Abre una tamalera

Los tamales son un platillo bsico en la dieta de los mexicanos y muy populares en
celebraciones de toda ndole. Su demanda es constante el ao entero, gracias a que
forman parte de las tradiciones ms arraigadas en nuestro pas. Ello los convierte en
una oportunidad de negocio que no puedes desaprovechar.
Quieres abrir una tamalera? Lo fundamental para arrancar esta empresa es el Plan
de Negocios, que te permitir conocer todo lo relativo al giro y garantizar su xito.
Esta herramienta se compone de los siguientes elementos:
1. Estudio de Mercado
Su elaboracin te permitir conocer las necesidades de tus clientes potenciales,
hbitos de consumo y a la competencia; informacin bsica para analizar cun factible
ser iniciar tu empresa.
Esta investigacin debe considerar cuatro factores bsicos:
Anlisis de la oferta. Determina cuntos negocios iguales o similares al tuyo existen
en la zona, as como las caractersticas que poseen.
Anlisis de la demanda. Identifica a tus posibles clientes para establecer los servicios
que debes ofrecer.
Anlisis de los precios. Compara los precios de la competencia.
2. Ubicacin e instalaciones

Selecciona la ubicacin de tu empresa con base en la comunidad a la que deseas

atender. Procura que el establecimiento est situado en un lugar de trnsito constante.
En cuanto al tamao del local, un micro negocio puede iniciar en un rea de 400 m2,
donde se distribuyan las siguientes reas:
Mostrador o atencin al cliente.
Cocina.
Sanitario.
Bodega de materias primas.
Oficina administrativa.
3. Equipo
Por lo general, toda la produccin de tamales en empresas micro prcticamente se
realiza a mano y con electrodomsticos caseros. Con base en ello, el equipo necesario
es:
Una estufa.
Dos botes tamaleros de acero inoxidable.
Un tanque de gas de 20 litros.
Una licuadora casera.
Un mostrador de acero inoxidable.
Una tarja de 1.50 x 2.00
Equipo de extraccin de humo.
Dos quemadores.
4. Prestacin del servicio
Un buen producto en el giro debe caracterizarse por:

-Tener una excelente calidad en las materias primas utilizadas para elaborar los
tamales.
El sabor, tamao, consistencia de la masa y el servicio son factores importantes del
xito que pueden llevarte a destacar sobre tu competencia.
Otro punto fundamental son las recetas secretas de familia, que en las empresas
tradicionales brindan un toque singular en la elaboracin y presentacin.
Un da normal de operaciones se inicia con la compra de los insumos necesario para
elaborar los tamales.
Enseguida comienza el ciclo de preparacin de condimentos, salsas, carnes, masa,
preparacin de todos los ingredientes y acomodo.
Posteriormente se envuelven los tamales, se pesan y envan al proceso de coccin.
Luego se extraen y empacan para venta.
Finalmente se limpia y prepara el negocio para un siguiente turno.
5. Personal
Para una empresa de este giro se requiere en esencia del siguiente personal:
Un administrador (dueo) que se encargue de establecer polticas de produccin,
personal y finanzas.
Dos cocineros para la elaboracin de la produccin de tamales.
Cinco ayudantes de cocina cuya funcin es ayudar a preparar los tamales.
Dos ayudantes generales encargados de limpieza de cocina y pisos.
6. Proveedores
Algo fundamental en este giro es la buena calidad de los ingredientes. Por ello es
necesario que todas las materias primas estn siempre frescas.
Con base en lo anterior, debes asegurarte de que tus proveedores tengan la capacidad
necesaria para suministrarte los productos que requieres en la fecha, calidad, cantidad
y condiciones necesarias para la correcta operacin de tu negocio.

Para contactar a los principales proveedores en este giro consulta el Sistema de

Informacin Empresarial Mexicano (SIEM).
7. Imagen corporativa
Mediante una buena imagen corporativa las empresas proyectan calidad y
profesionalismo. Para empezar a desarrollarla debes buscar un nombre original, fcil
de recordar y, sobre todo, muy comercial.
Tambin necesitas disear un logotipo, colocar anuncios exteriores para identificar la
ubicacin de tu local; desarrollar materiales promocionales, etc.
8. Innovacin
Algunas recomendaciones para mejorar la penetracin de tu empresa en el mercado
son:
Proporcionar elevada calidad en el servicio, as como en la elaboracin del producto.
Brindar servicio adecuado al cliente, tanto en la entrega, como en el consumo dentro
del local.
Amplitud de horarios. Puntualidad a la hora de abrir.
Establecer precios competitivos.
Ofrecer promociones.
-Introducir productos gourmet.
9. Marco legal
Las microempresas que se dedican a la fabricacin de tamales acostumbran operar
bajo la forma legal de persona fsica con actividad empresarial.
Si deseas instalarle en el Distrito Federal tienes que cumplir con algunos de los
siguientes trmites:
Constitucin de sociedades ante la SRE.
Aviso de uso de los permisos para la constitucin de sociedades o cambio de
denominacin o razn social.

 Registro pblico de la propiedad y el comercio.

Constitucin de sociedad de responsabilidad limitada microindustrial.
Inscripcin en el RFC / cdula fiscal.
Certificacin de zonificacin para uso especifico.
Licencia de uso de suelo.
Registro empresarial ante el IMSS y el INFONAVIT.
Aviso de funcionamiento ante el instituto de servicios de salud pblica para el DF.
Declaracin de apertura.
Licencia de anuncio.
Registro de fuentes fijas y de descarga de aguas residuales.
Constitucin de la comisin mixta de capacitacin y adiestramiento.
Aviso de manifestacin estadstica.
Visto bueno de seguridad y operacin.
Programa interno de proteccin civil.
Acta de integracin a la comisin de seguridad e higiene en los centros de trabajo.
Aprobacin de planes y programas de capacitacin y adiestramiento.
Inscripcin en el padrn de impuesto sobre nominas.
Alta en el sistema de informacin empresarial mexicano (SIEM)