Arepas Rellenas de Reina Pepiada

INGREDIENTES
Masa de arepas
2 tazas de harina de maz precocida (Doa Arepa, Harina
P.A.N., o Areparina)
1 cucharada de azcar
1 cucharadita de sal kosher
4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de agua
Vea tambin: 10 alimentos excelentes para su corazn.

Relleno: Reina pepiada

2 tazas de pollo, cocido y cortado en tiritas (aproximadamente
pollo)
1 cebolla amarilla grande, finamente picada
taza de mayonesa light
2 cucharaditas de zumo de limn
taza de cilantro fresco, picadito
1 palta pequea (tipo Hass), en trocitos
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIN
Masa
1. Posicione las rejillas del horno al centro del horno, y
calintelo a 350F.
2. En un bol grande, mezcle la harina de maz, la azcar y la
sal.
3. En otro bol, mezcle la mantequilla derretida con el agua y
aada el lquido a la mezcla de la harina, revolviendo para
combinar bien los ingredientes. La masa puede parecer
demasiado lquida al principio, pero la harina pronto absorbe
el lquido.
1. Amase la mezcla aproximadamente unos 8 minutos, hasta
que se suavice y no se pegue a las manos. Si la masa le
parece demasiado seca y se desmorona, aada unas cuantas
cucharadas de agua caliente; si le parece demasiado
pegajosa, aada un poquito de harina.

2. Divida la masa en 16 partes iguales. Tome cada bola de

masa y aplnela con las palmas de las manos hasta lograr un
disco o bollo de aproximadamente 3 a 4 pulgadas. Mjese
las manos con agua si la masa resulta demasiado pegajosa.
Para lograr arepas ms uniformes, utilice un plato llano para
aplanarlas.
3. Caliente una cucharada de aceite vegetal en una sartn
grande de tefln unos 2 minutos, a fuego lento mediano.
Agregue 3 o 4 arepas (segn el tamao de su sartn); debe
estar lo suficientemente caliente que las oiga chisporrotear al
introducirlas al sartn. Cocine las arepas hasta que se doren,
unos 6 a 8 minutos. Voltelas y cocine el otro lado otros 6 a 8
minutos. Aada ms aceite vegetal si se seca demasiado la
sartn,
4. Vaya dorando y colocando las arepas en bandejas de
horno hasta que todas estn. Posiblemente necesite utilizar
dos bandejas.
5. Hornee las arepas hasta que crezcan, unos 20 a 30
minutos. Si utiliz dos bandejas, rtelas de posicin a la mitad
del tiempo, para que la de arriba quede abajo, y la de abajo,
arriba.
6. Retrelas del horno y djelas reposar unos 5 minutos.
Srvalas con mantequilla, queso crema, queso fresco o
mozzarella, o rellenas con el acompaante de su gusto.
Relleno: Reina Pepiada

1. Coloque el pollo picado en un bol grande. Agregue la

cebolla, mayonesa, zumo de limn, cilantro, sal y pimienta al
gusto, y mezcle. Aada la palta y mezcle suavemente,
ajustando la sazn al gusto.
2. Haga un corte en las arepas y con cuidado bralas, como
creando una bolsa. Rellene con la reina pepiada, sirva, y
disfrute!