CARRERA DE INGENIERIA EMPRESARIAL

GERENCIA DE MARKETING
FORMATO PLAN DE MARKETING

INTEGRANTES

Guevara Torres, Deysi Mariby

Ramrez Vigo, Mara Fernanda
Siccha Daz, Martha Giovanna
Wiesse Olaya, Andr Guillermo

CLASE
10003964
DOCENTE
Deza Castillo Juan Miguel

TRUJILLO PER
2014

INDICE
FASE I---------------------------------------------------------------------------------------------------3

CAPITULO I.- ANTECEDENTES DEL PROYECTO-------------------------------------3

1.1.NOMBREDE LA EMPRESA:----------------------------------------------------------3
1.2.

ESTRUCTURA FUNCIONAL ACTUAL:-------------------------------------3

1.3.

TIPO DE ORGANIZACIN POR SUS FUNCIONES:.-----------------3

1.4.

RESEA DE LA EMPRESA.---------------------------------------------------4

1.5.

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO.----------------------------------------------5

1.6. DETERMINACIN DE VALORES DE LA EMPRESA.-----------------------7

1.7.

FORMULACIN DE CDIGO DE TICA DE LA EMPRESA.-------7

CAPITULO II.- ANLISIS ESTRETGICO------------------------------------------------8

2.1.

ANLISIS DIFERENCIAL-------------------------------------------------------8

2.2.

ANLISIS EXTERNO-----------------------------------------------------------10

2.3.

ANLISIS INTERNO-----------------------------------------------------------18

CAPITULO III.- DAFO-------------------------------------------------------------------------28

a. Determinacin de Implicancias-------------------------------------------------28
b. Determinacin de lineamientos Estratgicos.---------------------------31
c. Determinacin de Estrategias de Fortalezas.----------------------------31
d. Determinacin de Plan de contingencia a partir de amenazas.- 32
e. Determinacin de Objetivos de Crecimiento a partir de
Oportunidades.-------------------------------------------------------------------------33
f. Determinacin de Objetivos de Correccin para deficiencias a
partir de Debilidades.---------------------------------------------------------------33
g. Determinacin de Polticas aplicadas a cada componente del
marketing mix-------------------------------------------------------------------------34
FASE II------------------------------------------------------------------------------------------------36
CAPITULO IV.- OBJETIVOS-----------------------------------------------------------------36
a. Objetivo General-----------------------------------------------------------------------36
2

b. Objetivos Especficos----------------------------------------------------------------36
CAPITULO V.- ESTRATEGIAS DE MARKETING-------------------------------------36
CAPITULO VI.- PLAN DE ACCIN-------------------------------------------------------38
a. Plan de acciones-----------------------------------------------------------------------38
b. Ficha de accin-------------------------------------------------------------------------42
FASE III-----------------------------------------------------------------------------------------------47
CAPITULO VI.-PRESUPUESTO------------------------------------------------------------47
a. Anlisis de Costos--------------------------------------------------------------------47
b. Estado de Resultados---------------------------------------------------------------50
CAPITULO VII.-PLAN DE CONTROL----------------------------------------------------51
a. Cuadro de Periodicidad de Control-------------------------------------------51
b. Indicadores de control para el mix de marketing----------------------54
c. Cuadro resumen de indicadores vs los objetivos trazados-------56
CAPITULO VIII.-PLAN DE CONTINGENCIA-------------------------------------------57
CAPITULO IX.-CONCLUSIONES----------------------------------------------------------61
CAPITULO X.-RECOMENDACIONES----------------------------------------------------62
CAPITULO XI.- BIBLIOGRAFIA------------------------------------------------------------63
Administrador
CAPITULO XII.- ANEXOS--------------------------------------------------------------------64
Contabilidad y asuntos legales

ESTRUCTURA DEL PLAN DE MARKETING

Servicios informticos

FASE I

CAPITULO I.- ANTECEDENTES DEL PROYECTO

1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA: HABEMUS PAPAS
1.2. ESTRUCTURA FUNCIONAL ACTUAL: Vertical, las
decisiones se toman segn jerarqua.

rea de almacn

Almacenero

rea de produccin

rea de ventas

Atencin al cliente

Cocinero

3Cajero

Mesero

Cocinero

Cajero

Mesero

Delivery

Repartidor

1.3.

TIPO DE ORGANIZACIN POR SUS FUNCIONES: Es un

organigrama funcional, constaff. Pues, s tiene reas
externas como la contabilidad, asuntos legales y servicios
informticos.

1.4. RESEA DE LA EMPRESA.

La empresa Habemus PapasSalchipapera comenz
sus actividades el 10 de agosto del 2012 en la
Prolongacin Vallejo, por el seor Jos Alonso Rosazza, por
lo cual ya cuenta con ms de dos aos de presencia y
trayectoria en el mercado, teniendo en mente el brindar
un servicio de comida con las diferentes formas de
preparar un platillo muy conocido en el pas como son la
salchipapas, con agregados innovadores y sabrosos.
En la ciudad de Trujillo no exista hasta entonces un
restaurante que se especialice nicamenteen brindar este
tipo de comida, es por ello que el seor Jos Alonso
Rosazza , actualmente dueo del negocio, comienza las
inversiones en investigacin y desarrollo del mercado, se
4

adquieren equipos para poder producir los productos y

otros gastos necesarios.
El 14 de agosto de 2014, Habemus Papas ampla su
lnea de servicios de venta de salchipapas al extenderse
en un nuevo local en la Av. Juan Pablo, adquirindose para
ello equipos ms modernos.
Hoy en da, Habemus Papas, pese al poco tiempo
de permanencia en el mercado, es una empresa con un
compromiso con la sociedad peruana trujillana, ese
compromiso es el mismo que llev al seor Rosazza
dedicar estos ltimos aos a brindar un producto de
calidad e innovador, en un ambiente agradable en donde
comer es un placer.
1.4.1. Realidad Problemtica
Segn el INEI (Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica) la actividad de los restaurantes en todo el
pas creci 8,2% en julio del presente ao, impulsada por
la mayor participacin de los establecimientos de venta
de pollos a la brasa, locales de comida rpida, fuentes de
soda, cafeteras y dulceras.
La empresa Habemus Papas Salchipapera brinda un
servicio de comida rpida con diferentes agregados
innovadores y sabrosos.
Despus de su apertura en el 2013, este ao
Habemus Papas ampla su lnea de servicios de venta de
salchipapas al extenderse en un nuevo local.
Es por ello que se desarrollar un plan de marketing
con el fin de identificar problemas existentes y proponer
estrategias para su mejora. Asimismo, tambin se
plantearan nuevos mtodos para introducirse ms en el
mercado y fidelizar a los clientes.
1.5.

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO.

a. Mercado de referencia:

Urb. Vista Alegre

b. Nube de Demanda:

1.6.

DETERMINACIN DE VALORES DE LA EMPRESA.

Respeto: Actuamos bajo principios ticos y normas
empresariales, que permiten la exigencia de las
responsabilidades mutuas, como bases de la convivencia
en sociedad.
Responsabilidad: trabajamos con excelencia en el seno
de la empresa, atendiendo a las personas y sus
condiciones de trabajo, as como a la calidad de sus
procesos productivos.

1.7.

Honestidad: Principios que guan y aseguran la

operacin transparente de la empresa y sus relaciones
internas y externas.
Comunicacin: Constante y efectiva, entre todos los
miembros que formamos parte de la empresa, as como
con nuestros proveedores y clientes.
Trabajo en equipo: Fomentamos la creatividad, la
motivacin y el liderazgo colectivo. En l, la
responsabilidad
personal
se
transforma
en
responsabilidad compartida.
FORMULACIN DE CDIGO DE TICA DE LA
EMPRESA.
Habemus Papas busca satisfacer las necesidades de sus
clientes, accionistas y empleados ofreciendo productos y
servicios de calidad e innovadores, con la garanta de
fomentar el respeto, responsabilidad, honestidad y buena
comunicacin tanto dentro como fuera de su entorno,
generando un ambiente seguro para el bienestar y
desarrollo de la misma.

CAPITULO II.- ANLISIS ESTRETGICO

2.1.
ANLISIS DIFERENCIAL
a. Anlisis de las variables del Mix de Marketing
Actual (Diagnstico de las debilidades presentes en cada
componente del mix de marketing)

2.2.

ANLISIS EXTERNO
10

a. Anlisis del Mercado (Diamante de Porter)

11

1. Rivalidad entre
de la industria

competidores

Comida rpida y restaurantes es un

sector altamente competitivo en el
que Habemus Papas se enfrenta
con empresas locales que brindan
los
mismos
productos
como
SalchiBravas y a Don Papa.
Asimismo,
compite
con
otras
empresas que ofrecen mayor variedad de productos como
Bembos, McDonals, etc. Adems con pequeos puestos
ambulantes de salchipapas en todo Trujillo.
En conclusin la rivalidad y competencia en este rubro,
comida rpida y restaurantes, es alta por lo que es menos
rentable para Habemus Papas.

2. Amenaza de nuevos ingresos

La venta de salchipapas no es algo novedoso
en los
comensales; sin embargo,
debido al gran consumo
de este plato nuevas
empresas
estn
invirtiendo en este rubro,
ya que pueden cruzar
fcilmente algunas de las
barreras de entrada; por
ejemplo, no se necesita una gran inversin en la produccin
de salchipapas ya que el costo es bajo sin embargo la
adquisicin del equipo necesario para su produccin
demanda una alta inversin, adems este rubro es de fcil
acceso a materias primas, las polticas reguladoras
gubernamentales tampoco son un gran impedimento para
comenzar un negocio en este rubro.

12

3. Amenaza de productos sustitutos

La gran variedad de comidas rpida que existen en la ciudad
permiten
que
los
comensales
estn
constantemente cambiando,
buscando nuevos platos
creativos
con
productos
innovadores y sabores
agradables
que
le
permitan salir de la rutina;
es por ellos que muchas
veces las personas con el
fin de buscar algo que
satisfaga su necesidad de
hambre buscan algo ms complejo
como
un pollo a la brasa jugoso, una matahambre (hamburguesa),
pizza entre otros.
4. Poder de negociacin con los proveedores
El poder de negociacin de los proveedores para este rubro
especficamente, es bajo ya que existe una gran cantidad de
proveedores de insumos que la empresa necesita para la
produccin de salchipapas por lo tanto estos no pueden alzar
sus precios a su antojo es .Dentro de los proveedores
principales que tiene Habemus Papas encontramos a Razzeto
el cual le provee de embutidos variados y en su mayora
peruanos para los diversos platos; Coca Cola la cual provee
de bebidas gaseosas, Wong quien le proporciona la papa de
calidad, el cual es principal ingrediente para la elaboracin
de las salchipapas.

13

5. Poder de negociacin de
los clientes
El poder de negociacin que
tienen los consumidores de
comida rpida es alta ya que
pueden fcilmente cambiarse a
marcas competidoras o a
productos sustitutos, adems
estn bien informados acerca
de los productos, precios y
costos de la produccin de
salchipapas.
Por consiguiente, Habemus
Papas con el fin de reducir su poder de negociacin, y captar
un mayor nmero de clientes u obtener una mayor lealtad de
estos, ofrece salchipapas a precios cmodos, aplicando
promociones en ciertas fechas como el 2*1, descuentos en
algunos productos ciertos das del mes, etc.
Asimismo la empresa garantiza calidad, higiene, creatividad
y diferenciacin en la presentacin de las salchipapas.

b. Anlisis del Sector (Benchmarking, PESTEL)

1) Tendencias de mercados similares y paralelos
Benchmarking:

14

2) Anlisis PESTEL:

En la actualidad la ciudad de Trujillo, en

El crecimiento mejora con una proyeccin del 6% (BCR).

cuanto a la poltica:

Por
Cambios polticos: Incertidumbre
porun
el crecimiento econmico, las personas aspirantes
a un negocio propio, optan en su mayora por el rubro
nuevo modo de gobernar.
Flexibilidad en polticas reguladoras
deen
la el
comida.
Anlisis del Entorno
(Grupo de Inters)
Con crecimiento econmico, las empresas ya
sector de restaurantes, comiday bares.
establecidas,
tienden a crecer ms y expandirse.
Nuevas propuestas de seguridad
por

Al
haber
un
crecimiento econmico, los individuos
1) Stakeholders
externos
parte de los polticos
electos.
tienen a gastar
ms
dinero en
Situacin
demogrfica
del sus
Per:gustos y
preferencias.

c.

Clientes: Personas de 10 a 50 aos gnero

Niveles socioeconmicos en la regin:

La reglamentacin nacional,
E empresas
De acuerdo
con polticas ambientales las
exige a indistinto.
las
a tener
empresasen
deben:
- alta cambios tecnolgicos han
TLosMedia
enormes
documentos
legales
regla.
Proveedores:
Razzeto, Pepsi, Avcola Chim,

que las
A travs

Documentos de sanidad
biodegradables.
licencias de
seguros
Fomentar el reciclaje.
15
licencia comercial
Asegurar la conservacin y uso racional

Estilos de vida:
HABEMUS
PAPAS

de los recursos naturales de la regin.

Lo

Media

creado nuevas oportunidades para

Wong
Media
baja
empresas
mejoren
su productividad.
Desarrollar
conciencia
y
cultura
Las
Baja
Competidores:
Salchi
Bravas,
Don
Papa,
de:
ambiental en la poblacin usando bolsas

cual genera una mayor

confianza Lo
a cual
la poblacin
les generarenun menor costo y a la vez

Progresistas
Uso de apps
Uso de medios de comunicacin masivos:
Modernos

Papas, Bembos, comercio ambulatorio de venta

de salchipapas.
Medios de comunicacin: Diarios, apps, redes
sociales: Facebook, Twitter, Instagram, revistas.
Accionistas: Jos Alonso Rosazza (propietario),
Carlos Andrs Rosazza.
Comunidad: Sectores: El recreo, El golf,
California, San Andrs, Vista Alegre, urb. Buenos
aires

d. Anlisis EFE
Anlisis De Los Factores Externos De Habemus
Papas
Factor De Evaluacin
16

Peso

Calificac

Peso Por

Oportunidades

in
Fuerte demanda del
producto
Ciudad en crecimiento
econmico.
Tendencia al consumo de
comida rpida.
Mayor uso de la
tecnologa en la
poblacin.
Mayor uso de medios de
comunicacin
masivos.
Diversidad de
proveedores
Uso de materiales
reciclables.
Mejora en la recepcin
del cliente.
Mejora de la
comunicacin de
pedidos dentro del
local.
Zona con alta afluencia
de personas

Amenazas

Suma de
Oportunidad
es

0.07

0.07

0.21

0.05

0.10

0.06

0.12

0.07

0.14

0.06

0.06

0.06

0.06

0.06

0.12

0.07

0.14

0.07

0.21

0.64

Existencia de
competidores
potenciales.
Excelente marketing de
productos sustitutos.
Preferencia por
productos saludables.
Variabilidad de precios
de los insumos.
Simplicidad de barreras
de entrada.
Alta competencia entre
competidores.

Suma de
Amenazas
Total
17

Calificaci
n
0.28

1.44

0.06

0.24

0.05

0.20

0.07

0.21

0.06

0.18

0.07

0.14

0.05

0.20

0.36

1.17

1.00

2.61

Cmo se tiene un total de 2.61, el cual es mayo que 2.5. Se

puede concluir que el negocio es viable, ya que sus oportunidades
tienen un valor mayor que a la de sus amenazas. Resaltando su
mayor oportunidad: fuerte demanda del producto.
2.3.

ANLISIS INTERNO
a. Anlisis funcional de la Organizacin Empresarial
Es un organigrama funcional, con staff. Pues,
s tiene reas externas como la contabilidad,
asuntos legales y servicios informticos.
b. Referentes Estratgicos de la Organizacin
Empresarial.
Recursos organizacionales:
Es una empresa que est ubicada en una
zona estratgica, donde hay gran
concurrencia de personas (Referencia Real
Plaza).
Habemus Papas posee una gran variedad
de cremas. (14 cremas).
Por la presentacin novedosa de productos.
Infraestructura innovadora y temtica
creativa.
Capacidades organizacionales:
Calidad en los productos brindados.
Determinar los procesos que incurren
c. Anlisis de Ventas del mes de noviembre del
2014.
Ventas por generales:

Ventas por producto

Porcentaje de ventas
Salchipapas
73%
Bebidas
27%
Total
100%
Fuente Datos de la empresa Habemus Papas.

18

En el grfico se pueden observar las ventas de los

diferentes productos. En el cual, las salchipapas tienen
mayor ventas que las bebidas.

Ventas por producto:

SALCHIPAPAS
PORCENTAJE DE VENTAS
1. S. Monaguillo
13%
2. S. Santa
9%
3. S. Milagrosa
9%
4. S. Romana
10%
5. S. Discpula
5%
6. S. Poseda
5%
7. S. Huachano
7%
8. S. Judas calato
5%
9. S. Pecadora
6%
10.
S. La lujuriosa
4%
11.
S. Agnstica
7%
12.
S. Bautista
4%
13.
S. Trinidad
5%
14.
S. Salvadora
5%
15.
S. Apocalptica
3%
16.
S. ngeles y
3%
demonios
TOTAL
100%
Fuente Datos de la empresa Habemus Papas.

19

En el grfico se pueden observar las ventas de las

diferentes salchipapas en el mes del mes de noviembre.
En el cual, la salchipapas Monaguillo tuve mayores ventas
con respecto a las otras clases de salchipapas, seguidas
por S. Santa y S. Milagrosa.
Bebidas
Porcentaje
Chicha morada
45%
Maracuy
20%
Gaseosas
25%
Bebidas caliente
10%
Total
100%
Fuente Datos de la empresa Habemus Papas.

En el grfico se pueden observar las ventas de las

diferentes bebidas en el mes de noviembre. En el cual, la
chicha morada tuve mayores ventas con respecto a las
otras clases de bebidas.

Ventas por Zona:

Zonas

Porcentaje
20

Urb. El recreo
Urb. El golf
Urb. California
Urb. San Andres
Urb. Vista Alegre
Urb. Buenos Aires
Total

10%
30%
25%
8%
15%
12%
100%

En el grfico se pueden observar las ventas de las

diferentes zonas en el mes de noviembre. En el cual, la
Urb. El Golf presenta mayor cantidad de ventas.
d. Anlisis del Marketing Mix versus Cliente
1) Producto vs Publicidad
La publicidad que realiza Habemus Papa est
dirigida al sector de personas entre las edades de
10 a 50 aos, de sexo masculino y femenino que
cuenta con un salario mnimo en adelante y en el
caso de las personas menores de edad contar con la
persona adulta que haga las veces de comprador.
Adems sin importar la ocupacin siendo este
producto acto para el consumo de toda la poblacin
trujillana en general, principalmente para los
sectores de San Andrs, California, El Golf, Vista
Alegre Y El Recreo
Lo hace a travs de redes sociales, principalmente
va Facebook, ya que es un medio de comunicacin
21

masivo usado por su pblico objetivo, adems para

promocionar sus productos lo realiza a travs de un
app llamado HelloFood en donde los clientes
pueden realizar sus compras por delivery. Habemus
Papas tambin da volantes y afiches publicitarios.
Propuestas de mejora:
Formar parte de concursos gastronmicos y/o
auspicios de tal manera que las personas
puedan conocer ms de la empresa y sus
productos.
Estas
seran,
las
ferias
gastronmicas que se dan en los centros
comerciales, como Real Plaza, Mall Plaza. En
las fechas que dichos centros comerciales
dispongan. Los auspicios se realizarn a
travs de convenios acordados.
Degustaciones gratuitas a los clientes que
estn cerca a nuestro sector colocando un
mdulo en las afueras del Real Plaza y/o
Universidad Nacional de Trujillo.
Dar obsequios por el consumo del producto.
Como pueden ser: imanes de nevera, llaveros,
almanaques,
promociones,
descuentos,
ofertas. Siempre y cuando se hayan cubierto
las ventas planteadas durante el mes.
2) Promocin vs Distribucin
La empresa abri un nuevo punto de venta en este
ao debido a la gran acogida en su primer local,
para la apertura de este segundo local se dieron
promociones y ofertas a los comensales basado en
descuentos, vales, ofertas principalmente para su
pblico
objetivo
que
son
los
estudiantes
universitarios de la UNT, adems abri una nueva
lnea
de
comida,
basada
en
almuerzos
universitarios.
Propuestas de mejora:
Reubicar el mobiliario (mesas y sillas) de tal forma
que aprovechen al mximo el espacio del local y
mejorar la iluminacin.
22

3) Precio vs Investigacin
Habemus Papas para establecer precios ptimos
tuvo que hacer un estudio de mercado y dada la
investigacin
en
ese
entonces,
no
haba
competidores potenciales por lo que sus precios en
un principio fueron altos. Debido a lo rentable que
es el rubro, surgieron nuevos competidores por lo
que Habemus tuvo que bajar sus precios tomando
como referencia lo de la competencia, adems de
cubrir sus costos y obteniendo un margen de
rentabilidad.
Propuestas de mejora:
La empresa
para lanzar una nueva
salchipapa, la promociona con un precio bajo
para que los comensales puedan probarla y
gane acogida. Se aplica esta estrategia sin
descuidar los
costos que incurren en su
produccin.
e. Anlisis de la cadena de valor (ACV)
CADENA DE VALOR.

Competidores

23

Satisfaccin de la demanda

Delivery

Ventas

Atencin al
cliente y Control
de calidad de
proceso

Logstica Interna

CORE BUSINEES: Produccin de

Salchipapas

Margen de rentabilidad efectiva

Barreras de Salida

Contabilidad
Servicios Legales y Generales
Servicios informativos
Administracin y
Adquisiciones

Actividades
Actividades
1. 2.

Proveedores

Barreras de Entrada

1. Barreras de entrada:
Identidad y fidelidad de marcas existentes
Alta inversin inicial (local, equipamiento,
maquinaria)
Pago de tributos (IGV, impuesto a la renta,
impuesto por activos, etc.)
Permisos de funcionamiento del local.
2. Barreras de salida:
Costos legales y laborales (indemnizaciones)
Franquicias, acuerdos comerciales o contratos
vigentes con proveedores.
Barreras emocionales y personales.
3. Proveedores:

Razzeto: provee a Habemus Papas con

una variedad de embutidos.
Pepsi: la cual provee de bebidas, como
las gaseosas.
Wong: quien proporciona la papa de
calidad, el cual es principal ingrediente
para la elaboracin de las salchipapas y
vegetales para la elaboracin de
ensaladas.
Chim Agropecuario S.A: quien
provee de pollo y huevos a la empresa.

Competidores

SalchiBravas: Ubicado en Av. Amrica

Sur 4165 (A una cuadra del Ovalo
Larco).
Don Papa: El cual es uno de los
competidores ms fuertes, este se
encuentra en Av. Hsares de Junn N
1170.
Las Papas:Ubicado en Av. Mansiche
1468, Urb. Los Cedros, va dirigido
principalmente a sectores como Santa
Ins, San Isidro, San Fernando, Mochica,
etc.
KFC, Mc Donals: Los cuales se
encuentran ubicados en Mall Plaza
Aventura y Real Plaza.
Ambulantes
24

4. Actividades primarias

Administracin y adquisiciones: El
administrador adems de planear,
organizar, verificar y liderar la empresa
Habemus Papas es quien se encarga de
la compra a los proveedores de los
insumos que se necesitar para la
elaboracin de salchipapas: En el caso
de las bebidas se realizan compras
semanales y compras diarias en el caso
de los insumos principales.

Logstica Interna:Comprende
la
distribucin, el almacenamiento y el
control de inventario de los insumos
necesarios para la elaboracin del
producto. El responsable de esta
actividad es el almacenero.

Control de calidad del proceso y

atencin al cliente:Luego de haber
producido, se verifica que el producto se
encuentre con los requisitos del pedido
(insumos
adecuados),
para
luego
llamaral cliente por su nombre y se le
hace la entrega de su pedido (atencin
al cliente), adems de ello se le
pregunta las cremas que desea.
(tambin se le da la potestad de echar
sus cremas a su gusto). Cabe destacar
que tambin se realiza un control de
calidad cuando llegan los insumos, que
estn con
las fechas de caducidad
adecuadas para la realizacin del
producto.

Ventas: Incluyen los medios que

permiten a los clientes comprar en
Habemus
Papas
a
travs
de
promociones.
Delivery: Esta actividad se realiza de
dos maneras, la primera es de forma
directa cuando el cliente llama a la

25

empresa y solicita un pedido, la

segunda forma ocurre cuando el cliente
mediante la aplicacin Hellofood
realiza el pedido. Ambas maneras de
pedido son disponibles en San Andrs,
El Golf, California, Vista Alegre y El
Recreo, y es llevado por el repartidor de
la empresa.
5. Actividades secundarias
Contabilidad y asuntos legales: Es
un rea externa de la empresa
encargada del anlisis e interpretacin
de
informes
contables,
recibos,
comprobantes y el registro en libros,as
como el
cumplimiento de normas
tributarias,
licencias
y
prcticas
comerciales.
Servicios informticos: rea externa
encargada de disear el software que la
empresa usa.
VENTAJA COMPETITIVA ACTUAL.

Estrategia por Diferenciacin

Presentacin de salchipapascon variedad de
cremas especiales no expuestas por
competidores actuales.
PROPUESTA DE VALOR.

Fortalezas

Garantizamos el sabor diferente en cada

producto ofrecido.
G.-Anlisis EFI

Factor De Evaluacin

Peso

Calificac
in

Buena Ubicacin
Variedad de productos,
cremas y agregados.
Presentacin creativa de
los productos

0.06
0.07

4
4

0.06

26

Peso Por
Calificaci
n
0.24
0.28
0.24

Infraestructura propia y
temtica creativa
Precios acorde al sector
enfocado.
Inscripcin en el App
Hello-Food.
Servicio de delivery.
Insumos peruanos.
Liquidez por ventas
constantes.
Nombres novedosos de
los productos.

Debilidades

Debilidades

Suma De
Fortalez
as

0.06

0.18

0.06

0.18

0.04

0.16

0.06
o.o4
0.08

4
3
4

0.24
0.12
0.32

0.04

0.12

0.57

Lugar de ubicacin con

mucha competencia.
Local reducido y poca
iluminacin externa
Carente campaa de
publicidad en la
ciudad.
Atencin no
personalizada y
espera prolongada.
Carente acceso a las
cremas de manera
personal.
Precios pocos flexibles.
Delivery no disponible
para lugares lejanos.
No posee una web
propia.
No cuenta con una
cultura de
alimentacin sana

Suma De
Debilida
des
Total

2.08

0.06

0.06

0.04

0.04

0.06

0.04

0.05

0.05

0.04

0.04

0.05
0.04

1
1

0.10
0.04

0.05

0.10

0.04

0.04

0.43

0.51

1.00

2.59

Cmo se tiene un total de 2.59, el cual es mayo que 2.5. Se puede

concluir que el negocio es viable, ya que sus fortalezas tienen un

27

valor mayor que a la de sus debilidades. Resaltando su mayor

fortaleza variedad de productos, cremas y agregados.

CAPITULO III.- DAFO

a. Determinacin de Implicancias
FORTALEZAS
1. Buena Ubicacin:
Ventaja frente a sus competidores.
Mayor clientela.
Lugar estratgico para realizar campaas de
marketing (Reparticin de volantes, afiche, entre
otros).
2. Variedad de productos, cremas y agregados:
Ventaja de diferenciacin frente a sus
competidores.
Mayor satisfaccin de su demanda.
Reconocimiento de la empresa, ante su demanda.
3. Presentacin creativa de los productos:
Mayor satisfaccin de la demanda.
4. Infraestructura propia y temtica creativa:
Ahorro de costos.
Ventaja frente a sus competidores.
28

 Buen ambiente y acogida de la demanda.

5. Precios acorde al sector enfocado:
Facilidad de compra para los comensales.
Captar nuevos clientes.
Incremento de las ventas.
6. Inscripcin en el app hello-food:
Ventaja frente a sus competidores.
Facilidades de compra para la demanda.
Incremento de las compras a travs del delivery.
7. Servicio de delivery:
Ventaja frente a sus competidores.
Facilidades de compra para la demanda.
Captar nuevo pblico de su sector.
8. Insumos peruanos:
Satisfaccin de la demanda.
Reconocimiento de la demanda por el uso de
insumos peruanos.
9. Liquidez por ventas constantes:
Satisfaccin de los dueos.
Mejorar la infraestructura
Implementar con nueva tecnologa a la empresa
10. Nombres novedosos de los productos:
Ventaja ante los competidores.
Mayor reconocimiento de la demanda.
Diferenciacin ante competidores.
11. Se tiene patente de la marca:
Ventaja ante competidores potenciales.
Mayor reconocimiento de la demanda.
DEBILIDADES:
1. Lugar de ubicacin con mucha competencia:
Ubicacin muy concurrida.
Mejora continua, con respecto a la competencia.
Mantener informacin real (Tanto de la competencia,
como de nosotros).
2. Local reducido y poca iluminacin externa:
No puede abarcar mucha demanda.
Perdida de clientela.
3. Carente campaa de marketing en la ciudad:
Desventaja frente a sus competidores.
Desconocimiento de la marca.
4. Atencin no personalizada y espera prolongada:
Insatisfaccin de la demanda.
Descuido de la demanda.
Prdida de clientes

29

5. Carente acceso a las cremas de manera

personal:
Insatisfaccin de la demanda.
6. Precios pocos flexibles:
Dificultad para subir precios y obtener ms
beneficios.
Mantenerse a la vanguardia de los precios de los
competidores.
7. Delivery no disponible para lugares lejanos:
Insatisfaccin de la demanda.
Reduccin de la demanda.
Ventaja para los competidores.
8. No posee una web propia:
Falta de informacin para la demanda.
Descuido del pblico.
9. No cuenta con un cultura de alimentacin sana
Insatisfaccin de la demanda
Bsqueda de productos ms saludables de la
demanda
OPORTUNIDADES
1. Fuerte demanda del producto:
Mayor aumento de ventas.
Aparicin de nuevos competidores.
Mejora del producto ofrecido.
2. Ciudad en crecimiento econmico:
Facilidades para la apertura de nuevos locales.
Aumento de ventas.
Disposicin a pagar ms por el producto.
3. Tendencia al consumo de comida rpida:
Mayor demanda.
Aparicin de nuevos competidores.
Incremento de las ventas.
4. Mayor uso de la tecnologa en la poblacin:
Incremento en el uso de la app hello-food.
Mayor uso de la pgina web y QR.
Incremento en las ventas de delivery.
Reconocimiento de la marca.
Captar nuevo pblico.
5. Mayor uso de medios de comunicacin masivo:
Incrementacin de la demanda.
6. Diversidad de proveedores:
Facilidad para conseguir los insumos.
Diversidad de precios de los insumos, segn
proveedores.
30

 Diversidad de calidad de los insumos, segn

proveedores.
7. Uso de materiales reciclables:
Uso de productos biodegradables.
Satisfaccin de la demanda.
8. Mejora en la recepcin del cliente:
Ventaja frente a sus competidores.
Mayor satisfaccin de la demanda.
Reconocimiento por la clientela
9. Mejora de la comunicacin de pedidos dentro del
local:
mejora continua de los productos
creacin de nuevos platos.

10.

Zona con alta afluencia de personas:

Mayor demanda.
ventaja frente a sus competidores.
AMENAZAS
1. Existencia de competidores potenciales.
Mejora continua de los productos.
Preocupacin por la calidad del producto ofrecido.
2. Excelente marketing de productos sustitutos.
Disminucin de la demanda.
3. Preferencia por productos saludables.
Disminucin dela demanda.
Disminucin de ventas.
4. Variabilidad de precios de los insumos.
Mayores costos.
Precios de los productos en constante cambio.
Reduccin de ventas.
5. Simplicidad de barreras de entrada:
Aparicin de nuevos competidores.
6. Alta competencia entre competidores:
Mercado ms competitivo.
Estar atento a los cambios y mejoras de los
competidores.
Mejora contante del servicio.
Mayor preocupacin por la calidad del producto.
b. Determinacin de lineamientos Estratgicos.
31

 Variedad de productos e insumos peruanos.

Nueva lnea de salchipapas para nios.
Uso de productos ecolgicos he insumos
saludables.
Ampliacion a otros sectores con el servicio delivry.
Mantener precios estables.
Determinar responsabilidades de cada puesto.
c. Determinacin de Estrategias de Fortalezas.
1. Se deber establecer publicidad u otro tipo de
marketing que capte mayor clientela
2. mejora y creacin de una crema propia para la
empresa.
3. Se pretende mejorar la forma de corte de las papas
y agregados.
4. Se har una reorganizacin del mobiliario de
manera estratgica para obtener un mayor espacio.
5. Mantener los precios estables acorde al sector que
cuenta Habemus Papas.
6. Se debe promocionar ms el uso del App HELLO
FOOD.
7. Se cubrir mayores sectores de la ciudad a travs
del servicio de delivery.
8. Se debera ofrecer agregados peruanos en los
diferentes productos ofrecidos por Habemus Papas.
9. Se deber aplicar estrategia de marketing para
incrementar las utilidades.
10.
Se deber crear nombres novedosos para los
nuevos productos.

d. Determinacin de Plan de contingencia a partir de

amenazas.
En el caso de haber poca a fluencia del pblico o
estancamiento de las ventas ya sea por la existencia de
competidores,

preferencia

por

productos

saludables,

simplicidad en las barreras de entrada (Ms competencia)

se puede hacer lo siguiente:
1. Colocar un quiosco en el distrito de Huanchaco en la
avenida Rivera del Mar (avenida principal).
32

2. Modificar el logotipo de la empresa, eliminado el

trmino salchipaperia, para as ampliar su lnea de
productos, como hamburguesas, nuevas bebidas
fras, etc.
3. Lanzar como producto un plato la ensalada, la cual
ayude a captar a ms clientes. Adems, en la lnea
de almuerzos agregar una fruta.
4. Combo gratis por cumpleaos de un cliente.S es
tu cumpleaos, presenta tu DNI confirmando tu
fecha especial y recibirs una salchipapa gratis. El
combo consiste en una salchipapa Puritana + un
refresco pequeo.
5. Publicidad, utilizando medios no convencionales
(publicidad 1BTL) como hacer un montaje simulando
el local de Habemus Papas, el cual se encontrara
ubico en la prolongacin Cesar Vallejo y Av. Ftima.
e. Determinacin de Objetivos de Crecimiento a partir
de Oportunidades.
1. Fomentar la compra de los productos a travs del
delivery.
2. Establecer precios de acuerdo al incremento de la
demanda y
pblico objetivo.
3. Promocionar productos y marca Habemus Papas.
4. Incrementar la cantidad de seguidores de la aplicacin
hello- food
5. Implementar y mejorar los colores, imgenes,
promociones y descuentos.
6. Incentivar el uso de productos/insumos
biodegradables/saludables.
7. Agilizar el proceso de entrega del producto al cliente.
8. Ofrecer innovacin en los productos
9. Cubrir y satisfacer adecuadamente la demanda de
salchipapas.
f. Determinacin de Objetivos de Correccin para
deficiencias a partir de Debilidades.
1 BTL: Es buscar un espacio ideal en el cual acercarse al consumidor de manera directa y
que el cliente este receptivo para asimilar el mensaje.

33

1. Lugar de ubicacin con mucha competencia.

Contrarrestar la entrada de competidores
2. Local reducido.
Reubicar el inmobiliario
Implementar una barra de comida
3. Carente campaa de publicidad en la ciudad.
Promocionar el uso de la aplicacin hellofood
Realizar campaas de marketing
4. Atencin no personalizada y espera prolongada
Ofrecer mejor atencin al cliente.
5. Carente acceso a las cremas de manera personal.
Colocar cremas en un lugar accesible
6. Precios pocos flexibles.
Reducir y/o mantener costos.
7. Delivery no disponible para lugares lejanos.
Ampliar el acceso del delivery a otros
sectores
8. No posee una web propia.
Implementar una pgina web de acuerdo a
los requerimientos.
9. No cuenta con una cultura de alimentacin sana.
Mejorar lnea de almuerzos
Incorporar alimentos nutritivos en los
productos ofrecidos.
g. Determinacin de Polticas aplicadas a cada
componente del marketing mix
34

1.

Polticas de producto:
Los insumos de los productos tendrn
adecuadamente su fecha de caducidad.
El producto ser entregado al cliente en un
mximo de 15minutos.
La presentacin del producto se presentar
con insumos biodegradables.

2.

Polticas de Precio:
Se realizan descuentos a personas que
muestren cupones, vales en las fechas y
horas indicadas.
Los billetes falsos sern retenidos por la
empresa.
No se acepta pagos en monedas extranjeras.

3.

Polticas de Comunicacin:
Actualizar informacin en todas las redes
sociales semanalmente (Facebook y app).
Realizar encuestas en sus plataformas
virtuales diariamente, para conocer los gustos
y preferencias del cliente.
En la atencin personalizada, el trabajador se
tendr que presentar con su respectivo
nombre ante el cliente.

4.

Polticas de Distribucin:
El servicio de delivery tendr un costo
adicional, dependiendo de la zona. Y este ser
pagado por el cliente.

35

FASE II
CAPITULO IV.- OBJETIVOS
a.
Objetivo General:
Generar el reconocimiento de marca de la empresa
Habemus papas, en el mercado trujillano .
b.
Objetivos Especficos
1) Objetivo de Distribucin
Fomentar la compra de los productos a travs
del delivery.
2) Objetivo de Imagen/Posicionamiento
Fomentar el uso de la aplicacin HelloFood Y
QR.
Promocionar productos y marca Habemus
Papas.
Incentivar el uso de productos/insumos
biodegradables/saludables.
Ampliar nuestro pblico objetivo considerando
a los nios.
3) Objetivo de Prueba de Producto
Agilizar el proceso de entrega del producto al
cliente.
4) Objetivo de Ventas
Incrementar las ventas con respecto a meses
anteriores haciendo uso de la publicidad.
5) Objetivo de Fidelizacin
Mantener buena comunicacin y relacin con
nuestros proveedores.
Ofrecer mejor atencin al cliente.
Ofrecer innovacin de productos.
6) Objetivo de Rentabilidad

36

 Reducir y/o mantener costos.

Cubrir y satisfacer adecuadamente la
demanda de salchipapas.
Contrarrestar la entrada de competidores

CAPITULO V.- ESTRATEGIAS DE MARKETING

1) Estrategias de Producto
Se debe contar con una variedad de productos,
cremas y agregados innovadores sobre todo
peruanos.
Se debe abrir una nueva lnea de salchipapas
dirigido especialmente para nios ya que estos
son parte de nuestro pblico objetivo.
Diferenciarse de la competencia, innovando en la
presentacin de sus salchipapas con productos
ecolgicos y con insumos saludables.
Mejora de la determinacin de los procesos que
incurren en la elaboracin del producto y asignar
responsabilidades.
2) Estrategias de Distribucin
Se cubrir mayores sectores de la ciudad a
travs del servicio de delivery.
Se har una reorganizacin del mobiliario de
manera estratgica para obtener un mayor
espacio para atender a la fuerte demanda ya que
el local es reducido adems se sugiere la
implementacin de una barra de comida rpida.
3) Estrategias de Precio
Se tiene que mantener los precios estables
acorde al sector que cuenta Habemus Papas.
4) Estrategias de Comunicacin
Se debe promocionar ms el uso del App HELLO
FOOD Y QR.

37

 Se promocionaran
productos mediante
realizacin de la campaa de marketing.

la

CAPITULO VI.- PLAN DE ACCIN

a. Plan de acciones
Debilidade
s
No
cuenta
con
una
cultura
de
alimentacin
sana.

Objetivos
Incrementar las
ventas
con
respecto
a
meses
anteriores.
Incentivar el uso
de
productos/insum
os
biodegradables/s
aludables.

Estrategias

Acciones

Diferenciarse de
la competencia,
innovando en la
presentacin de
sus salchipapas
con
productos
ecolgicos y con
insumos
saludables.

Atencin no
personalizad
a y espera
prolongada.
Carente
acceso a las
cremas
de
manera
personal.

Incrementar las
ventas
con
respecto
a
meses
anteriores.
Agilizar
el
proceso
de
entrega
del
producto
al
cliente.
Ofrecer
mejor
atencin
al
cliente.

Mejora
de
la
determinacin
de los procesos
que incurren en
la
elaboracin
del producto y
asignar
responsabilidade
s.

38

Realizar
presupuestos
de los vasos
reciclables
(aspecto
biodegradable
) e insumos
para
las
ensaladas
(aspecto
saludable).
Verificar
la
liquidez de la
empresa.
Comprar
los
insumos y los
productos
biodegradable
s y saludables.
Presupuestar
el estudio del
anlisis
y
diseo
de
puestos.
Verificar
la
liquide de la
empresa.
Realizar
un
anlisis
y
diseo
de
todos
los
puestos
que
tiene
la
empresa.

Local
reducido y
poca
Iluminacin
externa.

Incrementar las
ventas
con
respecto
a
meses
anteriores.
Cubrir y
satisfacer
adecuadamente
la demanda de
salchipapas.

Se
har
una
reorganizacin
del mobiliario de
manera
estratgica para
obtener
un
mayor espacio y
as atender a la
fuerte demanda
ya que el local
es
reducido
adems de ello
se sugiere la
implementacin
de una barra de
comida rpida.

Delivery no
disponible
para lugares

Incrementar las Se
cubrir
ventas
con mayores
respecto
a sectores de la
39

Dar a conocer
a
los
trabajadores,
las
responsabilida
des
y
procesos que
tiene
cada
puesto
que
ocupan.
Presupuestar
la
implementaci
n de una barra
de comida
rpida, cerca
de la zona de
entrega del
producto, las
sillas a usar en
la barra y la
mejor
iluminacin
del local.
Verificar la
liquidez de la
empresa
Realizar la
implementaci
n de la barra
de comida
rpida y las
sillas a usar
junto con la
reorganizacin
del mobiliario.
Realizar la
iluminacin
externa del
local.
Presupuestar
la Compra de
una moto

lejanos.

meses
anteriores.
Fomentar las
compras de los
productos a
travs del
delivery.

ciudad a travs
del servicio de
delivery.

Carente
campaa de
publicidad
en la ciudad.
Lugar de
ubicacin
con mucha
competencia
.
No posee
una web
propia.

Incrementar las Se

ventas
con promocionaran
respecto
a productos
meses
mediante
la
anteriores.
realizacin de la
Promocionar
campaa
de
productos y
marketing.

marca
Habemus
Papas.

40

propia de la
empresa para
el servicio
delivery.
Verificar la
liquidez de la
empresa para
la compra de
una moto
propia de la
empresa.
Ampliar los
sectores de
delivery.
Presupuestar
la campaa de
marketing.
Verificar la
liquidez de la
empresa.
Auspiciar
ferias
gastronmicas
que se den la
ciudad, dar
degustaciones
al pblico
mediante el
uso de
mdulos,
fuera del Real
Plaza y
Universidad
Nacional de
Trujillo
Entregar
dentro del
local afiches,
calendarios,
imanes de
refrigeradora
que tengan
alusin a la

Oportunida
Objetivos
Estrategias
des
Fuerte
Incrementar las Variedad
de
demanda
ventas
con productos,
del producto respecto
a cremas
y
meses
agregados
anteriores.
innovadores
Ofrecer
sobre
todo
innovacin de
peruanos

productos.

Fuerte
demanda
del

Incrementar las Se debe abrir

ventas
con una nueva lnea
respecto
a de salchipapas
41

marca y a los
productos.
Crear una
pgina web
propia, la cual
brinde
informacin
necesaria al
cliente sobre
la empresa,
los productos
e informacin
con la que se
pueda
comunicar con
la empresa.
Publicitar los
productos en
diarios locales.
Colocar una
gigantografa
de invitacin
al pblico.
Acciones
Presupuestar
los nuevos
insumos con
los diferentes
proveedores
de la ciudad.
Verificar la
liquidez de la
empresa.
Crear nuevos
productos con
nombres
creativos, para
as captar a
ms clientes.
Presupuestar
la elaboracin
de un nuevo

producto.
Zona con
alta
afluencia de
personas

meses
anteriores.
Ampliar nuestro
pblico objetivo
considerando a
los nios.

dirigido
especialmente
para nios ya
que estos son
parte de nuestro
pblico objetivo

Ciudad en
crecimiento
econmico.
Diversidad
de
proveedores
.

Incrementar las
ventas
con
respecto
a
meses
anteriores.
Mantener buena
comunicacin y
relacin con
nuestros
proveedores.
Reducir y/o
mantener
costos.

Se tiene que
mantener
los
precios estables
acorde al sector
que
cuenta
Habemus Papas.

Mayor uso
de la
tecnologa
en la
poblacin.

Incrementar las
ventas
con
respecto
a
meses
anteriores.
Fomentar el uso
de la plataforma
HELLO FOOD

Se
debe
promocionar
ms el uso del
App
HELLO
FOOD.

42

plato el cual
tenga un
juguete de
obsequio.
Verificar la
liquidez de la
empresa.
Adquirir los
juguetes que
se le
otorgarnexcl
usivamente
los nios y a
las nias.
Buscar a los
proveedores
de la empresa.
Crear
contratos
(idneos para
reducir
costos), que
verifique la
entrega de los
productos con
los
proveedores
de la empresa.
Tener
comunicacin
permanente
con los
proveedores.
Presupuestar
una campaa
de publicidad
para dar a
conocer
el
app.
Verificar
la
liquidez de la
empresa.
Hacer

publicidad
para el mayor
uso de app
mediante
volantes y el
Facebook
oficial de la
empresa.

b. Ficha de accin:
Descripcin de
la accin
Realizar
presupuestos de
los
vasos
reciclables
e
insumos
para
las ensaladas.
Verificar
la
liquidez de la
empresa.

Objetivo

Presupuestar
costos
materiales

P
Tiempo de Responsable
Presupu Evaluaci
esto
n
0.00
1 da
Contador
de

Determinar si se 0.00
cuenta
con
liquidez o requiere
financiamiento
Comprar
los Incentivar el uso
200
insumos y los de
productos
productos/insumos
biodegradables
biodegradables/sal
y saludables.
udables
Presupuestar el
estudio
del
anlisis y diseo
de puestos.
Realizar
un
anlisis y diseo
de todos los
puestos
que
tiene
la
empresa.

1 da

3 das

Contador

Administr
ador

Presupuestar pago
a especialista en
recursos humanos

0.00

1 da

Asignar
responsabilidades
para
acelerar
proceso
de
entrega
del
producto.

350

6 das

Administr
ador

0.00

2 das

Administr

Dar a conocer a los Ofrecer

mejor
43

Contador

trabajadores, las
responsabilidad
es y procesos
que tiene cada
puesto
que
ocupan.
Presupuestar la
implementacin
de una barra de
comida rpida,
cerca de la zona
de entrega del
producto, las
sillas a usar en
la barra y la
mejor
iluminacin del
local.
Realizar la
implementacin
de la barra de
comida rpida y
las sillas a usar
junto con la
reorganizacin
del mobiliario.
Realizar la
iluminacin
externa del local
Presupuestar la
compra de una
moto, para el
servicio delivery.
Verificar la
liquidez de la
empresa para la
compra de una
moto propia.
Ampliar los
sectores de
delivery

Presupuestar la

atencin al cliente

ador

Presupuestar
adquisicin
de
nuevo mobiliario

0.00

1 da

Cubrir y satisfacer
adecuadamente la
demanda
de
salchipapas.

2500

10 das

Atraer y llamar la
atencin de las
personas al local.
Presupuestar
adquisicin de una
moto propia

800

3 das

0.00

1 da

Contador

Determinar si se
cuenta con
liquidez o requiere
financiamiento

0.00

1 da

Contador

Cubrir mas
sectores de la
ciudad a travs del
servicio de
delivery
Presupuestar

5.000

4 das

Administra
dor

0.00

1 da

Contador

44

Contador

Administra
dor

Administ
rador

campaa de
marketing
Verificar
liquidez de
empresa

la
la

Auspiciar ferias
gastronmicas
que se den la
ciudad,
dar
degustaciones
al
pblico
mediante el uso
de
mdulos,
fuera del Real
Plaza
y
Universidad
Nacional
de
Trujillo
Entregar dentro
del local afiches,
calendarios,
imanes
de
refrigeradora
que
tengan
alusin
a
la
marca y a los
productos.
Crear
una
pgina
web
propia, la cual
brinde
informacin
necesaria
al
cliente sobre la
empresa,
los
productos
e
informacin con
la que se pueda
comunicar con
la empresa.

gastos incurridos
en campaa de
marketing
Determinar si se
cuenta
con
liquidez o requiere
financiamiento
Promocionar
productos
mediante
la
realizacin de la
campaa
de
marketing.

0.00

1 da

1.000
400

8 das

Entregar
calendarios
en
diciembre por ao
nuevo y navidad,
adems
de
imgenes
de
nevera y afiches
publicitarios en el
sector.

400

8 das

Administr
ador

Crear una pgina

web
libre
de
anuncios
publicitarios y con
el nombre real de
la
empresa
Habemus Papas en
donde
se
encontrarn
los
productos
y
la
posibilidad de usar
el
servicio
de
deliveryvia web.

53

5 das

Administr
ador

45

Contador

A
Administra
dor

Anunciar en el
diario local La
Industria
la
salchipaperaHa
bemus Papas.

Difundir la marca 42.80

Habemus
Papas,
se pagar al diario
La Industria-Trujillo
para
colocar
a
esta dentro del
sector
anunciosrestaurantes.
Colocar
una Se contratar a 241.66
gigantografa de una empresa de 100.00
invitacin
al imprentas para la
pblico.
colocacin de una
gigantografa en la
esquina del Real
Plaza aludiendo la
proximidad
del
local.
Presupuestar los Presupuestar la
0.00
nuevos insumos compra de
con los
insumos
diferentes
netamente
proveedores de
peruanos
la ciudad
Elaborarnuevos
Producir de
900
productos
con productos, cremas
nombres
y y agregados
presentacincre innovadores sobre
ativa.
todo peruanos

4 das

Administr
ador

4 das

Administra
dor

2 das

Contador

1 da

Administr
ador

Presupuestar la
elaboracin de
un nuevo plato
el cual tenga un
juguete de
obsequio.

Presupuestar la
compra de
juguetes y
canastilla
infantiles

0.00

1 da

Adquirir los
juguetes que se
le otorgarn
exclusivamente
los nios y a las
nias
Buscar a los
proveedores de

Entregar el
obsequio a los
nios(as) junto al
producto escogido.

400

2 das

Administr
ador

Identificar
proveedores

0.00

1 da

Administr
ador

46

Contador

la empresa.
Crear contratos
(idneos para
reducir costos),
que verifique la
entrega de los
productos con
los proveedores
de la empresa.
Tener
comunicacin
permanente con
los proveedores.

Establecer
contratos legales.

Se tiene que
mantener los
precios estables
acorde al sector
que cuenta
Habemus Papas.
Presupuestar
Presupuestar
una
campaa gastos incurridos
de
publicidad en publicidad
para
dar
a
conocer el app.
Verificar
la Determinar si se
liquidez de la cuenta
con
empresa.
liquidez o requiere
financiamiento
Hacer
Promocionar el uso
publicidad para del
app
para
el mayor uso de servicio
de
app
mediante delivery
volantes y el
Facebook oficial
de la empresa.
TOTAL DE PRESUPUESTO:

45

2 das

Administr
ador

0.00

15 das

Administr
ador

0.00

1 da

Contador

0.00

1 da

Contador

70

3 das

Administra
dor

12,502.46

47

FASE III
CAPITULO VI.-PRESUPUESTO
a. Anlisis de Costos
Datos de produccin:

Precio promedios de las salchipapas:

48

 Materia prima

Mano de obra:

Costos indirectos de fabricacin:

49

 Gastos admirativos y ventas:

Costos variables:

Costos fijos:

Determinacin de precio unitario:

Estados de resultados:

50

 Punto de equilibrio:

b. Estado de Resultados

51

CAPITULO VII.-PLAN DE CONTROL

a. Cuadro de Periodicidad de Control (Cronograma de
actividades).
Descripcin de
la accin

Tiempo/semanas

Realizar
presupuestos de
los
vasos
reciclables
e
insumos
para
las ensaladas.
Verificar
la
liquidez de la
empresa.

Primera
semana
del
mes
de
diciembre
del
2014.

Primera
semana
del
mes
de
diciembre
del
2014.
Comprar
los Segunda semana
insumos y los del
mes
de
productos
diciembre
del
biodegradables
2014.
y saludables.
Presupuestar el Primera
semana
estudio
del del
mes
de
52

P
Responsable
Presupu
esto
0.00
Contador

0.00

200

0.00

Contador

Administr
ador

Contador

anlisis y diseo
de puestos.
Realizar
un
anlisis y diseo
de todos los
puestos
que
tiene
la
empresa.
Dar a conocer a los
trabajadores, las
responsabilidad
es y procesos
que tiene cada
puesto
que
ocupan.
Presupuestar la
implementacin
de una barra de
comida rpida,
cerca de la zona
de entrega del
producto, las
sillas a usar en
la barra y la
mejor
iluminacin del
local.
Realizar la
implementacin
de la barra de
comida rpida y
las sillas a usar
junto con la
reorganizacin
del mobiliario.
Realizar la
iluminacin
externa del local

diciembre
del
2014.
Primera
semana
del
mes
de
diciembre
del
2014.

350

Administr
ador

Segunda semana
del
mes
de
diciembre
del
2014.

0.00

Administr
ador

Primera
semana
del
mes
de
diciembre
del
2014.

0.00

Segunda semana
del
mes
de
diciembre
del
2014

2500

Segunda semana
del
mes
de
diciembre
del
2014
Presupuestar la
Primera
semana
compra de una
del
mes
de
moto, para el
diciembre
del
servicio delivery. 2014
Verificar la
Primera semana
53

Contador

Administra
dor

800

Administ
rador

0.00

Contador

0.00

Contador

liquidez de la
empresa para la
compra de una
moto propia.
Ampliar los
sectores de
delivery
Presupuestar la
campaa de
marketing
Verificar
liquidez de
empresa

la
la

Auspiciar ferias
gastronmicas
que se den la
ciudad,
dar
degustaciones
al
pblico
mediante el uso
de
mdulos,
fuera del Real
Plaza
y
Universidad
Nacional
de
Trujillo
Entregar dentro
del local afiches,
calendarios,
imanes
de
refrigeradora
que
tengan
alusin
a
la
marca y a los
productos.
Crear
una
pgina
web
propia, la cual
brinde
informacin
necesaria
al
cliente sobre la

del mes de
diciembre del
2014
Segunda semana
del mes de
diciembre
Primera
semana
del
mes
de
diciembre
del
2014
Primera
semana
del
mes
de
diciembre
del
2014
Primera
semana
del mes de enero
del 2015

5.000

Segunda semana
del
mes
de
diciembre
del
2014

400

Administr
ador

Primera
semana
del mes de enero
del 2015

53

Administr
ador

54

Administra
dor

0.00

Contador

0.00

Contador

1.000
400

A
Administra
dor

empresa,
los
productos
e
informacin con
la que se pueda
comunicar con
la empresa.
Anunciar en el
diario local La
Industria
la
salchipaperaHa
bemus Papas.
Colocar
una
gigantografa de
invitacin
al
pblico.
Presupuestar los
nuevos insumos
con los
diferentes
proveedores de
la ciudad
Elaborarnuevos
productos
con
nombres
y
presentacincre
ativa.
Presupuestar la
elaboracin de
un nuevo plato
el cual tenga un
juguete de
obsequio.
Adquirir los
juguetes que se
le otorgarn
exclusivamente
los nios y a las
nias
Buscar a los
proveedores de
la empresa.
Crear contratos
(idneos para

Primera
semana 42.80
del mes de enero
del 2015

Administr
ador

Primera
semana 241.66
del mes de enero 100.00
del 2015

Administra
dor

Primera semana
del mes de
diciembre del
2014

Contador

Primera semana
del mes de enero
del 2015

900

Primera semana
del mes de
diciembre

0.00

Primera semana
del mes de enero
del 2015

400

Administr
ador

Primera semana
del mes de
diciembre del
2014.
Segunda semana
del mes de

0.00

Administr
ador

45

Administr
ador

55

Administr
ador

Contador

reducir costos),
que verifique la
entrega de los
productos con
los proveedores
de la empresa.
Tener
comunicacin
permanente con
los proveedores.
Presupuestar
una
campaa
de
publicidad
para
dar
a
conocer el app.
Verificar
la
liquidez de la
empresa.

diciembre del
2014.

Segunda semana
del mes de
diciembre del
2014
Primera
semana
del
mes
de
diciembre
del
2014

0.00

0.00

Contador

Primera
semana
del
mes
de
diciembre
del
2014
Hacer
Primera
semana
publicidad para del mes de enero
el mayor uso de del 2015
app
mediante
volantes y el
Facebook oficial
de la empresa.
TOTAL

0.00

Contador

70

Administr
ador

Administra
dor

12,502.46

b. Indicadores de control para el mix de marketing

(Clculo de Indicadores)

Penetracin de mercado

= 2400/ 381,212

= 6.295*100=0.62%

56

Grado de satisfaccin = 2400 24/24000=0.99*100=99%

Atencin al cliente = 810/1800 =0.45*100= 45 %

Disponibilidad en punto de venta = 2/0 =0 %

Rentabilidad en el rea de mkt:

Rentabilidad en el rea de marketing = 3167.61/12502.46 =

2345.381077

57

c. Cuadro resumen de indicadores vs los objetivos

trazados (Cuadro de Mando Integral).

Generar el reconocimiento de marca de la empresa Habemus papas, en el trujillan

58

CAPITULO VIII.-PLAN DE CONTINGENCIA

Amenazas Actuales
Estrategias
Combo gratis por

Alta competencia
entre
competidores.

Acciones
Realizar presupuesto
Verificar liquidez
cumpleaos de un
Determinar desde que
cliente. S es tu
fecha se iniciar la
cumpleaos, presenta
estrategia.
tu DNI confirmando tu Solicitar el DNI del
cumpleaero,
para
fecha especial y
verificar los datos.
recibirs una
Hacer la publicidad en
las
respectivas
salchipapa gratis. El
pginas.
(Facebook,
combo consiste en
Instagram).
una salchipapa
Puritana + un
refresco pequeo.

Modificar el logotipo
de
Excelente marketing
de productos
sustitutos.

la

empresa,

eliminado el trmino
salchipaperia,

para

as ampliar su lnea
de productos, como
hamburguesas,
nuevas bebidas fras,
etc.
Publicidad, utilizando

Determinar
presupuesto
Verificar liquidez o si
se
requiere
financiamiento
Solicitar
permisos
legales
Hacer contratos con
agencias
de
publicidad.
Supervisar
la
conformidad de lo
requerido.

medios no
convencionales
(publicidad 2BTL)
2 BTL: Es buscar un espacio ideal en el cual acercarse al consumidor de manera directa y
que el cliente este receptivo para asimilar el mensaje.

59

como hacer un
montaje simulando el
local de Habemus
Papas, el cual se
encontrar ubicado
en la prolongacin
Cesar Vallejo y Av.
Amenazas Futuras

Preferencia por
productos
saludables.

Existencia de
competidores
potenciales.

Ftima.
Estrategias
Acciones
Lanzar como producto
Determinar
presupuesto
un plato de ensalada,
Verificar liquidez o
la cual ayude a captar
si
se
requiere
a
ms
clientes.
financiamiento

Hacer
listas
de
Adems, en la lnea
posibles
nuevos
de almuerzos agregar
productos
ms
una fruta.
saludables.
Fijar fechas desde
cundo se lanzara
estos
nuevos
productos
Lanzamiento
del
producto.
Difundirlo en redes
sociales.
6. Determinar
el
Colocar un quiosco en
presupuesto
de
fabricacin
e
el
distrito
de
implementacin
del
Huanchaco
en
la
quiosco.
avenida Rivera del 7. Verificar liquidez
8. Realizar
contrato
Mar
(avenida
sobre la fabricacin
principal).
en implementacin.
9. Supervisar el trabajo
realizado
10.
Indicar fecha de
apertura
11.
Apertura
del
quiosco

60

Amenaza

Accin

Presupue
sto

Alta
competenci
a entre
competidor
es.
Alta
competenci
a entre
competidor
es.
Alta
competenci
a entre
competidor
es.
Alta
competenci
a entre
competidor
es.

Realizar
presupuesto

Verificar
liquidez

Alta
competenci
a entre
competidor
es.
Alta
competenci
a entre
competidor
es.

Excelente
marketing
de
productos
sustitutos.

Responsa
ble

0.00

Tiempo
de
Evaluaci
n
1 da

0.00

1 da

Contador

Determinar
0.00
desde
que
fecha
se
iniciar
la
estrategia.
Solicitar
el 0.00
DNI
del
cumpleaero
,
para
verificar los
datos.
Entregar
el 6.74
producto
al
cumpleaero.

1 da

Administr
ador

Hacer
la 30.00
publicidad en
las
respectivas
pginas.
(Facebook,
Instagram).
Determinar
0.00
presupuesto

2 das

Administr
ador

1 da

Contador

61

Contador

Cajero

Mesero

Excelente
marketing
de
productos
sustitutos.
Excelente
marketing
de
productos
sustitutos.
Excelente
marketing
de
productos
sustitutos.
Excelente
marketing
de
productos
sustitutos.

Verificar
0.00
liquidez o si
se
requiere
financiamient
o
Solicitar
500.00
permisos
legales

1 da

Contador

3 das

Administr
ador

Hacer
1000.00
contratos
con agencias
de
publicidad.
Supervisar la 0.00
conformidad
de
lo
requerido.

1 da

Administr
ador

El tiempo
que dure
hacer la
publicida
d

Administr
ador

Preferencia
por
productos
saludables.
Preferencia
por
productos
saludables.

Determinar
presupuesto

0.00

1 da

Contador

Verificar
liquidez o si
se
requiere
financiamient
o
Hacer listas
de posibles
nuevos
productos
ms
saludables.
Fijar fechas
desde
cundo
se
lanzara estos
nuevos
productos
Lanzamiento
del producto.

0.00

1 da

Contador

0.00

2 das

Administr
ador

0.00

1 da

Administr
ador

700.00

1 da

Administr
ador

Preferencia
por
productos
saludables.

Preferencia
por
productos
saludables.

Preferencia
por

62

productos
saludables.
Preferencia
por
productos
saludables.
Existencia
de
competidor
es
potenciales
.

Existencia
de
competidor
es
potenciales
.
Existencia
de
competidor
es
potenciales
.
Existencia
de
competidor
es
potenciales
.
Existencia
de
competidor
es
potenciales
.
Existencia
de
competidor
es
potenciales

Difundirlo en 200.00
redes
sociales.

2 das

Administr
ador

Determinar
0.00
el
presupuesto
de
fabricacin e
implementaci
n
del
quiosco.
Verificar
0.00
liquidez

1 da

Contador

1 da

Contador

Realizar
5000.00
contrato
sobre
la
fabricacin
en
implementaci
n.
Supervisar el 200.00
trabajo
realizado

1 da

Administr
ador

Tiempo
que dure
la
construcc
in.

Administr
ador

Indicar fecha 0.00

de apertura

1 da

Administr
ador

Apertura del 1000.00

quiosco

1 da

Administr
ador

63

.
TOTAL

8606.74

CAPITULO IX.-CONCLUSIONES
1. Habemus Papas no cuenta con una cultura de
alimentacin sana.
2. La empresa carece de una atencin personalizada,
tiene una espera muy prolongada en la entrega del
producto y no existe un acceso a las cremas de forma
personal.
3. Habemus Papas tiene un local reducido y poca
iluminacin externa.
4. El servicio de delivery de Habemus Papas solo abarca
los sectores del pblico objetivo.
5. La salchipaperia Habemus Papas carece de campaa
de publicidad para difundir los atributos de su producto
en la ciudad.
6. El sector en que se desarrolla la empresa es muy
competitivo.
7. Habemus Papas tiene una diversidad de proveedores,
adems se encuentra en una ciudad en crecimiento
econmico.

64

CAPITULO X.-RECOMENDACIONES
1. Habemus Papas debe incentivar el uso de productos, insumos/
productos y saludables/biodegradables. Para ello se debe
diferenciar de la competencia, innovando en la presentacin de
sus salchipapas con productos ecolgicos y con insumos
saludables.
2. Habemus debe mejorar y determinar los procesos que incurren
en la elaboracin del producto y asignar responsabilidades a
cada trabajador de la empresa mediante un anlisis y diseo de
puesto adems deber fidelizar a sus clientes internos.
3. Se har una reorganizacin del mobiliario de manera
estratgica para obtener un mayor espacio y as atender a la
fuerte demanda ya que el local es reducido adems de ello se
sugiere la implementacin de una barra de comida rpida. As
como tambin se sugiere la colocacin d alumbrado en la
fachada del local resaltando el logo de la empresa.
4. Se debe cubrir ms sectores de la ciudad a travs del servicio
de delivery, aprovechando que la empresa cuenta con la
aplicacin Hello Food, la cual es un app que brinda informacin
esencial y los clientes tienen acceso a dicho servicio para ello
se recomienda compra una moto propia de la empresa.
5. Se debe de promocionar ms los productos mediante la
realizacin de la campaa de marketing propuesta.
6. Se deber
innovar en la presentacin de
los productos
constantemente, presentando variedad de cremas y agregado
sobre todo peruanos. Asimismo, Habemus debe ampliar su
pblico objetivo considerando nios. Para ello se debe abrir una
nueva lnea de salchipapas dirigido especialmente para nios.
65

7. Se recomienda mantener una buena comunicacin y relacin

los proveedores para el cumplimiento de los contratos y as
poder mantener los precios estables acorde al sector que
cuenta Habemus Papas

CAPITULO XI.- BIBLIOGRAFIA

BIBLIOGRAFIA

Futirrez, D. M. (2012). Las mejores prcticas del mrketing. Per:

Lima: Universidad del Pacfico.

Horngren, C., Datar, S., & Rajan, M. (2012). Contabilidad de

costos, un enfoque. . Mexico, D.F: PEARSON.

Lambb W., C., Hair. Jr, J., & McDaniel, C. (2011). Marketing. Mexico,
D.F: CENGAGE Learning.

Mayorga, D., & Araujo, P. (2013). Mrketing estratgico en la

empresa peruana. Per:Lima: Universidad del Pacfico.

LINKOGRAFIA
-

http://www.rpp.com.pe/2012-10-05-inei-actividadde-restaurantes-en-peru-crecio-8-2-en-julionoticia_528312.html

http://www.inei.gob.pe/

66

CAPITULO XII.- ANEXOS

CADENA DE SUMINISTRO DE HABEMUS PAPA

FODA

67

FORTALEZAS
1. Buena Ubicacin
2. Variedad de
productos,
cremas y
agregados.
3. Presentacin
creativa de los
productos
4. Infraestructura
propia y temtica
creativa
5. Precios acorde al
sector enfocado.
6. Inscripcin en el
app hello-food.
7. Servicio de
delivery.
8. Insumos
peruanos.
9. Liquidez por
ventas
constantes.
10.
Nombres
novedosos de los
productos.

OPORTUNIDADES
1. Fuerte
demanda del
producto
2. Ciudad en
crecimiento
econmico.
3. Tendencia al
consumo de
comida rpida.
4. Mayor uso de la
tecnologa en la

Promocionar el uso del

app HelloFood (F6,
O4, O5 A2, D3).
Abarcar
mayores
sectores de la ciudad.
(F7, O2, O3A2, D3)
Mantener los precios
estables (A6, F5- D1)
Innovacin
de
productos (O1, F2, F3,
68

DEBILIDADES
1. Lugar de
ubicacin con
mucha
competencia.
2. Local reducido y
poca iluminacin
externa.
3. Carente
campaa de
publicidad en la
ciudad.
4. Atencin no
personalizada y
espera
prolongada
5. Carente acceso
a las cremas de
manera
personal.
6. Precios pocos
flexibles.
7. Delivery no
disponible para
lugares lejanos.
8. No posee una
webpropia.
9. No cuenta con
una cultura de
alimentacin
sana.

Promocionar
productos mediante la
realizacin
de
campaas
de
marketing (D1, D3 +
O1, F1, F9).
Agilizar el proceso de
entrega del producto
al cliente (D4, D5 +
O3)

poblacin.
5. Mayo uso de
medios de
comunicacin
masivos.
6. Diversidad de
proveedores.
7. Uso de
materiales
reciclables.
8. Mejora en la
recepcin del
cliente.
9. Mejora de la
comunicacin
de pedidos
dentro del local.
10.
Zona con
alta afluencia
de personas

F8, F10 D1. A1)

AMENAZAS
1. Existencia de
competidores
potenciales.
2. Excelente
marketing de
productos
sustitutos.
3. Preferencia por
productos
saludables.
4. Variabilidad de
precios de los
insumos.
5. Simplicidad de
barreras de
entrada.
6. Alta
competencia
entre
competidores.

Diferenciarse de la
competencia (F2, F3,
A3, A4, A6 D9).
Contrarrestar la entrada
de competidores (A5,
F1, F5 D1).

Reubicar el mobiliario
(D2,O1, O10 + F4)
Crear pgina web y
generar QR. (O4,
O5, D8 )
Ofrecer
mejor
atencin al cliente
(O8, D4)
Uso del Benchmarking
(O7, O8, O9, D4,
D5).

69

CUADRO RESUMEN DEL ANALISIS EXTERNO:

FORTALEZAS
1. Buena ubicacin (Mix de
Marketing Plaza).
2. Variedad de producto, cremas
y
agregados.
(Mix
de
Marketing Producto).
3. Presentacin creativa de los
productos. (Mix de Marketing
Producto).
4. Infraestructura
propia
y
temtica creativa. (Mix de
Marketing Plaza).
5. Precios acorde al sector
enfocado. (Mix de Marketing
Precio).
6. Inscripcin en el app Hellofood. (Mix de Marketing
Promocin).
7. Servicio de delivery. (Mix de
Marketing Plaza).
8. Insumos peruanos. (Mix de
Marketing Promocin).
9. Liquidez
por
ventas
constantes. (Ventas).
10. Nombres novedosos de los
productos. (Mix de Marketing
Producto).

DEBILIDADES
1. Lugar de ubicacin con
mucha competencia. (Plaza).
2. Local
reducido
y
poca
iluminacin. (Marketing Mix
Promocin vs Distribucin).
3. Carente
campaa
de
publicidad en la ciudad. (Mix
de Marketing Promocin).
4. Atencin no personalizada y
espera prolongada. (Mix de
Marketing Producto).
5. Carente acceso a las cremas
de manera personal. (Mix de
Marketing Producto).
6. Precios
pocos
flexibles
debido a
la competencia.
(Mix de Marketing Precio).
7. Delivery no disponible para
lugares lejanos al punto de
venta. (Mix de Marketing
Plaza).
8. Habemus Papas, no posee
una web propia. (Mix de
Marketing Promocin).
9. No cuenta con una cultura
de
alimentacin
sana.
(PESTEL Social).

CUADRO RESUMEN DEL ANALIS INTERNO:

OPORTUNIDADES
1. Fuerte
demanda
del
producto. (PORTER).
2. Ciudad
en
crecimiento
econmico.
(PESTEL

Econmico).
3. Tendencia al consumo de
comida rpida. (PESTEL
Social).
4. Mayor uso de tecnologa en
70

AMENAZAS
1. Existencia de competidores
potenciales. (PORTER).
2. Excelente
marketing
de
productos
sustitutos.
(PORTER).
3. Preferencia por productos
sustitutos. (PESTEL Social).
4. Variabilidad de precios de los
insumos
(PESTEL

la poblacin. (PESTEL
Tecnolgico).
5. Mayor uso de medios de
comunicacin
masivo.
(PESTEL Tecnolgico).
6. Diversidad de proveedores.
(PORTER Proveedores).
7. Uso de materiales
reciclables.
(Benchmarking).
8. Mejora en la recepcin del
cliente. (Benchmarking).
9. Mejora de la comunicacin
de pedidos dentro del local.
(Benchmarking).
10.
Zona
con
alta
influencia
de
personas.
(PESTEL Social).

Econmico).
5. Simplicidad de barreras de
entrada. (PORTER).
6. Alta
competencia
de
competidores. (PORTER).

CREATIVIDAD
Mejora del logo, para tener una visin ms amplia d
la lnea de productos que ofrece.

Implementacin de una barra para aprovechar al

mximo el espacio del local.

71

 Colocacin de mdulos fuera del Real Plaza y Universidad Privada del

Norte

72

 Colocacin de una gigantografa entre la Av. Csar Vallejo y Av,

Ftima

Nueva presentacin para nios con juguete incluido

M
S
QU
E
UN
A
PA
PA

73

TIC (CREACIN DE UNA PGINA WEB)

74

75

SOSTENIBILIDAD
76

Adquirir vasos y bolsas reciclables

77

PLAN DE CONTINGENCIA

Implementacin de un quiosco en Huanchaco.

Publicidad BTL (se realizar entre la Av. Csar Vallejo y

Av. Ftima)

Implementacin del cdigo QR. Facbook

78

 Mejora de la animacin en los volantes

79

80

81