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ORGANIZACIN PANAMERICANA
DE LA SALUD
MDULO
Caracas, 2002.
S E R I E: N U T R I C I N C O M U N I T A R I A
I
N
S
T
R
U
C
T
O
R
E
S
MDULO 1:
MDULO 2:
MDULO 3:
CONOCIMIENTOS BSICOS DE
NUTRICIN Y GUAS DE ALIMENTACIN
P
R
O
M
O
MDULO 4:
PLANIFICACIN DE MENS
MDULO 5:
MDULO 6:
MDULO 7:
T
O
R
E
ELABORACIN :
REVISIN:
DISEO Y DIAGRAMACIN:
FOTOGRAFAS:
Este documento ha sido elaborado por la Divisin de Educacin del INN para reforzar las actividades de capacitacin a nivel comunitario.
Depsito Legal:
ISSN: 1690-1681
ISBN: 980-6129-56-3
INDICE
Pgina
I- INTRODUCCIN -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------II. TABLA DE OBJETIVOS Y CONTENIDOS-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------III. TABLA RELACIN DE LOS CONTENIDOS Y LAS ACTIVIDADES PROPUESTAS EN EL TALLER.--------------------------------------------------------IV. DESARROLLO DE LOS CONTENIDOS Y ACTIVIDADES-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
*
*
*
*
Actividad N 1: Ejemplo de una actividad de Inicio ------------------------------------------------------------------------------------------Actividade N 2: Sondeo de las Expectativas de los participantes--------------------------------------------------------------------------Actividad N 3: Lluvia de ideas acerca de las normas----------------------------------------------------------------------------------------Actividad N 4: Lluvia de ideas acerca de las caractersticas y principios de la Educacin Nutricional y el Trabajo Comunitario..
- CARACTERSTICAS Y PRINCIPIOS DE LA EDUCACIN NUTRICIONAL COMUNITARIA------------------------------------------------ EL MODELO EDUCATIVO EN UN PROGRAMA COMUNITARIO ASPECTOS A CONSIDERAR----------------------------------------* Actividad N 5: Perfil del Instructor-Promotor ideal...............................................................................................................
- PERFIL DE UN BUEN FACILITADOR (INSTRUCTOR Y PROMOTOR) EN LA EDUCACIN NUTRICIONAL COMUNITARIA...........
- ROL DE LOS INSTRUCTORES..........................................................................................................................................
- ROL DE LOS PROMOTORES COMUNITARIOS....................................................................................................................
- NIVELES DE PARTICIPACIN EN LA EDUCACIN NUTRICIONAL........................................................................................
* Actividad N 6: El proceso de Nutricin Comunitaria y sus Fases...........................................................................................
* FASES DE UNA INTERVENCIN EN NUTRICIN COMUNITARIA..........................................................................................
1. FASE PREPARATORIA .... 2. FASE DIAGNSTICA .... 3. FASE DE DISEO E IMPLEMENTACIN . 4. FASE DE
SEGUIMIENTO Y EVALUACIN...........................................................................................................................................
- FASE DE DISEO E IMPLEMENTACIN: ALGUNOS ELEMENTOS DEL COMPONENTE DE EDUCACIN NUTRICIONAL............
- EL PLAN DE EDUCACIN NUTRICIONAL COMUNITARIA...............................................................................................
- REQUISITOS PARA LA FORMULACIN DEL PLAN.........................................................................................................
*Actividad N 7: Los Mdulos de Nutricin Comunitaria...........................................................................................................
Instrumento para el anlisis de los Manuales de Nutricin Comunitaria...................................................................................
* Actividad N 8: Elaboracin de Materiales Educativos y su Estrategia de Difusin..................................................................
Escala de Valoracin.........................................................................................................................................................
Evaluacin de la Estrategia Educativa..................................................................................................................................
ALGUNOS CRITERIOS PARA LA ELABORACIN DE MENSAJES EN MATERIA DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN..........................
TECNICAS GRUPALES UTILES EN LA EDUCACIN NUTRICIONAL.............................................................................................
6
7
8-9
10-48
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30
31
32
33
34,35,36,37
INDICE
Pgina
38,39
40
41
42,43
44,45
46,47
48
V. GLOSARIO -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
49
VI ANEXOS ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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I. INTRODUCCIN
OBJETIVO GENERAL
Presentar un modelo de Taller en materia de Educacin Nutricional,
Nutriciona l, para su aplicacin en la actualizacin y formacin de
instructores, promotores y agentes comunitarios, reconociendo la importancia de la implementacin y la gestin adecuada y
oportuna del Componente Educativo en los Planes, Programas y Proyectos
Proyectos de Nutricin Comunitaria.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
CONTENIDOS
1.
1.
2.
2.
3.
4.
4.
5.
5.
6.
6.
III. TABLA RELACIN DE LOS CONTENIDOS Y LAS ACTIVIDADES PROPUESTAS PARA EL TALLER
ACTIVIDADES (N)
.Bienvenida e introduccin al Talller.
CONTENIDOS DE APOYO
III. TABLA RELACIN DE LOS CONTENIDOS Y LAS ACTIVIDADES PROPUESTAS PARA EL TALLER
ACTIVIDADES (N)
CONTENIDOS DE APOYO
-Cierre de la sesin.
NOTA: Para el desarrollo de los contenidos y actividades sugeridas en el taller se recomienda considerar los
puntos: organizacin de encuentros de capacitacin y la sesin de capacitacin, descritos en este mdulo (ver
pginas 42, 43, 44 y 45).
ACTIVIDAD N 1
AL INICIO DE UNA ACTIVIDAD EDUCATIVA, los instructores o promotores y los participantes
probablemente no se conocen muy bien. En este sentido uno de los primeros pasos es crear un clima de
calidez y confianza propicio para compartir.
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ACTIVIDAD N 2
SONDEO DE LAS EXPECTATIVAS DE LOS PARTICIPANTES
EXPECTATIVA: Esperanza de conseguir algo si se depara la oportunidad que se desea . Conjunto de
actitudes o comportamientos esperados, por un grupo social y de cada uno de sus miembros.
q OBJETIVO: Formular las necesidades e inquietudes de los participantes y del grupo con respecto al taller
qINSTRUCCIONES PARA EL INSTRUCTOR:
- Indicar a los participantes que escriban sus expectativas personales, en el formulario que se indica en
la pgina siguiente
- Indicar a los participantes que formen dos sub-grupos. Para ello se sugiere Ver informacin sobre los
pequeos grupos de discusin en el punto Tcnicas Grupales indicado en la pag. 35 de este Manual .
Cada subgrupo debe nombrar un coordinador y un secretario y proceder a discutir las expectativas
personales formuladas, para luego elaborar las del sub grupo.
- Dejar libre la oportunidad de participacin de los subgrupos, a fin de que compartan su experiencia y a
la vez presenten sus ideas y elaborar las expectativas del grupo.
q RECURSOS:
- Papel bond, caballete.
- Marcadores
q TIEMPO SUGERIDO:
- 20 minutos
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ACTIVIDAD N 2 (continuacin)
EXPECTATIVAS SOBRE EL TALLER
EXPECTATIVAS PERSONALES
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ACTIVIDAD N 3
LLUVIA DE IDEAS ACERCA DE LAS NORMAS A SEGUIR DURANTE EL TALLER
OBJETIVO: Elaborar las normas de convivencia grupal que favorezcan el proceso
proceso de enseanzaenseanza-aprendizaje
INSTRUCCIONES PARA EL INSTRUCTOR:
- Plantear una lluvia de ideas acerca de las normas que el grupo considere oportunas, para lograr una mayor y
efectiva participacin y convivencia durante la actividad; (para mayor informacin acerca de la lluvia de ideas, se
sugiere ver la pag. 36 de este mdulo); las mismas se plantearn y discutirn en grupo para llegar a un consenso en
cuanto a cmo implementarlas. Las normas acordadas se anotarn en una hoja de rotafolio, que se mantendra en un
lugar visible, como punto de reflexin y recordatorio durante los momentos que sea necesario.
PROPUESTAS POR EL FACILITADOR
(INSTRUCTOR O PROMOTOR)
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ACTIVIDAD N 4
LLUVIA DE IDEAS ACERCA DE LAS CARACTERSTICAS Y LOS PRINCIPIOS DE LA
EDUCACIN NUTRICIONAL Y EL TRABAJO COMUNITARIO
qOBJETIVO: Reconocer los principios metodolgicos que orientan la Educacin Nutricional y el trabajo comunitario .
qINSTRUCCIONES PARA EL INSTRUCTOR:
-Elaborar dos grupos de tarjetas; en un grupo se indican frases alusivas a los principios que apoyan la Educacin Nutricional y el trabajo
Comunitario, los cuales conforman una serie de directrices metodolgicas necesarias para mejorar las relaciones de los instructores y
promotores con su comunidad. En otro grupo se indican frases que no estn vinculadas con el tema.
-Colocar las tarjetas mezcladas en una cesta.
-Solicitar a cada participante que tome una tarjeta al azar e indicarles una vez que lean la frase correspondiente, procedan a analizar si
la frase o aspecto indicado guarda relacin con los principios o directrices a tener en cuenta para lograr el adecuado desarrollo de las
acciones en Educacin Nutricional y facilitar el trabajo comunitario; se les solicita que indiquen el significado que le atribuyen, en qu
consiste?, cul es su importancia? y cmo lograr poner en prctica estos principios?.
-Dejar libre la participacin de cada uno de los integrantes del grupo a fin de que emitan sus opiniones en relacin al tema y que
incorporen los principios que consideren importantes de acuerdo a su creatividad y/o experiencia
-Elaborar las conclusiones.
q RECURSOS
-Tarjetas escritas con los principios del trabajo comunitario y otros aspectos no vinculados con el tema.
-Cesta para depositar las tarjetas.
-Papel bond
-Marcadores.
qTIEMPO SUGERIDO: 30 min.
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CARACTERSTICAS Y PRINCIPIOS
La Educacin Nutricional Comunitaria (ENC) constituye un
componente fundamental en toda Intervencin, Plan o Programa
dirigido a prevenir y atender los problemas o situaciones de riesgo y
sus consecuencias, vinculados con la alimentacin y nutricin de la
poblacin. La ENC contempla una serie de pasos, en los cuales es
primordial la participacin de la comunidad, en un proceso de
enseanza-aprendizaje dirigido a mejorar las prcticas alimentarias y
fortalecer aquellas que resultan beneficiosas, mediante el cambio
voluntario de las actitudes relacionadas con la alimentacin.
15
Continuacin
CARACTERSTICAS Y PRINCIPIOS
RESPETUOSA
- Considera la cultura de las personas, no impone nada, se apoya
en lo que las personas deciden partiendo de su realidad, experiencia
y medios.
- Valora los hbitos alimentarios de cada regin al promover los
cultivos autctonos, las recetas tradicionales que combinan alimentos
diferentes y refuerza la modificacin de algunos aspectos
tradicionales que pueden afectar la salud.
PLANIFICADA
Requiere seguir una serie de pasos para la formacin de los
instructores, promotores, lderes o facilitadores, quienes una vez
motivados se incorporarn a multiplicar la informacin, a fin de
contribuir a resolver los problemas y necesidades.
Por lo que hay que investigar y conocer primero sobre los contenidos
y metodologa de educacin nutricional , que permitan abordar las
situaciones que se quieren resolver.
EFECTIVA
Ayuda a las familias y a la comunidad a encontrar alternativas y
elegir aquellas que les permita mejorar sus hbitos alimentarios a
partir de su propia experiencia y de lo que han aprendido en
alimentacin y nutricin.
PARTICIPATIVA
Gestiona soluciones a situaciones y necesidades. Es decir, cada
quien se responsabiliza de lo que sucede, dice lo que piensa y hace
aportes
significativos para dar respuestas satisfactorias a
necesidades comunes. En tal sentido, participar implica que las
personas se unan, involucren, opinen y colaboren en los asuntos
que afectan a todos directa e indirectamente.
INTEGRADORA
Enfoca las causas y soluciones de los problemas de alimentacin y
nutricin, de manera global: Unas tienen que ver con la produccin
local de alimentos, precios o con el consumo; otras tienen que ver
con el presupuesto familiar
su
porcentaje destinado a la
alimentacin; la forma de almacenar, conservar y cocinar los
alimentos; la cantidad de comida que se sirve a cada uno de los
miembros de la familia; el efecto del estado de salud individual en el
estado nutricional.
CREATIVA
Ayuda a que las personas descubran cmo mejorar y obtener ms
provecho de los recursos que tienen, utilizando su imaginacin, lo
cual se hace manifiesto en la forma en que se transmiten los
contenidos educativos y en la manera en que son reforzados, para
dar respuestas a sus necesidades, mejorar sus hbitos alimentarios y
por ende su calidad de vida.
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PARTICIPANTE
Representa al grupo objetivo, al
fundamentarse en sus
necesidades, intereses, soluciones
propias y autonoma. El manejo de
sus necesidades e intereses
incluye la autoestima y la
comunicacin.
AMBIENTE
FACILITADOR (Instructor-Promotor)
El ambiente es el contexto o
El ambiente (comunidad)
proporciona informacin
importante que conjuntamente
con los nuevos conocimientos
constituyen insumos para que el
participante los procese con la
ayuda del facilitador (instructor y
promotor) para que con sentido
crtico elabore sus propias
respuestas y opciones.
El aprendizaje es determinante
de acuerdo al significado y
valoracin que el educando le
de a la experiencia educativa, y
de cmo pueda aplicar en su
contexto de vida, los
conocimientos y habilidades
aprendidas.
17
ACTIVIDAD N 5
PERFIL DEL INSTRUCTORINSTRUCTOR-PROMOTOR IDEAL
q OBJETIVO: Identificar el perfil del Instructor-promotor como gestor del proceso educativo generador de
los cambios favorables en lo que se refiere al aspecto alimentario-nutricional en la comunidad
qINSTRUCCIONES PARA EL INSTRUCTOR:
-Indicar a los participantes que formen dos subgrupos (ver pag.35). Una vez que estos estn integrados, se
le indicar a los mismos discernir sobre: a) Las cualidades que faciliten el desarrollo de las potencialidades y
valores personales o perfil del Instructor-promotor para lograr un trabajo efectivo en su comunidad, y b)
Cmo proyectar externamente, con acciones concretas las cualidades indicadas en el punto a. Por ejemplo una
cualidad del facilitador es ser organizado y para proyectar esta cualidad haca la comunidad se requiere entre
otros aspectos, elaborar un buen plan de trabajo.
-Entregar varias hojas de papel bond a cada subgrupo, para que elaboren el croquis o figura del instructorpromotor ideal, para ello seleccionarn a uno de los integrantes del subgrupo para que sirva de modelo a fin
de elaborar el croquis o figura del mismo.
-Anotar dentro del rea de la figura dibujada las cualidades analizadas y fuera de la figura se anotarn cules
son las acciones o tareas a seguir para proyectar o desarrollar externamente las cualidades ya descritas.
-Cada subgrupo expondr y compartir su experiencia con el grupo, para su discusin y anlisis.
q RECURSOS:
Marcadores de colores
Hojas de papel Bond, caballete
q TIEMPO SUGERIDO:- 45 minutos.
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FORMACIN: poseer
conocimientos actualizados,
habilidades, destrezas y capacidades que le permitan
desenvolverse en el manejo de los contenidos y estrategias
de aprendizaje.
LIDERAZGO:
desarrollar
ciertas
caractersticas
personales que le permitan coordinar, dirigir y supervisar
las actividades y estimular la participacin, discusin y
dilogo.
saber
escuchar e interpretar objetivamente las observaciones y
expresiones de las personas y
manejar un lenguaje
adecuado que se adapte a sus interlocutores; poner en
prctica la comprensin emptica, lo cual queda expresado
en la frase ponerse en los zapatos del otro.
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FORMAR A LOS PROMOTORES LOCALES, (personal de salud y lderes, entre otros), convocar y organizar los grupos
para la capacitacin (comunidad e instituciones).
INCLUIR EN EL PLAN las fechas alegricas a la alimentacin, nutricin y la salud (ver anexo N 1).
MANEJAR Y EVALUAR LAS ESTRATEGIAS pedaggicas y los contenidos, los cuales deben adaptarse a los principios de
la Educaci n Nutricional y a la realidad y expectativas de la poblacin objetivo y/o comunidad.
ELABORAR Y TRANSMITIR LOS MENSAJES de Educacin Nutricional Comunitaria a utilizar en los contenidos de
capacitacin y en los diferentes tipos de materiales educativos. Para una mayor comprensin los mensajes deben ser claros,
expresados en trminos sencillos y adaptados a la realidad local y expectativas de la comunidad o grupo a capacitar.
ADMINISTRAR, organizar y ejecutar las acciones segn las prioridades. Es importante administrar adecuadamente los
recursos, incluso el tiempo.
HACER LAS ALIANZAS estratgicas y las gestiones a fin de incorporar e integrar a las instituciones y a la comunidad
organizada al proceso educativo, productivo y de autogestin.
20
los
Continuacin...
21
EDUCACIN NUTRICIONAL
COMUNITARIA
NIVELES DE PARTICIPACIN EN LA EDUCACIN NUTRICIONAL
La Educacin Nutricional desde la fase de planificacin hasta su implementacin requiere la participacin
de diferentes instituciones y
actores de la comunidad
que
tienen bajo su responsabilidad
NIVEL I
Central
la
ejecucin
de diversas
I.N.N.
acciones que van
desde el
diseo de la poltica, lneas y
Universidades :
normas (Nivel I) hasta la
(Escuela de
Nutricin y Diettica
difusin
y
aplicacin de
y reas de la Salud y
los
contenidos
y
las
Educacin)
estrategias educativas (Niveles
II y III); en un proceso
dinmico
en
el
cual
los
diferentes
niveles
se
retroalimentan entre s.
Local
NIVEL II
NIVEL III
Unidades Regionales de
Nutricin.
Municipio
Gobierno Regional
Instructores y promotores
Personal de las Redes de
Atencin (Salud, Educacin
y Apoyo a la Familia)
Asociaciones Civiles,
lderes de la comunidad y
beneficiarios de
programas (poblacin en
riesgo nutricional)
Regional
22
ACTIVIDAD N 6
EL PROCESO DE NUTRICIN COMUNITARIA Y SUS FASES
OBJETIVO: Construir un rbol de ideas con las etapas de la Nutricin Comunitaria, su secuencia y caractersticas
fundamentales.
INSTRUCCIONES PARA EL INSTRUCTOR:
- Preparar una hoja de papel bond grande, la cual se titular Las fases de la Nutricin Comunitaria., tambin se
elaboran varias tarjetas o cartulinas de aproximadamente 15x10 cms.; en 4 de dichas tarjetas, se escribe con letra
clara los nombres de las fases de la Nutricin Comunitaria: 1. Preparatoria, 2.Diagnstico Participativo, 3. Diseo e
Implementacin, y 4 Seguimiento y Evaluacin; el resto de las tarjetas se utilizar para anotar las frases e ideas claves
que permitir caracterizar las fases de acuerdo a las observaciones y sugerencias del grupo.
- Colocar la hoja de papel bond en un lugar visible y de fcil acceso para el desarrollo de la dinmica grupal, luego se
ubican en el mismo, debajo del ttulo, las tarjetas identificadas con las 4 fases.
-Invitar a los participantes a intervenir en una lluvia de ideas a fin de construir el rbol, el cual
partir de las Fases ya indicadas; para agilizar la discusin se sugiere tener en cuenta el siguiente guin
de preguntas, el cual es aplicable al anlisis de cada fase:
En qu consiste cada fase?, caractersticas, Cmo implementar los pasos a desarrollar?, Deben cumplirse los pasos
en una secuencia estricta?, Qu resultados se obtienen como producto de la implementacin de cada fase?, Qu
papel tiene el componente educativo?, Qu instrumentos y materiales educativos se pueden utilizar ?
-Organizar las ideas discutidas y resumirlas en palabras claves que se anotan en las tarjetas y se van colocando en el
esquema de acuerdo a la vinculaciones, orden y secuencia que acuerde el grupo. Se pueden utilizar
diferentes colores para diferenciar, agrupar las ideas y establecer las conexiones.
RECURSOS: Mdulo 1 Nutricin Comunitaria, conceptos y metodologas
Papel bond, marcadores, tarjetas
TIEMPO SUGERIDO: 60 MIN.
NOTA: El guin de preguntas puede ser ampliado de acuerdo a las sugerencias y los aportes del grupo.
23
los
factores condicionantes de la nutricin en cuanto a salud, nutricin y bienestar integral
creencias, conocimientos, costumbres, patrones culturales y estilos de vida, entre otros.
24
Y SERVICIOS DE ATENCIN
25
Continuacin...
26
Continuacin...
ACTIVIDAD N 7
LOS MDULOS DE NUTRICIN COMUNITARIA
OBJETIVO: Analizar los mensajes y las actividades indicadas en los Mdulos de Nutricin Comunitaria, su
manejo y utilidad como herramientas para la formacin y capacitacin de promotores y su adaptabilidad
para los diferentes grupos de la comunidad.
INSTRUCCIONES PARA EL INSTRUCTOR:
-Invitar a los participantes a integrar 4 pequeos grupos de discusin, (ver pag. 35). Se sugiere a cada
subgrupo que nombre un secretario y un relator.
-Asignar al azar a cada uno de los subgrupos conformados, uno de los Manuales de Nutricin Comunitaria,
para su discusin y anlisis. Una vez que los subgrupos realicen el trabajo con los Manuales, mediante el
uso del Instrumento Gua para el Anlisis de los Mdulos de Nutricin Comunitaria, estos presentarn sus
observaciones y sugerencias al grupo grande en plenaria.
-Elaborar las conclusiones producto de la discusin grupal.
RECURSOS
-Manuales de Nutricin Comunitaria.
-Instrumento
Gua
para
el
-Caballete, papel bond, marcadores.
anlisis
de
los
Mdulos
de
Nutricin
Comunitaria
28
ACTIVIDAD N 7 (Continuacin)
29
ACTIVIDAD N 8
Continuacin...
30
ACTIVIDAD N 8
(CONTINUACIN)
Seleccione en la escala de 0 a 5, su apreciacin acerca de cmo valorizar cada uno de estos indicadores en los
materiales sujetos a anlisis. Si considera pertinente incorporar otros indicadores, se sugiere anexarlos a la lista.
ASPECTOS
OBSERVACIONES
IDEAS O MENSAJES
oRelacin con el tema planteado
oEscritos de forma correcta (ortografa y redaccin)
oPlanteados de manera clara y precisa
oMantienen una secuencia adecuada (ideas de menor a mayor complejidad)
oAdaptados a la audiencia o poblacin a quienes estn dirigidos (vocabulario,
hbitos de vida y costumbres)
oAdecuado uso de los conceptos
ILUSTRACIONES
oRelacin con el tema planteado
oComprensibles por parte de la audiencia o poblacin objetivo
oContribuye(n) a aclarar las explicaciones de los mensajes o texto
oLa combinacin de colores y diagramacin es armoniosa
-Es
importante que los integrantes de cada subgrupo conversen acerca de los resultados de la evaluacin de los
materiales educativos, los valores asignados a cada indicador y revisen qu sugerencias podran hacer en funcin
de efectuar las adaptaciones necesarias al material analizado.
31
ACTIVIDAD N 8
(CONTINUACIN)
Con el objeto de evaluar las estrategias aplicadas por el instructor y promotor, se sugiere emplear el siguiente
instrumento:
EVALUACI
EVALUACI
N DE LA ESTRATEGIA EDUCATIVA
CONTENIDO
q Se adecu a sus expectativas.
SI ____ NO __
SI ____ NO ___
SI ____ NO __
SI ____ NO __
SI ____ NO __
SI ____ NO __
ACTIVIDADES
q Fueron suficientes y variadas.
RECURSOS
SI ____ NO __
q Resultaron motivantes.
SI ____ NO __
SI ____ NO ___
SI ____ NO __
OTRAS
OBSERVACIONES
q Diga su opini
opini n y sugerencias acerca de la actividad realizada
________________________________________________________________ ___________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________
___________________________________________________
q Considera que lo aprendido en la actividad le ser
ser til en el desarrollo de sus tareas diarias y en el trabajo con la
la comunidad?
SI_____NO_____ Explique su respuesta
__________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________
__________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________
___________________________________________________
q Qu
Qu
cambios estima usted que podr
podr introducir en su trabajo como resultado del taller o actividad cumplida?
________________________________________________________________ ___________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________
_________________________________________________
32
q COMPLETOS expresar las ideas que reflejen la(s) accin(es) que se espera transmitir a la poblacin objetivo, en
forma clara, sencilla y precisa, desde su perspectiva de vida, sin excederse en relacin a la extensin del mensaje, el
cual no debe quedar recargado.
Tambin es importante que los mensajes sean elaborados en trminos y lenguaje que se adapte a los hbitos de la
comunidad y su estilo de vida. Se sugiere no utilizar un lenguaje figurado o metafrico. Los mensajes deben ser
validados por la poblacin objetivo o audiencia a quienes estn destinados.
q PERSUASIVOS es importante que la poblacin perciba fcilmente los beneficios que puede obtener mediante la
prctica del mensaje indicado. Los mensajes deben expresarse en forma positiva
q ESTIMULAR LA PR
PRCTICA DE H
H BITOS POSITIVOS:
POSITIVOS con conocimientos e informacin que explique los pasos
o acciones de cmo llevar los mensajes fcilmente a lo cotidiano, realidad o vivencia de la comunidad.
q T CNICAMENTE CORRECTOS: la informacin suministrada debe ser acertada, pertinente y ajustada a
conocimientos actualizados, en base a referencias bibliogrficas reconocidas y avaladas por instituciones con experticia
en el rea (INN, Universidades, entre otros).
33
34
1
2
2
2
1
35
36
37
Son los recursos que facilitan el proceso de enseanza-aprendizaje, ya que actan como soporte y complemento del
esfuerzo, tanto del participante como del instructor. Estos poseen propiedades o caractersticas que estimulan los
sentidos o vas de entrada de la informacin, que es llevada al cerebro para su procesamiento y emitir una
respuesta; por ello es importante que los materiales de apoyo didctico renan ciertas condiciones que faciliten el
aprendizaje: que sean sensorialmente atractivos en cuanto a los colores, aspecto y presentacin y que despierten la
curiosidad y la motivacin para aprender, entre otros aspectos.
Los medios de apoyo didctico. Tipos de instrumentos:
VISUAL:
-Escrito o impreso : incluye libros, folletos, trpticos, peridicos, manuscritos,
material fotocopiado, escritos presentados en diversas formas: franelgrafos, vallas,
letreros, graffiti, apuntes, fichas, entre otros.
-Grfico: incluye lminas, afiches, proyecciones de transparencia s o diapositivas,
fotografas, dibujos, objetos, avisos.
-El objeto en s: objetos que pueden utilizarse con fines pedaggicos, tales como los
alimentos utilizados en las demostraciones.
AUDITIVOS: lecturas orales, grabaciones, programas de radio, conferencias, informacin
telefnica.
AUDIOVISUAL: incluye videos, programas de T.V., pelculas, uso de la computadora.
CINESTSICO: son aquellos materiales que ofrecen mltiples cualidades sensoriales capaces
de impresionar y estimular
ms fcilmente los sentidos: sabores, sonidos, textura,
temperatura, aromas. Por ejm. los alimentos.
KINESTSICO: es el tipo de material que estimula los movimientos corporales, mediante el
uso de objetos diseados para ello: pelotas, cuerdas, entre otros.
38
39
40
q ESTRATEGIAS:
INFORMACIN
EDUCACIN.
COMUNICACIN.
CONOCIMIENTOS
ACTUALIZADOS
MOTIVACIN
q ESCENARIO:
EN LOS ENCUENTROS ORGANIZADOS CON FINES EDUCATIVOS, como cursos, talleres y actividades
de educacin no formal en el rea de salud integral, formulados en acuerdo con los diferentes grupos de la
comunidad.
DURANTE LAS VISITAS DE SUPERVISIN Y SEGUIMIENTO: estos son momentos oportunos para
reforzar los conocimientos y habilidades que se han impartido como parte de las actividades de capacitacin
no formal dirigidas a los diferentes actores de la comunidad; en estas visitas se puede chequear cmo aplica
la comunidad lo aprendido en su rutina de vida y si ejercen su rol como multiplicadores de la informacin
con miras a proyectarla a otros integrantes de la comunidad.
CAPACITACIN EN SERVICIO: Los instructores y promotores deben aprovechar todas las oportunidades
posibles, durante los momentos de prestacin de servicio y la ejecucin de las tareas propias de la
implementacin de los programas (en el quehacer diario), a fin de poner en prctica actividades y mtodos
didcticos. Por ejemplo, se pueden desarrollar demostraciones prcticas al almacenar, preparar y distribuir
los alimentos.
CUANDO LOS MIEMBROS DE LA COMUNIDAD (GRUPOS PRIORIZADOS) asisten a los servicios de
atencin de las diferentes redes, por ejm. ambulatorios, escuelas y otros de apoyo a la comunidad.
SENSIBILIZAR AL
CAMBIO DE FORMA
VOLUNTARIA
41
Este esquema rene una secuencia de eventos y la programacin de actividades de apoyo logstico, para dar
cumplimiento exitoso a los encuentros de capacitacin y otras actividades de apoyo a la comunidad:
q HACER LAS GESTIONES: de tipo operativo-administrativos para obtener de manera oportuna los recursos,
siendo los ms comunes los siguientes: personal, equipos, transporte, materiales educativos, medios
audiovisuales, refrigerios y otros que se requieran de acuerdo al tipo de actividad planteada.
q ORGANIZAR LOS GRUPOS: El nmero de integrantes de los grupos de capacitacin depender del tipo de
actividad que se plantee, para ello tambin es importante tener en cuenta las caractersticas de los participantes
(sexo, edad, entre otros) sus intereses y necesidades comunes, lo ideal es conformar grupos pequeos a fin de
facilitar el intercambio y trabajo grupal; en este sentido los grupos deben tener un mximo de doce a quince
participantes.
q HACER LA CONVOCATORIA: Elaborar la lista de participantes y convocarlos con suficiente anticipacin;
tambin es importante invitar a las instituciones y profesionales de los servicios existentes en la comunidad, que
puedan brindar su apoyo en el desarrollo de la actividad y para el seguimiento.
42
q TIEMPO: Es un recurso a manejar; es importante que el tiempo destinado al cumplimiento de las actividades
sea suficiente y que est ajustado a la complejidad de las tareas a cumplir por los participantes. Tambin hay que
tener en cuenta el tiempo que los participantes puedan disponer para las actividades educativas. En este sentido
el plan de educacin y el cronograma de acciones debe hacerse en acuerdo con la comunidad.
q AMBIENTAR Y PREPARAR EL LOCAL: Buscar un local o espacio seguro y adecuado, con buena ventilacin e
iluminacin. Es conveniente que cuente con los recursos e implementos necesarios de acuerdo al tipo de actividad
a desarrollar. Por Ejemplo, para una demostracin de higiene de los alimentos se requieren los siguientes
materiales: agua, mesas para la manipulacin de alimentos, equipos y utensilios de cocina, sillas y los
alimentos entre otros.
q ORGANIZAR EL ESPACIO: Se sugiere fomentar un ambiente o espacio que resulte clido y cordial, que
favorezca el desarrollo de las actividades educativas y contribuya a la integracin y bienestar de los participantes.
Se recomienda colocar las sillas en forma de u , de manera de facilitar el contacto visual de las personas,
aspecto fundamental para una comunicacin efectiva.
Un momento oportuno para la capacitacin es cuando la comunidad asiste a los Centros de Atencin
de las diferentes redes, por ejm. ambulatorios, escuelas y otros
otros servicios de apoyo. En cualquiera de
estos escenarios el instructor o promotor ha de estar preparado para detectar cmo y cundo actuar,
asi cmo identificar las necesidades de informacin y capacitacin
capacitacin que deben ser atendidas.
43
LA SESIN DE CAPACITACIN
q Inicio de la sesin.
q Hacer el registro y ficha de datos de los participantes (ver anexos nmeros 2 Y 3).
q Dar la bienvenida.
q Presentar la actividad: indicar el nombre de la actividad a desarrollar, objetivos, contenidos, duracin y
metodologa a manejar, de modo de introducir a los participantes en el tpico que se va a tratar, para ello se
pueden utilizar grficos, textos u otros recursos pedaggicos que estn sintonizados con las realidades de los
participantes, sus intereses, capacidades y cultura.
q Realizar la dinmica de inicio: esta actividad permite romper el hielo y crear un clima oportuno para dar inicio a
las actividades.
q Hacer el chequeo de expectativas: mediante esta actividad se hace un sondeo de las opiniones de los
participantes en relacin a lo que esperan obtener o aprender como producto de su intervencin en la
actividad educativa. El instructor o promotor debe llevar un registro de esta informacin, para que, a partir de
sta se prosiga el proceso de enseanza.
q Aplicar la evaluacin inicial o sondeo de opinin, para conocer el nivel de informacin, forma de pensar y
dudas de los participantes en relacin a los temas a tratar. Esta informacin debe ser tomada en cuenta
durante el desarrollo del encuentro.
44
q Desarrollo de la sesin:
* Implementar las tcnicas y presentar el contenido: Las tcnicas y el contenido deben presentarse
de manera organizada y dosificada, las mismas deben estar dirigidas a compartir, descubrir y generar el
aporte de ideas y soluciones por parte de los participantes. Las experiencias de aprendizaje se deben
planificar y ordenar de manera lgica, distribuidas en un tiempo definido, promover la participacin, la
discusin y anlisis y permitir que los participantes generen sus propias ideas, producto de la reflexin y
que reconozcan cmo pueden aplicar lo aprendido en su medio y contexto de vida, en la solucin de los
problemas vinculados con la alimentacin y nutricin.
Las actividades deben ajustarse a las caractersticas de la poblacin objetivo, de acuerdo al tipo de
contenido a desarrollar y la fase del proceso e integracin grupal. En cuanto a los contenidos, los mismos
deben ser sencillos y evitar recargar de informacin a los participantes, ya que el grupo aprende con ms
facilidad pocas ideas bien ordenadas y explicadas. Tambin es necesario incluir experiencias que ayuden a
consolidar lo aprendido, en diferentes momentos, usando los medios y recursos de comunicacin
oportunamente y estrategicamente.
q Evaluacin y Cierre de la Sesin:
* Dinmica de cierre: Al finalizar cada actividad y al cerrar la sesin de trabajo es fundamental reafirmar
lo aprendido, de esta manera se estimula a los participantes a expresar: sus opiniones, qu aprendieron y
cmo utilizarn estos aprendizajes en su ambiente de trabajo, la familia y la comunidad.
45
SEGUIMIENTO Y EVALUACIN:
EL SEGUIMIENTO Y EVALUACIN COMO PROCESO PARTICIPATIVO SIRVE PARA DOS PROPSITOS:
q Como instrumento de apoyo para mejorar la eficiencia y efectividad de la comunidad en el manejo de las
actividades planificadas o medir el valor de un esfuerzo con relacin a los objetivos trazados en el plan;
q En el proceso educativo, representa un conjunto de acciones dirigidas a sensibilizar y a la toma de conciencia
de la comunidad en cuanto a su comprensin de los diferentes factores que influyen en su estilo de vida. El
seguimiento y evaluacin permite a la comunidad y a los promotores examinar el progreso e impacto del
proyecto, establecer la viabilidad y logro de los objetivos e identificar y anticipar los problemas, permitiendo as
tomar las medidas necesarias para evitarlos o resolverlos
Evaluar,
Supervisar!!!
46
Evaluar,
Supervisar!!
!
47
ACTIVIDAD N 9 (CONTINUACIN)
ACTIVIDAD DE CIERRE
48
IV. GLOSARIO
q COMUNIDAD: Conjunto de personas que viven en una localidad y tienen en su mayora los mismos problemas e intereses
por resolverlos.
q EDUCACIN NUTRICIONAL COMUNITARIA: es un proceso a travs del cual los individuos, las familias y sus
comunidades adquieren, reafirman o cambian los conocimientos, las actitudes y las habilidades necesarias para comprender
e identificar sus problemas alimentario-nutricionales y sus posibles causas y buscarles soluciones para actuar racionalmente
en la seleccin, produccin, adquisicin, almacenamiento, preparacin, distribucin familiar, consumo y manipulacin
adecuada de los alimentos de acuerdo a las necesidades individuales y a los recursos alimentarios y econmicos disponibles.
q EFICACIA: capacidad para realizar un trabajo determinado. Cumplir con los objetivos trazados.
q EFICIENCIA: capacidad para realizar un trabajo en forma correcta o sea cualitativamente aceptable. Uso de recursos en
forma ptima para el logro de los objetivos.
q ENCUENTRO DE CAPACITACIN: interaccin en la cual se dan las condiciones que favorecen un intercambio propicio
para el desarrollo de actividades educativas. Se caracteriza por ofrecer un espacio adecuado para la expresin y la
comunicacin. Existen diferentes contextos en los que se puede desarrollar encuentros de capacitacin.
q INTERSECTORIALIDAD: Es la participacin de los representantes de diversas instituciones oficiales y privadas que se
organizan con el propsito de resolver los problemas correspondientes a su sociedad. Ejm. Las pertenecientes a las
diferentes redes de atencin: agroalimentario, salud, educacin, apoyo a la familia.
q INSTRUCTOR: A los fines de este manual, los instructores estn representados por los nutricionistas y profesionales de las
Redes de Atencin, sobre quienes recae la responsabilidad de iniciar el proceso de capacitacin y formacin de los
promotores y otros agentes comunitarios y hacer el seguimiento respectivo.
q LDER: Persona que sirve de gua a una agrupacin o colectividad, con iniciativa y liderazgo, apoya las actitudes positivas
y sirve de ejemplo al grupo.
q LIDERAZGO: Es la accin, ideario conducta o tctica que ejerce el lder sobre las personas que integran su grupo o
colectividad.
q ORGANIZACIN Y DESARROLLO DE LA COMUNIDAD: Es el proceso permanente de accin social planificado con
objetivos preciso, por el cual los habitantes de una comunidad se organizan para realizar el desarrollo local social con la
finalidad de mejorar las condiciones de vida de la localidad.
q PROMOTOR: Representantes de las instituciones y/o comunidad, responsables de la gestin y accin comunitaria
q PARTICIPACIN COMUNITARIA: Se llama participacin comunitaria a los deseos, esfuerzos y acciones de los
habitantes de una comunidad, con el propsito de resolver los problemas que le son comunes.
49
V.
A N E X O S
ANEXO N 1
ALGUNAS FECHAS ALEGRICAS A LA SALUD, NUTRICIN Y ALIMENTACIN
MES
DA
CELEBRACIN
MARZO
Da de la Mujer
ABRIL
2-8
31
Da de NO Fumar
ltimo Domingo
Da del rbol
10--16
10
JUNIO
12
Da Nacional de la Hipertensin
Arterial
JULIO
Segundo Domingo
Da del Nio
AGOSTO
1ra Semana
OCTUBRE
16
Da Mundial de la Alimentacin
14
Da Mundial de la Diabetes
18
Da Nacional de la Alimentacin
21
MAYO
NOVIEMBRE
51
ANEXO N 2
FORMATO: HOJA DE ASISTENCIA
Fecha de la Sesin:
Nombre de la actividad:
Institucin:
Nombre y Apellido.
Domicilio y telfono.
52
ANEXO N 3
FECHA_____________
PRIMARIA____SECUNDARIA_____T CNICA_______SUPERIOR_____OCUPACIN___________________
SI____ NO_______
INDIQUE CUL___________________________________________________________________________________________
-HA RECIBIDO INFORMACIN O CAPACITACIN SOBRE ALIMENTACIN Y NUTRICIN?
SI____
NO____
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FUNDACIN CAVENDES. (1995). Serie de Fascculos Nutricin Bases del Desarrollo NVIII EDUCACIN EN
NUTRICIN. Ediciones Fundacin Cavendes. Caracas. Venezuela.
2.
FUNDACIN CAVENDES. (2000). USOS Y APLICACIN DE LAS GUAS DE ALIMENTACIN PARA VENEZUELA,
MANUAL PARA EL FACILITADOR. Ediciones Fundacin Cavendes. Caracas. Venezuela.
3.
FAO. (1996). SOCIAL COMMUNICATION IN NUTRITION: METHODOLOGY FOR INTERVENTION. Editado por la
FAO.
4.
FUNDACIN
CIARA. (1997).
GUA DE ALIMENTACIN PARA VENEZUELA. MATERIAL PARA LA
CAPACITACIN EN EL MEDIO RURAL. ADAPTACIN DE LAS GUAS DE ALIMENTACIN EN LA ESCUELA.
Para las actividades del Programa de Extensin Agrcola. Edit. Fundacin CIARA. Caracas. Venezuela.
5.
FUNDACIN DEL NIO. (1993). COMPONENTE DEL REA SALUD-NUTRICIN DEL PROGRAMA HOGARES DE
CUIDADO DIARIO. UNICEF. Caracas. Venezuela.
6.
INN, CENAMEC y FUNDACIN CAVENDES. (1995). LAS GUAS DE ALIMENTACIN EN LA ESCUELA. CENAMEC,
Caracas. Venezuela.
7.
8.
MINISTERIO DE LA FAMILIA. (1997). MANUAL DE EDUCACIN COMUNITARIA. Ediciones Min Familia. Caracas.
Venezuela.
9.
MINISTERIO DE SALUD DEL PER. (1996). PROYECTO SALUD Y NUTRICIN BSICA. PAUTAS BSICAS PARA
LA CONSEJERA EN ALIMENTACIN INFANTIL. Ediciones M. Salud. Lima. Per.
10.
11.
12.
13.
54