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Minerais
Dividem-se em 2 grupos de acordo com as
quantidades presentes e necessrias no organismo
Minerais
Macrominerais
Macrominerais
Microminerais
Ferro, Zinco, Cobre, Mangans, Iodo, Selnio,...
macrominerais
microminerais
Minerais
selnio
iodo
mangans
cobre
zinco
ferro
magnsio
cloreto
sdio
enxofre
potssio
fsforo
clcio
quantidades relativas
a um corpo humano
de 60 Kg
0,02
0,02
0,02
0,09
2
2,4
30
Minerais
minerais
|
elementos inorgnicos
|
sempre preservam sua identidade qumica
ferro sempre ser ferro; pode estar em diferentes estados de oxidao, ligado
a diferentes molculas, mas entra e sai do organismo como ferro
90
90
150
210
600
1150
quantidade (g)
Minerais - macrominerais
Macrominerais - Sdio
Sdio
Cloreto
Potssio
Clcio
Fsforo
Magnsio
Enxofre
hipertenso
16/10/2014
Macrominerais - Sdio
Macrominerais - Sdio
Funes
Sdio e osteoporose
Macrominerais - Sdio
Sdio e Hipertenso
relao do sdio com a reteno
hdrica e a hipertenso
16/10/2014
Sdio
Macrominerais - Sdio
Alimento
Quantidade em
mg/100g produto
Alimento
Quantidade em
mg/100g produto
abacate
46,2
Couve-manteiga
243,8
31,3
ervilha
164
acelga
145
espinafre
320,8
alho
62,9
Fgado de boi
149,5
Arroz cozido
282
inhame
30,7
Beterraba cozida
76
Lagosta cozida
325
brcolis
41,7
leite
180
177,2
melo
84,9
carambola
22,3
tomate
255
Fontes:
Principais funes no corpo:
abacaxi
camaro
principal ction fora das clulas e um dos eletrlitos mais relevantes por ser
responsvel pela manuteno do equilbrio hdrico. A deficincia diettica
rara, e o excesso de sal ingerido pode agravar a hipertenso em algumas pessoas.
Por essa razo, os profissionais de sade aconselham uma dieta moderadas em
sal e sdio.
sal de cozinha
adicionado no
preparo ou no
consumo
shoyu
alimentos
processados
Ingesto diria:
aprox. de 1200 a
1500 mg/dia
Deficincia:
cibras, apatia
mental, perda de
apetite
Toxicidade:
edema, hipertens
o aguda
queijos curados
azeitonas
salame
macarro
instantneo
Cloreto
o principal nion fora das clulas e se associa intimamente com o sdio. Alm
de seu papel no equilbrio hdrico, o cloreto faz parte do cido clordrico do
estmago.
Fontes:
sal de cozinha
adicionado no
preparo ou no
consumo
shoyu
Ingesto diria:
aprox. de 1800 a
2300 mg/dia
Deficincia:
rara em
condioes
normais
Toxicidade:
vmito
alimentos
processados
Quantidade em
mg/100g produto
abacate
abacaxi
agrio
queijos curados
Potssio
Macrominerais - Potssio
Alimento
Macrominerais - Potssio
Alimento
Quantidade em
mg/100g produto
347,1
feijo
1371,9
82,9
tilpia
229,3
180,4
inhame
65,9
Arroz cozido
79
ostra
237,5
Banana-prata
370
acelga
145
mamo
212,1
ervilha
937
iogurte
132
couve-flor
286,7
Fontes:
vegetais frescos
alimentos
integrais
Deficincia:
cenoura
328,6
melancia
41,7
Ingesto diria:
espinafre
490,1
brcolis
255,2
4700 mg/dia
fraqueza
muscular, paralisi
a e confuso
Toxicidade:
fraqueza
muscular, vmito;
se injetado na veia
pode causar parada
cardaca
16/10/2014
Macrominerais - Clcio
Macrominerais - Clcio
Equilbrio do clcio
homeostase do clcio
envolve um sistema
de hormnios e a
vitamina D
sempre que os teores
de clcio no sangue
baixarem ou subirem
muito, intestinos, osso
s e rins
reagem, juntamente
com o paratormnio e
calcitonina, para
retornar ao estado
normal de clcio no
sangue
Clcio
a maior parte do clcio do corpo encontra-se nos osso, proporcionando uma
estrutura rgida e uma reserva de clcio para o sangue. O clcio no sangue tem
participao em contraes musculares, coagulao sangunea e impulsos
nervosos, sendo rigorosamente regulado por um sistema de hormnios e
vitamina D
Macrominerais - Clcio
Alimento
Quantidade em
mg/100g produto
Alimento
Quantidade em
mg/100g produto
abbora
149
brcolis cozido
130
aa
118
leite
114
espinafre
95
coalhada
490
agrio
168
iogurte
120
quiabo
62
amndoa
254
folhas de beterraba
114
camaro cozido
96
Macrominerais - Fsforo
crescimento
retardado
(crianas); perda
ssea em adultos
(osteoporose)
Toxicidade:
constipao, risco
de formao de
clculos (inclusive
renais)
interferncia na
absoro de outros
minerais
Fontes:
leite e derivados
peixes pequenos
com espinhas
tofu
hortalias verdeescuro
leguminosas
laranja
Macrominerais - Fsforo
Alimento
Quantidade em
mg/100g produto
Alimento
Quantidade em
mg/100g produto
471
Amendoim cru
300
Feijo preto
Aveia flocos
405
Gema de ovo
510
Caf solvel
383
Queijo minas
339
Caju
580
Queijo prato
765
Castanha
320
Sardinha
312
Ervilha seca
364
16/10/2014
Fsforo
o fsforo acompanha o clcio tanto em cristais sseos, quanto em muitos
alimentos. O fsforo importante no metabolismo energtico, como parte dos
fosfolipdios, e parte dos materiais genticos DNA e RNA
Fontes:
todos os tecidos
animais:
carne
peixe
Ingesto diria:
Deficincia:
Toxicidade:
aves
aprox
fraqueza
muscular e dores
nos ossos
calcificao nos
tecidos no
esquelticos
ovos
4000 mg/dia
Macrominerais - Magnsio
leite
Magnsio
Macrominerais - Magnsio
Alimento
Quantidade em
mg/100g produto
Alimento
Agrio
34
Espinafre
64
Amndoas
205
Grmen de trigo
343
Amendoim torrado
150
Gro de bico
560
Aveia
157
Leite
90
Avel
205
Milho
157
nozes
leguminosas
cereais integrais
vegetais folhosos
verde escuros
Ingesto diria:
350 mg/dia
Macrominerais - Enxofre
Fontes:
Deficincia:
Toxicidade:
fraqueza, confus
o, convulses
(em casos
extremos)
diarria
chocolate
alcalose
cacau
desidratao
frutos do mar
gua dura
Macrominerais - Enxofre
Quantidade em
mg/100g produto
Alimento
Agrio
147
Carne de boi
530
Alho
450
Amndoa
241
Bacalhau salgado
437
Berinjela
100
Couve-flor
84
Frango
160
Grmen de trigo
350
Feijo
278
Alimento
Quantidade em
mg/100g produto
16/10/2014
Enxofre
as protenas mais rgidas do corpo (unhas, cabelo, pele) contm maior
quantidade de enxofre.
Fontes:
Principais funes no corpo:
nozes
alho
cebola
batata
rabanete
repolho
Ingesto diria:
Deficincia:
Toxicidade:
no h
no se conhece
couve-flor
agrio
laranja
abacaxi