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Para la elaboracin de un producto o servicio es preciso definir sus caractersticas de forma clara y concisa.
En el caso de un producto, el diseo se plasma en un plano o diagrama y en las especificaciones tcnicas. En
cambio, para un servicio, se describe la forma cmo se prestar.
http://goo.gl/5Hc03c
http://goo.gl/LeNIoF
http://goo.gl/Fr9BwP
http://goo.gl/WxPrai
c) Tercera etapa: Prueba del modelo por seguir: Las pruebas que se
realizan de los modelos sirven para verificar el buen desempeo
tcnico y comercial. Una forma de valorar el desempeo comercial es
elaborar suficientes modelos como para sustentar la prueba de
mercado del nuevo producto. La finalidad de esta prueba de mercado
es recoger resultados cuantitativos acerca de la aceptacin del
producto en los consumidores.
d) Cuarta etapa: Diseo definitivo del producto: Durante esta
fase, se realizan dibujos del modelo y especificaciones del
producto o servicio. Luego de las pruebas realizadas en los
prototipos, pueden hacerse cambios al diseo definitivo. En este
caso, si se ejecutan cambios, deben realizarse pruebas
adicionales al producto o servicio para asegurar el buen
funcionamiento del mismo, en su etapa final.
Por tanto depende du ustedes estimados alumnos realizar un buen trabajo empezando por conseguir una
buena receta, para lo cual deben recurrir a personas que tengan experiencia o trabajen en su rubro.
IMPORTANTE: En la elaboracin de proyectos de inversin o PN, el proceso productivo para las empresas
productivas o de servicios es parecido, ya que las dos tienen costos fijos y costos variables (materia prima,
ingredientes, materiales. Insumos, accesorios, etc.), a diferencia de las empresas comerciales que no
producen nada solo compran y venden, en este caso lo que tienen es un procesos logstico, que vamos a
estudiar ms adelante. Ahora vamos a dar un ejemplo de proceso productivo de una empresa dedicada a la
elaboracin de chocolates
PROCESO PRODUCTIVO PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS
(RECETA)
En el cuadro anterior podemos observar que se cumplen con las condiciones de la Receta:
1. Primero se determina claramente para cuanto es la receta: es para 36 bombones de 30 gr cada uno, y eso
porque se utiliza un molde con capacidad de 36 bombones y el peso de cada uno es de 30 gr. Ahora si lo
pesamos el peso aproximado es de 1 kilo.
2. Luego, para elaborar estos bombones se necesitan los insumos detallados en las cantidades descritas,
(exactas).
3. Finalmente se tiene bien claro el proceso de elaboracin, el cual si analizamos actividades parecidas
podemos establecer 4 etapas, las cuales estn resaltadas con colores rojo, verde, celeste y naranja, que
representan fases, las cuales se denominan Fases del Proceso Productivo, Adems cuando uno analiza
las fases podemos observar por ejemplo que en la fase con letras en rojo que el chocolate se pone en
bao de mara, para lo cual vamos a necesitar una cocina (maquinaria) y una olla (equipos o accesorios),
Para la segunda fase (con verde) se necesita un boll, un pincel, una refrigeradora, etc. Es decir nos sirva
para determinar la maquinaria, equipos, herramienta y muebles a utilizar.
Fases del Proceso Productivo/Logstico
Segn Weingberger, K (2009) para elaborar un producto se requiere de una secuencia de transformacin que
se inicia con el ingreso de la materia prima, materiales, insumos, etc. y contina con un proceso de
transformaciones para convertir la materia prima y los insumos requeridos en un producto final determinado.
Esta informacin nos va a proveer la receta en la elaboracin del producto, en la cual las actividades anlogas
formaran las fases del proceso productivo. En esta etapa tambin debemos poner atencin en un tema de
creciente importancia: los aspectos ambientales. Tambin se disean procedimientos para la prestacin de los
servicios.
El proceso productivo est conformado, entonces, por todas las operaciones que se realizan para transformar
la materia prima en el producto final, con las caractersticas tcnicas requeridas por el cliente. Es posible que
ciertas etapas para las que no tenemos las destrezas o la maquinaria necesarias puedan ser desarrolladas
ms eficientemente por una tercera empresa a la que podemos subcontratar o tercerizar (tambin conocida
como outsourcing).
DIAGRAMA DE PROCESO PRODUCTIVO: CHOCOLATERIA
Pincelado y Enfriado
Rellenado y cubierto
Desmoldado y envasado
Siguiendo con el procedimiento anterior de la receta, se establecen las fases del proceso productivo la cual se
debe representar en un diagrama de flujo, que exprese el proceso a seguir para elaborar el producto o
servicio.
Este proceso agregado a la maquinaria, equipos, muebles, y ambientes del local, deben servir para en
siguiente tema, elaborar la distribucin del rea de trabajo, que es un requisito del estudio tcnico.
Por ltimo se debe determinar la relacin de recursos que hay que invertir para poder poner operativa nuestra
empresa, stos datos tambin sale del anlisis de la receta y que van a ser parte del Plan de Inversiones.
Seleccin de telas
Eleccin de Diseos
Compra de Productos
Almacenamiento
Venta
Exhibicin Sala
Gundis, Z. (2013). En relacin a la funcin logstica en una empresa comercial, afirma que el
aprovisionamiento de mercadera, incluye la negociacin con los proveedores, la realizacin de los pedidos, el
transporte de los productos y el almacenamiento de los mismos, por lo tanto asume el proceso productivo de
una empresa industrial o de servicios, que en estas empresas las asume la funcin de produccin o de
operaciones y esto se refleja en el costo de produccin, que en una empresa comercial el costo de
produccin es lo que nos cuesta la mercadera
En este punto en la primera columna, colocamos toda la materia prima e insumos que se va a requerir para
producir los 78 442 frascos de 590 gramos de mermelada, el precio unitario de cada uno de ellos y el costo
total.
En este caso en la segunda columna, estamos trabajando en base a 12 frascos x 590 gr.(que es la receta),
Para poder encontrar en la tercera columna, la Q = Cantidad de materia prima e insumos que se utilizar para
la produccin total anual.
Por ejemplo calculamos la cantidad de tumbo necesaria para el total de la produccin.
Materia prima: Tumbo, se utilizar 8kg para 12 frascos x 590 gramos, entonces tenemos que calcular cuntos
kg se utilizar para 78,442 frascos = 78,442 frascos * 8kg/12 frascos = 52 295 kg de tumbo.
En la cuarta columna se coloca el precio unitario de la materia prima e insumos, lo cual se multiplica por la
cantidad y en la quinta columna se registra el costo total de estas, las cuales se suman y se obtiene el costo
total de la materia prima en insumos, lo cual se conoce como costo de materiales o costo variable