BIOQUIMICA

ESTRUCTURAL
LIPIDOS
PROFESORA LUZ ADRIANA DIAZ CANO; Msc
.

INTRODUCCIN
LA MATERIA VIVA
La materia est formada
por tomos. Los seres
vivos, como materia que
somos, estamos tambin
formados por tomos,
llamados Bioelementos,
que se combinan
formando molculas,
llamadas Biomolculas.

Fuente: http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/
Genoma_humano_Unesco.htm

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

Biomolculas: Mapa conceptual

Fuente: http://recursostic.educacion.es/ciencias/proyectobiologia/web/bachillerato/segundo/biologia/ud01/ash/mapa_conceptual/mapa_conceptual.html

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

Los compuestos orgnicos 1

Los compuestos orgnicos son derivados del elemento

carbono.
El carbono se estabiliza estableciendo 4 uniones
covalentes.

Fuente: http://www.profesorenlinea.cl/Quimica/Carbono01.html

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

Los compuestos orgnicos 2

Fuente: http://www.profesorenlinea.cl/Quimica/Carbono01.html

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.


Fuente: http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/lipidos.htm

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

LIPIDOS
Molculas NO solubles en agua
Contienen abundantes enlaces C-H, unidos mediante

enlaces covalentes.
No son polares (apolares)
Describen funciones importantes como:
Fuente de energa (almacn)
Estructura de la membrana celular
Una clase de lpidos tiene funcin hormonal

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

Triglicridos

Fuente: www.genomasur.com

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

Lpidos saturados e
insaturados

Fuente: http://www.uic.edu/classes/bios/bios100/lectures/fat_f2.jpg

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

CAPTU LO O N C E

334

Lipidos y membranas

C-O-

...,

C-O-

...
'coy

. .. .

..

ifj

(a)

a)
FIGURA

(b)
11-2

Modelos de relleno espacial y conformacionales.

(a) Un cido graso saturado (cido esterico), y (b) un cido graso insaturado (cido a-linolnico). (Esferas verdes = tomos
de carbono; esferas blaflcas = tomos de hidrgeflo; esferas rojas = tomos de oxgeflo.)
Fuente: Mckee, T., Mckee, J.R. (2003). Bioqumica. Ed.: McGraw-Hill Interamericana

ciales deben obtenerse del alimento. Las fuentes ms abundantes de los cidos grasos
esenciales, que tienen varias funciones fisiolgicas fundamentales, son algunos aceites
vegetales, las nueces y las semillas. Adems de contribuir a la estructura adecuada
Luz
Diaz Cano;
Msc.linoleico y linolnico son precursores de varios metabode Adriana
la membrana,
los cidos
litos importantes. Los ejemplos ms estudiados de derivados de los cidos grasos
son los eicosanoides (Recuadro de 1nters Especial 11.1). La dermatitis (piel escamosa) es un sntoma precoz en las personas con una alimentacin con pocas grasas,

cidos grasos

Fuente: http://estudiantesingenieria.es/apuntes/QUIMICATECNICA/Q.ORG.APLICADA/LIPIDOS.pdf

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

Lpidos de almacenamiento:
Triglicridos
No polares
Insolubles en H2O
Menos densos que el H2O
Forma de reserva energtica ms abundante
Tejido adiposo
Semillas plantas

Fuente de imgenes: http://www2.uah.es/sancho/farmacia/temas%2009-10/Temas%2011%20y%2012%20-%20lipidos%20farmacia.pdf

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

Por tanto
Grasas animales:
Ricas en AG saturados
Slidas a T ambiente
Grasas vegetales:
Ricas en AG
insaturados
Lquidas a T ambiente
Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

Fosfolpidos

Fuente: www.genomasur.com

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

Esteroles: Colesterol





















Fuente de imgenes: http://www2.uah.es/sancho/farmacia/temas%2009-10/Temas%2011%20y%2012%20-%20lipidos%20farmacia.pdf

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

El colesterol es precursor de la biosntesis de

todas las hormonas esteroideas, la vitamina
D y las sales biliares.
11.1. Clases de lpidas

349

OH

OH

11.1. Clases de lpidas

11.1. OClases de lpidas

Progesterona

HO

349

Testosterona

17-l-Estradiol

(a)

OH

OH

OH

OH

O
11

HO

H-C

HO

Progesterona
O
(a)

HO

Progesterona
(a)

Testosterona

HO

17-l-Estradiol
O

Testosterona

Aldosterona

17-l-Estradiol

Cortisol

(b)

O
11

HO

H-C

COO-

HO

HO

11

HO
O

H-C

HO
O

HO\\\\\\\

111111

Aldosterona
(b)

OH

Cortisol
cido clico

(e)

O
Fuente:
Mckee, T., Mckee, J.R. (2003). Bioqumica. Ed.: McGraw-Hill
OInteramericana
COOHO

FIGURA 1 1 - 14

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

Vitamina D

Cortisol
Esteroides de los animales.Aldosterona
(b)sexuales (molculas que regulan el desarrollo de las estructuras sexuales y diversos comportamientos reproduc(a) Hormonas
tores). (b) Mineralcorticoide (molcula producida en la corteza suprarrenal que regula la concentracin plasmtica de varios iones.
especialmente del sodio). (c) Glucocorticoide (molcula que regula el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las

349

Colesterol
Los cidos biliares y las hormonas esteroideas se

originan en el colesterol
Los cidos biliares son detergentes naturales!!
No obstante, la fama del colesterol se debe a sus
efectos perjudiciales sobre la salud cuando est
presente en exceso en la sangre.

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

Fuente: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/esp_imagepages/18112.htm.

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.

Referencias
Mckee, T., Mckee, J.R. (2003). Bioqumica. Ed: McGraw-

Hill Interamericana.
Sadava, D., Heller, G., Orians, G., Purves, W., & Hillis, D.
(2009). Vida: La Ciencia de la Biologa. Buenos Aires:
Editorial Mdica Panamericana. Signatura Topogrca:
574 S124. Biblioteca Otto Morales Benitez Pereira
www.webmed.com
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/
medlineplus.html

Luz Adriana Diaz Cano; Msc.