"CATALOGO Y PROCEDIMIENTOS DE ELABORACION

DE LOS PLATILLOS Y BEBIDAS DE LA

NUEVA CARTA DEL RESTAURANT RENDEZ VOUS"

IMGENES AMPLIADAS
COCINA CALIENTE Y COCINA FRIA

INDICE
COCINA CALIENTE: DESAYUNO
Hot Cakes natural
Hot Cakes con fruta
Hot Cakes con tocino
Pan frances natural
Pan frances con tocino
Bisquets
Mini Hot Cake "Carita de "Simio"
Huevos rancheros
Huevos con machaca Sonorense
Huevos pochados
Omelette al gusto
Omelette bajo en calorias
Huevos revueltos con jamon o salchipulpo
Sabana de invierno
Chilaquiles rojos naturales
Chilaquiles rojos con pollo
Chilaquiles verdes con cecina de res
Crepas rellenas
Queso asado con nopal y manzana (light)
Puntas de res al albail
Puntas de res a la mexicana
Bistec de res
Frijoles refritos
Jamon orden
Tocino orden
Salchicha oprden
Avena con leche
COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA
Plato mexicano surtido (2 pax)
Consome de pollo
Caldo "Xochitl"
Sopa de tortilla azteca
Crema de flor de calabaza
Bisque de camaron
Consome de pollo con vegetales
Pasta Fetuccini pomodoro
Pasta Fetuccini a los quesos
Plumilla al pesto
Espaguetti a la bologesa
Lasaga vegetariana
Espaguetti en salsa de quesos c/pechuga de pollo
Hamburguesa de res con queso
Hamburguesa de res de la casa
Mini hamburguesa de res (infantil

Pagina

Hot Cakes y panes

Hot Cakes y panes
Hot Cakes y panes
Hot Cakes y panes
Hot Cakes y panes
Hot Cakes y panes
Menu Infantil
De la Granja
De la Granja
De la Granja
De la Granja
De la Granja
Menu Infantil
Especialidades Mexicanas
Especialidades Mexicanas
Especialidades Mexicanas
Especialidades Mexicanas
Especialidades Mexicanas
Especialidades Mexicanas
Especialidades Mexicanas
Especialidades Mexicanas
Especialidades Mexicanas
Ordenes adicionales
Ordenes adicionales
Ordenes adicionales
Ordenes adicionales
Yogurt y Cereales

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Para Empezar
Sopas y Cremas
Sopas y Cremas
Sopas y Cremas
Sopas y Cremas
Sopas y Cremas
Menu Infantil
Sabor Italiano
Sabor Italiano
Sabor Italiano
Sabor Italiano
Sabor Italiano
Menu Infantil
Sandwiches
Sandwiches
Menu Infantil

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Pollo a la parrilla
Fajitas de pollo marinado
Filete de res "Quetzal"
Tampiquea del patron
Cecina "Huasteca"
Arrachera "Nortea"
Filete de pescado asado con platano
Chile poblano relleno a los cuatro quesos
Enchiladas "Potosinas" tradicionales
Enchiladas rojas "Rendez Vous"
Enchiladas verdes "Rendez Vous"
Tacos de pollo
Pechuga de pollo al limon (light)
Filete de pescado a la Siciliana (light)
Frijoles refritos
Papa al horno
Papas a la francesa
Verduras del dia
COCINA FRIA: COMIDA Y CENA Y POSTRES
Aguacate con ensalada de atun
Charola de quesos y carnes frias (2 pax)
Ensalada "Rendez Vous"
Ensalada "Cesar"
Ensalada mixta con vegetales a la parrilla
Club sandwich especial
Sandwich de pechuga de pollo "Cesar"
Sandwich de jamon de pavo
Sandwich de atun
Hamburguesa de res con queso
Hamburguesa de res de la casa
Mini hamburguesa de res
Guacamole orden
Panacota de mango (light)
Fresas con crema (light)
Pay de limon
Chocoflan
Pastel de tres leches
Pastel de zanahoria

Especialidades
Especialidades
Especialidades
Especialidades
Especialidades
Especialidades
Especialidades
Especialidades
Especialidades
Especialidades
Especialidades
Especialidades
Especialidades
Especialidades
Ordenes Adicionales
Ordenes extras
Ordenes extras
Ordenes extras

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Para Empezar
Para Empezar
Ensaladas
Ensaladas
Ensaladas
Sandwiches
Sandwiches
Sandwiches
Sandwiches
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Sandwiches
Menu Infantil
Ordenes Extras
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COCINA CALIENTE

DESAYUNO

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (HOT CAKES Y PANES)

HOT CAKES NATURAL

Plato servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (HOT CAKES Y PANES )

HOT CAKES CON FRUTA

Plato de servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (HOT CAKES Y PANES)

HOT CAKES CON TOCINO (fruta, jamon o salchicha)

Plato de Servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion : 8 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (HOT CAKES Y PANES)

PAN FRANCES NATURAL

Plato de Servicio: 29 redondo

Tiempo estimado preparacion: 8 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (HOT CAKES Y PANES)

PAN FRANCES CON TOCINO, (fruta, jamon o salchicha)

Plato de Servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (HOT CAKES Y PANES)

BISQUET CON MERMELADA O MANTEQUILLA

Plato de Servicio: 24 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 3 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (MENU INFANTIL)

MINI HOT CAKE "CARITA DE SIMIO"

Plato de Servicio: 27 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (DE LA GRANJA)

HUEVOS RANCHEROS, fritos sobre tortilla con salsa roja de molcajete

Plato de Servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (DE LA GRANJA)

HUEVO CON MACHACA SONORENSE, con jitomate, cebolla y chile verde

Plato de Servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (DE LA GRANJA)

HUEVOS POCHADOS y baados en salsa holandesa con esparragos verdes

Plato de Servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (DE LA GRANJA)

OMELETTE AL GUSTO (con queso, jamon, tocino, championes o a la mexicana)

Plato de Servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (DE LA GRANJA - LIGHT)

OMELETTE BAJO EN CALORIAS (claras de huevo, espinacas, brocoli y queso panela)

Plato de Servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

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COCINA CALIENTE: DESAYUNO (MENU INFANTIL)

HUEVOS REVUELTOS CON JAMON O SALCHIPULPO con salsa catsup

Plato de servicio: 27 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (ESPECIALIDADES MEXICANAS)

SABANA DE INVIERNO (arrachera con huevo frito, nopal asado y aguacate)

Plato de Servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 12 mins.

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COCINA CALIENTE: DESAYUNO (ESPECIALIDADES MEXICANAS)

CHILAQUILES VERDES O ROJOS NATURALES

Plato de servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (ESPECIALIDADES MEXICANAS)

CHILAQUILES VERDES O ROJOS CON POLLO

Plato de servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

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COCINA CALIENTE: DESAYUNO (ESPECIALIDADES MEXICANAS)

CHILAQUILES VERDES O ROJOS CON CECINA DE RES

Plato de servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (ESPECIALIDADES MEXICANAS)

CREPAS RELLENAS de queso de cabra y flor de calabaza, en salsa poblana c/elote asado

Plato servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

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COCINA CALIENTE: DESAYUNO (ESPECIALIDADES MEXICANAS - LIGHT)

QUESO ASADO CON NOPAL Y MANZANA, servido en salsa de tomate y olivo

Plato servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (ESPECIALIDADES MEXICANAS)

PUNTAS DE RES AL ALBAIL con nopal, cebolla, chile y salsa roja de molcajete

Plato de servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

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COCINA CALIENTE: DESAYUNO (ESPECIALIDADES MEXICANAS)

PUNTAS DE RES A LA MEXICANA con pastel azteca y salsa ranchera

Plato servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (ESPECIALIDADES MEXICANAS)

BISTEC DE RES cocido en salsa ranchera con papa y cebolla frita

Plato de servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

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COCINA CALIENTE: DESAYUNO (ORDENES ADICIONALES)

FRIJOLES REFRITOS

Plato de servicio: 24 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 4 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (ORDENES ADICIONALES)

JAMON ORDEN

Plato de servicio: 19 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 3 mins.

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COCINA CALIENTE: DESAYUNO (ORDENES ADICIONALES)

TOCINO ORDEN

Plato de servicio: 19 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 3 mins.

COCINA CALIENTE: DESAYUNO (ORDENES ADICIONALES)

SALCHICHA ORDEN

Plato de servicio: 19 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 3 mins.

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COCINA CALIENTE: DESAYUNO (CEREALES Y YOGURT )

AVENA NATURAL O CON LECHE

Servicio: Tazon redondo, base plato 19

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

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COCINA CALIENTE

COMIDA Y CENA

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ENTRADAS)

PLATO MEXICANO SURTIDO (2 PAX)

(Enchiladas potosinas, chile gero relleno de queso, tacos dorados y guacamole)

Plato servicio: Redondo 32
Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (SOPAS Y CREMAS)

CONSOME DE POLLO

Servicio: Tazon redondo p/ sopa c/base plato 19

Tiempo estimado de preparacion : 6 mins.

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (SOPAS Y CREMAS)

CALDO "XOCHITL" con arroz, pollo y su jardin

Servicio: Tazon redondo p/ sopa c/ base plato 19

Tiempo estimado preparacion: 6 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (SOPAS Y CREMAS)

SOPA DE TORTILLA AZTECA

Servicio: Tazon redondo p/ sopa c/ base plato 32

Tiempo estimado de preparacion: 6 mins.

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (SOPAS Y CREMAS)

CREMA DE FLOR DE CALABAZA

(con chile poblano y queso crema de elote asado)

Tiempo estimado de preparacion: 6 mins.
Servicio: Tazon redondo p/ sopa c/ base plato 19

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (SOPAS Y CREMAS)

BISQUE DE CAMARON

(servido con crocante de ajonjoli con tomate dulce)

Servicio: Tazon redondo p/ sopa c/base plato 19
Tiempo estimado de preparacion: 6 mins.

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (MENU INFANTIL)

CONSOME DE POLLO CON VEGETALES (INFANTIL)

Servicio: Tazon redondo p/ sopa c/ base plato 19

Tiempo estimado de preparacion: 6 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (SABOR ITALIANO)

PASTA PETUCCINI POMODORO

Servicio: 22 sopera con base plato 27

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (SABOR ITALIANO)

PASTA FETUCCINI A LOS QUESOS

Servicio: 22 sopera con base plato 27

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (SABOR ITALIANO)

PLUMILLA AL PESTO

Servicio: 22 sopera con base plato 27

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (SABOR ITALIANO)

ESPAGUETTI A LA BOLOGESA

Servicio: 22 sopera con base plato 27

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (SABOR ITALIANO)

LAZAGA VEGETARIANA

(con berenjena, calabacitas, espinacas y championes en salsa casse de tomate)

Plato de servicio: 32 redondo
Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (MENU INFANTIL)

ESPAGUETTI EN SALSA DE QUESOS CON PECHUGA DE POLLO (INFANTIL)

Servicio: 22 sopera con base 27

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (SANDWICHES)

HAMBURGUESA DE RES CON QUESO

Plato de servicio: Ovalado

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (SANDWICHES)

HAMBURGUESA DE RES DE LA CASA

(con pia asada, tocino y queso blanco)

Plato de servicio: Ovalado
Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (MENU INFANTIL)

MINI HAMBURGUESA DE RES INFANTIL

Plato de servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ESPECIALIDADES)

POLLO A LA PARRILLA

(con cebolla y tomate asado con papa al horno)

Plato servicio: 32 redondo
Tiempo estimado de preparacion: 15 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ESPECIALIDADES)

FAJITAS DE POLLO MARINADO

Servicio: Acero inoxidable y

guarnicion en plato rectangular

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ESPECIALIDADES)

FILETE DE RES "QUETZAL"

(presentado sobre salsa de frijol negro tostado, nopal asado y papa doble horno)
Plato servicio: 32 redondo
Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ESPECIALIDADES)

TAMPIQUEA DEL PATRON

(con su enchilada, guacamole y rajas poblanas)

Plato de servicio: Ovalado

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ESPECIALIDADES)

CECINA "HUASTECA"

Plato de servicio: Ovalado

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ESPECIALIDADES)

ARRACHERA NORTEA

(servida con cebollitas, nopales, guacamole y fijoles charros)

Plato de servicio: 32 redondo
Tiempo estimado de preparacion: 12 mins. (segn termino)

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ESPECIALIDADES)

FILETE DE PESCADO ASADO CON PLATANO

(con platano macho y salsa de mango)

Plato de servicio: 32 redondo
Tiempo estimado de preparacion: 12 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ESPECIALIDADES)

CHILE POBLANO RELLENO A LOS CUATRO QUESOS

(combinacion con una salsa de pico de gallo de mango y cilantro)

Plato de servicio: Ovalado
Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ESPECIALIDADES)

ENCHILADAS "POTOSINAS" TRADICIONALES

Plato de servicio: Ovalado

Tiempo estimado de preparacion: 10 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ESPECIALIDADES)

ENCHILADAS ROJAS "RENDEZ VOUS"

(rellenas de pollo y gratinadas con queso blanco)

Plato de servicio: Ovalado
Tiempo estimado de preparacion: 8 minutos

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ESPECIALIDADES)

ENCHILADAS VERDES "RENDEZ VOUS"

(rellenas de pollo y gratinadas con queso blanco)

Plato de servicio: Ovalado
Tiempo estimado de preparacion: 8 minutos

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ESPECIALIDADES)

TACOS DE POLLO

(dorados y servidos con guacamole y frijoles refritos)

Plato de servicio: 32 redondo
Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ESPECIALIDADES-LIGHT)

PECHUGA DE POLLO AL LIMON

(marinada al pesto de limon y servida con vegertales mixtos y salsa de tomate casse)
Plato de servicio: 32 redondo
Tiempo estimado de preparacion: 12 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ESPECIALIDADES-LIGHT)

FILETE DE PESCADO A LA SICILIANA

(preparado con pimientos dulces y berenjena, terminado al horno y servido con 1 ensalada verde)

Plato de servicio: 32 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 12 mins.

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COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ORDENES EXTRA)

FRIJOLES REFRITOS

Plato de servicio: 24 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 4 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ORDENES EXTRA)

PAPA AL HORNO CON CREMA

Plato de servicio: 19 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 4 mins.

35

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ORDENES EXTRA)

PAPAS A LA FRANCESA ORDEN

Plato de servicio: 24 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 4 mins.

COCINA CALIENTE: COMIDA Y CENA (ORDENES EXTRA)

VERDURAS DEL DIA ORDEN

Plato de servicio: 19 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 4 mins.

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COCINA FRIA

COMIDA Y CENA

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COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (PARA EMPEZAR)

AGUACATE CON ENSALADA DE ATUN

(Ensalada de atun con aguacate, huevos cocidos y aceitunas)

Tiempo estimado de preparacion: 6 mins.
Plato servicio: Cuadrado evento

COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (PARA EMPEZAR)

CHAROLA DE QUESOS Y CARNES FRIAS (2 PAX)

(Con jamon de pavo, salami, selva negra, queso crema, panela y de cabra)
Plato de servicio: Cuadrado evento
Tiempo estimado de preparacion : 6 mins.

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COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (ENSALADAS)

ENSALADA "RENDEZ VOUS"

(Jitomate, queso Oaxaca y aguacate con albahacar, aceite de olivo y balsamico)

Plato de servicio: 27 redondo
Tiempo estimado preparacion: 6 mins.

COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (ENSALADAS)

ENSALADA "CESAR"

Plato de servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 6 mins.

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COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (ENSALADAS)

ENSALADA MIXTA CON VEGETALES A LA PARRILLA

(Con lechugas, tomates deshidratados, queso de cabra y supremas de toronja)

Plato de servicio: 27 redondo
Tiempo estimado de preparacion: 6 mins.

COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (SANDWICHES)

CLUB SANDWICH ESPECIAL

Plato de servicio: Ovalado

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

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COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (SANDWICHES)

SANDWICH DE PECHUGA DE POLLO "CESAR"

(Con lechuga larga, pechuga de pollo a la parrilla con aderezo Cesar y en pan pita)
Plato de servicio: Ovalado
Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (SANDWICHES)

SANDWICH DE JAMON DE PAVO

Plato de servicio: Ovalado

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

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COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (SANDWICHES)

SANDWICH DE ATUN

(Elaborado con ensalada de atun, aguacate y tomate en pan blanco)

Plato de servicio: Ovalado
Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (SANDWICHES)

HAMBURGUESA DE RES CON QUESO

Plato de servicio: Ovalado

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

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COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (SANDWICHES)

HAMBURGUESA DE RES DE LA CASA

Plato de servicio: Ovalado

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (MENU INFANTIL)

MINI HAMBURGUESA DE RES INFANTIL

Plato de servicio: 29 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

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COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (ORDEN EXTRA)

GUACAMOLE ORDEN

Plato de servicio: 19 redondo

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (POSTRES)

PANACOTA DE MANGO (LIGHT)

Servicio: Copa martinera sobre plato 19

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

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COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (POSTRES - LIGHT)

FRESAS CON CREMA (LIGHT)

Servicio: Copa martinera sobre plato 19

Tiempo estimado de preparacion: 8 mins.

COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (POSTRES)

PAY DE LIMON

Plato de servicio: Cuadrado evento

Tiempo estimado de preparacion: 5 mins.

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COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (POSTRES)

CHOCOFLAN

Plato servicio: Cuadrado

Tiempo estimado de preparacion: 5 mins.

COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (POSTRES)

PASTEL DE TRES LECHES

Plato servicio: Cuadrado

Tiempo estimado de preparacion: 5 mins.

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COCINA FRIA: COMIDA Y CENA (POSTRES)

PASTEL DE ZANAHORIA

Plato servicio: Cuadrado evento

Tiempo estimado de preparacion: 5 mins.

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