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NEGOCIO INTERNACIONALES
ASIGNATURA
INDUCCION DE NEGOCIOS.
CATEDRATICO
TEMA
CICLO
III.
INTEGRANTES
DEDICATORIA
Este trabajo va dedicado primeramente a
Dios porque gracias a l tenemos a
nuestras familias unidas y en armona,
tambin por la fuerza que nos da y la
salud plena que disfrutamos a diario, se
lo dedicamos tambin a nuestros Padres
por su apoyo, por su amor y su cario
incondicional que nos entrega para
hacer
posible
nuestros
proyectos
sirve
de
mucha
ayuda
exigindonos ms en el aprendizaje.
PULPA-MAX
INDICE
CARATULA..1
DEDICATORIA....2
INDICE..3
INTRODUCCION.....4
I.RESUMEN EJECUTIVO..5
Forma societaria......5
Proceso de constitucin de la empresa............5
Licencia de funcionamiento.......6
Obligaciones tributarias......6
Registro de marcas, patentes y nombres comerciales....6
Legislacin laboral...........7
II. ANALISIS DEL ENTORNO....8
2.1. Factores Sociales / Culturales / Polticos..........8
Tasa De Inters..9
Sector Externo...9
Tipo De Cambio.........10
Sistema Financiero........11
Indicadores Financieros.....13
2.2.1 SONDEO DE MERCADO........17
Interpretacin De Los Grficos Estadsticos......17
2.2.2. ANALISIS DE OPORTUNIDAD.......27
Tabla N 1. Consumo de la cocona al ao......30
Tabla N 2. Resumen de la demanda proyectada......31
Cuadro N 1. Caractersticas del mercado31
Tabla N 3. Segmentacin del mercado...32
Tabla N 4. Exportacin de cocona segn Empresas exportadoras.....33
2.3.2. VARIABLES QUE AFECTAN A LA OFERTA34
PULPA-MAX
PULPA-MAX
INTRODUCCIN
PULPA-MAX
I. RESUMEN EJECUCTIVO:
El presente proyecto consiste en el diseo del plan de negocio para la creacin
de una empresa dedicada a producir jugo de cocona mediante procesos
industrializados y especializados, y realizar el envasado del jugo, para un
posterior proceso de distribucin a los diferentes sectores y/o tiendas de la
ciudad de Tingo Mara.
Por la situacin geogrfica de Per en el continente Americano y por la
diversidad topogrfica con que contamos, se determina una infinidad de pisos
ecolgicos, que van desde los climas tropicales hasta los climas ms frgidos,
esto, confiere a nuestro pas caractersticas muy peculiares para la adaptacin y
desarrollo de diferentes especies vegetales y animales que son domesticados
por los habitantes de las diferentes regiones del pas.
En nuestro pas adems de los cultivos anuales bsicos como ser la papa y
otros tubrculos, diferentes cereales y gramneas; an no se ha tomado en
cuenta con la debida importancia otros rubros, como ser el de los frutales, por lo
tanto su desarrollo es incipiente aunque su potencialidad est demostrada tanto
por sus caractersticas nutritivas como por su potencial de productividad y
rentabilidad.
La fruticultura con sus diferentes especies tropicales y de valle, no han sido
explotados con la debida importancia, tanto tcnica como comercial, tomando en
cuenta que muchos pases de Amrica - mediante un desarrollo adecuado de
este rubro - lograron obtener un incremento en sus ingresos.
Forma societaria
Se formara una empresa SAC. Formada por nueve (9) socios, cada socio tendr
el 12.5% de las acciones.
Proceso de Constitucin de la Empresa
La constitucin de la empresa se realizara conforme a las leyes peruanas
vigentes desde el ao 2009 (nuevo cdigo de sociedades).
PULPA-MAX
Licencia de funcionamiento
Las Municipalidades no se les est permitido cobrar tasas por la fiscalizacin o
control de aquellas actividades que, normalmente, deben efectuar de acuerdo a
sus atribuciones. Pero cuando las actividades requieran fiscalizacin o control,
distinto al ordinario, y se entienda la necesidad del cobro de una tasa especfica,
se requiere la autorizacin de una ley expresa del Congreso.
La licencia de funcionamiento es aquella otorgada por la Municipalidad mediante
la autorizacin de una norma expresa. Las Licencias Especiales implican cobros
que pueden realizar los municipios en determinadas actividades econmicas
cuando el municipio realiza labores que requieren una fiscalizacin o control
extraordinario.
Obligaciones tributarias
Las obligaciones tributarias corresponden al pago de la participacin laboral, del
impuesto a la renta (5%) y el IGV (18%), Por ser una empresa elaboradora de
productos de consumo masivo.
Registro de marcas, patentes y nombres comerciales
El registro tiene una vigencia de 10 aos renovables por perodos iguales. La
duracin del trmite de registro, que abarca desde el inicio (presentacin de la
solicitud en INDECOPI) hasta la conclusin del mismo (expedicin del
Certificado o Ttulo de Propiedad), es de 120 das aproximadamente, siempre
que no existan Oposiciones por parte de terceros. Siendo nuestro sistema
marcario de carcter constitutivo, con la solicitud de registro o depsito en
INDECOPI se obtiene el derecho de prioridad, la expedicin de este documento
demora 24 horas.
Las marcas de productos y servicios, los nombres y lemas comerciales,
logotipos y dems signos distintivos se registran ante la Oficina de Marcas del
Per (Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la
Propiedad Intelectual - INDECOPI).
El Registro y su procedimiento estn regulados por la Decisin 486 del Acuerdo
de Cartagena, norma comunitaria en el mbito de la Comunidad Andina - C.A.N.
PULPA-MAX
Internacional
de
Niza
(Clasificacin
de
Niza).
Nuestra
PULPA-MAX
PULPA-MAX
10
dlar
en
los
mercados
internacionales,
los
mejores
fundamentos
PULPA-MAX
11
SISTEMA FINANCIERO
El crdito del sistema financiero al sector privado ha continuado acompaando a
la mayor actividad econmica. Si bien a finales del ao la expansin del crdito
muestra una ligera desaceleracin, ste mostr un dinamismo similar con
respecto al ao anterior, creciendo en Diciembre de 2009 a una tasa anual de
14,5 por ciento (medida a tipo de cambio constante). El flujo de crdito del
sistema financiero al sector privado registrado durante el ao pasado equivale a
3 puntos porcentuales del producto.
Cabe mencionar que parte de la expansin del crdito de la banca al sector
privado ha tenido como fuente el incremento de depsitos de entidades del
sector pblico. Es decir, el ahorro fiscal (principalmente empresas pblicas y
otras entidades pblicas) ha tenido como contrapartida un mayor flujo de fondos
hacia el sistema financiero.
El crdito en moneda nacional continu siendo el componente ms dinmico,
aunque a fines de ao ha reducido levemente el dinamismo iniciado en
Diciembre de 2009. As, el crdito en soles se increment 29,6 por ciento (S/. 6
532 millones) en 2009, frente al incremento de 6,4 por ciento de los crditos en
dlares (US$ 826 millones).
Si bien el ritmo de crecimiento del crdito es elevado, debe considerase que los
niveles son an bajos en comparacin con otros pases de Amrica Latina. Este
crecimiento ha sido diversificado, tanto a nivel de sujetos de crdito a travs de
un mayor nmero de deudores como de intermediarios financieros. En este
ltimo caso se ha observado un crecimiento de la intermediacin en las
entidades de micro finanzas y de inversionistas institucionales, lo que refleja un
mayor desarrollo del mercado de capitales.
El dinamismo de la actividad econmica se reflej tambin en los indicadores de
solidez del sistema bancario que mostraron una evolucin favorable durante
2009. El indicador de cartera atrasada como porcentaje del total de colocaciones
de las empresas bancarias se ha reducido de 9,0 por ciento en Diciembre 2001 a
PULPA-MAX
12
1,6 por ciento en Diciembre de 2009. Del mismo modo, el retorno del capital
(utilidad neta entre patrimonio promedio) se ha incrementado de 4,5 a 23,9 por
ciento durante el mismo periodo. Estos indicadores, junto al cumplimiento de los
requerimientos prudenciales de liquidez y cobertura, muestran que la actual
evolucin del crdito ocurre en un contexto de solvencia y solidez del sistema
financiero peruano.
INDICADORES FINANCIEROS
Solvencia:
PULPA-MAX
13
Eficiencia y Gestin:
Rentabilidad:
PULPA-MAX
14
PULPA-MAX
15
16
El Per es un pas con un rea de 1'285,215 km. con tres regiones naturales
(costa, sierra y selva) que establecen condiciones de vida y procesos culturales
fuertemente diferenciados entre s. Segn los ltimos datos publicados por el
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI)1, en el ao 2000 el nmero
total de habitantes ascenda a 25,662 millones, con una ligera mayora de
mujeres (50.4%) y una esperanza de vida de 69 aos. Los resultados evidencian
que el 72.3% de la poblacin vive en zonas urbanas y el 27.7% en zonas rurales.
Si bien la mayora habla castellano (80.3%), casi un 20% habla quechua, aymara
u otras lenguas nativas.
Ambiente tecnolgico
Bill Gates, en su libro Los negocios en la Era Digital de Plaza & Janes Editores,
indica que es tal la magnitud y la frecuencia de las transformaciones en el campo
tecnolgico, que considera que un negocio ser obsoleto en solo 18 meses si no
sigue de cerca los pasos de la tecnologa.
E-commerce y E-business.
Las nuevas tecnologas marcan una slida evolucin hacia el comercio y los
negocios electrnicos a travs de Internet.
Conceptos como e-commerce y e-business marcarn la diferencia competitiva (e
incluso de supervivencia) de muchas empresas.
A nivel de e-business se manejan temas como; publicidad mediante la Web, la
gestin de la cadena de suministros mediante aplicaciones online, agilidad en la
importacin de materias prima, maximizar las relaciones con el cliente utilizando
los sitios Web de cada negocio y su respectivo enlace ya sea compras, pedidos,
concursos, juegos y la gestin del conocimiento dentro de la empresa por medio
de herramientas de trabajo en equipo.
PULPA-MAX
17
1. Qu bebidas consumes?
9%
AGUA MINERAL20%
GASEOSA
19%
25%
NECTAR
JUGOS
OTROS
28%
INTERPRETACIN.
El 28 % de los encuestados indica que consume gaseosa y el 18 % consume
nctar.
PULPA-MAX
18
SI
NO
100%
INTERPRETACIN.
El 100% afirma que sabe que es el nctar de frutas
9%
11%
FRUGOS
PULP
GLORIA
32%
WATTS
OTROS
24%
23%
INTERPRETACIN.
El 32% de los encuestados indic que consume la marca Frugos y el 11%
consume la marca Watts.
PULPA-MAX
19
DIARIA
7%
28%
17%
SEMANAL
QUINCENAL
MENSUAL
OTROS
15%
32%
INTERPRETACIN.
El 32 % de los encuestados afirma que consume nctar de frutas con una
frecuencia semanal y el 7% consume nctar con otra frecuencia de tiempo.
19%
POR EL SABOR
POR EL PRECIO
43%POR LA CALIDAD
38%
INTERPRETACIN.
El 43% de los encuestados consume la marca anteriormente indicada por su
sabor, el 38% por su precio y el 19% por su calidad.
PULPA-MAX
20
17%
BODEGAS MINIMARKET FUENTE DE SODA OTRAS
11%
53%
19%
INTERPRETACIN.
El 53% de los encuestados acostumbra a comprar el nctar de frutas en una
bodega mientras que el 11% de prefiere comprar su nctar de frutas en una
fuente de soda.
8%
SI
11%NO
NO SABE
81%
INTERPRETACIN.
El 81% de los encuestados afirma que es saludable beber bebidas energizantes,
el 11 % contest que no es saludable consumir bebidas energizantes y el 8 % no
sabe si son saludables o no.
PULPA-MAX
21
20%
SI
NO
80%
INTERPRETACIN.
El 80% de los encuestados ha bebido Energizante durante toda su vida,
mientras que el 20% no ha bebido energizantes.
SI
25%
NO
11%
NO SABE
64%
INTERPRETACIN.
El 64% de los encuestados contest que bebera una bebida de frutas
acompaada de energizantes, el 25% no sabe si bebera la mezcla mientras que
el 11% de los encuestados respondi que no tomara nctar acompaado de
energizantes.
PULPA-MAX
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10. Esta Ud. de acuerdo con las bebidas de nctar de frutas energizantes preparado con frutas de la selva?
24%
SI
NO
9%
NO OPINO
67%
INTERPRETACIN.
El 67% de los encuestados est de acuerdo con las bebidas de nctar de frutas
con energizantes utilizando frutas de la selva y el 9% no bebera dicho producto.
6%
COCONA
CARAMBOLA
32%
MARACUYA
OTROS
48%
14%
INTERPRETACIN.
El 48% prefiere que el nctar de frutas con Energizante con la fruta Maracuy y
el 6% respondi que prefiere otros frutos de la selva.
PULPA-MAX
23
5%
SI
23%
NO
NO OPINO
72%
INTERPRETACIN.
El 72% de los encuestados respondi que sabe de las propiedades nutricionales
que contiene la bebida energtica, el 23% afirm que no conoce las propiedades
nutricionales que contiene la bebida energtica y el 5% no opino acerca del
tema.
13. Sabiendo Ud. El valor nutritivo de este nctar, le gustara consumir este producto?
25%
SI
NO
75%
INTERPRETACIN.
El 75% de los encuestados afirm que conociendo el valor nutricional del nctar
con Energizante se atrevera a consumir dicho producto, adems el 25%
respondi que as conociera el valor nutricional no tomara el producto.
PULPA-MAX
24
14. Si tuviera hijos menores de 10 aos, comprara bebidas energizantes para su hijo?
13%
SI
NO
29%
NUNCA
58%
INTERPRETACIN.
El 58% de los encuestados indic que le comprara bebidas energizantes a su
hijo menor de 10 aos, el 29% respondi que no lo hara mientras que el 13%
dijo que nunca lo har.
7%
200 ML
250 ML
11%
26%
500 ML
1 LT
55%
INTERPRETACIN.
El 55% de los encuestados respondi que prefiere el envase de 200 ml y el 7%
prefiere el envase de 500 ml.
PULPA-MAX
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16. Cunto estara dispuesto a pagar por el nctar de frutas con Energizante?
18%
s/. 1.5
3%
s/. 2
37%
s/. 3
s/. 4
42%
INTERPRETACIN.
El 42% de los encuestados estara dispuesto a pagar 2 nuevos soles por el
nctar con Energizante y el 37% pagara 1.5 nuevos soles.
BOTELLAS DE PLASTICO
16%
TETRA PACK
6%
BOTELLA DE VIDRIO
36%
OTROS
42%
INTERPRETACIN.
42% de los encuestados indica que prefiere ms la presentacin de Tetra pack y
el 36% dice que prefiere las botellas de plstico.
PULPA-MAX
26
18. con que promocin u oferta le gustara que se lance este producto?
5%
2x1
21%
EL DESCUENTO
OTROS
74%
INTERPRETACIN.
El 74% de los encuestados prefiere que el producto se lance con la promocin
de 2 productos por el precio de uno, el 21% preferira un descuento y el 5% otro
tipo de oferta.
19. Qu opinas de este nuevo producto en su nueva presentacin de nectar con energizantes?
10%
BUENA
5%
REGULAR
31%
MALA
NO OPINO
54%
INTERPRETACIN.
El 54% de los encuestados respondi que es buena la presentacin de un
producto como el nctar con energizantes en la ciudad de Tingo Mara y el 31%
afirma que es regular la presentacin de un producto con tales caractersticas.
PULPA-MAX
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11%
9%
SI
NO
NO OPINO
79%
INTERPRETACIN.
El 79% de los encuestados afirm que est de acuerdo con que el producto
como este salga al mercado, el 11% no opino al respecto y el 10% no quiere que
salga al mercado.
PULPA-MAX
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29
Condiciones climticas.
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a) Mercado potencial
Es el conjunto de consumidores que no consumen el producto especfico, debido
a que no tienen las caractersticas del segmento o porque consumen otro
producto. Los nuevos consumidores que sern atrados por la publicidad del
valor nutritivo de la fruta de cocona, as como jvenes consumidores que debido
al sabor agradable del nctar conformarn el mercado potencial.
b) Mercado disponible
Son todos aquellos consumidores que tienen una necesidad especfica y
cuentan con las caractersticas necesarias para consumir un producto. En este
caso sern los emigrantes de otros departamentos del Per que conocen las
bondades de las frutas amaznicas por informacin de los familiares o amigos.
c) Mercado objetivo
La cocona tiene mayor demanda entre los meses de mayo a diciembre.
Teniendo conocimiento las compras que realiza la poblacin en las tiendas,
mercado, etc.
Se ha podido realizar un estimado del consumo de la cocona en nuestra ciudad
en el periodo anual.
Tabla N 1. Consumo de la cocona al ao.
31
1. Primario
Se refiere a todos los consumidores directos con decisin de compra y que
realizan actividades de seleccin y evaluacin del producto. Por ejemplo: el ama
de casa que compra los artculos de limpieza del hogar, los utiliza y evala su
efectividad.
2. Secundario
Se refiere a los consumidores que, a pesar de tener contacto con el producto, no
tienen la decisin de compra, y en ocasiones tampoco realizan las actividades
de evaluacin del mismo. Por ejemplo, el ama de casa compra una pasta dental,
la usa toda la familia, pero slo ella decide la recompra del producto.
32
del
Criterios
aplicados
segmentacin
para
PULPA-MAX
la
33
Segmento A :
Nios menores de 12 aos.
Segmento B :
Nios y jvenes entre 12 y 18 aos.
Segmento C :
Adultos a partir de 18 aos.
Observaciones:
Los nios son los que ms consumen jugos y nctares, por lo que gran parte de
la oferta de estos productos se centrar en atraer este tipo de segmento.
34
Azcar
PULPA-MAX
35
Los nctares en general contiene dos tipos de azcar: el azcar natural que
aporta la fruta y el azcar que se incorpora adicionalmente. El azcar le confiere
al nctar el dulzor caracterstico.
El azcar blanco es ms recomendable porque tiene pocas impurezas, no tiene
coloraciones oscuras y contribuye a mantener en el nctar el color, sabor y
aroma natural de la fruta. El azcar rubia es ms nutritivo que el azcar blanco,
pero le confiere al nctar un aspecto oscuro, sin brillo y con sabor acaramelado.
La concentracin o contenido de azcar en un nctar se mide a travs de un
refractmetro, que mide el porcentaje de slidos solubles expresados en grados
Brix o mediante un densmetro, expresados en grados baum o Brix. Segn la
Norma Tcnica Peruana, los nctares deben tener un contenido de azcar que
puede variar entre 13 a 18 grados Brix.
cido ctrico
Menos susceptible al ataque de microorganismos, ya que en medios cidos
stos no podrn desarrollarse.
Para saber si el jugo o la pulpa diluida poseen la acidez apropiada, se debe
medir su grado de acidez mediante el uso de un potencimetro o pH-metro;
tambin se puede utilizar papel indicador de acidez, con su respectiva tabla de
colores. Como referencia el pH de los nctares flucta entre 3.5 - 3.8.
Conservante
Los conservantes son sustancias que se aaden a los alimentos para inhibir el
desarrollo de microorganismos, principalmente hongos y levaduras. Evitando de
esta manera su deterioro y prolongando su tiempo de vida til.
Los conservantes qumicos ms usados son: el sorbato de potasio y el benzoato
de sodio. El uso excesivo de los conservantes qumicos puede ser perjudicial
para la salud del consumidor, por lo que se han establecido normas tcnicas en
las cuales se regulan las dosis mximas permitidas de uso.
PULPA-MAX
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Estabilizador
Es un insumos que se emplea para evitar la sedimentacin en el nctar, de las
partculas que constituyen la pulpa de la fruta. Asimismo el estabilizador le
confiere mayor consistencia al nctar.
El estabilizador ms empleado para la elaboracin de nctares es el Carboxilo
Metil Celulosa (C.M.C) debido a que no cambia las caractersticas propias del
nctar, soporta temperaturas de pasteurizacin y acta muy bien en medios
cidos.
Tabla N 5. Precios de la materia prima
CONCEPTO
Cocona. (kg)
Azcar. (kg)
Agua. (Lot)
CMC. (kg)
cido ctrico. (kg)
Benzoato de sodio. (kg)
Botellas 250 ml. (unid)
Tapas. (plsticas)
Etiquetas. (unid)
Gas (al da)
PRECIO (S/.)
1.00
1.50
0.05
28.80
7.90
7.08
0.21
0.04
0.10
30.00
b) Tecnologa
Los equipos que intervienen en el proceso de elaboracin del nctar de cocona
son los descritos a continuacin:
Balanza
Estas balanzas han sido diseadas para uso
industrial pesado Heavy Duty, y la plataforma es de
construccin slida enacero inoxidable A-304, con
refuerzos quela hacen indeformable hasta un 150 %
de su capacidad resistente al impacto y a la accin
de los agentes medio ambientales.
Cocina industrial
PULPA-MAX
37
Las
bandas
transportadoras
constituyen
En
su
forma
ms
elemental,
PULPA-MAX
38
39
La
competencia
est
en
los
productores
artesanales
de
nctares,
especficamente en Pucallpa.
Polticas y estrategias de mercado de los principales consumidores
- A travs del marketing resaltando el valor nutricional y su aplicacin medicinal en
enfermedades como la diabetes.
PULPA-MAX
40
Ubicacin
Lima-Per
Productos
Lima Per
naranja.(Con
el nombre de (Pulp)
nombre de Frugos)
Precios
formas
pago
de 200 ml)
de 200 ml)
Promocin
PULPA-MAX
41
Infraestruct
PLANTA COLONIAL
ura
Oscar R. Benavides
Mara de Huachipa
Cercado de Lima.
Constante asesora.
Constante asesora.
Personal
Fortalezas
Debilidades
Posicionamiento de marca
Manejo
Portafolio de productos
tecnolgicas
Calidad de producto
Proceso
constante
de
herramientas
innovacin
poco capacitado
Certificaciones de calidad
42
Oportunidades
Amenazas
Desarrollo de clientes
Inseguridad
Tecnologa de punta
Contrabando
Disponibilidad de crdito
Aumento
Educacin y capacitacin
independientes
Incentivos gubernamentales
de
vendedores
Reformas tributarias
Cambio de divisas
3.1.2. MISION
Ser una empresa innovadora lder en nctares saludables e incursionar en el
mercado nacional en el menor plazo posible.
3.1.3. VISION
Brindar a sus consumidores un producto de calidad garantizada contribuyendo a
una adecuada alimentacin en los hogares. Estamos comprometidos en ser para
nuestros proveedores y clientes el mejor socio estratgico. Contribuimos al
crecimiento de nuestros colaboradores y al bienestar de la comunidad operando
con responsabilidad social.
3.2. OBJETIVOS
A. Objetivos estratgicos: llamados objetivos organizacionales, es decir,
PULPA-MAX
43
en el mercado local.
contribuir al desarrollo del entorno social, mediante la generacin de
elaborado
Contar con personal ejecutivo, administrativo y operativo altamente
calificado.
Disear y elaborar programas orientados a la satisfaccin personal,
familiar y social.
C. Objetivos operacionales: son objetivos referentes a cada actividad o
tarea.
Disminuir los productos No Conformes.
Mantener una infraestructura con tecnologa de punta que asegure el
3.3. VALORES
Los valores de la compaa no son ms que palabras formando parte de la
filosofa corporativa, estos son los principios o creencias estratgicas de la
empresa y hacen parte de su cultura. Para la empresa el objetivo de los valores
corporativos es tener un marco de referencia que inspire y regule la vida de la
organizacin, los cuales mediante un liderazgo efectivo, son contagiados, a
todos los miembros de la organizacin, afectando sus pensamientos, su forma
de relacionarse unos con otros, con los clientes y en general con su entorno.
La Compaa PULPA-MAX tiene como valores:
PULPA-MAX
44
compromisos.
Servicio: Servimos con devocin y orientamos todo nuestro esfuerzo
3.4. ORGANIGRAMA:
PULPA-MAX
45
Junta Directiva
Gerente General
VILLACREZ PEREZ,
FIORELLA
rea de produccion
CHAVEZ LOARTE,
YURIKO
Promotor de ventas /
distribuidor
VALENCIA INUMA,
DARWIN
Encargado de
Produccion
PIMENTEL REYNA,
YADIRA
Lavado y cepillado
ARCAYA VICENTE,
JAVIER
esterilizacion
TAPIA DIAZ, MELISA
envasado
SALDAA
APAGUEO, ROXANA
etiquetado y
almacenado
LEIVA CALERO, KATYA
PULPA-MAX
46
Para determinarlo es importante tener en cuenta que como mnimo debe cubrir
los costos de produccin y operacin y que siempre la idea u objetivo principal
es maximizar las utilidades. No obstante se debe siempre tener en cuenta los
precios de los productos con los cuales se compite. De acuerdo a la demanda
los precios que se han establecido aplicando la estrategia de calidad alta, ya
que se ofrece un producto de alta calidad (alto contenido de pulpa y produccin
higinica) adems el precio est igual al de la competencia, es decir una botella
de 250 ml por el precio de S7. 1.20.
4.3. DISTRIBUCIN O PLAZA.
Se refiere a los canales de distribucin que se emplean para llevar el producto a
los consumidores. Estos canales pueden ser directos o indirectos.
4.4. PROMOCIN.
Esta referido a tres aspectos: publicidad, promocin de ventas y ventas
propiamente.
PULPA-MAX
47
LOGOTIPO
V. PLAN DE OPERACIONES
Proceso
5.1.1 Anlisis del proceso
Es una conserva de nctar de cocona, de color amarillo, de aspecto muy
atractivo, que presenta las siguientes caractersticas fsico-qumicas: Slidos
solubles 14 Brix; pH 3,40,2; densidad 1,052 g/cm3; acidez ctrica 0,55%. El
PULPA-MAX
48
Corte
Despus de eliminar el pednculo adherido al fruto, se corta el fruto en dos
partes, de este modo es ms fcil sacar la pulpa. El corte se realiza mediante
cualquier instrumento cortante inoxidable.
Preparacin de la pulpa
Se puede hacer en la Pulpeadora-refinadora, utilizando paletas revestidas de
goma, con baja velocidad (360-400 rpm) y malla gruesa (5 mm).Mediante este
proceso se obtiene una pulpa acuosa de color amarillo que contiene semillas,
algunas fibras y algunos trozos de cscara. Esta ltima, que se encuentra
adherida a la parte carnosa del fruto, es la que se utiliza en la elaboracin de
nctar.
PULPA-MAX
49
Refinacin
Se hace mediante un equipo similar al anterior, pero empleando una paleta
rgida, con alta velocidad (800-900 rpm) y con malla fina (0,8 mm).
Nectarizacin
Consiste en mezclar una parte de pulpa y seis partes de jarabe para obtener un
nctar a 14 Brix y 0,55% de acidez ctrica. Para esto, se prepara una solucin
con la cantidad total del azcar requerido, en un volumen de agua que puede ser
del 50% del total. La solucin puede ser preparada en estanques de acero
inoxidable con volmenes graduales, provistos de agitador y bao mara. El
azcar debe ser totalmente disuelto mediante calentamiento, luego filtrado y
llevado al estanque donde se encuentra la pulpa. No se recomienda agregar
cido mientras el contenido de acidez sea elevado, porque no necesita de
ajuste. Se debe agitar constantemente el producto hasta completar el volumen
final.
Estabilizacin con aditivos qumicos
Despus de obtener la pulpa refinada se agregan soluciones de cido ascrbico
al 0,1% y de sorbato de potasio al 0,1%, para prevenir el cambio de color y la
contaminacin por hongos y levaduras, respectivamente.
Rellenar
Se hace con el producto caliente, a no menos de 85C.
Sellado
Se realiza inmediatamente despus de rellenar los recipientes.
Pasteurizacin
Se debe efectuar a temperatura de 100C durante 15 minutos en los envases
cerrados hermticamente. Esta operacin se hace mediante intercambiadores
de placas o en equipos similares.
Enfriamiento
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PULPA-MAX
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PULPA-MAX
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Almacenamiento de agua.
Almacenamiento de combustible.
Enfermera.
Comedor. (DISPENSABLE)
Atencin a clientes.
Estacionamiento.
PULPA-MAX
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POLITICA DE CONTRATACION
OBJETIVO
El rea de recursos humanos de la empresa pulpa Max documentara los
procesos de contratacin del personal, para que la gerencia general cuente con
los elementos suficientes para determinar el tiempo y forma en que se puede ser
contratado el personal a cargo.
PROCEDIMIENTO PARA LAS AREAS QUE REQUIERAN LA CONTRATACION
DE UN TRABAJADOR
Las reas de la empresa Pulpa Max que requieran contratar un personal para
desempear funciones dentro de la organizacin, tendrn que seguir las polticas
de contratacin por medio de un procedimiento que ser aprobado o rechazado
por la gerencia general
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PULPA-MAX
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PULPA-MAX
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De 20 a 500 Litros / Da
Pequea empresa
Mediana empresa
Gran empresa
Ms de 10,000 Litros / Da
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Almacenamiento de agua.
Almacenamiento de combustible.
Almacn de materias primas.
rea para el proceso productivo (lavado, exprimido, refinacin y
clasificacin, correccin, control de calidad, deareacin, envasado,
esterilizacin, enfriamiento, etiquetado y empaque).
Almacn de producto terminado.
Vestidores, baos y sanitarios.
Enfermera.
Comedor.
Atencin a clientes.
Estacionamiento.
reas verdes.
EJEMPLO DE LA DISTRIBUCIN INTERNA DE LAS INSTALACIONES
DE LA PLANTA:
PULPA-MAX
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PULPA-MAX
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Material: Vidrio
Uso industrial: Bebida
Uso: Jugo
Tipo
del
lacre: Direccin
superficial: Lugar del origen:
Tapn de tuerca
Impresin de la pantalla
(Continental)
Marca: shinny
Precio FOB:
S/. 0.50
China
Capacidad: 250ml
Datos bsicos
ESTRACTORA
Datos bsicos
Proceso: Extractor del jugo
Condicin: Nuevo
Marca: rephale
Nmero de Modelo:
pzj
Voltaje: 220v/380v
Peso: 150kg
Dimensin
(L*W*H):
900*32081100mm
Garanta:
monthes de
12
PULPA-MAX
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la funcin: tornillo
linkman: cherryzhao
mvil:
0086
15638185393
Precio FOB:
PULPA-MAX
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Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros
y sus anlisis se estn llevando correctamente.
Cerrar y mantener
Lograr que las personas quieran hacer lo que tienen que hacer y no hacer
lo que ellos quieren hacer
PULPA-MAX
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CONOCIMIENOS Y HABILIDADES:
Publicidad y mercadeo.
Habilidad de expresin.
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TAREAS
TIEMPO DE TRABAJO
Tiempo completo.
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PULPA-MAX
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5.1.1. INVERSIN:
MAQUINARIA Y EQUIPO:
Exhibidora
Balanza
300.00
88.00
Cocina industrial
300.00
Pulpeadora industrial
300.00
Molinoczoloidal
Refractmetro
150.00
180.00
pH-metro
150.00
15 recipientes
TOTAL:
600.00
S/.
2,143.00
COSTOS DE PRODUCCIN:
Materia prima
500.00
Insumos
20.00
TOTAL:
S/.
520.00
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SERVICIOS BSICOS
Luz
80.00
Agua
15.00
TOTAL:
S/.
95.00
CONCLUCION
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PULPA-MAX
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