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DIETOTERAPIA
A regra : se o trato gastrintestinal funciona, mesmo que parcialmente,
use-o.
O padro alimentar sofre influncia de preconceitos religiosos, tabus, hbitos alimentares e
scio-culturais incutidos no indivduo desde a infncia.
Tanto na sade quanto na doena importante uma alimentao adequada s
necessidades nutricionais.
A dietoterapia a cincia que estuda e aplica a dieta como princpio teraputico, tendo a
dieta normal como padro.
Finalidade bsica da Dietoterapia: ofertar ao organismo debilitado nutrientes adequados
ao tipo de doena, condies fsicas, nutricionais e psicolgicas do paciente, mantendo ou
recuperando o estado nutricional. Para isso, o profissional nutricionista com auxlio do Tcnico em
Nutrio e Diettica (TND), deve proceder prescrio diettica que envolve vrias etapas, como:
Anamnese alimentar;
Prescrio nutricional.
O guia alimentar da Pirmide Alimentar tem um enfoque um pouco mais amplo que os
outros guias propostos.
H uma preocupao em abordar a alimentao de forma a ensinar uma dieta global, e
no apenas uma dieta bsica.
So levadas em conta as deficincias nutricionais em que podem ocorrer os prejuzos dos
excessos alimentares.
O objetivo orientar os trs princpios bsicos: a variedade na seleo dos alimentos, a
proporcionalidade e a moderao, principalmente com relao s gorduras.
Leguminosas: 1 poro/dia;
Uma alimentao nutritiva deve ser planejada de acordo com as doenas e condies
fsicas do indivduo, atendendo s leis fundamentas de alimentao de Escudero (quantidade,
qualidade, harmonia e adequao)
As recomendaes a serem usadas so as da pirmide alimentar.
Para pacientes hospitalizados, as vias de suporte nutricional podem ser:
Sempre dar prioridade via de alimentao mais fisiolgica possvel: a oral. Caso isso no
seja possvel, utilizar a nutrio enteral, total ou parcial para uma melhor recuperao do paciente.
Em casos onde impossvel utilizar-se da nutrio oral ou enteral (TNE), utilizar a nutrio
parenteral (TNP).
29/02/2012
Dieta Geral:
No h restries de consistncia e preparaes de alimentos.
Dieta harmnica, completa e nutricionalmente adequada, fornecendo nutrientes e quantidades dirias recomendadas para manter
a sade do indivduo. A dieta fornece os nutrientes que o corpo necessita para os processos vitais, manuteno, reparao, crescimento e
desenvolvimento normais.
Metas
Indicaes
O tipo de dieta no interferir no sistema digestrio, que dever estar funcionante, e na tolerncia normal aos
alimentos;
Os alimentos ingeridos no causam alteraes metablicas que exigem mudana na dieta;
Contraindicaes
Caractersticas
da dieta
Fracionamento
Pacientes cuja condio clnica exija modificaes em nutrientes e/ou consistncia da dieta.
Dieta branda:
uma dieta de transio entre a pastosa e a geral. Apresenta baixos nveis de celulose e tecido conectivo, abrandados por
coco ou por ao mecnica, facilitando o trabalho digestivo. Sem alterao de nutrientes;
Alimentos que podem ser excludos da dieta: especiarias e condimentos fortes, bebidas gaseificadas, hortalias e legumes crus,
alimentos duros.
Metas
Indicaes
Contraindicaes
Fracionamento
Caractersticas
da dieta
indicada para pacientes no ps operatrio, enfermidades do esfago, pacientes com uso de prteses dentrias
e aqueles com dificuldade de mastigao ou deglutio.
Paciente cuja indicao clnica exija modificaes em nutrientes e/ou alterao ainda maior na consistncia dos
alimentos da dieta.
Dieta pastosa:
uma dieta de transio entre a dieta leve e a branda. Apresenta alimentos abrandados por coco ou por ao mecnica,
Proporciona um mnimo trabalho digestrio, por provocar pouco estmulo qumico e mecnico.
Metas
Pacientes com dificuldade de mastigao ou deglutio devido a inflamaes, danos neurolgicos, distrbios
neuromotores, alteraes anatmicas da boca e esfago e uso de prteses dentrias.
Indicaes
Risco de aspirao;
Ps-operatrio de cirurgia de face, laringe e esfago
Contraindicaes
Paciente cuja indicao clnica no permita nem essa consistncia da dieta, necessitando de dieta lquida.
Fracionamento
Caractersticas
da dieta
Purs, legumes em pedaos, carnes desfiadas ou modas, massas bem cozidas, pes e biscoitos
Dieta leve:
Dieta de transio entre a lquida e a pastosa. Tem por finalidade favorecer a digesto dos alimentos em situaes com
comprometimento de fases mecnicas do processo digestrio, numa fase ps-operatria ou em situaes que a funo gastrointestinal
esteja debilitada.
Alimentos que podem ser excludos da dieta: especiarias e condimentos fortes, bebidas gaseificadas, hortalias e legumes crus.
Metas
Suprir as necessidades nutricionais do indivduo;
Conservar ou restaurar o estado nutricional do paciente;
Indicaes
indicada para pacientes com preparo de determinados exames, no pr e ps operatrio, dificuldade de
mastigao ou deglutio, que usam prtese dentria, e em casos de intolerncia a alimentos slidos.
Contraindicaes
Paciente cuja indicao clnica no permita nem essa consistncia da dieta, necessitando de dieta lquida.
Fracionamento
5 a 6 refeies/dia (desjejum, colao,almoo,lanche da tarde, jantar e ceia).
Caractersticas
da dieta
Utiliza preparaes lquidas e pastosas associadas de fcil digesto, mastigao e deglutio,sopas, pudim,
mamo, etc..
.
Dieta lquida:
Favorecer a ingesto alimentar em situaes em que as fases mecnicas do processo digestrio encontram-se comprometidas.
mais restrita quanto s preparaes devido consistncia dos alimentos que passam por processo de triturao e so ofertadas
sob a forma lquida.
A dieta lquida pode ser completa, como a seguir, ou restrita, onde as preparaes contm quantidade mnima de
resduos, muitas vezes utilizada no ps-operatrio, antes que as funes gastrointestinais sejam restabelecidas. No
deve se oferecido leite. Ex: chs, caldos coados, sucos coados, gelatina, etc.
Metas
Ofertar parte das necessidades nutricionais do indivduo, isso porque devido ao tipo de dieta h limitao
de alguns alimentos e portanto, dificuldade em ofertar quantidades nutricionais adequadas.
Indicaes
Contraindicaes
Pacientes cuja condio clnica exija modificaes em nutrientes e/ou consistncia da dieta.
Fracionamento
Caractersticas
da dieta
Utiliza alimentos de consistncia lquida na temperatura ambiente, que produzem poucos resduos e so de fcil
digesto.