INSTITUTO SUPERIOR TCNICO

DE ESTUDIOS ECONMICOS
DE CUYO
PRCTICA PROFESIONAL
PRODUCTO A EXPORTAR: AJO BLANCO

CARRERA: Tcnico Superior en Comercio Internacional y Aduanas

PROFESOR: Hugo Farina
ALUMNO: Sebastin Chifalo
3 ao

ndice
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Introduccin3
Origen..4
Nombres con que se conoce al ajo4
Zonas de produccin en Argentina.4
Zonas de produccin en Mendoza..5
Ventajas competitivas....6
Carctersticas de la planta...6
Exigencia de clima y suelo7
Preparacin del terreno.8

10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.

Siembra8
Aporque9
Fertilizacin10
Riego11
Cosecha..12
Variedades de ajo.13
Grupos comerciales de ajo..13
Tipos comerciales de ajo.14
Valor nutricional16
Fisiopatas..16
Comercio Internacional: Estudio de mercado...18
Principales pases importadores y exportadores de ajo.19
Principales destinos de exportaciones mendocinas21
Destino: Brasil, estudio de mercado...22
Datos geogrficos y econmicos.23
Mercado Brasilero..24
Caractersticas del mercado brasilero25
Perfil del consumidor.25
Canales de distribucin26
Segmentacin del mercado.26
Especificaciones del producto: Posicin arancelaria..26
Nuestra empresa27
Empaquetado y etiquetado..28
Contenedor a utilizar.29
Instrumento de pago utilizado..29
Documentos necesarios30
Principales competidores..37
Costos de exportacin37
Transporte38
Fuentes.38

Introduccin
El siguiente trabajo tratar sobre la exportacin de ajo, una de las
ms poderosas medicinas naturales existentes, adems de ser un
excelente saborizante para las comidas
Argentina es el segundo exportador mundial de ajo. En ese contexto,
Mendoza ocupa el primer lugar como provincia productora de esa
especie, por sus propiedades antioxidantes y curativas. Es destacable
la importancia del ajo en las exportaciones argentinas, sobre todo de
las variedades mendocinas, que totalizan el 97% de los envos al
exterior. Mendoza ofrece su ajo blanco a partir del mes de noviembre
hasta marzo, mientras que la disponibilidad de nuestro ajo colorado
se extiende desde enero hasta julio. Esta contraestacionalidad
permite estar presente en los mercados mundiales cuando no existe
oferta de otros importantes productores y poder satisfacer la
demanda de ajo fresco durante estas fechas. Los mercados
internacionales aprecian la relacin precio-calidad y las
caractersticas naturales de los productos mendocinos que se
comercializan a Brasil, Uruguay, Italia, Francia y Reino Unido, entre
otros destinos estratgicos.
El mercado al que se va a exportar es Brasil, debido a que es un
mercado altamente activo y ha aumentado el consumo en ese pas,
2

cuyo producto es de una calidad inferior al nuestro. As mismo,

tenemos la facilidad de entrar por el MERCOSUR.
El objetivo principal de la exportacin es ofrecer un producto de muy
buena calidad, que cumpla con el gusto y las necesidades del
consumidor brasilero.

Origen
El origen del ajo parece remontarse a los pases de Asia Central,
desde donde se propag hacia el Mar Mediterrneo. Los primeros
vestigios que se conservan de la utilizacin del ajo para el consumo o
como medicina natural se remontan al tercer milenio a.C., en la India
y el Antiguo Egipto
Durante los siglos de dominio romano en la zona (desde el siglo III
a.C. hasta el siglo IV d.C.) el ajo comenz a formar parte de la dieta
cotidiana como condimento en sus cocinas, siendo adems una de las
primeras culturas agrnomas que lo cultiv para su produccin.
Tambin era empleado como alimento energtico, antisptico y
vigorizante para las tropas de asalto.
De la mano de los espaoles, a finales del siglo XV, el ajo entrara en
el continente americano como producto de condimentacin

Distintos nombres con que se conoce el ajo

Cientfico

Espaol

Portugus

Ingls

Allium sativum

Ajo

Alho

Garlic

Principales zonas de produccin de ajo en

Argentina
Segn datos obtenidos del censo Nacional Agropecuario 2000
(INDEC), Mendoza es la principal provincia productora de Ajo y
representa ms del 75 % de la superficie nacional. San Juan sigue en
orden de importancia ya que representa el 15 % por ciento de la
superficie nacional. La provincia de Buenos Aires aporta slo el 2,5%
de la superficie nacional. El 7,5 % restante de la produccin Nacional
de ajo proviene de Jujuy, Tucumn, Salta, La Rioja, Neuqun, Chubut y
Santa Cruz.

Produccin
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Mendoza

San Juan

Buenos Aires Resto del pas

Zonas de produccin en Mendoza

Se consideran 5 zonas de produccin:
Zona Norte: Lavalle y Las Heras;
Zona Este: San Martn, Junn, Rivadavia, Santa Rosa Y La Paz;
Zona Centro o del Cinturn Verde: Guaymalln, Maip y Lujn;
Valle de Uco: San Carlos, Tupungato y Tunuyn; y
Zona Sur: Malarge, San Rafael y General Alvear.

Zonas

Norte

Este

Centro

Valle de Uco

Sur

La mayor parte de la produccin (ms del 70 %) es exportada. El

resto queda para el mercado interno incluyendo el consumo de la
poblacin, la reserva de bulbillos para la prxima plantacin, los

destinos a industria y las prdidas estimadas en cada eslabn de la

cadena.

Ventajas competitivas
Mendoza se destaca en el mbito nacional por producir ajos de un
excelente sabor, consistencia y calidad natural, debido a sus
caractersticas agro-climticas y su riego con aguas de deshielo de la
Cordillera de los Andes.
En la Provincia, la amplitud trmica, el agua de deshielo y los suelos
ricos en minerales impulsan la produccin de materias primas
naturales y de alta calidad. A estos factores se suman el valor
agregado de elaborar productos que respetan los estndares de
calidad, la ventaja competitiva de producir en contra-estacin al
Hemisferio Norte y la ventaja comparativa de tener la primera
cosecha del Hemisferio Sur.
Estas ventajas competitivas favorecen la comercializacin de los
productos mendocinos en mercados internacionales, como los pases
rabes, el MERCOSUR, la Unin Europea y el Sudeste Asitico.

Caractersticas de la planta
Planta perenne de la familia de las liliceas de hasta 1,5 m. de altura.
Hojas planas de hasta 8mm de anchura. Flores verdosas o
blanquecinas, a veces rosadas, muy poco abundantes (algunas veces
inexistentes) que sobresalen con su largo pednculo sobre una
cabezuela de bulbillos. Espata mucho ms larga que la cabezuela.
Bulbo (cabeza de ajo) formado por una envoltura blanca dentro de la
cual se encuentran varios bulbillos (Los dientes de ajo).
Es una planta herbcea de races numerosas, simples, finas y en
forma de mechn, que alcanzan poca profundidad en el suelo.
Presenta un tallo blando y liso de unos 40 cm de altura donde nacen
dientes areos que pueden ser utilizados como semillas. Posee hojas
alargadas, planas y replegadas; cuando el tallo crece aparecen flores
de color rosado o verde que no producen semillas.
La planta de ajo forma una cabeza o bulbo subterrneo, formado por
dientes unidos por su base alrededor del tallo y recubiertos por
membranas o tnicas de color blanco o morado en varias tonalidades,
segn la variedad y la altura del sitio de siembra.
Hoja: radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios
aparentes.

Tallo: asoma por el centro de las hojas. Es hueco, muy rollizo y

lampio y crece desde 40 cm a ms de 55, terminando por las flores.
Flores: se encuentran contenidas en una espata membranosa que se
abre longitudinalmente en el momento de la floracin y permanece
marchita debajo de las flores. Se agrupan en umbelas.

Exigencias de clima y suelo

El ajo es una planta de bulbo que para la formacin de l requiere
ciertas condiciones relacionadas con las horas-luz y temperatura
ambiente, por lo cual sus mayores zonas de siembra estn ubicadas
sobre los 1.200 m.s.n.m., asegurando una temperatura fresca durante
ciertas pocas del ao propicias para su cultivo.
Este cultivo se produce en altitudes que van desde os 600 a los 3.500
m.s.n.m. El ciclo vegetativo, perodo que va de la siembra a la
cosecha, tiene una duracin que vara de 120 a 150 das,
dependiendo de la variedad utilizada y de la altura del lugar. Se
adapta en lugares con temperaturas que oscilan entre 10 y 34C,
siendo la media ptima de 18C.
Requiere de un ambiente seco y suelos francos a franco arcillosos, de
buen drenaje, con un pH muy cercano a 6,5; aquellos con pH menores
de 5.5 no son recomendables para el cultivo del ajo.

ESQUEMA DE LOS REQUERIMIENTO CLIMATICOS

SUELOS

DRENAJE

PH

TEMPERATURA

M.S.N.M.

Franco Arcillosos

Con buen
declive

6.0 - 7.0

10-34

600-3500

Preparacin del terreno y densidad de

siembra
La preparacin del terreno para el cultivo del ajo debe ser muy
cuidadosa. Normalmente, en la regin andina se utiliza el arado de
bueyes para esta labor, ya que se dificulta el uso de maquinaria
agrcola debido a la pedregosidad y fuertes pendientes del terreno.
La escasa profundidad de races en este cultivo (20 cm) obliga a
realizar una buena preparacin del sitio de siembra a una profundidad
de 30 - 40 cm, que comprende la nivelacin del suelo, el arado y la
fragmentacin de terrones hasta que el suelo quede bien mullido.

Siembra
7

El ajo se siembra en surcos o en eras; en terrenos inclinados y

pequeas superficies se recomienda el sistema de eras, las cuales
son canteros o camas de suelo levantadas unos 6 a 10 cm, de 1 a 1,2
m de ancho y al largo que permita el terreno.
En las eras se trazan surquitos cada 10 cm, donde se colocan los
dientes de ajo con una separacin de 6 a 8 cm entre s y despus de
colocados se cubren con tierra. La profundidad de siembra depende
de la textura; en suelos arenosos los dientes deben colocarse a una
profundidad de 2 a 3 cm, y en suelos pesados de 1 a 2 centmetros.
Las densidades de siembra son muy variables en los diferentes pases
productores de ajo. En los Estados Unidos se usan 35 a 40 cm de
distancias entre hileras y 5 a 10 cm de distancias entre plantas (5). En
Chile se siembra en melgas con separacin de 70 cm entre surcos y
en las melgas se disponen los "dientes" en cuatro hileras espaciadas
12,5 cm entre ellas. Ensayos realizados para probar distintos sistemas
de plantacin, pero manteniendo la densidad de poblacin constante
en 38 plantas/m2 no produjeron diferencias significativas entre ellos
(4).
En Los Andes se siembra en dos formas; en zonas con pendientes se
hacen melgas de 1 a 2 m de ancho en el sentido de la pendiente,
cortadas cada 3 a 5 m perpendicularmente a la pendiente formando
especie de pequeas terrazas, no se hacen surcos, sino que las
separaciones entre melgas de 15 a 20 cm, son hechas con piedras.
Las hileras de ajo, se disponen perpendicularmente a la pendiente. En
zonas ms planas, se siembran lotes completos y las hileras se
disponen aproximadamente en curvas de nivel. En ambas formas, las
distancias de siembra varan de 10 a 40 cm entre hileras y de 5 a 20
cm entre plantas (3).

El aporque
Es una prctica que consiste en arrimar tierra de los camellones
alrededor de los bulbos. Se efecta cuando se realizan las limpias
manuales del cultivo, para eliminar las malezas que hayan logrado
emerger durante el primer mes despus de la siembra
El aporque puede favorecer la produccin porque se logra bajar la
temperatura del suelo alrededor del bulbo, mantenindola humedad y
evitando que el rea de exploracin de las races, que es poco
profunda, llegue a secarse.
La tierra que se arrim alrededor de la planta debe quedar suelta y no
cubrir demasiado: las plantas porque con frecuencia producen bulbos
deformes de maduracin retrasada.
En algunas siembras se aplican camadas de conchas de arroz, stas
mantienen la humedad, reducen la temperatura y mejoran la
estructura del suelo. En estos casos, el cultivo no necesita el aporque.

La Fertilizacin
Las necesidades de fertilizantes deben ser determinadas a travs de
un anlisis de suelo, ya que el exceso o deficiencia de algn
nutrimento puede ocasionar efectos negativos en el cultivo.
Para tomar la muestra de suelo deben seleccionarse lotes de terreno,
dependiendo de la densidad existente y la coloracin de los mismos.
El lote donde se piensa sembrar ajo se recorre en zigzag.
Se toman pequeas muestras entre O y 20 cm de profundidad, se
mezclan bien, se le extrae los restos de vegetales y piedras, se secan
al aire y luego se toma solo un kilo de suelo y se coloca en una bolsa
plstica Se identifica con una etiqueta y se lleva al Laboratorio de
Suelos ms cercano.
Despus de analizada la muestra, los tcnicos del laboratorio
recomendaran la cantidad de nutrimentos primarios (NPK)
requeridos en el cultivo del ajo, basados en la exigencia del mismo y
en la disponibilidad existente en el suelo.
Las cantidades requeridas de fsforo y potasio deben ser colocadas
en el fondo del surco al momento de la siembra junto con un tercio
del nitrgeno. Otra tercera parte se aplicar en bandas 30 das
despus y el resto del N recomendado se aplicar 55 das despus de
la
En las zonas fras, recomendadas para la siembra del ajo, se
presentan deficiencias de otros nutrimentos tales como magnesio,
azufre, hierro, zinc y boro, que el cultivo utiliza en pequeas
cantidades, pero que son vitales para su buen desarrollo y
produccin.
Se recomienda suministrar estos nutrimentos a travs de aspersiones
al follaje, tales como sulfato de magnesio cada 15 das hasta
completar seis aplicaciones en dosis de 20 gramos por litro de agua
Alternadas con estas aspersiones, se debe aplicar abono foliar en las
dosis que recomiende el tcnico.
La aplicacin de abono orgnico
Es frecuente el uso de abono orgnico en el cultivo del ajo. Las
bondades de esta prctica consisten en su ministrar al suelo
elementos nutritivos bsicos(N, F, K, Ca y Mg) en forma de elementos
disponibles para las plantas, mejorar la aireacin del suelo al
favorecer su granulacin y agregacin. Tambin mejora la capacidad
de retencin de humedad al aportar materia orgnica.
Otra ventaja consiste en favorecer la actividad de los
microorganismos del suelo, los cuales actan sobre los minerales que
contienen elementos nutritivos, hacindolos ms aprovechables para
las plantas.

El abono orgnico tambin protege el suelo contra la erosin al evitar

las prdidas por escorrenta. Sin embargo, es recomendable seguir las
siguientes recomendaciones al utilizar abono orgnico, en el cultivo
del ajo:
- Utilizar estircol bien descompuesto.
- Debe aplicarse con suficiente anticipacin e incluso, sembrar otro
cultivo despus de aplicar el abono, ya que el ajo es muy sensible,
tanto al exceso de nitrgeno como a los efectos de la materia
orgnica en descomposicin

El Riego
El riego es indispensable en la produccin de ajo y su aplicacin
depende del clima, del suelo y de la edad del cultivo El sistema de
riego ms indicado es por aspersin, pero tambin se riega por
surcos.
Durante el primer mes los riegos deben ser frecuentes (cada dos das)
y ligeros (una hora). Entre los 30 y 90 das se debe regar cada cuatro
o cinco das y se ir aumentando progresivamente el tiempo de riego
hasta aplicar dos horas cuando las plantas tengan tres meses de
edad.
Entre los 90 y 120 das se aplicaran dos horas de riego cada siete das
aproximadamente. Durante los 120 a 140 das, cuando se acerca la
cosecha deben suspenderse los riegos para favorecer el secado de los
bulbos.
Un exceso de humedad, cuando se aproxima la cosecha, favorece la
pudricin de la cutcula externa que recubre al bulbo, este puede
abrirse y perder su valor comercial; tambin pueden producirse
superbrotamientos o germinaciones inadecuadas de los dientes ajo.
Cuando se riega por surcos debe considerarse seriamente esta
recomendacin y evitar aguachinamientos.

Cosecha
La poca de cosecha puede determinarse por la aparicin de ciertos
sntomas en las plantas entre los cuatro y cinco meses despus de la
siembra. Sin embargo, en aquellos lugares altos, el ciclo del cultivo es
ms largo que en las zonas bajas.
Uno de los primeros sntomas es el amarilleo general y el doblado del
follaje. Cuando las tres cuartas partes (75%) de la plantacin de ajo
se encuentra en las condiciones sealadas puede considerarse que
est listo para ser cosechado.
Otro sntoma lo constituye la presencia de espacios con aire entre los
dientes de los bulbos, esto puede observarse cuando se realiza un
corte transversal del mismo.
10

En algunas variedades, la presencia de dientes areos en la mayora

de las plantas tambin es un indicio de madurez. Cuando la cosecha
est prxima es conveniente suspender el riego para favorecer el
secado de los bulbos y facilitar su limpieza.
La recoleccin de los bulbos es manual y conviene efectuarla durante
un da bien soleado; el material se extiende luego en el campo
durante cuatro das, tratan do en lo posible de que el follaje de una
hilera cubra los bulbos de la hilera vecina para protegerlos de la
accin directa del sol
Si hay peligro de lluvia conviene colocarlos en un sitio seguro, pero
con buena ventilacin, dndole vueltas para que el proceso de secado
(curado) se realice de manera uniforme. Un buen curado aumenta
la conservacin del producto y disminuye su peso en un 30 por ciento.
Luego se procede a la labor de espique o corte de races y follaje a
nivel de la base del bulbo y cuello de la planta, utilizando para ello un
instrumento cortante, el cual puede ser una hoja de segueta.
Si el ajo cosechado es para consumo, despus del proceso de curado
y espique se realiza el zarandeo, es decir, el paso de los bulbos a
travs de mallas cuadradas de diferentes tamaos, con el fin de
clasificarlos de acuerdo con tres categoras: los ms grandes
corresponden al ajo de primera, los de regular tamao al ajo de
segunda y los ms pequeos al ajo de tercera.
Una vez clasificado, los bulbos se colocan en sacos de malla, los
cuales deben quedar bien cerrados Si el ajo cosechado es para
semilla se debe seguir otro proceso.

Variedades de ajo
Resulta elemental conocer cules son las variedades de ajo
disponibles en Argentina, debido a que cada una de stas tiene
caractersticas particulares que las distinguen entre s. Estas
caractersticas singulares, basadas en aspectos ecolgicos,
funcionales y alimentarios, etc. permiten satisfacer diferentes usos:

Como condimento: Para ensaladas, carnes blancas, carnes

rojas, pescados y mariscos, pastas, panes, etc.
Como frmaco: Existen antecedentes internacionales muy
abundantes que otorgan al ajo propiedades como preventivo o
curativo de enfermedades infecciosas (antihelmntico,
antimictico, y bactericida), cardiovasculares (antioxidante,
hipolipemiante, antiplaquetario, hipoglucemiante, hipotensor, y
antiarrtmico), y/o cancerosas.

Grupos comerciales de ajo

11

Estas son las denominaciones reconocidas internacionalmente,

asociadas al formato del bulbo, y a la cantidad y tamao de dientes:

Ajo comn: bulbo perteneciente a cultivares con bajos

requerimientos de fro, su cosecha es precoz, y est compuesto
generalmente por ms de 15 dientes, otorgndole al bulbo
forma irregular.
Ajo noble: perteneciente a cultivares de requerimientos
intermedios a altos de fro, su cosecha es intermedia o tarda, y
est conformado generalmente por menos de 15 dientes, por lo
que presentan forma regular.

Tipos comerciales de ajo

Estas denominaciones estn asociadas al color de las hojas de
proteccin (piel) de los dientes o tambin excepcionalmente de los
bulbos.

Ajos rosados: presentan la piel de los dientes, al igual que el

bulbo, de color rosado o tintes afines, con el cuello duro por
contar con tallo floral, pertenece al grupo de ajos comunes, de
poca conservacin. Son ajos para consumo en verde y aderezo
de ensaladas. La principal variedad es ALPA SUQUIA.
Ajos violetas: tiene sus dientes y la piel de color castao claro
o tintes similares, el bulbo es blanco con suaves estras violetas.
Pertenece a los ajos nobles. Son ajos semitempranos. Tienen
mala conservacin, pero muy buen valor gastronmico.
Acompaan bien pescados y mariscos. La principal variedad es
LICAN INTA.
Ajos morados: sus dientes presentan piel de color castao
claro o tintes similares, y el bulbo tiene fuertes estras de color
morado, adems tiene cuello duro por presentar tallo floral.
Pertenece a los ajos nobles. Son ajos tempranos, tienen buena
presentacin, mala conservacin y regular valor gastronmico.
Son ajos para consumo en verde y aderezo de ensaladas. Las
principales variedades son MORADO INTA y SERRANO.
Ajos blancos: sus dientes presentan la piel de color blanco o
blanco amarillento a veces tiene estras violetas, y puede ser
del grupo de ajos comunes o nobles. Son ajos semitardos,
poseen buena conservacin, muy buen valor gastronmico y
buenas propiedades nutracuticas. Muy buena pungencia y
muy buen aroma. Las principales variedades son NORTEO
INTA, NIEVE INTA, PERLA INTA y UNION.

12

Ajos colorados: sus dientes presentan piel de color rojo o

tintes afines, su bulbo es blanco y su cuello es duro por
presencia de tallo floral; pertenece al grupo de ajos nobles. Son
tardos, poseen buena conservacin y buenas propiedades
gastronmicas y nutracuticas. Muy recomendado para
condimentar carnes rojas, pastas y para elaborar salsas. Muy
apto para pelado. Las principales variedades son: GOSTOSO
INTA; FUEGO INTA; SUREO INTA; RUBI INTA; GRAN FUEGO INTA;
TEMPRANILLO y PETECO.
Ajos castaos: sus dientes presentan la piel de color castao o
tintes afines, su cuello es duro por presencia de tallo floral y
pertenece al grupo de ajos nobles. Son ajos muy tardos, tienen
muy buna conservacin y muy buenas propiedades
gastronmicas y nutracuticas. La principal variedad es
CASTAO INTA

VALOR NUTRICIONAL

13

Fisiopatas
Las enfermedades y fisiopatas que afectan al ajo pueden llegar
a ocasionar importantes prdidas en postcosecha, de vital
importancia
cuando el producto se destina a la exportacin a mercados que
cada
da son ms exigentes.
AJOS EMBASTECIDOS O AJOS POTRA
Las protuberancias, hernias o potras se observan en las
cabezas, corresponden a dientes o bulbos adventicios o
"supernumerarios" de los normales de la cabeza. Este diente o
bulbo se origina por una rotura de la dormicin de una yema
14

axilar de un catfilo u hoja protectora externa del diente

sembrado, por un exceso de fro, durante el perodo de
formacin del bulbo. Estas yemas brotan dando lugar a hojas y
se cargan de reservas evolucionando a dientes o incluso bulbos.
Exteriormente aparece una excesiva frondosidad.
AJOS CLAVELLINOS
No es ms que un ajo potra mltiple, es decir, el fro ha roto la
dormicin no de una yema axilar externa sino de varias.
AJOS FLORONES
Este trmino, designa aquellas plantas con mltiples brotes
procedentes de la rotura de la dormicin, de las yemas de la
corona de dientes externa del bulbo, por el fro, despus de la
bulberizacin. De esta manera se forma una cabeza con varios
"tallos", que, cortados durante la recoleccin o en almacn, dan
la imagen de varios "vastagos" con aspecto de florn.

AJO PORRO O AJO CEBOLLA

Se debe al aspecto de cebolla que presentan algunas cabezas
de ajo al ser cosechadas. Este es un caso muy interesante que
va desde la formacin de una cabeza sin dientes o bulbillos, por
freno de la evolucin de la dormicin de una sola yema que es
la que origina el bulbillo o ajo cebolla o porro; a la formacin de
una cabeza con 2, 3 o ms dientes o bulbillos, al evolucionar las
correspondientes yemecillas de la base exterior del disco o
platillo del diente sembrado. Las hojas protectoras o catafilos
externos se cargan de sustancias de reserva, asemejndose a
las tnicas o "cascos" de la cebolla. Las causas de estas
fisiopatas son un fotoperodo inferior al que necesita una
variedad para formar el bulbo en el perodo de bulberizacin,
suelos hmedos con exceso de nutrientes o inhibicin de yemas
por perodos de calor o fro.

COMERCIO INTERNACIONAL
ESTUDIO DE MERCADO
15

El pas al que se va a destinar el producto es Brasil, por tal motivo, a

continuacin, realizar un pequeo estudio de mercado. En donde
expondr datos importantes a tener en cuenta antes de ingresar a
dicho pas.
Adems, detallar los costos de exportacin y aportare la
documentacin requerida para ingresar.

Principales pases importadores y

exportadores mundiales
A continuacin se consideran los principales pases que importan y
exportan ajo a nivel mundial.

Principales pases importadores de ajo

Brasil fue el tercer pas importador a de ajo en el ao 2014 con un

total de USD 171.518 y 167.232 toneladas, por lo que el valor por
tonelada fue de USD 1.026. La participacin de Brasil en el valor de
las importaciones mundiales fue del 8,2%

16

Principales pases exportadores de ajo

China es el primer pas exportador a nivel mundial representando en

el 2014 el 71,3% del total de las exportaciones mundiales; con un
valor exportado de USD 1.473.204 y 1.752.057 toneladas. Teniendo
en cuenta la gran proporcin que representa en las cantidades
mundiales, las exportaciones chinas influyen sobre el resto de los
pases exportadores.

17

PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIONES

MENDOCINAS

Como se puede observar, Brasil es el principal destino de las

exportaciones de Mendoza, tanto del ao 2014 como del ao 2015.

18

DESTINO: BRASIL

Estudio de Mercado del pas destino: BRASIL

Argentina, al ser Estado parte del MERCOSUR, accede al mercado
brasileo con arancel 0%.Similar tienen Chile, Colombia y Bolivia
debido a los acuerdos Comerciales suscriptos en el mbito de la
ALADI. No as los frutos originarios de Europa que deben abonar el
Arancel Externo Comn del 10%.

19

Datos geogrficos y econmicos.

La Repblica Federal de Brasil est ubicada al Este de Sudamrica,
limita con el Ocano Atlntico y, de norte a sur con: la Guyana
Francesa, Surinam, Venezuela, Colombia, Per, Bolivia, Paraguay,
Argentina y Uruguay.
Superficie: ocupa el puesto 5 con un total de 8.514.877 km2, con
un 0.65% de agua
Capital: Brasilia
Ciudad ms poblada: Sao Pablo
Ciudades ms importantes: So Paulo, centro industrial brasileo,
Ro de
Janeiro, antigua capital e influyente centro comercial; Porto Alegre;
Salvador, Belo Horizonte, etc.
Poblacin:
Distribucin por edad:
0-14 aos: 26,2% (Hombres 27.219.651/mujeres 26.180.040)
15-64 aos: 67% (Hombres 67.524.642/mujeres 68.809.357)
65 aos y ms: 6,7% (Hombres 5.796.433/mujeres 7.899.650) (2011
est.)
Clima:
El clima de Brasil vara segn la altitud y la latitud de la zona: desde
la aridez del interior, al clima tropical del Amazonas y de las regiones
de la costa oriental. En general, puede decirse que es
predominantemente tropical. Es un pas hmedo, de climatologa
cambiante, especialmente al sur. La regin ms fra es la Regin Sur y
Sudeste, en la cumbre de Morro da Igreja, una montaa ubicada en el
municipio de Urubici. En esta regin los inviernos son rigurosos. La
Regin Sur es la nica regin brasilea localizada casi totalmente
20

abajo del Trpico de Capricornio y, por eso mismo, es la ms fra de

Brasil. El clima dominante es el subtropical y el templado donde son
frecuentes las heladas. Las estaciones del ao son bien definidas y las
lluvias, en general, tienen gran cantidad en el ao.
Pico ms alto: es el llamado Pico da Neblina, localizado en el norte
del Amazonas, con 2993,78 metros de altitud.
Idioma: Portugus
Moneda: Real (R$, BRL)
Producto Interior Bruto PIB: ocupa el 6 puesto con US$ 2421,637
millones
Miembro de: ONU, OEA, CSN, Unasur, CPLP, MERCOSUR, G8+5,
Grupo de Ro, BRICS.

MERCADO BRASILERO
El potencial de consumo del mercado brasileo es muy grande, con
ms de 200 millones de habitantes (CIA 2010), con ms del 60% de
su poblacin menor de 30 aos que crece a un 1,16% anual. Su renta
media se aproxima a los 11.384,6 USD y, entre sus aspectos
remarcables, destacan la magnitud geogrfica del pas y la
concentracin de su riqueza. Los consumidores brasileos son muy
distintos entre s debido a la mezcla de culturas y orgenes (europeos,
indgenas y africanos). As, por ejemplo, el consumidor del noroeste
tiene un gusto muy diferenciado del paulista. En la regin Sureste, en
donde se concentra el mayor poder adquisitivo y cuya influencia
europea es muy fuerte, se encuentra un consumidor muy compulsivo
y al que le gusta gastar. Adems, sabe apreciar los productos de
consumo importados, ya que le otorgan cierto status, aunque sin
llegar a un nivel de fidelizacin de marcas. Asimismo, es un
consumidor inmaduro y desconocedor de la calidad, que se fija mucho
en el precio de los productos.
Podramos definir Brasil como consumidor de aquellos productos
importados que se diferencian notablemente de los nacionales, de
precios bajos y con una buena rotacin.
Los volmenes de importacin de esta serie de productos son altos.
Adems, existe otra categora de productos que tienen buena
penetracin, como es el caso de los productos exclusivos de
segmento alto y de alto valor aadido.
21

Caractersticas del mercado brasilero

El mercado brasilero es un mercado exigente y demandante, con
requerimientos del primer mundo; los consumidores brasileros piden
productos que satisfagan completamente sus necesidades. Las
tendencias generales del mercado indican que los brasileros estn en
la bsqueda constante de productos naturales, productos bajos en
caloras, y tienen una preocupacin creciente por el empleo de
productos cuyo proceso de produccin preserve el medio ambiente.
La mayora de los consumidores estn representados por una
poblacin joven entre 0 y 34 aos que corresponden a 62% de la
poblacin total. La poblacin femenina, tiene una gran influencia en el
consumo.

Perfil del consumidor

El consumo de la mayora de la poblacin est enfocado en la
alimentacin y la vivienda. El consumidor brasileo es ms exigente y
selectivo. Es sensible a la calidad, al precio de los productos as como
a las promociones. Brasil tiene una economa doble, en la cual las
clases superiores se distinguen por un modo de consumo cercano al
de los Estados Unidos y de Europa, mientras que los ms pobres
toman mucho en cuenta el precio.

Canales de distribucin
Los puntos de comercializacin engloban procesadoras,
distribuidoras, tiendas y restaurantes naturales, hoteles, ferias libres
(venta directa en las calles o suministros para dueos de tiendas que
actan en estos comercios), grandes y pequeos comercios al por
menor, centrales mayoristas, adems de la entrega de canastas
domiciliares (suministro de verduras surtidas en bolsas en las
residencias), una caracterstica notable de la comercializacin de
alimentos orgnicos.

Segmentacin de mercado
El producto es consumido por toda la familia en general, ya que es
muy usado en la cocina brasilera en diversas comidas. Dirigido a
cualquier clase social.

Especificaciones del producto

22

Producto a exportar
Ajo Blanco, calibre #6

Posicin arancelaria:
0703.20.90
Seccin II - Productos del reino vegetal
Captulo 07 Hortalizas, plantas, races y tubrculos alimenticios
Partida 0703 - Cebollas, chalotes, ajos, puerros y dems
hortalizas aliceas, frescos o refrigerados.
Sub-partida 0703.20 Ajos
Apertura 0703.20.90 Los dems
Posicin - 0703.20.90.900 R Los dems

Nuestra empresa
AGRO RUGGERI S.A.
Nuestra empresa fue fundada en los aos 80 por su actual presidente
Don Nazareno Angel Ruggeri. Actualmente producimos a lo largo y
ancho del pas para abastecer nuestro mercado domstico y exportar
a los principales bloques econmicos internacionales.
Nuestras Fincas
Estancia El Leoncito
Campo Chaco
Finca El Vergel
Finca Don Jacinto
Finca Altos del Olvido
Finca Los Yayos
Certificaciones
Contamos con certificacin GLOBAL-GAP en todo el proceso de
produccin, con trazabilidad asegurada segn protocolo, lo que
garantiza mxima calidad e inocuidad en nuestros campos y
productos. Todo el proceso productivo orgnico cuenta con
certificacin IFOAM y NOP.
La promulgacin de la legislacin nacional orgnica en equivalencia
con el reglamento de la comisin Europea (CEE) 2092/91 ha permitido
23

la integracin de nuestro pas al listado de terceros pases autorizados

a exportar productos orgnicos certificados a la Unin Europea.

EMPAQUETADO
Cajas de cartn (10 kg c/u)

ETIQUETADO
Informacin obligatoria del etiquetado
Segn la legislacin brasilea, la informacin obligatoria que deber
figurar en las etiquetas de los productos alimenticios consta de los
siguientes tems:
- Denominacin de la venta del Alimento
- Lista de ingredientes (cuando sea necesario)
- Contenidos netos (cuando sea necesario)
- Identificacin del origen
- Nombre o razn social y domicilio de importador, en el caso de
productos alimenticios importados.
- Identificacin del lote (cuando sea necesario)
- Validez (cuando sea necesario)
- Instrucciones sobre la preparacin y uso del alimento (cuando sea
necesario).
El etiquetado puede contener cualquier informacin o representacin
grfica, as como materia escrita, impresa o grabada, siempre que no
contradiga los requisitos obligatorios y no contenga informacin
engaosa.
Adems puede tener:
- Denominacin de calidad
- Informacin nutricional

Contenedor a utilizar
Contenedor a utilizar: 40' Reefer
Temperatura del contenedor: -2C
24

Humedad: 65%
Cantidad de cajas: 2200 cajas, colocadas en 20 pallets (110 cajas por
pallet)

Instrumento de pago utilizado

Carta de crdito documentario.
En la actualidad el agitado ritmo que lleva la economa mundial ha
hecho que el crdito documentario se configure como una de las
opciones ms cmodas y seguras para garantizar el cobro de las
exportaciones con unos costos medios altos pero proporcionando
mucha seguridad al exportador.

Documentos Necesarios
Hay que tener en cuenta, como se exporta a Brasil, que desde
Noviembre de 2011, se debe tramitar una Licencia (el importador),
que demora aproximadamente 15 das, una vez aprobada esta se
puede cargar en Origen.
Previos al despacho aduanero:
Factura pro-forma
Packing list
Para la liberacin en destino de la mercadera

25

Para la importacin y despacho de las mercancas en territorio

brasileo, es imprescindible la presentacin de los siguientes
documentos a las autoridades aduaneras locales:
-Factura Comercial
-Lista de Empaque
-Documento de transporte
-Certificado de Origen
-Licencia de Importacin
-Certificado Fitosanitario de Exportacin
A continuacin mostrar unos ejemplos de los documentos antes
mencionados

-Factura Comercial

26

-Lista de Empaque

27

-Documento de transporte
MIC:
28

CRT:

29

-Certificado de Origen

30

-Certificado Fitosanitario de Exportacin

31

Principales competidores
EMPRESA
Agropecuaria San Miguel
Agroquality S.A.

LOCALIZACIN
Rodeo del Medio Maip Mza
Rodeo de la Cruz Glln - Mza
32

Antonio Napolitano S.C.A.

Ajos Zucarelli S.R.L.

Rodeo de la Cruz Glln- Mza

Fray Luis Beltrn Maip Mza

Costos de exportacin
Condicin de venta: FCA

tems a considerar

Precio en USD

Materias primas

Embalaje (1,5 USD por

caja, 2200 cajas)
Manipuleo y carga
Certificado de origen
Certificado fitosanitario
Gastos bancarios
Subtotal
Derechos
exportacin(2,5)

de

Honorarios DDA (0,5)

FCA total
FCA por caja (2200
cajas)

45000
3300
100
20
20
200
48640
1216
243,2
50.099.2
22,75

Transporte
El camin que se va a llevar la mercadera sale de Brasil cargado con
frutas con destino a Chile, una vez que descarga su mercadera viaja
vaco hacia Mendoza, hasta el depsito del exportador, ubicado en
Buenos Vecinos 4079, Colonia Segovia, Guaymalln, Mendoza, carga
la mercadera y viaja con destino a Sao Paulo, Brasil. El flete y el
seguro estn a cargo del importador brasilero.

Fuentes
http://www.agroruggeri.com.ar/
https://es.wikipedia.org/wiki/Wiki
http://www.promendoza.com

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http://www.fundacionidc.org.ar/noticias.html
http://www.idr.org.ar/
http://inta.gob.ar/

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