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SUBLIME Biscotto con mousse alle

CLEMENTINE, lasciate tutti di stucco con


questa delizia !
Di Valentina Trib Golosa
Il biscotto con mousse alle clementine una torta spettacolare da servire per le feste o in
occasione di una cena. La mousse alle clementine lo render irrebisitibile !
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Il biscotto con mousse alle clementine una torta spettacolare da servire per le feste o in
occasione di una cena. La mousse alle clementine lo render irrebisitibile...
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INGREDIENTI

1 base per torte rettangolare


9 clementine

20 cl di panna per dolci

2 bustine di vanillina

5 g di gelatina in fogli

Per il biscotto:

2 uova

30 g Zucchero

15 g Farina

15 g di maizena

Per lo sciroppo:

30 g dacqua

30 g di zucchero

1 cucchiaio di Grand Marnier

2 cucchiaio di succo di clementine

INFORMAZIONI
persone 4
Difficolt Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

TAPPE DI PREPARAZIONE
TAPPA 1

Provala!RICETTA

Per il biscotto:
montare 2 albumi con un pizzico di sale poi versare lo zucchero pioggia. Continuando a
sbattere, aggiungere il tuorlo d'uovo. Poi, con una spatola di gomma, incorporare la miscela di
farina e maizena setacciata.
Mettere la base per dessert rettangolare su un foglio Silpat poi versarvi limpasto.
Cuocere per 8 minuti a 200 C.
Tagliate in due il biscotto in modo da fornare due strati.

TAPPA 2
Per lo sciroppo:
preparare lo sciroppo versando lo zucchero e l'acqua in una casseruola. Portate ad ebollizione
e spegnere il fornello quando lo zucchero completamente sciolto. Lasciate raffreddare e
aggiungete il succo di clementine e il Grand Marnier.

TAPPA 3
Per la mousse:
Tagliare 6 clementine a spicchi vivi o sbucciare ogni spicchio. Frullatele poi mettetele a fuoco
basso. Aggiungere 4 g di gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata.
Montare la panna poi aggiungere le 2 bustine di vanillina, infine unite le clementine frullate.

TAPPA 4
Assemblate la torta:
riprendete il cerchio in cui avete cotto il biscotto e disponete i diversi strati.
Iniziate col biscotto che andrete a bagnare con lo sciroppo al grand Marnier, versate uno strato
di mousse, tenendone un p da parte per la decorazione, poi un altro stato di biscotto
imbevuto di sciroppo.
Mettete in frigorifero poi preparate la gele.
In un tegame, scaldare succo di 2 clementine e aggiungere 1 g di gelatina. Lasciate
raffreddare .
Versate la gele sulla torta.

TAPPA 5
Mettete in frigo e togliere il rettangolo che avete utilizzato per assemblare il dolce prima di
servire. Tagliare a rettangoli o quadrati poi decorare ogni porzione con un ciuffetto di mousse e
una fettina di clementina.