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Leonidas Milln
Justificacin
Como profesionales en formacin y con un enfoque ambiental y social, es
importante conocer sobre algunas especias naturales, para sacar provecho de
ellas, cuidando el medio ambiente y siendo eficientes y eficaces, en este caso
se estudian las propiedades y caractersticas que posee el Elettaria
cardamomum, ms conocido como cardamomo, una semilla aromtica muy
comnmente cultivada y comercializada en diversas partes del mundo, sta es
reconocida por su agradable aroma y sus efectos medicinales.
Al estudiar los mtodos ms eficaces para la extraccin de sus aceites, se
puede plantear e identificar una manera ms simple y ms beneficiosa de sacar
provecho de sta semilla, disminuyendo el uso de recursos y el impacto
ambiental.
Finalmente, no dejando de lado el enfoque social resulta gratificante trabajar
para mejorar el impacto ambiental, utilizando mtodos ms simples, que
demanden menos recursos y que generen un mejor entorno para las especies
que se ven afectadas con la transformacin de esta semilla.
Objetivo General
Marco Terico
Mtodo de Soxhlet:
Se fundamenta en las siguientes etapas: 1) colocacin del solvente en un baln. 2)
ebullicin del solvente que se evapora hasta un condensador a reflujo. 3) el
condensado cae sobre un recipiente que contiene un cartucho poroso con la muestra
en su interior. 4) ascenso del nivel del solvente cubriendo el cartucho hasta un punto
en que se produce el reflujo que vuelve el solvente con el material extrado al baln. 5)
se vuelve a producir este proceso la cantidad de veces necesaria para que la muestra
quede agotada. Lo extrado se va concentrando en el baln del solvente. (Carlos,
2008)
Preparacin de la muestra: Cada sistema de trabajo tiene su manera de preparar la
muestra. Con frecuencia debe ser dividida en fragmentos de mayor o menor tamao.
En el caso del cardamomo se tamiza hasta llegar a un residuo de un tamao adecuado
para la extraccin. Con esta muestra se carga el cartucho de extraccin. (Carlos, 2008)
Cartucho: Consiste en un recipiente cilndrico con base semiesfrica para que apoye
perfectamente en la base del equipo extractor y sea adems ms resistente. Los
materiales ms utilizados son el algodn prensado y la porcelana porosa. Los de
algodn se van contaminados con el tiempo con los extractos. Los cartuchos se llenan
hasta la mitad o un poco mas y en lo posible no es conveniente comprimir demasiado
la muestra para que no se vea impedida la difusin. (Carlos, 2008)
Tapn del cartucho: se debe colocar un tapn por las dudas la muestra tienda a flotar e
irse del cartucho El ms utilizado es el hecho con una torunda de algodn envuelta o
no en gasa. Dado que las paredes del cartucho suelen ser speras hay que conseguir
que el tapn llegue al fondo por medio de los dedos o de una esptula. (Carlos, 2008)
Colocacin del solvente: La cantidad de solvente debe ser la necesaria para que al
ascender al cartucho y antes de que se haga la sifonada, no quede seco el baln
inferior porque de esa manera, o se seca la muestra y se quema, o cuando caiga el
lquido de la sifonada sobre el vidrio recalentado se puede producir una explosin de
los vapores con el consiguiente riesgo de accidente. (Carlos, 2008)
Solvente a utilizar: Con frecuencia en los laboratorios de investigacin, se suele
realizar extracciones no normalizadas. Por eso es conveniente saber el rango de estas
sustancias que se pueden utilizar en el extractor soxhlet. La experiencia que se posee
es que hay una temperatura mxima y mnima de ebullicin en la que el equipo
funciona adecuadamente. En el extremo inferior se encuentra el Hexano que se utiliza
para la extraccin de grasas. Este solvente tiene un punto de ebullicin de 69. Sin
embargo hay que hacer notar que adems del punto de ebullicin es importante el
calor latente de evaporacin. As se puede por ejemplo trabajar con esencia de
trementina con cierta facilidad, aunque se evapore a 145C, y no obstante las
extracciones con agua se hacen demasiado lentas casi al punto de que no sean
factibles. (Carlos, 2008)
Mtodo de Soxhlet
Mtodo de Mojonnier
El contenido de grasa se determina gravimtricamente despus de una extraccin con
una mezcla de ter etlico y ter de petrleo en un matraz de Mojonnier, de una
solucin de la muestra en alcohol y amoniaco.
La prueba de Mojonnier es un ejemplo de extraccin discontinua con disolvente. Esta
extraccin no requiere remover previamente la humedad de la muestra. (Universidad
Nacional Autnoma de Mxico 2008).
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Materiales y mtodos
El anlisis de este trabajo se centra en el laboratorio de qumica de la corporacin
universitaria lasallista ubicada en el municipio de caldas. El municipio de Caldas se
encuentra ubicado en el costado sur del Valle de Aburr del Departamento de
Antioquia, en la Repblica de Colombia y hace parte del rea Metropolitana.
La materia prima para el desarrollo de esta investigacin (cardamomo) se obtuvo de
los Municipios de Suroeste del Departamento de Antioquia.
Material y Equipo
Reactivo
Hexano 69C
Procedimiento
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datos.
Pesar el matraz de extraccin Registrar datos
Poner el matraz de extraccin en el sistema soxhlet el dedal en el tubo de
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Modelo Estadstico
El anlisis de resultados del efecto del mtodo de determinacin de grasa en la
concentracin de grasa en la Cardamomo de las Fincas del Suroeste de Antioquia en
el ao 2015 se realizar mediante un diseo experimental Unifactorial.
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Revisin De Literatura
El cardamomo es una semilla de color verde que se extrae de la vaina de la
planta de cardamomo, la cual es similar al jengibre, la canela. Se trata de una
especia aromtica muy comnmente cultivada y comercializada en
diversas partes del mundo, debido a sus propiedades que son utilizadas en la
cocina y en la medicina natural.
Aunque es nativa de la India y de regiones del sureste asitico, se produce en
considerables cantidades en Guatemala y Tanzania y los mayores productores
del cardamomo verde son la India y Sri Lanka, este tipo de cardamomo
representa el ms comn y su nombre cientfico es Elettaria cardamomum.
Otros tipos de cardamomo son el cardamomo negro y el cardamomo de
Madagascar.
El cultivo del cardamomo requiere de buena sombra para enriquecer el suelo, la
flora y la fauna, este se puede producir durante todo el ao, para su recoleccin
se realizan cortes cada 2 meses. Un cultivo nuevo empieza a dar cosecha entre
2 y 3 aos despus de la siembra, con una vida productiva hasta de 12 aos
El aceite esencial de cardamomo se obtiene de la semilla empleando diferentes
mtodos, por extraccin con fluidos supercrticos, por extraccin con solventes o
por arrastre por vapor. El mtodo ms simple y econmico es por arrastre por
vapor.
Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta ms de
100 componentes que pueden ser:
Compuestos alifticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehdos,
cetonas, steres y cidos).
Monoterpenos
Sesquiterpenos
Fenilpropanos
En su mayora son de olor agradable, aunque existen algunos de olor
relativamente desagradable. El cardamomo estimula el apetito, se utiliza como
remedio sialagogo (que estimula la secrecin de saliva) y orexigeno (que
aumenta el apetito). La fragancia de esta especie aromtica ejerce tonificante
del sistema digestivo, al estimular su efecto, el cardamomo favorece una mejor
digestin de los alimentos en el estomago.
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Bibliografa
1. Ra, A., Velsquez, D. (1996). Mejoramiento de la calidad del cardamomo
con fines de exportacin. Medelln: 1.
2. Gil, E. Sez, A. (2005). Evaluacin a escala de planta piloto del proceso
industrial para la obtencin de aceite esencial de cardamomo, bajo la filosofa
''cero
emisiones''.
Mayo
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Sitio
web:
http://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/cuadernosinvestigacion/article/view/1363/1234.
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4. Ros, L., Lopera, G., Caicedo, R. (2006). Extraccin y caracterizacin de
aceite de cardamomo. Septiembre 11, 2006, de UdeA Sitio web:
http://www.scielo.org.co/scielo.php?
pid=S001273532007000100005&script=sci_arttext.