INTRODUCCION

Los carbohidratos (tambin llamados hidratos de carbono) son uno de los tres tipos de
macronutrientes presentes en nuestra alimentacin (los otros dos son las grasas y las
protenas). Existen en multitud de formas y se encuentran principalmente en los
alimentos tipo almidn, como el pan, la pasta alimenticia y el arroz, as como en algunas
bebidas, como los zumos de frutas y las bebidas endulzadas con azcares. Los
carbohidratos constituyen la fuente energtica ms importante del organismo y resultan
imprescindibles para una alimentacin variada y equilibrada.

El progreso en las investigaciones cientficas ha puesto en relieve las diversas funciones

que tienen los carbohidratos en el cuerpo y su importancia para gozar de una buena
salud. En la siguiente explicacin se examinan ms a fondo dichas investigaciones, para
que el lector conozca mejor este macronutriente, siendo adems necesario sealar que
gran parte de nuestros conocimientos en torno a los carbohidratos datan ya de hace
bastante tiempo

LOS CARBOHIDRATOS

NUTRICIN

NUTRICIN
I.

DEFINICION:
Todos los carbohidratos estn formados por unidades estructurales de azcares,
que se pueden clasificar segn el nmero de unidades de azcar que se
combinen en una molcula. La glucosa, la fructosa y la galactosa son ejemplos
destacados
CLASE
EJEMPLOS
de
los azcares
Monosacridos
Glucosa, fructosa, galactosa
constituidos
Disacridos
Sacarosa, lactosa, maltosa
por
una
sola
Polioles
Isomaltol, maltitol, sorbitol,
unidad
(de
xilitol, eritritol
azcar); dicho
Oligosacridos
Fructooligosacridos,
maltooligosacridos
tipo
de
azcares
Polisacridos
tipo
almidn
Amilosa,
amilopectina,
se
conocen
maltodextrinas
tambin como
Polisacridos no semejantes
al almidn (fibra
alimenticia)

Celulosa, pectinas,
hemicelulosas, gomas, inulina

monosacridos. A los azcares constituidos por dos unidades se le denomina

disacridos; los disacridos ms ampliamente conocidos son la sacarosa
(azcar de mesa) y la lactosa (el azcar de la leche). La tabla siguiente
muestra los principales tipos de carbohidratos alimenticios

II.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

II.1. Azcares: La glucosa y la fructosa son monosacridos y se pueden encontrar en

las frutas, las bayas, las verduras, la miel y los siropes de glucosa-fructosa. El
azcar comn o de mesa, es decir, la sacarosa, es un disacrido compuesto por
glucosa y fructosa y est presente en la naturaleza en alimentos tales como la
remolacha azucarera, la caa de azcar y las frutas. La lactosa, que es un
disacrido compuesto de glucosa y galactosa, es el principal azcar de la leche y
de los productos lcteos; por su parte, la maltosa, que es un disacrido compuesto
slo de glucosa (dos molculas de glucosa), est presente en la malta y en los
siropes (extractos lquidos) derivados del almidn. Tanto el azcar de mesa
(sacarosa) y los siropes de glucosa-fructosa contienen glucosa y fructosa, bien en
estado libre (siropes de glucosa-fructosa) o en forma de disacrido (sacarosa).
Los polioles se denominan alcoholes de azcar. Hay polioles naturales, pero la mayora
se fabrican mediante la transformacin de azcares. El poliol utilizado con mayor
frecuencia es el sorbitol; por su parte, el xilitol se usa frecuentemente en las gomas de
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mascar y en los caramelos. El isomaltol es otro poliol, que se usa en

repostera/confitera y se obtiene a partir de la sacarosa. Los polioles son
dulces y se pueden utilizar en los alimentos (aadindolos a los mismos) de
forma similar a lo que se hace con los azcares, aunque dichos polioles
pueden tener un efecto laxante si se ingieren en cantidades excesivas.

III.

II.2.

Oligosacridos
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define a los oligosacridos como
carbohidratos formados por 3-9 unidades de azcares (monosacridos),
aunque en otras definiciones se habla de cadenas de azcares ligeramente
ms largas. Los fructooligosacridos contienen un total de hasta 9 unidades
de fructosa y se producen con fines comerciales mediante la hidrlisis
(descomposicin enzimtica) parcial de la inulina. La rafinosa y la
estaquiosa estn presentes, si bien en cantidades pequeas, en
determinadas legumbres, cereales y verduras, as como en la miel.

II.3.

Polisacridos
Se necesitan ms de 10 unidades de azcar y a veces hasta miles de
unidades para formar los polisacridos. El almidn es la principal reserva de
energa de las hortalizas de raz y los cereales. Est formado por largas
cadenas de glucosa en forma de grnulos, cuyo tamao y forma varan
segn el vegetal del que forma parte. El equivalente de los almidones en los
animales y en los seres humanos es el llamado glucgeno (ver seccin
3.1).
Los polisacridos sin almidn son los principales componentes de la fibra
alimenticia. Comprenden: celulosa, hemicelulosa, inulina, pectinas y gomas.
La celulosa es el componente principal de las paredes celulares vegetales y
est formada por miles de unidades de glucosa. Los distintos componentes
de la fibra alimenticia tienen diferentes propiedades y estructuras fsicas.
Una caracterstica distintiva de la fibra alimenticia es que no puede ser
digerida por los seres humanos. Sin embargo, algunos tipos de fibra pueden
ser metabolizados por las bacterias intestinales, dando lugar a compuestos
que las clulas intestinales humanas s que pueden utilizar para la
produccin de energa. En cualquier caso, por no poder ser digerida por los
seres humanos, la fibra tiene un menor contenido energtico medio que la
mayora de los dems carbohidratos (ver seccin 3.1).

LOS CARBOHIDRATOS EN EL CUERPO

3

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La funcin principal de los carbohidratos es proporcionar energa, aunque

tambin desempean una funcin importante para la estructura y el
funcionamiento de las clulas, tejidos y rganos; adems, sirven para formar las
estructuras carbohidratadas de la superficie de las clulas. Hay diversas clases
de molculas carbohidratadas en el cuerpo: proteoglicanos, glucoprotenas
(tambin llamadas glicoprotenas), y glucolpidos (tambin llamados
glicolpidos).

III.1. Fuente y almacenamiento de energa

Los almidones y los azcares son las principales fuentes de energa y
aportan 4 kilocaloras (17 kilojulios) por gramo. Los polioles proporcionan
2,4 kilocaloras (10 kilojulios), y la fibra alimenticia, 2 kilocaloras (8
kilojulios) por gramo, respectivamente. Nota importante: el poliol eritritol no
es metabolizado en absoluto por el cuerpo y, por eso, proporciona cero
caloras.
En el intestino delgado, los monosacridos son absorbidos y de all pasan al
torrente sanguneo, desde donde son transportados hasta los lugares en los
que son utilizados. Los disacridos son descompuestos en azcares simples
por las enzimas digestivas. El cuerpo tambin necesita la ayuda de las
enzimas digestivas para romper las largas cadenas de almidones y
descomponerlas en los azcares por los que estn formadas, que pasan
posteriormente a la sangre.
El cuerpo humano utiliza los carbohidratos en forma de glucosa. La glucosa
tambin se puede transformar en glucgeno, un polisacrido similar al
almidn, que es almacenado en el hgado y en los msculos como fuente de
energa de la que el cuerpo puede disponer fcilmente. El cerebro y los
eritrocitos (glbulos rojos) necesitan la glucosa, ya que no pueden
emplear otra cosa como fuente de energa: ni grasas, ni protenas, ni
ninguna otra forma de energa. Por este motivo se debe mantener
constantemente el nivel de glucosa en sangre en un nivel ptimo. Para
cubrir
las
necesidades
energticas
del
cerebro
se
necesitan
aproximadamente 130 gr de glucosa al da. La glucosa puede proceder
directamente de los carbohidratos ingeridos con la dieta, de los depsitos
de glucgeno o de la conversin de determinados aminocidos derivados de
la degradacin de las protenas. Varias hormonas, entre ellas la insulina,
trabajan rpidamente para regular el flujo de glucosa que entra y sale de la
sangre y mantenerla a un nivel estable.
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III.2. La respuesta y el ndice glucmicos

Cuando se toma un alimento con carbohidratos se da un correspondiente
aumento y un posterior descenso del nivel de glucosa en sangre, lo cual se
conoce como respuesta glucmica. Dicho ndice es un reflejo de la
velocidad de la digestin y absorcin de la glucosa, as como de los efectos
de la accin de la insulina, que normaliza el nivel de glucosa en sangre
(dicho nivel se denomina glucemia). Hay varios factores que influyen en
la intensidad y la duracin de la respuesta glucmica:

El alimento en particular:

El tipo de azcares por el que est formado el carbohidrato; por ejemplo, la

fructosa, la sacarosa y los polioles inducen una respuesta glucmica inferior
a la inducida por la glucosa y la maltosa

La naturaleza y la forma del almidn, ya que algunos son ms fciles de

digerir que otros

Los mtodos utilizados para procesar y cocinar el alimento

Otros nutrientes presentes en el alimento (o comida), como la grasa (es el

ms importante en este contexto), la protena y la fibra.
La persona:

El grado de masticacin (descomposicin mecnica de los alimentos)

La velocidad de vaciado del estmago y el tiempo de trnsito por el

intestino delgado (dicho tiempo se ve influenciado, en parte, por el tipo de
alimento)

Su metabolismo

La hora del da en la que ha ingerido el carbohidrato

La influencia que los diversos alimentos que contienen carbohidratos
ejercen sobre la respuesta glucmica del organismo se calcula tomando
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como referencia un alimento, por ejemplo, el pan blanco o la glucosa; se

mide su efecto en el plazo de las dos horas posteriores a su ingesta, y a
dicha medicin se la denomina ndice glucmico (IG). Por ejemplo, un IG
igual a 70 significa que el alimento o la bebida que contiene carbohidratos
induce un nivel de glucosa en sangre (respuesta glucmica) que es un 70%
de la que se observa cuando se ingiere la misma cantidad de carbohidratos,
pero en forma de glucosa pura o de pan blanco.
Los alimentos con IG alto inducen una respuesta glucmica superior a la de
los alimentos con IG bajo. Los alimentos con IG bajo se digieren y absorben
ms lentamente que los alimentos con IG alto. De las pruebas existentes
parece desprenderse que una alimentacin basada en alimentos con IG bajo
puede reducir el riesgo de aparicin de trastornos metablicos (por ejemplo,
obesidad y diabetes mellitus de tipo 2) en la persona o personas que siguen
dicha alimentacin.

NDICE GLUCMICO DE ALGUNOS ALIMENTOS

(utilizando la glucosa como patrn estndar)

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Alimentos con IG muy bajo ( 40)

Manzanas crudas
Lentejas
Soja
Judas
Leche de vaca
Zanahorias (cocidas)
Cebada
Fructosa
Alimentos con IG bajo (41 55)
Fideos y pasta
Zumo de manzana
Naranjas crudas/zumo de naranja
Dtiles
Pltano crudo
Yogur (con frutas)
Pan de semillas
Mermelada de fresa
Maz
Chocolate
Lactosa
Alimentos con IG intermedio (56 70)
Arroz integral
Copos de avena
Refrescos
Pia
Sacarosa (azcar de mesa)
Miel
Alimentos con IG alto (> 70)
Pan (blanco o integral)
Patata hervida
Copos de maz
Patatas fritas
Pur de patatas
Arroz blanco (bajo en amilosa o "arroz glutinoso")
Tortas de arroz
Glucosa
Maltosa

III.3. Funcionamiento intestinal y fibras alimenticias

El cuerpo no es capaz de digerir ni la fibra alimenticia ni algunos de los
oligosacridos en el intestino delgado. La fibra favorece el funcionamiento
adecuado del intestino, aumentando el volumen de masa fecal y
estimulando el trnsito intestinal.
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Una vez que el carbohidrato no digerible pasa al intestino grueso, algunos

tipos de fibras como las gomas y las pectinas, as como los oligosacridos,
son fermentados por la microflora intestinal. Esto hace que tambin
aumente la masa general del intestino grueso y tiene un efecto beneficioso
para la regeneracin de la microflora.

IV.

CONTROL DEL PESO CORPORAL

Las personas que consumen una dieta alta en carbohidratos son menos
propensas a acumular grasa, en comparacin con aquellas que tienen una dieta
baja en carbohidratos y alta en grasas. Hay tres razones que apoyan esta
afirmacin:

Los carbohidratos tienen menos caloras por gramo que la grasa (y que el
alcohol) y, por eso, las dietas ricas en carbohidratos tienen una densidad
energtica comparativamente menor. Los alimentos ricos en fibra tambin
suelen tener ms volumen y llenan ms.

Parece que la inclusin en la dieta de abundantes alimentos ricos en

carbohidratos contribuye a regular el apetito. En los estudios llevados a cabo
se ha averiguado que los carbohidratos, en forma de almidones o de
azcares, contribuyen a proporcionar rpidamente una sensacin de
saciedad. Como consecuencia, es posible que quienes siguen dietas ricas en
carbohidratos tengan menos propensin a comer en exceso. Adems,
muchos alimentos que tienen un IG menor pueden ser especialmente
saciantes, puesto que se digieren ms lentamente.

El cuerpo obra de las siguientes maneras con los carbohidratos que se

ingieren con los alimentos: preferentemente, los descompone para obtener
energa; si no, los almacena en forma de glucgeno para utilizarlos con
posterioridad. Hay una tercera va para los carbohidratos que se ingieren con
los alimentos: su conversin en grasa; pero el cuerpo utiliza muy pocos
carbohidratos de esta manera, ya que el proceso es muy ineficiente.

Las pruebas de las que se dispone apuntan a que las dietas ricas en
carbohidratos reducen la probabilidad de desarrollar obesidad, frente a lo que
ocurre con las ricas en grasas.

V.

PRINCIPALES FUNCIONES
Algunas de las funciones cumplidas por los carbohidratos son:

Son una de las principales macronutrientes que aporta energa al cuerpo

(las otras son las grasas y protenas).
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Previenen la excesiva acumulacin de grasa en el cuerpo.

Ayudan al mejoramiento del rendimiento fsico, gracias al almidn y los

azcares presentes en ellos.

Gracias a sus fibras alimenticias, ayudan a que el intestino tenga un

correcto funcionamiento.
Su amplia variedad es aconsejable para que una dieta cuente con un aporte
diario de nutrientes esenciales y fibras.
Los glcidos cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que
incluyen las funciones relacionadas con el tema energtico, el ahorro de las
protenas, la regulacin del metabolismo de las grasas y el tema estructural.

Energa Los carbohidratos aportan 4 kilocaloras (KCal) por gramo de

peso neto, sin agua. Una vez repuestas y cubiertas todas las necesidades
de energa del cuerpo, una pequea parte se almacena en el hgado y los
msculos en forma de glucgeno (normalmente no ms de 0,5% del peso
de la persona), el resto se transforma en tejido adiposo y se almacena en
el organismo como grasas.
Se suele recomendar que minimamente se efecte una ingesta diaria de
100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos
metablicos.
Ahorro de protenas Cuando el cuerpo no dispone de suficientes
hidratos de carbono, ste utilizar las protenas con fines energticos,
consumindolas e impidindolas, por tanto, realizar otras funciones de
construccin.
Regulacin del metabolismo de las grasas En caso de no cumplir
con una ingestin suficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan
como cuerpos cetnicos, que son productos intermedios que pueden
provocar problemas: cetosis La cetosis es una situacin metablica del
organismo originada por un dficit en el aporte de carbohidratos, lo que
induce el catabolismo de las grasas a fin de obtener energa, generando
unos compuestos denominados cuerpos cetnicos..
Estructura los carbohidratos constituyen una porcin pequea del peso
y estructura del organismo, pero igualmente importante.

VI. METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

Cuando nos alimentamos normalmente, incorporamos entonces carbohidratos
simples y complejos, protenas y lpidos adems de las vitaminas y minerales
contenidos en ellos.
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La digestin de los carbohidratos complejos, comienza en la boca, a travs de la

saliva, la cual descompone los almidones.

Transformacin
Luego en el estmago, gracias a la accin del acido clorhdrico, la
digestin contina, y termina en el intestino delgado. All una enzima del
jugo pancretico llamada amilasa, acta y trasforma al almidn en
maltosa (dos molculas de glucosa). La maltosa, en la pared intestinal,
vuelve a ser trasformada en glucosa. torta de chocolate, carbohidratos
simples de digestin rpida
Estas mismas enzimas intestinales son las encargadas de trasformar a
todos los carbohidratos, como por ejemplo la lactosa, sacarosa, etc.
Entonces todos sern convertidos en monosacridos: glucosa, fructosa y
galactosa.
Ya en forma de monosacridos es como nuestro organismo los absorbe,
pasando al hgado donde posteriormente sern transformados en glucosa.
En el caso que faltaran carbohidratos en la alimentacin, esa energa se
obtiene de las grasas y las protenas, producindose acetonas, las cuales
no resultan beneficiosas para la buena salud.

Glucosa y caloras
La glucosa pasa al torrente sanguneo, y es oxidada en las clulas
proporcionndonos 4 kilocaloras por cada gramo. La glucosa que no es
oxidada (quemada) dentro de las clulas, se transforma en glucgeno, el
cual se almacena en hgado y en msculos.
El resto de la glucosa se transforma en grasa que se acumula generando
un aumento de peso corporal.
Siempre que se mantenga una vida muy sedentaria, y se ingiera ms
glucosa de lo que se gasta o quema, la misma se depositar como grasa,
ya sea entre los rganos vitales, o bajo la piel.

Que carbohidratos se digieren ms rpido?

Como se ha explicado, los carbohidratos se diferencian entre simples y
complejos. Los carbohidratos simples (azucares, golosinas, etc...) se absorben
rpidamente y ocasionan una subida brusca de la cantidad de glucosa en
sangre. Por esta razn es que los alimentos dulces son restringidos o eliminados
en la dieta de personas que padecen diabetes.
En cambio s pueden consumir carbohidratos complejos (los cereales, patatas,
legumbres y pastas) ya que se absorben lentamente, y no generan esas
oscilaciones bruscas en los niveles de azcar sanguneo. As la diabetes puede
controlarse mejor.
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NUTRICIN

Siempre se deben incluir glcidos en la dieta para que las clulas obtengan
energa.
En el caso que faltaran carbohidratos en la alimentacin, esa energa se obtiene
de las grasas y las protenas, producindose acetonas, las cuales no resultan
beneficiosas para la buena salud

VII. FUENTES DE CARBOHIDRATOS

Lista de carbohidratos malos
Los buenos carbohidratos proporcionan al organismo las vitaminas esenciales,
minerales y una larga lista de importantes fitonutrientes. Son ricos en fibra, que
proveen al cuerpo con los nutrientes esenciales y la energa que necesita.
Adems, despus de comer alimentos ricos en carbohidratos buenos, una
persona tiende a sentirse llena y satisfecha por mucho tiempo.

Esprragos
Aguacate
Remolacha
Pimientos
Brcoli
Coles de Bruselas
Coliflor
Zanahorias
Apio
Berza
Maz
Pepinos
Berenjena
Ajo
Judas verdes y guisantes verdes
Setas
Hojas de mostaza
Ocra
Aceitunas
Cebolla
Patatas y camotes
Calabaza
Lechuga Romana
Espinacas
Squash
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Tomates
Hojas de nabo
Berro
Calabacn
Manzanas
Albaricoques
Pltanos
Fresas, frambuesas, moras, arndanos
Cantalupo
Cerezas
Dtiles
Higos
Jugos de frutas
Pomelo
Uvas
Guayaba
Kiwi
Limas y limones
Mangos
Nectarinas
Naranjas
Papayas
Melocotones y Peras
Caquis
Pia
Ciruelas
Pasas
Sanda
Frijoles, alubias y legumbres
Nueces crudas y semillas
Grasa de lcteos
Pasta de grano entero
Arroz

Lista de carbohidratos malos

Los carbohidratos malos estn llenos de caloras, mientras que carecen de todo
valor nutricional y de fibras. Aparte de esto, productos que contengan
edulcorantes, conservantes y otros aditivos insalubres es mejor evitarlos.
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NUTRICIN

Son alimentos altamente refinados y procesados, por lo tanto pierden la mayor

parte del valor nutritivo y de fibra. Gracias a la transformacin y los aditivos, los
carbohidratos malos son tentadoramente sabrosos. Sin embargo, producen un
aumento dramtico en los niveles de insulina, lo que resulta en exceso de
trabajo el pncreas, el almacenamiento de grasas, la diabetes, enfermedad
cardaca, el sobrepeso e incluso problemas de obesidad.

Pan Blanco
Pasta Blanca
Productos de panadera dulces, como pasteles y galletas
Procesado de cereales refinados, como arroz blanco
Pdines, natillas y otros dulces
Refrescos
Jalea y Confituras
Golosinas
Alimentos procesados, como patatas fritas
Bebidas
Alcohol}

VIII. DECLARACIONES DE PROPIEDADES SALUDABLES

AUTORIZADAS
Los siguientes son ejemplos de declaraciones de propiedades saludables,
referentes a los carbohidratos, cuya validez cientfica ha sido evaluada por la
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y cuyo uso ha sido
autorizado en la Unin Europea (UE):

La fibra de la cebada contribuye a aumentar el volumen fecal.

Los beta-glucanos ayudan a mantener niveles normales de colesterol en

sangre.

La ingesta de pectinas en una comida contribuye a reducir el aumento del

nivel de glucosa en sangre (glucemia) que se produce tras esa comida.

La lactulosa contribuye a acelerar el trnsito intestinal de los alimentos.

Se ha demostrado que el uso de chicles endulzados con un 100% de xilitol

reduce la placa dental (el sarro). Un alto contenido/nivel de sarro
constituye un factor de riesgo de aparicin de caries en nios.
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NUTRICIN

Para obtener una lista completa de todas las declaraciones de propiedades

saludables vinculadas a los carbohidratos que estn autorizadas actualmente
para uso en la UE, basta con hacer clic en Declaraciones de propiedades
saludables referentes a los carbohidratos autorizadas por la EFSA (en Ingls).

IX. RECOMENDACIONES
Los carbohidratos son parte imprescindible de una alimentacin sana y
equilibrada. Pueden ayudar a controlar el peso, especialmente cuando se
combinan con ejercicio, son fundamentales para un buen funcionamiento
intestinal y tambin son un importante combustible para el cerebro y los
msculos activos. No se ha demostrado que los almidones ni los azcares
ejerzan una influencia especialmente importante sobre el desarrollo de
enfermedades graves tales como la diabetes de tipo 2, y actualmente al azcar
se le considera menos decisivo para la aparicin de caries dentales en la
poblacin, que es ms consciente de la importancia de la higiene bucal y del
flor. En el Informe de la OMS y de la FAO sobre los carbohidratos en el contexto
de la nutricin humana, as como en las opiniones cientficas sobre los valores
nutricionales de referencia establecidos por la EFSA en cuanto a los
carbohidratos y a la fibra alimenticia, se encuentra informacin clave para los
profesionales sanitarios y para los cientficos dedicados a la investigacin.
En lo que se refiere al pblico en general, los mensajes ms relevantes son:

Una dieta rica en carbohidratos tiene numerosos beneficios para la salud,

y esto debera reconocerse y divulgarse. Los carbohidratos aportan
mucho ms que energa.
Una alimentacin ptima para todas las personas mayores de dos aos de
edad contiene entre un 45 y un 60% de energa diaria procedente de los
carbohidratos.
Para asegurarse de que una dieta contiene un aporte diario ptimo en
nutrientes esenciales y fibra, es aconsejable consumir una amplia
variedad de alimentos ricos en carbohidratos.
Los adultos deberan fijarse el objetivo de ingerir 25 gr de fibra alimenticia
al da. Para los nios de un ao de edad o mayores, se considera
adecuada una ingesta de fibra igual a 2 gramos por megajulio de ingesta
de alimentos (1 megajulio equivale a 239 kilocaloras)

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NUTRICIN

X.

CONCLUSION
Para obtener una buena salud es muy importante ingerir alimentos nutritivos
para nuestro organismo, puesto que estos nos dan energa y vitalidad para
desarrollar las actividades que se presentan diariamente.
Los carbohidratos a ms de proporcionar energa forman un papel muy
importante en el desarrollo de las neuronas, permitindonos desarrollar nuestro
cerebro.
Puedo concluir que la diabetes es una enfermedad de la sangre la cual se
obtiene por exceso de glucosa o azcares, esta enfermedad es incurable y debe
ser detectada a tiempo para poderla cuidar peridicamente.
El exceso de tejido graso produce obesidad y peligro en arterias y venas, pues
se obstruye la circulacin normal de la sangre, a la vez este tejido produce
colesterol que de igual manera es muy perjudicial en el flujo normal de sta.
Las vitaminas son sustancias reguladoras de complejos procesos metablicos
de nuestro organismo, las cuales no proporcionan energa pero son importantes
para el crecimiento de nuestro cuerpo.

XI. BIBLIOGRAFIA

http://www.monografias.com/trabajos23/nutricion/nutricion.shtml#conclu
https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002469.htm
https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002469.htm
http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-carbohidratos/

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