertilizantes y
la caliza molida.
Prcticas agrarias que definirn el sistema
Como consecuencia de lo anterior llevaremos adelante las siguientes
prcticas
compatibles con el
propsitoagrarias
de la explotacin:
-Fertilizacin y enmiendas. Ser fundamentalmente orgnica por distribucin
directa
delKgr./Ha
ganado yenao
el pasto,
ms
1000
de Escorias Thomas en invierno, y cada ao a un
tercio
de la
explotacin
2 Tm./Ha.
de
caliza
molida,
equivalentes
a 2 Tm /Ha cada 3 aos.
-Ensilado. Podra ser hecho siempre que se hiciera predesecado previo en el
campo
paraqumicos
evitar la necesidad
de
aditivos
conservantes, ya que los biolgicos, adems de caros,
suficientemente
ynonoestn
garantizan
una buenaprobados
conservacin. Sin embargo, decidimos evitar el
ensilado su
porque
consumenomucha
energa
elaboracin,
solo por la propia operacin de ensilar (4500
MJulios/Ha
y ao100
en 2o 120 das cerradas algunas parcelas para
cortes), sino ensilada
porque dejar
ensilar,
significa
no entrada
en de
ellas
del
ganado,
y porlatanto,
el riesgo
que se creen ciertos desequilibrios en la
fertilidad del terreno.
- Renovacin de praderas. Sera aceptable renovar las praderas con
maquinaria
y semilla
tratada, peroalquilada
preferimos
recurrirno
a tcnicas de renovacin directa por reparto
de la semillaalquilada.
medianteIncluso se puede hacer a mano sin mucho problema ya
maquinaria
que habra
queaos
resembrar
cada
cuatro
o cinco
en cada
parcela, disponiendo de 2 o tres meses
(septiembrePor
a noviembre)
operacin.
ejemplo e npara
una tal
explotacin de 10 Has de pasto, habra que
resembrar
unas
2 Has sobre
por ao
10 semanas,
es decir,
300enmetros cuadrados al da. Por tanto, incluso a
mano, la carga es muy llevadera.
-Estabulacin del ganado. Si estabulsemos el ganado en el invierno, como
es tradicional,
habra los
siguientes
problemas:
1. Alimentacin por acarreo de la hierba cortada (pues no ensilamos).
suministro
2.
3.
mano
producir
Almacenamiento
Necesidad
de leche
obra
delde
sisilo
ense
conservacin
nuestro
en
quiere
deinvierno,
excrementos
clima
haceryo(templado
adecuadamente),
mantenimiento
poryevitar
necesidad
yque
hmedo).
del
elde
etc.
ganado
establo,
posterior
Afortunadamente
Soloestropee
coste
sereparto
justifican
y por
trabajo
de no
los
porde
mismos
limpieza
son
comodidad,
pisoteo
hmedas
En
consecuencia,
necesarios
las
por
(muy
enpraderas
medio
mayor
invierno.
los
exigente
en
establos
de
facilidad
demasiado
nuestra
En
maquinaria.
ennuestro
para
de
propuesta,
caso no
NO
habr
HABRA
estas dificultades.
ESTABLOS PARA EL GANADO 9

-El ordeo. Por diversas razones de esfuerzo e higiene (carencia de mano de

obra, grmenes
en la leche
mamitis
en las ubres)
no seypodr hacer el ordeo a mano. Incluso no sera
posible
dado el nmero
de
vacascumplir,
que tendremos,
con la condicin necesaria en las explotaciones
lecheras
de ordear
un as
mximo
de
90
minutos.
Adems,enan
necesitaramos
aporte de energa para hacer el
enfriamiento
de la el
leche,
y ya
paso, extendemos
uso de
la de
misma a una ordeadora mecnica.

Habr necesidad de una SALAcon

DElechera
ORDEO
anexa, en la que se instalar una ordeadora poco
sofisticada, y un tanque de enfriamiento.
No podremos usar detergentes para el lavado y habr que utilizar una rutina
de bien,
limpieza,
queen
est
y muy caliente (90 C). Se necesitar
va
basada
el probada
uso de agua
tambin
buen calentador elctrico
para
esteun
menester.
-El control del ganado en el pasto se har mediante CERCASque
DEmerecen
TENSION
atencin especial
porque van a ser el establo del ganado. Toda la responsabilidad de la custodia
de los animales recaer en las
cercas.
Por tanto, las cercas tienen que estar bien hechas. Sus caractersticas sern las
siguientes:
-Cercas fijas de tensin que cerrarn todas las parcelas.
-Tendrn en las cabeceras de los tramos postes de tensin, preferentemente
de tipo
"portera",
y de
otro
material
que no
seaningn
madera de calidad.
-Tendrn 5 hilos acerados , monohilo (no trenzados)y de seccin ovalada si
es posible,
22 12
cm,cm entre pas, y con postes de separacin de los
todos
ellos separados
de espino de
5hilos
m.. (no
Lospostes
tramosdedetensin)
tensin cada
podrn ser de varios cientos de metros donde sea
posible.
-La cra de las terneras se har por mtodo natural de amamantamiento
mltiple
nodrizas)
evitar
el
uso de(vacas
piensos
y leche para
artificial
en polvo. Por lo tanto, habr necesidad de MANGA DE
una
AMAMANTAMIENTO
donde arrimar las terneras a las nodrizas dos veces al da.
-La paridera ser concentrada en la primavera como luego veremos, y se har
en elhay
pasto,
de manera
No
problemas
con natural.
este mtodo y evitamos tener instalaciones especficas
para partos.
Tipo de ganado
La condicin de no usar piensos concentrados producidos en la agricultura
tradicional
impone un tipo
dela produccin especializada de leche, ya que en
ganado
no seleccionado
para
nuestras
condiciones
otro tipo subalimentado. El ganado especializado en
de
ganado
estara absolutamente
leche
(en al
Europa
reducido
frisn,prcticamente
bien sea de tipo europeo o Holstein americano) tiene una
desproporcin
considerable
entre y la capacidad de ingesta de materia seca.
su
capacidad para
producir leche
Depende mucho
de los
concentrados,
y esta
dependencia es ms marcada en el ganado de tipo
demandante
Sin
embargo,
de
no
concentrados
se
debera
desechar
en buena
medida,
opcinypara
en elnodrizas
segundodetendramos
las terneras
Holstein
o canadiense)
y esta
menor
en(americano
el ganado frisn
europeo.
Tenemos
1.
ganado
adaptacin
de
"MAL
cra. gastado,
Sera
dos
GANADO
a un
opciones
una
nuevo
desolucin
, difcil
bien
LECHERO"
sistema,
para
sea
para
elegir
porypoco
en
nuestro
definitiva
productor
ganado:
deomuy
bienpoca
por viejo.
garanta.
En el primer caso an sera
10

la cra de nuestra reposicin como es comn en otros pases (Irlanda por

ejemplo),
aunquedeno
en Espaa. Una
vaca
desechada
explotaciones
lecheras por poco productora o por mamitis
puede alimentar
y criar
un buen
nmero
de terneras,
quizs
ocho (escalonadamente) , si se hacen bien las
cosas.
2. "BUEN GANADO NO
. Estamos
LECHERO"
pensando en ganado autctono en el caso de Galicia (raza
Rubia Gallega) no especializado en leche, que pierde poco peso despus de
parir
y por tanto, An
pocoas
necesitado
de
concentrados.
puede producir ms de 2000 litros de leche muy
rica en grasa.
Nos parece sta ltima la solucin ms acorde con el proyecto que nos
proponemos.
Habra,
sin embargo,
que tener ganado lechero de mediana o
hacer la siguiente
salvedad;
podramos
relativamente
altalosespecializacin
si
obtuvisemos
concentrados en la explotacin. Esto requerira reservar
una parte importante
de la a cereales, cebada e maiz fundamentalmente.
explotacin
para dedicarla
Sera una
pero deya
entrada
parece
unaopcin,
complicacin
que nonos
se complementan en una alternativa,
tendran
infinitos
de malas
hierbas, sobre
todoproblemas
el maiz, etc..
El maiz podra ser sucedido por una
gramnea
forrajera
sembrada
mano
entre
las lneas
del maiz
antesa de
ser cosechado (de hecho as se hace en
muchospara
lugares
de encajara
Galicia) pero
cebada
grano
mal. la
Quizs en un estadio ms desarrollado de la
agroecologa
en Galicia
avanzarse
en este
sentidopodra
pero hoy en da no parece sencillo.
Por tanto nos decantaremos por la opcin del ganado autctono , que puede
dar sinsin
problemas
2-2,5siempre
Tm. de y cuando tenga a su disposicin buena y
leche
concentrados
abundante hierba.
Manejo del ganado. Aprovechamiento de la pradera

Por descontado que el sistema de aprovechamiento de los forrajes, ser el

mismo
que ha de ser tradicionales,
recomendado es decir, el PASTOREO
en
las explotaciones
, rotacional si es posible, aunque en el caso de
produccin ecolgica, con baja carga de ganado, el pastoreo rotacional,
excepto
en la
primavera
parano
controlar
la
excesiva
oferta
de hierba,
traer ventajas de productividad, que solo son
evidentes
con presiones
cargas ganaderas
(mejor
dicho,
de pastoreo) altas.
Las bases del manejo del ganado seran las siguientes:
-Mxima acomodacin de las necesidades nutritivas del rebao a la curva de
produccin
la hierba,
o lo que de la curva de lactacin del rebao a la
es lo mismo,demxima
acomodacin
curva
de crecimiento
de la hierba.
Se
lograra
con la concentracin
de los partos de las vacas hacia Marzo-Abril
(Grfico n 1)
-Monta natural. Es el mejor sistema de control de la concentracin de la
paridera
meses
que tenemos
decidido.en
Ellos
toro
se pondra
en el pasto con las vacas en el verano,
exactamente
durante losen
meses
de Junio
a
Agosto.
Se desecharan
invierno
las vacas
que no quedaran preadas.

GRAFICO N 1. ESQUEMA DE MANEJO DEL

11

GANADO

Produccin prevista de los pastos. Ajuste de la carga ganadera

Primavera. Abril-Junio (90 das). Vacas recin paridas
Supuesto un crecimiento de la hierba de 100 Kgrs. de MS y da en AbrilJunio
(60%
delmanejadas
logrado por
las
praderas
bien
fertilizadas
con Nitrato amnico-clcico en esa
poca tal como
se hace en lay un grado de utilizacin de esta oferta
produccin
convencional),
instantnea
no ms alta
del 30
para voluntario (al evitar competencia
asegurar
satisfaccin
plena
del%
consumo
entre animales),
disponemos
de 30
Kgrs.
netos de MS
por Ha y da,
que supondran una Energa Metabolizable
de 330 Megajulios.
Esta es energa suficiente para mantener plenamente dos vacas de 500 Kgrs.
de pesonivel
produciendo
una 17 nuestras vacas autctonas en el pico de
litros,
medio quecada
no lograran
lactacin dado
su limitado
potencial
productivo,
pero tambin porque el 20% sern novillas de primer
parto,
y porque
tampoco
exactamente
el da
1 del paren
perodo de paridera. Por tanto, en la primavera
tendremos asegurado
el
mantenimiento
de 2 vacas/Ha.
a plena produccin, pero un objetivo de 12
litros de media diaria me parece
suficiente.
Verano. Julio-Setiembre (90 das). Vacas en media lactacin
El crecimiento diario del pasto ser mucho ms bajo, soportar la sequa
tradicional
en Galicia en Julio
Agosto,
y probablemente
no seylograr una produccin media diaria superior
a los 50 Kgrs de MS de
pasto/Ha.
Dos vacas por Ha. dando unos 10 litros en la mitad de la lactacin
necesitaran
250 MJEM/Ha.,
lo quedel 30%, a una oferta diaria de 68 Kgrs. de
equivale,
supuesta
una utilizacin
MS/Ha,ofrecer
y creemos
que
no esde pasto crecido en esta poca de verano..
posible
esta
cantidad
Pienso
vacas/Ha.
luego
enfermo
vacas
De
poder
en
por
que
ootoo.
utilizar
Ha..
que
de
el desecho,
lmite
ya
Con
Por
algn
tenamos
esta
lo
entanto,
yesta
suplemento,
carga
esto
en
poca
creo
podramos
la
normalmente
primavera,
que
seran
esesahora
mejor
1,3
llegar
la
supondra
vacas/Ha.
cuando
produccin
optar
a unospor
sera
una
6delitros
aprovechar
10
por
necesario,
reduccin
litros
vaca
de media
cada
seesta
incluso
de por
una.
un
Si mantuviramos
resentira
poca
20%
vaca
ms
que
solo
enpara
laen
demasiado
con
carga,
eliminar
el el
invierno.
pasto
pasando
lasely2producido.
ganado
no se
a 1,6
recuperara
viejo,

12

Otoo. Octubre-Diciembre (90 das). Vacas al final de lactacin. Prctica

de la tcnica delDE
PASTO
RESERVADO
OTOO
La produccin de pasto repunta a partir de Setiembre con las primeras lluvias
despus
deldeverano,
no
se llega ni
lejos alaunque
nivel productivo
ni de calidad de la primavera.
Difcilmente
podramos
pasar de diario
unos 70
Kgrs.
de MS/Ha.
de crecimiento
de pasto.
Con esta produccin llegaramos otra vez a las 2 vacas/Ha. con unos 7 litros
de promedio,
pero como
habamos
eliminado
vacas en el verano, ahora no tendremos ms que 1,6
vacas
/Ha. en el mejor
de losdecasos.
Potencialmente,
en funcin
la comida, podran producir 13 litros/da, pero
despus
de la bajada
del verano
no
recuperarn
lo suficiente
la lactacin y creo que no pasaran de 9. Eso s,
el ganado
recuperara
carne,
e
incluso
sobraran
recursos
forrajeros.
Para aprovechar estos recursos forrajeros se practicar la tcnica
neozelandesa
del PASTO
DE
OTOO, que
consisteRESERVADO
en ajustar el rebao a la superficie necesaria, y la
sobrante,
se otoo.
cierra ySeselogra
deja as una masa de forraje relativamente bueno
crecer
en el
porqueeenincluso
el otoo-invierno
no conservndose en el campo en buenas
espiga
deja de crecer,
condiciones
el invierno.
Ahoraen Febrero puede retrasar el rebrote de
bien,
si no sedurante
aprovecha
bien a fondo
primavera
e incluso ser ste de
peor calidad.
De esta manera, en otoo tendremos 1,6 vacas/Ha. con unos 9 litros/da.
Invierno. Enero-Marzo (90 das). Vacas bsicamente secas.
Con las vacas secas o secando, las necesidades alimenticias no sern
elevadas.elNo
obstante,
tenemos
asegurar
aporte
necesario
paraque
que el ganado recupere peso (reservas), que
sin duda necesitar
convertirlo
en lechepara
despus del parto, en mayor o menor medida segn la
calidad lechera de la vaca.
Con el escaso crecimiento que habr en invierno y con el pasto reservado de
otoo, las necesidades
aseguradas
para el nivelestn
de carga que tenemos (slo 1,6 vacas por Ha.).
Adems,puede
si detectamos
alguna
vaca
no
preada
desecharse
en este
tiempo.
Las novillas preadas en el verano anterior se incorporarn al rebao de
vacas
parirn
en larecuperndose
primavera
con
el ahora,
resto de
las vacas,
as la carga normal de 2 vacas/Ha.
CUADRO N 1. EVOLUCION DE CARGA Y PRODUCCION
Tiempo del ao Vacas/Ha Litros /vaca/da Observaciones
Primavera
2 12 Entran novillas
Verano
1,6 6 Desecho viejas
Otoo
1,6 8 Reserva de pasto
Invierno
1,6 4
Ya hemos
Las
terneras
dicho
sern
que
criadas
la paridera
por vacas
tendr
nodrizas
lugar en
a razn
el campo
de cuatro
de manera
por vaca
natural.
hasta
Prcticas
Adems
siguientes
Cra
que
pase
de terneras
de
elde
prcticas
verano
sto,
manejo
adoptaremos
yde
puedan
del
manejo
ganado
las
del ganado:

13

incorporarse a un pasto de aceptable calidad capaz de mantenerlas por s solo.

Por tanto, no necesitaremos tampoco instalaciones especiales de cra, excepto
una mangalas
de terneras
madera para
aproximar
a las nodrizas dos veces al da, al tiempo que las vacas
de
ordeo
van
a la salaelde
ordeo.
Las
nodrizas,
resto del tiempo estarn con las dems vacas.
El coste de la manga es despreciable y no vamos a considerarlo, pero eso no
significa atencin.
que su diseo
no si no se disea de acuerdo con ciertos
requiera
De hecho,
condicionamientos
ser para
inservible.
Puede
aprovecharsepuede
tambin
integrar en ella un "potro" para inmovilizar
vacas cuando se precise.
Las terneras tienen que ser descornadas a las pocas semanas de nacer con
pasta especial
no custica,
evitandose
mtodos
cruentos como las pastas custicas o el descornador
elctrico, porque
producena los animales y por tanto son rechazadas por los
sufrimientos
innecesarios
Consejos
Reguladores
produccin
Ecolgica. de
Recra de novillas
Ser hecha en el campo, estando solas desde que se destetan, y se reunirn
con
nuevo cuando
llegalas
el vacas
veranodesiguiente,
en el que han de ser cubiertas por el semental.
Los sementales
Los sementales se criarn en la explotacin. Cada dos aos criaremos un
ternero
siempre
habr unpara
tororeponer,
adulto yyuno
joven trabajando juntos. De este modo siempre
habr reposicin
al
mesmo
tiempo lasasegurada,
jerarquasyestarn
plenamente establecidas y no deben
crearse problemas entre ellos.
Cuando no estn con las vacas en poca de monta, estarn en un cercado
especfico
ellos
alejado No necesitan instalacin especial, pero
posible
delpara
ncleo
delolams
explotacin.
conviene
de zonas
cercado
para evitarque
quecambien
estropeen
determinadas del pasto por pisoteo excesivo.
Vacas adultas
Siempre estarn en las praderas excepto tres horas al da mientras se estn
ordeando
eninstalacin.
la sala. No requieren
ninguna
otra
23

14