UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

SILABO
I.

IDENTIFICACIN :
1.1 Nombre del Curso
1.1.1 Cdigo
1.1.2 Tipo
1.1.3 Nivel
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9

: TERMODINAMICA GENERAL
: 1P3049
: Obligatorio
: Pre Grado

Semestre y Ao Acadmico : 2014 - I

Ciclo
: IV Ciclo
Periodo Cronolgico : 31/03/2014 26/07/2014
Pre-requisito
:
Profesor del Curso: Ing. Eric Huertas Pereda
Duracin del Curso : 17 Semanas
Nmeros de Crditos: 04
Nmeros de Horas de clase semanales:
1.9.1 Teora : 03 Horas
Prctica: 02 Horas

II.

SUMILLA:
Asignatura de carcter terico prctico, perteneciente al rea de Formacin
Profesional Bsica y Subarea de Ingeniera de Alimentos. Tiene como propsito
proporcionar las bases en el conocimiento de las transformaciones y conservaciones de
la energa y la masa, utilizando las leyes de la termodinmica, aplicados a ingeniera de
alimentos. Los temas a desarrollar son: comportamiento de sustancias puras y simples.
Primera Ley de la Termodinmica. Entropa. Segunda Ley de la Termodinmica.
Aplicaciones. Ciclos de calentamiento y enfriamiento. Mezclas gaseosas. Psicrometra.
Reacciones Qumicas. Equilibrio qumico y de fases

III.

OBJETIVOS:
3.1 OBJETIVOS GENERALES
Conoce explica y discute la transformacin, conservacin y los procesos bsicos de
ingeniera que sufren la sustancia y mezclas de las mismas basndose en principios
termodinmicos
3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
- Analizar sistemas termodinmicos.
- Aplicar los balances de Energa a los procesos.
- Evaluar los cambios de entropa y establecer la posibilidad de realizacin de los
procesos.
- Evaluar los diversos ciclos termodinmicos.
- Evaluar la eficiencia de las maquinas trmicas
- Aplicar los diferentes diagramas termodinmicos para la soluciono a problemas de
aplicacin.

IV.
PROGRAMACION, METODOLOGIA Y MATERIALES PARA EL DESARROLLO DE
CONTENIDOS
4.1 CRONOGRAMA Y CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA
SEM
CONTENIDO
01
INTRODUCCIN Y CONCEPTOS BSICOS
Termodinmica Clsica - Sistemas Termodinmicos
Propiedades Extensivas e Intensivas-Equilibrio Termodinmico:Estado termodinmico- Procesos: Proceso Cuasiesttico
- Revisin de magnitudes: Temperatura, Densidad, Presin , Calor
- Resolucin de Problemas
02
ENERGA: TRANSFERENCIA DE LA ENERGA
Formas de la energa- Transferencia de la energa por calorTransferencia de la energa de forma mecnica
- Resolucin de Problemas
03
ECUACIONES DE ESTADO
Ecuaciones de Estado del gas ideal - Ecuaciones de Van Der Waals de
los gases reales -Factor de Comprensibilidad - Otras Ecuaciones de
estado - Resolucin de Problemas
04
PRIMERA LEY DE LA TERMODINMICA
Calor y Trabajo - Experimento de Joule - Energa Interna - La Primera
Ley y la Conservacin de la Energa Entalpa- Anlisis de Energa en
Sistemas Cerrados: Transformaciones cuasistaticas en gases
perfectos. Transformaciones isocricas, isobricas, isotrmicas, y
adiabticas- Resolucin de Problemas
05
LA PRIMERA LEY DE LA TERMODINAMICA EN VOLMENES DE
CONTROL
Conservacin de la Masa- Anlisis de la energa en sistemas de flujo
estable. Dispositivos de Ingeniera en algunos flujos establesResolucin de Problemas
06
SEGUNDA LEY DE LA TERMODINMICA
Procesos Espontneos - Postulado de Clausius - Postulado de KelvinPlanck - Procesos Reversible e Irreversible - Anlisis de Procesos
Reversibles e Irreversibles- Resolucin de Problemas
ENTROPA
La Entropa - Enunciado General de la Segunda Ley de la
Termodinmica. - La Entropa como propiedad de la sustancia - Balance
de Entropa - Resolucin de Problemas
07
08

PRIMER EXAMEN PARCIAL

RELACIONES TERMODINAMICAS Y LA MATEMATICA DE LAS
PROPIEDADES.
Energa Libre de Helmholtz - Energa Libre de Gibbs - Relaciones de
Maxwell - Coeficiente Joule Thomson- Matemtica de la variacin de
propiedades - Evaluacin de variaciones de U, H y S a diversos
Procesos - Resolucin de Problemas

09

TRANSICIONES Y EQUILIBRIO DE FASES

Equilibrio de Sustancias Puras - Sistemas de Dos fases - Ecuacin de
Clausius Clayperon - Diagramas Termodinmicos T-S , P-H, Diagrama
de Mollier - Tablas de Propiedades Termodinmicas- Resolucin de

10

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13

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15
16

Problemas
EQUILIBRIO DE FASES EN SISTEMAS MULTICOMPONENTES
Equilibrio de Sistemas Multicomponentes - Regla de Fases de Gibbs
- Descripcin de Equilibrio Liquido-vapor- Conducta AzeotropicaResolucin de Problemas
MAQUINAS TERMICAS
Maquinas Trmicas No Cclicas: La Mquina de Vapor - Procesos
Cclicos: El Ciclo de Carnot - El Ciclo Rankine - Motor de Combustin
Interna - La Maquina Otto- La maquina Diessel- Ciclo Stirling
- Trabajos encargados
EQUILIBRIO QUIMICO
Criterios de Equilibrio en Reacciones qumicas - Constante de Equilibrio
y cambio de la Energa Libre Estndar de Gibbs.
- Efecto de la Temperatura sobre la constante de equilibrio
- Efecto de la Presin sobre las conversiones de equilibrio
- Resolucin de Problemas
MEZCLA DE GAS- VAPOR Y ACONDICIONAMIENTO DE AIRE
Aire Atmosfrico- Aire seco- Humedad Relativa- Temperatura de punto de
rocio- - La carta Psicomtrica- Procesos de acondicionamiento de aire:
Calentamiento. Enfriamiento y Mezcla- Resolucin de Problemas
SEGUNDO EXAMEN PARCIAL
EXAMEN SUSTITUTORIOS
EXMENES APLAZADOS

4.2 METODOLOGIA
La enseanza que. se impartir seguir la siguiente metodologa:
a) La clases sern dinmicas, con la constante participacin del estudiante
b) La resolucin de los problemas permitirn entender las aplicaciones prcticas de la
termodinmica.
c) Los Trabajos de Investigacin, permitirn al estudiante profundizar en tpicos
especficos del curso.
4.3 MATERIAL DE ENSEANZA
a) Pizarra acrlica , plumones de colores, mota.

b) Medios Audiovisuales- Proyector Multimedia

c) Lminas.

V.

SISTEMA DE EVALUACION
5.1 De las notas:

Se obtendrn de la evaluacin constante del alumnado, consistente en 02

Exmenes Parciales, Evaluacin Permanente y Trabajos monogrficos y Trabajos
de Investigacin encargados
5.2 Condiciones de aprobacin:
EL 30% de inasistencias del total de clases programadas en el curso, inhabilitan al
alumno para todos sus efectos.
La nota mnima aprobatoria ser de 11 (ONCE); en el promedio final se considerar
0.5 punto o mayor a favor del estudiante.
El promedio final se obtendr de la siguiente manera:
PF= P1 +P2 + EP + TE
4
P1 y P2 , Exmenes Parciales
PP= promedio de Practicas y Trabajos
EP= Evaluacin Permanente (Practicas calificadas:40%, Exposiciones:40%- Criterio del
Docente: 20%)
TE= Trabajos encargados y resolucin de problemas
VI .-

BIBLIOGRAFA

1. TERMODINAMICA EN INGENIERIA QUIMICA

SMITH-VAN NESS- EDITORIAL MC GRAW HILL
2. TERMODINAMICA
YONUS A. CENGEL MICHAEL A. BOLES- EDITORIAL MC GRAW HILL
3.

TERMODINAMICA QUIMICA PARA INGENIEROS

RICHARD E. BALZHISER MICHAEL R. SAMUELS - EDITORIAL PRENTICE/HALL
INTERNACIONAL

4. PRINCIPIOS BASICOS Y CALCULOS EN INGENIERIA QUIMICA

DAVID M. HIMMELBLAU - EDITORIAL PRENTICE HALL
5. PRINCIPIOS DE TERMODINAMICA PARA INGENIERIA
JONH R. HOWELL RICHARD O. BUCKLUS- EDITORIAL MC GRAW HILL
Ica, Abril del 2014
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Ing. Eric Huertas Pereda