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500 Segredos Culinrios revelados

So 500 segredos interessantes, importantes mesmo pra voc, mulher e homem


prendados ou que queiram ficar nota 1000 no seu lar, doce lar.
Abacate:
1. Quando voc cortar o abacate e usar apenas uma de suas partes,
coloque um pouco de farinha de rosca na superfcie da outra parte
para ela no escurecer.
2. Para o abacate cortado no escurecer, passe uma camada fina de
manteiga na superfcie da parte cortada.
3. O creme de abacate no escurece se voc colocar dentro da vasilha o prprio caroo
do
abacate, ou uma colher de ao inoxidvel, e guardar na geladeira.
Acar:
1. Coloque uma ameixa ou algumas bolachas salgadas, ou ainda frutas
secas, dentro do recipiente em que voc guarda o acar. Assim ele
no empedra.
2. Como o acar mascavo granulado, tome cuidado na hora de medir:
comprima o acar dentro da medida que voc estiver usando.
Alface:
1. Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas e
enxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e
guarde na geladeira.
2. Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas num
pano poroso (como fralda de beb), junte as pontas, fazendo uma
trouxinha, depois sacuda at sair toda a gua.
3. Voc pode aproveitar as folhas de alface que no esto com boa
aparncia para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras.
4. As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valor nutri
tivo. Deixe
sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mos.
5. Procure colocar o sal na alface um pouco antes d refeio, pois o sal faz com
que as
folhas murchem rapidamente.
6. As folhas de alface so timas para retirar o excesso de gordura dos alimento
s.
Alho:
1. Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com leo
de cozinha. Assim, eles no ficam ressecados e o leo pode ser usado
depois como molho para saladas.
2. Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal e
guarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim, quando voc
precisar ele j estar pronto.
3. Deixe os dentes de alho de molho em gua durante dez minutos antes de usar. A
s
casquinhas se soltaro facilmente e voc no ficar com cheiro de alho nas mos.
Arroz:
1. Lave o arroz e refogue. Coloque gua fervente e deixe ferver por
cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal
e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante
quinze minutos. Ao abrir, o arroz estar cozido e quente.
2. Se voc esquecer-se de colocar sal no arroz e ele j estiver cozido,
misture a quantidade de sal para aquela poro em um copo de
gua e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo at secar.
3. Para saber se a gua do arroz que est cozinhando j secou, basta apagar o fogo,

molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como se faz com o ferro d
e passar
roupa. Se a panela estalar, significa que a gua j secou - se no estalar, o ar
roz ainda
tem gua.
4. Voc pode preparar uma poro de arroz para vrios dias, refogando o com bastante
leo, alho amassado e sal, at soltar da panela. Depois, guarde o arroz na gel
adeira
num recipiente de plstico ou de vidro tampado. Retire da geladeira s a quant
idade que
voc vai usar e cozinhe normalmente.
5. Depois que o arroz estiver pronto, faa um furo com um garfo e coloque dentro
uma
colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois mi
nutos. O
arroz ficar mais soltinho.
6. Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de gua, mexa, tampe e le
ve
ao fogo baixo. Depois de alguns minutos ele ficar soltinho e saboroso como
o arroz
feito no dia.
7. Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor
dentro
de um recipiente com gua fria. Aps alguns minutos o cheiro de queimado
desaparecer. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.
8. Para um rpido cozimento, faa o arroz na panela de presso. Quando a panela
comear a chiar, deixe no fogo por dois minutos. Espere esfriar um pouco par
a abrir.
9. Se voc ps muito leo para refogar o arroz, coloque a gua para cozinhar junto com
algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorvero o excesso
de leo.
10. Para esquentar o arroz j cozido, basta coloc-lo num escorredor de macarro e l
evar
ao fogo dentro de uma panela com trs ou quatro dedos de gua. Deixe a gua da
panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e solti
nho.
11. Voc pode tambm colocar a panela de arroz queimado, destampada, em cima de um
a
toalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado desaparecero.
12. Para desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque um pouco de gua
e
vinagre e deixe ferver. O arroz sair facilmente.
13. Para tirar o excesso de umidade do arroz guardado em lata, s colocar uma fa
tia de
po seco dentro. O po deixa o arroz seco e soltinho.
14. O cheiro e o gosto de queimado sairo facilmente se voc enfiar no arroz uma c
ebola
cortada ao meio.
15. Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatias de po d
e frma por
cima e tampar a panela por alguns minutos.
16. Voc pode tirar o gosto do arroz queimado se puser um pouco do arroz da pane
la em
cima da pia e em seguida colocar a panela do arroz em cima do arroz tirado
. Deixando
assim por cinco minutos, o gosto de queimado sair facilmente.
17. Voc pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar um pouco de cravo
-da-ndia
no tempero.
18. Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele no perde nem o sabor

nem
a consistncia.
Aves:
1. Tempere a gosto o frango de granja. Numa panela com
leo bem quente, coloque vrias rodelas de cebola e
deixe dourar bem. Adicione o frango temperado. Ele
ficar com a cor e o sabor do frango caipira e um
agradvel aroma.
2. Retire a banha amarela que envolve o frango, lave e
coloque numa panela para derreter. Em seguida,
coloque o frango j cozido que ele ficar muito mais
saboroso.
3. Em vez de um peru grande, compre dois pequenos.
Alm de assar em menos tempo, voc tem duas vezes os melhores pedaos.
4. Para deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passe farinha de
mandioca, deixando por cinco minutos. Depois, lave com gua fria.
5. O frango frito fica dourado e sequinho, sem grudar na panela, se voc colocar
uma
colher de sopa de maisena no leo de fritura bem quente.
6. Para desossar um frango, corte a pele das costas no sentido do comprimento.
Passe a
lmina da faca entre a carne e os ossos. Quebre os ossos das pernas e vire-as
para
poder retirar a carne.
7. Quando voc for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeira por uma hora
.
Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.
8. A carne de peru ficar crocante e com sabor mais apurado se voc pincelar com m
el
depois de assar.
9. Se a galinha estiver dura e demorando a cozinhar, coloque dentro da panela
uma
cortia. Assim, a galinha amolece rapidamente.
10. Faa uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes de alho,
uma
pitada de pimenta-do-reino e maionese. Passe o frango nessa mistura e coloq
ue para
assar. Ele ficar muito saboroso.
11. O frango ficar mais macio se voc colocar no tempero ou no cozimento uma pita
da de
fermento em p ou de bicarbonato de sdio.
12. Passe, no peito do frango, manteiga ou margarina, ou ainda leo, e cubra com
papel de
alumnio. Leve para assar, colocando o frango com o peito voltado para baixo.
Assim, a
carne ficar mais macia.
13. 13 Para que o frango ou galinha caipira cozinhem mais rpido, basta adiciona
r meio
copo de cerveja clara ao cozimento.
14. Adicione, ao refogar a galinha de granja, duas colheres de sopa de acar. Ass
im, ela
ficar dourada e bem firme quando cozida.
15. Antes de temperar o frango, escalde com gua fervente e suco de limo. O frang
o ficar
menos gorduroso.
16. Utilize as sobras de frango assado ou ensopado para fazer risoto, sufl, arr
oz de forno,
canelone, salada, croquetes, torta, pudim ou ainda recheios para empadas e
pastis,
misturando com palmito e ervilha.

17. O frango milanesa ficar mais saboroso se voc acrescentar um pouco de queijo
parmeso ralado farinha de rosca, antes de fritar.
18. Deixe o frango descongelar sozinho dentro de uma vasilha. Utilize a gua do
degelo
para cozinhar o frango, pois ali esto as suas vitaminas.
Azeite:
1. Para que o azeite no fique ranoso, coloque um pouco de acar no
recipiente em que voc guarda o azeite.
2. Se voc colocar ervas aromticas, como orgo, alecrim etc., no
azeite, obter um timo tempero para saladas.
3. Guarde as azeitonas na geladeira dentro de uma vasilha coberta com
gua filtrada, sal e uma gota de azeite. Assim, as azeitonas no ficam
ranosas.
4. Coloque algumas azeitonas pretas, furadas com um garfo, e um pouco
de alho socado num vidro com leo comum de cozinha e deixe na geladeira por a
lguns
dias. O leo ficar com sabor de azeite de oliva. Ou ainda, quebre os caroos de
azeitona, coloque num recipiente com leo e deixe durante trs meses.
Bacalhau:
1. Para tirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com uma
colher de sobremesa de farinha de trigo. A farinha
absorver todo o sal.
2. Para o bacalhau ficar maior e mais gostoso, tire todo o sal
e depois o coloque de molho em leite.
3. Para tirar o excesso de sal do bacalhau com facilidade,
deixe-o de molho, numa panela com gua, durante
quarenta e oito horas. V trocando sempre a gua da
panela, para que o sal que se desprende do bacalhau
seja eliminado. Tire o excesso de sal do bacalhau acrescentando na gua de mo
lho um
pouco de farinha de mandioca.
4. Deixe de um dia para o outro. A farinha absorver o sal, deixando o bacalhau
no ponto
para fazer qualquer prato.
5. Para tirar o excesso de sal do bacalhau, coloque na gua de molho duas colher
es de
sopa de acar.
Bacon:
1. Para evitar que as fatias de bacon grudem umas nas outras,
antes de guardar no refrigerador, enrole o pacote como um
cilindro e prenda com um elstico.
2. Para que os torresmos de bacon fiquem macios e saborosos,
respingue cachaa quando estiverem dourando.
3. Fure as fatias de bacon com um garfo. Assim elas no
encolhero muito.
4. Antes de fritar o bacon, passe as fatias no leite e em seguida
na farinha de trigo. Isso evitar que espirre gordura e o bacon no encolher mui
to.
Batata:
1. No jogue fora as cascas de batata. Frite em leo
quente, tempere com sal. E sirva como aperitivo.
2. Corte as batatas em fatias grossas, coloque para fritar
em leo bem quente e adicione um pouco de sal. As
batatas ficaro coradas e sequinhas.
3. Voc pode obter um excelente adubo para as suas
plantas batendo no liquidificador uma poro de
cascas de batatas.
4. Para salgar as batatas fritas de maneira uniforme, coloque dentro de um sac

o de papel
com uma poro de sal. Depois, sacuda por alguns segundos. Desse modo, voc
tempera e enxuga as batatas numa s operao.
5. Coloque as batatas j cortadas no congelador por meia hora antes de fritar. E
las ficaro
secas e macias.
6. Faa um pequeno corte na casca das batatas antes de assar. Assim, elas no se
quebraro.
7. Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas, coloque na
gua de
cozimento alguns cravos-da-ndia.
8. Se voc colocar duas rodelas de cebola nas batatas fritas, pouco antes de tir
ar do fogo,
elas ficaro com um sabor especial.
9. As batatas assadas ficaro mais saborosas e suas cascas no racharo se voc passar
um pouco de manteiga ou gordura de bacon antes de assar.
10. Para fazer um pur no necessrio descascar as batatas. Basta espremer as batata
s
cozidas, com cascas e ainda quentes, num espremedor comum. As batatas sero
espremidas normalmente e as cascas ficaro dentro do espremedor.
11. Se voc quiser que as batatas grandes cozinhem por igual, fure uma por uma c
om um
garfo, antes de colocar na panela e levar ao fogo. Dessa maneira, as batat
as ficaro
perfeitas e no racharo.
12. Corte as batatas em rodelas bem finas e deixe de molho em gua com vinagre d
urante
quinze ou vinte minutos. Enxugue e frite com leo quente, sem sal. Elas fica
ro bem
sequinhas.
13. Para fritar batatas mais rapidamente, enxugue-as num pano de prato. Isto f
ar tambm
com que elas no grudem.
14. O pur de batata ficar mais saboroso se voc acrescentar uma clara batida em po
nto
de neve s batatas j cozidas e amassadas.
15. Se voc quiser que o pur de batata fique com uma boa consistncia, sem ficar mo
le,
coloque um pouco de leite em p.
16. Acrescente ao pur de batata uma colher de ch de fermento em p. Bata bem com u
m
garfo e leve ao forno por alguns minutos. O pur crescer, ficando leve e crem
oso.
17. Para tirar o excesso de leo das batatas fritas, coloque-as sobre um papel a
bsorvente
ou guardanapo de papel, antes de servir.
18. Para as batatas no escurecerem depois de descascadas, coloque as numa vasil
ha com
gua fria.
19. Para as batatas no escurecerem no cozimento, coloque na gua algumas gotas de
limo ou de vinagre ou de leite ou ainda pedacinhos de cebola.
20. As batatas no se desmancharo se voc colocar, na gua de fervura, azeite na
seguinte proporo: para cada meio quilo, trs colheres de sopa de azeite e sal
a gosto.
Batata doce:
1. As cascas das batatas-doces sairo facilmente se voc coloc-las
imediatamente aps o cozimento em gua fria.
Bolos:
1. Antes de passar o glac, polvilhe o bolo com maisena ou farinha de trigo. Ass

im, o glac
no cai.
2. O bolo de chocolate no ficar ressecado, se voc
acrescentar massa uma ou meia ma ralada ou, se
preferir, uma colher de caf bem forte.
3. Se voc quiser cortar um bolo para reche-lo, passe uma linha
em volta, no sentido do comprimento, d uma laada, como
se fosse um n,e puxe. Se quiser cortar em vrias camadas,
basta mudar a posio da linha.
4. Um bolo amanhecido pode ficar saboroso se voc umedecer
com leite e depois deixar em forno moderado por alguns minutos.
5. Se ao desenformar o bolo ele estiver grudado, coloque a frma por alguns segu
ndos
sobre o fogo baixo. O bolo se soltar perfeitamente do fundo da frma.
6. Se o bolo ficar dourado antes que esteja completamente assado, coloque uma
frma
com gua na prateleira superior do forno.
7. Ao estirar massas amanteigadas, normalmente elas grudam no rolo. Para que i
sso no
acontea, basta voc colocar entre a massa e o rolo um plstico fino e transparen
te.
8. Enfeite um bolo simples, sem cobertura, colocando uma toalhinha de papel re
ndada
sobre ele e peneire bastante glacar. Retire a toalha com cuidado, para ficar
o
desenho.
9. O bolo de chocolate ficar mais leve e com uma cor mais bonita se voc acrescen
tar
uma colher de ch de bicarbonato de sdio.
10. Em vez de gua, use suco de laranja na sua receita de po-de-l. Assim, ele fica
r mais
saboroso.
11. Para conservar os biscoitos sempre fresquinhos, coloque dentro do recipien
te em que
voc for guard-los um pedao de po.
12. Para que seu bolo fique marmorizado (com duas cores), coloque um pouco de
caf
solvel na massa crua.
13. Se voc untar a frma e polvilhar com farinha de trigo ou de rosca, o bolo no g
rudar.
Bucho:
1. Para diminuir o cheiro do bucho s cozinhar junto
com uma laranja cida com casca, cortada ao meio.
2. Para tirar o cheiro do bucho, esfregue limo e
depois passe farinha de trigo ou fub.
3. Para eliminar o odor do bucho, coloque na primeira
fervura partes iguais de gua e leite.
4. Experimente cortar o bucho em tiras bem finas,
empanar milanesa e fritar. Ele ficar muito gostoso e voc poder servir como tir
agosto.
5. Corte o bucho em tiras bem finas, passe no ovo batido e na sopa de cebola e
m p. Frite.
Voc ter um timo salgadinho para servir com aperitivos.
Caf:
1. Voc pode utilizar o p de caf usado para lavar galheteiros
e vidros de azeite. muito bom tambm para lavar e clarear
pias brancas e o cho da cozinha. Depois d faxina,
esfregue um pouco do p de caf usado em suas mos.

Elas ficaro claras e macias.


2. O p de caf ficar como se fosse modo na hora se voc o
guardar num recipiente fechado dentro da geladeira.
3. Depois de fazer caf, use o p que ficou no coador para
desentupir a pia. Ou, tambm, coloque no armrio, para espantar formigas.
4. Para dar um sabor diferente ao caf, misture no p uma colherinha de ch de choco
late,
antes de pr a gua.
Carnes:
1. Para que um assado fique dourado, pincele com
molho de soja antes de levar ao forno.
2. Quando voc for fazer bolinhos de carnes e no
tiver ovos, substitua por batata cozida amassada.
Cada ovo deve ser substitudo por uma batata.
3. Para maior garantia ao comprar carne moda,
no compre a que j estiver no balco. Mande
moer a carne na hora.
4. Nunca compre carne em aougue que tenha luz vermelha, pois com essa luz voc no
poder perceber se a carne fresca ou no.
5. Os bifes no ficaro duros nem formaro gua se voc no temper-los com vinagre ou
limo.
6. Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher d
e
sobremesa de massa de tomate.
7. Quando voc fizer um assado, coloque junto no forno uma vasilha refratria chei
a de
gua para evitar que a carne resseque.
8. Os bifes douram mais rpido se voc colocar uma pitada de acar no leo de fritura.
9. Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes, principalmente congeladas, s d
eixar de
molho no suco de limo antes de preparar.
10. O bife milanesa ficar mais gostoso se voc misturar a farinha de rosca com um
pouco
de manjerico picado e alguns dentes de alho, picados e amassados.
11. O bife ficar mais macio se voc juntar ao tempero um pouco de leo.
12. Deixe a carne assada ou o rosbife descansando por quinze minutos sobre uma
tbua,
aps o cozimento. Isso facilita o corte e diminui a perda de suco.
13. Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho com sal
grosso,
Coca-Cola e caldo de laranja e de limo. O churrasco ficar mais macio e gos
toso.
14. Na hora de fazer churrasco, em vez de usar gravetos ou jornais, embeba um
pozinho
em lcool, coloque o carvo por cima e acenda o fogo.
15. Ao preparar bifes milanesa, tempere a carne, passe na farinha de trigo, de
pois em
claras batidas e na farinha de rosca. A clara no deixa o leo espumar.
Cebola:
1. Descasque as cebolas sob gua corrente. Assim voc no
ficar com os olhos ardendo.
2. Esfregando as mos com um pouco de sal e enxaguando em
gua corrente, o cheiro de cebola sair com facilidade.
3. Voc pode tirar o cheiro de cebola das mos, esfregando-as
com um pouco de p de caf usado.
4. Quando voc fritar cebolas, passe as rodelas no creme de
leite e depois na farinha de trigo. Dessa maneira, as cebolas
ficaro gostosas e crocantes.
5. Se voc no quiser que a salada fique com cheiro forte de cebola, basta voc de

ixar de
molho a cebola, j picada, numa vasilha com gua e uma colher de sopa de acar,
durante meia hora.
Para conservar fresca a cebola j cortada, passe manteiga na superfcie da pa

6.
rte que

sobrou.
Ch:
1. Em vez de acar, deixe dissolver no ch uma bala de limo ou
de hortel. Ele ficar muito saboroso.

Cheiros:
1. Para tirar o cheiro desagradvel de alho das mos,
basta esfreg-las com talinhos de salsa.
2. Para tirar o odor de fritura que fica pela casa, coloque
no fogo uma casca de laranja polvilhada com acar.
3. Voc tira facilmente o cheiro de peixe das panelas
esfregando na primeira lavagem um pouco de p de
caf usado. Depois, lave as panelas com sabo, e o
cheiro desaparecer.
4. Esfregue as mos com um pouco de p de caf usado
para tirar o cheiro de peixe.
5. Para eliminar o cheiro de peixe dos recipientes, lave-os com gua, esfregando
com uma
esponja embebida em vinagre.
6. Para dar um aroma agradvel ao vinagre, coloque umas folhas de manjerico, slvia
ou
alecrim dentro da garrafa e depois tampe bem.
7. Coloque os temperos de sua preferncia, como salsinha, manjerico, etc., numa
assadeira e deixe secar. Depois, guarde num vidro bem fechado, na geladei
ra.
8. Para tirar o cheiro de gordura que fica pela casa, esquente numa frigideira
, em fogo
brando, um pouco de canela em p.
9. Para tirar com facilidade a gordura de porco das mos, pegue um pouco de sal
e
esfregue uma mo na outra.
10. Enxge as louas com gua quente e cascas de limo. O cheiro de cebola, de peixe e
de queijo sair facilmente.
11. Pedaos de carvo colocados dentro da geladeira eliminam o cheiro desagradvel.
Cco
1. Para retirar com facilidade o leite de cco do vidro, basta
introduzir um canudinho at o fundo, deixando entrar um
pouco de ar.
2. Rale o cco, coloque num saquinho plstico e guarde no
congelador. Assim, o cco ficar fresquinho por vrios dias.
Quando voc quiser usar, basta descongelar.
3. Se voc quiser ralar coco no liquidificador, ligue o aparelho
e v colocando aos poucos o cco j picado.
4. Amarre um barbante grosso em volta do coco e coloque-o
sobre a chama do fogo. O barbante queimar e ficar mais fcil de quebrar o cco e
m
duas partes iguais.
5. Para deixar mais solto o cco ralado que estava guardado na geladeira, colo
que-o numa
peneira sobre o vapor de gua fervente, com a vasilha fora do fogo.
6. A gua de cco excelente no preparo de arroz ou de carne assada.

7. Coloque o cco inteiro dentro do forno ou sobre o fogo. Assim, sua casca sa
ir com
facilidade.
8. Se voc fizer doces com coco, que levam calda de acar, aproveite a prpria gua d
o
fruto para fazer a calda.
Creme de leite:
1. Para conservar por alguns dias o creme de leite, depois de
aberto, despeje o contedo da lata num vidro com tampa de
plstico, limpo e enxuto, e coloque na geladeira.
2. Para evitar que o creme de leite talhe ao ser colocado num
molho quente, no deixe que ele ferva.
3. Se voc precisar de creme de leite azedo para alguma
receita, coloque duas colheres de ch de suco de limo em
cada xcara de creme de leite fresco. Ou ento, em lugar do
limo, voc pode usar meia colher de sopa de vinagre para a
mesma medida de creme de leite.
4. Voc poder substituir o creme de leite por requeijo cremoso (de copo) para fa
zer o
seu strogonoff. Assim, o prato ficar mais gostoso e no to doce.
5. Se voc misturar o creme de leite com duas claras batidas em neve e uma pit
ada de sal,
ele render muito mais.
6. O pur de batatas ficar mais saboroso se voc substituir o leite pelo creme de
leite.
Doces:
1. Quando voc fizer uma calda de acar e ela
apresentar algumas impurezas, pingue um
pouquinho de leite para a sujeira ficar
aglomerada. Depois, retire com uma escumadeira
e use a calda bem uniforme no preparo de vrios
doces.
2. O doce de banana ficar dourado se voc
adicionar uma calda de acar queimado com
meio limo espremido.
3. Para tirar o gosto amargo do doce de cidra, rale a
fruta e misture um pouco de sal. Deixe por dez
minutos e depois enxge.
Doces: (continuao)
4. Para aumentar uma calda de acar, nunca coloque o acar a mais diretamente na
calda, pois ele poder aucarar. Antes, dissolva o acar que vai ser adicionado
num
copo com um pouco de gua, e depois coloque na calda.
5. Quando for fazer doce de pra em calda, no descasque as frutas com faca. Jogu
e gua
fervente em cima que a casca sair com facilidade.
6. A casca de figos verdes sair com facilidade se voc fizer neles um pequeno co
rte com
faca, ferver por dez minutos e, depois, escorrer e deixar por dois dias n
o congelador,
dentro de uma vasilha aberta. Depois disso, s esfregar a fruta nas mos at sa
ir toda
a casca.
7. Se o brigadeiro passar do ponto, adicione um copo de leite e deixe apurar
novamente.
8. Os cremes e pudins de pacote (industrializados) no ficaro com aquela casquin
ha
indesejvel se voc polvilhar acar depois de prontos.

9. Para o preparo de doces caseiros, use sempre tachos, pois assim o doce no g
rudar
como acontece quando voc usa panelas de alumnio.
10. Se voc no tiver acar fino, prprio para fazer glac, substitua pelo acar comum
batido no liquidificador por alguns segundos. Ele ficar finssimo.
11. O acar cristal melhor que o acar refinado para fazer caldas e caramelizar frm
s.
Ele derrete mais rpido, fica mais fino e no escurece tanto quanto o acar refi
nado.
12. Se a massa de sorvete no quiser pegar o ponto, retire-a do congelador e ba
ta no
liquidificador. Depois, leve-a ao congelador novamente.
13. Ao cozinhar qualquer doce, coloque um pires emborcado no fundo da panela.
Assim, o
doce no derramar.
14. Quando voc fizer qualquer creme doce, coloque uma pitada de sal. O gosto f
ica mais
apurado.
15. Quando voc fizer calda de acar, pingue algumas gotas de limo ou acrescente um
a
colherinha de manteiga. Assim, a calda no aucara.
16. Quando voc fizer doce de pssego, no os descasque com faca. Leve as frutas ao
fogo
numa panela funda com gua. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque uma colh
er de
sopa de sal de amonaco sobre os pssegos. Deixe ferver rapidamente. Retire a
s frutas
com uma escumadeira, passe em gua fria e esfregue entre as mos, at sair toda
a
casca.
Excesso de gordura:
1. Coloque uma folha de couve em cima da sopa de carne gorda,
para tirar o excesso de gordura do caldo.
2. Para que o caldo do consume no fique turvo, acrescente na
hora da fervura uma clara de ovo batida. Depois, coe o caldo.
3. Para voc retirar o excesso de gordura de um alimento com
facilidade, coloque sobre a superfcie uma folha de papel
absorvente ou algumas fatias de po fresco.
4. Para tirar o excesso de gordura de sopas e ensopados, adicione
algumas pedras de gelo, mexa para a gordura aderir ao gelo e retire ante
s que ele
derreta. Ou ainda, embrulhe pedras de gelo num pedao de gaze ou de toalha
de papel
e passe levemente na superfcie da sopa.
5. Coloque uma laranja inteira e no descascada (lavada sim!) na dita feijoad
a junto com
as carnes... Realmente funciona, a gordura fica toda dentro da laranja,
basta cort-la
para ter a confirmao. A laranja no modifica em nada o gosto da feijoada que
fica
super light!
Farinceos:
1. Para fazer farinha de rosca, coloque fatias de po torrado
dentro de um saco plstico, feche bem e esmigalhe com o
rolo de macarro. Depois, peneire.
2. Para polvilhar facilmente farinha de trigo, coloque-a num
recipiente com furinhos, como o saleiro.
3. Para saber se o fermento em p ainda est bom, coloque
uma colher de sopa rasa do p num copo com gua morna

4.
5.

pela metade. Mexa. Se o fermento crescer e ferver, ele ainda


poder ser usado.
Para evitar o aparecimento de bichinhos na farinha de trigo,
coloque dentro do recipiente algumas folhinhas de louro.
A massa com fermento para po crescer mais rpido se voc colocar a frma dentro d

o
forno desligado perto de uma panela com gua fervente. O calor mido que desp
rende
6.
uma.
7.

da gua faz a massa crescer.


Quando voc for polvilhar frmas com farinha de trigo, use uma esponja de esp
Deixe a esponja guardada no recipiente da farinha.
Para que a maisena no empelote, dissolva em um pouco de gua ou leite antes

de
usar.
8. Para fazer farinha de rosca sem torrar o po, basta deixar as sobras de po n
a geladeira
por algum tempo. Depois, passe no ralador, ou bata no liquidificador, e p
eneire.
Feijo:
1. O feijo cozinhar em menos tempo se voc der uma
primeira fervura por cinco minutos, depois escorrer e
deixar cozinhar em nova gua.
2. Se o feijo ficou muito salgado, adicione algumas folhas de
couve. A couve absorver o excesso de sal e dar um
timo sabor ao feijo.
3. Para que o feijo fique mais saboroso e com o caldo mais
grosso, depois de cozido retire uma concha e amasse bem
os gros. Recoloque na panela e leve de volta ao fogo por
mais 15 minutos, destampado.
4. O feijo fica mais macio se voc colocar algumas gotas de azeite enquanto ele e
stiver
cozinhando.
5. Coloque o feijo de molho em gua quente por 30 minutos antes do cozimento. Ass
im,
ele cozinha mais rpido.
6. Para tirar o cheiro de queimado do feijo, umedea um pano e coloque na panela
como
se fosse uma tampa. Quando o feijo ferver, o cheiro ficar retido no pano.
7. Coloque no feijo de molho, de vspera, uma colherinha de fermento em p. Ele fic
ar
mais macio.
8. Para a casca do feijo no entupir a vlvula da panela de presso, acrescente na gua
um pouco de leo.
9. Para preparar um tutu de feijo bem homogneo, sem os caroos da farinha de
mandioca, faa, parte, uma pasta no muito lquida da farinha com gua. Depois, v
misturando ao feijo, j passado no liquidificador.
10. Para engrossar feijo aguado, acrescente uma mistura de gua com maisena.
11. Outra forma de deixar o caldo de feijo mais grosso acrescentar uma colher r
asa de
farinha de trigo.
Feijo (continuao):
12. Quando voc cozinhar feijo, s tempere com sal no final do cozimento. Assim, o
feijo
no ficar duro.
13. Se o feijo queimar, transfira para outra panela a parte que no est queimada
e
acrescente uma cebola inteira, com casca, lavada. Leve novamente ao fogo,
e ele

perder o gosto de queimado.


14. A sopa de feijo ficar deliciosa se voc bater o feijo no liquidificador com to
mates
maduros e um pouco de gua, coando depois numa peneira.
15. Para tirar o excesso de sal do feijo, coloque junto para cozinhar uma ou d
uas batatas
cruas.
16. Para conservar o feijo comprado em grande quantidade, guarde numa embalage
m
plstica, dentro da gaveta de verduras da geladeira. O feijo guardado em lat
a ou em
vidro seca facilmente.
17. Afervente o feijo at que ele cresa. Coloque numa garrafa trmica, juntamente c
om a
gua do cozimento at a boca, e feche hermeticamente. Deixe por uma noite. Na
manh
seguinte o feijo estar totalmente cozido, e voc ter feito uma boa economia de
gs.
Feijoada
1. Para tirar o excesso de sal da feijoada, adicione
uma pitada de acar.
2. Engrosse o caldo da feijoada acrescentando uma
colher de sopa de maisena diluda em um copo de
gua morna.
3. Para a feijoada ficar mais leve, acrescente um
copo de caldo de laranja, quando ela j estiver
pronta.
4. Para tirar a gordura excessiva da feijoada,
adicione, durante a fervura, um limo-galego,
inteiro e com casca, cortado em cruz. Antes de
servir a feijoada, retire o limo.
5. Faa uma feijoada rpida, sem deixar as carnes salgadas de molho, usando met
ade das
carnes frescas. Elas absorvero o sal, dando o ponto certo ao tempero.
Forno e fogo:
1. Para facilitar a limpeza dos queimadores do fogo, ferva-os com gua,
sal, vinagre, gotas de limo e saponceo em p. Depois, esfregue
com esponja de ao, que as manchas sairo mais rpido.
2. Cubra toda a chapa do fogo, deixando apenas os queimadores
descobertos, com uma folha de papel de alumnio. Isto evita que suje,
conservando a pintura e o esmalte do fogo.
3. Se o seu fogo estiver muito sujo, limpe com gua e um pouco de bicarbonato
de sdio.
A sujeira sair mais rpido.
4. Para testar a temperatura do forno, coloque uma fatia de po e deixe por c
inco minutos.
O forno estar fraco se o po no dourar; regular, se o po dourar um pouco; que
nte, se
o po tostar; e quente demais se o po queimar.
5. Outra maneira de verificar a temperatura do forno colocar dentro uma fol
ha de papel
branco. O forno estar brando se o papel no mudar de cor; regular, se o pap
el ficar
amarelado; e quente se o papel escurecer rapidamente.
6. Coloque sempre todos os alimentos para serem assados em forno pr-aquecido
. Dessa
maneira, o calor rpido do forno ajuda a impedir que saia o suco dos alime
ntos.

Frios:
1. Quando voc fizer um presunto assado, no
jogue fora o osso. Ele poder ser aproveitado
para dar um delicioso sabor ao feijo. Prepare o
feijo como de costume, juntamente com o osso.
2. Para conservar salames e salaminhos macios por
mais tempo, passe clara de ovo na casca e um
pouco de manteiga na parte cortada.
3. O presunto no ficar ressecado se voc deixar
um pouco de sua prpria gordura e ass-lo envolvido em papel de alumnio. Se o
presunto no apresentar a camada gordurosa, coloque fatias de bacon ao redor
e cubra
com o papel de alumnio.
4. Asse o presunto com Coca-Cola, envolvendo a assadeira em papel de alumnio. A
ssim,
ele ficar bem mido e com um sabor todo especial.
Frituras:
1. Para que a lingia fique deliciosa, ferva antes em um
pouco de gua. Quando a gua secar, deixe que ela frite
na prpria gordura, sem acrescentar leo.
2. Quando voc fizer qualquer fritura milanesa, prepare e
deixe na geladeira por dez a quinze minutos. Assim, o
empanado de ovo e farinha de rosca no se desprender
ao fritar.
3. Para evitar o mau cheiro de frituras, ferva ao lado, numa
panelinha, uma casca de laranja, em fogo baixo.
4. Para fazer uma fritura na manteiga, acrescente uma colherinha de leo. Assim,
a
manteiga no queimar.
5. Ao fazer frituras, coloque um pouco de sal no fundo da frigideira, para a g
ordura no
espirrar.
6. Para deixar o pastel mais crocante e macio, adicione massa um clice de cachaa
.
7. No coloque muitos alimentos para fritar ao mesmo tempo, pois isso diminui a
temperatura do leo.
8. Se voc fritou peixe e sobrou muita gordura, passe por um filtro para reter a
s impurezas.
Pingue algumas gotas de limo e deixe esquentar um pouco. O leo no ficar com
cheiro nem com gosto de peixe.
9. Reaproveite o leo usado na fritura colocando, quando ainda quente,algumas fa
tias de
batata crua. A batata absorver todo e qualquer sabor estranho ao leo.
10. Para tirar o excesso de leo dos alimentos fritos, coloque-os entre duas fol
has de papel
absorvente, comprimindo um pouco, antes de servir.
11. Para que o alimento frito no fique cru no centro, corte-o em pedaos mais fin
os.
12. Os alimentos no ficaro encharcados de gordura se voc frit-los em leo bem quente
.
13. Antes de fritar, jogue no leo um palito de fsforo. Quando ele acender, retir
e com um
garfo. Isso significa que o leo j est quente o suficiente para ser usado.
14. Para fritar panquecas, unte a frigideira com toicinho: espete-o em um garf
o e passe na
frigideira quente.
15. Ao fazer bolinhos de bacalhau, antes de pegar a massa, passe a colher no le
o quente.
Assim, a massa se soltar da colher com facilidade.

Frutas frescas:
1. Lave os morangos sempre antes de tirar os talinhos,
para que no percam o suco.
2. Quando voc cortar um limo e no usar uma das
partes, guarde na geladeira a parte cortada virada
para baixo. Assim, o limo ficar mais conservado.
3. Para dar um gosto especial a saladas, use suco de
grapefruit em lugar do vinagre.
4. O melo, quando cortado, absorve odores de outros
alimentos. Para que isso no acontea, envolva-o em
papel de alumnio e guarde em recipiente de plstico na geladeira.
5. No estrague um limo inteiro se voc for usar apenas algumas gotas. Faa um furinh
o
com um palito, use o que precisar e tampe com o mesmo palito.
6. Quando voc ralar a casca de um limo, nunca chegue at a parte branca, pois ela
amarga e pode prejudicar o doce.
7. Cozinhe cascas de ma com alguns cravos-da-ndia, pedaos de canela em pau e uma
colher de mel. Depois, bata no liquidificador. Voc ter um delicioso molho pa
ra cobrir
pudins e panquecas.
8. Com cascas de ma voc poder preparar um agradvel ch e tambm um saboroso
refresco.
9. Os meles ficaro mais saborosos se forem servidos bem gelados. Por isso, deixe
os
meles na geladeira durante dois dias antes de servir.
10. Corte as mas ao meio, retire o centro e as sementes. Coloque numa panela e c
ubra
com gua. Depois de dez minutos, as cascas estaro soltas, podendo ser removid
as
facilmente com a ponta de uma faca.
11. Nunca lave uma fruta para ser guardada na geladeira. Lave somente na hora
de comer,
assim ela se conservar por mais tempo.
12. Para que o caqui amadurea mais depressa, pingue uma gota de vinagre no luga
r onde
estava o cabo e embrulhe em um jornal.
13. Antes de fritar, passe as bananas em farinha de trigo. Assim, elas no ficaro
encharcadas de gordura.
14. Para fazer doce, deixe as laranjas mergulhadas em gua quente durante cinco
minutos,
antes de descascar. Assim, a pele branca sair facilmente junto com a casca.
15. Para conservar por mais tempo as frutas, guarde-as na geladeira. Mas, ante
s, embrulhe
uma por uma em papel de alumnio.
16. Uma maneira bem fcil de moer o amendoim torrado para fazer cajuzinho ou paoc
a:
bata-o aos poucos no liquidificador. Voc ver que muito mais prtico do que usa
r a
mquina de moer carne.
17. Coloque os morangos durante alguns minutos numa soluo de gua e vinagre. Assim
,
eles ficaro limpos e com uma aparncia mais saudvel.
18. Para o mamo amadurecer mais rpido, faa riscos com uma faca em volta da fruta,
no
sentido do comprimento, e embrulhe com um jornal.
19. Se voc colocar a polpa do maracuj dentro do liquidificador e ligar e desliga
r
rapidamente vrias vezes, as sementes se soltaro da polpa. Depois, s coar.
20. Faa um suco de abacaxi diferente: coloque as cascas da fruta de molho em um
litro de

gua. Deixe de um dia para o outro na geladeira. Depois, coe e adoce a gosto
.
21. A banana na salada de frutas no ficar escura se voc cobrir com suco de limo e
acar refinado.
Frutas secas:
1. Deixe as passas numa peneira sobre o vapor da gua
fervente por cinco minutos. Elas ficaro mais macias e
saborosas.
2. Polvilhe as passas com farinha de trigo antes de colocar
na massa do bolo. Assim, elas no ficaro concentradas
no fundo da frma.
3. Deixe as nozes por uma noite inteira dentro do
congelador. Quebre enquanto elas ainda estiverem
geladas. Assim, as nozes sairo inteiras das cascas.
4. Coloque os pinhes num recipiente com gua e deixe ferver. Escorra, coloque gua
fria
e deixe cozinhar. No coloque sal, seno os pinhes endurecem. Depois de quarenta
minutos, eles estaro cozidos e abertos.
5. Cozinhe as castanhas-do-par numa panela de presso. Quando estiverem prontas,
escorra a gua quente e deixe as castanhas em gua gelada por algum tempo. Assi
m,
as cascas se soltaro facilmente.
Frutos do mar:
1. As conchas de ostras abriro facilmente se
forem lavadas em gua fria e depois
guardadas no congelador, dentro de sacos
plsticos, por uma hora.
2. Quando cozinhar lagosta, junte uma cebola
gua de cozimento. Quando a cebola estiver
cozida, a lagosta tambm estar.
3. Para cozinhar mexilhes ou vngoles, no
coloque gua, mas apenas um pouquinho de
leo. Leve a panela tampada ao fogo. Eles
cozinharo no prprio caldo.
4. A casca dos camares sair facilmente se voc despejar por cima gua fervente com
um pouco de limo ou vinagre.
5. Ao fazer camaro, guarde as cascas num recipiente fechado, dentro do congelad
or. Elas
podero ser utilizadas no preparo do arroz. Para isso, ferva a parte, a gua co
m as
cascas do camaro. Depois, s cozinhar o arroz nessa gua que ele ficar com
gostinho de camaro.
6. Empane os camares em mel e depois passe na farinha de rosca. Frite em bastan
te
leo. Eles ficaro com um sabor especial.
7. Se voc cozinhar o camaro com casca em cerveja, ele ficar com um sabor parecido
com o da lagosta.
8. Lave e enxugue os camares. Coloque um por um numa assadeira, jogue sal por c
ima e
leve ao forno para secar. Frite-os e use no preparo de molhos, croquetes, s
aladas e
outros pratos.
9. Para eliminar o cheiro do camaro, acrescente gua fervente, durante o coziment
o, um
talo de salso.
10. Para retirar facilmente as tripas do camaro, use uma agulha de croch bem fin
a.
11. Lave os camares com casca e ferva em gua sem sal. As cascas se soltaro com
facilidade enquanto os camares ainda estiverem quentes.

Gelatina:
1. Quando uma receita pedir gelatina em folha e voc s tiver em
p, use uma colher de ch para cada folha de gelatina pedida
na receita.
2. Ao fazer gelatina, substitua um copo de gua por um copo de
leite. Assim, voc aumentar o seu valor nutritivo.
3. Para que o sagu endurea mais rpido, no acrescente o suco
ou vinho j adoado antes do cozimento. Deixe o sagu cozinhar
primeiro e depois coloque o acar.
4. Para desenformar gelatina com facilidade, mergulhe a frma por um instante em
gua
fervente. Ou, ainda, ensope uma toalha com gua quente, tora e enrole em volta
da
frma por cerca de quinze minutos. Depois, desenforme dando uma rpida batida n
a
frma.
Gelo:
1. Para moer gelo, coloque a quantidade desejada num
guardanapo, junte as pontas e aperte bem em volta do gelo.
Use um batedor de carne para socar.
2. Se voc quiser dar um toque especial aos sucos de frutas,
substitua os cubos de gelo feitos com gua por cubinhos de
gelo do prprio suco.
3. Para que as frmas de gelo no grudem no congelador,
coloque um pouco de sal no lugar onde elas sero
assentadas.
4. Coloque no congelador uma folha de papel-manteiga. Assim, as frmas de gelo
no
ficaro grudadas.
5. O gelo ficar bastante decorativo se voc colocar em cada uma das forminhas u
ma folha
de hortel, uma cereja ou um gomo de tangerina, antes de levar a gua ao cong
elador.
6. Passe uma fina camada de leo sob as frmas de gelo ou qualquer outra vasilha
que v
ao congelador. Assim, elas no grudam no congelador e ficam mais fceis de se
rem
retiradas.

Gros e cereais:
1. Cozinhe a espiga de milho em gua sem sal. S
depois de cozida que a espiga deve ser deixada em
gua salgada. Assim, ela no fica dura.
2. Para melhor conservao do germe de trigo, guardeo sempre num pote fechado, na geladeira. Isso evita
que ele se deteriore.
3. O milho de pipoca dever ser guardado no
congelador. Assim, ele ficar fresco e no ter muitos
pirus. Voc obtm o mesmo resultado se deixar o
milho de molho em gua gelada antes de fritar.
4. Antes de empanar carne de frango, porco ou peixe, misture algumas colhere
s de sopa
de germe de trigo farinha de rosca. Assim, o empanado ficar mais saboroso,
nutritivo
e com melhor textura.
5. Para voc fazer economia e obter um cozimento mais rpido dos gros de cereais,
deixe
que eles fiquem sempre de molho antes de lev-los ao fogo para cozinhar.
6. As ervilhas no perdero a cor se voc juntar uma pitada de acar gua de fervura

Insetos:
1. Depois de limpar os armrios da cozinha, distribua
algumas folhas de louro dentro deles. Assim, voc evita o
aparecimento de baratas.
2. Se voc notou que seu armrio tem baratas, coloque
dentro um pires com trs dentes de alho amassados com
um pouco de sal.
3. Para espantar formigas da cozinha, espalhe sal ou talco
nos cantos onde elas aparecem. Voc pode usar tambm
cascas de pepino.
4. Voc impedir o aparecimento de formigas no acar
colocando pedacinhos de casca de limo nos depsitos
ou aucareiro.
5. Coloque um vidrinho com lcool, bem tampado, no
recipiente em que voc guarda o acar. Assim, voc evita o aparecimento de formi
gas.
6. Para acabar com as formigas da cozinha, coloque p de caf usado nos lugares
em que
elas costumam aparecer.
Legumes:
1. Para tirar a baba pegajosa dos quiabos, pingue
algumas gotas de limo por cima.
2. Para fazer um picles mais saboroso, ferva bem o
vinagre com um pouco de acar para soltar a
acidez. Depois de evaporar um pouco, desligue o
fogo, deixe esfriar e despeje sobre os legumes,
previamente escaldados.
3. Para que o palmito fique macio como os de lata,
leve ao fogo o suco de um limo grande, gua e
sal. Quando estiver fervendo, desfolhe o palmito e
corte, com uma faca inoxidvel, diretamente na
gua fervente. Deixe cozinhar at ficar macio, escorra e prepare como quiser.
4. As beterrabas conservaro seu colorido se forem cozidas com casca e um pedaci
nho de
caule. Adicione uma pitada de acar gua do cozimento. Assim, as beterrabas fic
aro
mais saborosas.
5. A gua que voc usou para cozinhar as beterrabas pode ser aproveitada no cozime
nto
do feijo.
6. Antes de fritar berinjelas, passe na farinha de rosca misturada com clara d
e ovo. Assim,
elas no absorvero muito leo. Corte a berinjela crua em fatias e mergulhe em gu
a
com um clice de leite, durante meia hora. Dessa forma, a berinjela fica mai
s macia e
no escurece.
7. Deixe para picar o pimento aps a cebola. Ele tirar facilmente o cheiro de cebo
la das
mos. Para tirar o cheiro de pimento, basta lavar as mos com gua e sabo.
8. Antes de usar o pepino, corte suas extremidades e esfregue bastante as part
es cortadas
nos dois lados do pepino, at sair toda a gosma. Assim, ele no amarga. Depois
, corte
em rodelas bem finas, sem tirar a casca, para aproveitar toda a sua vitami
na.
9. O tomate no estragar se voc coloc-lo dentro de uma vasilha com farinha de trigo
.
Guarde a vasilha dentro ou fora da geladeira.

10. Coloque meia xcara de leite na gua em que for cozinhar couve-flor. Ela ficar
mais
alva e saborosa e no desprender seu cheiro caracterstico.
Legumes (continuao):
11. Lave as folhas da beterraba e coloque numa vasilha com gua e um pouco de vi
nagre
branco. Escorra e pique. Depois, acrescente as folhas picadas a um refogad
o feito com
dois dentes de alho e duas colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione u
ma pitada de
sal e uma de pimenta-do-reino. Voc ter um acompanhamento muito nutritivo par
a
carnes.
12. Para tirar a pele do tomate com facilidade, espete um garfo e passe o toma
te na chama
do fogo.
13. Aproveite a gua do cozimento dos legumes, pois ela contm sais minerais e vit
aminas.
Leite:
1. Antes de ferver leite, enxge a leiteira com gua fria e no
enxugue. Assim, o leite no ficar grudado no alumnio, facilitando
a lavagem da vasilha.
2. Para que o leite no absorva os outros odores da geladeira,
guarde-o sempre numa vasilha tampada.
3. Se voc colocar um pires virado com a boca para baixo dentro da
leiteira, antes de levar ao fogo, o leite no transbordar quando
ferver.
4. Voc tambm evitar que o leite derrame, ao ferver, se colocar
uma colher dentro da leiteira.
5. O leite coalhado timo para ser usado em bolos.
Limpeza de panelas:
1. Para que a panela no fique preta ao
ferver ovos, coloque dentro um pedacinho
de limo ou umas gotinhas de vinagre.
2. Limpe as panelas de Tefal com jornal e
p de caf usado, e as panelas
esmaltadas com lcool.
3. Os resduos de alimentos cozidos que
ficam grudados no fundo da panela sairo
facilmente se voc colocar quatro
colheres de sopa de sal e um pouco de gua e deixar ferver durante quinze m
inutos.
4. Para que o fundo das panelas de alumnio continue brilhando depois de lavad
as,
coloque as panelas molhadas durante dois ou trs minutos sobre o fogo. Depo
is, passe
uma palha de ao seca para dar brilho.
5. Para tirar a marca avermelhada que fica na panela de presso quando voc cozi
nha
feijo, lave a panela e coloque sobre o fogo para secar. Quando a panela es
tiver bem
quente, jogue gua e esfregue com palha de ao.
6. Para tirar as manchas amarelas da panela depois de uma fritura, ensaboe b
em a parte
amarelada e deixe esquentar. Depois, passe uma palha de ao enquanto a pane
la
estiver quente.
7. Para tirar as manchas da frigideira de alumnio, cozinhe dentro uns pedaos d

e ma
com gua durante alguns minutos. As manchas sairo facilmente.
Limpeza de utenslios:
1. Para lavar loua, voc pode usar um detergente barato e
acrescentar, para cada meio litro, uma colher de sopa de
vinagre. O vinagre cortar a gordura e deixar a loua
brilhando.
2. A nata do leite serve para limpar objetos de prata.
3. Para facilitar a limpeza do ralador de queijo, passe uma
batata crua sobre sua superfcie. A batata retirar os
resduos de queijo.
4. Para limpar peas de prata, mergulhe-as numa soluo de
gua fervente com sal e deixe por cinco minutos. Depois,
lave as peas em gua corrente com sabo de coco.
5. Para limpar talheres e objetos de prata, use a gua em que
voc cozinhou batata.
6. Antes de ralar queijo, pincele o ralador com leo. Na hora de lavar, o quei
jo se soltar
mais facilmente.
7. Tire as manchas da pia de ao inoxidvel com um pano embebido em lcool. Se hou
ver
ferrugem, passe fluido de isqueiro, depois gotas de leo de oliva e, em seg
uida, uma
esponja com detergente. A pia ficar novinha.
8. Para limpar o mrmore, esfregue-o com um saquinho de sal, molhado.
9. Para retirar a gordura do exaustor de cozinha, retire o filtro e deixe de
molho em gua
bem quente, com algumas gotas de detergente. Enxge bem antes de recolocar n
o
lugar.
Maionese:
1. Para conservar a maionese por vrios dias, adicione uma
colher de sopa de gua quente, misture bem e guarde
num vidro tampado, na geladeira.
2. Se a maionese talhar, pingue gua fervente, aos poucos,
sem parar de bater, at que ela volte ao normal.
3. Se a maionese comear a desandar, escorra o azeite,
junte uma ou mais gemas, conforme a quantidade de
molho, e bata novamente, de acordo com a receita.
4. Faa maionese verde acrescentando folhas de agrio ou
de espinafre, bem picadas, maionese j engrossada.
5. Quando a maionese batida no liquidificador desandar, retire e coloque um
ovo inteiro no
liquidificador. Depois, v acrescentando a maionese desandada aos poucos, c
om o
aparelho ligado, at que ela endurea novamente.
6. Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de loua ou vidro, nunca
de alumnio.
7. Retire a maionese que ficar no fundo do vidro com suco de limo. A mistura
dar um
timo molho para saladas.
8. Para dar um sabor especial salada de maionese, acrescente aos temperos um
pouco
de acar.
9. No preparo de saladas, voc poder substituir a maionese por um iogurte tempe
rado
com sal, salsa, orgo, alho socado, cebolinha batida, cebola cortada ou peda
cinhos de
picles.

Manchas:
1. Voc tirar facilmente manchas de gordura de tecidos
aplicando, nos locais manchados, uma gema dissolvida em
um pouco de gua. Para clarear manchas de mercrio das
roupas, utilize o mesmo mtodo.
2. Para tirar manchas de banha, manteiga, cera ou graxa de
tecidos, coloque a parte manchada entre dois mata-borres
e passe o ferro quente. Depois, limpe com benzina, ter,
amonaco, talco ou gua quente com sabo.
3. Para tirar manchas de graxa, passe no local manchado leo
de cozinha e deixe por dez minutos. Depois, lave com
bastante gua morna e sabo.
4. Se voc manchou a roupa com caf, passe rapidamente sobre o local uma pedra de
gelo. Depois, enxugue com uma toalha.
5. Voc retirar com facilidade as manchas de leo de carro e de piche passando na
roupa, depois de lavada, um pouco de querosene. Depois, lave a roupa novam
ente.
6. Para tirar manchas de ferrugem de tecidos, coloque sal sobre o local mancha
do, pingue
algumas gotas de limo, deixe secar ao sol e depois lave.
7. Para tirar as manchas que ficam nas meias brancas, por causa do uso, bom fe
rv-las
com gua e algumas fatias de limo. Deixe ferver por alguns minutos. Depois, e
scorra,
esfregue bem o local manchado com sabo e enxge.
8. Para retirar chiclete grudado em tecidos, coloque sobre ele uma folha de pa
pel e passe
o ferro bem quente. Assim, o chiclete desgrudar com facilidade.
9. Para remover o amarelado e as manchas de ferrugem das pias de cozinha e peas
de
banheiro, embeba um chumao de algodo em gua oxigenada e passe suavemente
sobre as manchas, at que elas desapaream.
10. Para tirar manchas de tinta de caneta de tecidos, deixe-os de molho no lei
te cru.
11. Para tirar manchas de caneta esferogrfica de tecidos, umedea o local manchad
o com
um pano embebido em vinagre. Depois, enxugue sem esfregar.
12. Coloque leite fervente sobre os tecidos manchados por frutas. Assim, as ma
nchas sairo
facilmente.
13. Para tirar manchas de frutas de tecidos, use uma mistura de gua morna, leit
e azedo,
sumo de um limo ou vinagre branco.
Mandioca:
1. Coloque as mandiocas descascadas no congelador por trinta
minutos. Depois, corte em pedaos e cozinhe. Assim, elas
amolecero por igual.
2. Se voc comprou mandioca e no quer preparar no mesmo
dia, descasque e coloque numa vasilha, coberta com gua,
dentro da geladeira. Assim ela no estragar.
3. Voc pode conservar a mandioca fresca pelo menos por um
ms se descascar, lavar, secar bem e guardar em saco plstico usado, dentro d
o
congelador.
4. Para cozinhar a mandioca mais rapidamente, no coloque sal na gua. Depois de
cozida, tempere a gosto.
5. Se a mandioca demorar muito para amolecer, troque a gua quente por fria. T
ampe a
panela e leve ao fogo. Depois da primeira fervura, a mandioca ficar macia.

Manteiga:
1. Para amolecer a manteiga gelada, encha uma tigela
com gua fervente. Depois, esvazie a tigela e vire
ainda quente, sobre a manteiga. Assim, ela amolecer
sem derreter.
2. Retire a manteiga da embalagem, coloque num
recipiente e cubra com gua. Depois, coloque uma
colher de sobremesa de sal na gua e leve
geladeira. Assim, a manteiga se conservar
fresquinha.
3. Se uma receita pedir 1/3 xcara de manteiga ou margarina, mea da seguinte fo
rma:
coloque 2/3 de gua numa xcara e v adicionando a manteiga ou margarina, aos
pedaos, at que a gua alcance a borda da xcara.
4. Ao fazer refogados, experimente trocar a manteiga comum por esta, tempera
da: misture
100 gramas de manteiga com a casca ralada de meio limo e duas colheres de
sopa de
cheiro-verde. Voc pode guardar esta manteiga na geladeira at por dois meses
.
5. Ao aquecer manteiga para frituras ou refogados, evite que ela se queime j
untando
panela algumas gotas de leo.
6. Coloque um pouco de manteiga ou margarina derretida na massa da panqueca.
Assim,
voc no precisar usar leo cada vez que colocar a massa para fritar.
Massas:
1. Prepare a massa de nhoque normalmente. Pegue um saco
plstico de leite, vazio, faa uma abertura num dos lados e
um furo num dos cantos do lado oposto. Coloque a massa
de nhoque dentro e v cortando os nhoques com uma
tesoura, diretamente na panela de gua fervente.
2. Massas doces ficaro mais macias se voc usar gordura
no gelada e mexer com movimentos leves.
3. Para pincelar tortas e empadas, misture bem a gema com
leo e depois acrescente uma pitada de acar com
algumas gotas de caf forte.
4. A massa de torta no ficar estufada se voc furar com um
garfo toda a sua superfcie e as bordas, quando ela estiver
na assadeira.
5. Para que a massa de torta no encolha na assadeira, coloque uma folha de pape
lmanteiga por cima, depois cubra toda a superfcie com feijo cru. Leve a frma p
ara
assar dessa maneira.
6. Faa sempre o recheio para tortas com antecedncia ou deixe esfriar antes de us
ar. Se
voc colocar o recheio ainda quente, a massa cozinhar antes de ser levada ao
forno,
ficando com uma aparncia desagradvel e no muito saborosa.
7. Quando as tortas e bolos dourarem demais no forno, antes de estarem complet
amente
cozidos, cubra com papel impermevel e deixe que acabem de assar. Assim, voc
evita
que fiquem muito tostados.
8. As panquecas ficaro mais saborosas se voc acrescentar no liquidificador, junt
o com a
massa, uma cebola ou um pedao de queijo.
9. Para assar massa folhada, no unte nem polvilhe a assadeira. Use sempre uma

assadeira molhada.
10. Estique a massa podre com o rolo sobre um plstico. Depois, vire a massa sob
re a
assadeira, retirando o plstico. Assim, a massa ficar lisa e uniforme.
Massas (continuao):
11. Para o preparo de uma massa para tortas ou empadas, use sempre gordura gel
ada.
Dessa maneira, a massa ficar crocante e sequinha.
12. Empadas, tortas e barquetes de massa podre devem esfriar antes de serem ti
radas das
frmas.
13. Ao fazer massas fermentadas, tire uma pequena poro, faa uma bolinha e coloque
num copo com gua. Quando a bolinha subir, a massa estar pronta para ir ao fo
rno.
14. Acrescente massa de pizza uma batata cozida. A massa ficar mais leve.
15. Quando fizer macarro em casa, use um cabide para secar a massa.
16. Alm do sal e do leo, que normalmente vo gua para cozinhar o macarro,
acrescente tambm um galinho de salsa. Assim, a macarronada ficar mais saboro
sa.
17. A macarronada ficar mais saborosa se voc misturar um pouco de pimenta-do-rei
no ao
queijo ralado.
18. Arrume a lasanha crua, de vspera, numa vasilha refratria, cubra com leite e
leve
geladeira. Coloque a lasanha no forno quarenta minutos antes de servir.
19. Se voc quiser que a torta de frutas fique com uma crosta crocante com gosto
de nozes,
salpique germe de trigo sobre a torta, dez minutos antes de tir-la do forno
.
20. Na falta de um rolo de macarro para estirar a massa, use uma garrafa lisa,
cheia de
gua gelada e gelo picado. Feche bem a garrafa para no vazar. A massa ficar be
m
lisa.
21. Para que o macarro no grude, regue com um fio de leo depois de escorrer.
22. Para fazer macarro colorido, acrescente massa: espinafre para a massa verde
,
beterraba para a massa rosada ou chocolate (em p) para a massa marrom.
23. Nunca use manteiga ou ovos gelados em suas receitas. Eles devem estar temp
eratura
ambiente para no alterar a consistncia da massa.
Midos:
1. Corte um limo ao meio e esfregue na lngua de boi. Em
seguida, coloque a lngua para ferver numa panela com
algumas gotas de limo. Depois, s raspar que a pele
sair facilmente.
2. A lngua de boi no desprender aquele cheiro
caracterstico se voc colocar uma cebola descascada
para cozinhar junto.
3. Bata a lngua de boi com fora algumas vezes na pia ou
na mesa. Assim, ela ficar macia na hora de aferventar.
4. Antes de temperar o fgado, deixe durante quinze minutos ou mais de molho e
m suco de
laranja, para eliminar a acidez e no deixar o fgado ressecado. Depois, prep
are em
bifes, iscas ou ensopadinho.
5. Tempere o fgado com duas colheres de sopa de leite, para cada meio quilo,
sem usar
vinagre. Assim, os bifes ficaro macios e no ressecaro aps serem fritos.

6. Para que o fgado no endurea, tempere com um tomate maduro amassado.


7. Ao refogar fgado, polvilhe-o com canela em p. Assim, o refogado no soltar o c
heiro
forte de fgado e ficar mais saboroso.
8. Para que o fgado no fique duro ao fritar, polvilhe antes com maisena ou far
inha de
trigo.
9. D vrias pancadinhas com a lmina de uma faca sobre o fgado. Assim, a pele sair
com facilidade.
Molhos:
1. Para engrossar molhos, acrescente uma colher de farinha
de trigo dissolvida em gua fria.
2. O macarro ficar mais saboroso se voc acrescentar ao
molho raspas de noz-moscada.
3. Para que o molho de tomate no fique cido, acrescente
uma colher de sopa de creme de leite.
4. Para tirar a acidez do molho de tomate, coloque uma
pitada de acar no final do cozimento.
5. Para tirar a acidez dos molhos de tomate, prepare com
todos os temperos e coloque alguns pedaos de batata
ou cenoura, durante a fervura.
6. Para dar um sabor especial ao molho branco, aquea bem o leite com uma folha
de
louro e uma cebola descascada. Se voc quiser, adicione um cravo-da-ndia. Depo
is,
deixe em lugar quente durante quinze minutos. Em seguida, escorra e prepare
o molho
branco.
7. Se o molho de carne estiver sem cor, acrescente duas colheres de ch de caf so
lvel
ao molho.
8. S tempere um molho com sal depois que ele j estiver preparado. Se voc colocar
antes, o gosto de sal se concentrar enquanto o molho cozinha.
9. Para retirar o excesso de gordura do molho, deixe-o no congelador durante v
inte
minutos. Assim, a gordura ficar congelada na superfcie e sua remoo ser mais fcil
10. Para engrossar um molho, experimente usar batatas cozidas e passadas no
espremedor.
11. Retire a massa de tomate da lata e guarde num potinho ou copo de vidro. De
speje um
pouco de leo por cima, para evitar que embolore. Conserve na geladeira.
Ovos:
1. Para a fritada ficar mais macia, junte aos ingredientes uma
colher de sopa de leite para cada ovo.
2. Ao fazer omeletes, sufls e fritadas, adicione uma pitada de
fermento em p aos ovos batidos. Assim, eles rendero
mais.
3. Para as omeletes no grudarem, esfregue sal no fundo da
frigideira.
4. Para evitar que os ovos fritos grudem, aquea bem a frigideira antes de coloc
ar
manteiga ou leo. Se a frigideira for nova, ferva nela um pouco de vinagre an
tes de usar.
5. Adicione algumas gotas de limo e uma pitada de sal ou de acar s claras batidas
em
neve para que fiquem mais firmes.
6. Para que as claras batidas em neve fiquem firmes, coloque uma pitada de bic
arbonato
de sdio nas claras antes de bater.

7. Para tirar o cheiro de ovo de um prato, esfregue um pouco de caf.


8. Quebre os ovos numa caneca ou em outro recipiente parte. Assim, se eles no
estiverem bons, no estragaro os outros ingredientes.
Po:
1. Para assar o po de queijo feito com polvilho azedo, coloque
em forno bem quente e v abaixando o fogo,
gradativamente, depois que o po estiver crescido, at que
ele seque. Caso contrrio, o po ficar murcho e puxa-puxa.
2. Para a massa do po crescer mais rpido, sove bem e
coloque num saco plstico bem fechado.
3. A massa do po ficar bem fofa e leve se voc acrescentar
uma batata cozida, fria ou morna, passada no espremedor.
4. Para voc saber se a massa do po est no ponto, estire a
massa e corte ao meio. Se a massa tiver muitos furinhos,
ela no estar no ponto. Caso contrrio, ela j poder ir ao forno.
5. Para assar po, coloque junto, na parte de baixo do forno, uma vasilha refratr
ia cheia
de gua. Assim, o po ficar com uma crosta mais dura. E no convm abrir o forno n
os
dez primeiros minutos.
6. Voc pode substituir um tablete de 15 g de fermento para po por uma colher de
sopa
de fermento seco, granulado, especial para po.
7. Para dar uma crosta bem crocante ao po italiano, pincele com gua duas vezes
enquanto ele assa.
8. Coloque a frma de po para assar sempre no meio do forno. Assim, o ar circular
livremente por todos os lados, fazendo com que o po asse por igual.
Peixe:
1. O peixe assado no grudar na frma; nem perder o
sabor, se voc forrar a assadeira com fatias de batata
crua.
2. Para que o peixe no grude no fundo da assadeira,
forre-a com uma camada de cebolas picadas, aipo e
cheiro-verde.
3. Corte a cabea do peixe s depois que ele estiver
assado, seno a parte cortada ficar seca e dura.
4. Para que o peixe asse por igual, coloque-o de barriga para baixo, aberto, n
a assadeira
coberta com papel de alumnio. O peixe ficar douradinho dos dois lados.
5. Ao fritar peixe, coloque um ramo de salsa no leo da frigideira. Ele ficar mai
s gostoso e
cheiroso.
6. Aproveite o bagao de limo que voc usou para temperar peixe para esfregar na pi
a
em que o peixe foi limpo e lavado. Assim, voc eliminar o cheiro desagradvel.
7. O leite deixa o peixe mais macio e saboroso. Se o peixe for fresco, deixe-o
de molho por
alguns minutos no leite antes de temperar. Se o peixe for congelado, desc
ongele
diretamente no leite: ele ficar com sabor de peixe fresco.
8. Para saber se um peixe est fresco, observe os seguintes detalhes: ele deve t
er olhos e
escamas brilhantes, guelras bem vermelhas e carne rija, resistente presso
dos dedos.
9. No preparo de um peixe, quando a bolinha branca do olho aparecer,significa
que ele j
est assado ou cozido.
10. Para dar um sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite antes de
fritar.

Polenta:
1. Para esquentar a polenta que sobrou do dia anterior,
mergulhe as fatias em gua fervente durante apenas
um minuto. Retire a polenta e enxugue com
guardanapo. Assim, ela ficar como a polenta feita na
hora.
2. Quando a polenta ficar muito mole e voc no tiver
mais fub para engrossar, substitua por um pouco de
maisena dissolvida em gua e deixe ferver mais um
pouco.
3. Para evitar que a polenta encaroce, no coloque o
fub diretamente na gua. Dissolva antes em gua fria e depois adicione gua
fervente. A gua fria usada dever ser descontada do total de gua que a receit
a indicar.
4. A polenta frita ficar mais macia e com uma crosta crocante se voc passar na
farinha
de trigo antes de fritar.
5. Cozinhe a polenta na panela de presso durante quarenta minutos. Assim, a p
olenta no
queimar e cozinhar mais rpido.
6. Quando voc fizer polenta e ficar aquela parte grossa no fundo da panela, c
oloque leite
e deixe de molho. As placas finas de polenta se soltaro da panela e ficaro
muito
gostosas temperadas com acar.
Queijo:
1. O queijo no endurecer se voc passar manteiga
ou margarina na parte cortada. Para o queijo duro
ficar macio novamente, coloque-o de molho em
leite.
2. O po de queijo ficar uma delcia se voc
acrescentar um pouco de coalhada massa.
3. O queijo-de-minas se conservar fresco se voc
guardar na geladeira dentro de um recipiente
fundo com um pouco de gua levemente salgada.
Vire o queijo, de manh e noite, para que os
lados fiquem midos.
4. O queijo no ficar ranoso nem embolorado se voc embrulhar em um pano molhado
com vinagre.
5. Para cortar o queijo em fatias, use uma faca sem corte. Nesse caso, ela c
ortar melhor
que a faca afiada.
6. Rale sobras de queijo e use em molhos e sopas.
7. O queijo parmeso poder ser aproveitado at o fim, mesmo quando estiver duro e
difcil
de ralar. Para isso, embrulhe o queijo num pano molhado durante quarenta
e oito horas.
Depois, raspe toda a sua superfcie que a casca sair facilmente.
8. Para dar aos pratos gratinados uma superfcie mais crocante, misture um pou
co de
farinha de rosca ao queijo ralado.
9. Deixe a mozarela tirada da geladeira imersa em gua por duas ou trs horas. A
ssim, ela
derreter no forno com mais facilidade.
Sal:
1. O sal timo para preservar a colorao dos tecidos. Adicione um
pouco gua da lavagem.
2. Para conservar o sal sempre fresquinho e seco, coloque uma
bolacha salgada no fundo do recipiente em que ele guardado. A

bolacha absorver toda a umidade do sal.


3. Para acabar com a umidade do sal, deixe alguns gros de arroz
secar ao sol e, em seguida, coloque no saleiro. O arroz absorver a
umidade do sal.
4. Para deixar o sal sempre seco, coloque um mata-borro no fundo do saleiro.
5. O sal remove a goma queimada que fica grudada no ferro. Coloque duas colher
es de
sopa de sal sobre uma folha de papel e passe o ferro por cima.
Sufl:
1. Se voc no tiver frma especial para sufl, faa-o
numa frma redonda com buraco no meio.
2. Para deixar o sufl doce com uma leve camada
crocante, unte a frma e polvilhe acar antes de pr a
massa do sufl. Dessa maneira, o sufl tambm sai
mais fcil.
3. Para o preparo de qualquer sufl salgado, adicione por
ltimo claras frescas, batidas em neve, misturando
levemente. Em seguida, leve para assar em forno praquecido. Assim que o sufl estiver bem crescido e ligeiramente dourado, si
rva
imediatamente.
4. Se voc quiser preparar um sufl de manh para assar noite, deixe para colocar as
claras batidas em neve no sufl s na hora de levar ao forno.
5. Para impedir que o sufl derrame ao ser assado, passe o dedo untado com mante
iga na
borda interna da frma, j com a massa do sufl dentro.
Suspiro:
1. Quando os suspiros j estiverem assados, no os tire
imediatamente da assadeira. Deixe que eles esfriem um
pouco. Assim, eles no se quebraro.
2. Quando voc preparar suspiros ou glac, peneire o acar de
confeiteiro antes de usar.
3. Para que os suspiros fiquem bem sequinhos, deixe a porta do
forno entreaberta, usando para isso uma caixinha de fsforos
vazia, o cabo de uma colher de pau ou um pano.
4. Antes de cortar merengues, mergulhe a faca em gua fervente.
5. Para cortar uma torta coberta com suspiro, use uma faca untada.
6. Assim, o suspiro no esfarelar e as fatias ficaro com uma aparncia mais bonita.
Temperos:
1. Para conservar a salsa fresca, lave, deixe secar e
corte bem fininho. Depois, guarde a salsa num vidro,
coberta com leo.
2. A salsa poder ser conservada sempre fresca por
at trs semanas. Para isso, lave, escorra bem,
coloque num vidro tampado e guarde na geladeira.
3. Aproveite as sobras de vinho e de cerveja para
temperar a carne assada em panela de presso. O
vinho poder ser usado na prpria vinha-d'alhos, e a
cerveja despejada na panela, depois que a carne
estiver dourada de todos os lados.
4. Para dar um sabor especial a frangos e carneiros,
espalhe um pouco de alecrim antes de grelhar ou
assar.
5. Para aproveitar a mostarda ressecada, adicione
algumas gotas de azeite, um pouco de vinagre e uma pitada de sal.
6. Para dar um sabor ardido, igual ao da pimenta, a sopas e molhos, acrescente
um
pedacinho de gengibre. Retire na hora de servir.

7. Se a comida ficar muito apimentada, adicione uma colher de ch de acar.


8. Para dar maior sabor a saladas, esfregue na saladeira um dente de alho.
9. Se voc quiser saber se a salada est temperada a gosto, experimente o tomate,
pois
ele pega mais tempero que as outras verduras e legumes.
10. Para fazer um bom tempero para saladas, dissolva o sal em um pouco de gua q
uente e
acrescente vinagre ou suco de limo e depois uma quantidade igual de azeite.
11. Se voc no tiver catchup, substitua por uma mistura de pur de tomate, uma xcara
de
acar e duas colheres de sopa de vinagre.
12. Nunca guarde condimentos perto do fogo, pois eles perdero a cor e o sabor. P
ara que
os condimentos continuem sempre frescos, guarde na geladeira.
13. Para voc obter um vinagre doce como o original francs, junte ao vinagre comu
m uma
ma descascada cortada em pedaos e deixe num vidro bem tampado por vinte e
quatro horas. Em seguida, s coar.
14. O vinho azedado pode ser aproveitado como vinagre.
15. Se voc colocar vinagre demais na salada, misture ao tempero uma colher de s
opa de
leite cru e uma pitada de acar.
16. Para gelar o vinho mais rpido, envolva a garrafa em uma flanela molhada com
gua
gelada. Em segundos o vinho estar na temperatura ideal.
Utenslios:
1. Para pegar os pequenos cacos de um vidro
quebrado, utilize uma bola feita com miolo de po.
2. Quando voc no tiver papel de alumnio para cobrir
os pratos para assar, substitua por qualquer papel
fino. Mas, antes, embeba em leo, para no pegar
fogo.
3. Ao terminar de usar a esponja de ao, tire todo o
sabo e deixe num recipiente com gua. Troque a
gua sempre que usar. Assim, ela no enferruja.
4. Para afiar as lminas do moedor de carne, coloque um pedao de lixa em seu inte
rior e
gire a manivela algumas vezes.
5. Para afiar tesouras, corte com elas uma lixa de gua. O atrito das lminas com
a lixa vai
deixar sua tesoura afiadssima.
6. Para fechar potes de gelia, coloque na boca do pote uma rodela de papel impe
rmevel
e parafina derretida por cima.
7. Para triturar melhor os alimentos, ligue e desligue o liquidificador por vri
as vezes.
8. Para descongelar rapidamente a geladeira, desligue, e coloque em sua pratel
eira uma
vasilha com gua quente e feche a porta.
9. Tire as manchas dos copos de cristal esfregando uma fatia de cebola nos loc
ais
manchados.
10. Uma pasta bem grossa de clara de ovo e cal uma tima cola para cristais queb
rados.
11. Para que os copos de vidro comum fiquem limpos e brilhantes, lave com p de
caf
usado e enxge. Os copos de cristal lave com lcool.
12. Para tirar o cheiro de remdio de copos, esprema dentro um pouco de suco de

limo.
13. Para deixar mais limpos os panos de prato, lave-os em gua morna misturada c
om um
pouco de vinagre e sal.
14. Quando um ralo estiver entupido com gordura, coloque uma xcara de sal e uma
de
bicarbonato de sdio. Depois, jogue por cima uma chaleira de gua quente.
15. Para limpar a tbua de bater carne, esfregue uma esponja grossa com amonaco
misturado com limo, at remover a gordura fixada. Depois, lave a tbua com gua.
16. As velas duraro mais tempo acesas e no pingaro muito se voc as colocar durante
algumas horas no congelador.
17. Quando um vidro estiver com a tampa muito difcil de abrir, d umas batidas no
meio da
tampa com o cabo de um talher.
18. Quando voc colocar gua ou qualquer lquido fervente num vidro, coloque antes u
ma
colher de metal. Assim, a colher absorver o calor, evitando que o vidro se q
uebre.
Verduras:
1. Antes de lavar verduras, deixe-as mergulhadas em
gua com um pouco de sal e vinagre durante dez
minutos. Assim, os bichinhos e lagartas subiro
superfcie da gua, facilitando a limpeza. Esse
procedimento timo especialmente para limpar
couve-flor.
2. Ao cozinhar verduras, coloque uma colherinha de
acar para manter a cor e o sabor naturais. No
use bicarbonato de sdio, pois ele elimina as
vitaminas das verduras.
3. Quando voc cozinhar hortalias com cheiro forte, como a couve-flor e o repolho
,
acrescente gua uma colher de sopa de leite.
4. 4. Para tirar o cheiro que se desprende das verduras quando cozidas,
bas
ta colocar
uma casca de po na gua do cozimento.
5. Cozinhe as verduras num cuscuzeiro, aproveitando o vapor. Assim, elas no per
dero o
valor nutritivo.
6. Antes de descascar chuchu, passe um pouco de leo nas mos, para que a baba no
grude. Depois s lavar as mos com gua e sabo.
7. Antes de descascar chuchu, corte ao meio e deixe em uma salmoura fraca por
dez
minutos. Assim, ele soltar menos baba.
8. Cozinhe talos e folhas verdes de couve flor at ficarem macios e sirva com ma
nteiga
derretida ou molho branco por cima. Alm de ficarem saborosos, so muito nutrit
ivos.
9. Voc pode extrair o suco de abobrinhas cozidas ou de espinafre com facilidade
usando
um espremedor de batatas.
10. No jogue fora os talos do agrio, pois eles contm muitas vitaminas. Limpe, piq
ue e
refogue com tempero e ovos batidos.
11. Para tirar a pele do pimento, aquea diretamente no queimador do fogo, seguran
do-o
com um garfo.
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