UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE

HUAMANGA
Facultad de Ingeniera de Minas, Geologa y Civil
Escuela de Formacin Profesional de Ingeniera de Sistemas

MISIN Y VISIN ESTRTEGICA DE LA UNIVERSIDAD DE AYACUCHO FEDERICO

FROEBEL
CURSO

: Planeamiento Estratgico de Informacin

INTEGRANTES

: Mendoza Huamn, Juana

Morales Silvera, William
Palomino Ramos, Jhony
Soto Rojas, Juan Carlos
Yachapa Barrientos, Miln

DOCENTE

: Ing. Edith Guevara Marote

Ayacucho Per

2015

1.

PERFIL DEL NEGOCIO

MISIN: Brindar productos de alta calidad y atencin personalizada a cada una de
nuestros clientes a fin de lograr la fidelidad de ellos con un equipo altamente calificado
con un buen precio, contando tambin con un local agradable, higinico y seguro.
VISIN: Convertirnos en una empresa lder en el mbito de la produccin y venta de
comida rpida (PIZZA y pastas), as como extender nuestra cadena de tiendas por el
resto del territorio Peruano.
POLTICAS: Somos una empresa seria que se preocupa por brindar la mejor calidad en
productos y atencin, comprometidos en asegurar las expectativas de nuestros
clientes, en base a las siguientes polticas:

La mxima calidad y seguridad en los productos, verificando todas las fases de

produccin y seleccin de productos, desde los ingredientes hasta la preparacin
en el restaurante.

El servicio es muy importante ya que se desea que el cliente este en todo

momento al 100% de satisfaccin.

Los restaurantes Totos prestan una atencin permanente a la limpieza e higiene

de sus instalaciones.

Valor, ya que ofrece comida nutritiva y saludable, servida con rapidez en un

ambiente agradable, el mejor precio.

* VALORES:

* Trabajo en equipo.
* Pasin por el cliente.
* Integridad moral.
* Responsabilidad social.
* Reconocimiento.
* Devocion por el trabajo.
* Excelencia.
* La familia.

OBJETIVOS:

* Ser lder en el mercado en todos los sistemas operativos.

* Penetracin en el mercado y posicionamiento de la marca.
* Cien por ciento satisfacciones del cliente.
* Crecimiento profesional.
PRINCIPIOS DE LA EMPRESA:
* Pizza TOTOS dentro de sus principios, tiene como finalidad contribuir positivamente en el
desarrollo de la comunidad y el medio ambiente.
* Para lograr la satisfaccin del cliente Pizza TOTOS busca hacer ver el lado humano del
negocio a travs de un servicio ms personalizado, con colaboradores que ofrecen una
atencin agradable a cada cliente y recibindolos con una gran sonrisa.
* Pizza TOTOS ofrece a sus colaboradores la posibilidad de desarrollarse profesionalmente a
travs de la lnea de carrera, proporcionando capacitaciones e incentivos para desarrollar su
potencial al mximo.

ANLISIS DE LA SITUACIN.
ANLISIS DE LA SITUACIN EXTERNA.
Anlisis poltico y legal. (a)

Ningn tipo de ayuda del gobierno

Alta proteccin y control de sanidad

Desfavorable legislacin laboral

Preocupacin por parte del consumidor

Nuevas leyes y normativas sobre la alimentacin infantil

Anlisis demogrfico.(a)

El nivel de riqueza de la sociedad es menor por la falta de ingresos y el paro

El estilo de vida es cada vez ms acelerado ,favoreciendo al sector de la comida

rpida

Grandes movimientos migratorios

Cambiantes estilos de vida

Anlisis tecnolgico.(a)

Las nuevas tecnologas permiten la consecucin de los objetivos ( informacin

.sobre los procesos y calidad de los productos ,tipos de productos ,informacin
de los locales )

Tecnologa alimentaria no tiene una gran evolucin

Los TICS mejoran los procesos y disminuyen recursos de inversin

Anlisis macroeconmico.(b)

El ciclo econmico actual (crisis financiera) es favorable al sector de la comida

rpida.

El alto nivel de desempleo (falta de ingresos) es favorable al sector

La falta financiera en general tambin es favorable.

Favorable el tipo de cambio dlar

Anlisis del ambiente social y medioambiental.(b)

Nuestra infraestructura cuenta purificadores de oxgeno en la sal de cocina

para no contaminar a nuestros clientes ni al medioambiente.

Reciclamos todos los desechos que producimos

Cocinar los alimentos con la temperaturas estndar segn la OMS

 Anlisis de 5 fuerzas de PORTER (c )

REALIZAREMOS LAS CINCO FUERZAS DE PORTER PARA PIZZA TOTOS
1. PODER DE NEGOCION DE LOS PROVEEDORES
La poltica actual es el desarrollo de relaciones a largo plazo y mutuamente
beneficiosos ,que permitan mantener los estndares de calidad de la empresa .pizza
totos hace su aporte para el crecimiento del campo ,consumiendo anualmente una
gran cantidad de productos alimenticios de nuestra regin (como carne ,pollo, harina
tomate lechuga ,queso y otros ingredientes ),confirmando que deposita pizza totos
en la industria regional ,reafirmando su vocacin por propiciar su crecimiento y
expansin .De esta forma el poder de negociacin de los proveedores es muy bajo
,adems pizza totos ,tambin apuesta por la integracin vertical ,eliminando en
mucho s caso a los proveedores .
1. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES
Los competidores destacables de comida rpida en Ayacucho son brendas pizza,
pizza chapla y otros pequeas pizzeras la situacin actual de pizza totos est en un
continuo crecimiento. Cabe destacar que se interrumpido fuertemente las pizzera
ms pequeas ofreciendo pizzas y pastas con precios menores.
2. PRODUCTOS SUSTITUTOS
Los productos sustitutos son los productos precocinados, ya que realizan la misma
funcin que los restaurant de comida rpida, ofrecer una comida con una buena
calidad, buen precio, con un periodo de preparacin mnimo y como la comida de
casa.

3. COMPETIDORES POTENCIALES
PIZZA TOTOS es lder del mercado de Ayacucho y al poseer la mayor parte del
mismo, es muy

probable que ingrese una competidor con recursos humanos,

tecnologas y con una inversin fuerte lo suficientemente potente como para hacer
frente a este modelo de negocio.
4. PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES
Lo constituyen fundamentalmente jvenes de 16 a 30 y padres de jvenes nios
entre 2 y 8 aos de edad .pizza totos est presentando atencin al pblico adulto
dado el envejecimiento promedio de la poblacin. El poder de negociacin del cliente
es buena, ya que pizza totos ofrece precios bajos con calidad buena.
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ANLISIS DE LA SITUACIN INTERNA.

EL ANLISIS FUNCIONAL DE LA EMPRESA TOTO'S PIZZA.

Empresa Toto's Pizza

En Toto's Pizza cuenta con los mejores locales en algunos sucursales con una amplia gama de
Pizzas y Pastas. Tiene 4 aos sirviendo deliciosos platos de la cocina Italiana. En la pizzeria sea
ha creado un concepto nico, con un ambiente que mezcla lo mejor de la msica, una bonita y
cmoda ambientacin y una cocina que le ofrece lo mejor en comidas y aperitivos.
Los chefs son exigentes en la seleccin de los ingredientes y productos que entran en su
cocina, y son cocineros excepcionales, que se complacen en el deleite de sus comensales.

Locales

ICA

- Avenida San Martin, 1437, Telfono (056)23-2580

LIMA

- Avenida Antigua Panamericana Sur Km 36.5 MZ/

Lote

Urbanizacin Virre, Lurin Lima,

AYACUCHO

- Asamblea 250
- Asamblea 292 int B 2do Piso Telfono (066)31-4462

HUANTA

- Jron Gervacio Santillana 558 Frente al Parque Alameda,

HUANCAYO

- Avenida Leandra Torres 112, San Carlos,

Telfono (064)23-5496 - RPM - *0095014

Datos de la Empresa:

Nombre o Razn Social

Toto's Pizza

Tipo de Sociedad

Sociedad Annima Cerrada

Sector Econmico de desempeo

Restaurantes

Nmero de Trabajadores

Aproximadamente 45 empleados

Nombre Comercial

Toto's Pizza

Ubicacin

Ayacucho

C/6

Clasificacin de la empresa:

Segn el tipo de franquicia

Franquicia

Comercial:

en

la

cual

el

franquiciador cede a sus franquiciados, todos

los elementos necesarios que le permitan la
venta de productos o servicios al consumidor
final.
segn el sector econmico

Toto's Pizza

es una empresa que brinda

servicios de atencin al cliente en el rubro de

comidas (restaurantes).
segn el rgimen tributario

Rgimen General del Impuesto a la Renta

segn la Ley de sociedades

S.A.C (Sociedad Annima Cerrada )

Anlisis de Posicionamiento:

A pesar del poco tiempo en el mercado,Totos Pizza es percibido por la gente como
una de las principales opciones a la hora de pensar en comer una pizza, aun conociendo que
en Ayacucho existen pizzeras tradicionales como: Brendas Pizzas., Abuelos Pizzas y Italiana
Pizzas, los clientes la prefieren debido a la atencin, limpieza, ambiente familiar, los buenos
precios, y principalmente por ser una marca reconocida.

Cuando el consumidor piensa en Totos Pizza , piensa en una pizza de calidad; ubicado en un
lugar estratgico, especficamente en Jr. Asamblea No 250 cercado, a donde los clientes
pueden llegar rpidamente y pasar un momento agradable disfrutando de la variedad de
platos, siendo los ms demandados las pizzas y pastas.

Este servicio no slo satisface las necesidades bsicas de las personas (alimentacin), sino que
tambin ofrece una calidad reconocida a la hora de satisfacerlas.
Cabe resaltar que la imagen regional que posee Totos Pizza , influye mucho en la decisin de
los clientes, ya que esta transmite confianza en un producto de calidad y una atencin
adecuada, la cual ya tiene una trayectoria reconocida.

Estructura y Organigrama:

Junta directiva de accionistas

Gerente general

rea de venta y servicios

Logstica y almacn

Produccin

Gerencia
General
Administracin

Almacen y
Logistica

Produccin

Ventas

Recursos
Humanos

ALMACN Y LOGSTICA
El rea de almacn y logstica suministra de los productos al rea de Produccin necesarios
para el funcionamiento de sta.
Dentro del establecimiento de TOTOS PIZZA se puede encontrar un lugar donde se guardan
los diferentes tipos de materias primas que llegan para la elaboracin de la Pizza. trabaja con
el modelo de inventario FIFO primeros en entrar y primeros en salir.
FUNCIONES

Gestin de los pedidos a los proveedores.

Gestin de las entregas y suministros de material.

DEBILIDAD

Ausencia de coordinacin en las compras realizadas por las diferentes personas.

Ausencia de control de almacn propio.

Inexistencia de planificacin de requerimientos de material.

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FORTALEZA

Elevado conocimiento de los proveedores y sus condiciones.

Buena relacin con proveedores actuales.

Eficaz consecucin de precios bajos de compra.

VENTA
La realizacin de esta actividad se basa en atender las necesidades de los consumidores. Son
los encargados de realizar publicidad para prolongar la existencia de la organizacin TOTOS
PIZZA en el mercado ayacuchano, ya que existen un gran nmero de competidores directos y
sustitutos alrededor de ellos.Y es por eso que buscan novedades en los ingredientes, un mejor
trato al cliente, un buen ambiente.
FUNCIONES

Realizacin de ofertas y presupuestos a clientes

Realizacin de servicios

DEBILIDAD

No dedicar suficiente tiempo a la escucha activa.

Falta de conocimiento de los productos.

No estar documentado sobre la clientela.

No conocer a la competencia (benchmarking).

No vender a todos los clientes potenciales.
No proponer alternativas
FORTALEZA
Esmerada atencin al cliente y rapidez.
Confianza de los clientes en las promociones presentadas.
Fijarse en las reacciones; observar.
Adaptarse al lenguaje; evitar el argot tcnico.
Mantenemos una buena relacin con la mayora de los clientes.

PRODUCCION
La parte de produccin son los encargados de realizar un conjunto de fases o etapas para
poder producir los diferentes tipos de pizza que ofrece el establecimiento TOTOS. En dicha
produccin utilizan diferentes instrumentos para el desarrollo de las diferentes variedades de
pasta. La produccin se realiza despus de haber capacitado a todo el personal de cmo es el
modelo de elaboracin de sus productos, para as alcanzar un mismo estndar con el que
trabaja. Totos Pizza

pertenece al sector de servicios en el rubro de comidas, su principal

giro de negocio es la elaboracin y venta de: bebidas, entradas, pastas, pizzas y postres de alta
calidad de servicio que brinda a sus clientes se resume en:
CARE:
Corts: Siendo muy amable con los invitados y recibindolos con una sonrisa.
Atento:
Respetuoso:

Mostrando
Siendo

100%
muy

de

inters

educado

por
en

Entusiasta: Demostrando entusiasmo, alegra en los actividades.

FUNCIONES

Preparacin de diferentes pastas

DEBILIDAD

Bajo control de existencias de material en el almacn.

Seguridad laboral slo vista para cumplimiento de la Ley.

FORTALEZA

Equipo joven y con conocimientos de diferentes platos.

Flexibilidad de la mano de obra

Ambiente de trabajo muy correcto y potenciador del cambio.

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los
todo

Clientes.
momento

RR.HH
Al considerar la importancia del Proceso Administrativo del Recurso Humano, le permite a la
empresa la interaccin de los diferentes recursos que la integran. No se puede dirigir y
controlar, sin antes haber definido qu se quiere, qu se persigue, cmo se ordena, cmo se
relaciona.
Dentro del trabajo que se realiza en el restaurante tambin est la motivacin a sus
colaboradores, es por eso que como poltica de empresa estn programadas las reuniones
mensuales en donde el equipo gerencial expone los resultados obtenidos de la tienda versus
otras tiendas a nivel nacional, adems de las nuevas metas y proyecciones para el mes
siguiente.
En la cadena Totos Pizza tambin est presente el desarrollo profesional de sus trabajadores,
todos los miembros de equipo cuentan con la posibilidad de realizar lnea de carrera
dependiendo de su desenvolvimiento en la tienda.
FUNCIONES

Contratacin de personal y gestin del mismo.

Asignacin de funciones y tareas a las distintas unidades que componen la empresa

DEBILIDAD

Ausencia de polticas estables de Riesgos Laborales.

Falta de planificacin.

Descripcin de funciones poco clara.

Falta de medidas de control adecuadas.

FORTALEZA

Sistema de informacin y gestin que promueve las capacidades del personal.

Experiencia alta de las personas que ocupan puestos clave.

Adecuada gestin de contrataciones de personal

Adecuada estructura organizacional.

buen sistema de comunicacin.

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MODELO CICLO DE VIDA

Las siguientes son algunas de las etapas que ha seguido TOTOS PIZZA expuestas en este
modelo.

Etapas del Ciclo de Vida

TOTOS PIZZA

1. Introduccin

Acompaada de una agresiva campaa publicitaria para darse a

conocer y tener una rpida aceptacin.

2. Crecimiento

Debido a su rpida adquisicin de experiencia y aceptacin en el

mercado deciden ampliar en los distintos sucursales de nuestro
pas. Gracias a su gran xito, en la actualidad han logrado
ingresar a 4 ciudades, llevando su marca por estas ciudades del
interior del pas.

3. Madurez

La marca est posicionada tanto local como en otras ciudades.

Busca la diversificacin de productos.
La calidad es su pilar diferenciador. Utilizando los mejores
ingredientes, garantizando el mejor producto ofrecen al cliente
una masa fresca, quesos tipo A, ingredientes frescos, tomates de
calidad o carnes de primera, entre otras cosas.

4. Declive

No se ha abandonado. Enfocarse en la perdurabilidad y

rentabilidad. Ofreciendo
Nuevos productos, mejores campaas publicitarias y no dejar
decaer su factor de diferenciacin.

Factores de xito en la industria:

Credibilidad

Productos de calidad

Eficiencia

Excelente servicio al cliente.

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CADENA DE VALOR DE TOTUS PIZZA

INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
Direccin restaurant, planificacin, finanzas, contabilidad, gestin de calidad
GESTIN DE RECURSOS HUMANOS
Seleccin, contratacin, formacin, desarrollo, poltica salarial y laboral
DESARROLLO DE TECNOLOGA
Mejoras en productos y procesos: inversiones en sistemas informticos, hornos, movilidad, etc.
COMPRAS
Actividades y polticas de compra, relacin con proveedores, rotacin de stocks
LOGISTICA
INTERNA

La empresa

OPERACIONES

Presentacin
Limpieza

adecuado control

Control

Presentan un
adecuado manejo
de materias primas
Almacenamiento

COMERCIALIZACION
Y MARKETING

Preparacin

mantiene un

de inventarios

LOGISTICA
EXTERNA

calidad

Publicidad

Promocin

Nivel de

Guas

servicios

Material de

ventas

Procesamiento
de pedidos

de

POST VENTA

Grado de
atencin

Organizacin
Limpieza

Poltica de
precios

control

Polticas de
fidelizacin
Base de datos
Ajuste del
producto
Atenciones
personalizadas
Servicios
adicionales

PERFILES ESTRATGICOS.
El objeto del perfil estratgico es mostrar de forma esquemtica y directamente comprensible,
la valoracin que los expertos realizan de cada uno de los factores y variables.
1. Punte usted de 0 a 10, cmo considera usted que debe ser la atencin en nuestras
filiales ideal
a) Amable ( )

b) Organizado ( )

c) Irnico ( )

d) Flexible ( )

2. Cmo considera usted la programacin de Horarios de atencin?

a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.
3. Cmo considera usted la ubicacin de nuestros Locales de atencin?
a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.
4. Cmo considera usted la ubicacin la atencin del personal?
a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.

5. Cmo considera usted los precios de nuestros productos?

a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.
6. Cmo considera usted el tiempo de preparacin de nuestros productos?
a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.
7. Cmo considera usted el tiempo de preparacin de nuestros productos?
a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.
8. Cmo considera usted el servicio de Delivery?
a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.

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9. Qu le parece el tiempo en la entrega del producto por Delivery?

a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.
Asonaremos una puntuacin de 1 a 5 a cada uno de los tems a partir de la pregunta dos para
la valoracin en la encuesta.

EL ANLISIS DE LOS RECURSOS Y CAPACIDADES

En este punto se definen las principales estrategias de la empresa y el entorno
sectorial, as tenemos:

a. accin de Ingredientes:
Dar a conocer al cliente que los productos son frescos y saludables teniendo
variedades de pizzas con vegetales entre otros

b. Mtodos de fijacin de precios utilizados:

Fijacin de precios econmicos: a travs de las promociones se ofrece un producto de
alta calidad a un precio relativamente bajo.
Fijacin de precios segn el valor percibido por los clientes.

c. Tcnica de fijacin de precios promocinales empleada:

Descuentos psicolgicos. Se fija un precio artificial, relativamente alto. Con su
correspondiente descuento, con lo que representa un ahorro psicolgico significativo
para el cliente. Ejemplo: Pizzas Familiares: 32 soles, Ahora: 27.99 soles; Ahorro: 5.01
soles.

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d. Compromiso social:
Totos Pizza a comenzado a mejoras en los productos para cada da volverlos ms
saludables, ser innovador en nuevas presentaciones y adems lo ms saludables
posibles y ayudar a sus trabajadores a estudiar y hacer deporte.

e. Diferenciacin:
Para llegar a un nuevo segmento de clientes, adultos, ampliando servicios como WIFI,
aadiendo productos como un amplio surtido de vinos y tragos para competir con
empresas, entre otros.

f.

Lder en costes:
Innovando en tecnologa y procedimientos que hagan ahorrar costes y tiempo, que
har que el crecimiento de estas siga aumentando hasta conseguir los objetivos
marcados.

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