Pisco del Per

Artculo destacado

Uvas, Pisco Puro y Mosto Verde, producidos en el Per.

El Pisco peruano, es una denominacin de origen que se reserva a la bebida
alcohlica perteneciente a una variedad de aguardiente de uvas que se produce
en el Per desde finales del siglo XVI.1 Es el destilado tpico de este pas,
elaborado a partir del vino fermentado de ciertas uvas (Vitis vinifera), cuyo valor ha
traspasado sus fronteras, como lo atestiguan los registros de embarques
realizados a travs del puerto de Pisco hacia Europa y otras zonas de Amrica
desde el siglo XVII, tales como Inglaterra, Espaa, Portugal, Guatemala, Panam,
y a Estados Unidos de Amrica, desde mediados del siglo XIX.

Es uno de los productos bandera peruanos y slo se produce en la costa (hasta

los 2.000 msnm) de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.

Sobre la denominacin de origen pisco, existe una controversia entre Chile y

Per.2

ndice [ocultar]
1

Antecedentes

Historia

2.1

Siglos XVI a XVIII

2.1.1 Las primeras plantaciones de vid en el Per

2.1.2 El nacimiento del pisco
2.1.3 Expansin
2.2

Siglo XIX

2.2.1 Ancdota relacionada con el comercio del pisco

2.3

Siglo XX y XXI

Denominacin de origen

3.1

Legislacin peruana del pisco

3.2

Controversia internacional sobre la denominacin de origen

3.2.1 Reconocimento internacional del pisco del Per

4

Produccin del pisco del Per

4.1

Elaboracin

4.1.1 Variedades del pisco del Per

4.2

Caractersticas

4.2.1 Calidad del pisco: cordn y rosa

4.3

Zona de produccin

4.3.1 Superficie implantada

4.4

Exportaciones

Promocin del pisco del Per

5.1

Patrimonio cultural

5.2

Da del pisco y del pisco sour

5.3

Ruta del pisco en el Per

5.4

Botella y copa del pisco del Per

Ccteles ms conocidos con pisco del Per

6.1

Ponche de los Libertadores

6.2

Pisco sour

6.3

Chilcano de pisco

6.4

Pisco punch

6.5

Capitn

6.6

Canario

6.7

Sol y sombra

Glosario del pisco del Per

Maridaje del pisco del Per

Premios internacionales

10

Vase tambin

11

Notas y referencias

12

Bibliografa

13

Enlaces externos

13.1

Videos

Antecedentes[editar]

Piskos en el valle de Lunahuan (Caete).

En el idioma quechua sureo, hablado en gran parte del Per a la llegada de los
espaoles, el vocablo pisqu (pronnciase [pis.qu], tambin encontrado en las
crnicas como pisku, phishgo, pichiu) designa a las aves pequeas. Forma parte
del nombre de la toponimia de varias regiones del pas, tanto va el quechua
sureo como a travs de otras variedades del quechua, donde suele encontrarse
de la forma pishqu y similares.

El litoral peruano se ha caracterizado por albergar enormes poblaciones de aves

que se alimentan de la abundante cantidad de peces, especialmente en el llamado
"Sur Chico". En este rango se encuentran los valles correspondientes a los ros
Pisco, Ica y Grande.

En el valle de Pisco habit un grupo humano hace ms de dos mil aos,

destacado por su cermica y que, en la poca del Imperio inca, se caracteriz por
sus notables productos alfareros, denominados piskos.

Desde aquella poca, uno de estos productos de alfarera eran los recipientes o
nforas, que servan para almacenar bebidas de toda naturaleza, incluyendo
aquellas alcohlicas. A estos recipientes se les llam piskos.

De esa forma, el primer aguardiente de uva que se produjo en el Per se

almacen en piskos y, con el pasar del tiempo, este lquido alcohlico adquiri el
nombre de su envase.[cita requerida]

Historia[editar]
Siglos XVI a XVIII[editar]
Las primeras plantaciones de vid en el Per[editar]
Con la fundacin de Lima en el ao 1535, como Ciudad de los Reyes, se
colocaron las primeras piedras para la edificacin de iglesias en el Per y con ello
naci la necesidad de surtir de vino para la celebracin de los actos litrgicos.[cita
requerida] A fin de lograr este objetivo, se iniciaron las primeras plantaciones de
vid en estas tierras, en las zonas ms frtiles.

La primera vid lleg al Per a fines de la primera mitad del siglo XVI, proveniente
de las islas Canarias.3 El marqus Francisco de Caravantes se encarg de
importar los primeros sarmientos de uva recibidos de dichas islas.4 Cien aos
antes (1453), Chuquimanco, cacique de las tierras al sur de Lima, contemplaba al
atardecer bandadas de avecillas que surcaban el horizonte marino, en busca de
islas para el reposo;[cita requerida] eran millares de pjaros que Chuquimanco
conoca en su idioma como pishqus.[cita requerida] Ellos inspiraron a su pueblo
alfarero y le dieron su nombre. As lo narra en 1550 Pedro Cieza de Len en La
crnica general del Per: "pisco es nombre de pjaros".

Durante los siglos XVI y XVII el Virreinato del Per se convirti en el principal
productor vitivincola en Amrica del Sur, siendo su epicentro el valle de Ica, en el
que Jernimo Luis de Cabrera fund, en 1563, la "Villa de Valverde del Valle de
Ica" (actual Ica).5 En 1572, se fund el pueblo de "Santa Mara Magdalena del
Valle de Pisco'".6 No obstante lo anterior, cronistas de la poca daran cuenta que
"fue en la hacienda Marcahuasi, en el Cuzco, donde se produjo la primera
vinificacin en Sudamrica".3

El nacimiento del pisco[editar]

Peticin de Jernimo de Loaysa y otros, para "poblar en el valle de Pisco bajo

ciertas condiciones", aprobada por la Corona en 1575.
En un inicio, la produccin de uva se destin nicamente a la elaboracin de vino,
pero poco a poco se abri paso tambin el aguardiente. Segn el historiador
peruano Lorenzo Huertas, la produccin del aguardiente de uva en el Per se
habra iniciado a fines del siglo XVI;;1 adems agrega que los estudios del
estadounidense Brown Kendall y del alemn Jakob Schlpman dan cuenta que "la
expansin del mercado del vino y el aguardiente se produjo en el ltimo tercio del
siglo XVI".1

En el Archivo General de Indias se encuentra una peticin efectuada por Jernimo

de Loaysa y otros, para "poblar en el valle de Pisco bajo ciertas condiciones", la
que fue aprobada por la Corona espaola el 10 de febrero de 1575.7 En el mismo
archivo, se encuentra copia de una real provisin de 26 de noviembre de 1595, por
la que se dio a Agustn Mesia de Mora, el ttulo de "escribano pblico, de minas y
registros y despachos de navos del puerto de Pisco, en Per".8

El investigador peruano Emilio Romero seala que, en 1580, sir Francis Drake
incursion en el puerto de Pisco y pidi un rescate por los prisioneros que tom;
los aldeanos para completar el rescate le pagaron con 300 botijas de aguardiente
de la zona.9 Posteriormente, en 1586, se prohibi la venta en Panam de "vino
cocido" proveniente del Per, ordenndose "Que en la ciudad de Panam [...]
ningn tabernero [...] pueda vender ni venda en pblico o secreto ningn vino
cocido [...] Todo lo que se vendiere en las tabernas y pulperas de estos reynos
[sea] sin mezcla de cocido";10 luego se prohibira la exportacin de cualquier
clase vino a Panam, por una disposicin de 17 de diciembre de 1614, que
prescriba "Que ninguna persona [...] pueda llevar a la ciudad de Panam vino del
Per de ningn gnero".10

En 1613 se registr en Ica un testamento que deja constancia documental de la

elaboracin de aguardiente de uva en dicha zona. Dicho testamento fue extendido
por un residente llamado Pedro Manuel "el Griego", natural de Corf, datado ese
ao y que se encuentra custodiado en el Archivo General de la Nacin, en Lima,
dentro de los protocolos notariales de Ica.11 En aqul instrumento, dicho residente
seala poseer "treinta tinajas de vurney llenas de aguardiente, ms un barril lleno

de aguardiente que terna treinta botixuelas de la dicha aguardiente",3 ms los

implementos tecnolgicos para producir esta bebida destilada, "[...] una caldera
grande de cobre de sacar aguardiente, con su tapa de can. Dos pultayas la una
con que pasa el cao y la otra sana que es ms pequea que la primera.".3 De
todos modos, sera posible concluir la produccin de aguardiente un tiempo atrs;
al respecto, Lorenzo Huertas seala que debe tenerse en cuenta "que, si bien en
1613 se firm el testamento, esos instrumentos de produccin existieron mucho
antes".3

A partir de 1617 se increment la produccin de aguardiente de uva a gran escala

vendido por los jesuitas en Lima, Arequipa, Cuzco, Ayacucho y Potos en el Alto
Per.6 Lorenzo Huerta indica que los estudios de Brown Kendall y de Jakob
Schlpman demostraran que la expansin del mercado del vino y el aguardiente
"logr lmites inusitados en el siglo XVII".1

Detalle del mapa Perv. Mar del Zvr de Guiljelmus Blaeuw, de 1635, donde figura
el puerto de Pisco.
La primera identificacin del aguardiente con el lugar "aguardiente de Pisco",
habra sido realizada en 1630 por el espaol peninsular Francisco Lpez de
Caravantes, al exponer en su "Relacin" que se conserva manuscrita y que est
datada en 1630, que "el valle de Pisco, sigue siendo el ms abundante de
excelentes vinos de todo el Per. Desde all uno que compite con nuestro Jerez, el
llamado "aguardiente Pisco", por extraerse de la uva pequea, es uno de los
licores ms exquisitos que se bebe en el mundo.".[cita requerida]

En un documental exhibido por History Channel, el antroplogo peruano Jorge

Flores Ochoa explica que este aguardiente de uva comenz a elaborarse en el
poblado de Pisco y era distribuido a lo largo de la costa peruana, llegando incluso
a las costas chilenas.12 13

Expansin[editar]
El incremento de la produccin local de aguardiente y de vino permiti su
exportacin a variados lugares del Imperio espaol, el cual se efectuaba

principalmente por el puerto de Pisco. El comercio creci a mitad del siglo XVII y
los embarques iban con destino a diversos puertos del Pacfico.

A pesar de las prohibiciones que la Corona quiso imponer a la produccin y el

comercio de vinos en el Per, se desarroll una intensa actividad vitivincola,
principalmente en el corregimiento de Ica, que gener un importante movimiento
martimo en la costa del ocano Pacfico a lo largo de esta poca. Muestra de lo
primero son las disposiciones del rey Felipe III y Felipe IV, emitidas el 18 de mayo
de 1615 y el 19 de junio de 1626, respectivamente, y recogidas en la ley 18, del
Ttulo XVIII, del Libro IV de la Recopilacin de las Leyes de Indias, en virtud de las
cuales se prohibi la venta del vino peruano en Guatemala ("Que en la Provincia
de Guatemala no se trajine, ni contrate vino del Per").10 En sta se seala que la
ciudad de Santiago de Guatemala represent "que algunas personas conducen al
puerto de Acaxultla de aquella provincia muchos vinos del Per, que por ser
fuertes, nuevos y por cocer, causan a los indios generalmente muy grande
dao",10 por lo que hara referencia al aguardiente de uva peruano, que es de
mayor grado alcohlico que el vino y requiere destilacin ("nuevo, fuerte y por
cocer").

En cuanto a tales disposiciones dictadas por la Corona espaola, Lorenzo Huertas

indica que "se dice que el afamado provincial jesuita Diego Torres Bollo logr que
el rey derogase tal prohibicin".1 A su vez, el historiador Jakob Schlpman, en
base al estudio de las declaraciones del comercio martimo colonial de la regin,
indica que a pesar de las restricciones al comercio del "Vino del Per", se segua
realizando en el corregimiento de Ica.14

Durante el gobierno del virrey del Per Pedro lvarez de Toledo y Leiva, marqus
de Mancera, en 1640, Pisco fue fundada como "villa", bajo el nombre de "Villa de
San Clemente de Mancera", aunque popularmente fue siempre conocida como
"Villa de Pisco".15 Posteriormente, en 1653, el cronista Bernab Cobo, en la
"Historia del Nuevo Mundo", describira que "Los indios de la sierra y de la costa
aprecian mucho la chicha, pero an ms el aguardiente que se destila en el valle
de Pisco, del que toma su nombre. Lo almacenan en tinajas de aspern llamadas
"botijas"".

Desde 1670, los valles de Ica y Pisco exportaban principalmente aguardiente de

uva en "botijas de Pisco" y desde el inicio del siglo XVIII tal exportacin era mayor
que la del propio vino.14 La razn de esta conversin fue la destilacin de los
residuos y los vinos convertidos en vinagre, lo cual se puede apreciar en un
documento del Archivo General de la Nacin del Per,16 donde indica que "de las
153 botijas de vino de pie conchos y desechos salieron 15 peruleras de
aguardiente. Y ten de las 137 botijas de vino de la hacienda de la Bentilla de
Alarcon que se entresacaron por reconocer se iba volviendo vinagre salieron 19
peruleras de aguardiente [...] Por el flete de 137 botijas de vino, que se trajeron de
dicha hacienda de la bentilla de las apartadas a pocotalla para sacar aguardientes
a medio real.".17

En 1684, fue creada la aduana principal de Pisco, a fin de controlar el intercambio

comercial de la zona, mientras que las tenencias de aduana de Ica, Palpa y Cerro
azul, lo fueron en 1692 y 1693.18

El terremoto de 1687, y el maremoto que se produjo a continuacin, destruy

Pisco, Ica y a varios otros pueblos de la costa central del Per,19 lo que provoc
que la industria vitivincola sufriera en su conjunto un fuerte colapso.6 Como
consecuencia de lo anterior, la villa de Pisco debi ser refundada en 1689, bajo el
nombre de "Villa de Nuestra Seora de la Concordia de Pisco", en las
inmediaciones de su primigenio emplazamiento.20

La historiadora peruana Alicia Polvarini seala que "la produccin del mejor
aguardiente de uva, conocido como "aguardiente de Pisco" o sencillamente
"pisco", se conserv desde el siglo XVII su refinada elaboracin, conquist los
paladares europeos hacia fines del siglo XVIII y el siglo XIX"[cita requerida],
basndose en los embarques de las guas de aduana de mar y de tierra y en el
mayor precio a que se vendan las botijas de dicho valle.21

Basado en el estudio antes referido, el investigador argentino Pablo Lacoste indica

que las primeras referencias del uso del nombre "Pisco" para denominar el
aguardiente peruano, se encuentran en las guas de aduana, en las que se indica
desde 1764, en orden cronolgico, "tantas peruleras de aguardiente de la regin
de Pisco", "tantas peruleras de aguardiente de Pisco", para posteriormente
eliminarse la palabra "aguardiente" y pasndose a anotar directamente "tantas

peruleras de Pisco",6 lo que constituye muestra del origen del uso de la

denominacin "Pisco" para el aguardiente del Per basado en la ubicacin
geogrfica.21

Pablo Lacoste precisa que, si bien principios del siglo XVIII la produccin de la
zona se compona principalmente de vino, con menor proporcin de aguardiente,
la tendencia se fue revirtiendo y hacia 1767 la produccin de aguardiente, que
provena en buena medida de la regin de Pisco, representaba el 90 por ciento de
la produccin vitivincola total.6

Lorenzo Huerta aade que, en los estudios de Brown Kendall y de Jakob

Schlpman, se da cuenta que la produccin del vino y el aguardiente en el Per
comenz a declinar paulatinamente en el siglo XVIII.

Por otra parte, de acuerdo a Jakob Schlpman, recin a mediados del siglo XVIII
se empieza a recibir, desde Valparaso, vinos producidos en Concepcin y a
finales siglo XIX aguardiente desde el mismo puerto.14

Siglo XIX[editar]

El que trae aguardiente de Ica. (1820). Acuarela de Pancho Fierro.

Pulpera (1820). Acuarela de Pancho Fierro.22

El ingls Hugh Salvin relata en 1824 que "La ciudad de Pisco, casi a una milla de
la playa [...] Este distrito es conocido por la fabricacin de un licor fuerte que lleva
el nombre de la ciudad [...]".23 Mientras, el ingls Charles Milner Ricketts indica en
1826 que "[Para] proteger a los terratenientes de Pisco en la destilacin de su
aguardiente [...] se prefiere el aguardiente de Pisco [...] considerar tambin los
productos que el Per exporta a Chile y Guayaquil [...] aguardiente de Pisco [...]
constituyen los artculos que suministra el Per"24 Por su parte, el alemn Johann
Takob Von Tschudi, en "Testimonio del Per", explica en 1838, que "De la mayor
parte se destila aguardiente, el cual como se comprender es exquisito. Todo el

Per y gran parte de Chile, se aprovisionan de esta bebida del valle de Ica. El
aguardiente comn se llama aguardiente de Pisco porque es embarcado en este
puerto [...]"25

El escritor estadounidense Thomas W. Knox, en el libro "Underground" escrito en

1872, dice que el pisco "es perfectamente incoloro, muy fragante,
extremadamente seductivo, terriblemente fuerte... pero muy delicado, con un
marcado aroma a fruta. Viene en jarras de barro, que son anchas en su parte
superior, y van angostndose hasta la punta, conteniendo unos cinco galones..., la
primera copa me satisfizo (y me di cuenta) que San Francisco era, y es, una bella
ciudad para visitar".26

El escritor Herbert Asbury, en la obra titulada "The Barbary Coast", un recuento

sobre la vida cosmopolita de la ciudad de San Francisco (Estados Unidos) entre
los aos 1878-1880, narra que "de los innumerables salones (bares) que tanta
fama le otorgaron a San Francisco, el ms famoso fue el Bank Exchange. Al Bank
Exchange se le conoci especialmente por su pisco punch. Durante los aos 1870
fue ciertamente el cctel ms popular de San Francisco, a pesar de costar unos
veinticinco centavos cada copa, un precio alto en esos das, y era sin duda la
crme de la crme de las bebidas. El secreto de su preparacin era un pisco
brandy destilado de la uva conocida como Italia o Rosa del Per, y tom su
nombre del puerto peruano de donde se exportaba. Y el pisco brandy, sin ningn
otro ingrediente que lo convirtiera en punch, era una bebida que bien mereca
escribir a casa y contar".27

El ao 1884, Juan de Arona incluye el trmino pisco en su Diccionario de

Peruanismos indicando que este trmino era el "nombre genrico del aguardiente
de uva que se elabora en las haciendas comarcanas a Pisco y que se exporta por
este puerto" sealando adems que "el aguardiente pisco es uno de los ms
ricos de la tierra".28 El autor tambin seala que los trminos pisco o pisquito
designaban al botijuelo de barro cocido en que se envasaba la bebida (ver
acuarelas de Pancho Fierro en el lado derecho).28

Rudyard Kipling hace una descripcin del pisco del Per, en su libro "From Sea to
Sea", publicado en 1899, donde seala que el "pisco brandy botton punch [...] el
ms noble y hermoso producto de nuestra era [...] tengo la teora de que est

compuesto de alitas de querubines, la gloria de un amanecer tropical, nubes rojas

de atardeceres y fragmentos de antiguas epopeyas escritas por grandes maestros
fallecidos".29

A mediados del siglo XIX en el Per haba sembradas alrededor de 150 mil
hectreas de vid destinadas a la produccin de pisco.

Ancdota relacionada con el comercio del pisco[editar]

El trfico de naves mercantes entre el Per y Estados Unidos de Amrica, siempre
fue fluido desde la independencia del Per; muchas de las naves peruanas,
hacan la carrera martima entre los puertos de Pisco y el Callao y el puerto
estadounidense de San Francisco, llevando entre otros productos el pisco del
Per, desde la dcada de los aos 1830. En la dcada de los aos 1840 se desat
en el oeste californiano la fiebre del oro, que atrajo a toda suerte de aventureros,
desempleados, sub-empleados e incluso a las tripulaciones de los buques que
hacan el trfico comercial con Estados Unidos desde todas partes del mundo,
entre ellas, las del Per.

En 1848, en el puerto de San Francisco se encontraban varias naves mercantes

peruanas sin tripulacin, que haban abandonado sus buques atrados por la fiebre
del oro; el Gobierno del Per, decidi entonces, enviar una nave de la marina
nacional al puerto californiano para cautelar los intereses navales peruanos, hasta
que se diera solucin al problema de las tripulaciones de las naves mercantes
ubicadas all. La tarea se le encarg al BAP "General de divisin EP Agustn
Gamarra'" al mando del capitn de fragata AP Jos Mara Silva Rodrguez. En
dicho puerto el bergantn permaneci diez meses.

En ese lapso de tiempo, '"se produjo la segunda intervencin armada de fuerza

naval fornea en territorio estadounidense en la historia de esa nacin". Resulta
que en tierra, se haba generado un gran desorden que las autoridades
californianas no pudieron contener; entonces decidieron pedir ayuda a la nave de
guerra peruana que se encontraba en el puerto. Su comandante, Silva Rodrguez,
ante tal solicitud, decidi desembarcar con parte de la marinera armada, para
ponerse a rdenes de las autoridades locales. Las autoridades estadounidenses

conjuntamente con la fuerza naval peruana del buque de guerra surto en el puerto,
lograron finalmente restablecer el orden pblico en la ciudad de San Francisco.

Siglo XX y XXI[editar]
El chileno Manuel Antonio Romn sealaba en su Diccionario de Chilenismos y de
otras locuciones viciosas (1901) que el pisco era un "Aguardiente muy estimado
que se fabrica en el Per, y tambin en Chile, y conocido ya en todo el mundo.
Principi sin duda, en el puerto peruano de Pisco, y por eso tom ese nombre".30

Rodolfo Lenz seala, a su vez, en su "Diccionario etimolgico de las voces

chilenas derivadas de lenguas indgenas americanas" (1905), que el pisco era un
"buen aguardiente de uva; el mejor en Chile se fabrica en Huasco i en otros
lugares del norte", y al explicar su etimologa indica que "el actual pisco antes se
llamaba "aguardiente de Pisco" porque de all y de Ica vena".31 Del mismo modo,
Jos Toribio Medina en su obra "Chilenismos. Apuntes lexicogrficos" (1928),
indica que ste era un "aguardiente de uva moscatel de esa procedencia [del
pueblo de Pisco, en el Per] y con cuyo nombre se fabrica tambin en Chile"32 y
que era, adems, la "botija misma en que se envasa".32

El Diccionario de la lengua espaola de la Real Academia Espaola, en su

vigsimo segunda edicin, define al Pisco como "aguardiente de uva", sealando
en la nota etimolgica "de Pisco, ciudad peruana en el departamento de Ica".33
Mientras, la Enciclopedia Britnica define Pisco como "ciudad, Ica, sudoeste del
Per... conocida por su brandy hecho de uvas moscatel".3

En 1964, la Ley N 15.222, sobre nuevas tasas de impuesto a los alcoholes,

estableci que "El Poder Ejecutivo, previo informe del Instituto Nacional de
Normas Tcnicas, establecer las condiciones a las que debern sujetarse la
elaboracin de aguardientes de uva para que sus fabricantes puedan tener
derecho a usar la denominacin "Pisco", aisladamente o seguida de la respectiva
marca especfica, con indicacin expresa del lugar de elaboracin".34

En 1974, cuando Augusto Pinochet visit el Per, Juan Velasco Alvarado le

entrego al primero como un presente una botella de pisco Demonio de los
Andes35

En 1990, el trmino "Pisco" fue declarado como denominacin de origen peruana,

mediante la Resolucin Directoral N 072087-DIPI, de la Direccin de Propiedad
Industrial del ITINTEC. Al ao siguiente, con el Decreto Supremo N 001-91ICTI/IND de 16 de enero de 1991, se fija oficialmente el territorio de produccin del
pisco del Per, en la zona costera de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa,
Moquegua y los valles del Locumba, Sama y Caplina en el departamento de
Tacna.

El nivel de produccin del pisco, de mediados del siglo XIX, fue disminuyendo
paulatinamente durante el siglo XX, hasta llegar a las 11.500 hectreas cultivadas
en el ao 2002, por falta de incentivos y substitucin de cultivos por otros ms
rentables a corto plazo. Habindose constatado la decadencia de este cultivo y
deseando recuperar paulatinamente los anteriores niveles de produccin, a
principios de 2003, el Gobierno peruano decidi promocionar el incremento de las
reas de cultivo y su exportacin, dictando medidas especiales para cumplir este
objetivo.

No obstante lo anterior, el consumo de pisco ha formado parte del quehacer

cultural en el Per, lo cual se grafica en una crnica del escritor Mario Vargas
Llosa, contenida en El parque Salazar, publicada en 2007: "En la noche de
sbado sola haber fiestas, para celebrar algn cumpleaos. Eran fiestas benignas
a ms no poder, donde se coman tortas y pastelitos, y se beba refrescos, pero
jams de los jamases una gota de alcohol. Por eso, cuando uno empezaba a
sentirse grande, antes de entrar a la fiesta del sbado se tomaba en el chino de la
esquina un capitn, una copita de pisco mezclado con vermut, que encenda la
sangre y alborotaba los cerebros