UNIVERSIDAD NACIONAL DE

UCAYALI
FACULTAD DE CIENCIAS
AGROPRECUARIAS
Escuela profesional de agronoma

CURSO:

ZOOTECNIA GENERAL

TEMA: RAZA DE LA PORCINA YORKSHIRE

ALUMNO: CUMAPA AGUSTIN, WILLIAN

ERICK

PROFESOR: Dr. EDGARDO L. BRAUL

GOMERO

FECHA: 29/10/15
LUGAR: SEDE-BOQUERON

BOQUERON AGUAYTIA

2015
I.INTRODUCCION
La porcicultura es la crianza de los cerdos con fines industriales, conociendo todos
los principios en los cuales se fundamenta dicha crianza. Esos fines industriales
no excluyen que se realice solo para el mbito familiar.
De los principios de crianza, se derivan las enseanzas prcticas que se deben
aplicar en el manejo de la explotacin, para que el porcicultor tenga el mnimo de
gastos (egresos) y mayor rendimiento econmico (ingresos). La porcicultura se
puede tomar en primera instancia para la familia rural como un medio de
transformar en carne o grasa productos o subproductos agroindustriales, como
granos, pastos, suero de leche, y otros, logrando que se constituyan en una fuente
de produccin de alimentos con pequea inversin de capital.
El otro aspecto es considerar la porcicultura como industria, esta requiere
conocimientos de zootecnia, economa, administracin, e inversin de capital con
un sentido de responsabilidad y estudio planificado, con fines comerciales de
hacer producir un alto porcentaje al capital invertido y amortizar el mismo a corto
plazo (Flores, 2005; Hiit, 2002; Kristensen ,1996; Lesur, 2003; Ramrez, 1997).
El primer paso que se debe dar es el estudio de mercado, con el fin de establecer
si la produccin es conveniente, el siguiente paso es conocer y aplicar buenas
prcticas reproductivas para obtener el mximo beneficio de las hembras
reproductoras de la granja. Entre las prcticas de manejo, los cuidados sanitarios
ocupan un lugar importante para preservar la salud del animal, la alimentacin,
como primera necesidad natural de los animales, un alojamiento higinico y
confortable con instalaciones adecuadas, y la eleccin de la raza, cuyas
cualidades deben de responder a las demandas del mercado y la mejora gentica
que es tambin fundamental en la produccin de calidad (Duran, 2006).

II. OBJETIVOS
El objetivo de este informe fue reunir, analizar la informacin relevante en los
aspectos de parmetro productivo, reproductivo, manejo antes y despus del
parto, su alimentacin, periodo de gestacin y manejo en general de la porcina
yorkshire

RAZA PORCINO YORKSHIRE

1. ORIGEN:
Esta raza es original de Inglaterra, es conocida como raza blanca inglesa y se
encuentra difundida por casi todos los pases del mundo con excelentes
resultados. Surge a partir de cruzamientos de razas primitivas inglesas con razas
orientales importadas a ese pas

2. CARACTERSTICA EXTERIOR (FENOTIPO).

Conformacin Externa
Los cerdos de la raza Yorkshire poseen formas muy regulares, son animales
largos, anchos y profundos con una alzada bastante elevada. La cabeza es de
mediano tamao, con un perfil ligeramente cncavo, el hocico es ancho, pero no

vuelto hacia arriba, las orejas son de mediana longitud, finas, erectas y con
inclinacin hacia delante y el cuello es relativamente largo.

El cuerpo
El cuerpo es largo y profundo con la cruz, el dorso, el lomo y la grupa bien
musculosos, anchos y formando casi una lnea horizontal. Las espaldas tienen
longitudes medias y musculosas; los muslos son musculosos, forman jamones
anchos y bien descendidos.
Color de la capa
El color de la capa es blanco, por lo que se prefieren aquellos animales sin
ninguna mancha de orto color.
Prototipo racial: estndares aceptados.
Cabeza: moderadamente larga, ancha entre las orejas y ojos, cara algo
alargada de perfil subcncavo; hocico largo no muy levantado; quijadas
livianas y libres de arrugas; ojos pequeos y vivaces.
Orejas: largas y anchas, algo inclinadas hacia delante, pero rgidas, no
obstaculizan la visin, cubierta de cerdas finas color blanco.
Cuello: alargado, fino y proporcionalmente lleno, hacia las espaldas, entre
las que est bien insertado.
Pecho: ancho y profundo.
Espaldas: ms bien livianas, bien inclinadas a nivel de la lnea superior y
de los costados, libres de arrugas.
Dorso y Lomo: largos y anchos, con lnea superior casi horizontal, bien
cubiertos de carne firme.
Grupa: larga, ancha y algo inclinada hacia atrs, contina las regiones
anteriores.
Cola: insertada, alta, gruesa y alargada. Generalmente algo enrollada,
termina en un mechn de cerdas finas.
Costillares: alargados y profundos, y bien arqueados.
Barriga: ancha y de carne firme, para que no sea pendiente, con no menos
de doce pezones.
Flancos: mas bien llenos, bien cubiertos.
Jamones: anchos, llenos y profundos bien descendidos hacia los garrones,
libres de arrugas. La excelente calidad de sus jamones le han ganado
mucho prestigio.

Extremidades: de largo moderado, rectas, bien aplomadas, de buen

hueso con articulaciones fuertes y secas, no toscas. Cuartillas cortas y
fuertes; pezuas de tamao mediano, de largo uniforme y que apoyan bien.
Pelaje: piel fina, libre de arrugas y blanca. Muestra a veces, pequeas
manchas oscuras o azuladas, las que, si no son muy numerosas, son
aceptadas siempre que las cerdas que nacen sobre ellas mantengan color
blanco. Cubierto de cerdas largas y sedosas.

3. PARMETRO PRODUCTIVO.

Las hembras llegan a pesar hasta 350 kg en promedio y los machos hasta
420 kg.

El tamao de la camada vara entre 9 y 11 lechones.

El rendimiento en canal es de 82 % aproximadamente.

Datos productivos

Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/da)

725

ndice de conversin 20-90 Kg. (Kg./Kg)

Lechones vivos/parto

10.5

Lechones destetados/parto

9-10

Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cab.

75%

Longitud de la canal (cm.)

99

Porcentaje de piezas nobles

62

Porcentaje estimado de magro en la

canal.

52.5

4. PARMETRO REPRODUCTIVO.
Reproduccin
Otra caracterstica que posee esta raza es sus altas cualidades de
reproduccin. Sus hembra presentan los mejore ndices reproductivos el
pas, por esto ha sido escogido como la raza materna en el plan nacional de
cruzamientos.

5. MANEJO ANTES Y DESPUES DEL PARTO

Se conoce como parto el momento en que se inicia el proceso de expulsin
del feto por parte de la madre de su vientre. Los signos externos que
denotan la inminencia del parto son: inflamacin de la ubre y por lo general
secrecin de leche con 24 horas de anticipacin al parto, vientre cado,
respiracin acelerada, inquietas.
Se limpian los lechones y se les colocan en la fuente de calor. Controlando
la expulsin de la placenta para su retiro. El nmero de lechones nacidos
no debe superar al nmero de pezones, de suceder el criador deber
trasladarlos a otra hembra recin parida con disponibilidad de pezones.

6. MANEJO EN GENERAL
Yorkshire es una raza blanca, a veces con manchas. Son cerdos largos y
de musculatura firme. Pueden llegar a tener una ganancia diaria de peso de
920 g y una conversin alimenticia (CA) de 389 g de carne por kg de
alimento
NUTRICION
El alimento de los cerdos representa hasta el 70 % de los costos de
produccin. Por lo tanto, debe buscarse una elevada conversin alimenticia
y bajo costo de los alimentos. Adems, el alimento que se les ofrece
determina en gran medida la salud de los animales, su aumento de peso,
su capacidad reproductora, el aprovechamiento que hacen del alimento, el
tipo de canal que rinden y el beneficio econmico de la unidad de
produccin.
Los cerdos necesitan protena para el desarrollo de diferentes tejidos de su
cuerpo y de sus cras. Requieren tambin carbohidratos y grasas, para el
aporte de energa y calor y para producir manteca. Los minerales son

necesarios para la formacin de huesos y msculos y tambin estn

presentes en la sangre. Las vitaminas son necesarias para que los
animales hagan un mejor aprovechamiento de los alimentos.
Las necesidades nutritivas de los cerdos varan con la edad y son afectadas
por el estado de salud y de desarrollo. Las hembras de cra necesitan
raciones con 11-13 % de protena y que sean ricas en minerales y
vitaminas. Las raciones de preiniciacin para lechones deben contener
hasta 24 % de protena, 0.7 % de calcio, 0.6 % de fsforo, 4000 unidades
internacionales (U.I.) de Vitamina A y 400 U.I. de vitamina D por kilogramo
de alimento, adems de vitamina B y antibiticos.
Los alimentos de iniciacin para lechones deben contener 18-20 % de
protena y las mismas cantidades de vitaminas. El contenido de protena en
raciones para cerdos de ms de 18 kg se reduce al 14 %; en cerdos de 55
hasta 120 kg, el contenido de protena en la racin ser de 12 %. Antes de
elegir los ingredientes que deben incluirse en la racin, es necesario
considerar los factores como: disponibilidad costos, valor nutritivo y sabor.
Como fuentes de carbohidratos, el maz amarillo es el principal ingrediente
que debe incluirse en una racin; contiene adems vitamina A. El sorgo
puede incluirse como segunda opcin. Como fuente de protena, se pueden
usar harinas de soya, de alfalfa o de sangre, las cuales contienen adems
minerales.
EQUIPOS:
COMEDEROS: Los hay fijos y porttiles; el ancho aproximado debe ser de
35 cm y la longitud depender del nmero de animales y del peso
promedio. Por ejemplo, un corral con 10 cerdos de 40 kg cada uno, debe
estar provisto de un comedero con una longitud de 2.1 m
aproximadamente.
BEBEDEROS: Existen diferentes tipos: pileta, taza o chupn. El tipo pileta
est provisto de una llave automtica con flotador; su altura y longitud
dependern del tamao y peso promedio de los animales.
CALENTADORES: Pueden ser de gas, elctricos o de petrleo.
LIMPIEZA: Para sacar las heces se deben utilizar carretillas, palas y

escobas; tambin se puede instalar un biodigestor en un rea cercana y

dirigir las excretas hacia l.

BSCULAS: Deben tener una capacidad de 250 kg y poseer ruedas para

poder movilizarlas. Para los lechones es til contar con una bscula tipo
reloj con embudo.
DESINFECCION: Las paredes deben siempre estar limpias; se recomienda
pintarlas con cal tan pronto como se empiecen a ensuciar. El rea debe ser
desinfectada frecuentemente; algunos desinfectantes tiles para este fin
son soluciones de fenol al 3 %, de sosa custica al 1 % o de creolina al 2%.
EQUIPO VETERINARIO
Termmetro
Medicamentos
Equipo de castracin
Equipo para descolmillar
Equipo para marcaje
Equipo para inyecciones
Soga para inmovilizar animales

7. ALIMENTACION
El cerdo es un animal omnvoro que ingiere todo tipo de alimento, el cual debe ser
usado correctamente; si los nutrientes que contienen el alimento estn
equilibrados podr satisfacer las necesidades especficas del cerdo; las que varan
de acuerdo a su edad, el nivel y peso de productividad del cerdo en las diferentes
etapas de su desarrollo hasta la culminacin del mismo.

Dar racin lactador en los comederos hasta los 35 das de nacido.

Desde los 36 das adelante cambiar a racin destete hasta los 50 das.
Desde los das 51 hasta los 75 das alimento desarrollo inicio.
Desde los 76 das hasta los 109 das consumen alimento crecimiento.
Una vez cumplidos los 90 das los lechones son trasladados a los corrales
de engorde.

8. PERIODO DE GESTACION
Si la cerda no muestra signos de estar en celo despus de tres semanas de
cubierta se considera preada.
La gestacin dura 114 das, es decir, 3 meses, 3 semanas y 3 das.

Una hembra preada requiere alimento abundante y rico en nutrientes, sobre todo
al final de la gestacin. Se le debe suministrar agua a voluntad y una cama limpia
cuando est prximo el parto.
Durante la gestacin las hembras aumentan considerablemente de peso, como
consecuencia del crecimiento de los lechones y la capacidad de la hembra de
guardar reservas para la lactacin. Es importante mantener contacto a diario con
la cerda preada para que en el momento del parto este receptiva a la
intervencin.
En granjas porcinas altamente productivas las hembras en gestacin permanecen
en claustros individuales donde solo pueden levantarse y echarse otra vez. Estas
jaulas individuales se denominan jaulas de gestacin.

9. ESTANDAR DE LA RAZA
Muy valorada por sus caractersticas maternales, esta raza se utiliza
habitualmente en cruces como lnea materna. Es la mejor considerada entre las
mejoradas, en cuanto a resistencia, cualidades maternas, capacidad lechera y
productividad. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su
descendencia ms tarda.
Tambin se encuentra, junto con la Duroc, entre las que presentan una mayor
velocidad de crecimiento e ndice de conversin. Adems de mejorar la calidad de
carne cuando es utilizada en cruces, tiene la ventaja de que rara vez presenta
carnes PSE (plidas, blandas y exudativas).

Las principales virtudes de la raza para su utilizacin en la industria crnica

son:
Calidad de la carne alta.
Baja frecuencia de carnes PSE.
Buena respuesta para cruces industriales con otras razas.

REVISION BIBLIOGRAFICA
Aherne F, (2001). Produccin de Primeriza y su Manejo (parto).
Internacional Pigletter, 21 (1):5-9.
Borbolla, A.G.(2003). Alimentacin durante la gestacin, un problema
comn. Memorias IV Jornada Internacional en Produccin porcina. FMVZ.
UNAM. Pp. 69- 77.
Callen, M.A. (1997). Manual del Porcicultor. Editorial ACRIBIA. Espaa. Pp.
47-56
Coma, J. (1997). Avances en la alimentacin de ganado porcino. II
Reproductoras. XIII curso de especializacin. FEDNA. ESPAA. Pp. 15-28.

 CARRERO. Gonzlez, H. Manual de Produccin Porcina. SENA CLEM,

Tulua. 1998.