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INSTITUTO
UNIVERSITARIO
AERONAUTICO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIN
Proyecto de Grado
Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos
para la industria del vino
Autor: Pablo Estevez
Docente Tutor: Ing. Luis Cuestas
- 2015 -
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Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la industria del Vino
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Slo se permite descargar la obra y compartirla con otras personas, siempre que se reconozca su
autora, pero no se puede cambiar su contenido ni se pueden utilizar comercialmente.
Referenciar este trabajo citando como fuente a Pablo G Estevez
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
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ndice:
1. Dedicatoria
2. Agradecimientos
3. Glosario de Palabras
4. Resumen
5. Objetivos
5.1. General
5.2. Especficos
6. Introduccin
6.1. Los procesos de vinificacin y el uso de qumicos
6.2. Factores biolgicos
6.3. Fertilizacin y Agroqumicos
7. Marco Terico
8. Anlisis del Entorno
8.1. Macro Variables
8.1.1 Factor Poltico y legal
8.1.2 Factor Tecnolgico
8.1.3 Factor econmico
8.1.4 Factor demogrfico
8.2. Micro Variables
8.2.1 Principales Empresas Competidoras que operan en la Regin
8.2.2 Packaging y Cartoneras
8.2.3 Industrias Qumicas proveedoras
9. Estudio de Mercado
9.1. Tendencia del mercado del vino
9.2. Segmentacin y demanda potencial del mercado
9.2.1 Bodegas
9.2.2 Viedos
9.3. Estructura histrica y Pronstico de la demanda de vinos
9.4. Cuantificacin de la demanda y uso de qumicos
9.5. Anlisis de competitividad: debilidades y fortalezas
9.6. Principales fuerzas que impactan en el sector ( 5 fuerzas competitivas de porter)
9.7. Estrategias seguidas por la competencia
9.8. Estrategia de desarrollo de marketing
9.9. Posicionamiento buscado
9.10. Mezcla comercial
9.11. Propuesta de marketing estratgico
9.12. Estrategia de crecimiento
9.13. Objetivos del plan de marketing
9.14. Lineamientos del programa de accin
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19. Mantenimiento
19.1. Objetivos Especficos
19.2. Objetivo General
19.3. Alcance
26. Conclusiones
27. Bibliografa
28. Anexos
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1. Dedicatoria
Dedico este trabajo a mis hijos, Victoria y Julin quienes son la razn de mi vida y han
sido mi mayor motivacin, en especial lo dedico a mi esposa Sandra, por su paciencia en
estos aos, por su silencio cuando estudiaba, por su apoyo incondicional, por ser mi
mejor consejera y acompaarme en mis decisiones. Ellos son los principales
protagonistas de este sueo alcanzado
2. Agradecimientos
Agradezco a Dios, quien me ha dado fuerzas de seguir a pesar de las dificultades.
A los profesores de todas las materias por quienes he llegado a obtener los
conocimientos, a la Profesora particular de Matemtica y Fsica Josefa Biondi quien ha
sido muy paciente en prepararme para los exmenes al inicio de la carrera, a mis padres
y mi hermana quienes me ensearon a perseverar en la vida, por ser las bases que me
ayudaron a llegar hasta aqu.
A mis compaeros de trabajo que de una u otra manera han aportado con sus
conocimientos a mis consultas.
3. Glosario de Palabras
Vinificacin, Bodega, Viedos, Qumicos, Vitivincola, Fertilizacin, Agroqumicos,
Subsistema, Logstica, Planificacin, Estrategia, Proceso, Mercado, Demanda, Servicio,
Producto, Centro de Distribucin, Lay Out, Prestacin, Servuccin, Gestin, Fraccionado,
Distribucin, Control, Factibilidad, Cliente, Conclusiones.
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4. Resumen
En el ambiente competitivo de hoy las compaas deben estar a la vanguardia y plantear
estrategias que logren diferenciarla de sus competidores, el presente trabajo expone la
idea de crear la explotacin de un Centro de Distribucin y fraccionado de insumos
qumicos de gran escala para bodegas y viedos en las zonas Centro Oeste (Mendoza,
San Juan, San Luis, Crdoba), Regin Noroeste (La Rioja, Catamarca, Salta y Tucumn)
Regin Sur (Ro Negro, Neuqun) para el segmento de pequeas y medianas bodegas.
En su implementacin se ha previsto la creacin de una empresa bajo la forma jurdica
de Sociedad Annima, quin ejecutar y gestionar el proyecto de Inversin. Para lograr
el objetivo se han identificado las variables de produccin tanto de las vides, como de las
bodegas, el estudio de mercado ha logrado cuantificar la demanda en Kg de qumicos
necesarios, tendientes a satisfacer el mercado meta.
Las variables a modelar para diferenciarse sern la identificacin y comprensin de las
necesidades de los clientes del mercado meta, convenios a largo plazo entre los actores
principales de las cadenas de suministro y la utilizacin de tecnologas de la informacin
como Internet, tecnologas de almacenaje y manutencin.
El presente trabajo est dividido en dos fases, la primera ser atender las necesidades
de insumos qumicos para vides, es decir la produccin de uvas, identificando aquellos
qumicos necesarios para la fertilizacin de la tierra y agroqumicos para la sanidad de
las vides. La segunda fase, permitir proveer soluciones de abastecimiento de insumos
qumicos para la vinificacin, es decir la produccin del vino.
Ambas estrategias estarn enfocadas en tener mejores relaciones de costo con la
utilizacin de las tendencias logsticas actuales, buscando ser ms gil en sus procesos
de distribucin y almacenaje sin sacrificar o disminuir el nivel de servicio ofrecido a los
clientes.
La visin pone nfasis en la evolucin del sector sobre los 3 ejes del PLAN
ESTRATGICO VITIVINCOLA ARGENTINA 2020:
1. Apoyar el desarrollo de los pequeos productores de uva para integrarlos al negocio vitivincola y del
jugo concentrado de uva.
2. Desarrollar el mercado latinoamericano y reimpulsar el mercado argentino de vinos, especialmente en
el segmento bsico.
3. Posicionarlos grandes vinos varietales argentinos en los mercados del Norte.
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Todo ello dentro del marco legal que regula la actividad, como Ley Gral de Vinos (14878)
NORMA IRAM 14104:2001 (gua para la aplicacin de control qumicos en bodegas),
Codex (International Organisation of Vine and wine), Provincia de Mendoza
Subsecretara de Medio Ambiente Ley Nro: 5961 - Preservacin del Medio Ambiente
RSE: Dentro del diseo se prev que todos los procesos incorporen el respeto por los
valores ticos, las personas, las comunidades y el medio ambiente.
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5. Objetivos y alcance
5.1 Objetivo general:
Abastecer a las pequeas y medianas bodegas de productos qumicos necesarios para
la produccin del vino, limpieza de maquinarias, fertilizantes y agroqumicos para las
vides.
Los objetivos particulares de ste emprendimiento sern suministrar aquellos qumicos
en las cantidades que cada Bodega necesita, es decir comercializar productos sin
generar sobrestock a nuestros clientes, el servicio est diseado para que utilicen solo lo
consumido en la produccin de vinos y entregarlos en las fechas estipuladas, creando
utilidades de tiempo y lugar.
5.2 Objetivos especficos:
Identificar las necesidades de pymes del sector vitivincola.
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6. Introduccin
6.1 Fertilizacin y Agroqumicos: (1)
El objetivo de cultivar cualquier especie vegetal es lograr que la misma se desarrolle en
un medio que rena todas las condiciones favorables para su crecimiento, en un medio
ptimo.
Los nutrientes son los compuestos qumicos requeridos por un organismo, para ser un
elemento esencial se deben cumplir las siguientes condiciones:
1 La falta absoluta del elemento impide que la planta complete su ciclo de vida.
2 Esta falta solo puede ser corregida suministrando dicho elemento y no otro.
3 El elemento considerado se haya relacionado en forma directa con la nutricin de la planta
por ser un constituyente de algunas sustancias o por efectuar funciones necesarias en ellas.
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(2) Fuente: Miguel Minni, Enlogo-Bromatlogo. Propietario de Bodegas y Viedos, segn encuesta personal
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Proceso de vinificacin
1) MOLIENDA:
El lagar es el lugar donde se prensa la uva por medio de moledoras para obtener el
mosto, un jugo azucarado separado del escobajo (residuo de los racimos desgranados)
en este proceso se utiliza metabilsufilto de potasio: se utiliza en molienda y elaboracin
como conservante y antioxgeno. Despalillado o Descobajado. Los granos de uva se
separan del escobajo (parte verde del racimo).
2) CORRECCIN DEL MOSTO
Consiste en el agregado de dixido de azufre que destruye las levaduras naturales que se
encuentran en el hollejo o pellejo de la uva.
4) PRIMERA FERMENTACIN
Se pasa el vino nuevo a otras cubas cerradas provistas de vlvulas, para dejar salir los
gases de esta fermentacin, llamada "lenta". Se busca aumentar el porcentaje de alcohol
y separar la borra del lquido. La reaccin qumica esquemtica realizada por las
levaduras podra ser: Glucosa = alcohol + gas carbnico.
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6) CLARIFICACIN
Aqu se eliminan las partculas en suspensin que enturbian el vino, al agregarle algunas
sustancias clarificantes que las arrastran. Despus se hace un filtrado y el vino lmpido
se lleva a toneles de madera, en este proceso se utilizan CMC (carboximetilcelulosa):
adhesivo utilizado para evitar la formacin de cristales de tartrato de potasio y Goma
arbiga que se utiliza como conservante y preservante del color.
7) AEJAMIENTO
En los toneles el vino adquiere su sabor y olor caractersticos. El tiempo vara segn los
vinos. Para los clasificados como " finos " o de " reserva" este lapso no puede ser menor
a dos aos. Terminada la elaboracin, se embotella para la venta. A fin de evitar
alteraciones antes se lo "pasteuriza" calentndolo a 60 centgrados durante media hora.
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7. Marco Terico
Un marco terico se puede definir como el grupo central de conceptos y teoras que se
utilizan para formular y desarrollar un argumento (o tesis). Consiste en desarrollar la
teora que va a fundamentar el proyecto con base al planteamiento del problema que se
ha realizado.
A continuacin se detallan los conceptos que se utilizaran, las variables y los referentes
empricos.
Proyecto de Inversin:
Sistema: Conjunto ordenado de elementos que se integran y relacionan entre s para
alcanzar un determinado fin u objetivo.
Subsistema: Conjunto de elemento interrelacionados que, en s mismo, es un sistema,
pero a la vez es parte de un sistema superior. Esta distincin es fundamental para
establecer los lmites o fronteras de los sistemas de cada nivel. Sin fronteras, difcilmente
se puedan establecer los sistemas y subsistemas.
Estudios de Mercado: Consiste en una iniciativa empresarial con el fin de hacerse una
idea sobre la viabilidad comercial de una actividad econmica. El estudio de mercado
consta de 2 anlisis: Anlisis de consumidores, Estrategia.
Anlisis de consumidores: Estudia el comportamiento de los consumidores para
detectar sus necesidades de consumo y la forma de satisfacerlas.
Estrategia: Concepto que marca el rumbo de la empresa, basndose en los objetivos,
recursos y estudios del mercado.
Demanda Dependiente: Es aquella que corresponde a materias primas, componentes y
subconjuntos que forman parte de un producto, se llama as pues la su demanda
depende del volumen de produccin del bien terminado.
Serie temporal: Se utiliza este trmino para referirse a cualquier grupo de informacin
estadstica que se acumula a intervalos regulares.
Pronstico: Es arte y ciencia de predecir acontecimientos futuros, pueden ser de corto
plazo (un ao) y largo plazo (mayores a 3 aos).
Estudios de Localizacin de Centros de Distribucin: La teora de la Localizacin
debe ser tomada teniendo en cuenta factores tales como distancia entre puntos, tipo de
zona (rural centro) y accesos carreteros o ferroviarios. En el caso de la industria,
dominar la ubicacin de planta, almacn y mercado. Las decisiones de transporte
incluyen la seleccin del modo, el tamao de la carga y al ruteo. Estas decisiones estn
influenciadas por la proximidad de los almacenes a los clientes y plantas, as como los
niveles de inventarios, todos estos tems responden a la decisin de transportacin.
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(3)
La poblacin total de bodegas de acuerdo a los ltimos datos obtenidos del Instituto
Nacional de Vitinicultura (INV), sobre datos de Diciembre de 2013 (siendo sta la ltima
actualizacin disponible) el pas actualmente cuenta con 918 establecimientos
funcionando, la produccin total a nivel pas en 2014 fue de 15.197.450 hl.
En el sector Pyme de la zona de cobertura del proyecto se produjeron 11.798.370 hl
concentrados en 740 bodegas elaboradoras.
Viedos
(4)
Segn el ltimo relevamiento anual del Instituto Nacional Vitivincola (INV) en el pas se
registran 25.372 viedos cuya superficie cultivada con vid es de aproximadamente
223.580 hectreas, lo que representa alrededor del 4.2 % de la superficie mundial.
El sector Pyme de la zona de cobertura del proyecto tiene un total de 23.358 viedos con
una extensin de 122.822 ha aproximadamente, de los cuales el 42% tiene una
extensin entre una y cinco hectreas (ha) siendo la superficie media de cultivo de 8,8
ha. Incluso, segn un estudio de ste Instituto, el 71% de los viedos se encuentra en la
Provincia de Mendoza.
Tendencia: El cambio del tipo de uvas que experiment la Argentina coexisti con otro de
gran magnitud que fue la tecnologa de riego que expandi la superficie en zonas
agroecolgicas muy aptas donde no era posible la irrigacin tradicional.
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(5) (6)
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(7)Fuente: http://www.fondovitivinicola.com.ar/media/archivos/2013/08/Impacto_econ%C3%B3mico_vitivinicultura.pdf
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208.260.490 1
Valor Dlar a:
2010
4.11
2015
9.55
En $ 2010
En u$s 2010
En $ actualizado
a 2015
156,173,020
USS 37,998,302
$ 362,883,781
43.734.702 2
USS 10,641,047
USS 48,639,349
$ 101,621,998
$ 464,505,779
Dado que la mayora de estas bodegas son de origen familiar la produccin est
orientada a la elaboracin artesanal, pero la tendencia es a la reconversin dado que
estn perdiendo competitividad frente a las empresas medianas y grandes del sector o
algunas de stas quieren subir un escaln y estn tecnificando su elaboracin. Para este
sector existen lneas de crdito para la adquisicin de bienes de capital.
En este sentido, para la elaboracin del presente estudio se pondr nfasis al uso de
qumicos utilizados en la industria tanto para la limpieza de las maquinarias como para
los utilizados en la propia elaboracin (precipitadores, clarificadores, etc).
8.1.4 Factor Poltico y legal
Dentro del marco legal la actividad est regulada por la LEY GENERAL DE VINOS. - La
produccin, industria y comercio vitivincola en el territorio de la Nacin, quedan sujetas a
las disposiciones de la Ley General de Vinos y su reglamentacin. LEY N 14.878.
Los principales insumos qumicos usados en la elaboracin de los vinos, estn descriptas
en el International Oenological Codex (O.I.V), que los identifica con sus distintas
nomenclaturas qumicas, as como tambin la mnima eficiencia requerida para ser
calificado como producto apto para su uso.
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Todos estos insumos, al entrar en contacto directo con el vino, pueden cederle
sustancias al mismo y muchas veces son contaminantes, por lo tanto no deseables, tal
como es el caso de los metales pesados. Estos deterioran la calidad de vino, por lo que
se requiere prestar mucha atencin en el control de los insumos utilizados en la bodega.
Cada insumo enolgico tiene sus impurezas propias y la O.I.V. establece el rango
aceptable para cada parmetro a controlar, dentro del cual se minimizan las posibilidades
de contaminacin del vino a tratar.
8.2. Micro Variables
Se encuentran los suministradores, intermediarios, competidores, que influyen a corto o
medio plazo. Por ejemplo, los proveedores son parte del microentorno, y pueden influir
enormemente.
Megapack Argentina
Posca Empaques S.R.L.
Smurfit Kappa Argentina
(8)Fuente: http://www.areadelvino.com/lideres-ind.php
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9. Estudio de Mercado.
9.1 Tendencia del Mercado del Vino
Dada la situacin de coyuntura que atraviesa el sector la tendencia actual es hacia la
cobertura del mercado nacional y en menor proporcin hacia la exportacin, segn
fuentes de Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y la revista rea del Vino, en Enero
de este ao se registro un incremento de 2,6% en las exportaciones luego de constantes
cadas en aos anteriores, pero la venta de vino a granel ha aumentado 8,6%
manteniendo la tendencia de estos ltimos aos. Otro punto es la tendencia en el
consumo de vino en los jvenes entre 25 y 30 aos que marca una nueva tendencia en
el mercado nacional.
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Pequeas 1
BODEGAS
en Zona de Cobertura
Solo Elaboran
Solo Fraccionan
Elaboran y Fraccionan
Medianas-Pequeas 2
Medianas-Grandes 3
Grandes
TOTAL (1 2 3)
Cantidad
Cantidad
Cantidad
Cantidad
444
178
89
178
49
40
20
40
326
157
10
160
36
48
3
49
72
34
4
35
8
47
5
48
63
13
5
45
7
21
8
71
Funcionando
843
368
102
372
MedianasPequeas 2
MedianasGrandes 3
TOTAL (1 2 3)
Solo Elaboran
178
157
34
368
Elaboran y Fraccionan
178
160
35
372
740
(10) (11)
Datos de cierre del 2014 del INV manifiesta que el pas actualmente cuenta con 25.482
viedos cuya superficie cultivada con vid es de aproximadamente 226.388 hectreas, lo
que representa alrededor del 4.2 % de la superficie mundial. El 71% de los viedos del
pas se encuentran en la provincia de Mendoza, el 21% en San Juan y el 3% en La Rioja
Incluso, segn un estudio de este Instituto, la zona de cobertura tiene 23.026 viedos de
los cuales el 42% tiene una extensin entre una y cinco hectreas (ha) siendo la
superficie media de cultivo de 8,8 ha.
(9) Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y Observatorio de Empleo y Dinmica Empresarial, MTEySS, en base a SIJyP
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Provincia
de
0,0001 a 0.5 ha
de
0,0005 a 1 ha
de
1,0001 a 2,5 ha
de
2,5001 a 5 ha
de
5,0001 a 7,5 ha
de
7,5001 a 10 ha
de
10,001 a 15 ha
de
15,001 a 25 ha
TOTAL GRAL
607
1283
3499
4101
1983
1442
1318
805
15038
250
449
1096
1259
608
398
397
400
4857
547
237
178
92
27
28
37
48
1194
109
34
25
12
12
18
224
10
13
17
62
18
32
66
59
30
14
17
15
251
542
309
203
97
25
12
11
1208
41
59
23
31
46
21
129
2148
2396
5135
5649
2688
1905
1803
1302
23026
Mendoza
San Juan
La Rioja
Salta
Neuquen
Rio Negro
Catamarca
Tucuman
San Luis
Cordoba
TOTAL
Provincia
de
0,0001
a 0.5 ha
de
0,0005 a 1 ha
de
1,0001 a 2,5 ha
de
2,5001 a 5 ha
de
5,0001
a 7,5 ha
de
de
10,001
de
7,5001 a 10 ha
a 15 ha
15,001 a 25 ha
TOTAL GRAL
Mendoza
San Juan
La Rioja
Salta
Neuquen
Rio Negro
Catamarca
Tucuman
San Luis
Cordoba
213
1066
6219
15446
12363
12737
16270
25785
90099
86
365
1975
4731
3723
3511
4846
7696
26933
137
185
304
330
168
242
452
914
2732
23
26
41
45
37
70
155
349
746
11
29
13
19
33
109
82
299
TOTAL
25
111
216
182
124
219
417
1300
157
244
330
349
152
79
146
207
1664
20
20
67
24
70
76
31
28
638
1952
9086
21230
16683
16813
22225
35470
El potencial del mercado del sector ser de 23000 viedos con una extensin de 124.000
ha aproximadamente.
Las caractersticas informadas en 9.2.1 y 9.2.2 permiten cuantificar la demanda en Kg de
los qumicos necesarios segn el dosaje necesario para vinificar, como para la nutricin y
salubridad de las vides.
13
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124097
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Regin Noroeste
SAN LUIS
Cordoba
Regin Sur
AO
MENDOZA
SAN JUAN
LA RIOJA
CATAMARCA
SALTA
TUCUMN
RO NEGRO
NEUQUN
TOTAL (HL)
2005
9,856,348
2,877,156
579,770
91,894
156,697
101
75,434
43,065
13,680,465
2006
10,316,703
2,648,910
2007
10,386,726
2,217,475
8,478
540,350
64,788
167,693
212
45,617
55,795
13,840,069
545,486
52,626
174,412
639
74,570
76,178
13,536,589
2008
9,921,848
2,444,295
9,176
517,090
62,562
170,855
505
31,316
47,416
13,205,062
2009
9,942,147
3,512,872
9,185
403,662
61,908
144,229
441
58,072
70,735
14,203,249
2010
11,138,686
2,661,893
205
5,924
461,853
61,970
150,347
2,279
47,206
90,959
14,621,321
2011
10,526,817
2,372,910
121
11,317
584,401
81,833
197,222
3,685
53,713
89,166
13,921,183
2012
10,345,020
3,758,996
535
9,234
517,159
97,567
165,466
3,056
46,221
103,689
15,046,943
2013
10,597,930
2,090,525
617
7,259
373,653
59,253
203,280
2,433
51,514
92,820
13,479,285
2014
10,384,946
2,406,419
224
4,745
486,107
67,724
215,444
2,060
40,541
64,387
13,672,597
TOTAL
122,587,689
32,116,251
1,702
65,317
5,939,888
844,965
2,041,583
15,490
631,953
761,021
165,005,857
Promedio
10,215,641
2,676,354
340
8,165
494,991
70,414
170,132
1,408
52,663
63,418
13,920,676
Desvio
540,635
506,142
221
2,097
69,334
15,828
24,562
1,318
13,843
30,064
772,820
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura. Departamento de estudios y estadsticas - Form. CEC/05.ltima actualizacin: 19/12/2014.-
P g i n a | 24
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
Tendencia
AO
TOTA L (HL)
Lineal (TOTA L (HL))
18,000,000
15,000,000
12,000,000
9,000,000
6,000,000
3,000,000
0
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Para una mejor prediccin se calcular la media mvil para los prximos 5 aos, segn
este dato el error medio cuadrtico (ECM) ms bajo (ms preciso) corresponde al
periodo de 2 aos, (ver cuadro) tomndose ste como mejor promedio para calcular la
media mvil no ponderada.
Periodo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
13,680,465
13,840,069
13,536,589
13,205,062
14,203,249
14,621,321
13,921,183
15,046,943
13,479,285
13,672,597
139,206,762
SUM
n:
Media Movil 2
Aos
13,760,267
13,688,329
13,370,825
13,704,156
14,412,285
14,271,252
14,484,063
14,263,114
111,954,290
8
Media Movil 3
Aos
13,685,708
13,527,240
13,648,300
14,009,877
14,248,584
14,529,816
14,149,137
97,798,661
7
Mas bajo
13,565,546
13,696,242
13,891,555
13,987,704
14,448,174
14,267,183
83,856,404
6
ECM 2 Recalculado
ECM 3 Recalculado
ECM 4 Recalculado
ECM 5 Recalculado
13,693,087
13,881,258
13,897,481
14,199,552
14,254,396
69,925,773
5
502,358,710,204
26,692,851,388,331
60,215,078,782,563
75,829,539,984,701
P g i n a | 25
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
Periodo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Media Movil 2
Aos
13,680,465
13,840,069
13,536,589
13,205,062
14,203,249
14,621,321
13,921,183
15,046,943
13,479,285
13,672,597
13,760,267
13,688,329
13,370,825
13,704,156
14,412,285
14,271,252
14,484,063
14,263,114
13,575,941
13,919,527
13,747,734
13,833,631
13,790,682
13,812,157
La correlacin de los datos calculados muestra una mnima diferencia entre la media
mvil simple y el clculo de tendencia, tomndose como mejor promedio para los
prximos 5 aos 14.000.000 HL de produccin de vino para el conjunto de bodegas
productoras del mercado meta.
A partir de este dato se modelar la necesidad de insumos qumicos necesarios en su
equivalente a toneladas de qumicos segn la dosificacin necesaria en Kg/HL y Kg/ha
para la produccin de vinos, fertilizantes y agroqumicos.
P g i n a | 26
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
14,000,000
Valor U$S al 26-03-14
Valor U$S al 26-03-14
VINIFICACION
FAMILIA
ARTICULO
Acido Tartarico
ACIDIFICANTES
ANTIOXIDANTES
FILTRANTES
ANTISEPTICOS
LEVADURAS
Acido Citrico
Acido Mlico
metabilsufilto de potasio
Acido Metatartrico
25-100 g/hl
entre 5 y 8 g/Hl para vendimias sanas
mximo de 200 mg/L
Lisozima
vinos blancos varan entre 250 y 500mg/L - vino tinto despus de la fermentacin malolctica varan entre 125 y 250mg/L
Anhdrido sulfuroso
Activador de Fermentacin en Polvo
Levaduras Secas activas en Granulos Puros
Activador de Fermentacin
(CELULOSA,LEVADURAS,INACTIVAS)
Fosfato Diamonico
CLARIFICANTES
ESTABILIZANTES
Cantidad a Utilizar
Kg/ao
DOSIFICACION
Ovoalbmina de huevo
Gelatinas:
Goma arbiga
CMC (carboximetilcelulosa)
TOTAL
140,000
840,000
420,000
420,000
140,000
700,000
98,000
280,000
280,000
140,000
420,000
210,000
20 - 40 g/hl,
420,000
Se utiliza como nutriente de levaduras en fermentacin por su contenido de nitrgeno fcilmente asimilable, dosis: 2 veces de
30 g/hl (hectolitro)
Se utiliza como clarificante, dosis 5 a 15 gr/hl
Tambin como clarificante, dosis 20 a 30 gr/hl
Se utiliza como conservante y preservante del color 30 g/ hl.
Adhesivo utilizado para evitar la formacin de cristales de tartrato de potasio. 30 cc/hl
840,000
140,000
350,000
350,000
420,000
6,608,000
LIMPIEZA:
FAMILIA
ARTICULO
Granulada INDUPA 99% - Bolsa de 50 Kg
Liquida 50% base hmeda - Tambor 200 Lts
Clorhdrico 33% - Tambor 200 Lts
Actico 99% - - Tambor 200 Lts
Ctrico Anhidro
Sulfnico 90%
Sulfrico 98%
Fosfrico 90%
Per-Actico
Acido Ntrico 65%
Acido Lctico
Concentrado Liquido
Cloruro de Calcio
Agua Oxigenada 250 Vol.
Amoniaco Refrigerante
Azufre Ventilado
Sulfato de Cobre
Metabisulfito sodio
Sorbato de Potasio
Benzoato de Sodio
SODA
ACIDO
CLORO
OTROS
DOSIFICACION
Cantidad (unidad)
Bolsa de 50 Kg
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
58,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
40,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
620,000
TOTAL
Sup Plantada (ha)
FERTILIZANTES
FAMILIA
FERTILIZANTES
ARTICULO
potasio(K)
magnesio(Mg)
nitrgeno (N)
fsforo (P)
Boro (b)
Zinc (Zn)
Calcio (ca)
Azufre (s)
Hierro (fe)
Manganeso (Mg)
Cobre (cu)
DOSIFICACION
60 a 240 kg./ha.
60/70 kg./ha
40/130 Kg./ha
46 - 60 kg./ha.
0.91 Gr/qq (gramo/quintal)
2.34 Gr/qq (gramo/quintal)
0.90 Gr/qq (gramo/quintal)
0.12 Gr/qq (gramo/quintal)
5 Gr/qq (gramo/quintal)
0.15 Gr/qq (gramo/quintal)
3.64 Rg/qq (gramo/quintal)
124,000
Cantidad Total a
Utilizar en
Promedio Sup.
Plantada
24,800,000
7,440,000
9,920,000
6,200,000
11,284
29,016
11,160,000
1,488,000
62,000
6,200,000
45,136
67,355,436
AGROQUIMICOS
FAMILIA
AGROQUIMICOS
ARTICULO
Oxicloruro de cobre (82 %) (Cu2(OH)3Cl)
Mancozeb
Iprodione
TOTAL
DOSIFICACION
Hasta 2 kg por ha
Hasta 2 kg por ha
Iprodione dosis 0.5 kg / ha (dosis subletal) hasta 2 kg por ha
TOTAL GRAL En Kg
CUADRO: Fuente: Miguel Minni, Enlogo. Propietario de Bodegas y Viedos, segn encuesta personal
INTA-tratamientos fitosanitarios - http://inta.gob.ar/documentos/fertilizacion-postcosecha-en-vinedos
124,000
Cantidad Total a
Utilizar en
Promedio Sup.
Plantada
248,000
248,000
248,000
744,000
75,327,436
P g i n a | 27
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IUA Licenciatura en Logstica
La posicin competitiva es la de Lder, sabe que tiene todo el desarrollo del mercado y
trata de aumentar su cartera de productos. Comercializa productos en distintos formatos
(bultos) pero se limita a 10 o 15
pinturas epoxicas para las piletas, piezas de bronce, barricas de roble Americano y
Francs.
Anlisis FODA:
Analisis FODA
FORTALEZAS (F)
F1-Experiencia y conocimiento de herramientas logsticas
DEBILIDADES (D)
D2-Dispersin Geogrfica
AMENAZAS (A)
A1-Competencia creciente
A2-Probables cambios en la legislacin
A3-Centro Enolgico Rivadavia, Competidor fuerte
Diferenciacin de
los Productos
Cantidad de Competidores
UNO
POCOS
ALTA
BAJA
Monopolio
MUCHOS
Oligopolio
Diferenciado
Competencia
Monopolstica
Oligopolio
Homogneo
Competencia
Pura
P g i n a | 28
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IUA Licenciatura en Logstica
P g i n a | 29
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IUA Licenciatura en Logstica
5. Amenaza de sustitutos
Competitividad:
Canales de Distribucin
Imagen
Nivel Tecnolgico
Peso
Calificacin
Valor
Tamao
Crecimiento
Rentabilidad
0.25
0.50
0.25
1.00
4.00
5.00
3.00
1.00
2.50
0.75
4.25
Factores
Peso
Calificacin
Valor
0,2
0,4
0,4
1
4
3
3
0,8
1,2
1,2
3,2
Canales
Imagen
Nivel Tecnolgico
Para el criterio
Atractivo, se
ponderan los
siguientes Factores.
Para el criterio
Competitividad, se
ponderan los
siguientes Factores
P g i n a | 30
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IUA Licenciatura en Logstica
P g i n a | 31
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la industria del Vino
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Plaza:
Cobertura: Regional
Distribucin:
P g i n a | 32
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IUA Licenciatura en Logstica
Tipos de canal:
DESCRIPCION
Q Items
01
DETERGENTES - DESIFECTANTES
20
02
IODOFOROS
20
03
DESINCRUSTANTES
16
04
RESINAS
44
05
CLARIFICANTES
84
06
FILTRANTES
32
07
ELEMENTOS FILTRANTES
13
08
DECOLORANTES
09
ANTIOXIDANTES
56
10
ANTISEPTICOS
81
11
ESTABILIZANTES
83
12
ACIDIFICANTES
72
13
LEVADURAS
92
14
NEUTRALIZANTES
15
BACTERIAS LACTICAS
28
16
AROMATIZANTES
21
17
GASES INERTES
63
18
MADERAS
112
19
FERTILIZANTES
21
20
AGROQUIMICOS
28
20
LUBRICANTES
21
MAQUINAS Y HERRAMIENTAS
10
22
MATERIALES DE FERRETERIA
43
23
REPUESTOS
24
LIMPIEZA
19
40
21
41
INDUMENTARIA Y VESTUARIO
42
42
LIBRE
P g i n a | 33
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
Si se consideran
factores relacionados
con la potencialidad
que ofrece su
superficie (proporcin
de superficie apta
para actividades
agropecuarias, la
relevancia de
Argentina es el 8
productor de vinos en
el mundo.
Es de destacar que algunos qumicos pierden sus propiedades con el paso del tiempo y
que adems necesitan de un ambiente a T y humedad controlada, cuestin que las
Bodegas no siempre disponen, este proyecto pondr nfasis en el valor que toma esta
variable dada la importancia del espacio ocupado para almacenaje, bien se podra inducir
que ese espacio puede ser aprovechado para aumentar el stock de la produccin de
vino.
La mayora de estas bodegas son de origen familiar, pero la tendencia es a la
reconversin dado que estn perdiendo competitividad frente a las empresas
medianas/grandes del sector, aqu la mayor coyuntura que enfrentan es la falta de masa
crtica, por ello stas bodegas se han agrupado en cmaras a fin de negociar en bloque
para lograr mejores costos, para este sector existen lneas de crdito para la adquisicin
de bienes de capital.
El diseo contar con un Centro de distribucin y Fraccionado de Productos qumicos
utilizados en la produccin de vino y mantenimiento de las vides, para pequeas y
medianas bodegas emplazadas en las Regiones vitivincolas de nuestro pas.
La demanda Potencial de estas regiones permitir contextualizar la estrategia de
expansin a largo plazo.
P g i n a | 34
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
2015
2016
2017
$ 130,377,062
$ 163,260,870
$ 208,383,377
Produccin
Ao
Bultos
2015
2016
2017
285,000
320,020
372,755
P g i n a | 35
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
rs =
Donde
: Utilidad Neta
S: Ventas Netas
rs =
53
= 0,1150 11,50%
457
Lujan Agricola
35%
E2
Centro Enologico
Rivadavia
25%
E3
Plataforma
20%
E4
Otros
20%
100%
Es decir que al trmino del 2017 nuestro emprendimiento llegara a cubrir el 26% de la
cuota de mercado.
La estimacin para el ao 2015, con una cuota del 20% del potencial de mercado, queda
definido en el siguiente cuadro:
P g i n a | 36
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
Cantidad
U.Medida
Bolsa 25 Kg
Bolsa 10 Kg
Bolsa 5 Kg
Acido Tartarico
5,600
Kg
43
274
358
5,600
Acido Citrico
Acido Mlico
33,600
Kg
255
1,646
2,150
11
27
18
33,600
16,800
Kg
128
823
1,075
14
16,800
metabilsufilto de potasio
Acido Metatartrico
16,800
Kg
128
823
1,075
14
16,800
5,600
Kg
43
274
358
5,600
28,000
Kg
213
1,372
1,792
23
15
28,000
3,920
Kg
30
192
251
3,920
11,200
Kg
85
549
717
11,200
Lisozima
11,200
Kg
85
549
717
11,200
Anhdrido sulfuroso
5,600
Lts
43
274
358
5,600
16,800
Lts
128
823
1,075
14
16,800
412
538
8,400
8,400
Kg
64
Activador de Fermentacin
(CELULOSA,LEVADURAS,INACTIVAS)
16,800
Kg
128
823
1,075
14
16,800
Fosfato Diamonico
33,600
Kg
255
1,646
2,150
11
27
18
33,600
Ovoalbmina de huevo
5,600
Kg
43
274
358
5,600
Gelatinas:
14,000
Kg
106
686
896
11
14,000
Goma arbiga
14,000
Kg
106
686
896
11
14,000
CMC (carboximetilcelulosa)
16,800
Kg
128
823
1,075
14
16,800
Sub Total
264,320
2,009
12,952
16,916
84
216
141
264,320
Limpieza
Cantidad
U.Medida
Bolsa 25 Kg
Bolsa 10 Kg
Bolsa 5 Kg
22
2,900
Kg
5,800
Lts
5,800
Kg
284
371
5,800
5,800
Lts
284
371
5,800
Ctrico Anhidro
5,800
Lts
284
371
5,800
Sulfnico 90%
5,800
Lts
284
371
5,800
Sulfrico 98%
5,800
Lts
284
371
5,800
Fosfrico 90%
5,800
Lts
284
371
5,800
Per-Actico
5,800
Lts
284
371
5,800
5,800
Lts
284
371
5,800
Acido Lctico
5,800
Lts
284
371
5,800
Concentrado Liquido
8,000
Lts
392
512
8,000
44
142
186
2,900
284
371
5,800
Cloruro de Calcio
5,800
Lts
284
371
5,800
5,800
Lts
284
371
5,800
Amoniaco Refrigerante
5,800
Lts
284
371
5,800
Azufre Ventilado
5,800
Lts
284
371
5,800
Sulfato de Cobre
5,800
Lts
284
371
5,800
Metabisulfito sodio
5,800
Lts
284
371
5,800
Sorbato de Potasio
5,800
Lts
284
371
5,800
5,800
Lts
Benzoato de Sodio
Sub Total
115,300
66
284
371
5,800
5,650
7,379
37
94
61
115,300
Fertilizantes
Cantidad
U.Medida
Bolsa 25 Kg
Bolsa 10 Kg
Bolsa 5 Kg
potasio(K)
magnesio(Mg)
992,000
Kg
7,539
48,608
63,488
314
810
529
297,600
Kg
2,262
14,582
19,046
94
243
159
297,600
nitrgeno (N)
396,800
Kg
3,016
19,443
25,395
126
324
212
396,800
fsforo (P)
Boro (b)
248,000
Kg
1,885
12,152
15,872
79
203
132
248,000
226
Kg
11
14
226
580
Kg
28
37
580
Calcio (ca)
44,640
Kg
339
2,187
2,857
14
36
24
44,640
Azufre (s)
5,952
Kg
45
292
381
5,952
Hierro (fe)
248
Kg
12
16
248
24,800
Kg
188
1,215
1,587
20
13
24,800
Cobre (cu)
181
Kg
Sub Total
2,011,027
Agroqumicos
Cantidad
U.Medida
9,920
Lts
Mancozeb
9,920
Kg
75
Iprodione
9,920
Kg
Sub Total
29,760
Zinc (Zn)
Manganeso (Mg)
992,000
12
181
15,284
98,540
128,706
637
1,642
1,073
2,011,027
Bolsa 25 Kg
Bolsa 10 Kg
Bolsa 5 Kg
486
635
9,920
486
635
9,920
75
486
635
9,920
151
1,458
1,905
24
16
29,760
Bolsa 25 Kg
Bolsa 10 Kg
Bolsa 5 Kg
106,898
139,622
2,172,377
U.Medida
16,211
BULTOS
1,977
1,291
2,420,407
PALLETS
P g i n a | 37
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A- Objetivos:
Desarrollar un producto-servicio esperado el sector de Pequeas y Medianas
Bodegas.
B- Actividades- Acciones
P g i n a | 38
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Actividades de Apoyo:
Infraestructura:
Recursos
Humanos:
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Tecnologa:
Abastecimiento:
Actividades Primarias:
Logstica Interna:
Comercial:
Servicio
al Cliente:
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estudio de costos. Acercamiento constante con los clientes para verificar que llegue el
servicio segn diseo, se ajustarn aquellos conceptos que los clientes consideren
necesarios para su labor (creacin de valor)
Madurez: Seguimiento y mantenimiento de ventas, fidelizacin de clientes mediante
10.3 Ecodiseo
Cumplir con reglamentaciones Ambientales y buscar imagen corporativa ser otro factor
innovador en nuestro segmento, logrando diferenciarse con los competidores a travs de
un sello de Calidad, para ste cometido se buscarn materiales biodegradables, cartn
reciclado para el fraccionado, equipos de movimiento de materiales con traccin elctrica
y estandarizar las cargas a camin completo para reducir viajes y evitar mayor polucin
ambiental cumpliendo con el compromiso de la RSE, tema a tratase en otro apartado.
No existen residuos de productos qumicos ocasionados por el fraccionamiento, s
residuos ocasionados por las tareas de fraccionado (bolsas de cartn, bidones de PVC)
sern depositados en un sector propuesto al tal efecto para seleccionarlos y
compactarlos a fin de enviarlos a una empresa tercerizada dedicada al tratamiento de
residuos.
10.4 Generacin de la Idea
Criterios de Seleccin Matriz de Seleccin a travs de caractersticas de Producto:
Se tomar como valor mnimo 3 (15)
1 - Malo
Precio de Venta
Costo de Fraccionado
Ventaja sobre la Competencia
Impacto Ambiental
Volumen de Ventas
2 - Regular
3 - Bueno
x
x
x
x
x
Peso
Especfico
10
20
30
10
30
100
Calificacin
total
0,2
0,6
1,2
0,4
1,5
3,9
P g i n a | 41
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P g i n a | 42
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El resto de los fertilizantes, son de uso por necesidad, o sea, por alguna deficiencia
especifica de las plantas. La utilizacin de estos, generalmente se utilizan en la
prebrotacin, envero y postcosecha.
Con respecto a los agroqumicos, todo va a depender del tipo de labores culturales
implementadas en los viedos. Pero por lo general, los productores ms estructurados
utilizan distintos productos para prevenir el ataque fngico de tres etapas: a los 15 cm del
brote (peronspora: ataque las partes verdes, sobre todo las hoja), Oidio (ataca a los
granos del racimo verdes) y la botrytis (ataca a las bayas debido a su concentracin de
azcar)
FERTILIZACION (Estable durante el ao)
PERONSPORA (Septiembre a Noviembre)
OIDIO: (Noviembre a Enero)
BOTRYTIS: (Enero a Mayo)
VINIFICACIN (Febrero a Junio)
P g i n a | 43
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Fertilizantes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
1
1
1
1
Vinificacin
1
1
1
Agroqumicos
Diciembre
1
1
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Comercial
Planeamiento del Servicio
Diseo del Servicio
Calidad
Mantenimiento
H&S
Anlisis de la Servuccin.
El anlisis en ste punto estar conformado por las siguientes secciones:
Localizacin del Centro de Distribucin.
Lay Out y manejo de materiales.
Mtodos y Tiempos.
Caractersticas tcnicas del CD.
12.1 Localizacin del Centro de Distribucin
Macroubicacin: El estudio se realiz teniendo en cuenta factores tales como:
P g i n a | 45
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Mendoza
San Luis
San Juan
Por Producto
8
6
4
5
5
5
8
8
5
3
5
6
8
8
8
9
5
9
5
9
9
5
8
7
4
5
5
5
6
8
5
3
5
8
8
8
8
5
8
10
8
7
8
7
Por
Combinacion
Mza
64
48
32
40
25
40
80
64
35
24
35
487
Por
Combinacin
S. Luis
48
64
64
64
45
40
90
40
63
72
35
625
Por
Combinacin
S. Juan
64
56
32
40
25
40
60
64
35
24
35
475
Por puntaje queda definida la ubicacin del proyecto en la Pcia de San Luis.
(Detalles ver Anexo II)
Mtodo del Centro de Gravedad
Es una tcnica cuantitativa para la localizacin de un Centro de Distribucin que sirve a
varios mercados, en ella se ubican las localidades de los centros receptores en un mapa
cartogrfico, luego se analizan las coordenadas, los volmenes y los costos de transporte,
segn la siguiente ecuacin:
Donde:
Xi: Coordenada x de la localidad i
Yi: Coordenada y de la localidad i
Vi: Volumen operado por las localidades i
Ri: Costo del transporte ($/Tn)
__
X=
Vi.Ri. Xi
Vi.Ri
__
Y=
Vi.Ri.Yi
Vi.Ri
P g i n a | 46
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Coordenadas x y
Latitud
Longitud
Punto i
1
2
3
4
5
6
7
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
Centro de Consumo
Mendoza (Lujan de Cuyo)
Mendoza (San Rafael)
Mendoza (San Martn)
Mendoza (Gral Alvear)
Mendoza (Godoy Cruz)
Mendoza (Guaymallen)
Mendoza (Junin)
Mendoza (Maipu)
Mendoza (Rivadavia)
Mendoza (San Carlos)
Mendoza (Sta. Rosa)
Mendoza (Tunuyan)
Mendoza (Tupungato)
San Juan (Ulum)
San Juan (Albardon)
San Juan (Rivadavia)
San Juan (Angaco)
San Juan (Capital)
San Juan (Caucete)
San Juan (Chimbas)
San Juan (9 de Julio)
San Juan (Pocito)
San Juan (Rawson)
San Juan (San Martn)
San Juan (Sta Lucia)
San Juan (Sarmiento)
San Juan (25 de Mayo)
San Juan (Zonda)
La Rioja (Chilecito)
La Rioja (Felipe Varela)
La Rioja (Famatima)
La Rioja (Sanagasta)
La Rioja (Castro Barros)
Salta (Cachi)
Salta (Molinos)
Salta (Cafayate)
Salta (La Via)
Salta (San Carlos)
Neuquen (Aelo)
Rio Negro (Avellaneda)
Rio Negro (El Cuy)
Rio Negro (Gral. Roca)
Catamarca (Belen)
Catamarca (Tinogasta)
Catamarca (Santa Maria)
Tucuman (Taf del Valle)
San Luis (Merlo)
Cordoba (Colonia Caroya)
Cordoba (Colon)
Cordoba (Ischlin)
Volumen V1
R Tarifa de Tte
18
12
50
2
3
6
18
25
22
4
7
6
7
11
16
3
3
10
31
13
3
15
5
48
10
12
13
4
148
12
2
2
6
2
7
145
2
36
14
41
3
150
5
50
111
11
11
5
153
8
333.86
335.14
280.21
332.58
327.45
322.33
290.62
321.05
290.62
369.97
249.55
380.65
309.35
388.66
379.04
375.84
375.84
351.81
347.96
374.24
353.41
367.83
355.01
326.17
367.83
374.24
257.63
388.66
467.84
458.18
477.6
463.01
423.71
687.51
665.98
622.47
611.7
633.24
553.05
959.92
607.02
553.05
530.65
519.54
607.02
595.92
280.21
439.67
435.22
443.11
33
34
33
34
32
32
33
32
22
33
33
33
33
31
31
31
31
31
31
31
31
31
31
31
31
32
31
31
29
29
28
29
30
25
24
26
25
25
38
39
39
39
27
28
26
26
32
32
30
30
68
68
68
67
68
68
68
68
68
69
69
69
69
68
68
68
68
68
68
68
68
68
68
68
68
68
68
68
67
68
67
67
65
66
65
65
65
65
68
65
68
67
67
67
66
65
65
64
64
64
X prom
Yprom
31.83
66.42
2/1
3/1
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Nota: Las ubicaciones del mapa son exactas, tanto para los centros de consumo como las ubicaciones del
Centro de Distribucin, estos datos se han cargado con http://www.coordenadas-gps.com/.
El mapa se encuentra disponible en
https://www.google.com/maps/d/u/0/edit?hl=es&authuser=0&mid=zOyOMVVlfyOU.kvN2eY8fW4_Q
P g i n a | 48
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Almacenamiento
Gral
Almacn
Fraccionado
21
Transporte
Qumicos para
Vinificacin /
Fertilizacin/Agroqumico
Cliente
29
El stock quedar determinado en 29 das, a partir de este dato el volumen de los artculos a
almacenar se compone de la siguiente manera:
Almacenam
Gral
Almacenamiento
Fraccionado
Transporte
TOTAL
(Das)
(Das)
(Das)
(Das)
21
29
TOTAL EN PALLETS
1090
377
94
1442
5% Seguridad
1145
396
99
1514
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Calculo de Posiciones:
Rack Penetrable: La cantidad de posiciones responde a la necesidad de almacenamiento
calculado en 21 das (lead time de reaprovisionamiento) que se estima en 1145 pallets
aproximadamente.
Rack Selectivo: Se dispondrn 500 posiciones para el fraccionado en sus 3 tipologas (25,
10 y 5 Kg) para cada tipo de producto, capaz de almacenar 8 das de stock en el proceso de
produccin. La cantidad filas y disposicin de los racks se ha calculado de la siguiente
manera:
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500
profundidad de la paleta
1.2
0.15
ap
ancho de pasillo
3.66
Ancho de Modulo
Larguero
2
5.16
2.4
Cp = 2 n x c= 20
Cm = P / Cp= 25
La superficie S = A x L
Donde: A es el ancho del depsito
L el largo
S=309,6
a.l. p
SS ==a x l x P / (2=x 309,
6 310
n x c)=310
2.n.c
k . A2 =
L=
a.l.P
A=
2.n.c
S = A x L = A x k A = k A ==>
a.l.P
= 12.44mts
2.n.c.k
a.l.P
= 24.88 25mts
A.2.n.c
Resumen: Al menos sern necesarios 25 mdulos de 20 pallets cada uno que insumirn
12.44 mts de ancho x 24.88 mts de largo.
P g i n a | 51
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S=
I
V
Donde:
S: N de Muelles
I: Nmero de llegadas por unidad de tiempo
V: Nmero de vehculos por unidad de tiempo
I: Nmero de llegadas o salidas tericas / tiempo (turno/da)
I=
7 Camiones dia
= 0, 75 camiones/hs (1 camin/hs)
8hs
S=
I
1
P g i n a | 52
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P g i n a | 53
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Recepcin
Fraccionado
Guardado
Expedicin
Flujo de
Materiales
Flujo de
Personal
Recepcin
Fraccionado
Guardado
Preparacin
Expedicin
Referencias: Existe un feedback entre los sectores favoreciendo la comunicacin y mejora de procesos
P g i n a | 54
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P g i n a | 55
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Carretillas Elctricas (hombre a Pi): El uso de stas es ideal para recorre grandes
distancias con carga hasta 3000 Kg logrando mayor eficiencia de tiempos de guardado,
preparacin y expedicin.
Autoelevador contrabalanceado: De gran versatilidad para cargar o descargar pallets de
camiones desde los laterales, este ser usado principalmente para ubicar las cargas en
altura. Capacidad de Carga a 4.500mm de altura: 2.300 Kilos.
Seleccin de estanteras
Sistema Convencional: Permite un almacenamiento mixto combinando pallets de
mercaderas homogneos y picking en la posicin de piso y 1 nivel de carga, luego en los
niveles superiores se podrn ubicar el stock de las mercaderas aprovechando su espacio
de carga en forma vertical, posibilitando el fcil y rpido acceso a los productos
almacenados con una peso de hasta 3000 kgs. por pallets o 6000 kgs. por plano de carga.
La configuracin de las posiciones queda definida de la siguiente manera:
Posiciones:
Posiciones de Picking: 200
Posiciones de Stock: 300
Nivel 0 y 1: Posiciones de Picking
Nivel: 2 al 5: Posiciones de stock.
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este tipo de estanteras los palets son cargados sobre rieles laterales mediante carretillas o
autoelevadores contrapesados.
La superficie ocupada insumir 840 m2 (27 x 35 mts) en 3 posiciones de altura capaz de
almacenar 1500 pallets.
Tratamiento superficial de las estanteras, Proteccin Anticorrosiva y Acabado
Los elementos componentes de las Estanteras debern estar protegidos contra la corrosin
con recubrimiento termo convertible en polvo tipo EPOXY-POLYESTER, previa preparacin
de la superficie del acero mediante desengrase, fosfatacin y pintado electrosttico.
El proveedor deber consignar las especificaciones de clculo de Estructuras Metlicas,
bajo las siguientes normas:
1) IRAM 5450 Instituto Argentino para la Racionalizacin de Materiales "Estanteras de acero Clculo, ensayo y utilizacin de las destinadas para almacenamiento industrial" (Diciembre 1988)
2) ANSI MH16.1-1974 American National Standards Institute "Specification for the design, testing
and utilization of industrial steel storage racks" (April 26, 1974)
Inflamables
Oxidantes
Reductores
cidos y bases fuertes concentrados
Productos reactivos con el agua
Txicos
Peroxidantes
Pirofricos
Gases comprimidos
Los cinco primeros grupos dan lugar a reacciones fuertemente exotrmicas, liberndose
cantidades importantes de calor en forma violenta, incluso explosiva, si entra en contacto
con productos incompatibles
P g i n a | 57
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Los productos reactivos con el agua, adems de producir reacciones violentas o de liberar
productos altamente txicos, dificultan las tareas de extincin en caso de incendio. Los
txicos requieren zonas de almacenamiento ventiladas, en especial los de alta volatilidad.
Los peroxidables son productos que pueden formar perxidos inestables, debindose
almacenar en ambientes frescos y oscuros.
Los pirofricos entran en combustin en contacto con el aire y en ocasiones con el agua;
son necesarias medidas especiales de confinamiento.
Por ltimo los gases plantean, adems de los riesgos inherentes al producto, riesgos por la
elevada energa cintica que poseen al estar comprimidos en un recipiente.
Formas de Almacenamiento:
Algunos productos qumicos tienen asociada ms de una peligrosidad, mediante ms de un
smbolo o pictograma, de manera que se almacenarn segn el tipo de riesgo con ms
restriccin. La forma ms correcta de almacenarlos ser separar estos grupos y aplicarles
las medidas de seguridad adecuadas a cada uno de ellos.
En lo que atae al Criterio de Segregacin, en un almacn de productos qumicos el
accidente que se da con mayor frecuencia es el incendio y el que puede desencadenar
otros riesgos: explosin y toxicidad entre otros. Al respecto, se debe tener siempre presente
que el agua es el agente extintor ms adecuado y efectivo en la mayora de los incendios
por su eficacia, abundancia, economa y fcil localizacin. Para su utilizacin en el caso de
productos qumicos existen limitaciones impuestas por:
1) La presencia de productos qumicos que en contacto con el agua liberan productos inflamables,
txicos o corrosivos. En este caso el uso del agua es extremadamente peligroso, debindose
resguardar estos productos de lugares donde haya zonas hmedas y disponer de agentes extintores
especiales
2) La presencia de productos qumicos inflamables insolubles y de menor densidad que el agua fra.
Aqu la limitacin viene dada por el hecho de que el agua, puede extender el incendio; por lo tanto el
agua preferentemente pulverizada debe ser aplicada por personal entrenado
P g i n a | 58
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IUA Licenciatura en Logstica
Los cidos, bases, oxidantes y reductores deben almacenarse por separado, algunos cidos
inorgnicos tienen un efecto oxidante muy marcado; en estos casos deberemos
almacenarlos como oxidante y alejarlos de productos y materiales combustibles.
Conviene separar slidos y lquidos para evitar las mezclas en casos de roturas y
derrames
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Grupo 7: Pirofricos
Los pirofricos arden espontneamente en contacto con el aire y normalmente en contacto con el
agua. Cada compuesto pirofrico debe almacenarse en recipientes especiales, requiriendo, en
muchas ocasiones atmsferas inertes y secas. Un ejemplo es el fsforo blanco.
Ejemplo: Acido peracetico, Agua oxigenada 250v
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Lquidos: Soda custica lquida Acido Clorhdrico Acido Actico Acido Fosforico 90% - Acido
peracetico Acido Ntrico Acido lctico Cloro Lquido Cloruro de Calcio Agua
Oxigenada.
Fertilizantes y Agroqumicos por separado.
Gases: Crossdoking hacia sector Almacenaje de Gases, en su contenedor original (no se fracciona)
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Caractersticas de la Construccin:
Muros: Sern de Bloques de hormign con vermiculita (mineral micceo compuesto
bsicamente por silicatos de aluminio, magnesio y potasio) es liviana, ignfuga, ecolgica,
asla del calor, fro y ruido.
Tendrn dispuestas rejillas de 50 x 70 cm a un metro del piso para favorecer la circulacin
de aire. Los muros sern construidos con sistema cortafuegos, lo mismo que los portones,
segn normas de seguridad inherentes al tipo de mercadera guardada.
Pisos: Lisos, de HA capaz de resistir cargas puntuales de gran magnitud, sin escalones.
En las zonas de almacenaje se prev la construccin de cubetas con canalizadores como
prevencin ante derrames accidentales de productos lquidos.
Techo: Parablicos de chapa galvanizada, en su exterior tendr un recubrimiento capaz de
refractar la luz para evitar la transmisin de calor. Se prev una altura de 10 mts. Se
dispondr de extractores elicos sin motores de 4700 M/Hs de caudal, montados sobre
rulemanes y con hlice interior.
Las caractersticas descriptas cumplen con las condiciones establecidas en el Decreto
Reglamentario 379/79 (LEY 19587 DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO)
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13.4 Transporte
El transporte utilizado en la empresa ser carretero, a tal efecto se terciarizar el servicio. El
sistema de transporte carretero es eficiente en cuanto a prestaciones y tipos de unidad que
se requieren, usualmente se utilizan los equipos del tipo balancn, siders o playos, con el fin
de aprovechar la capacidad de bodega de los camiones, se consolidan cargas logrando
envos a bodega completa bajando costos de flete. Para entregas de qumicos est previsto
el uso de equipos para traslados de mercancas peligrosas con todos los requerimientos y
autorizaciones correspondientes. El control, seguimiento y activacin del transporte se
realiza basndose en las condiciones del pliego de transporte.
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Donde:
SS-Stock de Seguridad
d ltprom-Demanda promedio en lead time
Donde:
S-Costo de la orden
D-Demanda
I-Costo de Tenencia
p-Precio Unitario
STOCK DE SEGURIDAD
Donde:
K-Constante por Nivel de Servicio
Desvo de la demanda en LT
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ITEM
13130012
69.4
0.196
33,600
3
2816
Nivle de Servicio
90%
1.28
Desvo de la Demanda en LT
260
593
333
Cantidad de Ordenes/Ao
12
14.1 Compras
Gestin de stock emite Solicitud de Compras de insumos requeridos. El Dto de Compras
mediante compulsa de precios y disponibilidad emite una NP (Nota de Pedido) con fecha
pactada de entrega bajo condiciones de NP. Comunica a Gestin de Stock N de NP y
fecha de recepcin.
Objetivos de la Gestin de Compras
En general la gestin depender de la integracin con otras reas funcionales y operativas
de la empresa y sus proveedores.
En particular se pueden gestionar estos conceptos:
Evaluacin y seleccin de proveedores
Archivo de Informacin de Compras
Tiempo de procesos
Negociar
Catalogos
Libros Tcnicos
Revistas
Productividad del sector
Para lograr la mejor condicin
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Procedimiento de Compras:
Adjudicacin
Emisin de Nota de Pedido
Calificacin de Proveedores
PROCEDIMIENTO
1. Gestin de stock detecta necesidad y emite Solicitud de Compra (SC) en sistema
informtico, el sistema emite una impresin que ser firmada por gestin de stock y
Jefatura de Operaciones Logsticas.
2. Compras, recibe la SC y analiza la forma de pago (crdito, contado, caja chica). Para
compras mayores de $30.000 debe haber un mnimo de 3 oferentes para la compulsa de
precios.
El comprador emite el pedido de precios (PP) con fecha de apertura de sobres, el
proveedor que no cumple con la fecha fijada queda afuera de la compulsa, en la fecha
fijada realiza la compulsa de precios y analiza las propuestas segn especificaciones de
la SC (se puede solicitar la intervencin de Logstica en caso dudas) el comprador
negocia plazos, precios y forma de entrega. En caso de que no se disponga de tres
presupuestos, Compras deber justificar el motivo y el Jefe de Administracin analizara
si las condiciones estn dadas para autorizar la compra. Este acto deber estar
documentado.
3. Se emite Nota de Pedido (NP) en original y firma el comprador, el Jefe Administrativo,
que ser archivada ordenada por N de NP.
Una copia ser enviada al proveedor por medios informticos.
5- Las compras menores a $30.000 se analizarn otras formas de pago (contado, caja
chica)
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Jefatura Almacen
Compras
Jefe Administrativo
Proveedor
Cuentas a Pagar
CD
Detecta Necesidad
Carga Solicitud de
Compras
NO
Autorizacion
SI
Asignacin de
Comprador
Pedido de Precios
oferentes minimo)
(3
Compulsa de Precios y
anlisis de las Ofertas
(negociacin)
Autorizacion
NO
SI
Emisin NP
Recepcin NP
Conforme
Logistica
Envo de Materiales
Emite Factura
Alta en el
Sistema
Almacenamiento en
Posicin
FIN
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14.3 Registracin
Este tem se desarrolla en el punto 16 SIL (Sistema de Informacin Logstica)
14.4 Gestin de Calidad en Recepcin
La calidad de producto ser controlada por lote de mercadera recibida, a tal efecto la
extraccin de muestras por tipo de producto se analizar en laboratorio tercerizado para su
anlisis, esto permitir contar con la seguridad de entregar los qumicos segn los
estndares requeridos por Ley Gral de Vinos (14878), NORMA IRAM 14104:2001 (gua
para la aplicacin de control qumicos en bodegas) y Codex (International Organisation of
Vine and wine).
Para cerrar el circuito, luego de entregada la mercadera, el remito conformado por el cliente
vuelve al sector administrativo para archivarlo previa carga al sistema de la fecha de
entrega, lo cual cierra la trazabilidad de la NP.
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El llenado se produce por el giro de un tornillo sinfn accionado por un motor controlado en
velocidad electrnicamente. (20 segundos aprox bolsa de 5kg)
La balanza posee 2 cortes programables de modo de permitir el llenado en velocidad rpida
y el ajuste del peso final con aproximacin lenta.
Posee conductos y boquilla de aspiracin de polvo para reducir al mnimo la polucin, y es
fcilmente desarmable para limpieza.
Medidas:
Altura: 3800 mm
Ancho: 1360 mm
Profundidad: 1800 mm
Apto para: Productos espumosos, viscosos, corrosivos, abrasivos, inflamables, flowables, con
partculas slidas en suspensin.
Rangos de llenado:
Ejemplos de tolerancia:
1 a 100 gr,
de 50 gr a 5 kg.
desde 500 gr. a 20 kg, etc.
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ALIMENTADOR AUTOMATICO
CARACTERISTICAS TECNICAS
Para automatizar la carga de producto en la envasadora, desde una tolva a nivel piso,
elevando el producto a travs de una cinta transportadora con separadores.
Utilizada para transportar productos frgiles, no homogneos, granos, cereales, pastas,
etc.
Caractersticas principales:
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Lo que se busca con esta decisin es bajar el nivel de exposicin del personal debido al alto
peligro que implican estos qumicos. Por otro lado el alto grado de degradacin y corrosin
implica un mayor desgaste en las mquinas fraccionadoras con el consecuente mayor gasto
en mantenimiento. A tal efecto se comercializarn estos productos en sus envases
originales en 20 y 50 Kg y 20, 60 y 200 lts.
25
10
Ean 13
Dun 14
Bulto
Unidades
Medidasv(cm)
Bultos
100x47x10
67x37x15
58x27x10
24
50
180
15
12
10
12
1,2x1x1,2
1,2x1x1,2
1,2x1x1,2
600
500
900
Bultos x camada
Pallet
Camadas
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Transpallets.
Autoelevadores.
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Recepcin
Operario de Recepcin
Recibe al chofer del camin o camioneta
y verifica Remitos
Baja la rampa niveladora
Conduce transpallet
Simboos
Resumen
Operaciones
Transportes
Inspecciones
Operacin
3
1
3
Transporte
Almacenaje
Permanente
Almacenaje
Temporario
Inspeccion
Desicin
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Preparacin
Almacenaje
Operario de Preparacin
Operario de Guardado
Recibe instrucciones
del Resp.
Comienza el circuito de
Preparacin
Resumen
Operaciones
Transportes
Inspecciones
Verifica posicin
Concluida la hoja
Verifica su preparacin
2
2
2
3
2
2
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Expedicin
Fraccionado
Operario de Expedicin
Operario de Fraccionado
Recibe instrucciones
del Resp.
Recibe instrucciones
del Resp.
Posiciona y selecciona
la Capacidad de llenado
Deposita en pallet
hasta capacidad
Entrega OT Terminada
Resumen
Operaciones
Transportes
Inspecciones
Resumen
Operaciones
Transportes
Inspecciones
5
2
1
6
2
2
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Operario de Recepcin: Recibe al chofer del camin o camioneta, verifica que el remito
del proveedor contenga los datos emitidos en Nota de Pedido correspondiente mediante
disparo de escner, si verifica OK acciona rampa niveladora y procede a descargar los
pallets en el muelle de recepcin con zorra elctrica, para luego controlar que los productos
y cantidades coincidan con el remito y Orden de Compra que los firma y sella, de surgir
diferencia queda observado en los remitos original y duplicado. Carga el ingreso al sistema
mediante disparo de escner, el sistema confirma el ingreso y seala al operador la
posicin de guardado, que debe rotular en el pallet, este rotulo contiene: Nombre del
Producto, N de cdigo de Articulo (EAN) N de Orden de Compra, N de OT y posicin de
guardado.
Pasa la documentacin a administracin para archivo y el responsable del Sector asigna
otro muelle para recepcionar.
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Tiempos Autoelevador
(Recepcin + Guardado)
Promedio Vacio, Cargado en 50 mts
traslacin: (0,007/mts)
T
0.35
Tiempos Expedicin
Tiempo bsico: Preparacin de
documentacin: NP - OT
T
0.1
0.600
0.14
0.1
Total Cronometrado
0.35
Total Cronometrado
0.94
Tolerancias
Total En Min. Centecimales
0.028
0.378
Tolerancias
Total En Min. Centecimales
0.08
1.02
Tolerancias
Habilidad
Descanso
Tiempo Personal
Tiempo Disponible (en minutos)
Demanda Media Mensual (Bultos)
Demanda Media Diaria (bultos)
Produccin Diaria Disponible (en Bultos)
6%
2%
8%
480
24251
2205
1270
Tolerancias
Habilidad
Descanso
Tiempo Personal
Tiempo Disponible (en minutos)
Demanda Media Mensual (Bultos)
Demanda Media Diaria (bultos)
Produccin Diaria Disponible (en Bultos)
6%
2%
8%
480
24251
1102
473
Autoelevadores Necesarios
Redondeo
1.74
2.00
Operadores Necesarios
Redondeo
2.33
3.00
1102
Produccion Nivelada
1102
P g i n a | 81
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Tiempos Picking
Tiempos Fraccionado
0.35
0.25
Tiempo Fraccionado
0.2
0.1
0.08
Total Cronometrado
0.8
0.1
Total Cronometrado
0.83
Tolerancias
Total En Min. Centecimales
0.15
0.98
Tolerancias
Total En Min. Centecimales
0.1
0.1
0.90
Tolerancias
Habilidad
Descanso
Tiempo Personal
5%
6%
2%
13%
480
24251
1102
531
Tolerancias
Habilidad
Descanso
Tiempo Personal
0.1
0.35
8%
8%
2%
18%
480
23598
1073
490
Operadores Necesarios
Redondeo
2.08
2.00
2.19
2.00
Produccion Nivelada
1102
Produccion Nivelada
1073
Tiempos Recepcion
Tiempo bsico: Preparacin de
documentacin: NP - OT
Tiempo de recorrido: Descarga del Camin:
traslacin: (0,007/mts)
Tiempo Asignacin Pallets Fraccionado:
Tiempo muerto: Contar, Controlar, escribir:
T
0.1
0.14
0.5
0.1
Total Cronometrado
0.84
Tolerancias
Total En Min. Centecimales
0.07
0.91
Tolerancias
Habilidad
Descanso
Tiempo Personal
Tiempo Disponible (en minutos)
Demanda Media Mensual (Bultos)
Demanda Media Diaria (bultos)
Produccin Diaria Disponible (en Bultos)
6%
2%
8%
480
24251
1102
529.1
Operadores Necesarios
Redondeo
2.08
2.00
Produccion Nivelada
1102
P g i n a | 82
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17.1 Planeamiento
Planificacin:
De la actividades auxiliares
Programacin:
Grafico Gantt, PAP y PMP
Lanzamiento:
Se efecta en la fecha y hora programadas.
Control de Avance: Utilizando el mismo Gantt de Planificacin se verifica el da a da.
17.2 Planificacin
Hoja de Ruta
Vale de Materiales
Vale de Herramientas.
Orden de Inspeccin.
Orden de Transporte Interno.
Hoja de Ruta
Empresa: Emprendimiento
Cantidad en Kg:
3250
Pallets:
5.4
N:
Tipo
Plano/Hoja de Diseo
Cliente
Fecha de Entrega
Fecha:
27/09/2015
Aprobado
27/09/15
Bodegas Minni
6.0
Luis Cuestas
PROCESO PRODUCTIVO
Cantidad
N De Operacin
1
Descripcion
Pickeo Familia Acidificantes
Materiales
Homogeneo
x 50 kg
Fraccionado
x 10 kg
Fraccionado
x 5 Kg
Tipo
Cantidad
22
15
Pallet
Mano de Obra
Costo
Hs.Presup
Hs.Total
Costo
0.00
0.00
0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
P g i n a | 83
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Vale de Materiales
Empresa: Emprendimiento
Fecha:
26-05-12
VALE DE MATERIALES
Descripcion
Pallet Tipo Arlog
Cantidad
6
Codigo
11111
O.T. N: 1
Vale N
Proceso en Uso
Picking Acido Tartarico
Orden de Inspeccion
Empresa: Emprendimiento
Descripcin de la Tarea
Fecha:
Equipo Requerido
O.T. N: 1
Puesto a Inspeccionar
Cantidad de Personal:
Confecciono
Solicitante
Receptor
Orden de Inspeccion
Empresa: Emprendimiento
Fecha:
26-09-15
Puesto a Inspeccionar
Descripcin de la Tarea
Equipo Requerido
O.T. N: 1
O.T. N: 1
Cantidad de Personal:
Confecciono
Solicitante
Receptor
Orden de Tte
Empresa: Emprendimiento
Fecha:
26-09-15
Fecha y Hora del Tte
Operacin Anterior
Mquina
Siguiente operacin
Entrega
Recibe
Fecha
ORDEN DE TRANSPORTE
Del Area:
Cantidad de Partes o Piezas a Transportar
Al Area
Descripcin del Material
Confecciono
Vale de Herramientas
Empresa: Emprendimiento
Cantidad
1
VALE DE HERRAMIENTAS
Descripcion
LLAVE RECTA P/CAOS. Long.= 548mm
Marca: BAHCO 143 - apertura 78mm.(3 1/16"
Codigo
317002LL003
Confecciono
Recibe
Fecha:
26-09-15
Puesto de Uso
Fraccionado
Entrega
O.T. N: 1
Vale N
Area o Seccion
Recepcin
Fecha
P g i n a | 84
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40
1 40
1 40
1 40 40
1 40
1 40
1 40 40
1 40
1 40
1 40 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35
40
1 40
1 40
1 40 40
1 40
1 40
1 40 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35
40
1 40
1 40
1 40 40
1 40
1 40
1 40 40
1 40
1 40
1 40 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35
40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35
13:45
13:30
13:15
13:00
12:45
12:30
12:15
11:30
11:15
11:00
10:45
10:30
10:15
10:00
09:45
09:30
09:15
09:00
08:45
08:30
08:15
08:00
07:45
07:30
07:15
07:00
1
1
1
1
06:45
40
1 40
1 40
1 40 40
1 40
1 40
1 40 40
1 40
1 40
1 40 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35
06:30
12:00
1110
1110
1080
1110
1110
11:45
Expedicin
Picking
Fraccionado
Autoelevador (Guardado)
Recepcion
06:15
Produccin
Diaria
Sector
06:00
Programa de Produccin
35
1 35
1 35
1 35
1 35
1 35
35
1 35
1 35
1 35
1 35
1 35
30
1 30
1 35
1 35
1 35
1 35
35
1 35
1 35
1 35
1 35
1 35
35 35 35 35 35 35
Demanda
Diaria
1102
1102
1073
1102
1102
Control de Avance
Puesto
Expedicin
Produccin
Diaria
1110
7a8
8a9
9 a 10
10 a 11
160
160
160
140
11 a 12
70
40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 35 35 35 35 35 35
12 a 13
13 a 14
14 a 15
140
140
140
35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35
Control Horario
Picking
1110
160
160
160
140
70
40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 35 35 35 35 35 35
140
140
Fraccionado
1080
160
140
140
60
40 40 40 40 40 40 40 40 35 35 35 35 35 35 35 35 30 30
Autoelevador
1110
160
160
140
70
40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 35 35 35 35 35 35
140
140
Recepcion
1110
160
160
140
70
40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 35 35 35 35 35 35
% Cumplido
75.00%
160
160
100.00%
160
80
50.00%
160
120
75.00%
160
160
100.00%
140
35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35
140
140
140
35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35
Control Horario
160
Real
120
35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35
Control Horario
160
Teorica
160
140
Control Horario
160
140
140
140
35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35
Control Horario
P g i n a | 85
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
17.3 Programacin
Planificacin Agregada de Produccin (PAP)
Enero
1286
8333
10884
20504
Febrero
1459
9883
12909
24251
Marzo
1459
9883
12909
24251
Abril
1459
9883
12909
24251
Mayo
1459
9883
12909
24251
Junio
1447
9762
12750
23958
Julio
1274
8212
10725
20211
Agosto
1274
8212
10725
20211
Septiembre
1274
8212
10725
20211
Octubre
1274
8212
10725
20211
Noviembre
1274
8212
10725
20211
Diciembre
1274
8212
10725
20211
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
6,151
4,020
4,754
4,754
4,754
4,754
4,697
3,962
3,962
3,962
3,962
3,962
20,504
24,251
24,251
24,251
24,251
23,958
20,211
20,211
20,211
20,211
20,211
20,211
23
17
22
20
20
21
22
20
22
21
21
22
18,372
24,986
24,251
24,251
24,251
23,901
19,476
20,211
20,211
20,211
20,211
20,211
1,281.09
1,742.27
1,691.04
1,691.04
1,691.04
1,666.62
1,358.07
1,409.30
1,409.30
1,409.30
1,409.30
1,409.30
172.00
172.00
172.00
172.00
172.00
172.00
172.00
172.00
172.00
172.00
172.00
172.00
1,281.09
1,742.27
1,691.04
1,691.04
1,691.04
1,666.62
1,358.07
1,409.30
1,409.30
1,409.30
1,409.30
1,409.30
Trabajadores Requeridos
10
10
10
10
10
Trabajadores Despedidos
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Trabajadores Contratados
Costo
Contratacin/Despidos
Costo Hs.Normales
St. De Seguridad
Excedente de Produccin
Inventario Final
0.00
0.00
0.00
76,756
104,387
101,318
101,318
101,318
99,854
81,368
84,437
84,437
84,437
84,437
84,437
4,019.63
4,754.34
4,754.34
4,754.34
4,754.34
4,696.94
3,962.23
3,962.23
3,962.23
3,962.23
3,962.23
3,962.23
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
4,019.63
4,754.34
4,754.34
4,754.34
4,754.34
4,696.94
3,962.23
3,962.23
3,962.23
3,962.23
3,962.23
3,962.23
P g i n a | 86
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
1
1013
400
3500
2887
1
2612
2500
3500
3388
1
1706
3200
Enero
18,372
Febrero
24,986
Marzo
24,251
Abril
24,251
Mayo
24,251
Junio
23,901
3,491
4,747
4,608
4,608
4,608
4,541
2
1013
2887
0
1874
3
1013
1874
0
861
4
1013
861
3500
3348
1
1187
3348
2161
2
1187
2161
0
974
3
1187
974
3500
3287
4
1187
3287
0
2100
1
1152
2100
0
948
2
1152
948
3500
3296
3
1152
3296
0
2144
4
1152
2144
0
992
1
1152
992
3500
3340
2
1152
3340
0
2188
3
1152
2188
0
1036
4
1152
1036
3500
3384
1
1152
3384
0
2232
2
1152
2232
0
1080
3
1152
1080
3500
3428
4
1152
3428
0
2276
1
1135
2276
0
1141
2
1135
1141
3500
3506
3
1135
3506
0
2371
Enero
18372
Febrero
24986
Marzo
24251
Abril
24251
Mayo
24251
Junio
23901
9,002
12,243
11,883
11,883
11,883
11,712
2
2612
3388
0
776
3
2612
776
3500
1664
4
2612
1664
3500
2552
1
3061
2552
3061
2552
2
3061
2552
3500
2991
3
3061
2991
3500
3430
4
3061
3430
0
369
1
2971
369
3500
898
2
2971
898
3500
1427
3
2971
1427
3500
1956
4
2971
1956
3500
2485
1
2971
2485
3500
3014
2
2971
3014
0
43
3
2971
43
3500
572
4
2971
572
3500
1101
1
2971
1101
3500
1630
2
2971
1630
3500
2159
3
2971
2159
3500
2688
4
2971
2688
3500
3217
1
2928
3217
289
2
2928
289
3500
861
3
2928
861
3500
1433
Enero
18372
Febrero
24986
Marzo
24251
Abril
24251
Mayo
24251
Junio
23901
5,879
7,996
7,760
7,760
7,760
7,648
3
1706
3288
1
1999
3376
0
1377
2
1999
1377
3500
2878
3
1999
2878
1494
2
1706
1494
3500
3288
7000
3500
7000
1582
4
1706
1582
3500
3376
879
4
1999
879
3500
2380
1
1940
2380
0
440
2
1940
440
3500
2000
3
1940
2000
7000
3500
60
4
2928
1433
3500
2005
4
1940
60
3500
1620
1
1940
1620
3500
3180
2
1940
3180
0
1240
3
1940
1240
3500
2800
4
1940
2800
0
860
1
1940
860
3500
2420
2
1940
2420
0
480
4
1940
2040
0
100
1
1912
100
3500
1688
2
1912
1688
3500
3276
3
1912
3276
0
1364
4
1912
1364
3500
2952
7000
10500
7000
7000
7000
3500
10500
3500
7000
P g i n a | 87
3
1940
480
3500
2040
4
1135
2371
0
1236
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
Programa
Mes
PAP Familia
PAP Bolsa x 25 Kg
(19% de la Familia)
Semanas
Plan Agregado Semanal
Inventario En Exceso al PAP
Produccin Requerida (PMP)
Inventario Final
Mes
PAP Familia
PAP Bolsas x 10 Kg
(49% de la Familia)
Semanas
Plan Agregado Semanal
Inventario En Exceso al PAP
Produccin Requerida (PMP)
Inventario Final
Mes
PAP Familia
PAP Bolsas x 5 Kg
(32% de la Familia)
Semanas
Plan Agregado Semanal
Inventario En Exceso al PAP
Produccin Requerida (PMP)
Inventario Final
1
925
1236
0
311
1
2386
2005
3500
3119
Julio
19,476
Agosto
20,211
Septiembre
20,211
Octubre
20,211
Noviembre
20,211
Diciembre
20,211
3,700
3,840
3,840
3,840
3,840
3,840
2
925
311
3500
2886
3
925
2886
0
1961
4
925
1961
0
1036
1
960
1036
0
76
2
960
76
3500
2616
3
960
2616
0
1656
4
960
1656
0
696
1
960
696
3500
3236
2
960
3236
0
2276
3
960
2276
0
1316
4
960
1316
0
356
1
960
356
3500
2896
2
960
2896
0
1936
3
960
1936
0
976
4
960
976
3500
3516
1
960
3516
0
2556
2
960
2556
0
1596
3
960
1596
0
636
4
960
636
3500
3176
1
960
3176
0
2216
2
960
2216
0
1256
3
960
1256
0
296
Julio
19476
Agosto
20211
Septiembre
20211
Octubre
20211
Noviembre
20211
Diciembre
20211
9,543
9,903
9,903
9,903
9,903
9,903
2
2386
3119
733
3
2386
733
3500
1847
4
2386
1847
3500
2961
1
2476
2961
0
485
2
2476
485
3500
1509
3
2476
1509
3500
2533
4
2476
2533
0
57
1
2476
57
3500
1081
2
2476
1081
3500
2105
3
2476
2105
3500
3129
4
2476
3129
0
653
1
2476
653
3500
1677
2
2476
1677
3500
2701
3
2476
2701
225
4
2476
225
3500
1249
1
2476
1249
3500
2273
2
2476
2273
3500
3297
3
2476
3297
0
821
4
2476
821
3500
1845
1
2476
1845
3500
2869
2
2476
2869
0
393
3
2476
393
3500
1417
Julio
19476
Agosto
20211
Septiembre
20211
Octubre
20211
Noviembre
20211
Diciembre
20211
6,232
6,467
6,467
6,467
6,467
6,467
1
1558
2952
0
1394
2
1558
1394
3500
3336
3
1558
3336
0
1778
4
1558
1778
0
220
1
1617
220
3500
2103
2
1617
2103
0
486
3
1617
486
3500
2369
4
1617
2369
0
752
1
1617
752
3500
2635
2
1617
2635
0
1018
3
1617
1018
3500
2901
4
1617
2901
0
1284
3500
7000
3500
3500
3500
7000
7000
10500
3500
7000
1
1617
1284
3500
3167
4
960
296
664
0
4
2476
1417
1059
0
2
1617
3167
0
1550
3
1617
1550
3500
3433
4
1617
3433
0
1816
1
1617
1816
0
199
2
1617
199
3500
2082
3
1617
2082
0
465
4
1617
465
3500
2348
1
1617
2348
0
731
2
1617
731
3500
2614
3
1617
2614
0
997
4
1617
9
1608
0
10500 3500
3500
7000
3500
7000
10500
3500
3500
3500
3331
P g i n a | 88
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
P g i n a | 89
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
P g i n a | 90
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
Software
Por tratarse de un proyecto nuevo, el soft de herramientas informticas ser diseado a
medida, para este cometido, se llamar a licitacin a Empresas proveedoras de ste
servicio que califiquen ya sea por su experiencia, solidez econmica, capacidad de sus
RR.HH. e infraestructura. A fin de parametrizar dicho soft, las necesidades de adaptacin
(customizacin) a la operacin, tendrn el siguiente esquema:
Los pedidos se podrn realizar va pgina web, correo electrnico, a travs de canales
personalizados (vendedores que visitarn regularmente las bodegas) Es decir se pondrn a
disposicin de las bodegas todos los medios necesarios de comunicacin para crear
sentido de fidelidad.
Todos los pedidos recibidos sern asignados a una Orden de Trabajo (OT) que permite el
seguimiento de las tareas en sus distintos estados, que permitir su control, anlisis, costos
y cumplimientos, hasta la entrega y post venta.
Para ello el software deber poseer las siguientes mdulos:
1. Planificacin
2. Comercial
3. Compras
4. Base Proveedores
5. Base Artculos codificados
6. Emisin de NP (Nota de Pedido)
7. Financiero / Contable
8. Tesorera
9. Cuentas a Pagar
10. Cuentas a Cobrar
11. Operaciones Logsticas (SIL)
12. OT
13. Mantenimiento
14. Logstica:
Entrada
Interna
Salida
15. Control de gestin
Todos estos datos tambin estarn disponibles en una base Intranet para mejor tratamiento
de la informacin.
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Marca
Psion Teklogix
Modelo
Producto
Descripcin
Colectores de
datos / PC /
Terminales
Industriales
Ilustracin
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19. Mantenimiento.
19.1 Alcance
El Mantenimiento ser tercerizado, a tal efecto se realizar un estudio de las condiciones
del tipo de mquinas, estructura edilicia, trazado elctrico, iluminacin, sistemas
informticos, de stas condiciones se trazarn los objetivos Generales y Especficos,
funciones y Diseo del Sistema de Mantenimiento de manera que se pueda alcanzar la vida
til y llevar un control del mantenimiento aplicado a estos equipos.
19.1 Objetivo General
Eliminar el mantenimiento reparativo o reactivo diseando un sistema de gestin de
mantenimiento preventivo. Mxima produccin, Mnimo costo, conservacin de la energa y
M. Ambiente, HST.
19.2 Objetivos Especficos
Definir Equipos y reas crticas
Equipos:
Autolevador
Apilador
Zorra Hidrulica Manual.
PCs e Impresoras
reas:
Estanteras
Informtica
Electricidad
Iluminacin
Edificacin
P g i n a | 93
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Polticas de Mantenimiento
Las polticas sern definidas por la Jefatura de Logstica a tal efecto se prev la
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Codigo de Catastro
N de Serie
Codigo de Mquina
A871R2827W
1
Modelo: GDP 25 RH 5VA
Localizacin
AUTELEVADOR YALE
Nombre
Fabricante
YALE
Proveedor
YALE ARGENTINA SA
Orden de Compra
Descripcin del Equipo (Especificaciones Tcnicas de la Compra)
Solicitud N
Planos de Referencia
Largo: 2597 mm
Ancho: 1150mm
Elevacin
Capacidad de Carga
Altura del Mstil
Ruedas Delanteras
Ruedas Traseras
Bateria
3000mm
2500 Kg
4030mm
Fecha
Recepcin
Fecha Requerimiento
Manuales/Catalogos:
Dimensiones
Alto: 2000 mm
Peso: 3700 Kg
Caractersticas Tcnicas:
1070x122x40
19 Km/h
Dimensin Uas
Velocidad sin Carga
Velocidad con Carga
Capacidad Tanque
Radio de Giro
Costo
Observaciones:
60 lts
2240
12/120
HISTORICO
Ocurrencia
Mantenimiento de 2900 hs de uso
Fecha
15/12/2012
Hora de
Inicio
Codigo Repuesto
Tiempo
Insumido
Serv.Realizado
Afecto
Produccin
Costo
Afectacin
Plataforma de Qumicos
CONTROL EDILICIO
PINTURA-ELECTRICIDAD-ILUMINACION-ANCLAJES
MANTENIMIENTO
SECTOR
TRABAJO
Pintura
Estanterias Selectivas
CALLE 1
ESTADO (B:Bueno)
(R:Regular) (M:Malo)
REVISIONO
FECHA
ORDEN DE
COMPRA
GARANTIA
PROVEEDOR
COSTO
Iluminacin
Limpieza
Seguridad
Anclajes
Pintura
Iluminacin
Estanterias Selectivas
CALLE 2
Limpieza
Seguridad
Anclajes
Pintura
Iluminacin
Estanterias Penetrables
CALLE 1
Limpieza
Seguridad
Anclajes
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Cdigo de
Mquina
Mquina
Ao
2015
Trimestre
1 y 2
Tiempo
Previsto
(Dias)
Responsable
Semana
Tarea
Presupuesto
Autoelevador Yale
Mantenimiento 2500 hs
Servicio Contratado
Carretilla Electrica
Mantenimiento 1000 Hs
Servicio Contratado
Sistemas de Camaras
Sistemas de Almacenamiento
Sistemas de Almacenamiento
Iluminacin Externa
Iluminacin Interna
Baos y Vestuarios
10
Oficinas
Pintura
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
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20.2 Capacitaciones
Formacin y de adiestramiento en:
Riesgos Mecnicos, Riesgos Qumicos, Riesgos Respiratorios, Riesgos en Manos, Riesgos
Objetivo
Capacitar al personal en lo referente a la prevencin de riesgos sobre tareas a ejecutar,
Alcance
Segn lo establece el Decreto 911/96 de la Ley de Higiene y Seguridad en el Trabajo Titulo
VII, Captulo 21, Articulo 208: "Todo personal de la empresa sin distincin de categora
deber recibir capacitacin en materia de Higiene y seguridad".
Las capacitaciones se efectuarn por medio de charlas programadas y entrega del
manual de Normas Bsicas en los lugares de trabajo y cursos. El personal asistente a las
capacitaciones, firmar planillas que luego se adosarn al legajo tcnico de la obra y los
legajos personales.
Temario
Normas Bsicas de Seguridad e Higiene en el Trabajo.
Orden y Limpieza.
Riesgos con lneas elctricas.
Herramientas y equipos elctricos porttiles.
Herramientas de mano.
Levantamiento de pesos.
Elementos de proteccin personal.
Prevencin de incendios (clases de fuego y mtodos de extincin).
Primeros auxilios.
P g i n a | 98
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la Brigada, Evacuar en
calma, manteniendo la fluidez del descenso y/o avance, ayudar a aquellas personas con
dificultades de transitar, impedidos fsica o emocionalmente.
Punto de Reunin: Se proceder a elegir la calle adyacente ms segura y prxima a la
salida utilizada para evacuar el edificio. Se designar como punto de reunin, al lugar ms
prximo que no afecte las operaciones de los distintos servicios de ayuda externos
(Bomberos ,Polica, Ambulancias, empresas de Servicios Luz, Gas, Etc).
Carga de Fuego
Este estudio requiere la intervencin de un profesional en Seguridad & Higiene que realizar
el clculo necesario en funcin a los materiales combustibles que intervienen en la actividad.
Segn lo indicado en el Decreto Reglamentario 351/49 y en funcin del tipo de actividad,
materiales a almacenar y la superficie cubierta, sern necesarios (como mnimo) las
siguientes medidas contraincendio:
2
Requerido
P g i n a | 99
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Aplicaciones tpicas: plantas de manufactura, gasolineras, talleres de pintura y mecnicos, reas de calderas,
industria qumica, petrolera, laboratorios, autotransporte de carga y de pasajeros. :Actualmente son los de uso
seguro ya que no contaminan el medio ambiente, y su contenido no daa a las personas ni a la fauna del lugar.
20.4 Ergonoma
La mejor forma de controlar la incidencia y severidad accidentes es un programa de
ergonoma que incluya:
Anteojos.
Ropa de trabajo.
Botines de Seguridad.
P g i n a | 100
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Poltica de Calidad
Manual de Calidad
Procedimientos
Flujogramas
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tratando de mejorar nuestros procesos continuamente. Todas las tareas sern realizadas
teniendo en cuentas las expectativas de nuestros clientes.
Misin: Nuestra Misin es ser una opcin distinta para satisfacer las necesidades de
2.
Calidad de conformacin: Definida como el nivel de fidelidad con que atiende las especificaciones del proyecto.
3.
4.
5.
Planificacin y control de los Procesos: Mquinas, Materiales, Mtodos, Mano de Obra, Mediciones, Medio Ambiente.
6.
Inspeccin de la calidad: Verificacin de los productos/servicios contra una especificacin perfectamente determinada.
7.
8.
Control de documentos
9.
Compras
P g i n a | 105
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21.4 Procedimientos
Descrito en el punto 16.2
Logstica de Interna
P g i n a | 106
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Sector
Puesto
Proceso
Fraccionado
Maquina 1
Fraccionado 5 Kg.
Control
Casos (control
cada 5
Unidades)
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Impresin
Bolsas
Cosido
Operador
Peso
Parada de
Maquina (min)
Inspector
Guardado
Identificacin y Trazabilidad. Hoja de Control
Sector
Puesto
Proceso
Guardado
Autoelevador 1
Guardado
Fecha
Control
Casos
Embalaje
Defectuso
No coincide N
de Ubicacin
Falta Hoja OT
Parada de
Maquina (min)
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Operador
Inspector
P g i n a | 107
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Logstica de Salida
Picking. Expedicin (Identificacin y Trazabilidad). Hoja de Control
Sector
Puesto
Proceso
Picking
Transpallet 1
Circuito 1
Fecha
Control
Casos (control
cada 5
Unidades)
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
No coincide N
Falta Mercadera
de Ubicacin
Operador
Sector
Puesto
Proceso
Falta Packing
List
Parada de
Maquina (min)
Inspector
Expedicin
Transpallet 2
Carga
Fecha
Control
Casos (control
cada 5
Unidades)
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Operador
Falta Packing
List
Embalaje
Defectuoso
Falta
Remito/Factura
Falta Camin
Inspector
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Administracion
CD - Recepcin/Almacenje
Compras y Logstica
PROVEEDOR
Cuentas a Pagar CD
Tesoreria CD
Detacta Necesidad,
segn PP
Emisin NP
Recepcin
Recepcin NP
Envo de Materiales
Ctrol Documentacin
Proveedor
Ctrol OK?
NO
SI
Ctrol mercadera
contra NP
NO
Ctrol OK?
SI
Firma, fecha y sello
de recepcion
Alta en el
Sistema
Almacenamiento en
Posicin
Emite Factura
SI
Diferencia
de precio en
Factura?
NO
Envo a Tesoreria
para pago
FIN
P g i n a | 109
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PREPARACION / EXPEDICION
Almacenamiento / Preparacin (Logstica Interna)
BODEGA
Fraccionado
Almacen Despacho
(Logstica de Salida)
Gestin de Stock
Unidad Operador
Auditor
Area Contable
Emite Pedido a CD
Area Comercial
Recepcin de
Pedidos
Ingreso a Sisterma
Genera base de
Pendientes
Se Emite OT
SI
Fraccionado?
Recibe OT de
Fraccionado
NO
Proceso de
Fraccionado
Armado de pallets
Homogneos
Lanzamiento de Preparacin
Picking / Homogneos
Armado de pallets
segn tipo de material
Activacin Proveedor
(a Log. Entrada)
Stock
Disponible?
NO
SI
Armado circuito de
Preparacin
Diferencia
con sistema?
Informe a Logistica
Inventario
SI
NO
Conteo con
Auditoria
Armado de pallets
segn tipo de material
Ubicacin de la
preparacin en zona de
Despacho
Razones de la
diferencia a
detectar por
auditoria
Colocacin film
Streach en pallets
Emite Factura
Electrnica
Envia informe a
Logstica
Pedido de transporte
Autoriza Ajuste
Ajuste al
sistema
Firma de Remitos y
despacho
Registra asiento
contable
Envo a Cliente
FIN
P g i n a | 110
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P g i n a | 111
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Centro Distribucin
(Comercial)
Logstica
Proveedores
Tesoreria
Emite Orden de
Trabajo
Recepcin de
Pedidos
Alta en el
Sistema. Emite NP
Envo de Pedidos a CD
Stock
Disponible?
NO
Ingreso a base de
Pendientes
SI
Preparacin por
Picking o Bulto homogeneo
Armado de pallets
segn tipo de material
Emite Factura
Electronica
Ctrol mercadera
contra OT. Impresin
de Remitos
Carga en Transporte
Firma, fecha y
sello de recepcion
Envo a Tesoreria
CD para pago
PAGO
FIN
P g i n a | 112
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Proceso
Responsable
Tipo de Tarea
Atributo
Objetivo
Escala
Recepcin
Log. Entrada
Entregas
Eficacia
Frecuencia de Umbral (
Umbral
Umbral (A)
Medicin
R)
(V)
Mes
<95%
96 a 98%
Valor Obtenido %
Recepcin
Log. Entrada
Rechazos
Eficacia
Mes
Recepcin
Log. Entrada
Pocisionado
Eficacia
Errores de posicionado
Mes
Recepcin
Log. Entrada
Inventario
Eficacia
Exactitud de Inventario
Mes
Tiempo de proceso
>5%
95 a 98%
Compras
Log. Entrada
Tiempos
Eficiencia
Mes
>98%
96
96
95 a 98%
Valor Obtenido %
<90%
96
<2%
Valor Obtenido %
<95%
>98%
96
3 a 4%
Valor Obtenido %
<95%
Valor Obtenido
>98%
96
96
91 a 95%
Valor Obtenido %
>95%
90
90
Proceso
Responsable
Tipo de Tarea
Atributo
Objetivo
Escala
Fraccionado
Log. Interna
Retrabajos
Eficiencia
Retrabajos
Frecuencia de Umbral (
Umbral
Umbral (A)
(V)
Medicin
R)
Mes
>5%
3 a 4%
<2%
Valor Obtenido %
8
Fraccionado
Log. Interna
Llenado de
bolsas/bidones
Eficacia
Fallas de Equipos
Mes
Fraccionado
Log. Interna
Llenado de
bolsas/bidones
Eficacia
(N palletsx hs de
parada)/(produccin diaria)
Mes
Log. Interna
Llenado de
bolsas/bidones
Eficacia
Productividad
Mes
Eficacia
Exactitud de Inventario PT
Mes
10
Fraccionado
11
Preparacin
Log. Interna
Preparacin en
Pallets
12
Preparacin
Log. Interna
Preparacin en
Pallets
Eficacia
Productividad
>5%
3 a 4%
3 a 4%
Mes
>99%
89
89 a 98%
Valor Obtenido %
<95%
89 a 98%
Valor Obtenido %
<90%
<2%
Valor Obtenido %
<90%
<2%
Valor Obtenido %
>5%
Valor Obtenido
89
>98%
99
99
95 a 98%
Valor Obtenido %
>98%
98
98
Proceso
Responsable
Tipo de Tarea
Atributo
Objetivo
Escala
13
Despacho
Log. Salida
Carga en
Camin
Eficacia
Productividad
Frecuencia de Umbral (
Umbral
Umbral (A)
(V)
Medicin
R)
Mes
14
Despacho
Log. Salida
Inventario
Eficacia
Rotacin de Inventario
16
Despacho
Log. Salida
Control Pedido
Eficacia
Fallas de Preparacin
Mes
15
Despacho
Log. Salida
Nivel Servicio
Eficacia
Mes
17
18
Despacho
Despacho
Log. Salida
Log. Salida
Transporte
Transporte
<90%
89 a 98%
Valor Obtenido %
Eficacia
Eficacia
(q de rechazos/total despachado)
Mes
<10
10
96 a 98%
Mes
Valor Obtenido %
Mes
<95%
Valor Obtenido %
96
>98%
98
96 a 98%
98
>98%
96
96 a 98%
10
>98%
98
96 a 98%
Valor Obtenido %
<95%
90
>12
Valor Obtenido %
<95%
>98%
90
10 a 12
Valor Obtenido %
<95%
Valor Obtenido
98
>98%
99
P g i n a | 114
99
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IUA Licenciatura en Logstica
Jerarquizacin
Plataforma
Umb.
<95%
95-98%
Valor Obtenido en %
>98%
Logistica de Entrada
Logistica de Salida
Logistica Interna
Umb.
<90% 90-98%
Valor Obtenido en %
>98%
76.6
Umb.
<95%
95-98%
Valor Obtenido en %
Entregas
Recepcin
Umb.
<95% 95-98%
Valor Obtenido en %
Retrabajos
Fraccionado
>98%
96
Umb.
>5%
3 a 5%
Valor Obtenido en %
Prdidas de Produccin
Fraccionado
Umb.
>5%
3 a 5%
Valor Obtenido en %
Activacin
Recepcin
Umb.
0
Valor Obtenido en %
Umb.
<90%
90-95%
Valor Obtenido en %
>5%
3 a 5%
Valor Obtenido en %
<3%
5
>98%
99
Umb.
>5%
3 a 5%
>98%
96
Despacho
Umb.
<10
10-12%
Valor Obtenido en %
Umb.
<97%
97-95%
Valor Obtenido en %
<95%
95-98%
>98%
89
>99%
98
Umb.
<95%
95-98%
Valor Obtenido en %
>98%
Pgina |
115
>98%
Valor Obtenido en %
Fallas de Preparacin
Despacho
Exactitud de Inventario PT
Preparacin
>95%
90
>12
Umb.
<3%
Valor Obtenido en %
Umb.
<90%
90-98%
Valor Obtenido en %
>98%
Productividad
Fraccionado
Tiempo de proceso
Compras
Umb.
<90% 90-95%
Valor Obtenido en %
<3%
Fallas de Mquina
Fraccionado
Errores de posicionado
Recepcin
Umb.
<95% 95-98%
Valor Obtenido en %
Umb.
<90%
90-98%
Valor Obtenido en %
Rotacin de Inventario
Productividad
Preparacin
Rechazos a Proveedor
Recepcin
Umb.
<3%
Recepcin
>98%
96
>98%
Productividad
Carga en Camin
Exactitud de Inventario
Umb.
<95% 95-98%
Valor Obtenido en %
Umb.
<95%
95-98%
Valor Obtenido en %
>98%
>98%
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P g i n a | 116
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reas de la Empresa
Funciones y Tareas
Area
AREA
1 Gerente
Gerencia Logistica
Seguridad & Higiene
RR.HH
Administracin
1 Responsable
Tarea
1 Analista de RR.HH
1 Jefe Administrativo
Administrativa
Tesoreria (Administrativo)
Compras (Administrativo)
RR.HH (Administrativo)
Seguridad &
Higiene
1 Jefe de Operaciones
1 Supervisor Logistica (Entrada-Interna-Salida)
Operaciones Logsticas
Funcin
Operaciones
Logsticas
1 Supervisor Fraccionado
Operarios Fraccionado
Comercial
Mantenimiento
Informatica y
Comunicaciones
Comercial
1 Jefe Comercial
Mercado Nacional (Vendedores)
Mantenimiento
1 Supervisor de Informatica
Analista de Base de Datos y Correo
Informtica y
Comunicaciones
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IUA Licenciatura en Logstica
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El Proyecto cumple con la ley ya que es punto obligado de las bodegas comprar solo a
aquellos inscriptos en el INV como proveedores para la industria del vino
Marco Regulatorio
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P g i n a | 122
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Items
A)
B)
Descripcin
Detalle
Inversion
Servicios
C)
Cantidad
Valor
Unitario
(Un/M /ML/Kg)
$ 7,500
4200
2017
2018
2019
2020
Valor Total
Valor Total
Valor Total
Valor Total
Valor Total
Valor Total
$ 125,000
$ 166,667
$ 250,000
$ 500,000
$ 31,500,000
$ 0.13
2,000
$ 260
$ 322
$ 387
$ 445
$ 489
$ 538
$ 0.54
4,200
$ 2,268
$ 2,812
$ 3,375
$ 3,881
$ 4,269
$ 4,696
$ 29
500
Descripcin
Autoelevador
Costo de los equipos de manutencin
2016
Playas
Pesaje de Camiones
D)
2015
$ 500,000
TOTAL x Ao (1)
Items
Valor
Unitario
(Un/M /ML/Kg)
$ 14,500
$ 17,980
$ 21,576
$ 24,812
$ 27,294
$ 30,023
$ 31,517,028
$ 21,115
$ 150,338
$ 195,805
$ 282,052
$ 535,257
Cantidad
Valor Total
usd 16000
$ 304,000
$ 7,000
$ 598,500
Carretilla Manuales:
$ 5,200
$ 197,600
$ 150,000
$ 600,000
Cintas Transportadoras
E)
Fraccionadora
$ 10,000
$ 380,000
F)
usd:1500
$ 42,750
G)
1100 Penetrables
500 Selectivos
$ 2,160,000
H)
I)
J)
Vehiculos
K)
1+2+3
$ 617,200
$ 500,000
Servidores
usd 3000
$ 57,000
Puestos de Red
usd 1000
20
$ 190,000
Pcs
$ 500,000
$ 200,000
$ 10,000
20
Impresoras
$ 2,500
10
$ 25,000
Hand Helds
$ 25,000
14
$ 350,000
Descripcin
Inversion Stock Inicial
$ 400
Items
$ 460,000
$ 1,380,000
(1 usd=$9.5)
9.5
$ 7,602,050
Valor
Unitario
(Un/M /ML/Kg)
$ 26
788,196
$ 20,493,109
9.5
$ 20,493,109
Cantidad
Valor Total
$ 59,612,187
P g i n a | 123
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
Flujo de Fondos Netos Operativos
284,627
Ingresos
0
Ingresos x Ventas
Valor Residual Terrenos
Valor Residual Obra Civil
Valor Residual Equipamiento
310,699
361,899
414,311
414,311
2015
2016
2017
2018
2019
2020
$ 130,377,062
$ 163,260,870
$ 208,383,377
$ 242,613,206
$ 262,144,969
$ 283,431,386
130,377,062
163,260,870
208,383,377
242,613,206
262,144,969
28,843,785
3,254,520
315,529,691
125,204,302
2,361,866
655,541
813,630
144,039,809
2,618,282
655,541
813,630
158,509,625
2,907,051
655,541
813,630
160,455,878
3,121,516
655,541
813,630
166,809,755
3,374,699
655,541
813,630
175,070,747
3,813,002
655,541
813,630
32,777,028
8,136,300
Total Ingresos
414,311
Egresos
Inversion Activos Fijos:
Inversion Activos Fijos:
Inversion Activos Fijos:
Inversion Activos Corrientes
Costos Operativos
Costos Adm y Com
Depreciaciones
Terrenos
Obra Civil
Equipamientos
Inversion Stock Inicial
32,777,028
8,136,300
20,493,109
Total Egresos
61,406,437
129,035,338
148,127,262
162,885,846
165,046,565
171,653,624
180,352,919
-61,406,437
1,341,724
469,603
15,133,608
5,296,763
45,497,530
15,924,136
77,566,642
27,148,325
90,491,345
31,671,971
135,176,772
47,311,870
-61,406,437
Depreciaciones
872,120
9,836,845
29,573,395
50,418,317
58,819,374
87,864,902
1,469,171
1,469,171
1,469,171
1,469,171
1,469,171
1,469,171
-61,406,437
2,341,291
11,306,016
31,042,565
51,887,488
60,288,545
89,334,072
Periodo de Recupero
-61,406,437
-59,065,146
-47,759,130
-16,716,565
35,170,923
95,459,468
184,793,540
P g i n a | 124
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
-61,406,437
FNC1
FNC2
FNC3
FNC4
FNC5
FNC6
r= Tasa de i
n= aos
2,341,291
11,306,016
31,042,565
51,887,488
60,288,545
89,334,072
0.1895
6
VAN=
-FNC0 +
0
VAN= -$ 61,406,437
2015
+FNC1
2016
+FNC2
(1+r)
(1+r)
2015
$ 1,968,298
2016
$ 7,990,624
2017
+FNC3
(1+r)
2018
+FNC4
(1+r)
2019
+FNC5
(1+r)
2020
+FNC6
(1+r)
2017
$ 18,444,389
2018
$ 25,918,201
2019
$ 25,317,019
2020
$ 31,537,732
2017
+FNC3
2018
+FNC4
2019
+FNC5
2020
+FNC6
VAN= $ 49,769,826
TIR
FNC 0
-61,406,437
FNC1
2,341,291
FNC2
11,306,016
FNC3
31,042,565
FNC4
51,887,488
FNC5
60,288,545
FNC6
89,334,072
TIR=
-FNC0 +
TIR= -$ 61,406,437
2015
+FNC1
2016
+FNC2
(1+TIR)
(1+TIR)
2015
2016
2017
2018
2019
2020
$ 1,714,817
$ 6,065,051
$ 12,196,772
$ 14,931,808
$ 12,707,116
$ 13,790,873
(1+TIR)
(1+TIR)
(1+TIR)
(1+TIR)
TIR= $ 0
r= Tasa de i
n= aos
TIR
0.3653
TIR>Tasa i Los ingresos del emprendimiento permitiran tener un rendimiento mayor a su costo de capital. Por lo tanto la inversin es Rentable
P g i n a | 125
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
0
Ingresos x Ventas
Valor Residual Terrenos
Valor Residual Obra Civil
Valor Residual Equipamiento
1.122877774
1.164787437
1.111481862
0.970873786
0.970873786
256288
457
285000
0.90
-0.1007
287780
510
320020
0.90
-0.1007
335202
559
372755
0.90
-0.1007
372571
586
414311
0.90
-0.1007
372571
614
426740
0.87
-0.1269
372571
645
439542
0.85
-0.1524
2015
2016
2017
2018
2019
2020
$ 117,242,203
$ 146,813,126
$ 187,389,758
$ 218,171,098
$ 228,869,058
$ 240,246,058
117,242,203
146,813,126
187,389,758
218,171,098
228,869,058
28,843,785
3,254,520
272,344,363
125,204,302
2,361,866
655,541
813,630
144,039,809
2,618,282
655,541
813,630
158,509,625
2,907,051
655,541
813,630
160,455,878
3,121,516
655,541
813,630
166,809,755
3,374,699
655,541
813,630
175,070,747
3,813,002
655,541
813,630
32,777,028
8,136,300
Total Ingresos
Egresos
Inversion Activos Fijos:
Inversion Activos Fijos:
Inversion Activos Fijos:
Inversion Activos Corrientes
Costos Operativos
Costos Adm y Com
Depreciaciones
Terrenos
Obra Civil
Equipamientos
Inversion Stock Inicial
32,777,028
8,136,300
20,493,109
Total Egresos
61,406,437
129,035,338
148,127,262
162,885,846
165,046,565
171,653,624
180,352,919
-61,406,437
-11,793,136
-4,127,597
-1,314,136
-459,948
24,503,911
8,576,369
53,124,533
18,593,587
57,215,434
20,025,402
91,991,444
32,197,005
-61,406,437
-7,665,538
-854,188
15,927,542
34,530,946
37,190,032
59,794,438
1,469,171
1,469,171
1,469,171
1,469,171
1,469,171
1,469,171
Depreciaciones
Flujo de Fondos Netos Operativos
-61,406,437
-6,196,368
614,982
17,396,713
36,000,117
38,659,202
61,263,609
Periodo de Recupero
-61,406,437
-67,602,805
-66,987,822
-49,591,109
-13,590,992
25,068,210
86,331,819
P g i n a | 126
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
-61,406,437
-6,196,368
614,982
17,396,713
36,000,117
38,659,202
61,263,609
0.1895
6
TIR
0.1895
VAN=
-FNC0
0
VAN= -$ 61,406,437
2015
+FNC1
2016
+FNC2
2017
+FNC3
2018
+FNC4
2019
+FNC5
2020
+FNC6
(1+r)
(1+r)2
(1+r)3
(1+r)4
(1+r)5
(1+r)6
2015
-$ 5,209,220
2016
$ 434,644
2017
2018
2019
$ 10,336,508 $ 17,982,337 $ 16,234,191
2020
$ 21,627,977
VAN= $ 0
Observacin
En Promedio, la cantidad se desplazo un 11.37% hacia abajo respecto de la cantidad inicial. Se espera que el proyecto resista un nivel de operacin mnimo del 88%
de lo estimado.
Aun trabajando con una merma de la demanda del 12%, el proyecto sigue siendo rentable
P g i n a | 127
TOTAL
$0
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
26. CONCLUSIONES
De las investigaciones de mercado realizadas y el anlisis de los datos obtenidos se
concluye lo siguiente:
El sector productor de vinos analizado, se encuentra segmentado en 3 sectores, los grandes
productores o grandes empresas que poseen el 77% del mercado y cuentan con mayor
capacidad financiera y mayores canales de distribucin, lo sigue el sector de las Pymes o
llamadas bodegas Boutiques con 23% del mercado (objeto de nuestro estudio) y las Bodegas
Ecolgicas que no utilizan insumos qumicos en su elaboracin.
La mayora de los productores Pyme son de origen familiar, se han capacitado en distintas
reas mejorando su know how como herramienta para competir, a partir de ello han
detectado que la mayor coyuntura que enfrentan es la falta de masa crtica, por ello stas
bodegas se han agrupado en cmaras a fin de negociar en bloque, este dato ha conducido a
descubrir un nicho de mercado en el que la Logstica resulta una herramienta de solucin.
De esta manera el diseo de servicio ha dado como resultado un modelo acorde a sus
expectativas, integrando servicios logsticos que hoy se encuentran dispersos en el Area de
cobertura ofreciendo mix de productos a su alcance, necesidad y cantidad, evitando
desperdicios que perjudican los costos de produccin, reduciendo espacios de almacenaje
en sus Bodegas y creando valor de servicio.
La Zona de Actividades Logsticas en Villa Mercedes (San Luis) por su proximidad a reas
que favorecen su accesibilidad vial resulta el lugar indicado para el emplazamiento de una
plataforma
logstica
para
recepcionar,
despachar
revisar
toda
la
mercadera
P g i n a | 128
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
27. Bibliografa
Fuentes:
http://dx.doi.org/10.1051/oivconf/201405005
Cava Argentina. Benchmarking de Logstica Vitivincola - Disponible en: http://cavaargentina.com/en/nationalnews/benchmarking-de-logistica-vitivinicola.html
Guias de estudio IUA (Administracin de Operaciones, Logstica 2 a 5, Estadstica, Logstica Comercial 1 y 2, Transportes,
Derecho en Logstica, Instalaciones Logsticas, tica, Proyectos Logsticos, Calidad, Gerenciamiento Logstico)
Sedronar
P g i n a | 129
Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
28. Anexos
28.1 Anexo I
CODIFICACION
CLASIFICACION DE MATERIALES
A
A - FAMILIA
B - SUB FAMILIA
C - COMPOSICION ESTRUCTURAL DEL MATERIAL
D - N VARIABLE QUE IDENTIFICA CARACTERISTICAS DEL MATERIAL
E - DIGITO CONTROL
Descripcin
U/M
DETERGENTES- LQUIDO-TANQUE x 50 Lts
Lts
DETERGENTES-LAVABOTELLAS (LQUIDO)-TANQUE x 50 Lts
Lts
DETERGENTES SOLIDO -BOLSA x 10 KG
KG
DESINFECTANTE IODADO-BIDON x 10 Lts
Lts
BACTERICIDA IODFORO LIQUIDO-BIG BAG x 1000 KG
Lts
DESINCRUSTANTES-BIDON x 5 Lts
Lts
DESINCRUSTANTE LQUIDO OPALESCENTE-BIG BAG x 1000 KG
Lts
DESINCRUSTANTE LQUIDO ALCALINO-BIG BAG x 1000 KG
Lts
ENZIMA-BOLSA x 50 KG
KG
ENZIMA-BOLSA x 10 KG
KG
FERROCIANURO DE POTASIO-BOLSA x 10 KG
KG
GELATINA-BOLSA x 50 KG
KG
CLARIFICANTE ANTIOXIDATIVO A BASE DE CASEINATO-BOLSA x 10 KG
KG
DIXIDO DE SILICIO-BOLSA x 10 KG
KG
ALBMINA DE HUEVO-BOLSA x 10 KG
KG
CIDO TNICO-BIG BAG x 1000 KG
KG
CLARIFICANTE COMPUESTO-BOLSA x 10 KG
KG
CLARIFICANTE ANTIOXIDATIVO A BASE DE CASEINATO DE POTASIO-BOLSA x 10 KG KG
TANINO EN POLVO-BIG BAG x 1000 KG
KG
TANINO EN POLVO-BOLSA x 5 KG
KG
DIAMOTEAS Y ALFA-CELULOSA-BIG BAG x 1000 KG
KG
DIAMOTEAS Y ALFA-CELULOSA
KG
OVOALBUMINA, METABISULFITO, ASCRBICO.-BOLSA x 5 KG
KG
TIERRA FILTRANTE DIATOMEAS-BOLSA x 10 KG
KG
CARBN ACTIVADO-BOLSA x 10 KG
KG
ERITORBATO DE SODIO-BOLSA x 10 KG
KG
CIDO ASCRBICO-BOLSA x 10 KG
KG
MEZCLA DE ANTIOXIDANTES-BOLSA x 10 KG
KG
ANTIOXIDANTE-BOLSA x 5 KG
KG
CIDOS CTRICO, ASCRBICO Y METABISULFITO DE K-BIG BAG x 1000 KG
KG
METABISULFITO. ASCRBICO. TANINO-BIG BAG x 1000 KG
KG
METABISULFITO. ASCRBICO. TANINO-BOLSA x 10 KG
KG
MEZCLA DE TANINO Y CSCARAS DE LEVADURAS-BOLSA x 5 KG
KG
ANHIDRIDO SULFUROSO-BIG BAG x 1000 KG
KG
ANHIDRIDO SULFUROSO-BOLSA x 10 KG
KG
METABISULFITO DE POTASIO-BIG BAG x 1000 KG
KG
METABISULFITO DE POTASIO-BOLSA x 10 KG
KG
ANHDRIDO SULFUROSO EN SOLUCIN (SO2 gas)-BOTELLA 25 KG
TUBO
PASTILLA DE METABISULFITO Y BICARBONATO.-BIG BAG x 1000 KG
UNIDAD
PASTILLA DE METABISULFITO Y BICARBONATO.-Pastillas de 5 g. Cajas de 1Kg con 200 UNIDAD
Unidades.
PASTILLAS DE METABISULFITO DE POTASIO-Pastillas de 2,5 g. Cajas de 1Kg con 350 Unidades.
KG
DIMETIL DICARBONATO (DMDC)-BIDON x 10 Lts
Lts
LISOZIMA-BOLSA x 5 KG
KG
CIDO METATARTRICO-BOLSA x 25 KG
KG
CREMOR TRTARO (TARTRATO CIDO DE POTASIO)-BOLSA x 10 KG
KG
GOMA ARBIGA EN POLVO-BOLSA x 5 KG
KG
GOMA ARBIGA Y TANINO-BOLSA x 10 KG
KG
CARBOXIMETILCELULOSA-BOLSA x 5 KG
KG
GOMA ARBIGA LQUIDA-BIDON x 5 Lts
Lts
CIDO TARTRICO-BOLSA x 5 KG
KG
Articulo
12050210
1306007
17081515
19000010
19001210
1902005
19021111
2000118
20011110
2002126
20031114
2200107
22001213
2200137
22001410
22001813
2200271
2200291
2200374
2200446
2200467
2200477
2200487
2200497
2200518
2202038
2202055
2400023
2400049
2401025
2402044
2403003
2403016
2403029
4000004
40000313
4001006
4001019
4002008
4003087
40030910
40031013
40031116
40031210
41000211
41000511
41010110
41010410
4102026
4102056
Descripcin
U/M
CIDO MLICO-BOLSA x 10 KG
KG
LEVADURAS SECAS ACTIVAS EN FORMA DE GRNULOS PUROS-BIG BAG x 1000 KG KG
NITRGENO-BIDON x 5 Lts
Lts
POTASIO-BIG BAG x 1000 KG
KG
POTASIO-BOLSA x 5 KG
KG
MAGNESIO-BIG BAG x 1000 KG
KG
MAGNESIO-BOLSA x 10 KG
KG
DIMETOATO-BOLSA x 10 KG
KG
OXICLORURO DE COBRE-BOLSA x 10 KG
KG
CAPTAN-BOLSA x 5 KG
KG
MICLOBUTANIL-BOLSA x 10 KG
KG
SELLADOR de Uniones Roscadas y Conexiones, dePVC, Hierro Galvanizado y/o Latn. Envase
UNIDAD
de 125cm
ADHESIVO Sinttico de Contacto "Tipo SUPRABOND Similar". Envase de 500grs.-.
UNIDAD
ADHESIVO Instantneo "Tipo LA GOTITA Similar".- Pomo de 10ml.-.
UNIDAD
ESTOPA de Algodn.-.
Kg
POLIESTIRENO Expandido en Aerosol. Envase de 750 cm.-.
UNIDAD
CEPILLO CIRCULAR de Alambre de Acero OnduladoDimetro del orificio de fijacin: 15,9mm.UNIDAD
Marca: BA
DISCO ABRASIVO de 180mm.(7"). Espesor de 6mm. Centro Deprimido para Desbastar MUNIDAD
RODILLO de Lana de 22cm con Mango de Plsticoque permite insertarle una prolongacin UNIDAD
de 1"de dime
CAO D/PVC p/CLOACA Nom.110mm-Esp.3,2
UNIDAD
PALLET Normalizado Clase B Norma IRAM 10016: 1998.- Medidas: 1X1,120mts..
UNIDAD
PALLET Standard Descartable. Medidas: 1X1,120mts. Material: Tablas de Madera Blanda yUNIDAD
Tacos de Ma
AGUARRAS. ENVASE DE 4 LTS.Lts
ESMALTE SINTETICO.- ENVASE DE 4 LTS.Lts
LATEX ACRILICO PARA EXTERIOR.- 4 LTS.Lts
MARTILLO BOLITA de acero estampado con cabo lustrado. Peso: 200 grs.- Marca: EL ROBLE.-.
UNIDAD
SOPLETE Profesional de Soldar.- Modelo para Gas Envasado en Garrafa de 3 Kg.- Manguera
UNIDAD
de Malla M
DETERGENTE Lquido de 5 Litros.-.
UNIDAD
PASTA Limpia Manos.- Envase de 800 gr.-.
UNIDAD
AROMATIZANTE DE AMBIENTE
UNIDAD
SECADOR de Piso, de 50cm.-.
UNIDAD
PAPEL Higinico de 74mts.x10cm.-.
UNIDAD
TOALLAS de Papel "Tipo VALOT Similar" por 2500 Unidades.-.
UNIDAD
BOBINA de PAPEL. Para Limpieza Industrial. Sistema de Fluido Central.UNIDAD
GUANTES de NITRILO BICAPA c/FLOCK de ALGODON (VERDE). Exterior Antideslizante.- -PAR
Tipo Tarea:
GUANTES TEJIDOS d/ALGODN MOTEADO. Exterior Liso Antideslizante con PVC.- Marca:PAR
PAMPERO
MASCARA de PROTECCION RESPIRATORIA CARA COMPLETA.-3M 7800S- Grande (L) UNIDAD
ANTIPARRAS c/REGULACION ENTRADA de AIRE.- Tipo de Tarea: Trabajos en Amoladoras
UNIDAD
Fijas yMv
CARTUCHO FILTRANTE TIPO BAYONETA "3M 6003" . Tipo de Tarea: Trabajos con Gases
UNIDAD
Acidos y Va
RIESGO DE CHOQUE ELECTRICO
UNIDAD
SALIDA DE EMERGENCIA
UNIDAD
DUCHA DE EMERGENCIA
UNIDAD
LAVAOJOS DE EMERGENCIA
UNIDAD
ATENCION RIESGO TOXICO
UNIDAD
CAMISA M/CORTA c/PROC.ANTIACIDO.T:40.
UNIDAD
CAMISA M/CORTA c/PROC.ANTIACIDO.T:44.
UNIDAD
PANTALON TIPO CARGO MASCULINO - T.40
UNIDAD
PANTALON TIPO CARGO MASCULINO - T.46
UNIDAD
BOTINES d/SEGUR.c/PUNT.ACERO.-Nro:40.
PAR
BOTINES d/SEGUR.c/PUNT.ACERO.-Nro:43.
PAR
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Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
28.2 Anexo II
Detalle Servicios logsticos en la Pcias de Mendoza y San Luis
Mendoza:
La Zona de Actividades Logsticas Mendoza Oeste (ZALO), se radicar en el mbito del
Parque Industrial Provincial en el Departamento de Lujan de Cuyo.
Servicios Ofrecidos: A instalarse en un predio propiedad del Gobierno de la Provincia de
Mendoza, de 150 hectreas.
Servicios ofrecidos:
Actualmente se explota la Zona franca, aun esta en licitacin el proyecto de Zona de Actividades
Logsticas.
Infraestructura
San Luis:
La plataforma logstica en Villa Mercedes, ocupa 83 hectreas y cuenta con instalaciones
especializadas para almacenaje, manipulacin y distribucin de mercaderas, en las cuales
se localizan operadores y empresas de servicios relacionadas con el sector de los
transportes, con posibilidad de intercambio modal.
Infraestructura
Bscula
Fiscal.
Playas de maniobras.
Depsito Fiscal.
Instalaciones para choferes.
Oficinas para operadores logsticos.
Oficina de AFIP
Despachantes de aduana.
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Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
La plataforma cuenta con una superficie de 10.000 metro cuadrados, deposito fiscal de 600
metros cuadrados, zona de rezago, mdulo de oficina de 300 metros cuadrados, servicio de
vigilancia fsica y monitoreada a travs de CCTV en todo el predio, conexin telefnica e
internet.
Servicios Ofrecidos:
Sistema anti-incendio, instalacin de agua con hidrantes y bocas equipadas con mangueras.
Habilitacin municipal.
Oficina para usos administrativos de 60 m2, equipada con red de datos y telfono.
Locacin de oficinas
Alquiler de espacios sin cargo durante los primeros 2 aos, luego se Abona el 25 % del canon el tercer ao, el
50 % el cuarto ao y el 75 % el quinto ao. Luego del quinto ao se abona el 100 %.
Personal Ocupado: 10 % del sueldo total durante los primeros 2 aos, 5 % del sueldo total desde el ao 3 al
ao 5.
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Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
COSTOS
Precio Prom.xKg
MAT.Prima
Costo Embalaje
MOD
CIF
Costos distrib.
Costo x Bulto
Costo Bolsa x 25 Kg
Costo Bolsa x 10 Kg
Costo Bolsa x 5 Kg
Promedio
Hs
1
2
3
4
5
6
7
8
Cantidad de Trabajadores
Costo prom MO x bulto
2015
uss: 9.3
$ 21.00
$378
$7.00
0.34
15.99
$3.50
$405
2016
uss:11
$ 24.15
$435
$ 8.05
0.39
16.44
4.20
$464
2017
uss:13
$ 26.57
$478
$ 8.86
0.43
15.92
4.83
$508
2018
uss:16
$ 27.89
$502
$ 9.30
0.46
15.20
5.31
$532
2019
uss:16
$ 29.29
$527
$ 9.76
0.48
15.71
5.31
$558
2020
uss:16
$ 30.75
$554
$ 10.25
0.50
16.60
5.31
$586
$ 552
$ 237
$ 132
$ 307
$ 633
$ 271
$ 150
$ 351
$ 694
$ 296
$ 163
$ 384
$ 728
$ 309
$ 170
$ 402
$ 763
$ 324
$ 178
$ 422
$ 801
$ 340
$ 186
$ 443
Por da de Trabajo
Unidades
Retribucion
Producidas
240
60
480
60
720
60
960
60
1200
60
1440
60
1680
60
1920
60
0.34
2015
11
0.39
2016
CUMO
0.25
0.12
0.08
0.06
0.05
0.04
0.04
0.03
0.43
2017
0.46
2018
0.48
2019
0.50
2020
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IUA Licenciatura en Logstica
CIF
Alquiler Deposito
Sueldo Supervisor C.Cs.Soc. (4)
Sueldo Administrativos C.Cs.Soc. (7)
Sueldo Ventas (3)
Sueldo Jefes C.Cs.Soc. (4)
Sueldo Gerente C.Cs.Soc. (1)
Sueldo Personal Mantenimiento (2)
Seguro C.Robo
Energia Electrica
Gas
Combustible
Telefono
Ropa de Trabajo
Limpieza Dep.
Papeleria y utiles de oficina
Otros Servicios
Herramientas y Equipos
Materiales consumibles
EPP
Combustible
Mantenimiento Flota No oper
Mantenimiento Maquinas y Equipos
Mantenimiento Instalaciones
Publicidad
Licencia Microsoft
TOTAL AO
2015
$ 204,336
$ 634,327
$ 650,592
$ 325,296
$ 1,246,968
$ 365,958
$ 257,526
$ 100,000
$ 300,000
$ 60,000
$ 28,080
$ 10,800
$ 16,890
$ 6,000
$ 22,732
$ 21,600
$ 19,852
$ 25,742
$ 14,322
$ 28,080
$ 24,000
$ 58,000
$ 16,500
$ 120,000
$ 72,000
$ 4,557,602
2016
$ 253,377
$ 729,476
$ 748,181
$ 374,090
$ 1,434,013
$ 420,852
$ 296,155
$ 115,000
$ 345,000
$ 69,000
$ 32,292
$ 12,420
$ 19,424
$ 6,900
$ 26,142
$ 24,840
$ 22,830
$ 29,604
$ 16,471
$ 32,292
$ 27,600
$ 66,700
$ 18,975
$ 138,000
$ 82,800
$ 5,259,633
2017
$ 429,052
$ 802,424
$ 822,999
$ 411,499
$ 1,577,415
$ 462,937
$ 325,770
$ 126,500
$ 379,500
$ 75,900
$ 35,521
$ 13,662
$ 21,366
$ 7,590
$ 28,757
$ 27,324
$ 25,113
$ 32,564
$ 18,118
$ 35,521
$ 30,360
$ 73,370
$ 20,873
$ 151,800
$ 91,080
$ 5,935,934
2018
$ 516,326
$ 842,545
$ 864,149
$ 432,074
$ 1,656,285
$ 486,084
$ 342,059
$ 132,825
$ 398,475
$ 79,695
$ 37,297
$ 14,345
$ 22,434
$ 7,970
$ 30,194
$ 28,690
$ 26,368
$ 34,192
$ 19,023
$ 37,297
$ 31,878
$ 77,039
$ 21,916
$ 159,390
$ 95,634
$ 6,298,552
2019
$ 634,626
$ 884,672
$ 907,356
$ 453,678
$ 1,739,100
$ 510,388
$ 359,162
$ 139,466
$ 418,399
$ 83,680
$ 39,162
$ 15,062
$ 23,556
$ 8,368
$ 31,704
$ 30,125
$ 27,687
$ 35,902
$ 19,975
$ 39,162
$ 33,472
$ 80,890
$ 23,012
$ 167,360
$ 100,416
$ 6,705,963
2020
$ 923,088
$ 928,906
$ 952,724
$ 476,362
$ 1,826,054
$ 535,907
$ 377,120
$ 146,440
$ 439,319
$ 87,864
$ 41,120
$ 15,815
$ 24,734
$ 8,786
$ 33,289
$ 31,631
$ 29,071
$ 37,697
$ 20,973
$ 41,120
$ 35,145
$ 84,935
$ 24,163
$ 175,727
$ 105,436
$ 7,297,992
Costos
$404.83
$463.78
$508.21
$532.35
$558.45
$586.21
$457
$53
11.50%
$510
$46
9.09%
$559
$51
9.09%
$586
$53
9.09%
$614
$56
9.09%
$645
$59
9.09%
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Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica
28.3 Anexo IV
Gestin de stock - Costo de Tenencia:
Costo de Almacenamiento
(1) Costo Medio x Kg
(2) Media de Kg/ao
(1)x(2)
Costo de Funcionamiento:
Gastos
Alquiler Deposito
Sueldo Supervisor C.Cs.Soc. (4)
Sueldo Administrativos C.Cs.Soc. (14)
Seguro C.Robo
Energia Electrica
Gas
Combustible
Telefono
Ropa de Trabajo
Limpieza Dep.
Papeleria
Otros Servicios
Herramientas y Equipos
Consumibles
EPP
Combustible
Mantenimiento Flota No oper
Mantenimiento Maquinas y Equipos
Mantenimiento Instalaciones
Costo Oport Stock (18.95%)
I=
Costo Funcionamiento
Costo Almacenam.
21
2,172,377
$ 45,619,918
$ 2,160
$ 78,312
$ 161,644
$ 10,000
$ 20,833
$ 800
$ 2,340
$ 900
$ 1,408
$ 500
$ 1,833
$ 1,750
$ 2,221
$ 2,142
$ 1,194
$ 2,340
$ 2,000
$ 4,833
$ 1,375
$ 8,644,974
$ 8,943,558
8,943,558
45,619,918
0.196
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IUA Licenciatura en Logstica
Costo de Emitir OC
Sueldos
Cantidad
1
1
Jefe
Compradores
Sistemas Informaticos
Gatos de Oficina
Alquiler
S.TOTAL
Monto
23000
9200
Meses
12
12
Sub-Total
$ 276,000.00
$ 110,400.00
$ 386,400.00
$ 30,000.00
$ 30,000.00
TOTAL
$ 416,400.00
Cantidad Anual OC
500
$/OC
$ 69.40
EOQ
ITEM
13130012
69.4
0.196
33,600
3
2816
Nivle de Servicio
90%
1.28
Desvo de la Demanda en LT
260
593
333
Cantidad de Ordenes/Ao
12
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