Exportacion de Aceite de Oliva Con Albahaca Terminado

AO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y DEL
FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACION
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS-AREQUIPA
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN Y
NEGOCIOS INTERNACIONALES
PROYECTO DE EXPORTACIN
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN CON
ALBAHACA
CURSO: EVALUACIN Y CONTROL DE PROYECTOS
INTEGRANTES:
Barreda lvarez Nathalie Kimberly

Condori Chura Diego Benjamn
Choquehuanca Coa Alfredo
Esteba Mayta Gissela Sugey
Huallpa Condori Yovana
Llave Chuchullo Olar
Prieto Zuiga Yanireth
NDICE
ARUGRAT.S.A.C
Aceite de oliva extra virgen con albahaca
CAPTULO I..........................................................................................................1
RESUMEN DEL EJECUTIVO..............................................................................1
1
RESUMEN EJECUTIVO................................................................................1
1.1
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:............................................................2
1.2
Dirigido:..................................................................................................2
1.3
Inversin.................................................................................................2
1.4
ANLISIS FODA DEL PROYECTO:......................................................2
1.5
1.4.1
FORTALEZAS..................................................................................2
1.4.2
OPORTUNIDADES..........................................................................2
1.4.3
DEBILIDADES..................................................................................3
1.4.4
AMENAZAS......................................................................................3
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.........................................3
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO....................................................4

2
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO.............................................4
2.1
NOMBRE:...............................................................................................4
2.2
NATURALEZA:.......................................................................................4
2.3
UBICACIN:...........................................................................................4
2.4
PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES:.........................................4
2.5
IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO..............4
2.6
OBJETIVO DEL PROYECTO.................................................................4
2.7
ESTRATEGIA DEL PROYECTO............................................................5
CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO DEL ACEITE DE OLIVA CON

ALBAHACA
3
PRODUCTO...................................................................................................6
3.1
NOMBRE CIENTFICO:..........................................................................6
3.2
NOMBRE COMERCIAL:........................................................................6
3.2.1
PARTIDA ARANCELARIA:..............................................................6
3.3
HISTORIA DEL OLIVO Y LA ALBAHACA.............................................6
3.4
ANTECEDENTES...................................................................................6
3.4.1
IDENTIFICACIN DE LA ESPECIE................................................7
2
ARUGRAT.S.A.C
3.4.2
ORIGEN............................................................................................7
3.4.3
DESCRIPCIN DEL OLIVO Y LA ALBAHACA..............................8
3.5
FODA DEL OLIVO Y ALBAHACA.........................................................8
Fuente: Elaboracin Propia...............................................................................8

3.6
CARACTERSTICAS DELOLIVO Y ALBAHACA..................................9
3.7
VARIEDADES DELOLIVO Y ALBAHACA.............................................9
3.8
IMPORTANCIA DEL CULTIVO DELOLIVO Y ALBAHACA................10

3.8.1
COSECHA......................................................................................11
3.8.2
LUGAR DE PRODUCCIN............................................................11
3.8.3
SISTEMA DE CULTIVO.................................................................12
3.8.4 FACTORES QUE DETERMINAN LA ELECCIN DEL SISTEMA DE

CULTIVO......................................................................................................13
3.8.5
COSTES DEL CULTIVO................................................................14
3.8.6
ENFERMEDADES DELOLIVO Y ALBAHACA.............................14
3.8.7
PLAGAS DELOLIVO Y ALBAHACA.............................................15
3.8.8 ESQUEMA DEL PROCESO PRODUCTIVO DELOLIVO Y

ALBAHACA17
3.9
USOS CULINARIOS DELOLIVO Y ALBAHACA.................................17
3.10
PROPIEDADES NUTRICIONALES DELOLIVO Y ALBAHACA.........18
3.10.1 BENEFICIOS DEL OLIVO Y ALBAHACA PARA SALUD............18

3.10.2 CONTRADICCIONES....................................................................19
3.10.3 CARACTERSTICAS NUTRICIONALES DEL OLIVO Y ALBAHACA
...19
3.10.4 COMPOSICIN NUTRICIONAL....................................................20
3.10.5 EL OLIVO Y ALBAHACA PREVIENEN ENFERMEDADES.........21
3.11
OFERTA MUNDIAL DELOLIVO Y ALBAHACA..................................22
3.11.1 PRODUCCIN MUNDIAL..............................................................22

3.11.2 EXPORTADORES MUNDIALES...................................................23
3.12
DEMANDA MUNDIAL DELOLIVO Y ALBAHACA..............................24
CAPITULO IV: DEFINICIN DEL PRODUCTO

4.1
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO PRINCIPAL...................................25
4.2
PRODUCTO: ACEITE DE OLIVA CON ALBAHACA........................25

3
ARUGRAT.S.A.C
4.2.1
SUBPRODUCTO............................................................................25
4.2.2
PRODUCTO SUSTITUTO..............................................................25
4.2.3
PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS...........................................26
4.3
ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO ( POBLACIN EN LA
CIUDAD DE BERLIN ).......................................................................................26
4.3.1
MARCO ECONMICO...................................................................26
4.3.2
MARCO SOCIO CULTURAL.........................................................28
4.3.3
MARCO TECNOLGICO..............................................................32
4.3.4 MARCO INSTITUCIONAL Y POLTICO (POLTICAS DE LA CIUDAD,

INDUSTRIA, NATURALEZA)......................................................................32
4.4
4.5
DOMINIO DEL ESTUDIO DEL MERCADO (BERLIN)........................34

4.4.1
DOMINIO GEOGRFICO:BERLIN................................................34
4.4.2
DOMINIO DEMOGRFICO ACTUAL DE BERLIN.......................36
4.4.3
DOMINIO DEMOGRFICO PROYECTADO.................................42
ANLISIS DE LA DEMANDA..............................................................43
4.5.1 PARTIDAS ARANCELARIAS DEL PRODUCTO, EXPORTADAS EN
LOS LTIMOS AOS..................................................................................44
4.5.2 PRINCIPALES 10 PASES IMPORTADORES DE ACEITE DE
OLIVA. 44
4.5.3
PRINCIPALES MERCADOS DE ACEITE DE OLIVA....................45
4.5.4 EXPORTACIONES PERUANAS A PRINCIPALES MERCADOS DE

DESTINO POR SECTOR:ALEMANIA........................................................45
4.5.5 EXPORTACIONES NO TRADICIONALES: PRINCIPALES
MERCADOS DE DESTINO.........................................................................46
4.5.6
LA EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES..............................46
4.5.7
EVOLUCIN DEL SALDO E INTERCAMBIO COMERCIAL.......47
4.5.8 LISTA DE LOS MERCADOS PROVEEDORES PARA UN

PRODUCTO IMPORTADO POR ESTADOS UNIDOS DE AMRICA........48
4.6
SEGMENTACIN DE MERCADO........................................................52
4.7
DEMANDA PRESENTE Y PROYECTADA..........................................52
4.8
4.7.1
DEMANDA PRESENTE.................................................................52
4.7.2
DEMANDA PROYECTADA............................................................53
ANLISIS DE LA OFERTA..................................................................54
4
ARUGRAT.S.A.C
4.8.1
COMPETENCIA LOCAL................................................................54
4.8.2
COMPETENCIA DIRECTA.............................................................57
4.9
ANLISIS DE LOS COMPETIDORES POTENCIALES......................58

4.9.1
4.10
COMPETENCIA POTENCIAL.......................................................58
ANLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES...............................60
4.10.1 ESTRUCTURA DE MERCADO.....................................................60

4.10.2 CARACTERSTICAS DE LOS PROVEEDORES..........................60
4.11
ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN............................................68
4.11.1 PRODUCTO (FODA DEL PRODUCTO)........................................68

4.11.2 PRECIO..........................................................................................68
4.11.3 PLAZA............................................................................................69
4.11.4 CANAL DE DISTRIBUCIN..........................................................69
4.11.5 PROMOCIN (DEGUSTACIN, AVISO PUBLICITARIO,
PARTICIPACIN EN FERIA)......................................................................76
ARUGRAT.S.A.C
CAPTULO I
RESUMEN DEL EJECUTIVO
1. RESUMEN EJECUTIVO
Mediante el siguiente proyecto buscamos crear una empresa exportadora

dedicada a la produccin y exportacin de aceite de oliva con albahaca,
teniendo como caracterstica principal ingredientes netamente Peruanos y
completamente naturales, por sobre todo saludable.
El presente proyecto iniciara sus actividades en la ciudad de Arequipa, basado
en que nuestra materia prima se encuentra en esta ciudad en el VALLE DE
TAMBO, y por sobre todo contando con mano de obra calificada y capacitada
para una adecuada elaboracin y produccin del Aceite de oliva extra virgen
con albahaca.
Nuestro proyecto est dirigido a la ciudad de Alemania. En el mercado alemn
los aceites van ganado categora.
De hecho, segn datos del ICEX
correspondientes al 2012, el 84% de las ventas de aceites naturales en ese

mercado han correspondido con esa categora lo que pone de manifiesto la
mayor cultura que se va adquiriendo entre los consumidores alemanes.
ARUGRAT.S.A.C
1.1
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:
La oportunidad de negocio se basa en aprovechar al mximo nuestros
recursos naturales con los que contamos en el VALLE DE TAMBO
localizado en Arequipa Peru , siendo esto muy favorables para la siembra
de la materia prima; incentivando a los productores en el cultivo de Albahaca
con Potencial exportable, obteniendo una cartera de proveedores confiables
y competitivos.
Los mercados internacionales reconocen la calidad y excelencia de nuestros
productos gastronmicos, teniendo una gran oportunidad para la produccin
y comercializacin del producto en el mercado alemn.
En Alemania, en los ltimos aos, han llegado a aparecer una gran cantidad
de restaurantes vegetarianos, en los cuales, se incluyen deliciosos platos
tradicionales ,donde no falta una ensalada con aceites extra virgen.
1.2
Dirigido:
Dirigido al Mercado de Alemania Ciudad de Berln
1.3
Inversin
El presente proyecto requiere de una inversin aproximada de: 35 000 USD
1.4
ANLISIS FODA DEL PROYECTO:

1.4.1
FORTALEZAS
El producto cuenta con altos estndares de calidad, que la sitan con

proyecciones de crecimiento productivo de vanguardia y rendimientos
ptimos para la comercializacin, permitiendo una competitividad sana
en los diferentes mercados internacionales.
Las condiciones de suelo y el clima con que cuenta la Ciudad de
Arequipa - Tambo hacen que la produccin de la materia prima, como la
albahaca, al igual que en Ica del olivo, tenga caractersticas ptimas
para lograr un aceite de alta calidad y condicin exportable.
Disponibilidad de Mano de Obra, debido a un factor complementario con
el periodo de cosecha de los parronales que al terminar sus cadenas
productivas conectan eficientemente la cosecha y temporada en general
de la albahaca.
7
ARUGRAT.S.A.C
Los acuerdos comerciales con mercados que representan un alto

potencia lpara el aceite de oliva, como Mxico, Canad, Brasil,
Venezuela, U.E (ALEMANIA) y Asia.
1.4.2
1.5
DEBILIDADES
Oferta limitada
Diferencias de tamao y gestin entre las empresas que desarrollan una
actividad productiva y de comercializacin en el sector, tanto en
aspectos financieros, tecnolgicos como productivos, que trunque la
potencializaran del sector olivcola.
Capacidades de gestin de los empresarios para enfrentar el desafo de
asociacin y exportacin en conjunto, por falta de estrategia, en una
primera etapa, desaprovechando el apoyo pblico y privado.
No tener una imagen.
1.4.4
OPORTUNIDADES
Mayor consumo de productos obtenidos respetando el medio ambiente

Tendencia a un mayor consumo de productos naturales, saludables y de
calidad
Con el transcurrir del tiempo la demanda de los productos orgnicos
est tomando ms importancia.
Crecimiento del mercado de lo amigable con el medio ambiente.
1.4.3
AMENAZAS
Existencia de productos sustitutivos de menos calidad, pero de un precio

mas reducido.
Crisis econmica mundial
Factores climticos adversos.
Las posibles trabas del gobierno.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Concluimos que contamos con un producto innovador, con caractersticas
saludables y de muy agradable sabor, teniendo como mercado meta una
economa activa y en crecimiento, gustosa de los sabores que ofrecen los
distintos productos alimenticios de Per.
As como tambin contamos con la materia prima y tecnologa necesaria par
a poder abastecer el mercado al cual nos estamos enfocando, recaudando
las condiciones climticas necesarias.
ARUGRAT.S.A.C
Recomendamos llevar a cabo todos los puntos investigados para la

ejecucin del proyecto, tanto en lo referente a la materia prima, como
tambin a la tecnologa a utilizar, siendo ya estudiados y sustentados en el
presente proyecto.
CAPITULO II
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
2. INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

2.1NOMBRE:
Proyecto de exportacin aceite de oliva
mercado Alemania Berln
extra virgen con albahaca al
2.2NATURALEZA
Produccin y comercializacin
2.3UBICACIN
Valle de tambo Provincia de Arequipa, departamento Arequipa PERU
2.4PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES:
Barreda Alvarez Nathalie Kimberly

Condori Chura Diego Benjamn
Choquehuanca Coa Alfredo
Esteba Mayta Gissela Sugey
Huallpa Condori Yovana
Llave Chuchullo Olar
Prieto Zuiga Yanireth
2.5IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

En el presente proyecto indicamos la produccin y comercializacin de
aceite de oliva extra virgen con albahaca en mercado competente de
Alemania ciudad de Berln, considerando un producto altamente natural,
potenciar con valor agregado como la albahaca un agradable sabor y
valores nutricionales favorables para salud y bienestar del consumidor,
reformando en la presentacin especial en toda imagen del producto.
2.6OBJETIVO DEL PROYECTO
9
ARUGRAT.S.A.C
Apoyar una nueva cultura del olivar tradicional con alternativas

basadas en la excelencia, sostenibilidad y eficiencia desde la
innovacin tecnolgica y social.
Sensibilizar a la sociedad por medio de acciones de comunicacin
social de las diferentes iniciativas llevadas a cabo.
Divulgar las excelencias y propiedades nutricionales y benefactoras
para la salud.
Extender su uso en la gastronoma como ingrediente y sabor bsico
de la dieta mediterrnea.
Incentivar la calidad como garante de las mismas.
2.7ESTRATEGIA DEL PROYECTO

Para lograr una buena aceptacin del Aceite de oliva extra virgen con
albahaca peruano el tambeo en el mercado alemn, se deben gestionar
grandes esfuerzos financieros en marketing. De tal forma, se puede mejorar
la percepcin del consumidor con respecto al producto. Es esencial dar a
conocer las cualidades y ventajas sobre la competencia, ya que todava
existe mucho desconocimiento del producto, lo que dificulta la
comercializacin del mismo a nivel local. Paralelamente, es importante
sealar que se est elaborando una nueva marca sectorial para el Aceite de
oliva con albahaca, que indudablemente ayudar en proceso de difusin.
10
ARUGRAT.S.A.C
CAPTULO III
VIAVILIDAD COMERCIAL
ESTUDIO DE MERCADO PRODUCTO
1.6
NOMBRE CIENTFICO:
Capsicum pubescens
1.7
NOMBRE COMERCIAL:
Aceite de oliva con albahaca
1.7.1 PARTIDA ARANCELARIA:

Nro. De partida descripcin de partida 0709.90.20.00 aceitunas, frescas o
refrigeradas 1510.00.00.00 demas aceites y sus fracciones obtenidos exclusiv. De
aceituna, incl. Refinado 2001.90.10.00 aceitunas preparados o conservados en
vinagre o acido acetico 0711.20.00.00 aceitunas conservadas provisionalmente,
todavia impropias el consumo inmediato 2005.70.00.00 aceitunas preparadas o
conservadas, sin congelar (excepto en vinagre o cido actico) 1509.10.00.00
aceite de oliva virgen 1509.90.00.00 aceite de oliva y sus fracciones, incluso
refinado pero
PARTIDA
DESCRIPCIN DE LA PARTIDA
FOB-14
%Var14-13
1509100000
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
4,200,431
112%
1509900000
ACEITE DE OLIVA Y SUS FRACCIONES,

INCLUSO
REFINADO
PERO
SIN
MODIFICAR QUIMICAMENTE
101,233
-66%
11
ARUGRAT.S.A.C
1.8
HISTORIA DEL OLIVO Y ALBAHACA
OLIVO
Existen dos hiptesis sobre el origen
del olivo, una que postula que proviene
de las costas de Siria, Lbano e Israel y
otra que considera que lo considera
originario de Asia menor. La llegada a
Europa probablemente tuvo lugar de
mano de los Fenicios, en transito por
Chipre, Creta, e Islas del Mar Egeo,
pasando a Grecia y ms tarde a Italia.
Los primeros indicios de la presencia
del olivo en las costas mediterrneas
espaolas coinciden con el dominio
romano, aunque fueron posteriormente
los rabes los que impulsaron su cultivo en Andaluca, convirtiendo a Espaa en el
primer
pas
productor
de
aceite
de
oliva
a
nivel
mundial.
La introduccin en Per y Mjico tuvo lugar alrededor de 1560 y en California en
1769. Actualmente el cultivo del olivar se extiende por todos los pases cuyo clima
lo
permite.
El aceite obtenido de sus frutos, que etimolgicamente proviene de la palabra
rabe az-zait, que quiere decir el jugo de la oliva, ha servido durante siglos como
alimento, materia prima para alumbrado, ungento medicinal y lquido revitalizador
del
organismo
humano.
El presente del olivar es excepcional debido a su gran demanda y alta rentabilidad,
gracias a la exitosa campaa alimentaria que resalta las propiedades teraputicas
y nutritivas. Presenta un futuro alentador y una superficie de cultivo creciente.
Espaa e Italia son los principales productores a nivel mundial, seguidos de
Grecia, Turqua y Tnez. En Espaa la regin olivarera por excelencia es
Andaluca
12
ARUGRAT.S.A.C
ALBAHACA
La albahaca, Ocimum basilicum, es una planta aromtica originaria de la India
donde simboliza al dios hinduista Vishnu, siendo los griegos
los
que
introdujeron la especia en Europa hace ms de
2.000
aos. Esta planta, a la que tambin se le da el
nombre de baslico, proviene del trmino
griego basilikon o Basileus(rey) cuyo significado es
real o regio. Una leyenda helena narra como
Santa Elena, madre del emperador Constantino,
encontr la Santa Cruz bajo un terreno cubierto de albahaca,
por lo
que es conocida como la planta real o 'planta de los reyes' ,
consagrndola este pueblo a su dios Marte al tiempo que la
asociaba
con el duelo y la desgracia.
Tambin los egipcios conocan sus poderes y la empleaban como un componente
para embalsamar. Sin embargo son los romanos los que ms la incorporan en sus
costumbres, por un lado su uso se asocia a la pasin y fecundidad convirtindola
en smbolo de los enamorados y, por otro, es un ingrediente habitual en los platos
ms internacionales de su cocina, donde an sigue reinando sobre el resto de las
especias.
El vocablo castellano albahaca proviene del rabe al-habak, cultura que lo emplea
abundantemente en su cocina tradicional dejando numerosas huellas en la
gastronoma murciana.
1.9 ANTECEDENTES
El gnero Capsicum, pertenece a la tribu Solaneae. Esta tribu contiene alrededor
de 1250 especies que se encuentra dentro de 18 gneros, entre ellos Capsicum,
Solanum, Lycopersicon, etc., y todo indica que el centro de origen es en las
regiones tropicales y subtropicales de Amrica, probablemente en el rea BoliviaPer, excepto Capsicumanoom.
En las cuevas de Guitarrero y Pachamachay de Per, se han encuentro restos de
Capsicum en niveles arqueolgicos datados entre 8600-8000 a.C. Tambin en
Mxico se han encontrado restos de chile en el valle de Tehuacan (6500-5500
a.C.), entre otros yacimientos arqueolgicos. Por lo tanto los pimientos, chiles y
ajes vienen siendo utilizados en Amrica desde miles de aos.
13
ARUGRAT.S.A.C
Capsicum pubescens se encuentra en las tierras altas andinas, con extensiones

norteas en Amrica Central y Mxico, en elevaciones de entre 1200-1300 m. Las
especies silvestres asociadas, C. cardenasii y C. eximium, crecen en hbitats
secos de Bolivia y Argentina. El grupo de Capsicum baccatum parece haberse
originado en Bolivia Sud central y regiones adyacentes. Capsicum annuum parece
haber sido distribuido originalmente a travs de tierras bajas tropicales de Amrica
del Sur y Central.
1.9.1 IDENTIFICACIN DE LA ESPECIE
OLIVA
Nombre
cientfico: Olea
europaea.
Origen: Eminentemente
mediterrneo.
Planta: rbol Perennifolio que
puede
alcanzar
alturas
considerables, aunque se
prefiere en formas bajas. La
base del tronco se denomina
peana.
Sistema
radicular: Raz
pivotante que se ramifica
mucho
Hojas: Lanceoladas,
decusadas y coriceas.
Flores: Perfectas (masculinas
con distintos grados de
desarrollo del pistilo). Especie
andromonica, lo cual es un
carcter varietal y nutritivo (el
factor limitante es el agua). Flores gamoptalas con cuatro ptalos blancos
y dos anteras, dispuestas en inflorescencias que salen de las axilas de las
hojas de los ramos fructferos (ramos de un ao de edad). Ovario con
cuatro vulos y estilo muy cort. En las semanas posteriores a la floracin
tiene lugar la cada de flores y pequeos frutos, de forma que el cuajado es
del 1-2%.
Fruto: Drupa de color vinoso negro al madurar y alto contenido energtico.
14
ARUGRAT.S.A.C
Polinizacin: Especie anemfila y parcialmente auto compatible. Es

recomendable la polinizacin cruzada y la colocacin de polinizadores,
aunque las plantaciones mono varietales son la norma.
ALBAHACA
Nombre Cientfico: Ocimum basilicum
Nombre/s
comunes: Albahaca,
Alhbega, Alfbega, Baslico, Hierba
real, Hierba de los reyes, Alfavaca,
Albahaca de limn, Albahaca francesa,
Albahaca
mondonguera,
Albahaca
moruna, Albahaquita.
De la familia: Labiatae
Origen: India.
Reino Plantae
Divisin Magnolophyta
Subclase Asteridae
Orden Lamiales
Familia Lamiaceae
Tribu Ocimeae
Gnero Ocimum
Especie Ocimum basilicum L.
1.9.2 ORIGEN
Distribuido de Florida, las Antillas, Mxico, a Centro- y Sudamrica, Islas
Galpagos (Wiggins y Porter, 1971). Origen exacto desconocido.
OLIVO
15
ARUGRAT.S.A.C
El centro de origen del olivo se encuentra en el Mediterrneo, concretamente de la

zona del actual Lbano, donde se puede encontrar de manera silvestre
y, adems, es ampliamente cultivado. Existen
otros centros de diversificacin en todo el
mediterrneo, sobre todo en la zona de
Tnez-Italia. Fuera del rea mediterrnea,
esta especie arbrea es ampliamente
cosmopolita, puesto que se puede encontrar
cultivada
en
zonas de
Sudamrica,
subtropicales (como en las Islas Canarias) y templadas. Se introdujo a lo largo de
los siglos XVI y XVII en Per, Chile, Argentina y Mxico. Actualmente se cultiva en
California y en distintos pases de Sudamrica.
1.9.3 DESCRIPCIN
ALBAHACA
Hojas: Son de color verde lustroso, ovales, dentadas

y de textura sedosa. Desprenden un agradable
perfume.
Flores: Se agrupan en pequeas

espigas y son de color blanco o
lavanda.
Tallo: Es erecto y alcanza casi medio

metro.
Estilo: Planta aromtica anual.
Altura: El crecimiento es bajo (entre 40-60 cm)

16
ARUGRAT.S.A.C
ALBAHACA
Tiene los siguientes componentes qumicos:
92% de agua.
Vitamina c,
Calcio,
Magnesio
Betacarotenos.
23 kilocaloras cada 100 gramos
1,6 gramos de fibra
OLIVO
color verde durante al principio y luego se vuelve negro vinoso.
El tronco es grueso y la corteza de color gris a verde grisceo.
con de 1 a 3,5 cm. de largo
rbol de tamao mediano, de unos 4 a 8 m de altura
Puede permanecer vivo y productivo durante cientos de aos.
LA ACEITUNA DE OLIVA T
17
ARUGRAT.S.A.C
Tiene los siguientes componentes qumicos:
Agua 50 60 %,
Aceite 22%,
Azcares 19,1%,
Celulosa 5,8%,
Protenas 1,6%
Cenizas 1,5%.
APROVECHAMIENTO DE LA ESPECIE
Los usos del olivo son mltiples, aunque
la parte ms importante es el fruto,
utiliza su madera. El aceite de oliva es, la
cocina mediterrnea, y las aceitunas, verdes o
negras, se consumen frecuentemente.
Pero el olivo ha sido tambin un cultivo
industrial para las fbricas de jabn y
para el alumbrado, y su madera es la base de
una
artesana
floreciente.
tambin se
base de la
PARTES TILES DE LA PLANTA:
La madera: Es dura y compacta, muy apreciada por ebanistas y torneros,

siendo adems un excelente combustible y muy adecuada para fabricar
carbn.
Las hojas: Tienen interesantes aplicaciones medicinales para disminuir la
tensin sangunea. Tambin poseen propiedades hipoglucemiantes y
antiguamente se utilizaron como tnicas y febrfugas.
El fruto: Este fruto contiene gran cantidad de aceite, llamndose el
resultante del primer prensado aceite virgen extra. Tambin se consumen
las aceitunas. Se usa en medicina como vehculo de medicamentos y por
18
ARUGRAT.S.A.C
sus propiedades colagogas y laxantes. En uso externo, para suavizar la

piel.
Pero la mayor utilidad la encuentra en la alimentacin humana y en las
industrias de jabones y cosmticos.
1.10 FODA DEL ACEITE DE OLIVA CON ALBAHACA

FORTALEZAS
1.11
Siembra durante todo el

ao.
Propiedades tiles para el
cuerpo.
Producto natural
Producto con valor
agregado(innovador)
OPORTUNIDADES
TLC
Reconocimiento
gastronmico
Gran demanda internacional
DEBILIDADES
Plagas y enfermedades
muy dainas.
Sensibles al frio
AMENAZAS
Productos sustitutos
Competencia de pases
tradicionalmente productores y
elaboradores de aceite de oliva y
albahaca (CHILE)
C
A
R
A
C
T
E
R
S
T
I
C
A
S
DE LA ALBAHACA
Es una hierba muy frondosa con hojas suaves de color verde intenso, muy
aromticas y flores pequeas de color blanco dispuestas en los extremos de las
ramas.
VARIEDADES DE LA ALBAHACA
Planta herbcea anual, erguida, de hasta 60 cm; las partes nuevas pubescentes.
Hojas elpticas, ahovadas y oblongas de 6 cm, algo dentadas o enteras.
Inflorescencia de hasta 20 cm; los verticilos de flores algo distantes; pedicelos muy
cortos; cliz ciliado de 5 mm; corola blanca, de 7 a 10 mm.
19
ARUGRAT.S.A.C
1.12 IMPORTANCIA DEL CULTIVO

ALBAHACA
El sector agropecuario desempea un
importante papel dentro de la actividad
econmica del pas. Su participacin sobre
el PBI es del orden del 7 % y
su evolucin ha sido a lo largo de la ltima
dcada superior a la del promedio nacional
aun cuando ha debido enfrentar los
embates de la naturaleza como son las
inundaciones y el Fenmeno del Nio que
asest dos duros golpes al sector en 1993 y
en 1998.
VARIEDADES
Existen alrededor de 40 tipos de albahaca.
Las ms usadas son: la "albahaca genovesa", de un perfume agudo y la
"napolitana" con la hoja en forma de lechuga, ms delicada y con leve aroma
a menta. Otras variedades: "fina verde compacta", de talla reducida, la
"mammouth" tiene hojas largusimas y es el tipo ms adaptado para ser secado.
Existen variedades con hojas coloreadas: la albahaca de hojas rojas dentelladas y
la albahaca palo oscura son cultivadas principalmente con finalidad decorativa.
CARACTERSTICAS GENERALES DEL OLIVO
El olivo (olea europaea l.) es un rbol que pertenece a la familia botnica

Oleaceae, y dentro de esa familia es la nica especie con fruto comestible. Sus
principales caractersticas son:
* Sus hojas son verdes oscuras por el haz, con un caracterstico brillo debido a la
existencia de una gruesa cutcula y blanquecinas por el envs, simples, de forma
lanceolada y bordes enteros. Es un rbol perenne y las hojas suelen vivir dos o
tres aos.
* La flor es menuda.
* El tronco es grueso y su corteza grisacea.
* El fruto es la aceituna, una pequea drupa ovoide de sabor muy amargo, color
20
ARUGRAT.S.A.C
verde amarillento, pulpa oleosa una vez

que ha llegado a la madurez y con un
hueso que encierra la semilla.
OTRAS CARACTERSTICAS
* Se trata de un rbol oleceo originario

de Oriente Medio conocido desde hace
ms de 6000 aos, con tronco torcido,
copa
ancha
y
ramosa.
* En Espaa se cultiva especialmente
en la cuenca mediterrnea y en las
regiones
de
clima
suave.
* El olivo se ramifica a escasa altura y
sus ramas tienden a dispersarse.
Requiere mucho sol y rehuye la humedad.
El suelo debe ser profundo pero seco.
* Es un rbol centenario. La produccin
se inicia al octavo o noveno ao y va
incrementndose al aumentar la edad hasta llegar a los 35 o 40 aos. Su
productividad se estabiliza entre los 65 y 80 aos y a partir de esa edad los
rendimientos
decrecen.
* Son rboles de crecimiento lento, pero tienen una gran cualidad: cavando
cuidadosamente y empaquetando sin daar sus races, se puede trasladar sea
cual sea su edad; de hecho hay empresas dedicadas a la venta de olivos adultos
para
la
decoracin.
* Alcanza una altura de 20 a 25 metros en edad adulta y con condiciones
favorables, y un dimetro de 8 a 10 metros. No obstante, lo habitual es que se
practique una poda cada dos o tres aos, mantenindolo entre los 4 y los 8 metros
de
altura.
* La madera del olivo es muy dura pero fcil de pulir e ideal para tallar
utensilios. Es en definitiva un rbol que ana la elegancia con la robustez.
* En cuanto al fruto, cabe citar que las aceitunas destinadas para la obtencin
de aceite se recolectan maduras (Normalmente desde finales de Diciembre hasta
mediados de Febrero, dependiendo de la zona), y las destinadas al consumo a
medio madurar (Finales de Noviembre y principios de Diciembre).
21
ARUGRAT.S.A.C
1.12.1 COSECHA
ALBAHACA
Preparacin del terreno: Realizar una labor de arado y dos rastrilladas. Es

necesario dejar el terreno mullido y esponjoso.
Mtodo de siembra: La siembra puede ser directa o por transplante, siendo
esta ltima la ms utilizada en cultivos comerciales.
Se transplanta a los 21 das de estar en semillero, cuando la planta tiene
dos pares de hojas verdaderas.
La poda apical se realiza a los 30 das despus del transplante.
Densidad: Las densidades ms utilizadas son 50 mil, 60 mil y 100 mil

plantas por hectrea; Para presentacin en fresco se siembra a doble
surco.
Rendimientos: Los rendimientos de albahaca son de 18-20 ton/ha en
fresco; deshidratada se puede obtener unas 10 ton/ha de albahaca seca y
cerca de 80 kg/ha de aceite esencial.
Fertilizacin: Los abonos orgnicos (descompuestos) deben ser

incorporados en el terreno antes de la siembra. Tanto los abonos orgnicos
como los compuestos se deben aplicar de acuerdo al anlisis de suelo.
Control de malezas: Se recomienda el uso de Mulch o cobertura plstica,

que permite acelerar el desarrollo de las plantas, disminuir el consumo de
agua, proteger el suelo de la erosin, evitar el crecimiento de malezas y
aumentar la intensidad de luz alrededor de la planta.
PRODUCCIN NACIONAL DE CAPSICUM:

ACEITE DE OLIVA
Desde la llegada de los espaoles al Per, el aceite de oliva ha sido utilizado tanto
para la alimentacin y/o como combustible iluminador de las noches en el Nuevo
Mundo. Desde fines del siglo XVI, el aceite de oliva se ha producido en las costas
del Pacfico Sur. Con muy buenos resultados, tal es as que desde inicios del siglo
XVII, la corona espaola decret erradicar el cultivo del olivo y la elaboracin de
aceite, porque competa directamente con la produccin hispana. Desde aquel
entonces, la produccin de aceite de oliva fue limitada y los frutos de los olivos
22
ARUGRAT.S.A.C
sobrevivientes se convirtieron en deliciosas aceitunas de mesa, que hoy por hoy

forman
parte
fundamental
de
nuestra
variada
gastronoma.
Segn las ltimas cifras publicadas por el Consejo Olecola Internacional (COI), en
la campaa 2013/2014 la produccin nacional de aceite de oliva ha sido de
aproximadamente 18 000 toneladas. Lo que nos convierte junto con Chile, como
los primeros productores de aceite de oliva de Amrica. El rea total de superficie
cultivada de olivos en el Per es alrededor de 28 000 hectreas. En la ltima
dcada se ha producido un notable incremento en estas plantaciones,
especialmente
en
Ica,
en
zonas
como
Villacuri
y
Pisco.
En los ltimos aos tambin se ha podido ver un aumento considerable en los
rendimientos, desde la produccin especializada y la profesionalizacin laboral del
sector. La inversin destinada a la produccin de aceite de oliva en Ica es de 40
millones de dolares aproximadamente, con el propsito de otorgar las mejores
estructuras agrarias e industriales (modernizacin tecnolgica, aplicacin de
nuevos sistemas de cultivo e irrigacin, almazaras de punta, etc...). El resultado es
un aceite de oliva de calidad extra, altamente competitivo en el mercado
internacional. Los concursos internacionales de aceites de oliva han premiado
nuestra calidad singular; jurados y expertos reconocen la mejora del perfil de
nuestros aceites cada ao, por ello algunas marcas nacionales han venido
ganando premios en concursos realizados en los Estados Unidos, Japn, Israel,
Argentina
e
Italia.
El consumo de aceite de oliva en el Per es muy minoritario en comparacin con
el del resto de aceites vegetales como el girasol, soja y palma. El mercado total
est alrededor de las 630 toneladas, habiendo tenido un incremento del 20% en
los ltimos 10 aos. A pesar del mencionado incremento solo consumimos el 3.5
% de la produccin total, esencialmente por falta conocimiento y hbitos de
consumo de este delicioso y saludable producto en el mercado peruano.
ALBAHACA
Regin
Superficie (ha)
Produccin
(t/ao)
Rendimiento
Promedio (t/ha)
Lima
350
3022
8.62
23
ARUGRAT.S.A.C
Ica
21
132
6.39
Arequipa
29
352
12.12
Apurmac
15
82
5.46
Total
430
3670
7.61
1.12.2 SISTEMA DE CULTIVO
COSECHA Y POSCOSECHADE LA ALBAHACA
Se recomienda que la cosecha de albahaca se realice muy temprano en la

maana para obtener producto turgente; los tallos se cortan entre 10 a 15 cm
sobre la superficie del suelo, debe dejarse parte del rea foliar para garantizar el
rebrote de las ramas. La primera cosecha se realiza entre los 90 y 110 das
despus de plantada, momento en que el rendimiento potencial del aceite se
encuentra entre 0.3 y 0.4%. Se depositan en canastillas plsticas con una
capacidad mxima de 2.5 kg para evitar maltrato del producto; estas canastillas
deben contener lquidos hidratantes para favorecer la conservacin del producto y
evitar que incremente la temperatura.
24
ARUGRAT.S.A.C
CLIMA ALBAHACA
Clido, templado-clido, (no resiste

heladas ni temperaturas inferiores a
0C). Temperaturas entre 24-30C
durante el da y 16-20C durante la
noche,
combinados
con
una
longitud del da de 16 horas,
inducen una alta tasa de desarrollo.
Temperaturas
mayores
causan
estrs
y
pueden
causar
marchitamiento durante la parte
ms caliente del da.
SUELOS
La textura de los suelos para el cultivo de la albahaca debe ser liviana, franca,
franca-arenosa o francaarcillosa, ya que en estas se presenta un mejor
crecimiento y desarrollo del sistema radical; tambin deben ser bien drenados. En
zonas con alta incidencia de arvenses se utilizan coberturas plsticas o mulch,
para limitar la competencia de stas con el cultivo.
TRASPLANTE
Se trasplanta a los 21 das de estar en semillero, cuando la planta tiene dos pares
de hojas verdaderas. La poda apical se realiza a los 30 das despus del
trasplante.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Las densidades ms utilizadas son 50.000, 60.000 y 100.000 plantas por hectrea.
Para presentacin en fresco se siembra a doble surco.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Temperatura de almacenamiento: 10-12C.
Humedad relativa: 80-90%.
Almacenamiento de atmsfera controlada: 5.0% O2/5.0% de CO2 / 90%
N2.
Vida de almacenamiento aproximado de 2 a 3 semanas.
OLIVO
25
ARUGRAT.S.A.C
USO DE ESTACAS
Es la forma mas extendida de propagacin de olivos en los valles caravileos. Se

emplean porciones de ramas gruesas, de longitud variable, las que se entierran
para que, a partir de las yemas que poseen, desarrollen races y hojas.
Para el uso de estacas, se recomienda que sean maduras, que tengan dimetros
mayores a 4 centmetros y una longitud de 60 a 70 centmetros, ya que tienen
mejores condiciones para enraizar. Asimismo, el uso de sustancias promotoras
como auxinas (root hor) en inmersiones, en dosis de 5 mililitros por litro de agua y
durante un tiempo de cinco minutos, pueden ayudar al brotamiento de races.
ACODO AREO
Consiste en enraizar una rama antes de su separacin del rbol. Para realizar el
acodo, se elimina una tira de corteza de 5 a 8 centmetros alrededor de una de las
ramas, lo que favorecer la formacin de races. Para mejorar el proceso se
pueden aplicar auxinas (root hor) con una brocha, a dosis de 5 mililitros por litro de
agua. Seguidamente, se cubre con una mezcla de tierra hmeda y aserrn bien
lavado, en una proporcin de uno a uno, que se sujeta con cinta plstica doble
transparente por un periodo de 4 a 5 meses. Para lograr mejores resultados en
cuanto a rapidez y desarrollo de races, se recomienda realizar esta prctica en
noviembre, para aprovechar las temperaturas clidas y la mayor disponibilidad de
agua en los meses de verano. Los frutos presentes en las ramas acodadas, tienen
un tamao superior, debido a que al retirar la corteza, se impide el retorno de la
savia.
INJERTO DE CORONA
Consiste en cortar una rama o tronco en un rbol establecido denominado patrn

o pie y unir a ella una o varias ramas, con yemas vegetativas prximas a crecer,
denominadas "plumas", procedentes de plantas en produccin. Se utiliza para
reemplazar o renovar las copas de plantas viejas o para introducir nuevas
variedades. En los valles de Yauca, Chparra y Acar, este tipo de injerto ha sido
utilizado con xito para introducir variedades polinizadoras para la aceituna
"Sevillana". Se busca con esto disminuir el uso indiscriminado de cido giberlico,
empleado para mejorar el cuajado de los frutos y que tiene como principal
desventaja el envejecimiento prematuro de la planta y reemplazarlo por un mtodo
natural. Las variedades injertadas han sido "Ascolana", "Frantoio", "Empeltre" y
26
ARUGRAT.S.A.C
"Leccino"; con un buen prendimiento y que ayudarn a diversificar el destino de la

produccin, ya que sus frutos tienen buenos rendimientos y calidad de aceite.
MANTENIMIENTO DEL SUELO
Tradicionalmente se realizaban labores repetidas para la eliminacin de las malas

hierbas, lo cual ha originado graves problemas de erosin y prdida de fertilizacin
del suelo. El no laboreo total, con eliminacin de malas hierbas mediante el
empleo de herbicidas, permite la obtencin de mayores rendimientos y disminuye
los costes, pero presenta el inconveniente de inducir la formacin de crcavas
debido a la escorrenta del agua de lluvia. Entre estos dos sistemas se sita el
laboreo mnimo, que consiste en la realizacin de una labor muy superficial para
romper la costra, siendo el ms recomendado actualmente, ya que evita los
problemas anteriormente mencionados.
RIEGO
El 95% del olivar se cultiva en secano, pero los rendimientos aumentan con el
riego, ya que por debajo de los 800 mm de precipitacin la irrigacin se hace
necesaria, siendo el sistema ms adecuado el riego localizado por goteo a razn
de 1800-1900 litros por rbol y ao, repartidos durante los meses de Abril, Mayo,
Junio, Julio, Agosto y Septiembre a razn de 100 litros diarios/rbol.
1.12.3 ENFERMEDADES Y PLAGAS DELOLIVO Y ALBAHACA

ENFERMEDADES MS COMUNES DE LA ALBAHACA
27
ARUGRAT.S.A.C
Los principales agentes

causales de enfermedades
fungosas en las hojas y
afectaciones vasculares en
las plantas son: Cenicilla;
Fusarium;
Alternaria;
Curvularia;
Cercospora;
Mildiu; Peca bacteriana o
mancha de la hoja y
Damping
off
Estas
enfermedades son de suma
importancia en el cultivo de
albahaca
ya
que
se
presentan en los meses de
calor o de neblinas muy fuertes (cambios bruscos de temperatura), por lo que se
debe estar atento con el monitoreo, ya que una vez la enfermedad en la planta es
difcil de erradicarla y se debe tomar en cuenta que lo que se vende son hojas, por
lo cual el follaje debe ser sano y de 22 un color verde oscuro para que el producto
obtenga una mejor demanda.
PLAGAS ALBAHACA
El cultivo de albahaca se puede ver afectado por diferentes insectos plaga, estos
se presentan dependiendo de la poca que se haya realizado la siembra y
tambin del medio ambiente, as como tambin diferentes cambios climticos y
corrientes de aire, ya que los insectos son arrastrados por el viento. Los ms
frecuentes son:
Minador de la hoja (Liriomyza spp)

Gusano soldado (Spodoptera exiwa)
Trips (Franquiniella occidentallis)
Mosquita blanca (Bemicia tabaci)
Pulgones (Mizus persicae)
OLIVO
ENFERMEDADES MS COMUNES DEL OLIVO
28
ARUGRAT.S.A.C
Repilo (Cycloconium
oleaginum). Las lesiones se presentan
principalmente en la cara superior de las hojas, aunque puede afectar a
frutos, ramas, etc. La presencia del hongo en la hoja se reconoce por una
mancha oscura con halo amarillo. Las hojas enfermas caen, limitando la
formacin de flores. Los frutos aparecen con manchas parduscas
ligeramente deprimidas. Para la dispersin del hongo la humedad relativa
tiene que ser muy elevada y su desarrollo ptimo requiere adems
temperaturas prximas a los 20 C.
Mtodos de lucha: son muy
efectivos los productos cpricos,
por regla general en las
regiones olivareras espaolas
se dan dos tratamientos; uno en
primavera y otro en otoo,
aunque en reas de menor
incidencia de la enfermedad se
dar un solo tratamiento en
otoo.
Estos
tratamientos,
adems de ser eficaces contra el
hongo, poseen cierta accin
defoliadora til para eliminar las
enfermas.
hojas
Caries de la madera (Fomes, spp., Polyporus spp., Stereum

birsutum). Reciben el nombre de caries de la madera una serie de
podredumbres secas del tronco que se manifiestan en ste y en las ramas
principales de rboles viejos que han sido podados en numerosas
ocasiones. Estos hongos, despus de haber penetrado en el tronco y en las
ramas a travs de las heridas, recorren
la planta de arriba abajo, causando la
despitalizacin de la zona del cambium
y la muerte de la corteza.
Mtodos de lucha: aplicaciones con
pincel de Cldo Brdels o mstix
cicatrizante.
Puede
hacerse
un
descortezado
para
aumentar
la
efectividad del tratamiento.
Micosis de la aceituna (Sphaeropsis dalmatica). Enfermedad bastante
extendida que ataca a las aceitunas de mesa que aparecen con una
29
ARUGRAT.S.A.C
mancha hendida de color pardo oscuro. En la superficie de la mancha

aparecen pequeos puntos que constituyen las fructificaciones de los
parsitos. El hongo se sita preferentemente en aceitunas daadas por
otras causas. Parece ser que el principal agente de la enfermedad es un
insecto parsito de los huevos
de Dacus oleae.
Mtodos de lucha: los tratamientos
con funguicidas dan resultados
modestos, pues es ms importante
combatir los insectos vectores.
Lepra
de
las
aceitunas
(Gleosporium
olivarum). Ms
conocida por el nombre de
enfermedad de las aceitunas jabonosas, debido al aspecto que toman;
dicha enfermedad est bastante difundida en Espaa, existiendo zonas
donde se presenta de forma endmica, como ocurre en la provincia de
Crdoba. Las aceitunas afectadas presentan primero una mancha
redondeada ligeramente deprimida que se extiende por todo el fruto,
ennegreciendo despus del ataque. Las aceitunas enferman cuando estn
a punto de madurar, por lo que las aceitunas de mesa no son comerciables
y las de aceite dan un producto de inferior calidad, muy cido y con un
menor rendimiento. E general la virulencia es mayor en tiempo lluvioso o en
aos muy hmedos.
Mtodos de lucha: son necesarios 2-3 tratamientos con productos cpricos,
aunque tambin son muy tiles las prcticas que reducen la humedad
alrededor de la planta (labores, podas, etc.).
Cescorporiosis del olivo (Cescorpora cladosporioides). Se manifiesta
preferentemente en plantas debilitadas por otros factores. Afecta
principalmente a las hojas y en raras ocasiones a ramas y frutos. La hoja
aparece deprimida en el envs, con manchas irregulares, a menudo
circulares y, a veces confluyentes, de color gris plomo. En el haz, aparecen
aureolas clorticas que se van volviendo pardas y necrticas. El hongo
tiende a perpetuarse tanto en las hojas cadas al suelo como en las que
permanecen en el rbol.
Mtodos de lucha: eleccin de variedades resistentes o tratamientos a base
de Caldo Bordels en otoo y primavera.
30
ARUGRAT.S.A.C
Fumagina (Alternaria tenuis, Capnodium olaeophilum, Cladosporium

herbarum, etc.). Tambin recibe el nombre de negrilla, tizne, etc. Se
manifiesta en los rganos areos de la planta bajo la forma de un
revestimiento fuliginoso de consistencia seca o blanda, constituida por los
elementos vegeto-reproductivos del hongo. Los agentes de la fumagina
viven saprofticamente en materiales azucarados (melaza) que pueden
encontrarse por causas diversas (insectos fitfagos, metabolismos
alterados) en los rganos del olivo.
Mtodos de lucha: en primer lugar, la lucha debe realizarse contra los
insectos fitfagos y, sucesivamente, con tratamientos funguicidas a base de
compuestos orgnicos o cpricos.
PLAGAS DEL OLIVO
Arauela del olivo (Liothrips oleae). Adulto: longitud 2-2.5 mm, color
negro brillante y antenas amarillas en el extremo. Pasa el invierno en
estado adulto entre las arrugas de la corteza. Al principio de la primavera
recobra su actividad, picando hojas y brotes; en este periodo se realiza la
oviposicin. Las formas jvenes atacan a los brotes, que se marchitan. El
nmero de generaciones anual es 2-3. Los adultos de la ltima generacin
son los que causan mayores daos en inflorescencias y frutos.
Mtodos de lucha: slo se realizarn tratamientos en casos de fuerte
infeccin, empleando productos organofosforados en primavera y verano.
As mismo, debern efectuarse algunas prcticas culturales que mantengan
las plantas en buenas condiciones de desarrollo (abonado, labores, podas,
etc.)
Polilla del olivo (Prays oleae). Adulto: pequea mariposa con alas de 1414 mm de anchura, de color gris con reflejos plateados. Larva: 7-8 mm de
longitud y color avellana. Hiberna en forma de larva minadora en las hojas.
En primavera se dirige hacia los nuevos brotes, a los que daa. Los
rganos afectados son numerosos: las flores aparecen rodeadas de hilos
de seda, los frutos jvenes sufren daos causados por las larvas que
permanecen en su interior largo tiempo y excavan galeras al salir.
Mtodos de lucha: el desarrollo de la polilla est controlado por un
importante nmero de insectos parsitos. A pesar de ello en muchos casos
es necesario emplear los medios qumicos, realizando tratamientos a base
de compuestos organofosforados (dimetoato) con efecto larvicida y
adulticida. En caso de necesidad el tratamiento debe efectuarse antes de la
31
ARUGRAT.S.A.C
floracin, y eventualmente, sobre las pequeas aceitunas en fase de

crecimiento.
Mosca
del
olivo
(Dacus
oleae). Es el insecto (dptero) que
produce mayor dao en olivares.
Adulto: longitud de 5-6 mm,
envergadura alar 12 mm, color
castao claro y alas transparentes
con un par de pequeas manchas
en su extremo. En condiciones
favorables pueden originarse 6-7
generaciones, mientras que normalmente se desarrollan 3-4 al ao. Las
hembras ponen sus huevos en las aceitunas cuando estas alcanzan el
tamao de un guisante, dejando el fruto marcado. A los pocos das nace la
larva que excava una galera tortuosa hacia el centro del fruto. Cuando la
aceituna est prxima a la madurez, se dirige hacia la superficie pupando
en la epidermis. El insecto adulto sale al exterior.
Mtodos de lucha: Las altas temperaturas estivales, la reducida actividad
atmosfrica, as como la accin de los enemigos naturales, limitan su
desarrollo. En caso de no ser suficientes estos factores habr que recurrir a
los tratamientos qumicos con dimetoato y diazinon.
Escarabajo picudo (Coenorrhinus cribripennis). Adulto: pequeo
cucrculionido de unos 5 mm de longitud, color marrn rojizo y cubierto por
una pubescencia gris. Larva: 7 mm de longitud y color blanco-amarillento.
Una generacin anual: en primavera los adultos se dirigen al olivo y se
alimentan de las aceitunas y las hojas, en las que practican pequeas
erosiones. Las hembras empiezan a poner sus huevos en las aceitunas
cuando el endocarpio (huevo) an no est lignificado. La larva practica un
agujero en la zona ecuatorial de la aceituna.
Mtodos de lucha: empleo de steres fosfricos inmediatamente despus
del cuajado del fruto.
Barrenillo del olivo (Phloeotribus scarabaeoides). Adulto: pequeo
coleptero de unos 2mm de longitud y color negro. Los adultos forman
galeras radiales en las ramas donde ponen los huevos; las larvas excavan
sus galeras en direccin perpendicular a las primeras. Los ltimos daos
los causan los adultos de las siguientes generaciones que excavan galeras
32
ARUGRAT.S.A.C
en las pequeas ramas y en las proximidades de las infrutescencias, las

cuales se marchitan y caen al suelo.
Mtodos de lucha: lo ms sencillo y eficaz es dejar esparcidos montones de
ramas recin podadas, que tienen un gran poder atractivo para el barrenillo.
Posteriormente se retiran las ramas y se procede a su quema o tratamiento
fitosanitario con productos organofosforados.
Cochinilla del tizne (Saissetia oleae). Adulto: hembra inmvil, negra, con
dorso
saliente
en
forma
de
Cruz
de
Lorena.
Invernan,
contemporneamente, hembras adultas larvas a mitad de desarrollo, por lo
que pueden encontrarse dos generaciones juntas. Las plantas fuertemente
atacadas aparecen recubiertas de abundante melaza en la que se instala la
fumagina.
Mtodos de lucha: tratamientos fitosanitarios con carbaril en agosto.
COSTES DEL CULTIVOOLIVA
REGISTRO DE COSTO DE LABORES AGRICOLAS EN EL OLIVAR
1 HECTARIA
FECHA
DESCRIPCION
RUBRO
UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
EMPLEADA
COSTO
POR
UNIDAD
COSTO
TOTAL
(SOLES)
DE LA LABOR
10 DE
AGOSTO
DESMALEZADO
OPERARIO
JORNAL
25
125
15 DE
AGOSTO
ABONAMIENTO
GUANO
SACO
200
1600
15 DE
AGOSTO
ABONAMIENTO
OPERARIO
JORNAL
25
100
33
ARUGRAT.S.A.C
VALOR NUTRICIONAL DE LA ALBAHACA

Parmetro
Valor
Caloras
23 Kcal
Protena
3.15 g
Carbohidratos
2.65 g
Fibra
1.6 g
Calcio
177 mg
Hierro
3.17 mg
Fsforo
56 mg
Potasio
295 mg
Sodio
4 mg
Zinc
0.81 mg
Vitamina
C 18 mg
Niacina
0.902 mg
Vitamina
B-6 0.155 mg
Riboflavina
0.076 mg
1.12.4
CO
MPOSICIN NUTRICIONAL
VALOR NUTRICIONAL DEL ACEITE DE OLIVA

34
ARUGRAT.S.A.C
1.12.5 OFERTA MUNDIAL DEL ACEITE DE OLIVA Y ALBAHACA

PRODUCCIN MUNDIAL
35
ARUGRAT.S.A.C
1.12.6 EXPORTADORES MUNDIALES
%Var
12-11
%Part
12
Total Exp.
2012
(millon US$)
Pas
Espaa
-10%
67%
2,022.51
Grecia
29%
14%
293.79
Portugal
29%
9%
187.56
Turqua
57%
2%
30.03
Argentina
-34%
2%
68.41
Chile
31%
1%
24.28
Francia
-2%
1%
26.60
Alemania
-32%
1%
22.95
Estados Unidos
11%
1%
13.88
10
Blgica
-9%
1%
15.67
1000
Otros Pases (90)
-96%
3%
1,681.60
36
ARUGRAT.S.A.C
1.12.7 DEMANDA MUNDIAL
%Var
12-11
%Part
12
Total Imp.
2012
(millon US$)
Pas
Estados Unidos
-1%
23%
707.02
Francia
-10%
11%
394.62
Brasil
9%
8%
225.25
Alemania
-10%
7%
241.31
Portugal
23%
6%
139.49
Japn
14%
5%
142.25
China
15%
5%
131.78
Reino Unido
-12%
4%
154.53
Espaa
17%
4%
108.71
10
Canad
-1%
4%
118.87
1000
Otros Pases (135)
-70%
23%
2,380.66
PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$ / KGR)
2014
2013
NOV SEP AGO JUL MAY DIC AGO JUL JUN MAY ABR FEB
KG 2.97 3.55 3.74 3.57 2.77 3.46 0.75 3.35 4.32 4.22 4.59 13.20
CAPITULO IV
VIABILIDAD COMERCIAL
37
ARUGRAT.S.A.C

ESTUDIO DE MERCADO
4. DEFINICIN DEL PRODUCTO

4.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO PRINCIPAL
4.2 PRODUCTO: HACEITE DE OLIVO EXTRA VIRGEN CON ALBAHACA
38
ARUGRAT.S.A.C
Un fondo blanco para

que ms tenga detalle
as podr ver por su
totalidad un consumidor
Berlino
39
ARUGRAT.S.A.C
El aceite extra virgen de olivo con albahaca tiene por exclusividad de productos
100% naturales como aceite de oliva extra virgen y albahaca este producto con
valor nutricional muy beneficioso, bajo en caloras como entre otros, tiene el uso
primordial y fcil de consumirlo con alimentos preparados.
Este producto es una fusin de aceite de oliva con albahaca muy natural la cual se
ve un nuevo producto en el mercado la cual esta resaltara en la gastronoma
peruana y extranjera y que tomara posiciones ms deseados en el mercado
nacional y extranjero.
4.2.1. SUBPRODUCTO
Aceite de oliva virgen con sabor albahaca
4.2.2. PRODUCTO SUSTITUTO
Aceite de sacha inchi

Aceite de girasol
Aceite de man o cacahuete
Aceite de maz
Aceite de soja
Aceite de ssamo
Aceite de argn
4.2.3. PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS
Comidas prepararas
Ensaladas
Aderezos
4.2.4. ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO (POBLACIN ALEMANA EN

LA CIUDAD BERLN)
4.3.1. MARCO ECONOMICO
4.3.1.1. IMPFLACION
Tasa de inflacin
(%)
2011
2012
2013
2014
2015 Abril
2.5 %
2.1 %
1.6 %
0.9 %
1.2 %
Fuente: BBC mundo

40
ARUGRAT.S.A.C
La inflacin alemana armonizada para compararla con otros pases europeos

permanecera baja en abril pero por encima de cero por segundo mes
consecutivo, segn sugieren datos divulgados el mircoles de algunos estados de
la mayor economa de Europa.
Los datos de tres estados mostraron que el costo de vida se elev sobre una base
anual. En Renania del Norte-Westfalia, el estado ms poblado y un referente de la
tasa nacional, los precios se aceleraron un 0,3 por ciento anualmente en abril tras
subir un 0,2 por ciento en marzo.
Las cifras de los estados se utilizan para calcular la tasa de inflacin nacional de
Alemania y si bien stas no estn armonizados para compararse con otros pases
europeos (IPCA).
4.3.1.2. DEVALUACION
Tiene ventajas:
Primera ventaja: al ser ms productiva y todos medidos en Euros, Alemania es relativamente
barata para el resto de Europa. De esta forma, al competir en el mercado local de bienes Alemania
termina ganndoles a pases de menor productividad como Italia
Segunda ventaja: al ser ms productiva y todos medidos en Euros, los salarios en Alemania suelen
ser mucho ms altos que en el resto de Europa. Por lo tanto, ante una moneda nica, Alemania
puede fcilmente abaratar sus costos de produccin simplemente con utilizar fuerza de trabajo en
las partes menos productivas de Europa caracterizadas todas por salarios en Euros muchsimo
ms bajos que en Alemania: un ingeniero en Rumania probablemente gane mucho menos que un
par alemn.
Alemania es ms competitiva dentro y fuera de Europa y se nutre de una fuerza de

trabajo mucho ms barata: cuanto ms largo sea el plazo de anlisis mayores
parecen ser las ventajas que Alemania encuentra en el Euro como concepto
comn, aun si debe convertirse en su salvador de ltima instancia.
4.3.1.3 IMPORTACIONES
En 2014 las importaciones en Alemania crecieron un 2,22% respecto al ao
anterior. Las compras al exterior representan el 31,51% de su PIB, por lo que se
encuentraen el puesto 76, de 181 pases, del ranking de importaciones respecto al
PIB, ordenado de menor a mayor porcentaje.
Las importaciones supusieron ese ao 915.054,0 millones de euros, Alemania es
el segundo pas con mayor volumen de importaciones de la lista de importaciones
mundiales, ordenadas de menor a mayor valor.
41
ARUGRAT.S.A.C
Ese ao hubo supervit en la Balanza comercial, ya que las exportaciones,

crecieron y adems, fueron mayores que las importaciones.
Fuente: BBC mundo de importaciones y exportaciones

4.3.1.4 EXPORTACIONES
En 2014 las exportaciones en Alemania crecieron un 3,75% respecto al ao
anterior. Las ventas al exterior representan el 39,08% de su PIB por lo que se
encuentra en el puesto 53de 181 pases, del ranking de exportaciones respecto al
PIB, con una cifra de 1.134.766,0 millones de euros. Si ordenamos nuestro
ranking en funcin del importe de las exportaciones, Alemania ocupa el puesto
nmero 3 de la lista.
Este ao hubo superavit en su Balanza comercial, ya que las importaciones,
aunque crecieron, fueron menores que las exportaciones.
La tasa de cobertura (porcentaje de lo que se importa que puede pagarse con lo
que se exporta) fue del 124,11%.
42
ARUGRAT.S.A.C
Fuente: BBC mundo Importaciones y exportaciones

4.3.2. MARCO SOCIO CULTURAL
4.3.2.1. ESTILO DE VIDA
a) Alimentacin: Ms verduras, pero menos frutas y demasiada carne y algunos
vegetarianos, en los ltimos dcadas estn consumiendo alimentos muy naturales
y orgnicos en lo rimordial
b) Consumismo alemn: Tienen costumbre de comprar por catlogo y, cada vez
ms, por Internet. El factor precio y la calidad resultan determinantes.
4.3.2.2. EDUCACIN
La educacin en Alemania es mayoritariamente pblica y gratuita. Existen algunos
colegios privados, muy pocos.
43
ARUGRAT.S.A.C
La educacin es de calidad, entre otras razones, porque los profesores son

tratados con dignidad, son bien formados y bien remunerados. Y ellos son dignos
profesionales que creen en su misin. Y la educacin es buena porque hay
libertad y disciplina en su seno.
La educacin es de calidad porque se supone rigor y excelencia. A los nios se les
evala fundamentalmente por su participacin en clases. No por memorizar. Se
valora el acto de comunicar con personalidad y la pro-actividad en preguntar. Ante
el desafo de conceptualizar lo que he observado, se me ocurre algo ms o menos
as: una pregunta que nace desde el asombro, vale ms que el sino provisorio
implcito en cualquier respuesta.
Y finalmente la educacin es de calidad porque es asunto de la comunidad, que lo
hace ocupndose del cuerpo, de la mente y el espritu; de las emociones, la razn
y la voluntad.
EN LA ACTUALIDAD la educacin superior es de calidad y gratuita con bonos por
el estado.
4.3.2.3. CONSUMO DE ALIMENTOS
Segn los datos que maneja el Gobierno alemn (kobarometer 2012 y estudio
Dialego 2013):
La tasa de cobertura para el consumo de alimentacin ecolgica en los hogares
alemanes alcanza actualmente el 91%, si bien tan slo el 4% de los hogares
adquiere alimentacin ecolgica en una alta proporcin; el 14% compra con
frecuencia estos productos, el 27% con cierta frecuencia, el 46% muy de vez en
cuando y el 9% confiesa no consumir productos ecolgicos.
El 50 % de los ciudadanos que compra alimentos ecolgicos lo hace por
considerarlos ms sanos; el 40%, por su mejor sabor frente a los alimentos de
produccin convencional. El 27% indica una motivacin vital, una clara
identificacin con el sector ecolgico.
El 84% de la poblacin germana desea comprar estos productos.
4.3.2.4 HABITOS DE CONSUMO
Con casi 82 millones de habitante, Alemania es el mercado ms grande de
Europa. Debido a su economa consistemente estable, el consumismo alemn es
slido y atractivo para la industria y los vendedores extranjeros.
Segn las cifras publicadas por la asociacin alemana de investigacin del
consumidor (GfK), 34.1 millones de consumidores alemanes compran mercancas
44
ARUGRAT.S.A.C
o servicios por Internet (2010). Entre las compras ms populares, se encuentran

libros, ropas, automviles, entradas para recitales y pasajes. A diferencia de otros
pases europeos donde los mayores de edad son reacios a comprar en lnea, casi
la mitad de los alemanes de 50 a 69 aos de edad comprar mercaderas por
Internet.
Internet tambin juega un papel importante cuando se trata de tomar decisiones
entre los consumidores alemanes. Antes de comprar mercadera o servicios, en
general consultan la red por informacin y comparacin de precios. El ofertante
ms barato no siempre es el ganador, pues son ms importantes a la hora de
tomar decisiones la prolijidad, las opciones de fcil devolucin, la sustentabilidad y
la calidad del producto que el precio.
Los consumidores alemanes no eligen necesariamente los productos de Alemania.
Los vendedores ms populares en lnea en ese pas son eBay y Amazon, con sus
comunidades inteernacionales. La comida y el vino, aparatos elctricos e incluso
los automviles estn entre los artculos importados ms populares.
4.3.2.5 TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL
Alemania cerr 2013 con una poblacin de 80.767.463 personas, lo que supone
un descenso de 1.253.115 personas,463.341 mujeres y 789.774 hombres,
respecto a 2012, en el que la poblacin fue de 82.020.578 personas.
Alemania es el 16 pas en poblacin de los 184 de los que publicamos este dato
en DatosMacro.com.
En 2013, la poblacin femenina fue mayoritaria, con 41.210.384 mujeres, lo que
supone el 51,02% del total, frente a los 39.557.079 hombres que son el 48,98%.
Alemania, con 226 habitantes por Km2, est en el puesto 151 en cuanto a
densidad se refiere.
4.3.2.6. ESTRATOS SOCIALES
El sueldo medio alemn es mucho ms alto que en EE.UU., y trabajan un
promedio de 35 horas semanales. Muchos de estos empleados llevan en la
empresa ms de 20 aos y esperan jubilarse en la misma.
Esta empresa ficticia es tan tipo en Alemania como distinta a las de los EE.UU.
Los trabajadores alemanes han logrado mejores beneficios y condiciones de
trabajo que los estadounidenses; el salario medio en Alemania es el ms alto del
45
ARUGRAT.S.A.C
mundo. El trabajador japons medio trabaja + 2.000 horas anuales y el trabajador

medio estadounidense aprox. 2.000, el alemn medio trabaja 1.600 horas al ao.
La representacin obligatoria en la sala de juntas de la corporacin, las leyes que
exigen que los directivos de las corporaciones reconozcan un consejo de
trabajadores en cada corporacin y colaboren con l, el salario ms alto y la
jornada laboral ms corta del mundo: estos son aspectos de la estratificacin
social de Alemania que no pueden ignorarse en ningn anlisis comparado de la
estratificacin social.
4.3.2.7. NEGOCIOS (NEGOCIOS PBLICOS Y PRIVADOS)
4.3.2.7.1. MINORISTAS
Las ventas minoristas en Alemania han crecido un 3,7% en abril, comparada con
las del mismo mes del ao anterior.
En cuanto a la variacin mensual del ndice de comercio al por menor a precios
constantes (ICM), fue del 1,7%, una vez corregidos los efectos estacionales y de
calendario, frente a la de -1,4% de marzo, lo que supone un incremento de 3,1
puntos.
En lo que va de ao las ventas minoristas acumulan un incremento del 0,9% y sus
principales supermercados minoristas Aldi, C&A, Edeka, Lidl, Plus supermercados,
Real (hipermercados), REWEGruup.
4.3.2.8. PERFIL DEL CONSUMIDOR (INTERNO Y EXTERNO)
.3.2.8.1. CONSUMIDOR EXTERNO
Un alemn es muy interesado por productos extranjeros

Un consumidor alemn es muy cuidado y diverso en la procedencia del
producto
Los alemanes valoran su familia, su alimentacin sana y natural
Valoran los productos biolgicos y orgnicos.
3.2.8.2. CONSUMIDOR INTERNO

El consumidor peruano se caracteriza por ser exigente y racional al momento de
tomar decisiones de compra. En este sentido, la calidad aparece como la principal
preocupacin para el 87 por ciento de los peruanos al momento de adquirir un
producto.
Por otro lado, los resultados del estudio revelan que su comportamiento de
compra es criterioso y a conciencia: slo una pequea minora (25%) afirma
46
ARUGRAT.S.A.C
comprar impulsivamente cosas que realmente no necesita, probablemente influya

en este aspecto que un alto porcentaje (84%) utiliza una lista de compras en gran
parte de sus viajes a la tienda. Adems, tan slo un 41 por ciento manifiesta tener
una inclinacin a la adopcin temprana de nuevos productos y menos de la mitad
de los encuestados (47%) se muestra proclive a comprar productos de marcas
famosas o aspiraciones. No obstante, respecto a este ltimo punto, es necesario
aclarar que la marca aparece como uno de los factores de compra ms
importantes cuando se trata de la adquisicin de bienes durables tales como
electrodomsticos y automviles, a diferencia de lo con que sucede con categoras
masivas como alimentos y bebidas, donde lo que prima es la funcionalidad y
calidad del producto.
4.3.3 MARCO TECNOLGICO
En Alemania Berln la juventud lleva la vida ms actualizada en lo tecnologico ya
sea en redes sociales que marcan en ltimos tiempos.
Alemania es un pas lder en muchas tecnologas de vanguardia, entre ellas la
biotecnologa, la nanotecnologa y la tecnologa de la informacin, as como en
sectores de la alta tecnologa como la biometra, la industria aeroespacial, la
electrotecnia y la logstica. La eco tecnologa alemana est muy bien posicionada
en los mercados internacionales (energa elica, fotovoltaica, biomasa);
concretamente, la cuota de mercado mundial de los fabricantes alemanes de
plantas elicas ronda el 28% (cf. captulo 6). Las tecnologas de la informacin y la
comunicacin (TIC) figuran entre los segmentos econmicos de mayor tamao,
junto con el sector automotriz, la ingeniera mecnica y la industria electrnica. El
ramo de las TIC crece a un ritmo muy superior a la economa en su conjunto. En el
sector de la biotecnologa y la ingeniera gentica Alemania ocupa desde hace
aos una posicin lder a nivel europeo. En nanotecnologa el pas dispone de un
elevado potencial de saber.
4.3.4. MARCO INTITUCIONAS Y POLITICO (POLITICAS DE LA CIUDAD,
INDUSTRIA, NATURALEZA).
4.3.4.1. LA GEOGRAFIA POLITICA
La gente de Berln a menudo seala que Berln no es Alemania. A pesar de que es
la capital, la ciudad es distinta y diferente del resto de Alemania. Sin embargo, hay
muchos smbolos de la rica historia de Alemania en Berln, desde el
Brandenburger grandiosa Tor a las aceras de bombas llenas de cicatrices. En el
centro de la ciudad, una isla variables de museos de clase mundial muestra la
historia de Berln y el mundo.
47
ARUGRAT.S.A.C
La ciudad est muy lejos de ser todo sobre la historia. Vida nocturna Insane, el
restaurante en constante evolucin escena, los siempre presentes las gras, y un
nuevo barrio usurpar la corona de la ms fresca cada dcada o as demuestra la
ciudad est viva. Incluso la gente de Berln estn en constante cambio. Tiene la
reputacin de ser un lugar lleno de gente de otros lugares. Alguien que ha vivido
en Berln desde hace diez aos se ven a s mismos como un "verdadero Berliner",
mirando hacia abajo a la persona que ha estado all por slo cinco.
4.3.4.2. LA INDUSTRIA
Gracias a su mezcla de tecnologas innovadoras y sectores tradicionales en
proceso de modernizacin, el panorama industrial de Berln ofrece buenas
oportunidades para nuevos emplazamientos y para proveedores que buscan el
contacto con los sectores clave. Las empresas, en su gran mayora medianas, han
logrado un crecimiento econmico por encima de la media alemana.
cerca de 736 empresas industriales

ms de 106.500 asalariados inscritos en la seguridad social
23.300 millones de euros en volumen de negocios
9.600 millones de euros en valor aadido bruto
cerca de 3.000 hectreas en parques industriales de gran superficie para
uso industrial o comercial, en excelente ubicacin
4.4 DOMINIO DEL ESTUDIO DEL MERCAADO (Berln)

4.4.1 DOMINIO GEOGRAFICO: Ciudad de Berln
4.4.1.1. HUMEDAD DE BERLIN
4.4.1.2. CLIMA DE BERLN
48
ARUGRAT.S.A.C
Los veranos de Berln se caracterizan por presentarse temperaturas agradables y

tiempo hmedo. La primavera y el otoo son frescos; no son tan hmedos como el
verano. El invierno es fro, las noches son largas y el sol apenas brilla por las
tardes; la estacin invernal se caracteriza por ser muy hmeda con continuas
lluvias y nevadas; cuando ocurren ondas de aire glido procedentes de Rusia, el
fro se torna intenso o hasta crudo, y la temperatura no supera los 7 C.
4.4.1.3. TEMPERATURA DE BERLIN
4.4.1.4. EXTENSIN DE BERLN

49
ARUGRAT.S.A.C
3,5 millones de habitantes posee la mayor ciudad de la Repblica Federal

de Alemania
superficie de 892 kilmetros cuadrados
Berln es por habitantes la segunda ciudad ms grande y, por superficie, la
quinta de toda la Unin Europea.
La densidad de poblacin alcanza en Berln tambin un valor puntero. 3.809
berlineses viven
En Berln hay 4.650 restaurantes, en torno a 900 tascas y 190 bares y
discotecas. Y ms tiendas Dner que en Estambul.
4.4.1.5. ALTITUD DE BERLIN
Altitud: 34 m
4.4.1.6. LATITUD Y LONGITUD DE BERLN
Latitud:52,5200
Longitud: 13,4049
Coordenadas: 523127 Norte 132437 Este
4.4.1.7. RELIGIN DE BERLN

Berln es una ciudad, que en su mayor parte es atea o agnstica, no creyentes,
mientras que el resto son protestantes (25%) o Catlicos (10%). Otras religiones
minoritarias en el pas como el Islam cuentan con un 5% aproximadamente.
La religin mayoritaria en esta ciudad es la no creyente.
4.4.1.8. BILLETES Y MONEDAS DE BERLIN
La moneda de curso legal en Alemania es el euro.
1 euro = 100 cntimos Monedas: 1, 2, 5, 10, 20, 50 cntimos; 1, 2 euros Billetes:
5, 10, 20, 50, 100, 200, 500.
4.4.1.9. HORARIO DE BERLN

50
ARUGRAT.S.A.C
4.4.2 DOMINIO DEMOGRAFICO ACTUAL DE BERLIN

4.4.2.1. SUPERFICIE
Ubicada al noreste de Alemania, Berln abarca una superficie total de 892 km y
est dividida en 12 distritos o barrios.
Estos distritos son Mitte, Friedrichshain - Kreuzberg, Pankow, Charlottenburg Wilmersdorf, Spandau, Zehlendorf - Steglitz, Schneberg - Tempelhof, Neuklln,
Treptow - Kpenick, Marzahn - Hellersdorf, Lichtenberg y Reinickendorf.
Interesante es que dentro de la ciudad, 264 km estn ocupados por bosques,
espacios verdes y de recreacin, y otros 60 km son espejos de agua y ros, lo
cual habla de la alta calidad de vida y la importancia e integracin en la vida
cotidiana de los berlineses estos espacios, los cuales estn muy accesibles a
travs los medios de transporte pblicos.
4.4.2.2. POBLACIN
Berln tiene una poblacin de 3.404.000 habitantes, siendo la ciudad ms poblada
de Alemania. Un 48,9% son hombres y un 51,1%, mujeres.
4.4.2.4. HABITANTES
0-14 aos: 13,3% (hombres 5.569.390/mujeres 5.282.245)
65 aos y ms: 20,6% (hombres 7.217.163/mujeres 9.557.634) (2011 est.)
4.4.2.4. IDIOMA
El idioma oficial de Berln es el alemn. Aunque el nmero de turistas espaoles
aumenta cada ao, lo cierto es que el castellano no est lo suficientemente
extendido como en otras ciudades europeas.
4.4.2.5. COMPOSICION RACIAL
Alemanes (92%)
51
ARUGRAT.S.A.C
turcos (2,4%)
serbocroatas
italianos
rusos
griegos
espaoles
4.4.2.6. TURISMO
Poco ms de 28 millones de turistas internacionales eligen Alemania y alguna de
sus ms emblemticas ciudades como lugar para sus vacaciones. El pas
germnico tambin posee una naturaleza emblemtica pero una historia y una
arquitectura que no deja indiferente a nadie. Desde la multicultural Berln, pasando
por la liberal Colonia, la elegante Mnich o la financiera Frankfurt, muchos son los
rincones que merecen la pena ser descubiertos.
4.4.2.7. ALOJAMIENTO
Hoteles ocupadas al ao 2013: 79.5 %

Tarifas diaria de alojamientos promedio 40 euros en el 2013
4.4.2.8. TRANSPORTE
Tiene 3 aeropuertos (Aeropuerto de Berln-Tegel TXL, Aeropuerto de
Berln-Schnefeld SXF, Aeropuerto de Berln-Tempelhof THF)
El sistema de autobuses de Berln cuenta con alrededor de 1300 unidades

repartidas en 15 lneas que recorren los diferentes puntos de la ciudad.
Actualmente, Berln cuenta con 10 lneas de metro que recorren la ciudad.
En Berln hay ms de 7.000 taxis que le llevan a todos lados de manera
rpida y agradable.
4.4.2.9. RESTAURANTES
hay 10 restaurantes galardonados con una estrella de la gua Micheln por su
extraordinaria cocina.
4.4.2.10. POBLACION DE ALEMANIA POR EDADES
52
ARUGRAT.S.A.C
De: 0-14 aos: 13,3% (hombres 5.569.390/mujeres 5.282.245)

65 aos y ms: 20,6% (hombres 7.217.163/mujeres 9.557.634) (2011
est.)
4.4.2.11. POBLACION EN ALEMANIA
53
ARUGRAT.S.A.C
4.4.2.12 DENSIDAD POBLACIONAL DE ALEMANIA
54
ARUGRAT.S.A.C
4.4.2.13. INDICADORES DE CRECIMIENTO DE BERLIN
4.4.2.16 INVERCION EXRAGERA EN ALEMANIA

4.4.2.16.1 LAS IED EN CIFRAS
Alemania es un pas muy atractivo para las inversiones extranjeras directas, pero
los flujos de IED han decado con la recesin mundial y luego la crisis de la zona
euro en 2012. Mientras que la IED hacia la UE aument 13% en 2014, los flujos de
IED hacia Alemania se contrajeron (-2,1 mil millones de USD). Se espera que
repunten en 2015. Segn el Informe sobre las inversiones mundiales de 2014 de
la CNUCYD, el pas es el sptimo mayor inversionista mundial, hace parte de los
quince principales receptores de IED del mundo, y es uno de los seis destinos
preferidos por las compaas transnacionales para el perodo 2014-2016. Los
aos anteriores a la crisis econmica mundial han estado marcados por un rpido
aumentado del flujo de IED procedente de Asia, sobre todo de China e India.
Los puntos fuertes de este pas son un tejido industrial denso y potente, una mano
de obra muy cualificada que domina el ingls, infraestructuras confiables, un clima
social muy favorable, un marco legal estable, al igual que su ubicacin en el
corazn de Europa. El principal punto dbil de Alemania es su alta tasa impositiva
(tanto para individuos como para empresas), y la falta de flexibilidad de las leyes
laborales.
UNCTAD Fuente:ltimos datos disponibles

55
ARUGRAT.S.A.C
4.4.2.17 ACTIVIDADES TURSTICAS DE ALEMANIA

Los sitios tursticos de Alemania se encuentran en un vasto pas en el que
confluyen tanto grandes acontecimientos histricos como reconocidos
desempeos culturales y artsticos, se encuentran diversas corrientes artsticas e
impresionantes edificaciones que sorprenden a cuanto turista se encuentre,
convirtiendo a Alemania en uno de los principales destinos tursticos de Europa.
Dichos lugares tursticos son muy diversos y se encuentran en cada una de las
ciudades, por lo que se ven dotados de las particularidades y caractersticas
propias de cada ciudad, tanto as que sus monumentos, plazas, palacios e iglesias
se hacen sumamente populares.
Muro de Berln
Catedral de Berln
Las tres pinacotecas
Siegestor (Puerta de la Victoria)
Klner Dom (Catedral de Colonia)
Rmisch-Germanisches Museum (Museo Romano-Germnico)
Catedral de San Bartolom
Goethe-Museum y Goethe-Haus
Museo de Historia de Hamburgo (Museum fr Hamburgische Geschichte)
Kunsthalle de Hamburgo
4.4.2.18 INFRAESTRUCTURA LOGSTICA

4.4.2.18.1 AEROPUERTOS DE BERLN ALEMANIA
CIUDAD
AEROPUERTOS
Berln
Aeropuerto de Berln-Tegel (TXL)
Bremen
Aeropuerto de Bremen (BRE)
Colonia
Aeropuerto de Colonia/Bonn (CGN)
4
5
6
Dortmund
Hamburgo
Mnich
Aeropuerto de Dortmund (DTM)

Aeropuerto
(HAM)
de
Hamburgo-Fuhlsbttel
Aeropuerto de Mnich (MUC)
56
ARUGRAT.S.A.C
Stuttgart
Aeropuerto de Stuttgart (STR)
4.4.2.18.2. PUERTOS DE ALEMANIA
4.4.2.19 PUERTO DE BERLN

No tiene puerto pero tiene gran rio Warnow donde sale y entra importaciones
exportaciones. Este es tranquilo y pequeo puerto tambin es el punto de partida
hacia Rostock y Berln.
4.4.2.19.1. GEOGRAFA
Berlin est situado en el noreste de Alemania, a unos 60 km al oeste de la frontera
con Polonia, en una zona de bosques pantanosos de baja altitud con una
57
ARUGRAT.S.A.C
topografa mayormente plana, parte de la vasta llanura del norte de Europa que se
extiende todo el camino desde el norte de Francia a Rusia occidental. El BerlnVarsovia Urstromtal, entre la baja meseta Barnim al norte y la meseta de Teltow, al
sur, estaba formado por agua de deshielo que fluye de las capas de hielo al final
de la ltima glaciacin Weichseliense. El Spree sigue este valle ahora. En
Spandau, la ciudad ms occidental de Berln, el Spree desemboca en el ro Havel,
que corre de norte a sur por el oeste de Berln. El curso del Havel se parece ms a
una cadena de lagos, el mayor de ser el Tegeler See y Groer Wannsee. Una serie
de lagos tambin se introduce en la parte superior del Spree, que fluye a travs de
la Groer Mggelsee en el este de Berln.
4.4.3. DOMINIO DEMOGRAFICO PROYECTADO
4.4.3.1 CRECIMIENTO OBLACION DE ALEMANIA
4.5. ANALISIS DE DEMANDA

4.5.1 Nivel de consumo
Los datos de consumo para los aceites comestibles reflejados en este apartado
corresponden a las compras de los hogares alemanes (nacionales y extranjeros)
de acuerdo con el panel establecido por la consultora AMI. En el 2012 los hogares
consumieron un promedio de 0,85 litros de aceite de oliva extra virgen (0,42 litros
per cpita) y cada hogar realiz un gasto de 4,24 euros (2,10 euros por persona),
mientras que en el aceite de colza, aceite comestible lder, se consumieron 1,84
58
ARUGRAT.S.A.C
litros por hogar (0,91litros por persona) que conllev un gasto de 3,55 euros (1,79
euros por persona). Como se puede observar en el grfico 35, el aceite de colza
se sita como el principal aceite comestible consumido (74.42 millones de litros
vendidos por valor de 143.49 millones de euros) seguido por el aceite de girasol
(59.61 millones de litros por valor de 101.53 millones de euros). El aceite de oliva
es el tercer aceite ms demandado por el consumidor alemn con un total de
34.42 millones de litros vendidos, equivalente a 171.45 millones de euros (primer
aceite consumido en trminos de valor). Finalmente se encuentran el resto de
aceites como de maz, de cardo, vegetal y otros, con un consumo muy inferior a
los tres primeros.
59
ARUGRAT.S.A.C
En la siguiente grfica queda de manifiesto que el aceite de colza es el aceite

comestible ms consumido en las diferentes regiones de Alemania, a excepcin
de Baden- Wrttemberg, cuya principal cuota de aceite comestible corresponde al
aceite de girasol. Por otro lado, la cuota del aceite de oliva exra virgen en litros
segn las diferentes regiones se encuentra entre el 15% y el 19% del total de
aceites comestibles consumidos. Las regiones con mayor cuota de aceite de oliva
son el Noroeste de Alemania, Baden-Wrttemberg y Baviera. Grfica 37: Cuotas
de mercado de aceites comestibles por regiones de Alemania en 2012, en
toneladas.
60
ARUGRAT.S.A.C
En la grfica 38 se muestra la evolucin de las cuotas de los diferentes aceites

comestibles durante los aos 2010 y 2012. Se observa que en la mayora de los
aceites predomina una tendencia estable. El caso del aceite de oliva extra virgen
presenta una tendencia ligeramente creciente; cuya cuota ha aumentado en 2012
un 11,18% respecto 2010.
Tabla 38: Cuotas de mercado de aceites comestibles en volumen: evolucin de los
segmentos 2010-2012.
61
ARUGRAT.S.A.C
4.5.1 PARTIDAS ARANCELARIAS DEL PRODUCTO, EXPORTADAS EN LOS

ULTIMOS AOS
4.5.2 PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE ACEITE EXTRA VIRGEN

OLIVO
62
ARUGRAT.S.A.C
4.5.3. PRINCIPALES MERCADOS DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
4.5.4. EXPORTACIONES PERUNAS A PRINCIPALES MERCADOS DEL MUNDO
63
ARUGRAT.S.A.C
4.5.5. EXPORTACIONES NO TRADICIONALES
4.5.6. LA EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES 2015

Este ao, las exportaciones equivaldran a US$ 44,400 millones y las
importaciones a US$ 46,500, lo que arrojara un saldo de -2.1. En 2015, tambin
habra un dficit comercial de -0.9, con exportaciones valorizadas en US$ 49,300
e importaciones en US$ 50,200.
64
ARUGRAT.S.A.C
4.5.7. EVOLUCION DEL SALDO E INTERCAMBIO COMERCIAL

En enero 2014 nuestro saldo comercial con el mundo registr un dficit de US$
864 millones, lo que representa un incremento de 90%, con respecto al dficit
registrado en enero 2013. Por otra parte, el intercambio comercial registr una
cada de 9,7% con respecto a enero 2013, totalizando US$ 6 597 millones.
65
ARUGRAT.S.A.C
4.5.8. LISTA DE MERCADOS PROVEEDORES PARA UN PRODUCTO

IMPORTADO POR ALEMANIA
4.6. SEGMENTACION DE MERCADO

Para nuestro proyecto decidimos por usar la segmentacin demogrfica por
beneficio. El proyecto de exportacin est dirigido a berlins, Alemania - Berln, los
cuales cuenta con las siguientes caractersticas
POBLACION BERLINOS
Total de poblacin latino
1722201 habitantes aproximada
Edad
13 28 aos (81.5 %)
Poblacin segmentada
773 124 habitantes
4.7. DEMANDA PRESENTE Y PROYECTADA

4.7.1. DEMANDA ACTUAL
En la actualidad la cantidad de importaciones de Alemania de nuestra partida
arancelaria es de 28, 328,81 litros a Berln Alemania entre las edades 3 60
masculinos y femeninos es de 773 124 habitantes que representa el 71.3 % en la
ciudad Berln por el cual que la demanda estimada anual de aceite extra virgen
con albahaca es de 82.313.03 litros anualmente.
DEMANDA PRESENTE
66
ARUGRAT.S.A.C
Litros
Anual
Mensual
322312.01
29832.10
392 321
81 290
Ud. Botellas
Fuente: Elaboracin propia

4.7.2. DEMANDA PROYECTADA
Nuestra demanda proyectada est fundamentado en el crecimiento poblacional
anual de la ciudad de Berln Alemania.
Crecimiento de 0.2 %
2013
2014
2015
2016
2017
2018
80.767.463
80.563.711
80.772.323
80.812.112
90.001.211
90.221.022
Ao 16
Ao 17
Ao 18
Ao 19
320.032
388.232
401.221
632.111
Proyeccin de la demanda
Aos
Ao Actual
Litros
322312.01
Botellas
292 321
Cf= CO (1+ r) n-1

Cf: consumo final
CO: consume inicial
n: nmero de periodos
632.111 = 292.321(1+ r) 5-1
Log 632.111 = log 292.321 + 4(1+ r)
Log (1+r) = 0,196436
(1+r) = anti log 0,196436
r = 1.1323253 -1
r = 0.0617033
r = 6.17 %
67
ARUGRAT.S.A.C
Se calcula la tasa de crecimiento: la tasa de crecimiento Del consumo es

de 6.17 %
Proyeccin para el ao 2016:
C2016 = CO (1+ r) n-1
C2016 = 292.321(1+ 0, 0617033) 6-1
C2016 = 292.321(1, 0617033) 5
C2016 = 292.321(1, 4311)
C2016 = 418.34
4.8. ANLISIS DE LA OFERTA

4.8.1. COMPETENCIA LOCAL
FONDO VERDE
RUC: 20548419574
Calle Arequipa, Mz. 8, Lt. 11. Yauca., Arequipa
Nombre comercial: Almazara Fundo Verde S. A. C.
Departamento: Arequipa
Distrito: Arequipa
Tipo de empresa: Sociedad Anomnima Cerrada
Condicin: Activo
Tel.: +51 989847464 Tel.: +51 965371223
Web: www.fundoverde.com
Email: Contactar
OLIVOS DEL SUR
Ruc: 20501433501
68
ARUGRAT.S.A.C
Razn social: olivos del sur S.A.C

Nombre comercial: Olisur
Tipo de empresa: sociedad annima cerrada
Condicin: activo
Direccin legal: av. los rosales nro. 321
Distrito: Pachacamac
Departamento: lima
Telfono: 4300709
4.9 ANALISIS DE LOS COMPETIDORES

POTENCIALES
4.9.1 COMPETENCIA POTENCIAL
EL CARBONELL
CONTACTO: ATENCION.CLIENTE @CARBONELL.ES
DEOLEO S.A
DIRECCION: C/MARIE CURIE 7 4TA PLANTA EDIFICIO
BETA 28521 RIVAS VACIAMADRID (MADRID)
TELEFONO: 915589505
TELEFONO AL CONSUMIDOR: 902202107
4.10. ANALISIS DEL MERCADO PROVEEDORES

4.10.1. ESTRUCTURA DEL MERCADO
69
ARUGRAT.S.A.C
Nuestro mercado es competencia perfecta ya que en el existen una gran cantidad

de productores y de compradores, los cuales tienen una equidad para ofrecer y
demandar este producto en el mercado de Berln, pas Alemania.
4.10.2. CARACTERISTICAS DE LOS PROVEEDORES
4.10.2.1. MAQUINARIA
Empresa ENOS
Una empresa EQUITEK
Una empresa de la compaa 100% mexicana con sucursal en Arequipa con venta
de maquinarias para envasado e etiquetado de productos de aceite de olivo.
Razn Social: EQUITEK S.R.L.

RUC: 20498644423
Tipo de Empresa: SOC.COM.RESPONS. LTDA
Estado/Condicin: ACTIVO
Sector Econmico: VENTA MAYORISTA DE MAQUINARIAS
CIIU: 51906
Fecha de Inicio de Actividades: 06/04/2004
Ubicacin: AREQUIPA / AREQUIPA / AREQUIPA
Direccin: CAL. RIVERO NRO. 107 INT. 203
Telfono(s): 400532
ENVASADORA DE ACEITE DE OLIVO EXTRA VIRGEN
70
ARUGRAT.S.A.C
Caractersticas:
Modelo: Serie DNS

4 y 6 boquillas automtico
35 envases por 250 ml por minuto en 6 boquillas
Tiene enjuagador de envase
Enroscado manual
Mesa de acumulacin de entrada y salida
ETIQUETADORA DE ENVASES DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN CON

ALBAHACA
71
ARUGRAT.S.A.C
Caractersticas:
Modelo: serie ESZ

120 etiquetas por minuto en botellas de 250ml
Completamente sincronizados electrnicamente
Etiquetado frente y reverso.
LICUADORA INDUSTRIAL PARA LA LICUACIN DE ALBAHACA
Caractersticas:
Capacidad de vaso 17 litros de

producto.
Vaso de alta resistencia en acero
inoxidable grado alimenticio.
Juego de cuchillas triples fabricadas
en acero inoxidable.
Foco piloto de encendido.
Motor monofsico 1.5 H.P.
4.10.2.2 PROVEEDORES DE METERIA PRIMA

Asociacion de Productores de Aceite de Oliva Mochica-Valle de Yauca
72
ARUGRAT.S.A.C
RUC: 20456302000
Razn Social: ASOCIACION DE PRODUCTORES DE ACEITE DE OLIVA
MOCHICA-VALLE DE YAUCA
Tipo Empresa: Asociacion
Condicin: Activo
Fecha Inicio Actividades: 01 / Noviembre / 2013
Actividad Comercial: Actividades Otras Asociaciones Ncp.
CIIU: 91993
Direccin Legal: Av. Arequipa Mza. D Lote. 7 Anexo Mochica (Casa de 1
Piso Color Amarillo)
Distrito / Ciudad: Jaqui
Provincia: Caraveli
Departamento: Arequipa
4.10.2.4 PROVEEDORES DE ENVASES DE VIDRIO
Empresa: envases de vidrio s.a.c.

Ruc: 20512516794
Fecha de fundacin: 10 de febrero del 2006
Tipo de sociedad: sociedad annima cerrada
Estado de la empresa: activo
Sector econmico de desempeo: fabricacin de vidrio y productos de
vidrio
ciiu: 26206
direccin: Rufino tarrico # 889
Departamento: lima
Provincia/ ciudad: lima
4.11 ESTUDIO DE COMERCIALIZACION:

73
ARUGRAT.S.A.C
4.11.1 PRODUCTO
Nuestro presente producto , es el aceite de
oliva extra virgencon albahaca lo cual contiene
250 ml de producto hecho a base de producto
naturales y nutricionales como aceite olivo extra
virgen y albahaca natural, los que brindan
beneficios a nuestro organismo.
4.11.2 PRECIO
Nuestra empresa ha decidido fijar el precio
dependiendo de la competitividad del mercado
en Alemania en cuanto a los aceites orgnicos,
en este caso nuestro producto presenta un alto
valor nutritivo con un valor agregado que es la
albahaca haciendo un producto gourmet y fina a 7 Euros la unidad de 250ml.
4.11.3 PLAZA.
Aceite de oliva extra virgen con albahaca ser ofrendado en los centros
comerciales pequeos y medianos as como a supermercados e hipermercados
en la ciudad de Berln en Alemaniapor estos tienen ms puntos de venta al cliente.
4.11.4 CANAL DE DITRIBUCION
4.11.4.1 MEDIO A UTILIZAR PARA LA EXPORTACION:
El tambeo utilizara el transporte martimo para su exportacin hacia Alemania
Produccion
Mercad
o
Minorist
a
Cliente Final
74
ARUGRAT.S.A.C
4.11.4.2. CONTENEDOR
4.11.4.2.1. DIMENCIONES DEL CONTENEDOR Y CARGA MAXIMA
El conteiner de nuestro producto ser el contenedor DRY-VAN 40 la cual tiene las
siguientes caractersticas:
4.11.5 DOCUMENTOS PARA EFECTUAR UNA EXPORTACIN
FACTURA COMERCIAL
Contiene puntos como por ejemplo: Informacin sobre el exportador y

destinatario. Tipo de embarque. Descripcin de la mercadera. Cantidad.
Unidad de medida. Peso. Valor unitario. Valor total. Descuentos y recargos.
Declaracin de veracidad.
75
ARUGRAT.S.A.C
DOCUMENTO DE TRANSPORTE
Corresponde a datos como: Informacin sobre el emisor y el destinatario.

Lugar de destino. Destinos intermedios. Notificacin al destinatario. Valores
declarados de la mercanca. Datos de los bienes. Peso bruto. Peso neto.
76
ARUGRAT.S.A.C
Descripcin. Estado. Monto unitario del flete de carga. Monto total.

Declaracin. Firma del emisor o del agente. Fecha.
DECLARACIN DE ADUANAS
77
ARUGRAT.S.A.C
Documento mediante el cual el declarante indica el rgimen aduanero que

deber aplicarse a las mercancas, y suministra los detalles que la
Administracin Aduanera requiere para su aplicacin.
1.12.7.1.1
DOCUMENTACIN ADICIONAL SEGN TIPO DE PRODUCTO
REGISTRO SANITARIO
78
ARUGRAT.S.A.C
En el caso de los productos alimenticios y bebidas industrializadas, para poder

ser fabricadas, comercializadas e importadas es necesario que estas cuenten
con un Registro sanitario otorgado por la Direccin General de Salud Ambiental
DIGESA.
1.1.1.1.1. DOCUMENTOS COMPLEMENTARIOS

79
ARUGRAT.S.A.C
CERTIFICADO DE CALIDAD
La Certificacin de Producto es un proceso mediante el cual se garantiza la

calidad y/o las caractersticas de un producto final.
En Arequipa a __ de ____________2014
PLIZA DE SEGURO ( ESPECIFICA Y FLOTANTE)

80
ARUGRAT.S.A.C
Especfica
Cubren una cantidad fija correspondiente al valor de determinadas
mercaderas a transportar en ms de un viaje.
Flotante
Ofrecen al Asegurador la ventaja de tener cubiertas sus expediciones desde el

momento en que entran en riesgo de conocer las primas aplicables en cada
caso y de proporcionarle, en principio unas primas ms econmicas.
81
ARUGRAT.S.A.C
82
ARUGRAT.S.A.C
4.11.5.PROMOCIN (DEGUSTACIN, AVISO PUBLICITARIO,

PARTICIPACIN EN FERIA)
ARUGRAT S.A.C. una empresa nueva en el mercado internacional, tiene como
estrategia de promocin dar a conocer su producto por medios de comunicacin
incentivando llevar una vida sana y as prolongar la vida
Tendremos un sitio web donde tambin pueden ver nuestros productos.

https://www.arugrat.com
Esparcir la voz con mtodos tradicionales, tales como: volantes, paneles y
medios de comunicacin (televisin, radial, etc.), en las principales
avenidas, y sectores recurridos en Berln de Alemania

Usar publicidad impresa, colocar los anuncios en peridicos, revistas, etc.
Participar en las Principales Ferias Gastronmicas de Berlin.
VIABILIDAD ADMINISTRATIVA
5. ESTUDIO LEGAL
5.1 NOMBRE DE LA EMPRESA
Nombre de la empresa: ARUGRAT S.A.C.
Nombre comercial: El tambeo
Nombre del producto: Aceite de oliva extra virgen de albahaca
83
ARUGRAT.S.A.C
5.2 NMERO DE SOCIOS

1. Numero DNI: 47143422, Barreda lvarez Nathalie Kimberly
2. Numero DNI: 43434323, Condori Chura Diego Benjamn
3. Numero DNI: 24333901, Choquehuanca Coa Alfredo

4. Numero DNI: 24345829, Esteba Mayta Gissela Sugey
5. Numero DNI: 25884932, Huallpa Condori Yovana
6. Numero DNI: 47142531, Llave Chuchullo Olar
7. Numero DNI: 45774832, Prieto Zuiga Yanireth
5.3. ACTIVIDAD ECONMICA
El objetivo fundamental de la actividad en nuestra empresa es, como ya se ha
visto, llevar a cabo la produccin y comercializacin de aceite de oliva extra virgen
con albahaca en un mercado externo Alemania-Berln que se haya propuesto,
obteniendo con ello un valor aadido, que generar un beneficio para la empresa.
5.4. APORTES DE CAPITAL DE SOCIOS
Socio1: BARREDA LVAREZ NATHALIE KIMBERLY de nacionalidad
PERUANA con un aporte de 16.000.00 soles.
Socio2: CONDORI CHURA DIEGO BENJAMN
PERUANA, con un aporte de s/16.000.00 soles
con
nacionalidad
Socio3: CHOQUEHUANCA COA ALFREDO con nacionalidad PERUANA,

con un aporte de s/16.000.00 soles
Socio4: ESTEBA MAYTA GISSELA SUGEY con nacionalidad PERUANA,
con un aporte de s/16.000.00 soles
84
ARUGRAT.S.A.C
Socio5: HUALLPA CONDORI YOVANA con nacionalidad PERUANA, con

un aporte de s/16.000.00 soles
Socio6: LLAVE CHUCHULLO OLAR con nacionalidad PERUANA con un
aporte de s/16.000.00 soles.Socio7:PRIETO ZUIGA YANIRETH de
nacionalidad PERUANA con un aporte de s/16.000.00 soles.Con un total
aportes de s/ 112.000.00 nuevos soles a cambio del dlar 3.20 que la
inversin requiere de 35.000.00 USD dlares americanos.
6. ESTUDIO ORGANIZACIONAL
6.1. ESTRUCTURA ORGNICA
6.2. FUNCIONES DE LA ORGANIGRAMA

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
85
ARUGRAT.S.A.C
Toma de decisiones en contrato sociales, de la disolucin anticipada, del

aumento o disminucin de capital suscrito o autorizado, y de cualquier
reforma de los estatutos sociales al entorno de la empresa tambin ejercer
las dems funciones que estn establecidas en la ley y en los estatutos de
laempresa.
DIRECTORIO
Desarrollar nuevos negocios, cultivar alianzas estratgicas implementar

continuamente sistemas de organizacin e informacin, crear y monitorear
polticas de gestin de personal y monitorear el Tablero de Comando.
GERENTE GENERAL
Planeacin del futuro e establecer nuestros objetivos en comercializacin

de nuestro producto aceite de oliva extra virgen con albahaca tambin
disear y determinar nuestra estructura organizacional cada vez ms
actualizada y coordina de la mejor manera para que fluya mejor y por ultimo
motivar, guiar, tambin va evaluar las exportaciones de nuestro producto a
mercado internacional.
CONTABILIDAD (DESPACHO EXTERNO)
La contabilidad vera nuestro ingresos exteriores y gastos e ganancias en lo

interno y externo de nuestra empresa, nuestro punto de equilibrio, nuestros
balances entre otros.
SECRETARIADOS
Nuestros secretariados se encargaran de proponer e instrumentar las

polticas, normas, sistemas y procedimientos necesarios para salvaguardar
los bienes institucionales de nuestra empresa.
CONTROL DE CALIDAD
Nuestros producto tendr una regido control de calidad, pruebas,

monitoreo, auditoria y reportes as satisfaga por su totalidad a nuestro
cliente.
GERENTE DE PRODUCCIN
Nuestra gerencia de produccin tendr la funcin de medir el trabajo,

analizar e controlar la fabricacin, planeacin y distribucin de
86
ARUGRAT.S.A.C
instalaciones, higiene, seguridad, control de la produccin y de lo,

inventarios.
GERENTE DE VENTAS
Nuestro gerente de ventas tendr la funcin de preparar planes y presupuesto
de ventas, establecer metas y objetivos, calcular la demanda pronosticar las
ventas, reclutamiento, seleccin y capacitacin de los vendedores as como
tambin la compensacin y motivacin.
5.3 ESTUDIO ANBIENTAL

5.3.1.IMPACTO AMBIENTAL
FASE DE CONSTRUCCION
Movimientos de tierra: Esta accin hace referencia al impacto que pueda

tener la prdida de suelo en el entorno, debido a la construccin nuestra
planta de produccin o en el nivelado de nuestra plata de produccin.
Movimientos de vehculos. Este impacto puede tener el paso de vehculos
sobre todo aquellos afectados a obra, en el entorno sus consecuencias
como el ruido, polvo, contaminacin etc.
FASE DE PRODUCCIN
Consumo de agua: El aumento de consumo de agua en abastecimientos

de nuestra produccin y para el correcto funcionamiento de los procesos de
produccin.
Movimiento de vehculos: La movilidad de transporte que causan ruido.
Afluentes aceites: Este impacto sobre la tierra y agua de aceites residuos
inservibles que sern desechados.
Desechos slidos: Este impacto potencial ser de roturas de embalajes
(cartones, cajas) que sern recogidas por el camin compactadora del
municipio.
BLIBLIOGRAFIA
https://www.bancosantander.es/es/particulares
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=812.72400
87
ARUGRAT.S.A.C
http://www.guiadealemania.com/horario-comercial-en-alemania/
http://www.tatsachen-ueber-deutschland.de/es/contenido-home/cifras-ydatos/economia.html
http://www.indexmundi.com/es/alemania/poblacion.html: Poblacin Alemana
en la actualidad 2015.
http://www.fao.org/docrep/004/y1669s/y1669s09.htm: produccin de oliva
en Alemania Berln.
http://allorganics21.blogspot.com/2013/05/alemania-demanda-organicasupera-oferta.html.
88

Exportacion de Aceite de Oliva Con Albahaca Terminado

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AO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y DEL

Barreda lvarez Nathalie Kimberly

Aceite de oliva extra virgen con albahaca

ANLISIS FODA DEL PROYECTO:......................................................2

INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO....................................................4

INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO.............................................4

PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES:.........................................4

IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO..............4

OBJETIVO DEL PROYECTO.................................................................4

ESTRATEGIA DEL PROYECTO............................................................5

CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO DEL ACEITE DE OLIVA CON

HISTORIA DEL OLIVO Y LA ALBAHACA.............................................6

Aceite de oliva extra virgen con albahaca

DESCRIPCIN DEL OLIVO Y LA ALBAHACA..............................8

FODA DEL OLIVO Y ALBAHACA.........................................................8

Fuente: Elaboracin Propia...............................................................................8

CARACTERSTICAS DELOLIVO Y ALBAHACA..................................9

VARIEDADES DELOLIVO Y ALBAHACA.............................................9

IMPORTANCIA DEL CULTIVO DELOLIVO Y ALBAHACA................10

3.8.4 FACTORES QUE DETERMINAN LA ELECCIN DEL SISTEMA DE

COSTES DEL CULTIVO................................................................14

ENFERMEDADES DELOLIVO Y ALBAHACA.............................14

PLAGAS DELOLIVO Y ALBAHACA.............................................15

3.8.8 ESQUEMA DEL PROCESO PRODUCTIVO DELOLIVO Y

USOS CULINARIOS DELOLIVO Y ALBAHACA.................................17

PROPIEDADES NUTRICIONALES DELOLIVO Y ALBAHACA.........18

3.10.1 BENEFICIOS DEL OLIVO Y ALBAHACA PARA SALUD............18

OFERTA MUNDIAL DELOLIVO Y ALBAHACA..................................22

3.11.1 PRODUCCIN MUNDIAL..............................................................22

DEMANDA MUNDIAL DELOLIVO Y ALBAHACA..............................24

CAPITULO IV: DEFINICIN DEL PRODUCTO

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO PRINCIPAL...................................25

PRODUCTO: ACEITE DE OLIVA CON ALBAHACA........................25

Aceite de oliva extra virgen con albahaca

MARCO SOCIO CULTURAL.........................................................28

4.3.4 MARCO INSTITUCIONAL Y POLTICO (POLTICAS DE LA CIUDAD,

DOMINIO DEL ESTUDIO DEL MERCADO (BERLIN)........................34

DOMINIO DEMOGRFICO ACTUAL DE BERLIN.......................36

DOMINIO DEMOGRFICO PROYECTADO.................................42

PRINCIPALES MERCADOS DE ACEITE DE OLIVA....................45

4.5.4 EXPORTACIONES PERUANAS A PRINCIPALES MERCADOS DE

LA EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES..............................46

EVOLUCIN DEL SALDO E INTERCAMBIO COMERCIAL.......47

4.5.8 LISTA DE LOS MERCADOS PROVEEDORES PARA UN

DEMANDA PRESENTE Y PROYECTADA..........................................52

Aceite de oliva extra virgen con albahaca

ANLISIS DE LOS COMPETIDORES POTENCIALES......................58

ANLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES...............................60

4.10.1 ESTRUCTURA DE MERCADO.....................................................60

4.11.1 PRODUCTO (FODA DEL PRODUCTO)........................................68

Aceite de oliva extra virgen con albahaca

Mediante el siguiente proyecto buscamos crear una empresa exportadora

De hecho, segn datos del ICEX

correspondientes al 2012, el 84% de las ventas de aceites naturales en ese

Aceite de oliva extra virgen con albahaca

ANLISIS FODA DEL PROYECTO:

El producto cuenta con altos estndares de calidad, que la sitan con

Los acuerdos comerciales con mercados que representan un alto

Mayor consumo de productos obtenidos respetando el medio ambiente

Aceite de oliva extra virgen con albahaca

Existencia de productos sustitutivos de menos calidad, pero de un precio

Aceite de oliva extra virgen con albahaca

Recomendamos llevar a cabo todos los puntos investigados para la