ELEMENYOS QUIMICOS EN LA NUTRICION ANIMAL

El Cobalto en la nutricin del animal

Nutricin animal: Cobalto
Forma parte estructural de la vitamina B12, Los microorganismos del rumen lo
necesitan para sintetizar la vitamina B12
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Funciones del cobalto:

Forma parte estructural de la vitamina B12

Los microorganismos del rumen lo necesitan para sintetizar la vitamina B12

Es un catalizador de algunas funciones enzimaticas

Absorcin de cobalto:
En los rumiantes la sintesis se realiza en el rumen y la absorcin en el intestino
delgado. En los monogastricos la sntesis se hace en el intestino grueso y la absorcin
en el ciego inmediatamente sale del organismo disminuyendo la utilidad a excepcin
de animales coprofagos como los cerdos y el conejo.
Deficiencia de cobalto:

La deficiencia de cobalto produce escorbuto (deficiencia de vitamina C)

Perdida de apetito.

Anemia severa (monocronica o monocitica).

Eventualmente puede ocacinar la muerte.

Produce languidez como concecuencia de los descensos de vitamina B12.

Requerimientos de cobalto:
Los rumiantes tienen mayores requerimientos que los monogstricos debido a que
parte del cobalto se desperdicia en la sntesis microbiana de compuestos organicos.
Los rumiantes requieren adems mas vitamina que interviene en el metabolismo de
cido propionico.
Fuentes de cobalto:

Carnes y pescado son bajas en cobalto pero ricas en vitamina B 12

Las gramineas contienen entre 0.1 y 0.25 mg / kg

Las leguminosas.

Los alimentos concentrados son bajos en cobalto y ricos en vitamina B 12

Toxicidad por cobalto:

Se presenta en el ganado bovino cuando se presenta a razn de 1 mg / kg de peso
vivo. En condicines normales es muy dificil la toxicidad de este micromineral.
El Cobre en la nutricin del animal
Nutricin animal: Cobre
El cobre es un micromiral que podemosencontrar en grandes proporciones en el hgado
y msculo de los animales y en menores proporciones en el esqueleto, en la piel, en la
lana y en el iris del ojo.
Funciones del cobre:

Es componente escencial de muchas enzimas y complejos enzlmaticos.

Ayuda a la fijacin de hierro para la formacion de hemoglobina.

Interviene en la sintesis de colageno.

Interviene sn la sntesis de ia pigmentacin normal del pelo, lana y piel.

Componente escencial de los glbulos rojos maduros.

Deficiencias:
Hay dos tipos de carencias:

Primaria:
o

Simpie: solamente deficienciia de cobre.

Doble: Deficiencia de cobre y cobalto

Secundaria: Causada por una baja absorcion de cobre por el animal.

Sntomas de la carencia de cobre:

Diarrea

Queratinizacin del pelo

Infertilidad, perdida del celo, abortos.

Descenso del crecimiento y del apetito.

Puede presentarse anemia de dos tipos:

o

Hipoanemia: Por descenso de hemoglobina.

Macrocitica: Por agrandamiento del eritrocito.

Fracturas expontaneas.

Descenso inmunitario.

Decoloracin del pelo y de la lana

Fuentes de cobre:

El suelo

Los granos y sus derivados

Materia seca de los pastos

Cacao, legumbres, pimienta, leche.

La paja.

Toxicidad:
La tolerancia varia de una especie a otra, los cerdos por ejemplos son muy tolerantes
al igual que el ganado vacuno en cambio las ovejas son muy sensibles al consumo
excesivo de cobre, en algunos casos se puede ocacionar envenenamiento crnico ya
que la microflora bacteriana se ve afectada.
Relacin cobre - molibdeno:
Cuando hay mucho molibdeno (ms de 7 ppm), se puede presentar una deficiencia de
cobre agotandose hasta la reserva en el hgado. En el caso contrario cuando la
concentracin de molibdeno es menor a 2 ppm, el cobre se acumula.
Relacin cobre - sulfato - molibdeno:
Cuando hay un bajo porcentaje de sulfato aumenta el molibdeno y el cobre en el
hgado. Si la cantidad de sulfato es muy alta se produce un agotamiento de cobre en el
organismo.
Absorcin de cobre:
Este proceso se lleva a cabo en el intestino delgado en todas las especies.

Excrecin de cobre:
En las heces se excreta del 80 al 92 % del cobre en exceso, en la orina y en el sudor
tambien se excreta pero en cantidades muy reducidas.
El Cromo en la nutricin del animal
Nutricin animal: Cromo
Es escencial en forma trivalente Cr+3, se encuentra en todos los tejidos y es
componente de la insulina y como tal regula el metabolismo de la glucosa.
Se recomienda como anti estrs para animales que van a ser transladados.
Es posible que el cromo intervenga en la sntesis de lipidos y proteinas y en la
omeostasis del colesterol serico.
Requerimientos:
Niveles de 5 ppm son necesarias para que el cromo cumpla con sus funciones.
Fuentes:
Se encuentra en casi todos los alimentos, excepto en la harina de pescado.
El Fluor en la nutricin del animal
Nutricin animal: Fluor
Se almacena en los huesos y los dientes. Es muy importante para evitar la caries
dental.
Se almacena en los huesos y los dientes. Es muy importante para evitar la caries
dental.
Toxicidad:
Es un elemento muy toxico se sobrepasa los 20 mg / kg de materia seca.
Su exceso produce:

Fluorosis

Dientes agujereados

Descubrimiento de la pulpa

Disminucin del apetito

Retraso del crecimiento

Anormalidades en huesos y articulaciones

Es un veneno acumulativo.

Osteoporosis.

Exostosis: deformacin del maxilar inferior.

El Hierro en la nutricin del animal

Nutricin animal: Hierro
Ms del 90 % del hierro contenido en el organismo esta unido a las proteinas
hemoglobina, mioglobina y dentro de las moleculas. El hierro actua en la enzima
succionato deshidrogenasa en el ciclo de Krebs. Acta en el metabolismo energetico.
La ferritina almacena 20 % de hierro y esta presente en el bazo, hgado, rion y
mdula sea.
La hemosiderina puede contener hasta 35 % de hierro almacenado.
Forma parte de citocromos, flavoproteinas,catalasa y peroxidasa.
En las hembras la necesidad de hierro es mayor que en los machos.
El hierro transporta CO2
Es un pigmentante
Deficiencia de hierro:
Produce anemia a causa de hemorragias, gestacin, lactancia baja en hierro o
alimentacin deficiente en este micromineral.
Fuentes de hierro:

Vegetales como leguminosas y gramineas.

Harina de sangre.

Concentrados y forrajes.

Sulfato ferroso y citrato ferrico.

Harina de pescado.

Granos y leche.

Absorcin de hierro:
Del 5 al 10 % de hierro consumido es absorvido en el intestino delgado. El zinc,
manganeso, cobre y cobalto desfavorecen la absorcin de hierro ya que compiten con
los puntos de enlace en la mucosa al igual que los fosfatos y fitatos. El hierro en su
forma ferrosa es absorvido en el duodeno. Loa aminocidos histidina y lisina
incrementan la absorcin de hierro.

Toxicidad por hierro:

Es poco frecuente que se presente debido a la baja tasa de absorcin pero en caso de
presentarse los sntomas son:

Disminucin del apetito.

Disminucin de la produccin de leche.

Perdida de peso.

Trastornos alimenticios e inhibicin de la absorcin de fsforo.

Enfermedades:
La deficiencia de hierro puede ocacionar la enfermedad ternera blanca caracterizada
por el desarrollo de una anemia microcitica hipocromica debido a la poca
permeabilidad que tiene la placenta para el hierro.
El Manganeso en la nutricin del animal
Nutricin animal: Manganeso
Requerido para buena fertilidad, se requiere en el sist. nervioso central, componente de
sist. enzimaticos como, fosfatasa oseas, fosfatasas sanguineas, carboxilasas, arginasas,
fosfosfato transferasa, descarboxilasas (TCA), tambin sist. respiratorio y piruvato
carboxilasa.
Requerimientos:
Para el hombre 10 mg de Mn, en rumiantes 40 ppm o mg/Kg.
Excrecin:
Intestinal, a travs de la bilis, en la orina es muy poco.
Almacenamiento:
En el higado riones y huesos, pancreas e hipofisis.
Deficiencias:

Desarrollo seo anormal, piernas arqueadas o deformes.

Anomalas en fertilidad, no aparece el celo, abortos.

En aves provoca perosis (acumulacin anormal de los minerales relacionados

con las excretas), cabeza retrada, huevos con cascara frgil, se agrava por alto
consumo de calcio y fsforo, engrosamiento de articulaciones.

En cerdos, atoxia (desequilibrio).

Crecimiento lento.

Perdida del sentido.

Fuentes:
Materia seca de pastos y pobre maz y yuca. Sulfato manganoso. Las semillas y los
productos derivados contienen cantidades moderadas, las levaduras y alimentos de
origen animal son pobres, los alimentos verdes poseen por lo general cantidades
moderadas y abundantes, en el salvado de arroz y cascarilla de trigo.
Toxicidad:
Poco toxico tiene que ser suministrado en muy altas concentraciones para ver efectos.
El Molibdeno en la nutricin del animal
Nutricin animal: Molibdeno
Es un componente de las enzimas xantina oxidasa, sulfito oxidasa y aldehido oxidasa.
Interviene en el metabolismo de hierro y oxidacin celular, interviene en el crecimiento
del animal.
Interrelacin molibdeno - cobre - sulfato:

Cuando hay niveles altos de molibdeno la absorcin de cobre disminuye.

Si el molibdeno se encuentra mayor a 7 ppm se afecta la absorcin de cobre.

Si el molibdeno disminuye a menos de 2 ppm provoca toxicidad debido a la

acumulacin de cobre en el organismo.

Excrecion de molibdeno:
Del 90 al 95 % es excretado en las heces y de 5 a 10 % en la orina
El Selenio en la nutricin del animal
Nutricin animal: Selenio
Es componente de la glutatin peroxidasa. Mantiene la integridad de los globulos rojos
y mantiene la membrana celular
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Funciones del selenio:

Es componente de la glutatin peroxidasa.

Mantiene la integridad de los globulos rojos y mantiene la membrana celular.

Es un antioxidante, destruye la formacin de peroxidos.

Ayuda a la produccin de lipasas pancreaticas.

Se deposita en el hgado, globulos rojos y se absorve en el duodeno.

Evita la mastitis, metritis y la retencin de placenta.

Deficiencia de selenio:
Produce diatesis exudativa (permeabilidad capilar) en aves, distrofia muscular en
becerros y corderos. Esta asociado a la vitamina E, en el cerdo puede producir distrofia
cardaca. En aves descenso de la fertilidad, en humanos dificultad para absorver las
grasas.
Toxicidad:
4 ppm puede ocacionar toxicidad, 5 ppm ocaciona la muerte. Si la concentracion en
agua y leche es mayor a 5 mg / kg el consumo es peligroso para los animales
domesticos.
El Yodo en la nutricin del animal
Nutricin animal: Yodo
El 70 % del yodo del cuerpo esta presente en la tiroides. El cuerpo requiere un total de
10 a 20 mg de yodo. La tiroxina segregada por la tiroides contiene yodo.
Absorcin de yodo:
Se da en el rumen y en el yeyuno generalmente en el abomaso con menor intensidad.
En el caso de los monogstricos en el estmago y en el yeyuno.
Deficiencias de yodo:

Se produce boceo endemico, la pituitaria comienza a secretar sustancias que

estimulan la tiroides y sta aumenta de tamao.

Cretinismo, como consecuencia de la deficiencia de yodo en la madre, retraso

mental y lengua grande.

Mixedema.

Obesidad.

Almacenamiento de agua y sal.

Problemas reproductivos, aborto, baja produccin de leche, infertilidad.

Fuentes de yodo:

Sal comn es la principal fuente en humanos.

Osteoperiodato pentocalcico.

Yodatos.

Yoduros, son ms recomendados en humanos que en animales.

Harina de pescado.

Requerimientos de yodo:
El ganado lechero por lo general necesita entre 400 y 800 mg por da. En humanos 50
mg por da.
Toxicidad por yodo:
El tomar yodo puro causa envenenamiento, lagrimeo intenso, mucosidad acuosa nasal,
disminuye el apetito, disminuye la produccin de leche, aumenta la salivacin,
congestin nasal con tos. Para que el yodo pueda ser absorbido por el organismo debe
pasa a su forma de yoduro.
El Zinc en la nutricin del animal
Nutricin animal: Zinc
Se encuentra en todos los tejidos especialmente en huesos, piel, lana y pelo,
componente funcional y estructural de la carboxipeptidasa pancreatica y asociado a
otros sistemas enzimticos como alcohol deshidrogenasa.
Se encuentra en todos los tejidos especialmente en huesos, piel, lana y pelo,
componente funcional y estructural de la carboxipeptidasa pancreatica y asociado a
otros sistemas enzimticos como alcohol deshidrogenasa, glutamico deshidrogenasa,
purina nucleotido deshidrogenasa, cofactor de otros sistemas enzimaticos, componente
de la insulina, importante en el metabolismo de carbohidratos, acelera la cicatrizacion,
forma parte de la prostata, interviene en el transporte de la vit A hasta el plasma
sanguineo, mejora el sentido del gusto. Activa mas de 200 enzimas. En el pelo, piel y
lana existen grandes concentraciones de zinc. Utilizado en tratamientos contra el SIDA.
Deficiencias:
Anormalidad sea en cerdos, paraqueratosis (resequedad o escamacion de piel en
cerdos), crecimiento o conversin alimentaria deficiente, enanismo, hipogonadismo.
Decoloracin del pelo, ya que su metabolismo es inadecuado, baja conversin
alimenticia
Fuentes:
Carne, higado, mariscos, leche, cereales, levaduras, afrechos y germenes (trigo).

Toxicidad:
No reportada en animales. Cantidades excesivas de zinc causan deficiencias de cobre
indirectamente.