PRESENTACION

El desarrollo de este proyecto de

investigacin se justifica en razn de que se
trata de alcanzar a las grandes mayoras de
personas un alimento rico en vitaminas A, C,

D, E y minerales como el hierro y zinc,

adems de los 10 aminocidos esenciales
para el humano.
Adems se pretende ofrecer quinua con bajo
costo y alta calidad, que generalmente est
siendo descartado en muchos hogares; de
esta forma se desea dar un valor agregado a
la quinua obteniendo postres de Flan, Leche
asad, muss,, queque , etc.

PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
Debido a que el
Consumo de alimento hoy
en da se basa en
carbohidratos y grasas,
con
una
densidad
alimenticia con contenido
proteco y vitaminas muy
por
debajo
de
los
requerimientos nutricionales que exige la OMS.
Sin embrago, existen otras alternativas
alimenticias
que
pueden
cubrir
dichos
requerimientos como son concentrado proteico de
cereales o gluten cuyo alcance no es generalizado
para toda la poblacin por su alto costo, motivo
por el cual se ha pensado en darle utilidad a la
quinua, para extraer su valor nutritivo rico en
vitamina, obteniendo un producto agregado de
esta en varios tipos postres: Flan, queque, etc. y
con ello le estaramos dando a la poblacin otra
opcin de consumo muy aparte del platos de
fondo, consumo de menestras, etc.

Formulacin del problema

La Quinua nos permitir
preparar un postre rico en
nutrientes?

OBJETIVOS
Objetivo general:

Preparar un postre rico en nutrientes de

vitamina a base de la quinua.

Objetivos especficos:

Establecer la aceptacin de las

persona en la ingesta de la quinua a
travs de
postre que contengan
vitaminas.
Familiarizar a las personas consuman
nutrientes como postres a base de
quinua de forma rpida, econmica y
rica en vitaminas y minerales

Materiales:
a) Equipos:
-Olla.
- Jarra de medida de un litro.
-balanza digital
- tazn.
-Recipientes.
-Dulceras plsticas.
- cucharones y cucharas.

b) Insumos:
- Leche.
-Quinua.

c) Material biolgico:
- Quinua Cocida 50g -30 gramos de copo de
quinua. - Azcar 100g - Leche 250g. 3
Huevos -Harina de maz - Pasas remojada
30 g.

PROCEDIMIENTOS

A travs del consumo del

postre a base de quinua, en
30 personas de prueba, se
pudo establecer leves mejora
y
menos
desgaste
en
actividades fsicas, debido a
la absorcin gradual de este
postre,
significativa
en
vitaminas y minerales.

cocida y las pasas.

Para realizar este

rico
y
nutritivo
postre en forma de
Flan se procede de
la siguiente manera:
Agregar la sangre
sancochada poco a
Mezclar la quinua

Poner la leche a hervir, sacar del fuego y

aadir la ramita de vainilla cortada en dos
trozos para que infunda su sabor

Batir los huevos con el azcar integral

hasta que la mezcla se vuelva blanca.

Aadir la harina de maz, y remover la leche.

Poner en el fuego otra vez hasta que se
espese y aadir la nata lquida.

Verter en los moldes y dejar en el horno a

temperatura media durante 30 minutos.

En su presentacin agregar
condensada en forma de lluvia.
Servir y disgustar el flan

la

leche

IMPORTANCIA DEL PROYECTO

Importancia local

Importancia regional

Es conveniente por la opcin diferente

que se le da al consumo de la Quinua, puesto que
algunas personas no desean ingerirlas en las
comidas, se le puede dar en forma de postre.
Adems nos hemos dado cuenta que nuestros
compaeros no toman buen desayuno y/o almuerzo
entonces este proyecto les ayudara a equilibrar su
nutricin rico en vitaminas y minerales.

Hemos visto que la mayora de los limeos,

no consumen una alimentacin adecuada, debido al
estrs de todos los das, pero con este proyecto
vamos hacerlos saber que es posible tomar un
buen desayuno, almuerzo y postre que contengan
ricos nutrientes en vitaminas y hierro, que sean
fcil de preparar rpido y econmico. Adems de
fomentar la comercializacin con sus innovaciones
gastronmicas de preparado
HIPOTESIS
La Preparacin de postres ricos en
vitaminas y minerales se lograra
a base de la quinua
Dar informacin gradualmente
sobre la cantidad de nutrientes
de la quinua permitir la
aceptacin por medio de postre.

CONCLUSIONES
La absorcin de vitaminas y minerales en los nios
con anemia es mayor recuperando el estado de
hemoglobina normal, al consumir el cereal en
forma de postre (Flan de Quinua).

POSTRE A BASE DE
FLAN DE QUINUA RICO
EN NUTRIENTES

Colegio:
I.E. N2015Manuel Gonzlez
Prada
rea : CIENCIAS AMBIENTALES
Categora: Investigacin y desarrollo
tecnolgico

2014