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FISICOQUMICA
NOTA ACLARATORIA
Este mdulo est basado en un material de Cobalto Ltda. La revisin del mismo
fue realizada por los Tutores Norman Andrs Serrano Forero y Carlos Germn
Pastrana B.; y los Docentes Victor Jairo Fonseca Vigoya y Manuel Lozano
Rigueros, quienes realizaron valiosos aportes, por lo que quedo muy agradecido.
Todos los aportes, sugerencias y observaciones sern muy apreciados y servirn
para fortalecer el mdulo en revisiones posteriores; y los recibir en el correo
rubendario.munera@gmail.com o en rubenmunera@hotmail.com.
Rubn Daro Mnera Tangarife
ii
INTRODUCCIN
La Fisicoqumica est enfocada al estudio cuantitativo de diversos problemas
qumicos desde sus fundamentos atmicos y moleculares.
Los investigadores dedicados a la fisicoqumica, emplean diferentes modelos y
postulados para predecir una reaccin o el camino que tomar un proceso
especfico. Dado que los problemas a resolver son de naturaleza muy diversa,
tambin son diversos los enfoques que se utilizan. En algunos casos se estudian
los fenmenos macroscpicos, como en el caso de la termodinmica. Otras
situaciones requieren de un enfoque microscpico molecular para ser
comprendidos y explicados, como la cintica de las molculas o el mecanismo de
una reaccin.
Desde el punto de vista de la Ingeniera de Alimentos, el conocimiento de los
principios fisicoqumicos involucrados en un proceso determinado, permitir
conocer a fondo y controlar de la manera mas adecuada, las variables que lo
afectan. Piense por ejemplo en la forma mas adecuada de almacenar y transportar
unas frutas para que lleguen frescas al anaquel del supermercado; en este caso
es necesario conocer, entre otras cosas, la velocidad de las diversas reacciones
enzimticas que ocurren en dicha fruta y la mejor manera de controlarlas para
evitar que se descomponga. Algunas propiedades trmicas de los alimentos
varan de acuerdo con su composicin y de este modo se pueden usar medidas
calorimtricas para detectar alteraciones o adulteraciones en determinados
productos. El conocimiento de algunas caractersticas de los fluidos es importante
en la preparacin de alimentos que requieren de una textura especial como las
salsas o las cubiertas de pastelera. En fin, se podran citar muchos ejemplos de
aplicacin.
El presente mdulo brinda al estudiante los conocimientos generales de los
diversos campos que abarca la fisicoqumica. Se han omitido las deducciones
matemticas extensas y solo se han dejado las ecuaciones generales importantes
para la comprensin de los principios enunciados. Dada la naturaleza de la
fisicoqumica, que estudia los fenmenos desde sus principios fundamentales, el
mdulo presenta un enfoque marcado hacia la qumica, sin embargo, se han
introducido diversos ejemplos, ejercicios y artculos aplicados al campo de los
alimentos y su procesamiento.
iii
TABLA DE CONTENIDO
Pgina
NOTA ACLARATORIA..................................................................................................................................II
INTRODUCCIN...........................................................................................................................................III
UNIDAD 1: ENERGA LIBRE, POTENCIAL QUMICO Y EQUILIBRIO DE FASES EN
SISTEMAS DE UN COMPONENTE...............................................................................................................8
CAPTULO 1: ENERGA LIBRE DE GIBBS Y ENERGA LIBRE DE HELMHOLTZ ........................8
CAPTULO 2: POTENCIAL QUMICO Y ACTIVIDAD..........................................................................20
CAPTULO 3: EQUILIBRIO DE FASES EN SISTEMAS DE UN COMPONENTE .............................33
UNIDAD 2: SOLUCIONES, DISOLUCIONES, PROPIEDADES COLIGATIVAS Y EQUILIBRIO DE
FASES EN SISTEMAS MULTICOMPONENTES......................................................................................50
CAPTULO 1: SOLUCIONES .......................................................................................................................50
CAPTULO 2: DISOLUCIONES DE ELECTROLITOS ...........................................................................64
CAPTULO 3: PROPIEDADES COLIGATIVAS........................................................................................80
CAPTULO 4: EQUILIBRIO DE FASES EN SISTEMAS MULTICOMPONENTES...........................97
CAPTULO 5: SISTEMAS COLOIDALES................................................................................................111
CAPTULO 1: FENMENOS DE SUPERFICIE......................................................................................133
CAPTULO 2: FENMENOS DE TRANSPORTE ..................................................................................153
CAPTULO 3: CINTICA QUMICA........................................................................................................172
iv
LISTA DE FIGURAS
Pgina
FIGURA 1: REPRESENTACIN ESQUEMTICA DE EN EL ESTADO DE EQUILIBRIO...........26
FIGURA 2: DEPENDENCIA DE LA ENERGA MOLAR DE GIBBS CON LA TEMPERATURA, A
PRESIN CONSTANTE. ...............................................................................................................................39
FIGURA 3: EQUILIBRIO ENTRE LA FASE SLIDA Y LA LQUIDA PARA UNA SUSTANCIA DE
UN COMPONENTE. ......................................................................................................................................42
FIGURA 4: EQUILIBRIO ENTRE LA FASE SLIDA Y LA LQUIDA Y LA FASE LQUIDA CON
LA GASEOSA PARA UNA SUSTANCIA DE UN COMPONENTE. .......................................................43
FIGURA 5: EQUILIBRIOS POSIBLES DE LAS FASES SLIDA, LQUIDA Y GASEOSA DEL
SISTEMA..........................................................................................................................................................43
FIGURA 6: DIAGRAMA DE FASES DEL CO2..........................................................................................43
FIGURA 7: DIAGRAMA DE FASES............................................................................................................47
FIGURA 8: DISMINUCIN DE LA PRESIN DE VAPOR POR LA PRESENCIA DE UN SOLUTO
NO VOLTIL. .................................................................................................................................................54
FIGURA 9: PRESIN DE VAPOR COMO UNA FUNCIN DE LA FRACCIN MOLAR DEL
SOLUTO............................................................................................................................................................55
FIGURA 10: PRESIN DE VAPOR DEL SISTEMA ETANOL-CLOROFORMO A 378 K, DONDE
SE OBSERVAN DESVIACIONES POSITIVAS DE LA LEY DE RAOULT. .........................................57
FIGURA 11: PRESIN DE VAPOR DEL SISTEMA ACETONA-CLOROFORMO A 378 K, DONDE
SE OBSERVAN DESVIACIONES NEGATIVAS DE LA LEY DE RAOULT.........................................58
FIGURA 12: GRFICA DE LOG VS. 100I. ..........................................................................................69
FIGURA 13: ESQUEMATIZACIN DEL EFECTO DEL SOLUTO EN LA SOLUCIN
(PROPIEDADES COLIGATIVAS) ..............................................................................................................88
FIGURA 14: GRFICA DE VS. T. SE ESQUEMATIZAN EL DESCENSO CRIOSCPICO Y EL
AUMENTO EBULLOSCPICO. .................................................................................................................89
FIGURA 15: REPRESENTACIN DE LA PRESIN OSMTICA ()...................................................90
FIGURA 16: ESQUEMA DE UN DIAGRAMA P VS. X1.........................................................................100
vi
LISTA DE TABLAS
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TABLA 1: CRITERIO DE ESPONTANEIDAD .........................................................................................11
TABLA 2: EJEMPLOS DE SOLUCIONES..................................................................................................53
TABLA 3: VALORES DE PH DE ALGUNOS ALIMENTOS Y OTRAS SUSTANCIAS DE INTERS
EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA............................................................................................................72
TABLA 4: TIPOS DE COLOIDES Y EJEMPLOS ...................................................................................114
TABLA 5: TIPOS DE MACROMOLCULAS Y EJEMPLOS................................................................115
TABLA 6: RESUMEN DE ALGUNAS PROPIEDADES DE LOS COLOIDES.....................................122
TABLA 7: DEFINICIN DE LOS DISTINTOS COEFICIENTES DE VISCOSIDAD QUE SE
OBTIENEN DE LAS MEDIDAS DE VISCOSIDADES DE SOLVENTES Y DE DISOLUCIONES,
RESPECTIVAMENTE Y ..........................................................................................................................125
TABLA 8: RESUMEN DE PROPIEDADES ELCTRICAS DE LOS COLOIDES..............................129
TABLA 9: CONDUCTIVIDADES DE SOLUCIONES DE , EN ..........................................................163
TABLA 10: PROPIEDADES TERMODINMICAS DE ALGUNAS SUSTANCIAS...........................245
vii
Unidad 1, Captulo 1
Unidad 1, Captulo 1
La energa interna representa la suma de todas las formas de energa que tienen
las molculas constituyentes del sistema y como tal no se podra establecer un
valor absoluto en un estado determinado puesto que implicara conocer el valor de
la energa de todas ellas.
Sin embargo, para las aplicaciones tcnicas y de ingeniera slo se necesitan
especificar los cambios de energa entre dos estados determinados, de tal manera
que si se establece un estado de referencia, se pueden determinar los valores de
la energa interna para otros y con ellos determinar los cambios respectivos en los
diferentes procesos1.
1.3.2 ENTALPA
Es una funcin de estado que se define en funcin de la energa interna, de la
presin y del volumen del sistema, mediante la relacin:
H = U + PV
Ecuacin 1
El producto PV tiene dimensiones de trabajo y por lo tanto de energa, por lo que
es correcto sumar U y PV .
Para cualquier cambio de estado, la variacin de la entalpa es:
H = H 2 H 1 = U 2 + P2V2 (U 1 + P1V1 )
H = U + PV
Ecuacin 2
Es bueno tener cuidado de que:
PV = P2V2 P1V1 = ( P1 + P )(V1 + V ) P1V1
PV = P1V1 + P1 V + V1 P + PV P1V1
Por lo tanto:
PV = P1 V + V1 P + PV
Unidad 1, Captulo 1
Unidad 1, Captulo 1
Caso
H S G
+
+
+
Resultado
Ejemplo
2 NO2 2 N 2 ( g ) + O2 ( g )
H 2 O( l ) H 2 Os
2 NH 2( g ) N 2 + 2 H 2 ( g )
3O2 ( g ) 2O3( g )
S = S H 2O ( l ) S O2 + S H 2
2
11
Unidad 1, Captulo 1
S = 69.94
G = 237.24 KJ
A travs del tiempo, A ha sido conocida por varios nombres: funcin trabajo,
funcin trabajo mximo, funcin de Helmholtz, energa libre de Helmholtz o
simplemente energa libre. La convencin IUPAC es emplear el smbolo A y
llamarla energa de Helmholtz.
Al ser una combinacin de variables de estado, la energa libre de Helmholtz es, al
igual que la energa libre de Gibbs, una funcin de estado.
12
Unidad 1, Captulo 1
cm 3
.
mol
dq
q
y S = .
T
T
13
Unidad 1, Captulo 1
El volumen molar del gas se puede estimar a partir de la ley de los gases
ideales:
atm.L
V = RT / P = 0.08205
mol.K
373.15 K
= 30.6 L / mol = 30.6 * 10 3 cm 3 / mol
*
1
.
0
atm
Por lo tanto:
w = 1.0atm * 0.8mol * (30.6 18.8 * 10 3 )
Entonces:
L
8.314 J
*
= 2480.5 J
mol 0.08205atm.L
A = 2.48 KJ
dH = dU + PdV +VdP
dA = d (U TS )
dA = dU TdS SdT
Ecuacin 10
Las
dU = TdS PdV
Unidad 1, Captulo 1
T
T P
Ecuacin 11
= S
T P
G
=V
P T
Ecuacin 12
Ecuacin 13
T P
Unidad 1, Captulo 1
dG = VdP
G =
P2
P1
nRT
dP
P
G = nRT ln
P2
P1
G = (1.0mol )8.314
( 298 K ) ln 5
K .mol
10 Pa
G = 34.2 KJ
v G
i
0
f ,i ,T
Ecuacin 15
v H
= v S
H 0f ,T =
0
f ,i ,T
S 0f ,T
0
f ,i ,T
Ecuacin 16
Ecuacin 17
Y por lo tanto:
G 0f ,T = H 0f ,T TS 0f ,T
Ecuacin 18
16
Unidad 1, Captulo 1
Recuerde que dS =
dq reversible
y que en un cambio de fase esta ecuacin se puede
T
q reversible
, en otra forma TS = q reversible . En un cambio de fase
T
H = q reversible , que al reemplazarlo en la ecuacin anterior se obtiene finalmente:
TS = H
convertir en S =
Ecuacin 19
Ejemplo 4
Calcule
G 0f , 298
H2
O2
H2O
H2O
H 0f
S 0f
Estado
KJ
mol
K .mol
g
g
l
g
0
0
-285.83
-241.8
130.68
205.14
69.91
188.83
La reaccin es la siguiente:
1
H 2 ( g ) + O2 ( g ) H 2 O
2
A partir de la ecuacin
G 0f ,T = H 0f ,T TS 0f ,T
KJ
J
J
1KJ
( 298.15 K )163.34
= 237.13
mol
K .mol 1000 J
mol
J
J 1KJ
J
( 298.15 K ) 44.42
= 228.56
mol
K .mol 1000 J
mol
0
Compare estos resultados con los datos dados para G f , 298 en la tabla 10.
17
Unidad 1, Captulo 1
Unidad 1, Captulo 1
19
Unidad 1, Captulo 2
Unidad 1, Captulo 2
Entalpa.
Constante de equilibrio.
Principio de Le Chatelier para reacciones qumicas en equilibrio.
Potencial.
Concentraciones y unidades de concentracin.
Unidad 1, Captulo 2
P ,ni
P T ,ni
dni
i T , P , n
j i
n
i
Ecuacin 20
dG = SdT +VdP +
dni
i n i T , P , nj
Ecuacin 21
n
i
T , P , ni
i =
=
= T
=
=
ni T , P , n
i S ,V , n
i U ,V , n
i S , P , n
i T ,V , n
i
Ecuacin
23
Observe que las cantidades constantes son las variables naturales de cada
funcin.
Por estas razones se asigna un nombre especial a i en vez de identificarlo con
una funcin termodinmica dada. Sin embargo, es conveniente sealar que el
potencial qumico suele asociarse con la energa de Gibbs, porque en general se
trabaja con sistemas a temperatura y presin constantes.
22
Unidad 1, Captulo 2
De acuerdo con las ecuaciones anteriores, para un sistema donde dni moles del
componente i se transfieren de la fase a la fase , sin que atraviese masa por
los lmites del sistema, la condicin de equilibrio requiere que:
dG = i dni , + i dni , = 0
Ecuacin 26
Como dni , = dni , , se obtiene:
i = i
Ecuacin 27
nRT
, y 0 es una funcin que depende slo
V
23
Unidad 1, Captulo 2
. La
En donde es el potencial qumico del solvente lquido puro. Restando esta ltima
ecuacin de , y omitiendo los subndices, se obtiene:
Ecuacin 33
De la cual es importante aclarar el significado de cada trmino:
, es el potencial qumico del solvente en la solucin.
, es el potencial qumico del solvente en estado de lquido puro.(es una funcin
de y ).
x, es la fraccin molar del solvente en la solucin.
2.5 ENERGA LIBRE Y EQUILIBRIO QUMICO
A continuacin se estudiar el caso de sistemas abiertos, es decir, aquellos en los
que tambin hay intercambio de materia y por tanto se debe introducir la variable ,
que es el nmero de moles de cada especie qumica i presente en el sistema.
24
Unidad 1, Captulo 2
Para que un proceso sea posible, debe ocurrir una disminucin de la energa libre,
; en consecuencia, en el estado de equilibrio, es decir, aquel en el cual el sistema
ya no sufre una evolucin ulterior a no ser que se modifiquen las condiciones ( y
constante para nuestro estudio); deber alcanzar un valor mnimo, de la misma
forma que en los sistemas aislados, el sistema tiende hacia el estado de mxima
entropa. La condicin necesaria de mnimo, al igual que la de mximo, es que la
primera derivada, o el conjunto de primeras derivadas sea nulo. Este
razonamiento se puede expresar as:
Para el caso de y constantes, y esta ecuacin se reduce a:
Ahora, se considerar el caso de un sistema donde tienen lugar reacciones
qumicas. En este caso, la materia experimenta transformaciones qumicas. El
problema bsico a resolver en este sistema, es cul ser su composicin cuando
la reaccin qumica llegue al equilibrio y cmo variarn estas condiciones al variar,
por ejemplo, la temperatura , o la presin . La respuesta viene dada por el criterio
de la minimizacin de la energa libre a y constantes (ecuacin anterior). Esto
implica, como ya se ha mencionado, que la variacin de la primera derivada de
sea nula, con lo cual se obtiene:
Ecuacin 34
Muchas reacciones qumicas se producen en una direccin dada, pero no se
alcanza la conversin total de reactivos en productos. En este caso se dice que
una reaccin alcanz el estado de equilibrio, donde la composicin final del
sistema contiene tanto reactivos como productos:
Lo cual significa que por cada a moles de A y por cada b moles de B que
desaparecen en la reaccin, aparecen p moles de P y q moles de Q. Esta relacin
se puede escribir de forma matemtica como:
Ecuacin 35
Donde el parmetro se denomina grado de avance o extensin de la reaccin, e
indica cuantos moles de cada especie han reaccionado.
De acuerdo con lo anterior, , y es igual para todos los dems trminos.
Entonces, a partir de la ecuacin :
Ecuacin 36
25
Unidad 1, Captulo 2
Unidad 1, Captulo 2
o bien,
Ecuacin 41
Unidad 1, Captulo 2
28
Unidad 1, Captulo 2
Aplicando la ecuacin :
Por tanto:
Se obtuvo un valor negativo para , por lo tanto se puede asegurar que la
reaccin se lleva a cabo espontneamente de izquierda a derecha. Si las
concentraciones iniciales hubieran sido unitarias, el valor positivo de habra
obligado a la reaccin a suceder hacia la izquierda; sin embargo, las bajas
concentraciones de productos han invertido el signo y la reaccin se efecta
hacia la derecha.
29
Unidad 1, Captulo 2
Unidad 1, Captulo 2
HI (g)
1
4
5
,
6
4
3
2
,
4
1
H2 (g)
I2(g)5,88
69,75
279,94
Se colocan 1 mol de
y 1 mol de
en un recipiente a 500 K. A esta
temperatura slo estn presentes gases y se establece el equilibrio:
Calcule a 500 K y la fraccin molar de presente a esa temperatura y a
presin de 1 atm. Cul ser la fraccin molar de a 500 K y 10 atm?
2.7 BIBLIOGRAFA
31
Unidad 1, Captulo 2
32
Unidad 1, Captulo 3
Unidad 1, Captulo 3
Unidad 1, Captulo 3
El calor molar de fusin es la cantidad de calor que se requiere para fundir un mol
de slido en su punto de fusin sin que haya cambio de temperatura y se puede
expresar en .
3.3.8 Calor de Solidificacin o Congelacin
Cantidad de calor que debe eliminarse de un lquido en su punto de congelamiento
para congelarlo sin que haya cambio de temperatura.
3.3.9 Calor de Condensacin
Cantidad de calor que debe eliminarse de un vapor, en su punto de condensacin,
para condensarlo sin que haya cambio de temperatura.
3.3.10 Punto de ebullicin
Temperatura a la cual la presin de vapor del lquido es igual a la presin aplicada;
tambin corresponde al punto de condensacin.
El punto de ebullicin normal es la temperatura a la cual la presin de vapor de un
lquido es igual a una atmsfera.
3.3.11 Punto de fusin
Temperatura de una sustancia a la cual su fase lquida y slida coexiste en
equilibrio; tambin se llama punto de congelamiento.
El punto de fusin normal es la temperatura de fusin o congelamiento a la presin
de una atmsfera.
3.4. REGLA DE LAS FASES
Mediante una regla sencilla que Gibbs dedujo originalmente, la cual es
considerada como una de las grandes generalizaciones de la ciencia fsica, puede
predecirse informacin til en lo que respecta a los equilibrios de fases:
Ecuacin 55
Donde:
L:
C:
F:
Grados de libertad.
Componentes del sistema.
Fases presentes en el sistema.
Unidad 1, Captulo 3
Unidad 1, Captulo 3
L:
C:
F:
r:
a:
Grados de libertad.
Componentes del sistema.
Fases presentes en el sistema.
Nmero de reacciones qumicas independientes.
Nmero de restricciones adicionales.
Ejemplo 8
Determine los grados de libertad para una dilucin acuosa de HCN (cido dbil).
Solucin del problema
El sistema presenta cinco especies qumicas: , HCN, , y ; entonces .
Presenta dos reacciones independientes: y ; por lo que .
Adems se cumple la condicin de electroneutralidad ; por lo tanto .
Al reemplazar en la ecuacin se obtiene L:
Este resultado quiere decir que una vez que se hayan especificado tres variables
intensivas, T, P y fraccin molar de HCN, el resto de las fracciones molares se
pueden calcular utilizando las constantes de equilibrio de disociacin del HCN y
del .
Ejemplo 9
Determine los grados de libertad en un sistema constituido por , y , cuando todo
el y el proceden de la reaccin .
Solucin del problema
Este sistema presenta tres fases: dos slidas y una gaseosa; .
Tiene tres especies qumicas; .
Existe una reaccin qumica; .
No hay restricciones adicionales; .
Al reemplazar en la ecuacin , se obtiene:
Al analizar el resultado, se tiene que con solo fijar una condicin, temperatura o
presin, se fijan las condiciones de equilibrio qumico, por lo que el sistema queda
completamente definido.
37
Unidad 1, Captulo 3
38
Unidad 1, Captulo 3
ltimo, con una energa libre de Gibbs ms baja, y una temperatura ms alta, ser
ms estable la fase gaseosa.
Slido
Vapor
Lquido
Tf
Te
Unidad 1, Captulo 3
Si la transformacin se expresa:
, entonces:
y
40
Unidad 1, Captulo 3
y la del agua es
a 0 C. Suponga que
es
(+): Para sustancias cuya densidad sea mayor en estado slido, que
en estado lquido, (esto es para la mayora de las sustancias).
(-): Para sustancias cuya densidad sea menor en estado slido, que
en estado lquido, (para algunas sustancias, como el agua).
41
Unidad 1, Captulo 3
P
Slido
Lquido
T
Figura 3: Equilibrio entre la fase slida y la lquida para una sustancia de un
componente.
3.6.2 Equilibrio Lquido Gas
Al igual que en el caso anterior se aplica la ecuacin de Clapeyron, ahora a la
transformacin Lquido Gas, y se obtiene:
y
Ecuacin 64
Expresin de la cual se puede concluir que:
42
Unidad 1, Captulo 3
Figura 4: Equilibrio entre la fase slida y la lquida y la fase lquida con la gaseosa
para una sustancia de un componente.
3.6.3 Equilibrio Slido Gas
Nuevamente aplica la ecuacin de Clapeyron, para la transformacin Slido
Gas, y se obtiene:
y
Expresin de la cual se puede concluir que:
Figura 5: Equilibrios posibles de las fases slida, lquida y gaseosa del sistema
La curva de equilibrio Slido Gas tiene una pendiente mayor que la pendiente de
la curva Lquido Gas en el punto comn para las tres curvas de equilibrio
(llamado punto triple), as:
De acuerdo con la figura 5, responda: a qu corresponde el punto ubicado donde
se cruzan las tres curvas?
Ejemplo 11
El dixido de Carbono ( ), es sin duda uno de los gases de mayor utilidad en el
mbito industrial y en especial en el rea de alimentos y bebidas, por eso se
presenta a manera de ejemplo el diagrama de fases para este gas de forma
esquemtica en la siguiente figura:
Figura 6: Diagrama de fases del CO2
43
Unidad 1, Captulo 3
Ecuacin 67
Unidad 1, Captulo 3
0
.
0
1
0
0
.
0
T
76.6 128.0 197.3
C1.0
Calcular:
a)
b) La temperatura de ebullicin del fsforo lquido.
c) La presin de vapor a la temperatura de fusin.
d) Suponiendo que el fsforo blanco gaseoso, lquido y slido se encuentre en
equilibrio a la temperatura de fusin, calcular la presin de vapor a 25 C.
Solucin del problema
a) Al analizar la ecuacin , se observa que el lado derecho corresponde a una
constante, en intervalos pequeos de temperatura. La forma general de
esta ecuacin se parece al de una recta con pendiente , igual a , en donde
la variable independiente es y la variable dependiente es el . Es decir, es
la ecuacin de la recta .
Por lo tanto se construye la tabla:
0.02.302594.60517
4
.
5
1
2.12562E-03
45
Unidad 1, Captulo 3
0
6
9
.
7
8
8
8
4
E
0
3
7.47764E034.60517
Al reemplazar se obtiene y .
Como la pendiente es igual a . Entonces
b) Utilizando la ecuacin y reemplazando los valores de y se obtiene .
Con esta ecuacin se halla la temperatura para una presin de .
Entonces , de donde se despeja la temperatura:
c) La presin de vapor se halla con la ecuacin , en donde se reemplaza .
Por lo tanto:
. De donde se despeja la presin:
d) Suponiendo que an es vlida la ecuacin:
para .
Entonces y
3.8 DIAGRAMA DE FASES
El diagrama de fases o diagrama de equilibrio es un grfico que presenta las
zonas donde slo puede existir una fase de un sistema y las curvas formadas por
aquellos puntos (T, P) en los que coexisten en equilibrio dos de las fases
correspondientes. La pendiente de cualquiera de estas curvas est dada por . Por
ltimo, slo existe un punto en el cual pueden coexistir las tres fases: este recibe
el nombre de punto triple.
La figura 6 es un bosquejo de lo que es un diagrama de fases. En la figura 7 se
mostrar uno de estos diagramas con todas sus partes.
46
Unidad 1, Captulo 3
Unidad 1, Captulo 3
6.
Qu fases de
se encuentran presentes a 2.0 atm de presin y
temperaturas de 79C, -50C y 0C?
8.
Unidad 1, Captulo 3
49
Unidad 2, Captulo 1
50
Unidad 2, Captulo 1
ACTIVIDAD INICIAL
a. Realice las siguientes operaciones sencillas y observe cuidadosamente lo
ocurrido:
Adicione una cucharada grande de azcar en un vaso de agua fra.
Adicione una cucharada grande de azcar en un vaso de agua caliente.
Destape una bebida carbonatada (gaseosa) lentamente luego de agitarla un
poco.
Mezcle una porcin de aceite de cocina con una porcin igual de agua.
Adicione una gota de agua a una cucharada de NaCl (sal comn).
b. Responda los siguientes cuestionamientos para punto, en donde debe
identificar cada uno de los sistemas que lo conforman, con base en sus
conocimientos de qumica y fsica bsicas:
Qu aspecto del sistema es homogneo?
En algn caso, podra decirse que el sistema es una solucin?, Porqu?
Si la respuesta anterior es si, qu tipo de solucin es?
En trminos sencillos, hay alguna relacin entre la facilidad de dispersin
y la temperatura?
Podra establecer de manera muy simple y general una relacin entre la
entropa del sistema y su facilidad de formar una solucin?
1.3 CONCEPTOS BSICOS
1.3.1 Solucin o Disolucin
Una solucin es una mezcla homognea de especies qumicas dispersas a escala
molecular.
De acuerdo con esta definicin una solucin consta de una sola fase. Una solucin
puede ser gaseosa, slida o lquida. Las soluciones binarias estn constituidas por
dos componentes, las terciarias por tres y las cuaternarias por cuatro.
1.3.2 Solvente
El componente que se encuentra en mayor proporcin se conoce comnmente
como solvente.
1.3.3 Soluto
Son aquellos componentes que estn en proporciones pequeas en la solucin;
sin embargo la distincin entre soluto y solvente es arbitraria.
51
Unidad 2, Captulo 1
1.3.4 Solubilidad
Es la cantidad mxima de una sustancia (soluto), que logra disolverse en otra
(solvente), hasta alcanzar el estado de equilibrio. Esta cantidad se expresa
normalmente en unidades de concentracin (p ej. mg /L, Molaridad, porcentaje,
fraccin molar, etc.)
1.3.5 Porcentaje en peso
El porcentaje en peso (%p/p) de un soluto en una solucin es el resultado de
dividir el peso del soluto por peso de la solucin (peso de soluto + peso de
solvente) multiplicado por 100.
1.3.6 Molaridad
La molaridad (M), es el nmero de moles de soluto disuelto en un litro de solucin.
Sus unidades son: .
1.3.7 Molalidad
La molalidad (m), es el nmero de moles de soluto disueltos en 1.0 Kg de
solvente. Sus unidades son: .
1.3.8 Fraccin Molar
La fraccin molar ( ), es el nmero de moles del componente i sobre el nmero de
moles de todos los componentes de la solucin. No tiene unidades.
1.3.9 Presin de vapor
Se define como la presin parcial de las molculas de vapor en la superficie y por
encima del lquido del cual se origina.
1.4 TIPOS DE SOLUCIONES
Como ya se expuso, una solucin es una mezcla homognea de especies
qumicas a escala molecular.
La solubilidad puede variar con la temperatura y la presin, lo cual resulta ser una
caracterstica de mucha utilidad, como se observar ms adelante.
Las soluciones pueden existir en cualquiera de los tres estados de la materia, es
decir, estas pueden ser slidas, lquidas o gases:
52
Unidad 2, Captulo 1
Lquidas
Slidas
Caractersticas
disuelto).
Gases disueltos en slidos: en paladio, en titanio.
Lquidos disueltos en slidos: amalgamas dentales.
Slidos disueltos en slidos: aleaciones de metales.
Unidad 2, Captulo 1
54
Unidad 2, Captulo 1
P
P
X2
Figura 9: Presin de vapor como una funcin de la fraccin molar del soluto .
Si las atracciones intermoleculares entre molculas de la misma especie son
iguales que la atraccin entre especies diferentes, entonces se puede esperar el
comportamiento ms simple posible en la solucin.
En la solucin ideal, todas las fuerzas intermoleculares son iguales, no importa si
las molculas son o no semejantes, esto surge de una similitud en tamao
molecular y una estructura semejantes.
1.5.1 Ley de Raoult
Franois Marie Raoult efectu una generalizacin para una solucin ideal
conocida como la ley de Raoult, la cual postula que para un solvente (sustancia 1),
su presin de vapor es igual a su fraccin molar en solucin multiplicada por la
presin parcial del solvente puro, a temperatura constante.
Puede formularse una ecuacin anloga para el soluto (sustancia 2), que es la
ecuacin de Raoult:
o
Ecuacin 70
S la solucin tiene presiones de vapor parciales que sigan esta ecuacin, se dice
que dicha solucin sigue la ley de Raoult y se comporta de manera ideal. Las
soluciones reales se ajustan a la ley de Raoult cuanto ms diluida es la solucin.
Es decir todas las soluciones reales se comportan idealmente cuando la
concentracin de los solutos se aproxima a cero. Este comportamiento se muestra
en la figura 9 (lnea punteada) para el soluto.
En una mezcla gaseosa, la razn entre la presin parcial del vapor de agua y la
presin de vapor de agua pura a la misma temperatura, se conoce como
55
Unidad 2, Captulo 1
Unidad 2, Captulo 1
P(Kpa)
Presin total
experimental
40
Presin del
etanol
20
Etanol
0.5
Fraccin molar (X)
Cloroformo
57
Unidad 2, Captulo 1
Presin experimental
Total
P(Kpa)
Presin
del cloroformo
60
Presin de la
acetona
Acetona
0.5
Fraccin molar (X)
Cloroformo
Ecuacin 71
Unidad 2, Captulo 1
Unidad 2, Captulo 1
60
Unidad 2, Captulo 1
Unidad 2, Captulo 1
Unidad 2, Captulo 1
SISTEMAS
63
Unidad 2, Captulo 3
Unidad 2, Captulo 3
65
Unidad 2, Captulo 3
Unidad 2, Captulo 3
Unidad 2, Captulo 3
Ecuacin 88
Donde,
:
:
I:
Unidad 2, Captulo 3
Esta ley lmite predice que el logaritmo del coeficiente de actividad inica media es
una funcin lineal de la raz cuadrada de la fuerza inica y que la pendiente de la
lnea debe ser proporcional al producto de las valencias de los iones positivos y
negativos. (La pendiente es negativa ya que z es negativa).
69
Unidad 2, Captulo 3
Donde
es la constante de equilibrio termodinmico, es decir, la forma
adimensional de .
Lo anterior puede expresarse como:
Ecuacin 91
Donde c es la concentracin y
es el grado de disociacin, la cual puede
determinarse a partir de mediciones de la conductividad.
Cuando la ley limitante de Debye Hckel es aplicable, se obtiene mediante la
ecuacin fundamental antes vista. Si la solucin contiene solamente cido actico,
la fuerza inica I est dada por:
Ecuacin 92
En caso de estar presentes otros iones, es preciso sumar sus contribuciones.
2.7 DISOCIACIN DEL AGUA
Algunos experimentos de conductividad elctrica han demostrado que el agua
pura se ioniza ligeramente, aunque solo se auto ioniza en un pequeo grado, el
hecho de que esto ocurra es muy importante, en diversos aspectos la
fisicoqumica:
Ecuacin 93
Para la expresin de la constante de equilibrio del agua ( ), a la cual tambin se le
denomina producto inico, se tiene en cuenta que para el agua pura, su
concentracin no se incluye en el clculo, asi:
Ecuacin 94
A 25C, el valor del producto inico es casi exactamente .
En agua qumicamente pura, las concentraciones de iones hidrgeno e hidroxilo
son iguales, y a 25C son .
Si la solucin contiene una concentracin de iones hidrgeno mayor que , se
considera una solucin cida; si por el contrario, la concentracin de este in es
inferior, se dice que se trata de una solucin bsica o alcalina.
Existen diversas maneras para definir los cidos y las bases. Segn Brnsted, un
cido es una sustancia que puede donar un protn, y una base es una sustancia
que puede aceptarlo.
As que la ionizacin del cido puede expresarse as:
70
Unidad 2, Captulo 3
y la de la base as:
En el primer proceso el agua acta como base y en el segundo como cido. A
este tipo de sustancias, que tienen comportamiento dual como el agua, se les
denomina anfteros.
Tomando como ejemplo el caso del cido clorhdrico ( ), cuya disociacin se
representa as:
Se dice que el y el estn conjugados o unidos en un par entre s. Al in cloruro
se denomina base conjugada del cido.
A un cido fuerte le corresponde una base conjugada dbil, como en este caso;
mientras que a un cido dbil le corresponde una base conjugada fuerte, como en
el caso del cido actico y el in acetato respectivamente. La denominacin es
anloga en el caso de la disociacin de las bases.
2.8 CONSTANTES DE DISOCIACIN DE CIDOS Y BASES DBILES
Retomando la generalizacin que se hizo en el numeral anterior para la
disociacin de un cido ( ) y de una base ( ), se presenta a continuacin la manera
de expresar sus constantes de disociacin:
Ecuacin 95
y
Ecuacin 96
Unidad 2, Captulo 3
Dado que los valores de y , por lo general son muy pequeos y por tanto difciles
de trabajar, la escala de pH constituye una manera conveniente de expresar la
acidez y la basicidad de las soluciones acuosas diluidas. El pH de una solucin se
define as:
Ecuacin 97
Ntese que se utiliza el in , en realidad, en el agua el protn no existe como si
no como especie hidratada, es decir como el in hidronio ( ), adems de otros
iones tales como , sin embargo el tratamiento termodinmico no se ve afectado si
se emplea cualquiera de estas especies, de manera que por simplicidad se puede
emplear simplemente .
Esta escala, por definicin va de 1 a 14, sin embargo, existen valores de pH
negativos, as como valores superiores a 14. Por ejemplo, una solucin de 10 M
tiene un pH de 1, mientras que una de 10 M tiene un pH de 15.
Es difcil trabajar con soluciones tan concentradas en la practica (de hecho en
alimentos nunca se encontrarn concentraciones de este orden); por ese motivo,
el intervalo de pH 1 a 14 es adecuado para las condiciones de trabajo normales.
En trminos fisicoqumicos, el pH se puede definir de acuerdo con su actividad en
lugar de su concentracin, es decir:
Ecuacin 98
donde . Como ya se sabe, puede estimarse
de Debye Hckel.
Rango de pH
1,6 3,0
2,0 4,0
2,2 2,4
2,4 3,4
4,0 4,4
4,0 5,0
72
Unidad 2, Captulo 3
Orina humana
Leche de vaca
Saliva humana
Agua pura
Sangre humana
Huevo blanco
Leche de magnesia
Amoniaco casero
4,8 8,4
6,3 6,6
6,5 7,5
7,0
7,3 7,5
7,6 8,0
10,5
11,0 12,0
73
Unidad 2, Captulo 3
74
Unidad 2, Captulo 3
Los efectos del aumento y la disminucin de solubilidad producidos por las sales
son de particular importancia en las molculas proteicas, ya que las protenas se
clasifican convenientemente, segn su comportamiento de solubilidad.
Por ltimo, es importante tener presente que si s es la solubilidad de la sal en
moles por kilogramo de agua, entonces y se tendr:
Ecuacin 101
Tambin se tiene que si
es la solubilidad calculada sin tener en cuenta las
interacciones inicas, entonces:
Ecuacin 102
Entonces:
Ecuacin 103
Lo cual muestra que la solubilidad aumenta debido a la interaccin inica.
2.11 HIDRLISIS
La hidrlisis es la reaccin de una sustancia con el agua o sus iones. Tambin se
puede definir como la descomposicin de una sustancia por la accin qumica del
agua.
Las sales de los cidos dbiles y de las bases dbiles experimentan hidrlisis.
A continuacin se ilustra la hidrlisis que se presenta con la combinacin del anin
de un cido dbil con el in hidrnio ( ) del agua para formar molculas de cido
no ionizadas:
La eliminacin de altera el equilibrio del agua y produce una solucin bsica
(exceso de en la solucin), as que la reaccin anterior se puede expresar como:
Recuerda usted qu es: cido dbil?, base dbil?, cido conjugado? y base
conjugada? Para aclarar los conceptos puede basarse en los siguientes ejemplos:
75
Unidad 2, Captulo 3
Segn Brnsted Lowry, los aniones de los cidos fuertes son bases
extremadamente dbiles, mientras que los aniones de los cidos dbiles son
bases ms fuertes. Por el contrario, los cationes de bases fuertes son cidos
extremadamente dbiles y los cationes de bases dbiles son cidos ms fuertes.
Segn esta clasificacin de cidos y bases, pueden identificarse cuatro tipos
distintos de sales en solucin acuosa que no contienen cido o base libre (Es
importante tener presente que en soluciones diluidas, los cidos fuertes y las
bases fuertes estn completamente ionizados o disociados), estos son:
Sales derivadas de Bases Fuertes y de cidos Fuertes. Producen
soluciones neutras porque el catin y el anin no reaccionan con el agua.
Ejemplo: Cloruro de Sodio, NaCl.
Sales derivadas de Bases Fuertes y de cidos Dbiles. Producen una
solucin acuosa bsica. Esto se debe a que los aniones de cidos dbiles
reaccionan con el agua para formar iones hidrxido. Ejemplo: Acetato de
sodio, .
Sales derivadas de Bases Dbiles y de cidos Fuertes. Producen
soluciones acuosas cidas, debido a que ocurre la hidrlisis entre el catin
de la base dbil y el del agua formndose molculas no ionizadas de base
dbil. La eliminacin de altera el equilibrio del agua y produce un exceso
de , lo cual imparte el carcter cido. Ejemplo: Cloruro de Amonio, .
Sales derivadas de bases dbiles y de cidos dbiles. Estas sales forman
soluciones que contienen cationes que confieren carcter cido y aniones
que lo confieren carcter bsico. As que estas sales pueden generar
soluciones cidas, bsicas o neutras, segn sean las fuerzas relativas del
cido dbil y la base dbil de la cual se derive la sal.
76
Unidad 2, Captulo 3
Ejemplos:
o Acetato de amonio, , produce una solucin neutra.
o Cianuro de amonio, , produce una solucin bsica.
o Fluoruro de amonio, , produce una solucin cida.
2.12 SOLUCIONES AMORTIGUADORAS
Una solucin amortiguadora es una solucin que resiste el cambio de pH; contiene
un cido dbil y una sal inica soluble del cido o bien, una base dbil y una sal
inica soluble de la base.
Cuando se aaden cantidades moderadas de base fuerte o cido fuerte a
soluciones amortiguadoras, el pH vara muy poco. Las soluciones amortiguadoras
contienen pares conjugados cido-base en concentraciones razonables. El
componente ms cido reacciona con las bases fuertes que se adicionan mientras
que el componente ms bsico lo hace con los cidos fuertes que se adicionan.
Una manera de resumir el efecto de estas soluciones es: los cambios de pH se
reducen al mnimo en soluciones amortiguadoras porque el componente bsico
puede reaccionar con exceso de iones y el componente cido con exceso de .
Los dos tipos de soluciones amortiguadoras que se encuentran comnmente son:
Soluciones de un cido dbil y una sal de cido dbil. Ejemplo: solucin de
cido actico, y acetato de sodio, , ya que la base conjugada del cido
actico es el in acetato, .
Soluciones de una base dbil y una sal de la base dbil: solucin de la
base dbil amoniaco acuoso, y su sal inica soluble, cloruro de amonio, .
77
Unidad 2, Captulo 3
en soluciones
Unidad 2, Captulo 3
.
.
.
.
Agua pura.
0.01M.
10. Calcule el pH de 75 mL de una solucin amortiguadora compuesta por cido
actico, , 0.10M y acetato de sodio, , 0.2M cuando se le adicionan 9.5 mL de
HCl 0.10M. Compare el cambio de pH que sufre la solucin con el que hubiese
ocurrido si la misma cantidad de HCl hubiese sido adicionada a 75 mL de
agua pura. Concluya sobre la accin amortiguadora de la solucin. ( cido
actico: ; pH agua pura: 7.00).
2.14 BIBLIOGRAFA
K. W. WHITTEN, K. D. GAILEY, R.E. DAVIS. QUMICA GENERAL, Tercera
edicin, McGraw-Hill, Espaa, 1992.
D. D. EBBING, GENERAL CHEMISTRY. Tercera edicin, Houghton Mifflin
Company, U.S.A, 1990.
G. W. CASTELLAN, FISICOQUIMICA, Segunda edicin, Pearson Educacin,
Mxico, 1987.
K.J. LAIDLER, J.H MEISER, FISICOQUMICA, Segunda Edicin, Cia. Editorial
Continental S.A., Mxico, 1997.
R.
CHANG,
FISICOQUMICA
CON
APLICACIN
BIOLGICOS, Cia Editorial continental S.A, Mxico, 1986.
SISTEMAS
79
Unidad 2, Captulo 3
80
Unidad 2, Captulo 3
2)
3)
Unidad 2, Captulo 3
2)
82
Unidad 2, Captulo 3
El peso molecular del soluto est dado por , en donde son los gramos de
soluto.
Para calcular el nmero de moles de soluto se puede hacer uso de la ecuacin:
. De donde se despeja .
Ahora, puede hallarse a partir de . Reordenando se obtiene .
El nmero de moles de soluto, , es: .
Ahora se halla .
Finalmente el peso molecular del soluto es:
b)
Se desea reducir la presin de vapor del agua pura a una tercera parte.
Entonces: .
Ahora, la composicin del soluto es:
83
Unidad 2, Captulo 3
Unidad 2, Captulo 3
Unidad 2, Captulo 3
Entonces
Reordenando la ecuacin anterior y sustituyendo , se obtiene:
Ecuacin 116
La anterior expresin puede simplificarse ms si se introduce , la constante de la
disminucin de la temperatura de congelacin o constante crioscpica, la cual se
define as:
Ecuacin 117
Reemplazando:
Ecuacin 118
La ecuacin anterior es una relacin sencilla entre el descenso crioscpico y la
molalidad del soluto en una solucin ideal diluida.
Si se reemplaza por , se obtiene otra forma de notar , asi:
Ecuacin 119
Cuando se conoce , se puede encontrar la masa molar de sustancia disuelta.
Si gramos de un soluto de peso molecular se disuelven en gramos de solvente,
la molalidad del soluto ser: .
Al aplicar la anterior ecuacin en y despus de reordenar, se obtiene:
Ecuacin 120
Ejemplo 18
El calor de fusin para el cido actico es de a la temperatura de fusin, de 16.58
C. Calcular la constante de disminucin de temperatura de congelacin, para
este cido.
Solucin del problema
Empleando la ecuacin y reemplazando los valores dados se obtiene:
Es de resaltar que el calor de fusin se ha multiplicado por el peso molecular ya
que para la ecuacin debe tener unidades de .
Ejemplo 19
El calor de fusin del p-diclorobenceno, es de y la temperatura de fusin es de
52.7 C. Calcule la solubilidad ideal a 30 C.
86
Unidad 2, Captulo 3
LA
TEMPERATURA
DE
EBULLICIN
(ASCENSO
Unidad 2, Captulo 3
Unidad 2, Captulo 3
89
Unidad 2, Captulo 3
Lo cual quiere decir que el soluto X, tiene un peso molecular de: . Es necesario
sealar que el tratamiento anterior no es aplicable a una solucin slida en la cual
se solidifique un slido homogneo que contenga tanto soluto como solvente.
3.7 PRESIN OSMTICA
La presin osmtica, , de una solucin es aquella que ocasiona que el flujo neto
de las molculas de solvente que pasan de una solucin hacia el solvente puro,
se reduzca a cero.
Considere el equilibrio entre una solucin de azcar en agua y el solvente puro
(agua), separados por una membrana semipermeable a travs de la cual solo las
molculas de solvente pueden atravesar libremente, cada sistema tiene una
prolongacin capilar de vidrio dentro del cual asciende lquido que soporta sobre s
la presin atmosfrica, P, figura 15.
Figura 15: Representacin de la presin osmtica ().
En un principio, el nivel de la solucin azucarada del tubo es menor que el del
agua ( ), pero luego se observa que el nivel de la solucin azucarada comienza a
subir hasta alcanzar una altura definida (que depende de la concentracin de la
solucin) y que ser igual a la altura alcanzada por el solvente puro ( ), esta
presin hidrosttica resultante de la diferencia de niveles en los tubos de la
solucin azucarada y del agua pura, se llama presin osmtica, de la solucin.
El aumento en el nivel del tubo de la solucin se debe al paso de agua pura a
travs de la membrana.
90
Unidad 2, Captulo 3
91
Unidad 2, Captulo 3
Ecuacin 133
Donde,
:
:
c:
V:
presin osmtica.
cantidad de soluto.
concentracin de la solucin ( ).
volumen de solucin.
Esta ecuacin de vant Hoff para la presin osmtica puede emplearse para
determinar la masa molecular de soluto, por medio de la siguiente ecuacin:
siendo la masa molar del soluto.
Ejemplo 21
Se disuelven 4 g de urea
la solucin a 26 C.
. En un litro de solucin, la
Reemplazando en:
3.8 PROPIEDADES
ELECTROLITOS
COLIGATIVAS
DE
LAS
SOLUCIONES
DE
Unidad 2, Captulo 3
Ecuacin 135
Para el caso de una solucin de NaCl 1 M, entonces N = 1 mol de NaCl y v = 1 mol de Na+ + 1 mol de Cl- = 2 mol de iones.
93
Unidad 2, Captulo 3
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
94
Unidad 2, Captulo 3
95
Unidad 2, Captulo 3
96
Unidad 2, Captulo 4
Unidad 2, Captulo 4
ACTIVIDAD INICIAL
Antes de iniciar este captulo se le recomienda al estudiante realizar una revisin
de algunos trminos de importancia para la comprensin total de la temtica aqu
tratada. Es importante que no slo se cite una definicin textual sino tambin una
interpretacin personal del concepto:
Destilacin.
Azetropo.
Miscible.
Inmiscible.
Binario.
4.3 CONCEPTOS BSICOS
4.3.1 Miscibilidad
Capacidad que tienen dos lquidos de poder ser mezclados en cualquier
proporcin. El resultado ser una sola fase lquida.
4.3.2 Inmiscibilidad
Describe dos lquidos que no se mezclan el uno con el otro. El resultado ser dos
fases lquidas independientes.
4.3.3 Destilacin
Proceso por el cual sucede la separacin de una mezcla lquida en sus
componentes basada en sus diferentes puntos de ebullicin. Tambin se utiliza
para purificar lquidos.
4.3.4 Solucin saturada
98
Unidad 2, Captulo 4
Unidad 2, Captulo 4
Unidad 2, Captulo 4
Unidad 2, Captulo 4
Unidad 2, Captulo 4
103
Unidad 2, Captulo 4
Unidad 2, Captulo 4
105
Unidad 2, Captulo 4
Los lquidos que son parcialmente miscibles forman soluciones que estn alejadas
de la idealidad, as que no se estudian matemticamente sino que se hace
interpretando los resultados experimentales segn la regla de las fases.
Al representar grficamente el equilibrio entre dos lquidos parcialmente miscibles,
se obtiene una grfica como la presentada en la figura 21.
106
Unidad 2, Captulo 4
T
tc
b
L1
L2
l1
l2
L +L
2
Figura 21: Diagrama de un sistema 1compuesto
por dos lquidos parcialmente
miscibles
Lquido A: L1
X1
Lquido B: L2
Dicha grfica es un diagrama T vs. x para el sistema A-B, donde la lnea gruesa
representa la composicin de la mezcla con respecto a la temperatura y es
formada por la representacin individual de la solubilidad de cada componente. El
punto L1 representa el lmite de solubilidad de A en B, as mismo, el punto L 2
representa el lmite de solubilidad de B en A. En la regin comprendida entre L 1 y
L2 coexisten dos capas lquidas, llamadas soluciones conjugadas, donde estn en
equilibrio las capas L1 y L2.
Al aumentar la temperatura, aumenta la solubilidad de cada componente en el
otro. Las curvas de disolucin se unen suavemente a la temperatura superior de
consolucin, denominada tambin temperatura critica de solucin, tc. Por encima
de tc, A y B son completamente miscibles.
Cualquier punto b por debajo de la curva es el estado de un sistema de dos capas
lquidas: L1 de composicin l 1, y L2 de composicin l 2. La masa relativa de las dos
capas est dada por la regla de la palanca, mediante la relacin de los segmentos
de la lnea de unin (l 1- l 2), as:
Si se aumenta la temperatura del sistema descrito por b, el punto de estado sigue
la lnea punteada bb y L1 se enriquece de componente 1 (lquido B), mientras que
L2 lo hace en liq. B. En el punto b, desaparece el ltimo vestigio de L 2 y el sistema
se hace homogneo.
Lo anterior tambin se aplica para sistemas en los cuales se observa una
temperatura inferior de consolucin, tales como los sistemas trietilamina-agua, y
para sistemas en los que se presentan ambas temperaturas de consolucin, como
el sistema agua-nicotina.
107
Unidad 2, Captulo 4
Unidad 2, Captulo 4
2.
3.
4.
5.
6.
7.
4.12 BIBLIOGRAFA
K. W. WHITTEN, K. D. GAILEY, R.E. DAVIS. QUMICA GENERAL, Tercera
edicin, McGraw-Hill, Espaa, 1992.
109
Unidad 2, Captulo 4
SISTEMAS
110
Unidad 2, Captulo 5
111
Unidad 2, Captulo 5
ACTIVIDAD INICIAL
Se recomienda al estudiante realizar una revisin de algunos trminos de
importancia para la comprensin total de la temtica aqu tratada. Es importante
que no slo se cite una definicin textual sino tambin una interpretacin personal
del concepto:
Sedimento.
Coloide.
Dispersin.
Viscosidad.
Adems, defina lo que es un jabn y como realiza su accin limpiadora.
5.3 CONCEPTOS BSICOS
5.3.1 Dispersin coloidal
Es una dispersin de pequeas partculas de una sustancia (fase dispersa), a
travs de otra sustancia o solucin (fase continua).
5.3.2 Viscosidad
Resistencia de un lquido a fluir. Tambin se le llama friccin interna o resistencia
al movimiento relativo de capas adyacentes de lquido.
5.3.3 Sedimento
Partculas slidas que se asientan en el fondo de un recipiente formando un
conglomerado slido.
5.3.4 Molino coloidal
112
Unidad 2, Captulo 5
Aparato a travs del cual se obliga a pasar una suspensin con el fin de reducir
su tamao de partcula hasta un tamao coloidal.
Est conformado por dos superficies, una de las cuales est fija y la otra gira a
una gran velocidad. La distancia entre la superficie rotante y la fija es regulable y
puede ser de milsimas de mm. En algunos modelos, tanto la superficie rotante
como la esttica son de forma cnica.
5.3.5 Solvatacin
Es el proceso por el cual las molculas del solvente rodean e interaccionan con los
iones o molculas de soluto.
5.3.6 Jabn
Emulsificante que puede dispersar sustancias no polares en agua; sal de sodio de
un cido orgnico de cadena larga; constan de una cadena de hidrocarburos
unida a un grupo carboxilato .
5.3.7 Floculacin
Es el proceso por el cual las partculas de la fase dispersa en un coloide, se
agregan o se agrupan de manera tal que se forma un conglomerado de partculas.
5.4 CLASIFICACIN Y NATURALEZA DE LOS SISTEMAS COLOIDALES
Como ya se ha explicado un coloide es una dispersin de pequeas partculas en
un medio continuo, las cuales cumplen con ciertas caractersticas fundamentales:
113
Unidad 2, Captulo 5
Medio
Dispersante
Nombre Comn
Ejemplos
Slido
Slido
Solucin Slida
Hule
reforzado,
pigmentados
Lquido
Slido
Emulsin Slida o
Queso, mantequilla, jaleas, gelatina
Gel
Gas
Slido
Espuma Slida
Slido
Lquido
Sol
Lquido
Lquido
Emulsin
Porcelana,
plsticos
114
Unidad 2, Captulo 5
Gas
Lquido
Espuma
Slido
Gas
Aerosol Slido
Lquido
Gas
Aerosol Lquido
Hay otra manera de clasificar los sistemas coloidales, esto es, de acuerdo con la
relacin existente entre la fase dispersa y el medio dispersante; as se tienen tres
tipos de coloides:
Unidad 2, Captulo 5
CLASES
EJEMPLOS
Macromolculas Sintticas
Polmeros de adicin
PPolmeros de condensacin
o
l
i
e
t
i
l
e
n
o
Macromolculas NaturalesNylon
Protenas Fibrosas
Protenas
GlobularesQueratina,
Seda, Lana
Hemoglobina
cidos nucleicos
Polisacridos
CPoliisopreno
e
l
u
l
o
s
a
Caucho natural
Adems de los sistemas dispersos referenciados y de las macromolculas
presentadas aqu, se deben mencionar tambin los grupos de tamao coloidal que
se conocen con el nombre de micelas, estudiadas a continuacin.
5.6 MICELAS
Cuando molculas que tienen ambas terminaciones, hidroflica e hidrofbica (por
ejemplo, el estearato de sodio), son dispersadas en un medio adecuado (por
ejemplo, agua), ellas se asocian o se agregan en racimos hasta formar partculas
de tamao coloidal, llamadas micelas.
116
Unidad 2, Captulo 5
Terminacin hidrofbica
Terminacin hidroflica
117
Unidad 2, Captulo 5
Unidad 2, Captulo 5
119
Unidad 2, Captulo 5
5.9 SUSPENSIONES
Una suspensin puede definirse como una dispersin grosera que contiene
material insoluble finamente dividido, suspendido en un medio lquido. Se trata de
una mezcla heterognea en la cual las partculas similares al soluto precipitan del
solvente transcurrido algn tiempo despus de su introduccin.
120
Unidad 2, Captulo 5
Unidad 2, Captulo 5
LIOFLICOS
Afn por el medio.
Fase dispersa
LIOFBICOS
No afn por el medio.
Grandes
molculas Partculas inorgnicas.
orgnicas dentro del rango
coloidal.
ANFIFILICOS
Agregados de pequeas
molculas
orgnicas
(micelas)
o
macro
electrolitos
con
un
tamao individual de
orden coloidal.
122
Unidad 2, Captulo 5
Aumenta
marcadamente
con la fase dispersa.
Pueden llegar a gelificar.
Depende del grado de
solvatacin
y
forma
irregular de las partculas.
<
123
Unidad 2, Captulo 5
124
Unidad 2, Captulo 5
DEFINICIN
Viscosidad relativa
Viscosidad especfica
Viscosidad especfica reducida
Viscosidad intrnseca
o bien,
Log []
Log M
125
Unidad 2, Captulo 5
Unidad 2, Captulo 5
Siendo su masa:
Y su masa molar M ser:
= 181,3 g /mol
Lo cual concuerda muy bien con el dato real de la masa molar de la Glucosa: .
5.15 SEDIMENTACIN
Para el estudio del fenmeno de la sedimentacin en los sistemas coloidales,
considrese una partcula P, de masa m cayendo en un campo gravitatorio a
travs de un medio viscoso. En la experiencia ms sencilla, la dispersin est
sometida a la accin de la gravedad. Sin embargo, puede lograrse un efecto
gravitatorio intenso, de forma ms o menos controlada, mediante un proceso de
ultra centrifugacin en el cual una porcin de la disolucin que contiene las
macromolculas gira a una velocidad de rotacin muy grande, del orden de 10.000
rpm. La ultracentrfuga es un instrumento muy til en las investigaciones con este
tipo de compuestos.
El comportamiento de las dispersiones coloidales y de las macromolculas
sometidas a ultracentrifugacin se considera por medio de un tratamiento
matemtico extenso y complejo llamado mtodo de la velocidad de sedimentacin,
a travs del cual se logra obtener una ecuacin de inters para el presente
estudio, se trata de la determinacin de la masa molecular de las macromolculas
la cual se determina por medio de la siguiente expresin:
Ecuacin 149
Ecuacin 150
La cual se conoce como ecuacin de Svedberg, en la cual, M, es la masa
molecular de la macromolcula; D y s, son, respectivamente, los coeficientes de
difusin y de sedimentacin de la macromolcula; v, es el volumen especfico
(volumen por unidad de masa) de la molcula; y es la densidad del solvente.
127
Unidad 2, Captulo 5
Unidad 2, Captulo 5
DEL
DESCRIPCIN
CAUSA
129
Unidad 2, Captulo 5
130
Unidad 2, Captulo 5
4.
5.
6.
7.
8.
5.19 BIBLIOGRAFA
B. JIRGENSONS. COMPENDIO DE QUMICA COLOIDAL, Cia. Editorial
Continental S.A., Mxico, 1965.
G. M. BARROW. QUMICA FSICA, Tercera edicin. Revert S.A., Espaa,
1978.
131
Unidad 2, Captulo 5
132
Unidad 3, Captulo 1
Unidad 3, Captulo 1
ACTIVIDAD INICIAL
Lea la siguiente biografa de una mujer que hizo un gran aporte al estudio de las
superficies, de esta manera se puede usted situar en el contexto de lo que se
estudiar en el presente captulo. Luego responda las preguntas que se formulan
al final.
AGNES POCKELS (1862-1935)
Agnes Pockels naci en Venecia, que en esa poca formaba parte del imperio
austriaco. Su padre el capitn Theodor Pockels, era oficial del Real Ejercito
Austriaco, de donde se retir a temprana edad debido a su mala salud. Desde
1871, la familia vivi en Brunswick, Lower Saxony, en donde Agnes fue educada
en la Secundaria Municipal para Mujeres. Cuando egres de la escuela, tuvo que
permanecer en el hogar, ya que tanto su padre como su madre sufran quebrantos
de salud. Durante muchos aos, Agnes fue responsable de la administracin del
hogar y, en parte del cuidado de sus padres.
En 1880, a la edad de 18 aos, Agnes inici una serie de importantes
investigaciones sobre pelculas superficiales que lleg a tener significativas
consecuencias. En 1881, midi la tensin superficial suspendiendo pequeos
botones sobre una superficie acuosa, y empleando para ello una balanza con
brazos de madera. En 1882 diseo un recipiente rectangular en el cual, al deslizar
una tira de estao, determin una relacin entre el rea superficial y la tensin
superficial; este sencillo aparato fue el prototipo para la balanza de pelcula de
Langmuir y para los instrumentos modernos que son ms complejos. En el curso
de estas investigaciones descubri que el comportamiento de una pelcula
superficial era diferente por encima y por debajo de determinada rea crtica. Por
encima de esta rea crtica, el rea vara en grado considerable segn la tensin,
mientras que por debajo de ella el desplazamiento de la particin no afecta la
particin.
Casi todas sus investigaciones fueron efectuadas en la cocina de su hogar. Los
cientficos alemanes dieron poco apoyo a sus trabajos, y en un principio fue difcil
134
Unidad 3, Captulo 1
para ella publicar sus resultados. Sin embargo, su hermano menor Friedrich (Fritz)
(1865-1913), que posteriormente lleg a ser profesor de fsica, sugiri que
comunicase sus resultados a John William Strutt. Tercer barn de Rayleigh (18421919), quien trabajaba en el mismo campo. Agnes lo hizo en 1891 y Rayleigh le
ayud mucho; hizo que su esposa tradujera el artculo al ingls y consigui que se
publicara en la revista Nature.
Posteriormente y hasta 1933, Pockels efecto otras investigaciones en el mismo
campo. No fue hasta que Agnes era bastante mayor que sus investigaciones
recibieron reconocimiento oficial. Al cumplir 70 aos en 1932, el distinguido
qumico coloidal Wolfgang Ostwald, hijo de Wihelm Ostwald, public un artculo en
su honor en el Kolloid Zeitschrift, y en ese mismo ao se le concedi un doctorado
honorario en la universidad CarolinaWihelmina de Brunswick.
PREGUNTAS:
135
Unidad 3, Captulo 1
Unidad 3, Captulo 1
137
Unidad 3, Captulo 1
Ecuacin 153
138
Unidad 3, Captulo 1
Unidad 3, Captulo 1
Unidad 3, Captulo 1
141
Unidad 3, Captulo 1
Unidad 3, Captulo 1
Ecuacin 159
143
Unidad 3, Captulo 1
Ejemplo 30
Se observa que el benceno adsorbido sobre grafito sigue la isoterma de Langmuir
con una aproximacin bastante buena. A presin de , y temperatura de , el
volumen de benceno adsorbido sobre una muestra de grafito fue de ; a fue de .
Suponga que una molcula de benceno ocupa 30 2 y estime el rea superficial
del grafito.
Solucin del problema
Suponiendo que el volumen absorbido cuando la superficie est saturada es x; las
fracciones de superficie recubiertas a las dos presiones sern y . Empleando la
isoterma de Langmuir, se pueden formular dos ecuaciones:
y
Las soluciones de estas ecuaciones simultneas son: ;
La cantidad mxima de benceno adsorbido, es entonces, 17.4 mm 3
Unidad 3, Captulo 1
Unidad 3, Captulo 1
Unidad 3, Captulo 1
Unidad 3, Captulo 1
148
Unidad 3, Captulo 1
Solvente
Cl- y Na+
Solvente
ClNa+
>
Unidad 3, Captulo 1
150
Unidad 3, Captulo 1
En donde
es el grado de avance de la reaccin, k es una constante de
proporcionalidad, y es la fraccin de la superficie cubierta.
1.12 AUTOEVALUACIN No. 9
1.
a)
b)
c)
d)
2.
3.
las
(_)
(_)
(_)
26.7 53.1
79.4
74
Elabore una grfica para ver si los datos son congruentes con la isoterma de
Langmuir. En caso afirmativo, evale las constantes K y , el volumen
adsorbido cuando la superficie est saturada.
4.
5.
Unidad 3, Captulo 1
que tuviera una tensin superficial y una densidad equivalente a la mitad de los
valores para el primer lquido? Suponga que igual a cero en ambos casos.
6.
Se calibr un tubo capilar a 20C usando agua y esta se elev 8,37 cm,
antes de alcanzar el equilibrio. Una muestra de mercurio, descendi a 3,67 cm
usando el mismo capilar. Sabiendo que para el agua y para el Hg. Halle
para el mercurio, sabiendo que para el agua. Cul es el tamao nominal del
tubo capilar usado?
7.
8.
1.13 BIBLIOGRAFA
K. W. WHITTEN, K. D. GAILEY, R.E. DAVIS. QUMICA GENERAL, Tercera
edicin, McGraw-Hill, Espaa, 1992.
G. W. CASTELLAN, FISICOQUMICA, Segunda edicin, Pearson Educacin,
Mxico, 1987.
K.J. LAIDLER, J.H MEISER, FISICOQUMICA, Segunda edicin, Cia Editorial
Continental S.A., Mxico, 1997.
G. M. BARROW. QUMICA FSICA, Tercera edicin. Revert S.A., Espaa,
1978.
R.
CHANG,
FISICOQUMICA
CON
APLICACIN
BIOLGICOS, Cia. Editorial continental S.A, Mxico, 1986.
SISTEMAS
152
Unidad 3, Captulo 2
Unidad 3, Captulo 2
ACTIVIDAD INICIAL
Se le recomienda al estudiante realizar una revisin de algunos trminos de
importancia para la comprensin total de la temtica aqu tratada. Es importante
que no slo se cite una definicin textual sino tambin una interpretacin personal
del concepto:
Fluido.
Flujo.
Difusin.
Transferencia.
Calor.
2.3 CONCEPTOS BSICOS
2.3.1 Fluido
Un fluido es una sustancia que fluye, todo lquido o gas es un fluido.
2.3.2 Fluir
Se denomina fluir al movimiento de un lquido o gas a lo largo de una tubera o por
encima de una superficie. El trmino se usa tambin para la corriente elctrica y el
calor que fluyen a travs de un conducto.
2.3.3 Flujo
Se define como la cantidad fsica transportada a travs de una unidad de
superficie perpendicular a la direccin de flujo por unidad de tiempo. Es
proporcional al gradiente negativo de alguna otra propiedad fsica como la
temperatura, la presin o el potencial elctrico. Eligiendo como direccin de flujo el
eje z, la ley general del transporte es:
Ecuacin 165
Donde es el flujo, la cantidad transportada por metro cuadrado por segundo, L es
la constante de proporcionalidad, y es el gradiente negativo de Y en la direccin
154
Unidad 3, Captulo 2
del flujo; Y puede ser temperatura, potencial elctrico, presin, etc.; L se conoce
como coeficiente fenomenolgico.
2.3.4 Ultracentrifugacin
La ultracentrifugacin es un mtodo de sedimentacin de las partculas de un
fluido, haciendo uso de una ultracentrfuga, la cual funciona como una centrfuga
corriente, pero con un rotor que puede trabajar a velocidades del orden de 1000
revoluciones por segundo.
2.4 MODELO DE CINTICA MOLECULAR DE GASES
Desde el punto de vista estructural, los gases son las sustancias ms simples de
la naturaleza, de modo que un modelo elemental y clculos simples dan
resultados que concuerdan muy bien con los experimentos.
El modelo empleado en la teora cintica de los gases puede describirse por
medio de tres suposiciones fundamentales acerca de su estructura:
Un gas est compuesto por numerosas partculas diminutas (tomos o
molculas).
En ausencia de un campo de fuerzas, estas partculas se mueven en lnea
recta. (Obedecen la primera ley del movimiento de Newton).
Estas partculas interactan (es decir, chocan) entre s con muy poca
frecuencia.
Si el gas consta de numerosas partculas en movimiento, tal movimiento debe ser
completamente catico. Las partculas se mueven en todas direcciones con una
amplia gama de velocidades, algunas rpidamente y otras lentamente. Debido a
las colisiones entre partculas, no es posible que estas partculas sostengan una
trayectoria ordenada.
Estas caractersticas hacen que los fluidos gaseosos tengan un comportamiento
muy diferente al de los fluidos lquidos y, por tanto, sus propiedades de transporte
tambin sern diferentes en cada caso.
Por definicin, la trayectoria libre media de una molcula es la distancia promedio
recorrida entre dos colisiones. En un segundo, una molcula viaja <c> metros y
participa en
colisiones. Dividiendo, se obtiene la distancia recorrida entre
colisiones.
esta ecuacin, puede expresarse tambin como:
Ecuacin 166
155
Unidad 3, Captulo 2
Unidad 3, Captulo 2
Unidad 3, Captulo 2
158
Unidad 3, Captulo 2
Para llegar al peso molecular de la protena con los datos suministrados, se debe
aplicar la ecuacin dada para el equilibrio de sedimentacin:
as:
159
Unidad 3, Captulo 2
es la velocidad
160
Unidad 3, Captulo 2
Ejemplo 34
Se aplica una fuerza electromotriz, fem, de 110 V a un alambre de 1.8 m de
longitud y 0.08 cm de dimetro. Si la corriente es de 23 A, calcule:
a) La resistencia y conductancia del alambre.
b) La intensidad del campo.
c) La densidad de corriente.
d) La resistividad y conductividad del alambre.
Solucin del problema
a) Empleando la ecuacin , se despeja la conductancia:
.
Ahora la resistencia se halla:
b) La intensidad del campo est dada por la ecuacin:
c) La densidad de corriente se puede hallar a partir de la ecuacin: .
Despejando la densidad de corriente, .
d) La resistividad se calcula a partir de: . Despejando la resistividad se
obtiene: .
Como la conductividad es el inverso de la resistividad:
2.7.2 La corriente elctrica en soluciones inicas
En los metales, los electrones transportan la corriente. En una solucin inica, la
corriente es transportada por el movimiento de los iones positivos y negativos, por
lo que el paso de corriente va acompaada por el transporte de materia. Estos
iones no transportan igual cantidad de corriente. En la solucin se genera un
gradiente de concentracin.
Adems, la transferencia de la carga elctrica a travs de la interfase solucin
electrodo va acompaada de una reaccin que se denomina electrlisis, para cada
electrodo.
Despus de muchos anlisis de reacciones electrolticas, Faraday encontr dos
reglas simples y fundamentales que hoy se conocen como leyes de Faraday:
1. La cantidad de materia que reacciona en cualquier electrodo es
proporcional a la cantidad de electricidad, Q, que pasa. Como la cantidad
de electricidad es producto de la corriente por el tiempo, , se puede
escribir:
Ecuacin 178
En donde
es el peso de cualquier producto en la electrlisis,
el
equivalente electroqumico de dicho producto.
161
Unidad 3, Captulo 2
Unidad 3, Captulo 2
18 C
0.097838
0.0111667
25 C
0.111342
0.0128560
0.01
Las unidades de concentracin demal, D, corresponden a un gramo mol de sal en
un decmetro cbico de solucin a 0 C.
Si es la resistencia de una celda que contiene una solucin de conductividad
conocida, , entonces:
Ecuacin 180
Reemplazando esta ecuacin en , se obtiene finalmente:
Ecuacin 181
Es muy importante en trabajos de precisin eliminar los efectos debidos a la
electrlisis y a la variacin de temperatura. Debe emplearse agua de alta pureza
163
Unidad 3, Captulo 2
164
Unidad 3, Captulo 2
Ejemplo 38
Compare las conductividades trmicas del
y del . No tenga en cuenta la
diferencia de los dimetros moleculares. Para las dos molculas .
Solucin del problema
La conductividad trmica est dada por la ecuacin y que la velocidad media est
dada por . Al reemplazar y en la ecuacin de conductividad se obtiene:
Como y dividiendo entre las conductividades, se obtiene finalmente:
Ejemplo 39
Dos placas paralelas separadas 0.4 cm se mantienen a 300 K y 303 K. El espacio
entre ellas est ocupado con , , . Calcule el flujo de calor entre las dos placas
en .
Solucin del problema
El flujo de calor est definido por la ecuacin . Recordemos que y . Haciendo ,
y despus de reemplazar en la ecuacin del flujo de calor se obtiene:
Reemplazando los valores se obtiene:
Ejemplo 40
La conductividad trmica de la plata es aproximadamente . Determine el flujo de
calor por segundo a travs de un disco de plata de 0.08 cm de espesor y de rea,
si la diferencia de temperatura entre las dos caras del disco es de 12 K.
Solucin del problema
Utilizando la ecuacin , en donde se puede aproximar a , y si multiplicamos en
ambos lados de la ecuacin por el rea, se obtiene: .
Reemplazando los valores dados:
2.9 VISCOSIDAD
La viscosidad de un fluido mide la resistencia que este ofrece por friccin ante
una fuerza de corte que se le aplica.
165
Unidad 3, Captulo 2
Unidad 3, Captulo 2
Ejemplo 41
Un extremo de un tubo capilar de 12 cm de longitud y 0.9 mm de dimetro se
conecta a una fuente que suministra agua a una presin de 1.8 atm. El coeficiente
de viscosidad del agua es de 0.01 poise. Determine la cantidad de agua que
suministrar en un segundo. Tenga en cuenta que .
Solucin del problema
Empleando la ecuacin y reemplazando los valores se obtiene:
Ejemplo 42
El hidrgeno tiene una viscosidad de , a 25 C. Determine el dimetro que debe
tener un tubo de 1.20 m de largo para a una presin de 0.4 atm suministre .
Solucin del problema
Despejando el radio de la ecuacin . Entonces y como el dimetro es igual a dos
veces el radio, se obtiene: .
Reemplazando los valores dados, se obtiene:
2.10 RESUMEN DE LAS PROPIEDADES DE TRANSPORTE EN UN GAS
La teora cintica interpreta las leyes fenomenolgicas de transporte en los gases
basndose en un mecanismo nico y expresa los valores de , y D en funcin de
la trayectoria libre media, la densidad y la velocidad promedio de las molculas.
Las ecuaciones son:
167
Unidad 3, Captulo 2
168
Unidad 3, Captulo 2
2.
Unidad 3, Captulo 2
3.
4.
5.
6.
7.
2.13 BIBLIOGRAFA
G. W. CASTELLAN, FISICOQUMICA, Segunda edicin, Pearson Educacin,
Mxico, 1987.
K.J. LAIDLER, J.H MEISER, FISICOQUMICA, Segunda edicin, Cia. Editorial
Continental S.A., Mxico, 1997.
A. GODMAN, DICCIONARIO ILUSTRADO DE LA QUMICA. Crculo de
Lectores, Editorial Printer Colombiana Ltda., Colombia, 1986.
D. WIESENBORN, P. ORR, H. CASPER Y B. TACKE, Potato starch paste
bahavior as related to some Physical/Chemical Properties. Journal of Food
Science . Vol. 59, No. 3, 1994.
170
Unidad 3, Captulo 2
171
Unidad 3, Captulo 3
172
Unidad 3, Captulo 3
Velocidad de reaccin.
Temperatura de reaccin.
Catalizador.
Enzimas.
173
Unidad 3, Captulo 3
puede
Unidad 3, Captulo 3
Ecuacin 201
Para una reaccin de primer orden, una grfica de en funcin de t ser lineal con
una pendiente k y un intercepto de c0.
El tiempo de vida media de una reaccin qumica de primer orden, se obtiene
cuando . Al reemplazar en la ecuacin , se obtiene: . Es decir: . Finalmente,
despejando t, se obtiene:
Ecuacin 202
Ejemplo 43
Una cierta reaccin de primer orden, despus de 620 segundos queda el 20% del
reactivo. Calcule:
a) La constante de velocidad.
b) El tiempo que se necesitara para que reaccione el 30% del reactivo.
175
Unidad 3, Captulo 3
Unidad 3, Captulo 3
Unidad 3, Captulo 3
Ejemplo 46
Considrese la reaccin elemental:
Escriba la ecuacin de velocidad completa y la ecuacin de seudo-orden si y si
se regenerara . Si para la reaccin de seudo-primer orden; halle k para la
ecuacin de velocidad completa, sabiendo que y .
Solucin del problema
La ecuacin de velocidad completa es:
Si y son constantes, la ecuacin de seudo-orden es:
, en donde
Sustituyendo los valores de las concentraciones se obtiene:
La constante k para la ecuacin de velocidad completa es .
ORDEN CERO, PRIMERO O SEGUNDO?
A conversiones de reactivo < 20% es muy difcil diferenciar entre leyes de
velocidad de orden cero, primero o segundo, debido a la dependencia lineal de la
concentracin con el tiempo en la primera etapa de la reaccin (figura 34, grfico
superior derecho). A medida que se da el avance de la reaccin, se va observando
la diferencia entre el orden de las diferentes reacciones.
Figura 34: Representacin del avance de tres tipos diferentes de reacciones
mediante la grfica % de Reactivo inicial vs. tiempo
La aplicacin de las ecuaciones integradas con mtodos de ajuste lineal y no lineal
requiere conversiones > 50% para poder diferenciar con precisin el orden. En
estos casos puede utilizarse el mtodo de velocidades iniciales, o tambin pueden
diferenciarse utilizando el criterio del comportamiento de con .
3.6 LEYES DE VELOCIDAD Y MECANISMOS DE REACCIN
La velocidad de reaccin ser funcin de la temperatura, la presin y las
concentraciones de las distintas especies de la reaccin, , y puede depender de
178
Unidad 3, Captulo 3
y son funciones a
Unidad 3, Captulo 3
Unidad 3, Captulo 3
181
Unidad 3, Captulo 3
Unidad 3, Captulo 3
Suponiendo que .
Como verificacin, obsrvese que .
3.12 INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VELOCIDAD DE
REACCIN: ECUACIN DE ARRHENIUS
183
Unidad 3, Captulo 3
a 302
Unidad 3, Captulo 3
Unidad 3, Captulo 3
Unidad 3, Captulo 3
El primer paso en una reaccin fotoqumica involucra una molcula que se activa
por la absorcin de un cuanto de radiacin. El rendimiento cuntico (), se define
como el nmero de molculas de reactivo consumido o de producto generado por
cada cuanto absorbido.
3.16 CATLISIS
Un catalizador es una sustancia que aumenta la velocidad de una reaccin y que
puede recuperarse al final sin sufrir modificacin. Si una sustancia disminuye la
velocidad de una reaccin, se denomina inhibidor o catalizador negativo.
La presencia de un catalizador no influir en las condiciones de equilibrio una vez
que este se haya alcanzado. Puesto que el catalizador puede participar en la
reaccin, la ecuacin de velocidad completa debe incluir los trminos catalticos.
En la catlisis homognea, el catalizador se encuentra en el mismo estado fsico
de los reactivos.
La funcin general de un catalizador consiste simplemente en suministrar un
mecanismo adicional por medio del cual los reactivos puedan transformarse en
productos, lo cual se puede esquematizar as:
V0
A
V0
B
B
vc
velocidad
velocidad
Unidad 3, Captulo 3
Unidad 3, Captulo 3
convierten por unidad de tiempo por una molcula de enzima. Valores tpicos de
son de 100 a 1000 por segundo con algunos tan grandes como a por segundo.
3.18 AUTOEVALUACIN No 11
1. La vida media de una reaccin de primer orden es de 30 minutos.
a) Calcule la constante de velocidad para la reaccin.
b) Qu fraccin del reactivo inicial permanece despus de 70 minutos?
2. En leche a 37 C, el lactobacullus acidofilus tiene un tiempo de generacin de
75 minutos. Calcule la poblacin relativa al valor inicial a 30, 60, 75, 90 y 150
minutos.
3. Una sustancia se descompone de acuerdo con la ley de velocidad de segundo
orden. Si la constante de velocidad , calcule la vida media de la sustancia si la
concentracin inicial es y .
4. Los resultados de un experimento muestran que la constante de velocidad para
una reaccin a 230 C es exactamente el doble de su valor a 220 C. Calcule
la energa de activacin de dicha reaccin.
5. Se observa que una muestra de leche que se almacena a 25 C se pone agria
40 veces mas rpido que cuando se mantiene en refrigeracin (4 C). Estime
el valor de la energa de activacin para este proceso.
6. La reaccin es de segundo orden con respecto a y de primer orden con
respecto a . En un volumen de 2 L, se pusieron en contacto 5 moles de xido
ntrico y 2 moles de , y la velocidad inicial fue de . Cual ser la velocidad
cuando se haya consumido la mitad del cloro inicial?
7. A continuacin se presentan los resultados de velocidad de reaccin entre dos
sustancia A y B. Deduzca el orden a con respecto a A, el orden b con respecto
a B y la constante de velocidad, k.
[A],
[B],
Velocidad,
3.19 BIBLIOGRAFA
K. W. WHITTEN, K. D. GAILEY, R.E. DAVIS. QUMICA GENERAL, Tercera
edicin, McGraw-Hill, Espaa, 1992.
189
Unidad 3, Captulo 3
SISTEMAS
190
Laboratorios
LABORATORIOS
LABORATORIO 1: DETERMINACIN DEL CALOR DE UNA REACCIN
QUMICA
1. OBJETIVOS
Comprender y aplicar los fundamentos de la calorimetra.
Construir y calibrar un calormetro adiabtico.
Determinar el calor o entalpa de la reaccin de neutralizacin del con .
2. FUNDAMENTO TERICO
2.1 Entalpa o calor de reaccin
El calor absorbido o cedido por un sistema durante un proceso a presin
constante, es la entalpa de dicho proceso y puede medirse empleando un
calormetro adiabtico, es decir, aislado trmicamente de sus alrededores.
Si el proceso es una reaccin qumica, se habla de la Entalpa o calor de reaccin.
En la presente prctica, se determinar le entalpa o calor de neutralizacin de un
cido fuerte, cido clorhdrico, con un lcali fuerte, hidrxido de sodio. En este
caso, se obtiene un producto neutro, el agua, mas los iones y .
En todas las reacciones de neutralizacin en que intervienen cidos y bases
fuertes, el producto es el agua; por lo tanto, la entalpa de reaccin
(neutralizacin), es siempre la misma y corresponde a la entalpa de formacin del
agua cuyo valor es de o .
Tal como se mencion anteriormente, este proceso se efecta a presin
constante; por lo cual puede afirmarse que el calor generado en la reaccin es la
variacin en la entalpa del sistema. Como la entalpa es una funcin de estado, es
decir depende nicamente del estado inicial y final del sistema, se puede escribir
que:
2.2 El calormetro
191
Laboratorios
Laboratorios
3.3 Reactivos
Agua destilada
Solucin de hidrxido de sodio valorada de concentracin alrededor de 1 N.
Solucin de cido clorhdrico valorada de concentracin alrededor de 1 N.
Biftalato de potasio slido para valorar el hidrxido de sodio.
Indicador de fenolftalena
PRECAUCION!
Manipular cuidadosamente el hidrxido de sodio y el cido clorhdrico debido a
que son reactivos corrosivos y generan vapores al ser mezclados con agua.
Deben ser manejados dentro de una cabina extractora de vapores o en un lugar
bien ventilado.
Al realizar las prcticas de laboratorio, se deben observar en todo momento las
normas mnimas de seguridad para evitar accidentes tales como golpes,
cortaduras o quemaduras. De igual manera se deben manipular con precaucin
los reactivos empleados.
No se deben arrojar residuos lquidos al desage hasta tanto se haya comprobado
que no contienen sustancias nocivas para el medio ambiente.
4. PROCEDIMIENTO
4.1 Calibracin del calormetro
a.
b.
c.
Los volmenes de agua o solucin deben ser tales que al final, el calormetro quede lleno hasta las partes de su
capacidad. El bulbo del termmetro debe quedar sumergido en todo momento.
193
Laboratorios
d.
e.
f.
g.
h.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
5. CLCULOS
5.1 Clculo de la capacidad calorfica del calormetro
194
Laboratorios
El sistema no es perfectamente adiabtico, as que pueden presentarse algunas prdidas de energa; sin embargo para los
efectos de la prctica estas no se consideran significativas.
9
Tomando un valor de csol igual al calor especfico del agua, se comete un error que no es significativo para
los propsitos de la prctica.
195
Laboratorios
b.
c.
7. BIBLIOGRAFA
G. W. CASTELLAN, FISICOQUMICA, Segunda edicin, Pearson Educacin,
Mxico, 1987.
C.M. ROMERO, L.H. BLANCO, TPICOS EN QUMICA BSICA
EXPERIMENTOS DE LABORATORIO, Primera Edicin, Academia Colombiana
de Ciencias Exactas, Fsicas y Naturales. Santa Fe de Bogot, D.C., 1996. p.p.
48-53
DETERMINACIN DEL CALOR DE NEUTRALIZACIN DEL CIDO
CLORHDRICO CON HIDRXIDO DE SODIO - PRACTICA N 9 (Pgina
10
Si las soluciones de HCl y NaOH no son exactamente de la misma concentracin, tomar como n las moles del reactivo
que se haya consumido totalmente (reactivo limitante). Para conocer esto, verificar el pH de la mezcla final para
determinar su carcter cido o bsico.
196
Laboratorios
197
Laboratorios
198
Laboratorios
c.
11
El volumen de agua y dems productos adicionados debe ser tal que al final, el calormetro quede lleno hasta las
partes de su capacidad. El bulbo del termmetro debe quedar sumergido en todo momento.
12
Se pueden elegir pesos mayores o menores de acuerdo a la capacidad del calormetro.
199
Laboratorios
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
13
200
Laboratorios
i.
j.
k.
Pese el recipiente con los residuos del producto para determinar el peso
exacto que se adicion al calormetro.
Repita el procedimiento anterior una vez ms para obtener una rplica de
los datos.
Calcule el calor latente de fusin del producto seleccionado, tal como se
indica en el numeral 5.
5. CLCULOS
Calcule el calor latente de fusin de los productos trabajados de acuerdo con las
siguientes ecuaciones:
Despejando L, se obtiene:
donde,
es la masa de agua adicionada al calormetro.
es la masa total de producto adicionada al sistema calorimtrico.
c es el calor especfico del agua .
es la temperatura del agua adicionada al calormetro, inmediatamente antes
de la adicin del producto.
es la temperatura final de la mezcla en el sistema calorimtrico.
K es la capacidad calorfica o equivalente en agua, del calormetro.
L es el calor latente de fusin del producto.
6. RESULTADOS Y DISCUSIN DE RESULTADOS
a.
b.
Compare los valores obtenidos para el calor latente de fusin del hielo
contra el valor dado por la literatura que es de o . Si encontr diferencias,
analice y discuta las posibles causas.
c.
7. BIBLIOGRAFA
201
Laboratorios
202
Laboratorios
203
Laboratorios
3.1 Equipos
Espectrofotmetro UV-Visible con capacidad de lectura a 447 nm.
Balanza analtica con precisin de pesada de 1 mg o 0.1 mg.
Cabina extractora de vapores
3.2 Materiales
Vasos de precipitado de 250 y 100 mL
Balones aforados de 500, 250 y 100 mL
Probetas de 250, 100 y 50 mL
Bureta de 25 mL con divisin de 0,1 mL
Pipetas aforadas de 1, 2, 5 y 10 mL
Vidrios de reloj o recipientes pesa sustancias de metal
Esptulas o cucharas de tamao pequeo
Agitadores de vidrio
Guantes desechables de ltex
3.3 Reactivos
Agua destilada.
Solucin cida de tiocianato de potasio: 0.002 M en y 0.25 M en .
Solucin cida de Hierro frrico: 0,002 M en y 0.25 M en .
Solucin de 0.25 M.
PRECAUCIN! Manipular cuidadosamente los reactivos, especialmente el cido
ntrico debido a su corrosividad y la generacin de vapores. Debe ser manejado
dentro de una cabina extractora de vapores y en un lugar bien ventilado.
4. PROCEDIMIENTO
Al realizar las prcticas de laboratorio, se deben observar en todo momento las
normas mnimas de seguridad para evitar accidentes tales como golpes,
cortaduras o quemaduras. De igual manera se deben manipular con precaucin
los equipos y elementos empleados.
No se deben arrojar residuos lquidos al desage hasta tanto se haya comprobado
que no contienen sustancias nocivas para el medio ambiente.
4.1 Elaboracin de la curva de calibracin
204
Laboratorios
a.
b.
c.
d.
e.
f.
Prepare las soluciones del sistema en estudio, de acuerdo con los datos en
la tabla No. 1.
Sistema
1
2
3
4
5
0,05,0Blanco
5,0
Tabla No.1: Volmenes de solucin para los sistemas
b.
c.
d.
e.
5. CLCULOS
205
Laboratorios
b.
c.
Note que la estequiometra de la reaccin es uno a uno. El nmero de moles de Fe3CN2+formado es igual al
nmero de moles de y consumidos.
206
Laboratorios
207
Laboratorios
15
Esta expresin de la ecuacin de Clausius-Clapeyron supone que se est lejos del Punto Crtico, es decir
que el volumen molar del lquido es mucho ms pequeo que el volumen molar del vapor. Tambien, se asume
que el vapor se comporta como un gas ideal y que Hvap es constante en el intervalo de temperatura de
trabajo.
208
Laboratorios
209
Laboratorios
b.
c.
d.
e.
f.
g.
16
Tomado de http://www.ucm.es/info/termo/PDFS/practica13.pdf
210
Laboratorios
h.
Elabore una grfica de vs. 17. Elabore, tambin, una grfica de vs. .
Esta ltima debe ser una recta; ajuste por el mtodo de mnimos cuadrados.
b.
17
Calcule la ecuacin correspondiente a esta grfica. Este proceso es muy sencillo si se dispone de una hoja
de clculo (P Ej. Excel) o una calculadora grfica.
211
Laboratorios
212
Laboratorios
Laboratorios
Refractmetro
Balanza Analtica
3.2 Materiales
Pipetas graduadas de 5, 10 y 25 mL
Agua destilada
1-Propanol
Acetona
Cloroformo
4. PROCEDIMIENTO
Al realizar las prcticas de laboratorio, se deben observar en todo momento las
normas mnimas de seguridad para evitar accidentes tales como golpes,
cortaduras o quemaduras. De igual manera se deben manipular con precaucin
los equipos y elementos empleados.
214
Laboratorios
Ace
t
o
n
a
Agua (g)
(
g
)
C
l
o
r
o
f
o
r
215
Laboratorios
m
o
(
g
)
8,02
,
0
9,0
1
P
r
o
p
a
n
o
l
(
g
)
6,04
,
0
8,0
1
,
0
5,05
,
0
7,0
2
,
0
4,06
,
0
6,0
3
,
0
3,07
,
0
5,0
4
,
0
216
Laboratorios
2,08
,
0
4,0
5
,
0
1,58
,
5
3,0
6
,
0
1,09
,
0
2,0
7
,
0
0,59
,
5
1,0
8
,
0
18
217
Laboratorios
d.
h.
i.
j.
5. CLCULOS
5.1 Curva de Calibracin ndice de refraccin vs. Fraccin molar
Elabore una grfica de ndice de refraccin vs. Fraccin molar para cada uno de
los sistemas en estudio.
5.2 Grfico Experimental Temperatura de Ebullicin vs. Fraccin molar
a.
b.
Cond
e
19
Tomado de http://www.mty.itesm.mx/dia/deptos/iq/iq95-972/destb.PDF
218
Laboratorios
n
s
a
d
o
X
1
Y
1
nLquido
Donde:
n es el ndice de refraccin del lquido o del vapor condensado
es la fraccin molar del componente ms voltil, en el lquido
es la fraccin molar del componente ms voltil, en el vapor condensado
c.
Con los datos obtenidos, elabore una grfica de vs. Fraccin molar.
219
Laboratorios
Para obtener datos del agua, consulte en la literatura datos de P vapor para
diferentes temperaturas21.
c.
(3)
d.
e.
Trace una recta que una los dos puntos de composicin del lquido y otra
que una los dos puntos de composicin del vapor. Extrapole las rectas para
que corten el eje de temperatura para y .
f.
Tomado de C.M. ROMERO y L.H. BLANCO, TOPICOS EN QUMICA BASICA p.p. 235
Consulte las grficas al final del artculo Examining Water Vapor Pressure as a Function of Temperature anexo a esta
gua.
21
220
Laboratorios
221
Laboratorios
Laboratorios
Experimentalmente,
puede calcularse midiendo el descenso en el punto de
congelacin causado por una concentracin uno molal. Dado que no resulta
prctico trabajar con 1000 g de solvente, la ecuacin (1) puede escribirse de la
siguiente manera:
(3)
Donde:
es el peso de soluto (g), en la solucin.
es el peso molecular del soluto.
es el peso de soluto (g), empleado.
Reorganizando (3), se obtiene:
(4)
Expresin que permite calcular el peso molecular del soluto.
2.2 Determinacin de la adicin de agua a la leche por crioscopa
Una de las aplicaciones ms conocidas del descenso crioscpico en la industria
de los alimentos, es la determinacin de la alteracin de la leche por adicin de
agua.
El punto de congelacin de la leche presenta un valor muy constante debido a
que, en las clulas de la ubre de la vaca, la leche y la sangre estn en equilibrio
osmtico; esto hace que la concentracin de lactosa y sales en la leche no
presente variaciones significativas. Estas dos sustancias son las que causan el
descenso en el punto de congelacin. Las protenas, las grasas y las sales
coloidales no estn en realmente en solucin y, por lo tanto, no afectan el punto de
congelacin.
Tal como se deduce de lo expuesto al comienzo del numeral presente, el punto de
congelacin de la leche es inferior al del agua y se ha establecido que su valor
est entre 0.535 C y 0.550 C; Un aumento en el punto de congelacin, es
decir, un valor ms cercano a 0.0 C, indica una adicin de agua.
En la prctica presente se determinar el peso molecular de un soluto orgnico
soluble en benceno o ciclohexano. Tambin se realizarn pruebas de descenso
crioscpico a leche entera con adicin de agua en diferentes proporciones para
verificar el efecto de dicha adicin en el punto de congelacin.
223
Laboratorios
Es un termmetro diferencial. No mide temperaturas absolutas, sino diferencias de temperatura con gran
precisin. Tiene una escala total entre 1 C a 5 C dividida en centsimas de grado (0.01 C). Puede usarse a
varias temperaturas ya que puede variarse la cantidad de mercurio en el bulbo.
224
Laboratorios
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.
23
Tomado de http://www.sc.ehu.es/powgep99/dcytp/termo/practic/descenso.pdf
Los puntos de congelacin del benceno y el ciclohexano pueden ser consultados en la literatura o
determinados experimentalmente mediante ensayos previos empleando el mismo sistema.
24
225
Laboratorios
k.
Benceno o Ciclohexano
(Volumen aproximado en mL)303030303030cido benzoico total adicionado
(g)0,000,050,100,150,200,25Tabla 1: cido benzoico adicionado
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.
k.
2: Agua
destilada adicionada para determinar el descenso crioscpico de la leche.
226
Laboratorios
l.
Una vez finalizadas las mediciones, descarte los residuos de leche. Limpie
muy bien todos los elementos que tuvieron contacto con la leche.
5. CLCULOS
5.1 Determinacin del peso molecular de un soluto
a.
Elabore grficas de Temperatura vs. tiempo para la leche entera y cada una
de las diluciones realizadas.
b.
En estas grficas determine la temperatura de congelacin por
extrapolacin tal como se indica en el numeral 5.1 b.
c.
Elabore una grfica de vs. % agua aadida.
6. RESULTADOS Y DISCUSIN DE RESULTADOS
a.
227
Laboratorios
b.
7. BIBLIOGRAFA
C.M. ROMERO, L.H. BLANCO, TPICOS EN QUMICA BSICA
EXPERIMENTOS DE LABORATORIO, Primera Edicin, Academia Colombiana
de Ciencias Exactas, Fsicas y Naturales. Santa Fe de Bogot, D.C., 1996. p.p.
134-138
MANUAL DE ANLISIS FISICOQUMICOS EN PRODUCTOS LACTEOS
Instituto de Ciencia y Tecnologa de Alimentos (ICTA). Universidad Nacional de
Colombia. Bogot, Colombia. 1988. p.p 4.15-4.16
COMPOSICIN Y PROPIEDADES DE LA LECHE Instituto de Ciencia y
Tecnologa de Alimentos (ICTA). Universidad Nacional de Colombia. Bogot,
Colombia. 1988. p.p 4.5-4.6.
DESCENSO DEL PUNTO DE CONGELACIN DE UN SOLVENTE:
DETERMINACIN DEL PESO MOLECULAR DEL NAFTALENO. (Pgina
electrnica) http://www.sc.ehu.es/powgep99/dcytp/termo/practic/descenso.pdf.
EXPERIMENT 10: DETERMINATION OF MOLAR MASS OF A SOLID FROM
FREEZING
POINT
DEPRESIN.
(Pgina
electrnica)
http://www.chem.vt.edu/RVGS/ACT/lab/Experiments/Exp_10-Molar_Mass.html.
228
Laboratorios
Laboratorios
(1),
Donde
es la tensin superficial del lquido.
m es la masa de la gota ideal.
m es la masa de la gota efectiva que se desprende del capilar (medida
experimentalmente).
Ves el volumen de la gota efectiva desprendida.
d es la densidad del lquido.
g es la aceleracin de la gravedad.
r es el radio exterior del capilar o el radio de la circunferencia de contacto
lquido-vidrio
es una funcin de correccin entre la gota ideal y la gota efectivamente
desprendida (experimental).
La funcin de correccin, , se introduce debido a que, tal como se observa en la
prctica, cuando una gota se desprende de un capilar (por ejemplo en un gotero o
la punta de una bureta), parte del lquido queda adherido a la punta de vidrio. El
valor de dicha funcin depende del valor de r y de la raz cbica de V y ha sido
calculada por algunos autores25 dando como resultado la siguiente ecuacin:
(2),
Donde:
.
2.1 Agentes Tensoactivos o Surfactantes
Existen sustancias que al ser adicionadas a un lquido, causan una disminucin en
su tensin superficial; estas se denominan agentes tensoactivos o surfactantes.
Los ms conocidos son los jabones o detergentes y son de aplicacin universal en
los procesos de limpieza, gracias a que su composicin les permite lograr un
desprendimiento y remocin efectiva de la suciedad debido precisamente a su
capacidad para disminuir la tensin superficial del agua.
En la prctica presente se determinar la tensin superficial de algunos lquidos
puros y soluciones de un electrolito mediante el mtodo del peso de gota y se
observar el efecto de la adicin de un tensoactivo sobre la tensin superficial del
agua.
3. EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS
25
Ver Apndice 1 del Documento Determinacin de la Tensin Superficial por el Mtodo del Peso de la Gota
disponible en http://www.uca.es/grup-invest/corrosion/integrado/P10.pdf
230
Laboratorios
3.1 Equipos
Termmetro con precisin de lectura de 1 C.
Balanza analtica con precisin de pesada de 1 mg o 0,1 mg
3.2 Materiales
Bureta de 25 mL con divisin de escala de 0,1 mL. (La punta de la bureta
debe ser lo mas fina posible y estar perfectamente limpia).
Vasos de precipitado de 250 y 100 mL.
Probeta de 100 mL.
Balones aforados de 100 mL
Recipientes pesa sustancias metlicos o de vidrio con capacidad de 20 mL
Picnmetro
Soporte universal.
Pinzas y nueces.
Guantes desechables de ltex.
Jeringa desechable.
3.3 Reactivos
Agua destilada
Etanol 96 %
Cloruro de Sodio (Sal de cocina)
Detergente lquido comercial (Limpiador de pisos o lavaloza)
4. PROCEDIMIENTO
Al realizar las prcticas de laboratorio, se deben observar en todo momento las
normas mnimas de seguridad para evitar accidentes tales como golpes,
cortaduras o quemaduras. De igual manera se deben manipular con precaucin
los equipos y elementos empleados.
4.1 Determinacin de densidades empleando el picnmetro
A lo largo de la prctica ser necesario determinar la densidad de los lquidos y las
soluciones empleadas. A continuacin se describe la metodologa para realizar
dichas determinaciones.
4.1.1 Calibracin del picnmetro
231
Laboratorios
a.
b.
c.
d.
e.
f.
Calcule el volumen del picnmetro con los datos de masa y densidad del
agua.
Llene la bureta con agua destilada hasta una marca determinada. Abra la
llave y ajuste un flujo de alrededor de 4-7 gotas por minuto.
Una vez ajustado el flujo, deseche las 10 primeras gotas. Utilice un pesa
sustancias previamente pesado para recoger las siguientes 50 gotas.
Pese el recipiente con el agua recolectada y calcule su masa.
Repita el procedimiento descrito en b. y c. con un segundo pesa sustancias.
Registre la temperatura del agua empleada y calcule su densidad
empleando la ecuacin (3).
Calcule el volumen promedio de la gota V.
232
Laboratorios
g.
Calcule el valor del radio del capilar (r) aplicando la ecuacin (1) y los datos
de tensin superficial del agua dados en la tabla 1. En este caso, asuma un
valor de la densidad igual a uno.
Temperatura (C)
Temperatura
(C)73.051872.282372.901972.132472.752071.972572.592171.822672.442271.6627 Tabla
26
Tomado de http://www.uca.es/grup-invest/corrosion/integrado/P10.pdf
233
Laboratorios
a.
b.
234
Laboratorios
INFORMACIN DE RETORNO
RESPUESTAS AUTOEVALUACIN No. 1
es el indicador apropiado de espontaneidad de un proceso a presin y
temperatura constantes; mientras que
lo es para procesos a volumen
constante.
1.
2.
Caso
R
e
s
ul
ta
d
o
+
N
o
e
s
p
o
n
t
n
e
o
a
c
u
a
l
q
u
+
+
-
235
Laboratorios
i
e
r
t
e
m
p
e
r
a
t
u
r
a
+
3.
4.
5.
Laboratorios
1.
2.
5.
6.
.
7.
8.
237
Laboratorios
10.
Jugo de lima.
Jugo de cereza negra.
Col agria.
Vino tinto.
Jugo de zanahoria.
Agua (37C).
Clara de Huevo.
Leche de magnesia.
Jabn de tocador.
: 0.988; 0.964
: 0.960; 0.879
: 0.910; 0.743
3.
238
Laboratorios
4. I = 0.1 M; = 0.226; ; .
5. ; y .
6.
7. , pH = 2,55.
8.
: 0.025 M.
: 0.033 M.
: 0.0067 M.
: 0.0167 M.
En agua pura:
En 0.01M: .
9.
10.
239
Laboratorios
7. .
8. .
9. .
10. .
RESPUESTAS AUTOEVALUACIN No. 7
1. S, en ambos casos
2.
a) ; .
b) ; .
3. Una definicin podra ser: Es la expresin matemtica que indica la proporcin
en la que un soluto se reparte entre dos solventes inmiscibles entre s.
4. Masa molar del clorobenceno .
5. 27.3 mol %
6.
a) 10.6 mL
b) 5.09 mL
7.
a)
b)
c)
d)
e)
60.44 mmHg.
.
44.25 mmHg.
.
56.42 mmHg; ; .
240
Laboratorios
an son muy pequeas para poder ser observadas por medio del
microscopio.
2.
a) Dispersin de pequeas partculas de una sustancia (fase dispersa), a
travs de otra sustancia o solucin (fase continua).
b) Lioflicos
c) Liofbicos
d) Una micela es una partcula de tamao coloidal formada por la asociacin
de molculas que poseen en su estructura una terminacin hidroflica y otra
hidrofbica.
e) Electrolitos.
3.
M = 97000 g.
4.
a) .
b) ; .
c) ; en un minuto, se desplaza una distancia de .
5.
6.
7.
8.
Laboratorios
b) Verdadero
c) Falso
3. ; .
4.
a) 1.49 cm.
b) 1.49 m.
5. 1.5 cm.
6. 0.2 mm.
7. .
9. n = 0.412 y K = 0.156.
RESPUESTAS AUTOEVALUACIN No. 10
1.
2. t = 2.7 s.
3.
a) .
b) .
c) .
4. .
5.
a) .
b) .
6. .
7. .
RESPUESTAS AUTOEVALUACIN No. 11
1. ; t = 70 min; 0,198 de la concentracin inicial.
2.
Tiempo (minutos)
30
Poblacin relativa
1,32
242
Laboratorios
2,00
2,30
150
4,00
3.
Concentracin inicial
0,01Vida media (minutos)
0,05
2450,98
490,19
4. .
5. .
6. .
7. ; ; .
243
Anexos
ANEXOS
244
Anexos
Estado
Ag
AgBr
AgCl
Al
s
s
s
s
0
-100.37
-127.01
0
0
-96.9
-109.8
0
42.55
107.11
96.25
28.3
Al2O3
Ar
Au
s
g
s
-1675.7
0
0
-1582.3
0
0
50.92
154.84
47.32
BaSO4
Bi
s
s
-1473.19
0
-1362.3
0
132.2
56.53
l
s, diamante
s, grafito
0
1.897
0
0
2.9
0
152.21
2.377
5.69
CCl4
-128.4
-62.6
214.39
CH2O
-115.9
-109.9
218.95
CH3COOC2H5
-480.57
-332.7
259.4
CH3COOH
-483.52
-390.2
158
CH3OH
-238.4
-166.8
127.19
CH4
CO
g
g
-74.87
-110.5
-50.8
-137.16
188.66
197.66
CO2
-394.35
213.785
Br2
C
C
-393.51
-2
3
ac, 1M
-413.8
-386
117.6
C2H5OH
-277
-174.2
159.86
C2H6
-83.8
-32.8
229.1
C6H12
-157.7
26.7
203.89
C6H12O6
-1277
-910.4
209.19
C6H14
-198.7
-3.8
296.06
C6H5CH3
12
113.8
220.96
C6H5COOH
-384.8
-245.3
165.71
C6H6
48.95
124.4
173.26
C10H8
77
201
217.59
s
s
ac, 1M
-2221.2
0
-542.83
-1544.7
0
-553.54
392.4
41.59
-53.1
CaCl2
-795.8
-748.1
104.62
CaCO3
s, arag.
-1207.1
-1127.8
92.9
CaCO3
s, calc.
-1206.9
-1128.8
88.7
CO
C12H22O11
Ca
Ca+2
245
Anexos
246
Anexos
Compuesto
Estado
Cl
Cl-
g
ac, 1M
121.3
-167.2
105.3
-131.3
165.19
56.4
Cl2
Cr
g
s
0
0
0
0
223.08
23.62
CrO2
Cs
Cu
s
s
s
-1134.7
0
0
1.503
0
0
80.65
85.15
33.17
D2
144.96
l
ac, 1M
-249.2
-332.63
-234.54
-278.8
198.34
-13.8
F2
Fe
g
s
0
0
0
0
202.791
27.3
Fe2(SO4)3
-2583
-2262.7
307.46
Fe2O3
Ga
H+
HBr
HCl
s
s
ac, 1M
g
g
-825.5
0
0
-36.29
-92.31
-743.5
0
0
-53.51
-95.3
87.4
40.83
0
198.7
186.9
HCO3HD
HF
HI
ac, 1M
g
g
g
-691.99
0.32
-273.3
26.5
-586.85
-1.463
-274.6
1.7
91.2
143.8
173.779
114.7
HNO2
-76.73
-41.9
249.41
HNO3
-134.31
-73.94
266.39
ac, 1M
-909.27
-744.63
20.1
H2
130.68
H2O
-241.8
-228.61
188.83
H2O
-285.83
-237.14
69.91
H2O
He
Hg
s
g
l
-292.72
0
0
--0
0
--126.04
75.9
Hg2Cl2
I
s
g
-265.37
106.76
-210.5
70.18
191.6
180.787
I2
K
KBr
s
s
s
0
0
-393.8
0
0
-380.7
116.14
64.63
95.9
D2O
F-
HSO4
247
Anexos
KCl
KF
KI
Li
Li+
LiBr
LiCl
LiF
LiI
Mg
Mg+2
MgO
s
s
s
s
ac, 1M
s
s
s
s
s
ac, 1M
s
-436.5
-567.3
-327.9
0
-278.49
-351.2
-408.27
-616
-270.4
0
-466.85
-601.6
-408.5
-537.8
-324.9
0
-293.3
-342
-372.2
-587.7
-270.3
0
-454.8
-568.9
82.6
66.6
106.3
29.09
13.4
74.3
59.31
35.7
86.8
32.67
-138.1
26.95
NH3
NO
g
g
-45.94
90.29
-16.4
86.6
192.77
210.76
NO2
33.1
51.3
240.04
NO3-
ac, 1M
-207.36
-111.34
146.4
N2
191.609
N2O
82.05
104.2
219.96
N2O4
9.08
97.79
304.38
N2O5
Na
Na+
NaBr
NaCl
NaF
NaI
g
s
ac, 1M
s
s
s
s
11.3
0
-240.12
-361.1
-385.9
-576.6
-287.8
118
0
-261.88
-349
-365.7
-546.3
-286.1
346.55
153.718
59.1
86.8
95.06
51.1
---
NaHCO3
-950.81
-851
101.7
NaN3
21.71
93.76
96.86
Na2CO3
-1130.77
-1048.01
138.79
Na2O
-417.98
-379.1
75.04
Na2SO4
Ne
Ni
s
g
s
-331.64
0
0
-303.5
0
0
35.89
146.328
29.87
O2
205.14
O3
OH-
g
ac, 1M
142.67
-229.99
163.2
-157.28
238.92
-10.75
248
Anexos
PH3
22.89
30.9
210.24
P4
Pb
s
s
0
0
0
0
41.08
64.78
PbCl2
-359.41
-314.1
135.98
PbO2
-274.47
-215.4
71.78
PbSO4
Pt
Rb
S
s
s
s
s
-919.97
0
0
0
-813.2
0
0
0
148.5
25.86
76.78
32.054
SO2
-296.81
-300.13
248.223
SO3
-395.77
-371.02
256.77
SO3
-438
-368
95.6
ac, 1M
s
s
s
-909.3
0
0
-2197
-744.6
0
0
-2068.6
20.1
18.82
50.2
227.6
UO2
Xe
Zn
Zn+2
s
g
s
ac, 1M
-1085
0
0
-153.89
-1031.8
0
0
-147.03
77.03
169.68
41.6
-112.1
-415.05
-369.45
111.46
SO4
Si
U
UF6
ZnCl2
249